老式手撕面包
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身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“老式手撕面包”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在八九十年代那個時候，食品里面放添加劑是很少見的，所以那個時候食物的味道一般都是比較純天然的，沒有添加劑的食物吃起來味道特別好，而且對人體沒有傷害，是特別綠色的食物，老式的手撕面包是現(xiàn)在很多人都懷念的，那么老式手撕面包該怎么做呢?下面小編來給大家介紹。
食材清單:高筋面粉(酵頭)150克、低筋面粉(酵頭)60克、細砂糖(酵頭)15克、酵母(酵頭)4克、清水(酵頭)160克、高筋面粉(主面團)150克、低筋面粉(主面團)60克、細砂糖(主面團)50克、清水(主面團)35克、雞蛋(主面團)60克、黃油(主面團)45克、黃油(表面)5克、烤盤18*18CM
烘烤設(shè)置180度
烘烤時間30分鐘
烤盤位置下層
先做酵頭，將酵頭材料混合成為面團，進行發(fā)酵。發(fā)酵至面團呈現(xiàn)蜂窩狀即為發(fā)酵完成，夏1季室溫大約1小時左右。
2提前將黃油放到室溫軟化。
3將除黃油外的主面團材料混合，并加入發(fā)酵好的酵頭，水不要一次加夠，邊混合邊觀察邊加水，以免加多面團變稀不好處理。
4材料全部混合成為面團后，置于案板上充分進行揉制。抻開面團發(fā)現(xiàn)面團已產(chǎn)生筋度，不容易破裂時，加入黃油。
5將黃油與面團充分揉和，并不斷摔打，為了使面團盡快產(chǎn)生更高的筋度。待抻開面團發(fā)現(xiàn)可以抻到比較薄面團也不破裂時，意味著面團揉制完成。
6將面團置于密閉溫暖的地方進行初次發(fā)酵，待發(fā)酵至面團膨脹為2.5倍大時，用手指插入面團中央，面團不塌陷，圓洞保持不變時，面團初次發(fā)酵完成。將面團等分為9份，分別將小面團揉圓，靜置10分鐘。
7進行面包造型，分別將面團搓成長條，
8將兩端捏合后像卷麻花似的卷2圈，
9然后將捏合的那端塞入圓圈內(nèi)。
10將造型好的面團排放進烤盤，將烤盤放于烤箱中進行2次發(fā)酵。如烤箱無發(fā)酵功能，就用開水營造高溫的環(huán)境來完成。
11待面團膨脹至2倍大時，將烤盤取出，預(yù)熱烤箱。將烤盤放入烤箱下層進行烤制，注意觀察，發(fā)現(xiàn)上色比較深時加蓋錫紙。
12隔熱液化黃油，待面包烤制完成，趁熱將黃油刷于表面，增色又增味。
小貼士
1、我的面包造型技術(shù)有待提高，如果不愿意造型，就揉圓也很好。
2、最后涂面的黃油是可選項。
3、揉面的過程這次我是手揉的，也可以求助于面包機
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很多朋友都喜愛吃面包，面包老少皆宜，口感香甜，面包容易吸收，增強抵抗力，富含多種營養(yǎng)，對于手搟面包很多朋友都愛吃，可以自學(xué)在家做面包，方便，衛(wèi)生，可口，手撕面包有的配方要選對了，手撕面包有哪些配方？我們來看看了解下，以后就可以在家做面包了。
一.配方配料
高粉 (250克)，牛奶 (110克)，黃油 (125克)，雞蛋 (1個)，酵母 3克，白糖 40克，鹽 2克，蛋液適量。
二.制作步驟
1.把高粉、雞蛋、白糖、酵母、牛奶放入容器里，用打蛋器二擋攪拌15分鐘加入鹽攪拌10分鐘再加入黃油攪拌15分鐘即可，不用出膜。用保鮮膜包好放冰箱冷凍20分鐘。
2.用100克黃油放入保鮮袋搟成正方形放冰箱冷藏有點硬就可以了。
3.臺面上面撒上干粉，冷凍后的面團在中間用刀切成十字口，搟成十字形，把黃油放在中間，然后包好。用搟面杖封口。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏20分鐘。
4.取出面團把封口方向朝右面，臺面上撒干粉，用搟面杖壓開面團后搟成長方形，把有氣泡的地方用牙簽戳破。搟成長方形折成三分之一大，放進冰箱冷藏20分鐘，在重復(fù)搟兩三次就可以了
5.最后搟成長方形，從中間一分為二。疊在一起，切口一面對齊。
6.折起來放進六寸磨具里面發(fā)酵至二倍大，發(fā)酵的溫度不要超過28度，不然會漏油。
7.發(fā)酵好以后表面刷上蛋液，放進預(yù)熱好的烤箱，上下火180度考40分鐘。
三.面包功效
1、易于消化
面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
2、提高新陳代謝
谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，有助提高新陳代謝，有益身體健康。
3、產(chǎn)生飽腹感
全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產(chǎn)生飽腹感，間接減少攝取量。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國人最看重的，吃好了才能保證有個好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，丹麥手撕面包的做法很簡單，吃起來口感也是非常不錯的。
2、除黃油外，所有材料按照先液體后固體的順序放入面包機，鹽和糖對角放，把酵母放面粉頂部中間，選擇和面程序，30分鐘。
3、面包機停止后加入軟化的黃油，繼續(xù)選擇和面程序30分鐘。
4、又手工揉了幾分鐘，達到擴展階段就可以了。
5、把面團團圓，放盆子里進行基礎(chǔ)發(fā)酵，蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至原來體積的2－2.5倍大。
6、室溫25℃大約發(fā)酵1小時，手指蘸面粉插入面團，面團不回縮就說明發(fā)酵好了。
7、取出面團，輕揉幾下，給面團排氣，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏30分鐘。
8、裹入用黃油放在保鮮袋里，擺放整齊。
9、開始黃油較硬，用搟面杖輕輕敲打幾下，再將黃油搟成薄片。放冰箱冷藏。
10、把面團搟成黃油薄片的2.5倍大，面片能包住黃油薄片就行。
11、上面的面片往下折。
12、下面的面片往上折，把黃油裹住，捏緊收口。
13、面片翻面，收口朝下，90°旋轉(zhuǎn)。搟成薄片狀。
14、上面的面片在1＼3處往下折。
15、下面的面片在1／3處往上折。
16、裹保鮮膜冰箱冷藏20分鐘。
17、重復(fù)第13－16步兩次，共計三次三折。
18、把面片搟成1cm厚的面片，平均分成三等份。
19、隨意放入8寸不沾磨具，蓋蓋子溫暖處二次發(fā)酵，發(fā)酵至原來體積2－2.5倍大。
20、發(fā)酵好的面團表面刷蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180℃，中層烘焙30分鐘。
21、出爐。
吃得好是維持健康的一大前提，丹麥手撕面包做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
現(xiàn)在有很多人忽視了自身的健康，平日里也不注重吃的，只是隨便在外面買點吃的，其實，想要吃上營養(yǎng)健康的東西也沒有想象的那么難，比如椰蓉手撕面包的做法簡單，還是特別美味的一道菜肴，值得推薦。
2、加入黃油，揉至擴展階段。滾圓后密封好放在溫暖的地方發(fā)酵至2.5倍大。
3、接著制作內(nèi)餡。黃油軟化后加入糖粉，用手動打蛋器打至順滑。
4、分4次加入蛋液，每一次都攪拌至完全融合再加入下一次。
5、加入椰蓉，翻拌均勻，備用
6、面團發(fā)酵好后取出輕拍排氣，松弛十五分鐘。用搟面杖搟成長方形薄片，將椰蓉涂三分之二。
7、沒有涂的那一面折上來，再對折，像疊被子一樣三折。
8、用刮刀豎著切一指寬的條狀，扭幾下放入模具，直到全部完成。
9、將模具放在溫暖濕潤的地方發(fā)酵40分鐘。我是放烤箱同時放一碗開水增加溫度和濕度。（發(fā)酵完成要取出）發(fā)酵好后取出刷一層蜂蜜水（一勺蜂蜜兩勺水調(diào)勻）撒杏仁片。
10、烤箱預(yù)熱170度?？?5分鐘左右。具體根據(jù)自己的烤箱調(diào)整。上色后加蓋錫紙。烤好后馬上脫模冷卻，密封保存。
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，椰蓉手撕面包的做法雖然很簡單，不過很多人吃了都贊不絕口。
忙碌的生活中越來越多的人傾向外賣，而忽略了真正綠色健康的家常菜。手撕煉乳面包是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活擠出一點時間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、半個小時后加入提前軟化的黃油繼續(xù)揉面。
3、揉面一個小時左右達到出膜狀態(tài)。
4、直接在面包桶內(nèi)發(fā)酵至原來的2.5倍大，再次啟動面包機揉面幾分鐘，相當(dāng)于給面團排氣。
5、把排氣后的面團揉勻蓋保鮮膜松弛二十分鐘。
6、用搟面杖搟成圓餅狀。
7、上面均勻的涂抹一勺煉乳，用刀切成四條。
8、把四條疊在一起再切成均勻的四段。
9、放入中空模具中。（我沒有中空模具，用了七寸戚風(fēng)模具代替，中間放了一個包著錫紙的圓筒。）
10、再次發(fā)酵至原來的兩倍大。
11、表面刷上雞蛋液。
12、烤箱180度預(yù)熱，下層烤二十分鐘至面包上色。（我是三層烤箱）
13、烤好后取出脫去模具。
14、成品圖。
自己在家做飯能讓全家人聚在一起，讓家變得更溫馨，手撕煉乳面包的做法簡單，可以輕松完成。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準備好，下面我們給大家介紹雪花手撕面包的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.2將除黃油和果醬所有材料倒進面包機，按照先液體后粉類的順序
3.12121當(dāng)面包機揉面將近20分鐘時加入黃油
4.21212黃油切小塊溫室軟化
5.揉至出膜狀態(tài)取出
6.整形放在不銹鋼盆中，發(fā)至兩倍大
7.將面團排氣，分成四份，滾圓靜置15分鐘
8.根據(jù)8寸蛋糕模大小，剪一張隔油紙備用
9.1往面餅上涂抹果醬，邊緣留一厘米不要涂哦
10.2取一塊面團，搟成圓形面餅放在隔油紙上
11.按照以上方法將四個面餅摞在一起，最上邊不用涂果醬
12.刀上抹油，按照十字刀切開面餅，中間不要切斷
13.要切均勻哦
14.按照這個方法再均勻切開，一直切到夠16個花瓣
15.將相鄰兩瓣從下往上對扭一下
16.看，已經(jīng)像一朵漂亮的雪花了吧？
17.做好后將隔油紙一同托起，放入八寸蛋糕模中
18.放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大
19.表面刷蛋液
20.烤箱提前預(yù)熱，上下管170度，23分鐘烘烤
21.好啦，開始想用吧
22.來張正面照
上文介紹的雪花手撕面包其實做起來很簡單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實現(xiàn)你想做好這道美食的夢想吧。
現(xiàn)如今有很多人的身體都處于亞健康狀態(tài)，除了和不健康的生活方式有關(guān)外，飲食不合理也是很重要的一個方面，可以說注重飲食是保持健康的一種有效方法，手撕花朵大面包做法容易，不想因為飲食不當(dāng)而導(dǎo)致健康受損的人可以在家常做。
2、開啟和面，十五分鐘后放入黃油
3、把面包機打到發(fā)面鍵，一個半小時面發(fā)好了
4、把面團排氣，揉出氣泡，分成5等分，揉勻松弛十五分鐘
5、把五個面團逐個搟成直徑18厘米的園餅
6、用油紙剪一個直徑18厘米的圓片，可以比著八寸模具的底剪一個，把搟好的園餅放到油紙上一片，上面刷上一層黃油液體，黃油可以隔水加熱溶化再用。
7、再摞上一個餅，刷上油，依次類推把餅摞完，最上面這個不刷油
8、用抹了油的刀劃個米字，把中間切開，邊緣不切斷
9、再在三角的中間劃個口
10、把三角從底下拉出來
11、全部拉出
12、再把三角從小口中掏下來
13、再把三角折回中間，整理一下
14、放到蛋糕模具里
15、放烤箱開發(fā)酵鍵，二次醒發(fā)兩倍大，刷上蛋液放入烤箱，中下層165度二十三分鐘，中間看上色合適后蓋錫紙，防止顏色烤過了。
16、漂亮的花朵面包出爐了
想要健康，就不能偷懶，自己在家里做上幾道美味佳肴是人間一大美事，手撕花朵大面包做法簡單，取材方便，不妨多吃。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做檸香手撕面包來放松一下，順便慰勞自己。
3.2鍋里加熱材料2里的牛奶，黃油和糖，鹽，黃油溶化后立刻關(guān)火，倒入冷水，液體冷卻到不燙手的狀態(tài)
6.在操作臺上鋪上干粉，面團排氣后放入。搟開成長寬約50檸香手撕面包30cm的面片。分割成10檸香手撕面包30cm的五份。每一份都抹融化的黃油，撒上做法5里的皮屑糖，層層摞起?，F(xiàn)在得到了一個5層的10檸香手撕面包30cm的面團坯子
7.把面團坯子沿長的方向均勻切成6份，切面朝上排入模具。蓋保鮮膜，溫暖處醒發(fā)(我在烤箱里放了一大杯開水，把裝了面團的模具放進去發(fā)酵)，直到面團發(fā)酵到2倍大，按下彈起。入預(yù)熱175度的烤箱烘烤30－35分鐘，直到面團表面金黃。取出脫模放置10－15分鐘待涼，即可食用
也許之前你沒有吃過檸香手撕面包，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
千層手撕面包這種東西相信大家在平時應(yīng)該都有吃過吧，主要是因為面包的口味比較好，適合我們食用，所以建議大家可以來了解千層手撕面包的做法。我們制作千層手撕面包，首先我們需要學(xué)習(xí)和面的方法以及千層的做法，然后就是蒸面包的方法，具體的做法大家可以來學(xué)習(xí)一下。
材料：高筋面粉300克、酵母3克、鹽2克、清水145克、黃油35克、綿白糖20克、牛奶80克、椰蓉80克。
制作：將材料倒入面包機和面，記得倒入前將面包機內(nèi)桶清洗干凈，加少許油。倒完后，連接電源，通電和面。很快，面團就做好了，接著加入黃油，酵母進行發(fā)酵。酵母的正確添加方法是在面團中間挖一個孔加入。等面團發(fā)酵后，完成最后一道烘烤程序，就可以吃了。
注意事項：在通電情況下，不要頻繁開關(guān)面包機。注意它的發(fā)酵時間，不能太短，不然，很容易發(fā)酵失敗。如果還未發(fā)酵完，面包機就停止，可能是故障，最好找專業(yè)的人員上門修理。
怎么用面包機做面包呢?
第一步，把剛買回來的面包機擺放在正確位置，取出內(nèi)桶清洗干凈，檢查電源線是否有異常。
第二步，準備好原材料，將原材料放在面包機中，開啟和面程序，和好面。
第三步，等完成和面后，加入發(fā)酵劑，讓面團發(fā)酵至原來的兩倍大，呈蓬松狀態(tài)。
第四步，進入烘烤程序，面包烘烤后的顏色可自行選擇，關(guān)系到它的焦黑程序，注意不要太焦，以免上火。
第五步，拔掉電源插頭，將面包取出，清洗干凈內(nèi)桶，把面包機放回原來的位置，開始享用美味的面包。
老面包以香甜、有彈性而著稱，在日常生活中深受人們的喜愛。它的做法也是非常講究，從面粉的比例調(diào)配到發(fā)酵再到與黃油充分柔和，每一個過程都需要嚴格地按照給出的步驟一步步完成，制作過程中如果不是專業(yè)的面包師，可以根據(jù)自身的喜好造型面包，最后的調(diào)料也可適當(dāng)蘸取。
主料：高筋面粉150g低筋面粉60g
方法/步驟
1.先做酵頭，將酵頭材料混合成為面團，進行發(fā)酵。發(fā)酵至面團呈現(xiàn)蜂窩狀即為發(fā)酵完成，夏季室溫大約1小時左右。
2.提前將黃油放到室溫軟化。
3.將除黃油外的主面團材料混合，并加入發(fā)酵好的酵頭，水不要一次加夠，邊混合邊觀察邊加水，以免加多面團變稀不好處理。
4.材料全部混合成為面團后，置于案板上充分進行揉制。抻開面團發(fā)現(xiàn)面團已產(chǎn)生筋度，不容易破裂時，加入黃油。
5.將黃油與面團充分揉和，并不斷摔打，為了使面團盡快產(chǎn)生更高的筋度。待抻開面團發(fā)現(xiàn)可以抻到比較薄面團也不破裂時，意味著面團揉制完成。
6.將面團置于密閉溫暖的地方進行初次發(fā)酵，待發(fā)酵至面團膨脹為2.5倍大時，用手指插入面團中央，面團不塌陷，圓洞保持不變時，面團初次發(fā)酵完成。將面團等分為9份，分別將小面團揉圓，靜置10分鐘。
7.進行面包造型，分別將面團搓成長條
8.將兩端捏合后像卷麻花似的卷2圈
9.然后將捏合的那端塞入圓圈內(nèi)。
10.將造型好的面團排放進烤盤，將烤盤放于烤箱中進行2次發(fā)酵。如烤箱無發(fā)酵功能，就用開水營造高溫的環(huán)境來完成。
11.待面團膨脹至2倍大時，將烤盤取出，預(yù)熱烤箱。將烤盤放入烤箱下層進行烤制，注意觀察，發(fā)現(xiàn)上色比較深時加蓋錫紙。
12.隔熱液化黃油，待面包烤制完成，趁熱將黃油刷于表面，增色又增味。
注意事項
面包造型技術(shù)有待提高，如果不愿意造型，就揉圓也很好。
最后涂面的黃油是可選項。
揉面的過程是手揉的，也可以求助于面包機。相信大家對于面包肯定是非常熟悉吧，面包是我們經(jīng)常吃到的一種食物，面包不但外形好看而且吃起來味道還很不錯，面包里面含有豐富的營養(yǎng)，我們可以根據(jù)個人對于口味和營養(yǎng)的需求自制出各種各樣的面包來。面包的做法其實很簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出面包來，下文我們給大家介紹一下手撕面包的具體做法，一起看看下文的介紹。
1，裹入用黃油和面團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。因為面團很容易發(fā)軟。而黃油比較容易發(fā)硬，如果再搟不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。不要超過20度，那樣也不好操作。個人覺得溫度10度至20度是最佳。
2，黃油要想搟成正方形很容易，可以借助于尺子，
3，黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕松彎曲，操作比較佳。
4，面團，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴展階段就可以了。然后發(fā)酵至兩倍大，再搟成方形
5，先在案板上撒些高粉，(記住一切手搟粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。)將面團搟成片放在下面，黃油放在上面
6，面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候制作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的面團里，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7，然后將包好的面團搟長。面團和黃油要步調(diào)一致。不要黃油快，或者面團快。那樣都會容易造成失敗
8，我用的是三搟三折。先把左邊的三分之一面片折過來
9，再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折?？梢詫⒚鎴F放冰箱冷藏醒一下。
10，然后把面團轉(zhuǎn)成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11，最后再把面團轉(zhuǎn)成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。折好后的面團不要急著搟，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的面團夠大，那么松馳的時間還要再長。
12、面團搟成24厘米長的面片，
13、然后在面片上每2厘米做出記號
14、切成五到六份
15、然后取其中一份彎曲
16、放入模具中，
17、醒發(fā)至兩倍大，然后烤箱210度預(yù)熱，中層烤至上色即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食物，那就是面包，我們知道面包不但好看而且還非常好吃，此外面包還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃面包有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了手撕面包的做法，相信大家都掌握了吧。
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