整塊豬肉怎么煮肉好吃?
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“今天不養(yǎng)生,明天養(yǎng)醫(yī)生。”生活中,人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《整塊豬肉怎么煮肉好吃?》,希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豬肉是人們平時吃的最多的一種肉品,豬身上的肉分為很多部位,不同部位的豬肉的口感不一樣,所含營養(yǎng)也不同,但總的來說,豬肉的營養(yǎng)是非常豐富的,比如富含蛋白質(zhì)和碳水化合物,另外含有鈣,磷,鐵等諸多微量元素。人們平時吃豬肉的方法有很多,如果是整塊豬肉的話,可以將其煮熟來吃。
整塊豬肉怎么煮肉好吃?
帶皮五花肉1塊約500克,紹興黃酒400毫升,老抽2湯匙,生姜1塊,大蔥1段,香蔥2根,冰糖50克。
作法:
1、鍋內(nèi)燒一鍋沸水,將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼,不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀
2、將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結(jié)
3、在沙鍋內(nèi)放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片,再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上。
大塊燜肉/更多做法:
1.豬肉洗凈切成大塊
2.鍋內(nèi)放水加入肉塊
3.加生抽,老抽,料酒,姜,蔥,
4.高壓鍋上氣壓20分鐘
5.中間開蓋翻身加冰糖
6.繼續(xù)燒10分鐘
7.盛出可以吃了。
小貼士
燒好后可以放冷凍室冷凍至硬,然后拿出來切自,燉著吃,或是做面澆頭都很不錯哦。YS630.coM
一般豬肉切得太厚的話就要煮久一點咯,就煮開水以后放豬肉下去,大概要15分鐘就熟了,但想要湯有肉味的話就要(煮開啦,關(guān)到小火煮再煮多1個小時湯才好喝),如果切成片的話開水煮5分鐘就熟了豬肉滑一點,但湯沒什么肉味~!也可以把豬肉切成片加鹽,生粉,生抽,麻油調(diào)好味炒了在加水去煮湯,這樣的話,湯會好喝也不用煮太久,很快就有湯喝啦。
豬肉的熟與否不取決與時間,因為大火小火不同,加熱的時間也不一樣,那么更多的判斷是根據(jù)肉的顏色,主要有下面幾點:1、煮肉的時候,肉質(zhì)紅色的時候是沒有熟透的狀態(tài),如果是熟的,基本呈現(xiàn)淺灰色2、炒肉和煮肉是相同的,肉片一般會呈現(xiàn)白色或者灰色,帶有血絲就是沒有熟的狀態(tài)。
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水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜,屬于渝菜,是水煮魚的衍生菜,水煮魚起源于重慶渝北的一次廚藝大賽。因肉片未經(jīng)劃油,以水煮熟故名水煮肉片。那么你知道水煮肉片怎么做好吃嗎?下面就一起來看看水煮肉片的做法。
做法
1.將雞蛋清和淀粉調(diào)料調(diào)勻成糊,涂抹在肉片上。
2.將花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黃色撈出切成細末。
3.用鍋中油爆炒豆瓣辣醬,然后將白菜葉,調(diào)料放入。
4.隨即放入 肉片,再燉幾分鐘,肉片熟后,將肉片盛起,將辣椒、花椒末撒上。
5.用植物油燒開,淋在肉片上,即可使麻、辣、濃香四溢。
營養(yǎng)價值
豬里脊肉:豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋 白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。
雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。
豬肉串雖然沒有羊肉串那么流行,但是它的營養(yǎng)價值也是不錯的,和羊肉串一起配合著吃,也是非常好的,豬肉串兒想烤的好吃,首先要進行腌制,只有腌制入味兒才會,比較好吃,另外選擇的,豬肉也比較有講究,盡量選擇梅花肉,選擇有費有瘦的肉,這樣烤出來才比較香。
豬肉串怎么烤好吃
主料:梅花肉800克
輔料:圓蔥1個、孜然3大勺、芝麻3大勺、辣椒碎1大勺、耗油3大勺、鹽2小勺、雞精2小勺
烤箱版豬肉串的做法
1.準(zhǔn)備所有配料
2.洋蔥切段,我這個是為了洋蔥還能一起烤串,所以切成段,如果不吃洋蔥的,可以切碎。
3.豬肉一定是逆紋理切的,這樣會更好的入味。
4.孜然根據(jù)個人喜好可加減
5.芝麻根據(jù)個人喜好可加減
6.辣椒根據(jù)個人喜好可加減,去喜歡吃辣可換成辣椒面。
7.耗油提鮮特別的好
8.鹽根據(jù)個人喜好可加減
9.雞精根據(jù)個人喜好可加減
10.用你們干凈的小手抓勻
11.腌制時間越長,味道越好
12.穿大串
13.準(zhǔn)備開烤可,哈哈哈
14.具體時間和溫度,你們根據(jù)自己家的烤箱調(diào)節(jié)
15.開考
16.味道非常不錯,烤制的時候滿屋飄香。
烹飪技巧
這種腌肉的方法可以用于各種烹飪方式,煎,炸,烤,這里面碳烤味道是最好的。
我這里用的是基本全瘦的,想要肉串更香,可以選擇肥瘦相間的肉肉。
烤箱的溫度和時間僅供參考,具體以你們自己家的烤箱為主
吃燒烤要注意什么
1、不能烤焦
吃燒烤本來就擔(dān)心致癌物,如果還把食物烤焦了,大家都知道烤焦的食物也是容易致癌的,所以一定要當(dāng)心不能烤太焦,如果不小心烤焦了,一定要把烤焦的表面摳掉再吃。
2、營養(yǎng)均衡
一般燒烤很多人都選擇以肉類海鮮類為主,最好不要這樣,因為如果肉類吃太多,那么就是蛋白質(zhì)和油脂攝入太多,會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。所以燒烤的時候最好不僅要有海鮮有肉,也要搭配蔬菜一起烤。
3、肥肉為宜
燒烤的時候選擇肉類,覺得有點肥有點瘦的肉烤起來最香,但是小編建議以瘦肉為宜。因為肥肉下去烤的話,容易產(chǎn)生更多的油脂,攝入太多的油脂會堆積在體內(nèi)導(dǎo)致肥胖。
4、殺菌佐料多放點
燒烤的時候最好加入一些蒜蓉,姜末,辣椒,蔥之類的殺菌佐料吃得比較健康,因為燒烤沒烤全熟的話,有加入蒜蓉進行殺菌,至少食物健康有保障。
把豬肉切成肉絲放入一些蔬菜來進行炒,是比較常見的一種做法,比如說放大青椒一起炒,吃起來口感非常好,營養(yǎng)價值也比較高,營養(yǎng)也比較均衡,在炒豬肉吃的時候要了解一些技巧,比如說可以放入料酒和其他的一些食材,提前腌制一下豬肉絲,這樣炒好的豬肉吃,吃起來鮮嫩,口感更好。
主料:大青椒2個、豬里脊肉200g
輔料:姜10g、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、水淀粉4~5湯匙、清水5g、鹽1調(diào)味匙、糖6g、料酒5g、蒜3瓣。
做法
1. 大青椒洗凈,橫向剖開,去除里面的芯后,切成絲。姜蒜切片備用。
2. 里脊肉順紋理切成絲,加少許淀粉、料酒、3克糖、生抽、老抽腌制。
3. 炒鍋里加少量油,油熱后下青椒絲煸炒到微軟時,出鍋備用。再次燒熱鍋,倒入少量油,油熱后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉絲快速炒散(要大火快炒,肉絲才嫩,火小了肉絲會老)。
5. 肉絲炒到約八成熟時,下炒過的青椒絲一同炒勻。調(diào)入鹽和3克糖炒勻后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒勻即可出鍋。清爽又好做的青椒肉絲,超級下飯!
相信吃過野豬肉的人都應(yīng)該知道,野豬肉與家豬比較起來,它的肉質(zhì)更加緊實,吃起來更有嚼勁,并且有野豬肉也是由天然植物喂養(yǎng)而成,所以野豬肉的營養(yǎng)價值也更為豐富??墒谴蠹以谥谱饕柏i肉的時候,一定要去除野豬肉中所含有的草腥味,否則制作出來的野豬肉就不會那么好吃,因此怎樣燉野豬肉才好吃呢?
野豬肉質(zhì)鮮美,營養(yǎng)豐富,是一種優(yōu)質(zhì)野味的肉畜。但做法不當(dāng)會有草腥味!
與家豬相比,蛋白質(zhì)含量高,以粗蛋白為主,熱量高,脂肪含量低,特別是野豬肉以瘦肉為主,膽固醇含量比家豬低29%,并含有多種微量元素和氨基酸,人體所需的亞油酸含量高于家豬2.5倍,符合現(xiàn)代食品營養(yǎng)的需要,是優(yōu)質(zhì)的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁,營養(yǎng)成分齊全,有強體、滋補作用。野豬經(jīng)馴化后,保持了原有的外觀體型和抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性,飼養(yǎng)過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等,無激素,無藥物,是“菜籃子”中的“放心肉”和“綠色肉食”,因而備受人們青睞。
推薦以下幾種做法:
燒汁金菇野豬卷
主料:野豬里脊、金針菇
調(diào)料:蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量 。
制作方法:
1、將野豬里脊改成片
2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味
3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀
4、鍋內(nèi)放油,燒至四成油溫時,投入野豬肉卷炸熟撈出。
5、鍋內(nèi)留低油,加入高級李錦記醬油、雞粉、鹽、味精,放入野豬肉卷、燒至入味,勾芡即成。
特點:滑嫩爽口 回味悠長。
紅扒野豬蹄膀
主料:野豬蹄膀一只
調(diào)料:鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法:
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用
2、鍋置旺火上,放入豬蹄膀,加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水,置微火上燒4個小時,待膀用竹筷一戳即破,肉質(zhì)軟爛, 汁味濃透時,起鍋裝盤即成。
特點:色澤紅亮、肉爛滑潤、肥而不膩
串燒野豬肉
主料:野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料:鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法:
1、將野豬里脊肉切成厚片,加入調(diào)料腌制。
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。
3、竹簽按一片肉一片青椒,一片紅椒,一片洋蔥的順序串起來。
4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。
5、鍋內(nèi)留底油,投入各種調(diào)料及高湯,加入肉串,燒到入
味,裝盤即成。
特點:色澤艷麗,形味美醇,營養(yǎng)豐富。
紅袍野豬肉
原料:野豬肉750g,紅熗椒100g
調(diào)料:生姜、蒜頭蔥、八角、桂皮、香葉、鹽、味精、胡椒、老抽各少許、
制作方法:
1、將野豬肉改成2cm見方的塊狀,下入水中周綽水撈出。
2、鍋置火上,放入野豬肉炒出油,分別加入生姜,蒜頭、八角、桂皮、香葉各種香料進行煽炒,加入高湯燒,放入鹽、味精、胡椒、老抽燒全熟為止
3、鍋置火上,放入備好的紅泡椒,和燒好的野豬肉一起炒,到泡椒酸辣味突出,加入高湯烹制即可
特點:野豬肉嫩而不膩、辣味突出、略帶小酸味
包餃子和包子的時候可以選擇的餡料有很多,而不少人都喜歡吃肉餡制作出來的,大家最常選擇肉餡的肉類就是豬肉。而在使用豬肉做肉餡的時候一定要注意去心,因為如果調(diào)制不好的話,就會讓餃子和包子的味道變得不好吃。而且可以和豬肉搭配在一起的其他食材有很多,下面就為大家介紹幾個調(diào)豬肉餡好吃的方法。
豬肉餡怎么調(diào)好吃
1、放入適量的鹽,并進行充分的攪拌,把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調(diào)料,注意咸淡適中最好,不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調(diào)料。根據(jù)肉餡的多少適量加入。然后使勁攪拌均勻即可。
3、放入適量的五香面和味精(或雞精)提味,一次不要放太多,均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放,吃多了對人體不利。
4、調(diào)料放好了,為了進一步增加香味,可以剁一些蔥末和姜末放到肉餡里,攪拌均勻。
5、想加強營養(yǎng)還可以放些蝦皮到肉餡里,它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
6、調(diào)肉餡時要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料,最好不要超過6種調(diào)料,否則會串味。另外要一個人調(diào),不要兩個人調(diào),那樣容易放重調(diào)料。
在調(diào)制豬肉餡的過程中,不可同時兩人操作,以免調(diào)料重復(fù)的放入。我們生活中經(jīng)常會食用豬肉,但是你們知道豬肉的營養(yǎng)價值都有哪些嗎?
豬肉的營養(yǎng)價值
1、豬肉含蛋白質(zhì)
豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì),容易消化和吸收,具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。蛋白質(zhì)的組成單位是氨基酸。氨基酸的高低視其含量、種類及比值等來衡量。豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣,蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸,而且比值很接近人體所需的比值。
2、豬肉含脂肪
豬肉是高能量多脂肪肉食品。它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分,其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言,脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。肥膘每百克含膽固醇220毫克,化油后降為102毫克。
豬肉中的脂肪含量是非常高的,這也是很多人減肥時不吃豬肉的緣由。其實豬肉中不僅只有脂肪,還有下面這些營養(yǎng)物質(zhì)。
3、豬肉含礦物質(zhì)
豬肉和其他動物肉一樣,含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的,而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等)組成要素;鈉、氯等元素,可以補充有機體消耗的鹽分,同時也是生成胃酸的原料。
4、豬肉含維生素
豬肉含維生素B族多,特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1,人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。
大家都喜歡吃美食,每天生活中肉類是必不可少的,經(jīng)常吃豬肉的朋友一定會覺得時間久了好多的菜都是比較一般的味道,想了解豬肉怎么炒好吃嗎?我們就來看一下有關(guān)內(nèi)容。吃貨朋友們一定都是特別期待不同口味的菜肴,但是不一定能夠自己制作出來。只要我們學(xué)習(xí)了豬肉的各種炒著吃的做法,就可以滿足很多朋友的需求了。
豬肉一小塊 淀粉適量
豬瘦肉一小塊,洗凈備用,你也可以用五花肉什么的
豬肉切絲備用,你也可以切片
在肉絲里加入適量水淀粉,生抽,料酒,蠔油往一個方向攪拌至肉絲吸收調(diào)料
再倒一點香油下去,讓它裹在肉外面,這樣肉里的調(diào)味料跟水分鎖的更牢,不容易流失,也不容易老
熱鍋涼油,把肉絲放進去滑炒幾分鐘肉變白就可以出鍋了,記住不要炒久了呀。
將五花肉洗凈后切塊,放入料酒,腌制一會兒,姜切片,鍋內(nèi)放油將肉塊煎至微黃,放入加入白糖,干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。 放料酒、老抽,生抽,翻炒均勻,加入開水淹沒肉,轉(zhuǎn)入砂鍋燉2小時,放入適量鹽、雞精,大火收汁即可。
將瘦肉洗凈切薄片,放入淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻腌制一會兒,白菜洗凈,葉用手撕成大片,炒鍋內(nèi)倒入油,放入干辣椒段和花椒,炸至呈棕紅色,撈出待用,放入蔥段爆出香味,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內(nèi)待用。鍋內(nèi)再次放油燒熱,放入郫縣豆瓣和姜末炒香,直到炒出紅油,加入肉湯或水,燒沸,將肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調(diào)味,將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上干蒜末、辣椒和花椒剁碎,撒在肉片上,鍋內(nèi)放入油,燒至9成熱然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
綜上所述就是關(guān)于豬肉怎么炒好吃的問題,很多種做法大家可以自己選擇,也可以自己創(chuàng)作,以上就是給朋友們的一個參考,具體做法還可以有所改變,比如可以加一些自己吃的原材料。那么自己制作的菜是比較放心的,因為衛(wèi)生條件都是可以的,所以大家可以試試看!
在烹飪的過程當(dāng)中,很多的人都希望能夠吃到鮮美多汁的菜肴,尤其是肉類。但是大家也知道,烹飪方法在很大的程度上決定了肉類的口感。那么,怎么煮肉才能嫩一些呢?其實,首先大家要決定烹飪方法,其次就是烹飪的火候和時間,因為長時間烹煮的話,很容易讓肉變老。
1、原材料的選擇是非常重要的。針對不同的烹調(diào)方法,所選擇的肉類部位也不同,用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了。簡單來說,豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆著紋路切:從市場上購買的肉類一般都能清楚的看到肉的紋路,不同的肉類在切工方面有不同的要求。對于豬肉來說,要逆著紋路切,或者可以斜著紋路切。
3、炒之前用生粉腌一下:對于大多數(shù)炒肉的菜式來講,下鍋之前先用生粉黃酒等腌一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里,加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料,充分攪拌之后再下鍋,炒出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌。
4、凍豬肉用高濃度鹽水解凍:冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍,成菜后肉質(zhì)爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍,會使豬肉會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì),還會生成丙醛,而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍,可以縮短解凍時間,也能保持豬肉的鮮嫩。
5、在開水中晃動幾下:將切好的肉片放在漏勺里,在開水中晃動幾下,待肉剛變色時就起水,瀝去水分,然后再下炒鍋,只需3-4分鐘就能熟,并且鮮嫩可口。
6、啤酒加干淀粉調(diào)糊:將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。
豬肉的做法有很多,比如說可以燉肉,炸豬肉丸子,包豬肉餃子等,但是最常見的也就是豬肉和菜做的家常小炒了。炒豬肉是受到大眾喜愛的家常菜品??赡苡泻芏嗳瞬恢?,炒豬肉有一些小竅門,炒出來又嫩口感又好,該怎么炒呢?
炒豬肉不粘鍋的方法
油少的炒肉不好吃,而且肉會有焦糊的味道。所以豬肉怎么炒不粘鍋,要有油氣。通俗一點說,就是炒豬肉時,油不能少。
炒肉的時候,多放一些油,起鍋的時候,可以將鍋底的油倒掉,這樣吃起來也不會油膩,而且菜的色澤非常好看。
炒肉片時的做法:
1、先在肉里打上少量的水,加少許鹽,快速攪拌使肉片上勁。
2、加入適量的醬油,繼續(xù)攪拌,放醬油是為了使肉上色。
3、再加入適量的淀粉,可同時加入雞蛋清,攪拌均勻,這樣做是為了用淀粉包住肉里的水分不流逝。
4、最后加入少量的油,攪拌均勻,讓肉更嫩滑。
通過這四個步驟上漿后,炒出來的肉片或肉絲一定滑嫩可口,肉絕對不老。
豬肉是生活中消耗量最大的肉類之一,每個人幾乎每天都會進食一定量的豬肉。而且在現(xiàn)代烹飪方法中對于豬肉的制作方法非常多,其中,豬肉餡是應(yīng)用比較多的方法,肉餡能夠?qū)⒇i肉的味道發(fā)揮到最大,但是,豬肉餡怎么調(diào)好吃呢?
1、放入適量的鹽,并進行充分的攪拌,把鹽攪拌的越均勻越好。這是肉餡必須放的調(diào)料,注意咸淡適中最好,不要放太多或過少。都不好吃。
2、放入料酒、老抽醬油等上色的調(diào)料。根據(jù)肉餡的多少適量加入。然后使勁攪拌均勻即可。
放入適量的五香面和味精(或雞精)提味,一次不要放太多,均勻的在表面撒上一點兒就行。特別注意味精要少放,吃多了對人體不利。
3、調(diào)料放好了,為了進一步增加香味,可以剁一些蔥末和姜末放到肉餡里,攪拌均勻。
4、想加強營養(yǎng)還可以放些蝦皮到肉餡里,它是補鈣的最佳食物。有時間的話可以把蝦皮絞碎摻進肉餡里。
5、調(diào)肉餡時要記好已經(jīng)放了多少調(diào)料,最好不要超過6種調(diào)料,否則會串味。另外要一個人調(diào),不要兩個人調(diào),那樣容易放重調(diào)料。
拌餡時,我們放進去鹽后,可使蔬菜中的汁液流出,必須把餡里滲出的水?dāng)D掉,否則餃子包子無法成形。但這樣會擠掉蔬菜中很多的可溶性營養(yǎng)成分。我們可以通過以下4種方法,減少蔬菜滲水,不必擠汁,保留營養(yǎng)元素不損失。
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