炒飯為什么會粘鍋?
為什么夏季養(yǎng)生。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《炒飯為什么會粘鍋?》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
在日常生活中炒飯是比較常見的家常美食，主要是用大米加上各種蔬菜以及雞蛋所制作而成，由于是炒飯需要用到油來進(jìn)行翻炒，而在做炒飯的時(shí)候容易出現(xiàn)粘鍋的情況，而導(dǎo)致粘鍋的原因有很多種，一般情況下這是由于油太熱，或者是鍋比較熱所導(dǎo)致的一種現(xiàn)象，可以涼油下鍋進(jìn)行制作。
做炒飯為什么會粘鍋?
炒飯的時(shí)候粘鍋是由于油溫太熱所引起的。
炒面不粘鍋底的技巧
1、炒鍋的選擇很重要，最好選用不粘鍋。
2、熱鍋涼油開炒，先把配菜炒熟盛出來，再放油，炒面條。
3、面條一下鍋就要不停翻炒，讓其受熱均勻，被油均勻地包裹住，條條分明，色澤明亮。
炒面配料的訣竅
1、想要香就放蒜苗、蒜末、肉絲等配料。
2、想要好看就配色，比如綠葉蔬菜、豆芽、番茄、木耳等。
炒蛋炒飯不粘鍋的技巧
1、選用隔夜的米飯最佳，因?yàn)楦粢癸埖娘堎|(zhì)較為干爽，用來做蛋炒飯?jiān)龠m合不過啦!
2、雞蛋打散，米飯放入碗中，先用大勺子搗散，然后把雞蛋倒在米飯上，拌至米粒都均勻地沾上雞蛋液再炒。
炒土豆絲不粘鍋的技巧
土豆刨皮洗凈后切絲，這時(shí)你會發(fā)現(xiàn)刀、板上都沾有些許白色的汁液，這是土豆中含有大量淀粉的緣故，若此時(shí)就炒，則必糊無疑，那么怎么炒土豆絲不粘鍋呢?
1、水分多、糖分多、黏性好的新鮮土豆，炒出來口感很“薯”，適合煲湯、燉菜。
老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，適合烹炒。
2、炒土豆絲容易粘鍋是因?yàn)橥炼怪泻写罅康牡矸?，只要烹飪前用清水泡，撈出瀝干水分后再炒就不容易粘鍋。
3、土豆絲入鍋后馬上加醋爆炒，讓醋均勻地包裹在土豆絲表面，這樣也可以起到防止粘鍋的效果，避免燒焦。
4、多放點(diǎn)油快炒，因?yàn)橥炼购械矸?，比較容易吸油，一旦油放少了，炒土豆絲就容易粘鍋啦。
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肉是我們生活中的一部分，每日三餐肉是不可缺少的，可以補(bǔ)充我們?nèi)梭w所需的部分。肉類產(chǎn)品有很多種，比如回鍋肉、青菜炒肉等等，味道都很棒。不少朋友都遇到過一個(gè)問題，那就是肉一下鍋的時(shí)候總會粘鍋，炒肉非常費(fèi)勁，這是為什么呢，我們下文就會解釋其中的原因。
熱鍋冷油不粘鍋，行業(yè)術(shù)語叫炙鍋，鍋要洗凈，然后空鍋大火燒熱發(fā)燙（冒煙），再加油燒熱（冒煙），轉(zhuǎn)小火降溫（手心放在油面上10公分略燙即可），即可煎炒魚肉。肉色變白即可，怎么炒都可以。加淀粉是為了保持肉嫩，術(shù)語叫上漿，先加鹽、糖、黃酒、醋、蔥姜腌5分鐘，然后去蔥姜，
加淀粉，加水，攪勻，肉表面覆上薄薄一層即可，要是炸東西，就淀粉要厚厚滾上一層。
一、原因
1、肉和鍋之間沒有隔離層，就是直接接觸，容易粘鍋。
2、鍋?zhàn)痈蜔貌粔驘?/p>
3、鍋?zhàn)颖旧砥焚|(zhì)不佳,建議換不沾鍋或中式大炒鍋
4、肉打冰庫拿出來后沒解凍完全就下鍋
二、解決辦法
1、熱鍋涼油,先把鍋擦凈,中火先把鍋燒熱,在放油,然后放肉煸炒,就不粘鍋了。
2、 如果油太少肉也會粘鍋，如果多放點(diǎn)油就不會粘了。
三、補(bǔ)充
能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗干凈控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黃酒和醬油腌10來分鐘，就可以放在油鍋里面炒了。同時(shí)可以加些蔥花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜肴了。別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋，然后攪勻，炒出的肉又香又嫩。 炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢,宜在將熟時(shí)加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口
把姜切丁，用搗大蒜的那種東東搗出姜汁，如果實(shí)在搗不出來就放點(diǎn)水再搗，然后把姜汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質(zhì)鮮嫩
。
炒肉可以在肉上放些雞蛋，然后攪勻，炒出的肉又香又嫩！
炒肉菜時(shí)放鹽過早熟得慢,宜在將熟時(shí)加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口。把姜切丁，用搗大蒜的那種東東搗出姜汁，如果實(shí)在搗不出來就放點(diǎn)水再搗，然后把姜汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質(zhì)鮮嫩。
平時(shí)炒菜的時(shí)候，因?yàn)榧恿撕芏嘤停圆粫冲?，還有的人用的都是不粘鍋，所以做飯做菜時(shí)帶來了很大的便捷，但是在做甘藍(lán)炒粉的時(shí)候，因?yàn)榉凼俏詹涣擞湍伒?，很容易粘在鍋上糊掉鍋底，所以在做的時(shí)候，要注意技巧和方法。
食材
主料甘藍(lán)500g細(xì)粉條150g輔料油適量鹽適量干紅辣椒6個(gè)醬油適量十三香適量雞精適量蒜瓣適量
步驟
1.洗好鍋，放入冷水，開大火，把粉條放入，煮熟；
2.煮粉條的同時(shí)，把甘藍(lán)切成細(xì)絲；
3.把切好的細(xì)絲洗凈，辣椒切段，蒜瓣切片；
4.把煮熟的粉條取出，重新燒鍋熱油；
5.把蒜瓣和辣椒，還有十三香放入，爆香；
6.放入甘藍(lán)絲，翻炒；（可以稍微放一點(diǎn)鹽）
7.然后放入醬油；繼續(xù)翻炒；
8.發(fā)現(xiàn)甘藍(lán)有點(diǎn)塌架，醬油炒均勻后，放入煮好的粉條，稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水；翻炒；
9.在翻炒的同時(shí)，可以用鏟子把粉條弄段弄碎，加水要少加多次，然后炒勻和，最后放入咸鹽調(diào)味，放雞精出鍋。
玉米是大家日常生活當(dāng)中常常食用的食材，用來炒菜、燉湯、做小吃、做飲料，都是可以的，并且味道都特別的受到大家的歡迎，而且玉米屬于粗糧，適當(dāng)?shù)臄z入可以被充人體所需要的各種營養(yǎng)，而今天要給大家說的玉米烙，就是以玉米為原料所做的一個(gè)小吃，其味道酥脆爽口，吃過就讓人難以忘懷，只是不少的朋友的反應(yīng)很難粘起來，下面就來介紹一下粘不起來的原因吧。
玉米烙的做法：
原料：甜玉米粒、生粉、糖
步驟 ：
1、新鮮玉米把玉米剝下來，用清水清洗干凈。
2、鍋中燒開水，放入玉米粒煮2-3分鐘，熟了即可。
1。將煮熟的玉米粒撈出放入碗中，(不要把水控的太干，否則玉米淀粉不能均勻的裹在玉米粒上)
4、把玉米淀粉倒在煮熟的玉米粒上攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量的油燒熱。
6、倒入玉米粒，用鏟子攤平，小火煎3分鐘，
7、再次倒入油，不要沒過玉米粒，中小火煎3分鐘，關(guān)火，倒出多余的油，撒上適量的細(xì)砂糖。
此菜原料易得，制作過程不是很復(fù)雜，脆脆甜甜，是飯后甜品的上佳選擇。熱量蠻高。
玉米烙為什么粘不起來的原因：
1、做玉米烙是否能夠成功的關(guān)鍵是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要將玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以讓玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多會使玉米烙的口感不夠酥脆;
2、玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉;
3、先放少量的油將玉米粒煎一會兒使其底部粘連在一起，然后再慢慢加油，不能一開始就放入比較多的油，那樣會容易散開;
4、玉米粒下鍋后，用手在表面輕輕按平壓緊，不要用鍋鏟翻動，輕輕轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)蛹纯?
5、玉米烙不要做得太厚，以免口感不夠酥脆，如果鍋?zhàn)硬粔虼?，兩條玉米的量可以分兩次來煎;
去外面旅游的時(shí)候，大家一定吃過油炸魚，尤其是個(gè)頭比較小的魚，可以在上面裹上面粉然后放在油里面炸，這樣炸出來的魚吃起來味道非常松脆，口感非常好，深受小孩子的喜愛，很多人自己在家里面炸魚的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)魚特別容易粘鍋，而且一不小心就會把魚炸糊了，那么如何解決這個(gè)問題呢？
炸魚粘鍋怎么辦？
1、如果可能的話炸魚前先選個(gè)適合的鍋，因?yàn)楹缅伈拍芨帽苊庹冲?。如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚；如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋；若上述條件不具備就盡量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚；非要用有過糊鍋歷史的鍋，就盡量把糊痕去除干凈。
2、在炸魚前不管什么情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附著的各種可能焦糊的物質(zhì)洗去，不要偷懶以防止這些物質(zhì)在油鍋里焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。
3、有的時(shí)候炸魚只是所需要烹飪的多種菜肴中的一種，因此各種菜肴的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。其他菜肴烹煮后有膠質(zhì)粘鍋，所以清洗不干凈甚至不清洗的話就很可能造成隨后炸魚粘鍋，所以建議先炸魚，再做其他菜肴。
4、多放油讓魚能在油鍋里泡著，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少就有助于減少粘鍋的情況。
5、炸好的魚直接食用，不用于烹飪其他菜肴（例如魚頭豆腐湯），那可以在油炸之前給魚塊裹上一層面糊或是淀粉糊，這樣油炸的時(shí)候能快速定型也不容易粘鍋。
6、用姜能幫助防止炸魚粘鍋。在燒鍋之前用姜汁或是鮮姜塊在鍋底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜塊可以扔了，也可以跟魚一起在油鍋里炸然后再下油燒鍋炸魚。如果懶得涂擦鍋壁就直接在油鍋里加姜塊，這樣做的效果差些。
7、也可以用傳統(tǒng)過油氣的方法避免粘鍋。炸魚前先加少量油在鍋里燒熱然后用鍋鏟把油澆一遍鍋壁，最后再加足夠的油進(jìn)去炸魚。
8、有些人可能喜歡吃簡單的咸味炸魚，因此在炸魚前會用鹽腌制一下魚塊，然后再下鍋油炸。沾鹽的膠質(zhì)容易糊鍋，鹽腌制后的魚塊，表面往往會出現(xiàn)一些膠質(zhì)，因此，在鹽入味后，最好在油炸前先用清水沖洗一下魚塊，把表面的膠質(zhì)和浮鹽去掉，這樣能減少粘鍋。
9、有的人喜歡吃比較濃重味道的炸魚，因此，在炸魚前往往會加生油、醬油等一股腦的調(diào)料腌制魚塊，這些沾在魚身上的醬料，很容易在油鍋里糊鍋。為了避免這種情況有三種方法：
第一種是魚塊入味后，在下鍋前清水沖洗一下然后去掉表面的浮料，但很多人腌制方法不合理，往往入味程度不高，這種方法不大可行。
第二種方法是像前文所述那樣裹面糊等再油炸。
第三種方法是在魚塊下鍋前在表面涂一遍冷油，或是在冷油里過一下，然后再下鍋油炸。
10、到油鍋后，一定要等到肉質(zhì)表面硬化后才能翻動，不能夠太心急。如果翻動太早了魚肉容易碎，這些破碎的肉屑很容易粘鍋。
說起吃飯，相信對于大家來說，所鐘愛的主食會有所差別，有的喜歡吃面、有的喜歡吃飯，而在我國的南方地區(qū)，基本上吃的都是米飯，那一顆顆潔白軟糯的米飯，讓人吃起來很有滿足感，可是在煮飯的時(shí)候大家發(fā)現(xiàn)，大米很容易粘鍋，其實(shí)這是因?yàn)樗闹饕煞菔堑矸?，而現(xiàn)代人煮飯大都是用電飯鍋，下面就以電飯鍋為例，來說說米飯粘鍋怎么辦。
一、電飯鍋煮飯的原理
電飯煲它是由發(fā)熱盤、限溫器、保溫開關(guān)、杠桿開關(guān)、限流電阻、指示燈、插座等組成。同時(shí)他里面有一個(gè)內(nèi)嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，它是我們電飯煲的一個(gè)導(dǎo)熱線，它能夠快速的將我們的食物做熟。在電飯煲里面還有一個(gè)金屬內(nèi)膽，這個(gè)金屬內(nèi)膽的好壞可以直接的決定我們的電飯煲是否粘鍋。
二、電飯煲粘鍋原因
1、現(xiàn)如今大多數(shù)的電飯煲的內(nèi)膽材質(zhì)都是非常不錯(cuò)了，基本上的電飯鍋是不會粘鍋的，那么出現(xiàn)粘鍋的可能性是溫控?zé)崦綦娮钃p壞了，可以更換，如果是集成塊的，就更換集成塊。
2、我們在做飯的時(shí)候加的水比例不足，這樣的話也會造成我們的電飯煲粘鍋的這個(gè)現(xiàn)狀，如果長期這樣的話，可能會縮小我們電飯煲的實(shí)用的壽命。
3、有些人在清洗電飯鍋內(nèi)膽時(shí)候用清潔鋼絲球來茶洗，那么這樣就破壞了電飯鍋內(nèi)膽的涂層，導(dǎo)致內(nèi)膽不再光滑，這樣在煮飯的時(shí)候就會導(dǎo)致粘鍋。
3、電飯鍋粘鍋怎么辦?
1、就是我們掌握適量的米和水，只有這樣的話，我們才有可能讓我們的米飯不粘鍋，一般我們加入的水的水面高出大米一個(gè)手指關(guān)節(jié)的高度就可以了。
2、在我們的電飯煲里面倒入一點(diǎn)色拉油，然后讓米浸泡15分鐘再插上電源煮，這樣比較省電，飯比較可口，然后也不是很沾鍋，雖然不可能象新鍋那么光滑。
3、我們在煮飯的時(shí)候，當(dāng)電飯鍋煮飯完畢后不要馬上就揭開鍋蓋，應(yīng)該再燜一會兒，剛斷開電源時(shí)鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱，比上面的受熱多，容易糊。
4、我們在清洗電飯煲的時(shí)候，要注意許多的細(xì)節(jié)，千萬不可用鋼絲球、鍋鏟等硬物來掛電飯煲的內(nèi)膽。
在做蛋炒飯的時(shí)候，如果米飯?zhí)?，建議暫時(shí)先不要做，因?yàn)檫@樣的蛋炒飯做出來以后口感會很差，而且看著也不好看，無法使一些調(diào)味品徹底的散開，有時(shí)候吃起來味道會非常不好，可以首先讓米飯干燥一下。比如說在放到冰箱里面稍微冷凍一下，等米飯稍微涼一點(diǎn)的時(shí)候，在炒的時(shí)候就不粘了。
經(jīng)典蛋炒飯
【原料】雞蛋2個(gè)、米飯300克。
【調(diào)料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
【做法】
1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時(shí)，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固并攪成碎粒，待雞蛋出香味后，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個(gè)荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個(gè)搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油后，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻后用鹽調(diào)味出鍋。
西紅柿蛋炒飯
【準(zhǔn)備工作】
【食材】：飯1碗、西紅柿1個(gè)、鮮雞蛋1個(gè)、青蔥1棵、青辣椒
西紅柿蛋炒飯
西紅柿蛋炒飯
【配料】：米飯1碗、西紅柿1個(gè)、鮮雞蛋1個(gè)、青蔥1棵、青辣椒兩個(gè)
【口味】：酸甜、微辣香
【制作難度】：切墩（初級）
【制作時(shí)間】：30分鐘
【做法】：
1．西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒；
3．待米飯加熱過油后，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；
4．依口味加入味汁、調(diào)味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點(diǎn)綴炒飯。
水果蛋炒飯
【原料】
蘋果1/2、香蕉1/3、圣女果2個(gè)、美顏小黃瓜半根、蛋1個(gè)、剩飯1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜歡的任何水果 )
油、生抽、胡椒粉、涼開水、雞精
【做法】
所有水果均切成半厘米見方的小丁，雞蛋打散，蛋液中加點(diǎn)胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較松嫩)。
鍋內(nèi)熱油，8成熱時(shí)，倒下打勻的蛋液，一邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時(shí)針迅速劃散。盛起蛋塊。
熱鍋中重新倒入油，8成熱時(shí)，下剩飯炒(剩飯下鍋前要把米粒盡量松開，不能有飯團(tuán))。
下蘋果和黃瓜丁。(硬的水果先放)
下圣女果、香蕉丁翻炒。(質(zhì)感軟的水果后放)
加生抽、雞精調(diào)味即可。(水果蛋炒飯不加鹽)
為什么會傷風(fēng)
1、 病毒會導(dǎo)致傷風(fēng)
傷風(fēng)有70%-80%由病毒引起,主要有流感病毒(甲,乙,丙),副流感病毒,呼吸道合胞病毒,腺病毒,鼻病毒,埃可病毒,柯薩奇病毒,麻疹病毒,風(fēng)疹病毒。
2、 細(xì)菌感染會導(dǎo)致傷風(fēng)
細(xì)菌感染可直接或繼病毒感染之后發(fā)生,以溶血性鏈球菌為多見,其次為流感嗜血桿菌,肺炎球菌和葡萄球菌等,偶見革蘭陰性桿菌,其感染的主要表現(xiàn)為鼻炎,咽喉炎或扁桃腺炎。
3、 過度疲勞會導(dǎo)致傷風(fēng)
當(dāng)有受涼,淋雨,過度疲勞等誘發(fā)因素,使全身或呼吸道局部防御功能降低時(shí),原已存在于上呼吸道或從外界侵入的病毒或細(xì)菌可迅速繁殖,引起發(fā)病。
4、傷風(fēng)的危害
傷風(fēng)就是人體上呼吸道感染后引起的中毒癥狀。常以發(fā)熱、咳嗽、咽痛、鼻塞起病,繼而產(chǎn)生全身中毒,引起多種并發(fā)癥以至威脅生命。經(jīng)常傷風(fēng)是免疫力底下的典型癥狀。有多種病原體感染上呼吸道粘膜后的初期都產(chǎn)生傷風(fēng)癥狀。詳情如下:
如致扁桃體化膿的球菌,傳染性強(qiáng)、變異性大的流感病毒,還有目前還沒有完全抓住狐貍尾巴的SARS病毒。除SRAS病毒外,危害最大的當(dāng)屬流感病毒。自然痊愈因?yàn)閭L(fēng)是自限性疾病,如果無并發(fā)癥出現(xiàn),一般在一周左右可以痊愈。出現(xiàn)并發(fā)癥如果抵抗力下降,合并細(xì)菌或其他致病微生物感染,可以出現(xiàn)心肌炎、肺炎、甚至因?yàn)樽儜B(tài)反應(yīng)而出現(xiàn)腎炎等多種疾病。傷風(fēng)是常見病,然而也是許多重大疾病的根源。
傷風(fēng)如何預(yù)防
1、科學(xué)使用空調(diào)。不要貪一時(shí)舒服卻忽視了自身健康,越是熱天,越應(yīng)該加強(qiáng)自身耐熱鍛煉,減少在空調(diào)房間里時(shí)間,經(jīng)常在空調(diào)環(huán)境下上班市民,回到家后盡量不要使用空調(diào)。
2、講究飲食學(xué)問。合理搭配飲食,少吃油炸、鹽制食品、戒煙限酒,特別是在炎熱夏季,可以預(yù)防好感冒。
3、搞好勞逸結(jié)合。預(yù)防感冒的最好方法是工作與休息相結(jié)合,通過經(jīng)常的戶外活動增強(qiáng)對感冒病毒的抵抗力。
4、養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣。不同感冒的病人握手,勤洗手、勤換手帕,改掉用手摸鼻、眼的習(xí)慣。
5、保持良好心態(tài)。心胸豁達(dá)、情緒樂觀是預(yù)防感冒有效的方法。
6、嚴(yán)禁濫用藥物。濫用藥物可引起抵抗力下降、正常菌群失調(diào),掩蓋癥狀,耽誤病情,導(dǎo)致病情加重。
傷風(fēng)了吃什么好得快
1、清淡的湯和粥:感冒時(shí),人的腸胃功能變差,清淡的粥和湯相對易消化,同時(shí)熱湯和熱粥可以起到發(fā)汗的作用,但發(fā)汗之后要注意水分的補(bǔ)充。
2、清蒸的雞和魚:人體相對虛弱時(shí),要注意優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充。雞肉和魚肉中含有人體必需的多種氨基酸,且其蛋白質(zhì)易于消化吸收,能增強(qiáng)機(jī)體對感冒病毒的抵抗力。
3、蘿卜:蘿卜中的蘿卜素對預(yù)防感冒及緩解感冒時(shí)痰多等癥狀可能有一定作用。推薦一種做法:把蘿卜切碎,榨汁,再把生姜搗碎,榨出少量姜汁,加入蘿卜汁中,拌勻后沖入溫開水做成飲料喝。
4、洋蔥和大蒜:洋蔥氣味辛辣,可抗寒,抵御感冒,且具有一定的抑菌作用。洋蔥還能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。大蒜內(nèi)含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,這種辣素對病原菌和寄生蟲都有很好的抑制作用。
5、蜂蜜:其中含有多種生物活性物質(zhì),能激發(fā)人體的免疫功能,每日早晚兩次服用,可增強(qiáng)身體免疫力,抵抗病毒侵襲。
饅頭蒸出來是開心，但是就像很多菜粘鍋一樣，饅頭蒸的時(shí)候會粘在底部，不僅僅是清洗餐具的時(shí)候麻煩，吃的時(shí)候饅頭也是坑坑洼洼的不完整。想要讓饅頭不粘鍋真的很簡單，第一可以在蒸饅頭的時(shí)候底部撒一層面粉或者是刷油，家里有白棉布或是草墊的墊在下面也是可以的，如果都不想用的話，就在饅頭蒸熟之后打開鍋蓋再蒸幾分鐘，也可以達(dá)到不粘鍋的效果。
蒸饅頭怎么不粘鍋
1.籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發(fā)的時(shí)間要短，不然還是會沾的，所以，推薦你醒好之后再上籠，再蒸。
2.不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時(shí)間要短，不然饅頭部分會掉進(jìn)籠上的小眼里，所以推薦你醒過之后再上籠，再蒸。
3.用草墊，刷油，不沾，方便。
4.籠布選擇厚一點(diǎn)的白棉布，蒸時(shí)別濕潤，然后裝饅頭，蒸好后，不挪動籠屜往外拿
,就不沾。(同樣如果選擇厚點(diǎn)的棉布沾濕擠凈水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說)。
5.饅頭蒸熟后，打開鍋蓋蒸幾分鐘，不沾。
蒸饅頭如果出現(xiàn)饅頭不光滑，表面粗糙的情況，這種情況比較多見，主要表現(xiàn)為饅頭表面不光滑，而且常見有開裂的情況，那這樣的包子在美觀上就會大打折扣，而形成這樣的情況一般是在面團(tuán)發(fā)酵好之后在揉面的過程中，面團(tuán)的彈性增強(qiáng)，從而出現(xiàn)這樣的情況。而要解決這樣的情況，一般可以捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放搓圓，做第二次發(fā)酵(30分鐘左右)，放入蒸鍋用冷水開蒸，水開后計(jì)時(shí)20分鐘出鍋。
蒸饅頭出現(xiàn)塌陷的情況，這是很多新手最為常見的一種情況，蒸的饅頭和老手蒸的差別非常大，蒸好的饅頭本來膨脹的很大，可打開蒸籠之后，馬上就塌陷，極其的不美觀，更別說口感了，一定是非常不好了。這種情況一般是因?yàn)槊鏃l發(fā)酵過程中，發(fā)酵時(shí)間太長，從而引起面團(tuán)內(nèi)部的組織擴(kuò)大擴(kuò)散，從而造成面團(tuán)表面膨脹，撐起表面卻導(dǎo)致整個(gè)支撐力薄弱，所以會出現(xiàn)膨脹后又塌陷的情況。
而要解決這種情況，方法很簡單，在發(fā)酵的時(shí)候注意一下，少放一些發(fā)酵粉或者是減少發(fā)酵的時(shí)間，這樣就防止發(fā)酵過度。
炸帶魚粘鍋怎么辦
1、炸帶魚粘鍋怎么辦
1.1、工欲善其事必先利其器,想要煎帶魚不粘鍋,首先鍋?zhàn)泳偷眠x好。不能用鍋底很薄的鍋?zhàn)?那樣火力很容易就會穿透鍋?zhàn)訉~煎焦了。
1.2、鍋?zhàn)釉谑褂弥?要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈,然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來煎魚。
2、腌帶魚的方法
捕獲后的新鮮帶魚,用海水沖洗附著的泥沙等雜物,先在清潔的腌魚池底部撒布約2厘米厚的食鹽,然后用鹽擦附魚體外部并將食鹽塞入鰓蓋,排列于池中。
排列時(shí)魚頭緊靠池壁,魚腹向上、魚背向下,傾斜安放于池底,并在池的另一端,亦按照上法腌漬,至中間有空隙時(shí)再用魚體橫排填平,依次層鋪層疊至池口為止。
帶魚的腌法其腌漬用鹽量,依照時(shí)期而稍有差異,一般春季及夏初的制品,如計(jì)劃在夏天伏前出售者,用鹽量為相當(dāng)于魚重30%~35%;計(jì)劃在伏后出售者,用鹽量為相當(dāng)于魚重40%~45%.
3、怎么樣才能挑到好的帶魚
3.1、魚眼
質(zhì)量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質(zhì)量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
3.2、肌肉
質(zhì)量好帶魚,它的肌肉是非常的厚實(shí)的,也很有彈性;反之,肌肉就十分的松軟,也沒有彈性。
常吃帶魚有這些好處
1、補(bǔ)脾益氣
如果大家大病初愈,或者是身體比較虛弱的話,那么用帶魚來補(bǔ)身子是比較有幫助的。帶魚的營養(yǎng)價(jià)值比較高,它可以讓身體更健康,并且對于剛剛生完寶寶的產(chǎn)婦而言,吃帶魚可以促進(jìn)乳汁的數(shù)量增加,并且可以讓身體素質(zhì)提高。它可以改善我們營養(yǎng)不良的癥狀,就比如說由于營養(yǎng)不足而出現(xiàn)的頭發(fā)掉落以及頭發(fā)枯黃,都有很好的治療效果。
2、滋潤皮膚
我們大家肯定都希望自己能夠擁有富有彈性和膠原蛋白的皮膚,而我認(rèn)為吃帶魚可以幫助我們實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望。帶魚里面含有的蛋白質(zhì)的種類比較豐富,所以有利于我們身體內(nèi)膠原蛋白的合成。并且它含有非常豐富的礦物質(zhì)元素,可以補(bǔ)充我們皮膚對于多種元素的需求,可以讓皮膚更加滋潤有彈性。堅(jiān)持每周吃帶魚也可以避免出現(xiàn)皮膚疾病。
3、預(yù)防癌癥
每個(gè)人都不希望自己得癌癥,癌癥意味著我們的家庭負(fù)擔(dān)會突然增加,也意味著我們大家的生命會因此而受到威脅。吃帶魚可以增強(qiáng)我們身體的免疫系統(tǒng)的功能,可以讓我們合成更多的免疫活性物質(zhì),可以監(jiān)控更多的細(xì)胞,防止出現(xiàn)癌變的風(fēng)險(xiǎn)。
帶魚怎么清洗
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起,很臟,如果在面板上弄,臟水流的到處都是,會把廚房弄的很臟,用長形的盤子放凍魚,臟水就不會流的到處都是。
3、洗完魚身,用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭,否則剪完的魚鰭口很鋒利,會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒,也很鋒利。
4、最后對付帶魚的腹部,頭部還有尾部。
5、帶魚的腹部有個(gè)小眼,找起來很容易,是黑色的,剪刀從那開始朝著魚頭的方向,一氣把腹部和魚頭都剪掉,然后就是腹部里面,把沒有剪干凈的內(nèi)臟和那層黑色的膜去干凈,還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著一根很粗的血管,用手指直接從頭部向尾部一捋就好了,它是貫穿魚身的,只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最后是收尾工作,把洗好的魚放到干凈的盆子里,加溫水,讓它泡一會兒，再把洗好的帶魚沖洗一下,感覺干凈就OK了!
在日常生活中，或者在某些喜宴，家宴的餐桌上我們都能夠見到?jīng)銎旱纳碛?。涼皮不行，口感香甜，美味可口，而且也是一道非常好吃的小吃，所以許多人都喜歡把涼皮當(dāng)做一種小吃來吃，生活中也有許多喜歡做涼皮的人，但是他們做出的涼皮都有這樣或那樣的一些缺陷，會讓他們感覺不好吃，不好看等等原因，比如說涼皮做出來老粘手，這到底是怎么回事呢？那么下面我們就來了解一下為什么涼皮做就來老粘吧！
一、涼皮不筋道的原因
1、是火候太小，溫度不夠，沒熟。
2、蒸制的時(shí)間長，蒸過了。
3、是做涼皮的面漿太稀。
涼皮如果不熟的話那質(zhì)量絕對不好，這個(gè)就不細(xì)說了。很多人蓋上鍋蓋蒸制的時(shí)候，怕不熟，想多蒸一會兒，但是多蒸一會兒蒸過了，也會導(dǎo)致涼皮質(zhì)量不好。
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涼皮沒勁道開裂是怎么回事
漿太稀的話，涼皮質(zhì)量也不好。這個(gè)應(yīng)該誰都知道，但是不知道比例，我來告訴你：一般一斤面粉做2.5斤涼皮的漿正好,您可以提前把面粉稱好，最后在稱稱面漿夠不夠面粉相應(yīng)的斤數(shù) 1:2.5。
一攪就碎和涼皮開裂： 一般也是火候的原因，如果你火候小，蒸制時(shí)間短了不熟，但是時(shí)間長了就蒸過了。所以建議大家，把火候開大，一般5-8兩的涼皮蓋上鍋蓋蒸制1分鐘左右即可。大火候高溫狀態(tài)下做出的涼皮質(zhì)量最好。保質(zhì)時(shí)間也長。
二、涼皮粘盤貨揭不下來有四個(gè)原因
1、盤子上沒刷油
2、油的質(zhì)量太差水分太多起不到潤滑作用。
3、面漿太稀，導(dǎo)致把面漿導(dǎo)入盤子里面后刷的油會漂起來，因?yàn)橛捅人p，相當(dāng)于沒刷油。
4、還是蒸過了，如果蒸時(shí)間長了，涼皮不僅開裂，而且還會粘在盤子上。
總體來說，最重要的還是火候，也就是說的溫度，溫度高的話，蓋上鍋蓋蒸制1分鐘即可，蒸出的涼皮鼓著泡，這種涼皮做出來是最筋道的，溫度低不鼓泡，蒸時(shí)間長了又不好。
三、自制筋道涼皮的6大要領(lǐng)
1.面粉的選擇
自制涼皮要選用不含面粉改良劑的高筋面粉，用這種面粉做的涼皮口感最筋道，低筋面粉或含有改良劑的面粉都不好用。
2.和面與洗面筋是關(guān)鍵
讓涼皮透明、不干硬的關(guān)鍵要點(diǎn)就是洗面筋，一定要把面粉中的面筋完全洗出來，如果最后的面漿水里還有蛋白質(zhì)，做出來的涼皮就不可能是透明的，皮會發(fā)脆且容易干硬。為了把面筋洗得很干凈，我們可以采用如下幾種方法綜合運(yùn)用：
1、每100克干面粉中加入1克細(xì)鹽拌勻，因?yàn)辂}可以讓面團(tuán)更加筋道，能洗出更多的面筋來。
2、用溫水和面有利于面筋的生成，溫水的用量約為面粉的一半，按重量計(jì)算。
3、面團(tuán)和好以后要多揉幾次，揉的越光滑越有利面筋的生成，揉好以后還要再醒發(fā)30分鐘。
蛋炒飯是一道許多人都愛吃的美食，相信大家都知道很多人在做蛋炒飯的時(shí)候都喜歡用隔夜飯炒，那樣的話炒出了的蛋炒飯要比新鮮的米飯炒出來的要味美，那么，做蛋炒飯為什么用隔夜飯呢?這是許多人都很想了解清楚的問題，下面我們就一塊來了解一下用隔夜飯炒蛋炒飯的原因。
隔夜飯沒有新鮮的米飯那么粘，相對來說比較顆粒飽滿 并且粒粒分明，這樣炒出來就可以讓每一粒米飯都粘到油與調(diào)料。
粒粒有彈性，吃在嘴里似乎每一粒飯都會在嘴里蹦跳似的。同時(shí)隔夜飯的飯內(nèi)水分雖然還有，但是已經(jīng)沒那么多了，由于喪失了一些水分，所以比剛做出來的飯要硬一些，這樣容易散開不起團(tuán)，口感也比才出鍋的飯要好。
以上內(nèi)容就是為大家詳細(xì)介紹的關(guān)于用隔夜飯炒蛋炒飯的原因，相信現(xiàn)在大家對于蛋炒飯為什么用隔夜飯應(yīng)該已經(jīng)有了大致的了解和認(rèn)識了吧，希望以上的介紹能對大家有所幫助，同時(shí)也能夠用隔夜飯炒出一份味道鮮美的蛋炒飯。
常吃隔夜飯
勤儉節(jié)約一直以來是我國的一種傳統(tǒng)的美德，生活當(dāng)中有不少的人會把前一天沒有吃完的飯菜放在第二天繼續(xù)進(jìn)行食用，不過，現(xiàn)今網(wǎng)上卻總是會流傳著經(jīng)常吃隔夜飯菜會導(dǎo)致癌癥發(fā)生的一些說法，那么，到底經(jīng)常吃隔夜飯菜真的會患胃癌嗎?以下就是針對這個(gè)問題的詳細(xì)解答。
勤儉節(jié)約一慣是中國人的美德，吃隔夜菜也是件平常事情，殊不知，經(jīng)常吃隔夜菜的對身體的危害很大，極大可能招來胃癌。
青菜、菠菜等綠葉菜反復(fù)回鍋，每重復(fù)炒一次，其中的致癌物質(zhì)就增加數(shù)十倍，極易致癌。中國是胃癌發(fā)病率和死亡率最高的國家，半數(shù)早期胃癌患者無任何癥狀，診斷率低于5%。
專家說，胃癌高發(fā)與不當(dāng)飲食習(xí)慣有關(guān)，如吃隔夜菜、回鍋菜等。青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蠶豆等綠色豆類，反復(fù)回鍋，葉綠素易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生可降解成分，易致癌。而螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。
剩湯長時(shí)間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，也易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中。此外，冰箱不是保鮮箱，蔬菜、水果等生鮮菜果久放，易繁殖細(xì)菌。至于咸菜、咸魚、火腿、香腸、醬菜等腌制食品，因含致癌物亞硝酸胺成分，不宜多吃。
對于吃隔夜菜得胃癌的問題，很多專家表示，隔夜食物中會存在亞硝酸鹽，若長期食用，會一定程度地破壞和損傷胃黏膜，造成胃炎、胃潰瘍等疾病，加大胃癌的患病幾率。
其實(shí)，引起胃癌的因素很多，如放射性損傷、幽門螺旋桿菌、遺傳因素、化學(xué)因素、環(huán)境因素、飲食習(xí)慣、人種因素等，胃癌的產(chǎn)生絕不是“隔夜菜”這個(gè)單一誘因可以解釋的。所以吃隔夜菜不能確定得胃癌，但也是非常傷害胃的。
溫馨提示：日常飲食要清淡、新鮮，不要吃隔夜菜，回鍋肉、紅燒肉也要吃新鮮的。剩菜放置不要超過12小時(shí)，水也不宜反復(fù)煮沸。如發(fā)現(xiàn)上腹經(jīng)常有飽脹、疼痛等不適感，胃炎、潰瘍反復(fù)不愈等，要及時(shí)入院檢查。對于40歲以上有家族史等高危人群，建議定期做胃鏡檢查。
經(jīng)常吃隔夜飯菜真的會患胃癌嗎?通過以上內(nèi)容針對此問題的詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)了解到經(jīng)常吃隔夜飯菜不但沒有營養(yǎng)，還會對人們的身體健康造成一定的危害，因此希望大家在平時(shí)的生活中務(wù)必不要經(jīng)常吃隔夜飯菜。以免給身體帶來更大的傷害。
蜂蜜是蜜蜂采集花粉之后釀制的一種產(chǎn)物。它對于人類來說是一種有著很高營養(yǎng)價(jià)值的補(bǔ)品。人們在市場上買來蜂蜜之后一般都會泡水喝，不過很多人都會發(fā)現(xiàn)自己買的蜂蜜泡水后喝起來有一種酸酸的味道，因此很多人都以為自己買的蜂蜜是有問題的。那么蜂蜜為什么會酸呢?
蜂蜜發(fā)酸的原因
蜂蜜發(fā)酵是因?yàn)榉涿郾唤湍妇廴?，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖的結(jié)果，酵母菌在蜂蜜中生產(chǎn)繁殖的時(shí)候，會分解蜂蜜的糖分，使之變?yōu)榫凭谒?，繼而轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿帷⒍趸己退?，這就是蜂蜜發(fā)酵變酸的主要原因。
質(zhì)量好的蜂蜜波美度較高，通常波美度在42度以上，這樣的蜂蜜酵母菌幾乎無法繁殖，所以蜂蜜發(fā)酵一般都發(fā)生在質(zhì)量較差也就是波美度較低的蜂蜜當(dāng)中，不過也有的高波美度的蜂蜜由于保存不當(dāng)，也會出現(xiàn)發(fā)酵的情況，所以為了防止蜂蜜發(fā)酵變酸，一要購買品質(zhì)好的蜂蜜，二要采取正確的蜂蜜保存方法。
蜂蜜正常發(fā)酸
喝蜂蜜水以后口發(fā)酸是一種正常的情況，因?yàn)榉涿凼且环N弱酸性的天然食品，用水稀釋以后，它的酸性成分會更加活躍，人們飲用以后這種酸性成分會在嘴里殘留一部分，這也就是人們在喝了蜂蜜水以后感覺嘴會發(fā)酸的主要原因;喝蜂蜜水以后口發(fā)酸的另外一個(gè)原因還與蜂蜜的種類有關(guān)，因?yàn)榉涿劭梢苑譃楹芏喾N，它們最大的不同就是蜜源不同，而有一些蜜源植物本身就有很多酸性成分存在，以它為蜜源的蜂蜜也就會有一些酸性成分存在，人們在飲用了這些蜂蜜的 蜂蜜水以后，嘴里發(fā)酸的情況;如喝了油菜花蜜，過一段就會感覺嘴發(fā)酸。
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