米飯粘鍋怎么辦
黃金養(yǎng)生鍋。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶茫藗冊絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《米飯粘鍋怎么辦》，僅供您在養(yǎng)生參考。
說起吃飯，相信對于大家來說，所鐘愛的主食會有所差別，有的喜歡吃面、有的喜歡吃飯，而在我國的南方地區(qū)，基本上吃的都是米飯，那一顆顆潔白軟糯的米飯，讓人吃起來很有滿足感，可是在煮飯的時候大家發(fā)現(xiàn)，大米很容易粘鍋，其實這是因為它的主要成份是淀粉，而現(xiàn)代人煮飯大都是用電飯鍋，下面就以電飯鍋為例，來說說米飯粘鍋怎么辦。
一、電飯鍋煮飯的原理
電飯煲它是由發(fā)熱盤、限溫器、保溫開關、杠桿開關、限流電阻、指示燈、插座等組成。同時他里面有一個內嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，它是我們電飯煲的一個導熱線，它能夠快速的將我們的食物做熟。在電飯煲里面還有一個金屬內膽，這個金屬內膽的好壞可以直接的決定我們的電飯煲是否粘鍋。
二、電飯煲粘鍋原因
1、現(xiàn)如今大多數(shù)的電飯煲的內膽材質都是非常不錯了，基本上的電飯鍋是不會粘鍋的，那么出現(xiàn)粘鍋的可能性是溫控熱敏電阻損壞了，可以更換，如果是集成塊的，就更換集成塊。
2、我們在做飯的時候加的水比例不足，這樣的話也會造成我們的電飯煲粘鍋的這個現(xiàn)狀，如果長期這樣的話，可能會縮小我們電飯煲的實用的壽命。
3、有些人在清洗電飯鍋內膽時候用清潔鋼絲球來茶洗，那么這樣就破壞了電飯鍋內膽的涂層，導致內膽不再光滑，這樣在煮飯的時候就會導致粘鍋。
3、電飯鍋粘鍋怎么辦?
1、就是我們掌握適量的米和水，只有這樣的話，我們才有可能讓我們的米飯不粘鍋，一般我們加入的水的水面高出大米一個手指關節(jié)的高度就可以了。
2、在我們的電飯煲里面倒入一點色拉油，然后讓米浸泡15分鐘再插上電源煮，這樣比較省電，飯比較可口，然后也不是很沾鍋，雖然不可能象新鍋那么光滑。
3、我們在煮飯的時候，當電飯鍋煮飯完畢后不要馬上就揭開鍋蓋，應該再燜一會兒，剛斷開電源時鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱，比上面的受熱多，容易糊。
4、我們在清洗電飯煲的時候，要注意許多的細節(jié)，千萬不可用鋼絲球、鍋鏟等硬物來掛電飯煲的內膽。
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炸帶魚粘鍋怎么辦
1、炸帶魚粘鍋怎么辦
1.1、工欲善其事必先利其器,想要煎帶魚不粘鍋,首先鍋子就得選好。不能用鍋底很薄的鍋子,那樣火力很容易就會穿透鍋子將帶魚煎焦了。
1.2、鍋子在使用之前,要用洗潔精將上面殘余的油漬洗干凈,然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來煎魚。
2、腌帶魚的方法
捕獲后的新鮮帶魚,用海水沖洗附著的泥沙等雜物,先在清潔的腌魚池底部撒布約2厘米厚的食鹽,然后用鹽擦附魚體外部并將食鹽塞入鰓蓋,排列于池中。
排列時魚頭緊靠池壁,魚腹向上、魚背向下,傾斜安放于池底,并在池的另一端,亦按照上法腌漬,至中間有空隙時再用魚體橫排填平,依次層鋪層疊至池口為止。
帶魚的腌法其腌漬用鹽量,依照時期而稍有差異,一般春季及夏初的制品,如計劃在夏天伏前出售者,用鹽量為相當于魚重30%~35%;計劃在伏后出售者,用鹽量為相當于魚重40%~45%.
3、怎么樣才能挑到好的帶魚
3.1、魚眼
質量好的帶魚,眼球飽滿,角膜透明。質量差的帶魚,眼球稍陷縮,角膜稍混濁。
3.2、肌肉
質量好帶魚,它的肌肉是非常的厚實的,也很有彈性;反之,肌肉就十分的松軟,也沒有彈性。
常吃帶魚有這些好處
1、補脾益氣
如果大家大病初愈,或者是身體比較虛弱的話,那么用帶魚來補身子是比較有幫助的。帶魚的營養(yǎng)價值比較高,它可以讓身體更健康,并且對于剛剛生完寶寶的產婦而言,吃帶魚可以促進乳汁的數(shù)量增加,并且可以讓身體素質提高。它可以改善我們營養(yǎng)不良的癥狀,就比如說由于營養(yǎng)不足而出現(xiàn)的頭發(fā)掉落以及頭發(fā)枯黃,都有很好的治療效果。
2、滋潤皮膚
我們大家肯定都希望自己能夠擁有富有彈性和膠原蛋白的皮膚,而我認為吃帶魚可以幫助我們實現(xiàn)這個愿望。帶魚里面含有的蛋白質的種類比較豐富,所以有利于我們身體內膠原蛋白的合成。并且它含有非常豐富的礦物質元素,可以補充我們皮膚對于多種元素的需求,可以讓皮膚更加滋潤有彈性。堅持每周吃帶魚也可以避免出現(xiàn)皮膚疾病。
3、預防癌癥
每個人都不希望自己得癌癥,癌癥意味著我們的家庭負擔會突然增加,也意味著我們大家的生命會因此而受到威脅。吃帶魚可以增強我們身體的免疫系統(tǒng)的功能,可以讓我們合成更多的免疫活性物質,可以監(jiān)控更多的細胞,防止出現(xiàn)癌變的風險。
帶魚怎么清洗
1、把表面的薄冰敲掉。
2、洗凍帶魚的過程中會化很多水跟洗掉的魚鱗混在一起,很臟,如果在面板上弄,臟水流的到處都是,會把廚房弄的很臟,用長形的盤子放凍魚,臟水就不會流的到處都是。
3、洗完魚身,用剪刀把魚鰭剪掉。切忌是洗完魚身再剪鰭,否則剪完的魚鰭口很鋒利,會弄傷自己。還有就是洗的過程中一定要小心帶魚的牙齒,也很鋒利。
4、最后對付帶魚的腹部,頭部還有尾部。
5、帶魚的腹部有個小眼,找起來很容易,是黑色的,剪刀從那開始朝著魚頭的方向,一氣把腹部和魚頭都剪掉,然后就是腹部里面,把沒有剪干凈的內臟和那層黑色的膜去干凈,還有就是腹部靠近魚骨那塊緊貼著一根很粗的血管,用手指直接從頭部向尾部一捋就好了,它是貫穿魚身的,只把腹部的那部分弄掉就好了。
6、最后是收尾工作,把洗好的魚放到干凈的盆子里,加溫水,讓它泡一會兒，再把洗好的帶魚沖洗一下,感覺干凈就OK了!
饅頭蒸出來是開心，但是就像很多菜粘鍋一樣，饅頭蒸的時候會粘在底部，不僅僅是清洗餐具的時候麻煩，吃的時候饅頭也是坑坑洼洼的不完整。想要讓饅頭不粘鍋真的很簡單，第一可以在蒸饅頭的時候底部撒一層面粉或者是刷油，家里有白棉布或是草墊的墊在下面也是可以的，如果都不想用的話，就在饅頭蒸熟之后打開鍋蓋再蒸幾分鐘，也可以達到不粘鍋的效果。
蒸饅頭怎么不粘鍋
1.籠布沾濕，擠凈水，饅頭底部沾面粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發(fā)的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦你醒好之后再上籠，再蒸。
2.不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼里，所以推薦你醒過之后再上籠，再蒸。
3.用草墊，刷油，不沾，方便。
4.籠布選擇厚一點的白棉布，蒸時別濕潤，然后裝饅頭，蒸好后，不挪動籠屜往外拿
,就不沾。(同樣如果選擇厚點的棉布沾濕擠凈水，也是不容易沾饅頭的，有民間高手如是說)。
5.饅頭蒸熟后，打開鍋蓋蒸幾分鐘，不沾。
蒸饅頭如果出現(xiàn)饅頭不光滑，表面粗糙的情況，這種情況比較多見，主要表現(xiàn)為饅頭表面不光滑，而且常見有開裂的情況，那這樣的包子在美觀上就會大打折扣，而形成這樣的情況一般是在面團發(fā)酵好之后在揉面的過程中，面團的彈性增強，從而出現(xiàn)這樣的情況。而要解決這樣的情況，一般可以捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放搓圓，做第二次發(fā)酵(30分鐘左右)，放入蒸鍋用冷水開蒸，水開后計時20分鐘出鍋。
蒸饅頭出現(xiàn)塌陷的情況，這是很多新手最為常見的一種情況，蒸的饅頭和老手蒸的差別非常大，蒸好的饅頭本來膨脹的很大，可打開蒸籠之后，馬上就塌陷，極其的不美觀，更別說口感了，一定是非常不好了。這種情況一般是因為面條發(fā)酵過程中，發(fā)酵時間太長，從而引起面團內部的組織擴大擴散，從而造成面團表面膨脹，撐起表面卻導致整個支撐力薄弱，所以會出現(xiàn)膨脹后又塌陷的情況。
而要解決這種情況，方法很簡單，在發(fā)酵的時候注意一下，少放一些發(fā)酵粉或者是減少發(fā)酵的時間，這樣就防止發(fā)酵過度。
蛋炒飯制作很簡單，但是出去清理起來很麻煩。有些人在制作了蛋炒飯之后會發(fā)現(xiàn)鍋被黏住了很多米飯，而且怎么刷都刷不干凈。這時候我們應該有一些小妙招幫助我們解決這個難題。刷鍋的時候我們一定要注意使用清潔球，這樣可以讓雜物更加容易掉落。那么，蛋炒飯米飯粘鍋應該怎么辦？
一、電飯鍋煮飯的原理
電飯煲它是由發(fā)熱盤、限溫器、保溫開關、杠桿開關、限流電阻、指示燈、插座等組成。同時他里面有一個內嵌電發(fā)熱管的鋁合金圓盤，它是我們電飯煲的一個導熱線，它能夠快速的將我們的食物做熟。在電飯煲里面還有一個金屬內膽，這個金屬內膽的好壞可以直接的決定我們的電飯煲是否粘鍋。
二、電飯煲粘鍋原因
1、現(xiàn)如今大多數(shù)的電飯煲的內膽材質都是非常不錯了，基本上的電飯鍋是不會粘鍋的，那么出現(xiàn)粘鍋的可能性是溫控熱敏電阻損壞了，可以更換，如果是集成塊的，就更換集成塊。
2、我們在做飯的時候加的水比例不足，這樣的話也會造成我們的電飯煲粘鍋的這個現(xiàn)狀，如果長期這樣的話，可能會縮小我們電飯煲的實用的壽命。
3、有些人在清洗電飯鍋內膽時候用清潔鋼絲球來茶洗，那么這樣就破壞了電飯鍋內膽的涂層，導致內膽不再光滑，這樣在煮飯的時候就會導致粘鍋。
三、電飯鍋粘鍋怎么辦?
1、就是我們掌握適量的米和水，只有這樣的話，我們才有可能讓我們的米飯不粘鍋，一般我們加入的水的水面高出大米一個手指關節(jié)的高度就可以了。
2、在我們的電飯煲里面倒入一點色拉油，然后讓米浸泡15分鐘再插上電源煮，這樣比較省電，飯比較可口，然后也不是很沾鍋，雖然不可能象新鍋那么光滑。
3、我們在煮飯的時候，當電飯鍋煮飯完畢后不要馬上就揭開鍋蓋，應該再燜一會兒，剛斷開電源時鍋底的一層米飯一直在受鍋底加熱，比上面的受熱多，容易糊。
4、我們在清洗電飯煲的時候，要注意許多的細節(jié)，千萬不可用鋼絲球、鍋鏟等硬物來掛電飯煲的內膽。
在做蛋炒飯的時候，如果米飯?zhí)?，建議暫時先不要做，因為這樣的蛋炒飯做出來以后口感會很差，而且看著也不好看，無法使一些調味品徹底的散開，有時候吃起來味道會非常不好，可以首先讓米飯干燥一下。比如說在放到冰箱里面稍微冷凍一下，等米飯稍微涼一點的時候，在炒的時候就不粘了。
經(jīng)典蛋炒飯
【原料】雞蛋2個、米飯300克。
【調料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
【做法】
1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固并攪成碎粒，待雞蛋出香味后，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散米飯的竅門），待米粒的表面裹上油后，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻后用鹽調味出鍋。
西紅柿蛋炒飯
【準備工作】
【食材】：飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒
西紅柿蛋炒飯
西紅柿蛋炒飯
【配料】：米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個
【口味】：酸甜、微辣香
【制作難度】：切墩（初級）
【制作時間】：30分鐘
【做法】：
1．西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉中火慢炒；
3．待米飯加熱過油后，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；
4．依口味加入味汁、調味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
水果蛋炒飯
【原料】
蘋果1/2、香蕉1/3、圣女果2個、美顏小黃瓜半根、蛋1個、剩飯1碗 ( 以上原料是一人量，水果可以是自己喜歡的任何水果 )
油、生抽、胡椒粉、涼開水、雞精
【做法】
所有水果均切成半厘米見方的小丁，雞蛋打散，蛋液中加點胡椒粉和1茶匙涼開水(這樣炒出的蛋塊比較松嫩)。
鍋內熱油，8成熱時，倒下打勻的蛋液，一邊用長筷子或鍋鏟把蛋液按順時針迅速劃散。盛起蛋塊。
熱鍋中重新倒入油，8成熱時，下剩飯炒(剩飯下鍋前要把米粒盡量松開，不能有飯團)。
下蘋果和黃瓜丁。(硬的水果先放)
下圣女果、香蕉丁翻炒。(質感軟的水果后放)
加生抽、雞精調味即可。(水果蛋炒飯不加鹽)
? ?炒菜做飯幾乎是每家每戶每天都會經(jīng)歷的事情，經(jīng)常炒菜的朋友都知道，有時候會遇到飯菜粘鍋的情況。飯菜粘鍋的話，不僅可以導致飯菜不好吃，還會給鍋的洗刷方面造成一定的困難。那么，炒菜老粘鍋怎么辦？對于生活中的這個常見問題，來看看下面的應對辦法。
? ?炒鍋的挑選
? ?比較厚重的炒鍋不但可以使食材受熱更加均勻，而且在炒制過程中可以很好的保持鍋內的溫度，不會因為低溫食材下鍋而立刻降低炒鍋的溫度，從而避免的粘鍋現(xiàn)象的產生。現(xiàn)在也有專門的不粘鍋，大家最好選購一個鍋底光滑、鍋壁稍厚的炒鍋或者不粘鍋來使用，這也是炒菜不粘鍋的第一步。
? ?油水分離
? ?很多專業(yè)廚師在烹飪時通常是用兩口鍋的，一個叫油鍋、另外一個叫做水鍋。其中水鍋是用來做湯菜或對食材進行飛水使用的，而油鍋則專門進行過油和炒菜使用。這樣做的好處是可以保持炒鍋（油鍋）形成一層天然的“油涂層”，從而避免了炒菜時粘鍋現(xiàn)象的產生，在我看來這個“油涂層”比什么特氟龍之類的人造涂層安全多了。油鍋一樣可以正常的清洗，不必為了特意保持“涂層”就不敢徹底清潔。只是要注意兩點：一是不要用鋼刷來刷鍋；二是不要用油鍋做水。
? ?熱鍋涼油
? ?熱鍋涼油是一種烹飪技巧，通俗地說就是在炒菜前先將鍋燒熱后再下入食用油，并在食用油還不是很熱時就下入食材進行炒制的方法。這種熱鍋涼油的技巧可以在很大程度上避免粘鍋現(xiàn)象發(fā)生，使用熱鍋涼油的技巧同樣要求鍋要稍微厚一些，不然剛把鍋燒熱，油一倒進去鍋立刻就會變涼，這就失去了熱鍋涼油的作用。
? ?使用生姜
? ?當大家在家炒菜時，不可能都會準備兩口鍋。那么，再推薦一個小竅門給大家——在將鍋燒熱之后。用生姜片在鍋內壁均勻的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。這樣也可以最大限度地避免炒菜時的粘鍋現(xiàn)象。
? ?炒菜老粘鍋怎么辦？有時候炒菜老粘鍋的情況與大家購買的鍋也是有關系的，所以最好是買厚一點的鍋。還有就是注意熱鍋涼油的烹飪技巧，這樣的話，可以防止出現(xiàn)飯菜老是粘鍋的情況發(fā)生。另外，炒菜的時候不要人老是出去，最好是時刻的呆在旁邊觀察變化，適當?shù)倪M行處理。
生活中有很多美食是我們自己可以制作的，可是我們可能經(jīng)常想不到會制作這種美食的方法。炒面是大家經(jīng)常吃的一種食物，炒面的制作方法比較多。根據(jù)人們喜歡的口味自己調配就可以，只是有的炒面會發(fā)生粘鍋的問題，這是一個應該可以避免發(fā)生的問題。那么炒面怎樣不粘鍋_如何炒面不粘鍋_炒面粘鍋怎么辦呢？
炒面為什么會粘鍋
首先要快速煮一下面條，不要煮太久。然后撈出來過冷水去掉面堿，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
炒面不粘鍋做法
1、要用生鐵鍋。
2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。
3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。
二、要想炒面三不粘(即面條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)
1、首先要快速煮一下面條，煮個6成熟，撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下，這樣炒面就不會粘鍋。
2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時可以不放油，因為你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。
3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數(shù)分鐘即可使面條分開，然后再炒，這樣面條就不會粘在鍋上。
炒面不粘鍋技巧
1、面不能太潮，一定要將煮好的面條的水風干再炒，所謂風干就是等面條變冷變涼，并且最好用篩籮晾起來，等到完全變得不潮了也不熱了摸上去硬硬的再炒才可以不粘
2、油不可以太少，油少了就像少了潤滑劑，很容易粘鍋
3、翻炒要及時，翻炒不及時極其容易粘鍋，這一點非常重要!
在做月餅的時候，如果皮太軟比較粘，這樣的月餅吃起來比較難吃，而且還有點兒粘手，出現(xiàn)那種情況，有可能是月餅皮在活面的時候，油放的太少，另外在揉面粉的時候，也要避免出現(xiàn)粘手的情況，季節(jié)不同水量也會有所不同，下面我們就來了解一下，月餅皮太黏太粘手怎么辦？
月餅皮粘手怎么辦
--剛混合的餅皮是稍濕的，有點兒粘手。靜置一小時后會好很多。如果還是太稀的話就要酌情加粉了。餅皮應該如耳垂般柔軟，延展性很好
--要多放油才可以
--最好就是戴一次性的塑料手套，一點都不粘手，試試就知道
--油抹手或沾淀粉
--可以灑些面粉或者分割時候少放些油，還有,水果餡就那樣
揉面粉的時候粘手怎么解決
1大家要選擇適合使用的面粉，并不是所有都適合做面包的。因為有些面粉的筋度都不夠，所以做出來的面包不易成形，容易塌陷，而且在操作的時候也特別容易粘手。
選用高質量的面包粉。面團粘手和面粉的吸水性及筋度也有關，高筋面粉一般加水60%，吸水強的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。
2在揉面團前可先在手上以及要操作的烘焙器具上抹薄薄的一層沙拉油，但注意不要太多了，只要少許就可以啦。除了沙拉油以外，也可以選擇沾一點點干面粉防粘,但是粘的面粉也是不能太多，不然會影響面團質量。
3揉面團的時候還要先看看季節(jié)，因為夏季的濕度比冬季高，可以適當減少10克左右的水，這樣和出來的面團不會那么粘手。而在特別潮濕的南方，在夏季做面包時，可以再適當?shù)臏p少水量。
冬季的時侯就按原配方加水。如果配方中需要在面團中加入一些浸泡酒水的果干或者是其他材料，一定要記住在把材料加入面團前把多余的水分擠干，然后再與面團混合。
4水溫不可過高。加水時水溫不能過高，面粉成團了以后，可以用邊摔打邊休息的方式制作，直到表面光潔為止。
揉搓和靜置結合。如果面團粘得實在太緊，可以試著將面團靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面團起筋之后，就不怎么粘手了。
5最后可以將發(fā)好酵的面團放入保鮮袋中，放入冷藏室冷藏30分鐘再使用。
或者是直接將攪拌好的面團用保鮮袋密封好，在頭一天晚上攪拌好，第二天早上取出來使用，直接在冰箱中冷藏發(fā)酵。雖然這樣的冷藏發(fā)酵時間比較長，不過風味會比普通發(fā)酵的效果更好。
冰皮月餅的皮粘手怎么辦
1、的皮和餡沒有嚴格的比例，可以根據(jù)自己的喜好還調整比例。
2、由于冰皮有些粘手，很多人包的時候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會影響的口感，吃起來有點嗆。包的時候只要戴上就不會粘手了。
月餅皮粘手怎么辦?月餅皮太軟粘怎么辦
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間，等冰皮降至冷藏溫度時再取出來，此時再包也不會太粘手了。
4、最后壓模的時候不要太用力，否則會造成脫模困難。
春天的時候很多人都喜歡做涼面，但是有些人在制作涼面的時候會發(fā)現(xiàn)出現(xiàn)粘坨的情況。實際上，這樣的情況和我們和面的程度有一定的關聯(lián)。我們在和面的時候最好是將面和的硬一些，這樣不僅提升了涼面的勁道性，而且也避免了粘坨的現(xiàn)象。接下來，我們就一起詳細了解下制作涼面的步驟。
如果避免做涼面粘坨的現(xiàn)象：
煮好的面撈出，注意別煮太軟了，熟了就行。千萬別過涼水!撈出的面條放在大一些的容器里，倒上食用油，用菜籽油是最地道的。然后放在風扇下，一邊吹一邊用筷子挑起攪拌，這樣油會和面條充分融合，而且面條也會很快冷卻。直到面條完全冷卻了，涼面就做成了，絕對不會粘在一起。加上佐料，非常好吃。
制作涼面的步驟一：
1海帶半張，用溫水浸泡，將之泡發(fā)?？稍谒锛有┐?，煮時更容易煮軟。
2將泡發(fā)的海帶，用水煮熟。煮軟后晾涼，切成細絲。
3將蒜剝皮、姜削皮，搗碎，加入涼白開，制成姜蒜水。
4冷水燒開，下面條煮熟。面條要煮得稍硬一些。
5將煮熟的面條快速撈起，放入油，用筷子挑起晾涼。注意不要起坨。
6將海帶放到碗底，上放涼面，加入姜蒜水、醬油、醋、小蔥等調味料，拌勻即可。
制作涼面的步驟二：
1.堿水面一袋
2.鍋中倒入大半鍋清水，煮沸后下入面條，煮至再次沸騰后兌入少量冷水，再次煮沸后再加水，如此反復三到四次，煮至面條過心即可關火，用濾網(wǎng)撈出
3.將撈出的面條倒入冰白開水中鎮(zhèn)涼
4.然后將面條撈出濾干水分，倒入香麻油拌勻，防止面條粘連
5.海帶、黃瓜、大頭咸菜切細絲，綠豆芽洗凈過沸水焯燙，酸豆角切成末備用
6.蒜末、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香醋、油潑辣子、陴縣豆瓣、剁椒醬、芝麻醬、花椒水調成味汁
7.最后將面條置于碗底，將黃瓜海帶咸菜豆芽放在面條上，淋上醬汁即可
制作涼面的注意事項：
面條煮時稍硬些，筷子挑起晾涼時動作要快，注意不要起坨。
在蒸米飯的時候，如果沒蒸好，會出現(xiàn)沒蒸熟，出現(xiàn)夾生飯，這時候可以采用一定的方法來進行改善和補救。在補救之前，應該觀察米飯到底處于一個什么情況，如果是全部夾生，可以加入適量的溫水，再重新蒸一次，如果只是表面的夾生，可以把米飯的表層翻到中間，然后再重新蒸一下。
米飯沒蒸熟怎么辦
1、米飯全部夾生的情況怎么辦?
挽救的辦法就是在米飯里扎幾個小孔，中間一個，四周多扎幾個，適當?shù)募尤霚厮匦聬炓淮巫専釟饽軌蚓鶆虻拇┩傅秸侊垺?/p>
2、如果米飯只是表面夾生
估計經(jīng)常跟廚房打交道的朋友都遇到過，最簡單的辦法是直接將米飯表層翻到中間，然后再加水重新悶，當然了也要用筷子去少量扎幾個孔。
3、米飯局部夾生的情況怎么應對?
除了加水之外，還可以加米酒。在米飯中加入兩三勺米酒攪拌均勻再重新蒸一次，夾生的現(xiàn)象就可以消除。再次也可以將整鍋飯均勻攪拌，倒入適量的米酒來燜，不單是可以解決夾生的問題，還可以讓米酒的清香滲入到米飯里，吃起來更加可口，但是對酒精過敏者這個方法肯定不適合了。
4、用黃酒來代替米酒也是可以的。
按照500克米飯與50克黃酒的比例來添加，將黃酒倒入鍋中，用文火燜，直到黃酒完全揮發(fā)，米飯煮熟的同時酒味也散去了。
對于現(xiàn)代人來說用電飯鍋煮飯是很方便簡單的，但電飯鍋也有“不正經(jīng)”的時候，電飯鍋如果做出來也是夾生飯怎么辦?電飯鍋煮出夾生飯，多半的原因都是因為內膽鍋底受熱不均勻，那么我們首先要清除鍋底的飯粒等雜物，防止電飯鍋底部與電熱板接觸不均勻，再次可以將電熱板卸下來，將內鍋倒置在木板上，在木板上均勻鋪上2-5毫米的膠皮。如果上述的步驟還是不能解決，那么代表電飯鍋的內膽有了問題，大家可以采用換內膽或者換電飯鍋的方式直接來解決哦!
面團看起來白白胖胖的，而且非常有彈性，手感也特別的好，可是如果在面團發(fā)酵的過程中控制不好，會導致發(fā)酵出來的面又酸又濃郁的一種奇怪的異味，而且嚴重的還會帶有一種酒味，面發(fā)酵的過程當中需要注意，按照正確的步驟進行，不然的話會又濕又粘，會特別的有影響。
食材清單
中筋面粉 400G干酵母 5G
泡打粉 5G溫開水 25ML
烹飪步驟
如何發(fā)酵面團的做法
步驟1
先來做最重要的發(fā)酵面團，將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓它們活化一下。 重點： 酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低于攝氏零度，酵母菌失去活性；溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發(fā)面的最佳溫度是攝氏30度左右。
步驟2
將面粉，泡打粉，白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復揉搓成團，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置，等面團體積變大，面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
重點： 這一步中的反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水份后形成面筋，從而能阻止發(fā)酵過程中產生的二氧化碳流失，使發(fā)好的面團膨松多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。 另外面團不要和的太硬了~
經(jīng)過兩次膨脹后的面團就可以使用了，可以用來做饅頭，包子，豆包，花卷等各類面食，還可以隨心所欲的變化出各式各樣的面點，如荷葉餅，銀絲卷，雙色饅頭，蓮蓉包，奶黃包等...
發(fā)面這件事情對于家庭主婦來說一定不是陌生的事情，發(fā)面是制作面制品的重要步驟之一，而發(fā)面這可不是一件簡單的事情，有些人在發(fā)面的時候就會出現(xiàn)有粘手的情況，這有可能水和面的比例失調而導致的，面對這種情況就需要采取一些措施來調整了，那么發(fā)面后太粘手怎么辦？
面團發(fā)酵后就是沾手的，可以在手上再占一些干面粉搓掉，也可以加面粉揉。
和面技巧
1，和面時為避免水分與面粉的比例失調，不能一次將水加足，而是面粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹槽，將水分次徐徐倒進凹槽里，用筷子慢慢攪動。
2，待水與面粉充分攪拌均勻，水被面粉吸干時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。這樣，既不會因面粉來不及吸收水分，而使水流淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊不利操作。
3，再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”。此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團揉合在一起成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，就可用雙手將葡萄面揉成光滑的面團。
“三步加水法”通常只需“雪花面帶葡萄面”“揉光滑面團”這兩個步驟就可以完成。
發(fā)酵好的面團粘手是什么原因
是因為淀粉水解糊化，所以粘手，又叫漿糊！
發(fā)酵過頭了，呈現(xiàn)蜂窩狀，明顯產生過多的氣體，發(fā)酵過久了，要么發(fā)酵粉放多了，后面加面粉因為不是很均勻，也沒有發(fā)酵蓬松，所以硬；
另一方面來說也是你水放多了，導致出現(xiàn)這個問題，我不是做面點的也說不出太多的道理，只能從生物發(fā)酵的角度來給你解示；
糊化是淀粉與水反映產生的，粘性就是這樣來的，所以糊化是一個生物反應名詞，了解就好，水多了，水解的多，粘性越重，那是事實。
面團要發(fā)酵要多長時間
25°時需要1個半小時左右,每升高5°,大概減少30分鐘,超過40°就可能會變質.
冬天12°左右的時候,需要4個小時左右.6度以下基本上不發(fā)酵,非常緩慢.
另外,和面時加水量多少也影響發(fā)酵時間.這個根據(jù)不同地域以及水質的不同各有差異.
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