涼調(diào)苦菊的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼調(diào)苦菊的做法大全”，希望能對您有所幫助，請收藏。
夏天到了的時候，我們都特別喜歡吃一些蘸醬菜，特別是那種味道發(fā)苦的蘸醬菜，這種湛江菜一般都具有去火清熱的功效，可以去除夏天人體內(nèi)的火氣，苦菊是人們很喜歡吃的蔬菜，估計可以蘸醬吃，也可以涼拌吃，涼拌吃最好吃的口味兒是調(diào)成酸甜味的，下面介紹涼調(diào)苦菊的做法大全。
苦菊1棵;小番茄4個;熟花生50顆;
生抽5克;醋2克;香油3克;糖2克;
涼拌苦菊應(yīng)該是苦菊最為常見的做法吧，簡簡單單的做法，帶給你別樣的清新和爽脆，節(jié)后清火消脂，它是當(dāng)之無愧的首選哈。
做法和步驟
1苦菊去掉最外層的老葉，掰成一片片的小葉，清洗干凈;過一遍涼開水，瀝干水備用;
2小蕃茄清洗干凈后，一分為四;炒熟的花生去紅衣后，裝入保鮮袋，用搟面杖略敲碎;
3用生抽、醋、香油、糖兌成調(diào)味汁;苦菊和小蕃茄放置大碗中，澆上調(diào)味汁拌勻裝盤，撒上花生碎即可。
4涼拌苦菊應(yīng)該是苦菊最為常見的做法吧，簡簡單單的做法，帶給你別樣的清新和爽脆，節(jié)后清火消脂，它是當(dāng)之無愧的首選哈。
5苦菊比任何蔬菜都要爽脆，雖然它帶著淡淡的苦味，但是吃完嘴里卻能感覺到絲絲的甘甜，而且苦菊中含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素、各種維生素和較高的膳食纖維，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
6苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素
B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
7苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
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涼調(diào)粉皮，也就是涼拌粉皮，是一種對于很多人來說，都有著誘惑力的食物。當(dāng)然，除了好吃、爽口之外，涼拌粉皮的營養(yǎng)價值也是比較高的，經(jīng)常食用的話，是可以改善人體的各項機能的。而涼拌粉皮的制作方法也有很多種。下面，就為大家介紹三種比較常見的涼拌粉皮的做法！
一、做法一
主料：粉皮，蒜，香菜。
做法：粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，變得冰冰的。取出來，剝掉外殼，用干凈的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。香菜、蔥切末，放粉皮上。蒜兩頭剁成蓉，放小碗中，加鹽、糖、麻油、醋、醬油以及油辣子，拌成汁，澆在粉皮上，拌均勻就可以吃了。冰冰涼涼的，酸辣開胃。
二、做法二
涼粉卷500g
輔料：姜2片、紅辣椒1個、蔥適量、蒜3粒、白醋3大勺、香油適量、鹽適量
步驟
1.準備好涼粉、蔥、姜、蒜、紅椒。
2.涼粉用涼開水沖一下，切成絲狀;蔥、姜、蒜、紅椒分別洗凈，切細粒。
3.切好的姜蒜放入碗中，加入鹽、白醋，調(diào)成味汁備用。
4.涼粉放入盤中，倒上調(diào)味汁。
5.撒上紅椒、蔥粒，淋上香油;吃時拌勻。
三、做法三
主料：粉皮兩張、紅椒半個、黃瓜一根、木耳一小把、胡蘿卜一小根
輔料：糖適量、生抽適量、醋適量、姜末適量、蒜末適量、成都豆瓣醬適量、蔥末適量、麻油適量
1. 將蔥末、蒜末、姜末、生抽、醋、糖、成都豆瓣醬各適量放入調(diào)料碗倒入麻油
即成調(diào)味汁。
2. 將粉皮洗過后
用涼開水過一下 切條狀，胡蘿卜和紅椒洗凈 切絲 用開水焯過，黃瓜去皮切絲。
3. 黑木耳泡發(fā)
洗凈 開水焯過切絲。
4. 將以上材料放入盤中
澆上調(diào)味汁翻拌即可。
茄子這種蔬菜想必大家應(yīng)該都是很熟悉的，這是人們很常食用的一種食品，其營養(yǎng)是很豐富的含有很豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及其他的維生素，并且對人體存在有許多的好處，可以有效的清熱解火、降血脂、降血壓以及保護心血管等等。茄子的吃法有許多，涼調(diào)茄子就是很常見的一種，下面就來介紹一下涼調(diào)茄子的做法大全。
做法一：
1，茄子切條，用微波也好，用蒸鍋也好，反正蒸熟、蒸軟。
2，蒜壓成蒜泥或蒜汁最好，加入蒸魚醬油或是任何一種加入了香料的醬汁，比如豉汁雞油啊什么都不不錯，然后再加入一些醋、糖，少許五香粉、酒(建議用味淋，當(dāng)然也可以用料酒了)和一點點香油，做成調(diào)味汁。
3，茄子蒸好后，趁熱拌入調(diào)味汁，然后放入冰箱類保存幾個小時入味就可以了。
做法二：
步驟1、備好材料：茄子和大蒜。
步驟2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。
步驟3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。
步驟4、取一只小碗調(diào)醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
步驟5、將醬汁淋到茄子上。
步驟6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：這是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，無需搗泥，是很香的。
步驟7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。 注：不要用鍋里這么多油，鍋大，燒一點油是很難的，余下的炒其它的菜。
茄子的功效：
1、茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
2、有活血化淤，清熱消腫、寬腸之功效，適用于腸風(fēng)下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等，對內(nèi)痔便血有很好的療效。
3、茄子還可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及壞血病均有一定防治作用。
4、茄子還具有抗氧化功能，可防止細胞癌變;同時能降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈硬化;可調(diào)節(jié)血壓，保護心臟。
我們都知道豆角這種蔬菜一定要炒的熟熟的才可以吃，因為豆角如果生吃是有毒性的，很可能就會使人中毒，所以涼調(diào)豆角即使是涼拌菜，也要在調(diào)制之前用熱水先把豆角抄熟，抄熟的豆角，再加入一些調(diào)料拌起來吃香脆可口，那么涼調(diào)豆角怎么做呢?下面小編來給大家詳細介紹。
涼拌豆角是一道美味的菜肴，經(jīng)過簡單的涼拌做法，使豆角色、香、味俱全，特別適合天氣炎熱的時候食用。豆角味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。
涼拌豆角的做法一
食材：豆角、胡蘿卜、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。
步驟
1、豆角洗凈干凈切段，胡蘿卜切片后切條;
2、在鍋中放水燒開后，將豆角和胡蘿卜焯燙后，撈出過涼水;
3、盛出放涼備用;
4、大蒜剁成蓉，加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻，再加少許清水，繼續(xù)攪拌成調(diào)味汁;
5、將做好的調(diào)味汁倒在豆角、胡蘿卜中，撒上白芝麻裝盤即可。
涼拌豆角的做法二
主料：姜豆角300g
輔料：香油適量、鹽適量、白糖適量、陳醋適量、蠔油適量、紅椒適量、大蒜適量
1、姜豆洗凈切段。
2、大蒜、紅椒切碎加鹽。
3、準備料汁，依次加入白糖、陳醋、香油，將料汁拌勻。
4、鍋內(nèi)放水燒開，放入姜豆加幾滴食用油煮開。
5、然后撈出瀝干水分。
6、將姜豆角碼入盤中。
7、最后淋上配好的料汁。
涼拌豆角怎么做營養(yǎng)會流失
用沸水焯豆角時在水中放滴油再放一小勺鹽，這樣可以使豆角更加翠綠并且還特別亮。等水開后，將豆角焯兩到三分鐘，去除豆腥味。水宜多，火要猛，焯熟以后不要在鍋里悶，悶久了顏色也會黃。煮豆角的時候不要蓋鍋蓋，煮好后也應(yīng)立即進入冷水中，這樣可以保持豆角的碧綠顏色。豆角一定要煮熟了才食用，因為生豆角含有對人體有害的“凝集素”。
苦菊其實是一種菊科類的草本植物，在我國的南北都有它的存在，并且在人們的生活當(dāng)中的應(yīng)用還是比較廣泛的?？嗑罩械臓I養(yǎng)成分也是不低的，有著人體所需要的多種營養(yǎng)。維生素也是比較豐富的一種植物，它含有比較多的糖類物質(zhì)。很多人不知道這個苦菊的做法應(yīng)該是怎樣的。
其實苦菊的做法是很簡單的，只要大家學(xué)習(xí)一下就可以的，因為都是一些比較簡單的步驟，所以很多人看了一次就學(xué)會了。涼拌苦菊其實是最常見的一種吃法。
1.苦菊去掉最外層的老葉，掰成一片片的小葉，清洗干凈;過一遍涼開水，瀝干水備用;
2.小蕃茄清洗干凈后，一分為四;炒熟的花生去紅衣后，裝入保鮮袋，用搟面杖略敲碎;
3.用生抽、醋、香油、糖兌成調(diào)味汁;苦菊和小蕃茄放置大碗中，澆上調(diào)味汁拌勻裝盤，撒上花生碎即可。
4.涼拌苦菊應(yīng)該是苦菊最為常見的做法吧，簡簡單單的做法，帶給你別樣的清新和爽脆，節(jié)后清火消脂，它是當(dāng)之無愧的首選哈。
5.苦菊比任何蔬菜都要爽脆，雖然它帶著淡淡的苦味，但是吃完嘴里卻能感覺到絲絲的甘甜，而且苦菊中含有鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素、各種維生素和較高的膳食纖維，具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
6.苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
7.苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
涼拌苦菊飲食特點
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
上面就是向大家介紹了關(guān)于苦菊的吃法，相信大家看完之后都覺得這個苦菊的味道應(yīng)該是挺不錯的。其實在夏天的時候吃上這樣一道菜的話，對身體也是很有幫助的，可以幫助身體清熱解毒，及時的排出身體中的一些毒素，讓身體更加健康。
苦菊對于很多人來說是比較陌生的植物，很多人甚至是第一次聽說它。而苦菊卻是菊類的一種，它兼具食用及藥用的功效于一體，是非常健康的菜類。今天小編就為大家詳細的介紹一下它的營養(yǎng)價值、做法、作用與功效等的知識吧!
目錄
1、苦菊基本知識介紹 2、苦菊的營養(yǎng)價值
3、苦菊的功效與作用 4、苦菊的做法
5、苦菊減肥法 6、孕婦能吃苦菊嗎
7、糖尿病人能吃苦菊嗎 8、苦菊食用的注意事項
苦菊基本知識介紹
苦菊是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
菊科菊苣屬植物的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物。苦菊適生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。
物種分布
苦菊是一種中生陽性植物，生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、pH4.58.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。對干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)。苦定菜的耐寒性比較強。在溫帶地區(qū)，秋季能長出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。當(dāng)氣溫達5℃時能緩慢生長，即便遇到10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長，甚至可以開花結(jié)實。
形態(tài)特征
葉
基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄;中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻螅虮抑饾u加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側(cè)生裂片1-5對，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或 不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長漸尖，下部寬大，基部半抱莖;全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。
苦菊的營養(yǎng)價值
苦菊的營養(yǎng)價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評?？嗑罩泻械鞍踪|(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
膳食纖維
苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
鈣
苦菊中豐富的鈣，鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵
苦菊中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
煙酸
苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴張血管，促進血液循環(huán)，降血壓。
維生素A
苦菊中的維生素A有助于增強免疫力，保護皮膚，保證眼睛的暗視力，促進身體的生長發(fā)育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強免疫，抗壞血病，保護牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營養(yǎng)素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
鎂
苦菊中還有的微量元素鎂維護骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
錳
苦菊中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長與再生。
銅
苦菊中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。
苦菊的功效與作用
中醫(yī)認為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
促進人體的生長發(fā)育
苦菊能夠促進腦細胞發(fā)育，促進人體的生長發(fā)育。
營養(yǎng)價值豐富
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進人體內(nèi)抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
苦菊的做法
苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
苦菊的營養(yǎng)價值高，受到越來越多人的喜愛，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?
其實，將買回來的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口?？嗑盏淖龇ê芏?，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
涼拌苦菊
主料：苦菊一顆。
輔料：紅椒半個。
調(diào)料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許。
做法
(1)苦菊洗凈后，在熱水里汆燙后撩起出，控干水后備用。
(2)在苦菊里調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
這道菜吃起來又爽脆可口，開胃健脾。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
調(diào)料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)銀耳泡發(fā)，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
(2)鍋內(nèi)放水燒開，水開后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內(nèi)放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調(diào)料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農(nóng)雞蛋2個。
調(diào)料：花生油適量、精鹽適量。
做法
(1)苦菊洗凈切成段。
(2)雞蛋2個備用。
(3)鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒熟。
(4)放入苦菊繼續(xù)翻炒至變軟。
(5)調(diào)入調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營養(yǎng)，能夠養(yǎng)血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克。
調(diào)料：食鹽1小勺、紅尖椒1個、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許。
做法
(1)準備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
萵苣的吃法是很多的，有的人喜歡煲湯和清炒，有的人就喜歡涼拌，不同的吃法就會產(chǎn)生不一樣的口感，涼拌萵苣在生活中是非常常見的，這種吃法可以讓萵苣的維生素成分得到保留，食用后就可以起到幫助利尿以及降低血壓的效果，那么涼伴萵苣的做法大全_萵苣涼調(diào)的做法大全有哪些呢?
第一，涼伴萵苣的做法大全_萵苣涼調(diào)的做法大全有哪些?
1.把萵苣去皮，切絲，放盤中，撒入適量鹽，腌15分鐘。
2. 蔥切碎，青椒切碎，放入碗中。
3. 熱鍋涼油，加入花椒，在聞到花椒香味后，關(guān)火，撇去花椒，將剩下的油倒入蔥花青椒碗中。
4. 將腌過的萵苣中多余的水倒掉，把蔥花碗中的油、蔥花、青椒撒在萵苣上，再灑少量白糖、涼拌醋、芝麻，拌勻即可。
第二，川味涼拌萵筍的做法
萵筍去皮，切成兩半后再切片。放一點鹽腌萵筍兩三分鐘后，用水沖洗萵筍，瀝水裝盤。四川獨頭蒜切末，上述調(diào)料按各人喜好放。拌勻，開吃。
第三，萵筍去皮洗凈擦絲備用。(買回來的萵筍都會帶著葉子，葉子不要扔掉，也可以清炒、涼拌，和油麥菜味道有些相似)。將萵筍絲放進開水中焯一下，時間不要太長，焯好后用涼水冰一下。鍋內(nèi)放油，油溫六七成熱的時候放入花椒翻炒出香，然后關(guān)掉火，放入準備好的蒜末、干紅椒，滴入幾滴香油;(一定要關(guān)火或者將火調(diào)到最小，否則干紅椒和蒜末很容易變糊)將涼的萵筍絲撈出瀝水，然后放入菜缽中，撒上鹽、雞精、切段的香菜，滴上幾滴香油，然后將熱油均勻淋在上面，拌勻即可。
涼伴萵苣的做法大全_萵苣涼調(diào)的做法大全有哪些?萵筍削去葉子和外皮。萵筍切成細絲。紅棗去核切片，干辣椒切碎，蒜壓成蒜泥。將切好的紅棗、辣椒、蒜泥放進碗中，倒入醋、糖、鹽、雞精、香油泡5分鐘后加入熟芝麻。切好的萵筍絲放入大碗中,
加入泡好的調(diào)料, 拌勻。喜歡吃辣的再澆上辣椒油就可以吃了。
在炎熱的夏天我們的食欲會大大的下降，但是如果一盤清爽的涼菜出現(xiàn)在我們的面前，我們的食欲又會大大的調(diào)動起來，苦菊就是這樣的一種清熱去火的涼菜，具有抗菌、解熱、消炎的功效，受到了人們的歡迎?？嗑掌さ笆且环N比較受歡迎的涼菜，但是很多人對于苦菊皮蛋的做法不了解，我們下面來具體的看一下。
皮蛋是一種特色的食品，口感獨特，能夠提高食欲，我們將苦菊和皮蛋混合在一塊色香味俱全，人們在視覺享受的基礎(chǔ)上還能享受到別樣的清爽，同時對于身體還有藥用的價值。
苦菊皮蛋的做法?準備苦菊。把松花蛋去皮洗凈，一切四份，全部切開擺盤。.苦菊洗凈切寸斷。蒜切成蓉。在松花蛋上淋上少許香醋。撒上胡椒粉。再把蒜蓉撒上?？嗑罩门柚?，加入香醋和白糖拌勻。把拌好的苦菊放在松花蛋中間即可。苦菊皮蛋口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
皮蛋在營養(yǎng)上的價值，一般說來有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)?？嗑諏倬栈ǖ囊环N，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
以上的內(nèi)容就是對于苦菊皮蛋的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。夏季的到來使得我們的食欲下降，我們可以在生活中適當(dāng)?shù)恼{(diào)制一些小菜，來作為開胃菜。需要注意的是在選擇皮蛋的時候需要慎重，一些皮上帶斑點的需要避免，可能會含有大量的鉛，經(jīng)常吃對身體不利。
涼拌金針菇是很多人比較喜歡吃的一道小菜，它有開胃的作用，有促進食欲的效果，非常適合在炎炎夏日食用，也是比較好的下酒菜，涼拌金針菇吃起來非常爽口，做法也比較簡單，可以根據(jù)自己的喜好放入其他的一些蔬菜，放入一些調(diào)味品，在做涼拌金針菇之前，一定要把金針菇清洗干凈用水焯一下，然后再制作。
做法一
材料
金針菇，青椒絲，鹽，麻油，白糖，雞精，剁椒
做法
1.金針菇、青椒絲用水煮熟。撈出金針菇和青椒絲用涼開水泡涼(這一步可以讓金針菇不那么粘滑.)
2.把金針菇撕成細絲
3.拌上鹽、麻油、白糖，雞精、少許剁椒。也可以按照自己的喜好加上黃花菜絲，胡蘿卜絲等等，調(diào)料也可以隨意調(diào)配，加點醋啊什么的
做法二
材料
金針菇，香醋，香油，芥末油（可用可不用），蔥絲，黃瓜絲，白芝麻
做法
1.金針菇摘好，清洗備用。黃瓜切絲，蔥段切絲，備用。
2.加水燒開，焯一下金針菇，大約10分鐘，撇去浮沫，等金針菇變軟撈出控水。
3.將金針菇放在碗里，加黃瓜絲、蔥絲，按照自己的喜好加香醋和香油，攪拌均勻。
4.加1-2滴芥末油調(diào)味，灑白芝麻。
做法三
材料
金針菇1把，青椒1個，火腿1塊，胡蘿卜半個，食用鹽 適量，雞精 少許，麻油適量
做法
1、胡蘿卜清洗干凈，切成細絲。
2、火腿切成絲狀備用。
3、青椒清洗整理后切成絲。
4、金針菇去掉根部清洗干凈后用手撕開。
5、鍋中加入水燒開后將青椒、胡蘿卜、火腿絲一起入鍋綽水，綽水后入涼水中過一下后撈出控一下水。
6、金針菇入鍋綽一下水。
7、綽好水的金針菇過涼水。
8、將綽好水的金針菇、青椒絲、胡蘿卜絲、火腿絲混合均勻，加入適量食用鹽、雞精、麻油，拌勻即可食用。
做法四
材料
主料：金針菇，黃甜椒，蔥段，蒜蓉，生抽，香醋，香油，蜂蜜（糖）。
做法
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘；
3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑詹说奈兜缆钥?，顏色碧綠，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因為苦菊菜的味感甘中略帶苦，而且有清熱解暑之功效，所以長期以來一直深受大家的喜愛?？嗑詹藘r格非常昂貴。
現(xiàn)在就來給朋友們介紹一下涼拌苦菊菜的做法，這道菜的味道微辣，主要的制作方法是拌，制作難度很簡單，需要大概半個小時的時間來制作。先來準備食材，需要苦菊、烤花生米、胡蘿卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各適量。首先將大蒜洗凈去皮，切成蒜蓉。
將花生米洗凈帶水放入烤箱中調(diào)至180度烘烤20分鐘。取來一個干凈的碗，先倒入適量的老醋，然后將所有的調(diào)料依次加入碗中，攪拌均勻后放在一旁備用。接下來將苦菊菜清洗干凈，去掉老葉和根，放入淡鹽水中泡上一刻鐘，然后將泡好的苦菊放到一個大碗中，倒入調(diào)料。
一定要攪拌均勻。接著，將胡蘿卜清洗干凈后，切成胡蘿卜片，然后下鍋用開水焯熟，撈出后控水，加入到苦菊菜中，再將已經(jīng)烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中，將各個食材充分的攪拌均勻后，這道美味開胃的涼拌苦菊菜就制作完成了。這里要說明幾點注意的事項。
由于苦菊菜本身略帶苦味，如果不喜歡吃這種味道，可以用淡鹽水先泡一會兒苦菊菜，這樣就可以去除原本的苦味了，如果喜歡吃這種味道，其實是可以直接涼拌的。這道涼拌苦菊菜是純素的，其實也可以在其中加上幾片醬牛肉或者熟雞蛋什么的，這回使其更加的美味營養(yǎng)。
苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦，顏色碧綠，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因為苦菊菜的味感甘中略帶苦，而且有清熱解暑之功效，所以長期以來一直深受大家的喜愛?？嗑詹藘r格非常昂貴。
現(xiàn)在就來給大家介紹一下炒苦菊的做法。首先是準備食材，首先準備一斤的苦菊作為主料，輔料則需要準備油、鹽、耗油、蒜各適量。具體的制作步驟如下：首先將苦菊菜用清水洗凈，然后控干水，把苦菊菜切成一段一段的，要切的大一點，不然一炒就沒了。把蒜清洗干凈。
剝掉蒜皮，將蒜切成蒜末，放到一旁備用。將鍋中倒上油燒熱，接下來將切好的苦菊菜倒入鍋中進行翻炒。等到將苦菊菜翻炒至變軟后，加入適量的鹽、耗油以及剛才切好的蒜末，繼續(xù)翻炒，一直到將各種食材翻炒均勻后，每種食材都被炒熟為止，接下來就可以關(guān)火出鍋了。
這樣，一道清涼去火、消暑降溫的炒苦菊菜就制作完成了，它不僅美味而且營養(yǎng)價值極高，很符合中醫(yī)理論的藥食同源，藥食同補。是老少皆宜的保健佳品。在制作過程中一定要注意到：由于苦菊菜比較容易炒熟，所以不要長時間的加熱，這樣會大量流失其中的營養(yǎng)成分的。
而且，一定要到快出鍋的時候再放入蒜末，不要放得太早，這樣的話燙出蒜香，味道更為鮮美。這是清炒苦菊菜的做法，其實炒苦菊菜有很多種制作方法，根據(jù)個人的口味不同，可任意搭配，比如說，像苦菊菜炒雞蛋，也是一道很不錯的消暑降溫、開胃清熱的爽口的菜肴。
拌苦菊是做苦菊的方法，為了使我們更好的吸收到苦菊的營養(yǎng)價值，學(xué)會苦菊多種的做法是唯一的途徑?？墒乾F(xiàn)實中的每個人口味都是不一樣的所以做出不一樣的款式這也是非常關(guān)鍵的。想要更好的做出一道最重要的還是要先掌握需要哪些材料，只有把這些材料搭配好那么才會做出美味的食物。
不管是什么樣的食物，食材是非常關(guān)鍵的因為這關(guān)系到食用后的營養(yǎng)價值額吸收。不過先要了解這些搭配食物的各自的特性還有與它們相克的食物，這樣才更方便我們正確的運用。這點對于苦菊來說也會一樣的。那拌苦菊的做法是什么呢?
主料：苦菊一棵
輔料：生抽適量 香醋適量 糖適量 麻油適量
制作步驟
1.苦菊洗凈待用。2.將小碗里放入糖，醋，生抽攪拌均勻。3.將調(diào)好的汁倒入苦菊中。4.最后淋上麻油，將苦菊調(diào)勻。5.這樣一碗酸酸甜甜的拌苦菊就成功了。
食用價值
清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
食量建議：每次使用80~100克
適宜人群：一般人群均可食用
禁忌人群：脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用
上面介紹了拌苦菊的做法，它的做法相對來說還是很簡單的所以只要正確的掌握了做法我們自己就可以很方便的嘗試著去做了。食用這道菜可以很好的吸收到苦菊的營養(yǎng)價值，還可以幫助清熱消炎，這樣對我們的身體是非常有益的。不過還是要適量的去食用的好。
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