松茸怎么曬干
老人骨質(zhì)松吃什么養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“松茸怎么曬干”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
松茸是一種營養(yǎng)價值很高且又有著很好的口感的菌菇類產(chǎn)品，但是新鮮的松茸并不是很好保存，購買之后，一般一個星期之內(nèi)就要將其吃完，否則等過了這個期限，松茸就不會像新鮮時那般美味了。不過，保存松茸的方法也有很多，比如說切片曬干、冷藏保存、冰凍處理等。
一、切片曬干
把鮮松茸切成片狀以后，放在陽光下曬干，可保存很長時間不變質(zhì)，只是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應(yīng)有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以后放在容器中加鹽腌制，在食用時直接從里面取出松茸洗凈做菜就可以。
二、冷藏保存
把鮮松茸放在冰箱保鮮層保存，也是一種不錯的保存方法，這種方法可以讓松茸的保質(zhì)期延長到3-5天，如果還想讓松茸保存更長的時間，就需要采取一些特別的存儲方式了。
一般來說新鮮松茸最好的食用期限就1周以內(nèi)，這樣吃起來的松茸才會最美味，不過因為松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想隨時吃就只有采用下面的保存辦法了。
三、冰凍處理
把新鮮松茸放入冰箱進(jìn)行冷凍處理，可以讓松茸的保質(zhì)期延長到幾個月。冷凍有兩種選擇：一是清洗后冷凍；二是連泥土一起凍，香味保存更好。（可按照重量分別裝成小袋，更方便食用）
四、鮮松茸清洗步驟
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心地將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣
。刮掉泥土后，再用濕毛巾擦拭干凈或用流動水沖洗，動作要快。
注意啦：不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水后口感會大打折扣。
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松茸是非常好的菌類，也是名貴菌類，吃松茸能起到強(qiáng)精補(bǔ)腎的作用，在日本松茸的地位更高。不過，我們一般買到的松茸都是制干的，在吃之前肯定需要進(jìn)行清洗，這跟其他我們經(jīng)常吃到的菌類是一樣的。那么，松茸怎么洗干凈?下面咱們就來詳細(xì)看看松茸洗干凈的方法。
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉，再用濕毛巾擦拭干凈或流動的水沖洗，動作要快。
注意啦：不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水后口感會大打折扣。
松茸.關(guān)于松茸菌衣
松茸生長在無污染的高山松林里，人跡罕至，連帶松茸也是無污染的，只在根部攜帶一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其實是松茸本身菌衣的顏色。
由于松茸的營養(yǎng)物質(zhì)大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法時才除去黑衣(這樣視覺效果更好)，所以建議常用的食法，例如清燉、松茸燉雞等都保留其菌衣。
松茸有蟲洞能吃嗎?
野生的菌類不能像人工養(yǎng)殖那樣灑農(nóng)藥驅(qū)蟲，不可避免的會受到小蟲子們的侵襲。大家應(yīng)該有吃過現(xiàn)在市場上的綠色蔬菜，很多菜葉上都是會有蟲洞的，一樣的，有一些松茸也會帶著蟲洞。
好的松茸內(nèi)部是這樣的哦!可以直接食用!松茸蟲分為兩種，一是外生蟲，二是內(nèi)生蟲。外生蟲呈黃色，會在松茸的身體上留下蟲洞，和青菜上的菜青蟲一樣，只要去除掉就好了哦，不會影響松茸的味道。
松茸是非常名貴的菌類，營養(yǎng)價值高，而且口感極潤滑爽口，深受人們的喜愛。因為松茸的產(chǎn)量不是很高，為了更好的進(jìn)行保存，一般都會進(jìn)行冷凍處理。所以，我們購買到的松茸基本都是冷凍的，吃之前需要進(jìn)行解凍。那么，凍松茸怎么解凍?下面咱們就來看看具體方法吧。
放入冷水或溫開水中解凍，或者在常溫下放置半小時。
營養(yǎng)價值
松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶，另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質(zhì)——松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類。松茸不僅營養(yǎng)均衡、充足，而且還有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效。
食用功效
1、提高人體免疫力：松茸中富含的雙鏈松茸多糖，對免疫力有明顯的增強(qiáng)作用。所以松茸特別適合身體虛弱、術(shù)后產(chǎn)后人群食用，對快速提高這些人群的免抗疫力具有一定的功效。
2、抗衰老養(yǎng)顏抗輻射：松茸中的松茸粗多糖，能消除細(xì)胞所受到的各種輻射傷害，同時還可以通過干預(yù)黑色素沉積的發(fā)生過程，而達(dá)到美白肌膚的目的。
3、保肝臟，養(yǎng)腸胃：松茸有類似腸胃促動藥的作用，可以抑制腸胃功能亢進(jìn)和脾虛所致的泄瀉。補(bǔ)腎壯陽、益腸胃、理氣、化痰和驅(qū)蟲都是松茸不可小瞧的功效。
4、抗癌抗腫瘤，治療糖尿?。核扇字械哪承┑鞍啄軌蛑苯託⑺滥[瘤細(xì)胞，或者誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡。而且還能加速肝葡萄糖代謝，具有直接降糖的功效。
可能很多朋友會認(rèn)為姬松茸就是松茸，其實這是錯誤的。它們這兩者的生活環(huán)境是不同的，姬松茸主要是生長在多濕和通風(fēng)的環(huán)境下，而松茸是一種生長在環(huán)境比較惡劣的真菌，它在我們生活中的食用量是比較多的。所以我們希望大家可以在平時區(qū)分姬松茸和松茸，這對于我們食用是很好的。
姬松茸和松茸是我們生活中比較常見的兩種真菌，姬松茸是一種生長在糞便上的蘑菇，而松茸有成為口蘑，是一種生長在峭壁上的真菌，它的營養(yǎng)價值比姬松茸的營養(yǎng)價值高很多，希望大家可以去了解一下。
姬松茸是夏秋間發(fā)生在有畜糞的草地上的腐生菌,原產(chǎn)巴西、秘魯。生活在高溫、多濕、通風(fēng)的環(huán)境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。
松茸分布在黑龍江、吉林、遼寧、安徽、臺灣、四川、貴州、云南、西藏。 又名松口蘑，是名貴食用菌。新鮮松茸，形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密，有濃郁的特殊香氣。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽(yù)為“菌中之王”。相傳1945年8月廣島原子彈襲擊后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。松茸需要和赤松(美人松)共生,土壤是沙壤土。
松茸是麗江地產(chǎn)菌類中的珍品，其學(xué)名叫松口菇，納西語稱“云夢龍”。松茸菌呈淡黃褐色，其上有栗褐色纖細(xì)鱗片，中央部位稍凸，菌柄粗壯，菌肉潔白如雪，厚實細(xì)膩，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和多種維生素，不但味道鮮美，而且還具有健胃、驅(qū)蟲、理氣化痰等功能，并參糖尿病有獨特療效，是中老年人理想的保健食品。麗江出產(chǎn)的松茸朵頭大，莖柄粗，肉質(zhì)純白細(xì)嫩，具有一股濃郁的香味。全區(qū)每年松茸產(chǎn)量一百多噸，鮮貨空運出口，有的加工成鹽漬松茸、松茸品晶、松茸罐頭投入市場。松茸在歐洲、日本被視為山珍，日本在古代還把松茸作為百姓向貴族和皇親國戚進(jìn)獻(xiàn)的貢品之一。
對于文章介紹的姬松茸和松茸的區(qū)別，我們希望大家可以好好的記住，這對于大家在生活中購買松茸是很有幫助的。為了避免一些商家利用姬松茸來代替價格比較昂貴的松茸，我們希望大家可以擦亮自己的眼睛，這樣對于我們在生活中挑選食材是很有用的。
松茸其實是一種菌類食物，它的滋補(bǔ)功效和價值一直是公認(rèn)的，而且有非常美味的口感，但是我們都知道想要享受到它帶來的營養(yǎng)美味，當(dāng)然也要了解一些烹煮的方法以及健康的吃法了，用松茸來煲湯可以說是比較方便簡單的一種做法。
用松茸來煲湯是大家所熟悉的，而用來煲湯的時候，我們也可以根據(jù)自己的喜愛放入滋補(bǔ)的食材，比如松茸老母雞湯就比較合適，所需的材料就是松茸老母雞，以及姜片、各種調(diào)味料，事實上準(zhǔn)備好這些食材調(diào)味料之后，放入砂鍋當(dāng)中去煲就可以，開始的時候要用大火，燉煮費之后要用文火煲一個小時。
松茸的營養(yǎng)滋補(bǔ)價值是比較高的，而除了以上介紹的用來熬湯之外，其實也可以直接烹食，而且它能夠更好的幫助我們滋補(bǔ)，調(diào)理身體，補(bǔ)充所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，還可以提高身體的免疫力以及抵抗力，比如以上介紹的用來燉雞湯，可以更好的保存了松茸的活性營養(yǎng)，不會在烹煮的過程當(dāng)中被損壞，這樣滋補(bǔ)價值更好。
或者可以用松茸來蒸雞蛋羹，做法就是將雞蛋加少許的水打成糊狀時候，放到蒸籠里面去蒸，至六成熟之后再將松茸切片加入繼續(xù)蒸煮，加入調(diào)味料就可以完成，做成松茸雞蛋羹的話也比較適合小孩子食用，作為輔食的添加營養(yǎng)價值同樣也是很高的。
人們常說的松茸，其實就是指松菌，換句話說這是一種菌類食材，松茸在國內(nèi)的分布很廣，尤其在東北和川滇黔地區(qū)最容易找到，這是一種非常珍貴的食材，其營養(yǎng)價值非常高，比如含有多達(dá)18種氨基酸，其中有14種是人體所必需的，另外松茸還含有幾十種活性物質(zhì)，所以吃松茸對健康有很多好處，在市場上可以買到松茸干貨，松茸干貨可以通過下列方法做來吃。
第一、松茸干貨怎么吃？
1、取適量干松茸，用小刷輕輕去除表面沙塵，側(cè)重根部。
2、在盆中倒入適量清水，泡發(fā)松茸約一小時左右，再次清洗。
3、鍋中置入適量清水，把泡發(fā)洗凈的松茸放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，熬制半小時左右。
4、放入少量食用鹽，攪拌均勻。
5、關(guān)火盛入碗中即可。
第二、干松茸怎么泡發(fā)？
干松茸在食用前需要泡發(fā)，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。
用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營養(yǎng)的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因為松茸皮帶的泥沙比較多，影響口感。
第三、干松茸怎么吃？
1、松茸土雞湯
原料：大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
（1）將全部原料清洗干凈；
（2）土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā)；
（3）切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下；
（4）砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃_后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好后，根據(jù)個人喜好加入少許食鹽即可。
2、松茸蓮杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨(beefshortrib)、蓮子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。
配料：鹽、姜。
做法：
（1）牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如紅燒牛腩)，飛水洗凈；
（2）蓮子，杏仁分別泡水2小時備用；姬松茸以少許溫水泡1小時備用；
（3）慢燉鍋中(slowcooker)一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高檔燉3小時；
（4）加入蓮子，杏仁，姬松茸，續(xù)燉1小時，加鹽調(diào)味即可。
注：
（1）蓮子，杏仁，都是秋補(bǔ)潤燥的好食材；即便是牛肉牛骨，也有溫補(bǔ)祛痰的功效。
（2）特別推薦牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beefshortrib；湯汁不油膩，牛肉味極香濃。
3、松茸燒肉
原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：
（1）干松茸用清水浸泡3-4小時洗凈濾干，期間清洗換水2-3次；
（2）五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開后焯2分鐘；
（3）撈出肉塊沖洗干凈濾水；
（4）姜塊拍松，蔥打結(jié)備用；
（5）炒鍋燒熱后加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味；
（6）下五花肉小火煸炒出油；
（7）烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色；
（8）加入泡發(fā)的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時；
（9）燉至肉和松茸都酥軟入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
松茸和姬松茸都是比較常見的食用菌，它們在外觀上，在營養(yǎng)價值方面，區(qū)別都是比較大的，不能說哪一個更好，只能說他們的側(cè)重點不同，都有很好的保健身體和預(yù)防疾病的作用，它們的形態(tài)特征區(qū)別比較大，另外生長條件也是不同的，我們來看一下松茸和姬松茸的區(qū)別都有哪些?
姬松茸與松茸的區(qū)別
1.形態(tài)特征區(qū)別
姬松茸和松茸的區(qū)別主要體現(xiàn)在形狀外觀方面，姬松茸實體粗壯，直徑大約在十厘米左右，長像像饅頭一樣，顏色為肉白色。松茸的樣貌像一把雨傘，外觀沒有姬松茸那么粗壯，直徑很小，大約只有1-2cm左右，所以大家可以在外觀方面直接區(qū)分姬松茸和松茸。
2.生長條件區(qū)別
姬松茸和松茸的生長條件也有很大的區(qū)別，姬松茸的生長條件通常需要陽光，潮濕以及通風(fēng)這三點條件，在這樣的環(huán)境之中姬松茸的生長可以吸收到非常高的營養(yǎng)，有助于促進(jìn)個體的成長。松茸與姬松茸完全不同，松茸需要在原始森林之中與樹木一起生長，靠在樹上，才能夠吸收松茸所需的營養(yǎng)成份，而且松茸的生長對于水源的需求是非常高的。
3.營養(yǎng)價值不同
姬松茸與松茸的營養(yǎng)價值也有顯著的不同，相比來說松茸的價格明顯要高于姬松茸。食用姬松茸可以達(dá)到一個很好的增加免疫力的效果，降低自身出現(xiàn)多種疾病問題的幾率，同時也可以達(dá)到一個很好的防癌抗癌的功效。而大家在日常食用松茸可以達(dá)到一個對抗腫瘤的目的，讓癌細(xì)胞不再分散繁殖，所以這兩種食材一個可以達(dá)到一個預(yù)防的功效，一個可以起到治愈的功效。二者對人體的功效是有顯著不同的。
4.食用味道不同
姬松茸與松茸是兩種食材，但是二者在食用口感上有著顯著的區(qū)別。大家在日常就可以食用姬松茸，可以當(dāng)做飯菜食用。姬松茸味道比較苦，但是營養(yǎng)價值很高。松茸大多是用于藥材食用，味道清香，入口甘甜，不過大家在日常食用姬松茸的頻率要明顯高于松茸。
想必大家現(xiàn)在對于姬松茸和松茸的區(qū)別表現(xiàn)已經(jīng)有了一個更為清晰的認(rèn)識和了解，以上介紹的四點區(qū)別基本上囊括了雞松茸和松茸的最大區(qū)別，如果不是特別重大的疾病大家是沒有必要購買松茸的，因為松茸的價格是非常昂貴的。建議中老年人朋友可以適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┧扇?，可以有效的治療自身出現(xiàn)的多種疾病，在日常食用姬松茸就可以達(dá)到一個很好的營養(yǎng)保健的功效。
松茸這種菌類有很多名稱，比如很多人喜歡稱之為松口蘑，松茸已經(jīng)成為我國非常珍貴的物種，也是國家重點保護(hù)的對象，平時人們很少吃松茸，主要是很少有機(jī)會能夠吃到，這種食物吃起來非常香，口感就像吃鮑魚一樣，而且其營養(yǎng)價值非常高，具有健腦益智等非常多的作用，如果是新鮮的松茸的話，大家可以按照下列方法做來吃。
新鮮松茸怎么吃？
一、松茸刺身
松茸最原生態(tài)、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一樣將松茸清理干凈后切片，再根據(jù)個人口味佐以鹽、芥末等。
做法：
1.松茸清理干凈，切薄片；
2.根據(jù)個人口味制作沾料；
3.開吃！清甜可口的松茸刺身！
貼士：
挑選比較嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一會兒，口感會更好。
二、黃油煎松茸
無需過多的調(diào)料，只要稍微加熱便會散發(fā)出一種天然的醇香，讓領(lǐng)略到大自然饋贈的天然美味。
做法：
1、松茸清理干凈，不要切太薄，大約4毫米左右；
2、平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；
3、撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
貼士：
最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋后撒上鹽即可。
三、炭烤松茸
松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤，就會被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅香。這令遠(yuǎn)離自然的人，將此物視若珍寶。
做法：
1、松茸清理干凈，切薄片；
2、將松茸薄片抹上少許油，置于炭爐上炙烤；
3、待到松茸變色卷曲，撒上些許鹽即可食用。
貼士：
建議使用淡味油，如橄欖油等。
四、松茸飯
將松茸洗凈切丁，同胡蘿卜略翻炒后放入電飯煲內(nèi)與大米同煮，最后在配上用黃油煎過的松茸片，一餐體驗了兩種不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗凈后加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。
2、胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切碎段；松茸清理干凈，兩個松茸切丁，一個松茸切片；
3、平底鍋內(nèi)放少量的油，油熱后下胡蘿卜煸炒后下松茸丁，放適量鹽調(diào)味，翻拌均勻后關(guān)火。
4、將炒好的松茸和胡蘿卜轉(zhuǎn)至電飯煲中，調(diào)入一大勺醬油，然后啟動煮飯功能烹制松茸飯。
5、另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱后下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調(diào)味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
6、將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點香蔥碎點綴即可食用。
貼士：
飯燜的干一點，香氣更濃；吃的時候可以撒些小蔥提味。
五、松茸意面
用松茸做道簡單的西餐面食，炎熱夏季，制作意面還是清清爽爽以清炒的為好。
做法：
1.新鮮松茸不需要將表皮全刮掉，只要把泥土刮干凈即可；
2.意面先放開水煮熟備用；
3.起鍋放入黃油、蒜片、培根小炒一分鐘；
4.放入松茸，小炒一分鐘加入少量開水煮2分鐘；
5.加入淡奶油和調(diào)味料煮至湯汁濃稠即可；
6.裝盤撒上羅勒碎、紫甘藍(lán)、番茄醬，開吃！
貼士：
可以撒一些羅勒和黑胡椒提味。
松茸油是用松茸和植物油做出的一種食材，做法比較簡單，比如說準(zhǔn)備干凈的松茸，準(zhǔn)備植物油，可以準(zhǔn)備玉米油，也可以準(zhǔn)備大豆油，然后進(jìn)行熬制，在熬制的過程當(dāng)中要用小火，要不停的翻動，避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，在這個過程當(dāng)中時間要稍長一些，要有耐心，一般來說要熬制四十分鐘左右。
松茸油怎么吃
用料：松茸250克、油350克
洗干凈的松茸，以及無味道的食用油，可以是玉米油、非轉(zhuǎn)基因大豆油等，這里油只是為了拍照，讓大家知道是這種清澈透明亮的食用油。
切掉松茸底部帶有泥土的部分，手撕成小塊，我主要是習(xí)慣，其實可以刀切的，切成薄片，不銹鋼和陶瓷刀都可以，切記不要用鐵刀。
取一個開口比較大的鍋，小火倒進(jìn)食用油，再倒進(jìn)松茸，用筷子不時的翻動。油的分量以完全沒過松茸為止，文中350克只是參考，放500克也是沒有問題的。
小火慢熬，不停翻動，以防糊鍋，這個過程很長，要有耐心，我熬了差不多40分鐘。
看到這個程度了嗎?以為好了嗎?其實并沒有，一定要再繼續(xù)熬，熬到松茸水份完全干掉，咬著松茸的口感是脆的，才算熬好了。
熬好后關(guān)火，等到油完全冷卻就裝進(jìn)玻璃密封罐里，每次取用的時候用無水無油的勺子舀出來，避免串味以及變質(zhì)?？杀淅洳乜沙乇４?，放一年半載均沒有問題。
小貼士
1.個人建議最好用敞口大鍋，更利于水蒸氣蒸發(fā)，盡可能地減少熬油時間。
2.熬油的松茸買最便宜的就好啦，開傘蓋的也沒有問題的。
3.食用方法很廣泛，叫我美女就告訴你啦～
吃松茸的禁忌是什么
松茸在市場上的價格是非常昂貴的，這是因為不管是松茸的食用價值還是藥用價值都非常的高，而很多人對于松茸的了解僅僅是知道它很貴，那么，其他的就一無所知，那么，今天小編就和大家一起來了解一下，松茸的哪些事兒。
首先，我們在吃松茸的時候，需要了解一下，松茸都有哪些禁忌，不能夠盲目的食用，否則就會影響松茸的效果，浪費好的食物不說，很有可能還會因為不小心吃錯食物，而產(chǎn)生毒性，讓您的健康受到損害，下面我們了解一下，松茸不能和什么一起吃?
松茸不能和軟甲殼食物一起吃
松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應(yīng)，生成具有毒性的砒霜，對肝臟有極大損傷。
松茸不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養(yǎng)價值。因此，松茸適合清淡。
新鮮的松茸菌在常溫下保存的時間比較短，一般只能保存兩天，所以說采摘新鮮的松茸菌一般會進(jìn)行冷凍，這樣能夠保存很長的時間，平時我們在超市購買冷凍的松茸菌，要及時的化凍，可以放到溫水里面浸泡，然后仔細(xì)的清洗，松茸菌的營養(yǎng)價值很好，它有提高免疫力的作用，而且味道是非常鮮美的。
凍松茸怎么吃：
1.將松茸菌洗干凈，用300毫升水浸泡半小時。
2.排骨頭洗凈，在滾水里氽掉血水。
3.沙鍋里加入1500毫升水，煮開后放入排骨頭和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮開就將火調(diào)到最小，慢慢煲。
4.鮮淮山去皮，切成厚度為8毫米左右的塊狀。
5.排骨和松茸煲1.5小時后，加入鮮淮山，大火煮開后再小火煮20分鐘。6.最后加入鹽和雞精即可。
吃了松茸有什么作用嗎
曾經(jīng)有人把松茸的營養(yǎng)價值比喻成一頭牛的營養(yǎng)，那么這個說法是對嗎?這個說法其實一點也不夸張，松茸是一種跟名貴的菌類食材，他的營養(yǎng)很豐富，根據(jù)記錄說明，松茸生長3000米以上的森林之中。
松茸具有提高人體免疫力的效果，松茸還富含松茸醇，這是什么東西呢?松茸醇是一種抗癌的物質(zhì)，所以松茸的醫(yī)學(xué)上的價值也是很高的。
很多人也會將松茸用做保健，長期食用松茸對于腸胃等都是比較好的，松茸是純天然的，松茸富含蛋白質(zhì)等元素，對于人體的免疫力的提高有很大的幫助。
對于一些長期做在電腦面前的人來說，防輻射是很重要的，而松茸還有一個效果，就是可以發(fā)輻射，松茸對于輻射的防止有很大的幫助。
松茸出口最大的產(chǎn)區(qū)是香格里拉，香格里拉是處于青藏高原東南邊緣，香格里拉天空純凈，雪上聳立，萬物生長。而松茸對生長的環(huán)境要求很高，而正是香格里拉嚴(yán)峻的環(huán)境造就最優(yōu)質(zhì)的松茸。
松茸也是原子彈下得生存者，在二次世界大戰(zhàn)之后，廣島的原子彈轟炸之后，就只有松茸生長出來，所以在日本松茸還被稱之為“神菌”但是松茸的生長很慢，要5到6年的松茸才能生長出來，他們的壽命也是很短的，從采摘之后，保鮮期只有短短的5天左右。
其實姬松茸和松茸到底有哪一些區(qū)別？很多人是不了解的，所以在食用過程當(dāng)中，對這些菌類食物，我們也應(yīng)該注重區(qū)分，松茸是比較珍貴的天然野生食用菌，非常的名貴，而且它對生長環(huán)境要求比較高，現(xiàn)在為止很難通過人工栽培的方式讓其生長，有些人誤以為姬松茸就是野生的松茸。
其實它們的品種不一樣，生長環(huán)境也各不相同，松茸多產(chǎn)自云南地區(qū)，是無法通過人工栽培的，但是姬松茸原產(chǎn)自巴西，屬于傘菌科，但是這兩種卻不是相同的真菌，而姬松茸可以通過人工栽培的方式生長，是一種常見的食用菌，但是它的營養(yǎng)價值以及價格都要比松茸低。
而且外形也各不相同，松茸腳帽勻稱，但是姬松茸明顯是冒大腳小不勻稱，而新鮮的松茸外形是傘狀，菌肉脆嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)膩，但是姬松茸，黑毛白腳，頂部中央平坦，菌柄呈白色的，而且它們的氣味口感同樣也各不相同，新鮮的松茸有著濃郁的特殊香氣，口感爽滑。
還有就是營養(yǎng)價值不相同，松茸的營養(yǎng)價值非常高，富含不飽和脂肪酸蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸等這些營養(yǎng)物質(zhì)，有很好的抗腫瘤抗衰老，提高免疫力，治療和預(yù)防糖尿病心血管疾病的功效以及作用。而且姬松茸營養(yǎng)也是比較多，但是它主要起到的是降血糖，降低膽固醇的作用。
松茸可以說是比較名貴的一種菌類極品，作為難得的山珍美味，如果不注意保存的話，肯定會影響它的口感，或者失去原有的營養(yǎng)價值，尤其是新鮮的松茸，應(yīng)該了解正確有效的保存方法，這樣子才可以避免放久之后，導(dǎo)致口感變化。
一般采回來的新鮮松茸首先應(yīng)該用盆子裝好水，將上面的泥土雜草，以及菌根部位用小刀去除洗干凈，速度一定要快，因為如果說天氣比較炎熱的話，松茸在一兩個小時之內(nèi)就會開傘，這樣細(xì)胞壁脫水就會變軟，不好吃。
洗干凈之后要瀝干凈水，或者是用干毛巾擦洗一遍，之后進(jìn)行冷凍，而不能夠放在冷藏箱，冷凍的溫度大概是在-18度左右，而且放入冷凍層的之后不要再去頻繁的翻動，因為這樣松茸很容易就會碎掉。通過冷凍保存的話，如果此時想要食用，就可以直接拿出來放到開水里面解凍，這種保存方式可以保持，新鮮松茸原來的口感。
不過需要注意提醒的是，當(dāng)你冷凍保存到新鮮松茸拿出來解凍的話，不要拿出來解完凍之后再下鍋，而是應(yīng)該將水燒開之后，直接把已經(jīng)凍成冰的松茸放進(jìn)里面去，如果說解完凍之后再下鍋，那么解凍之后的松茸已經(jīng)全部壞掉，細(xì)胞也會在解凍中失水，口感就會變化。
野生松茸菌是非常名貴的一種食用菌，它不但味道鮮美，營養(yǎng)功效也非常的不錯，含有多種維生素和氨基酸，在防癌抗癌以及提高免疫力方面的作用都是非常好的，平時購買野生松茸菌一定要注意良好的保存，常溫下它的保存時間是比較短的，如果想要保存的時間比較長可以腌制。
野生菌松茸
現(xiàn)在正值野生菌大量上市，大家都能夠在這個季節(jié)里面大飽口福，但野生菌屬于季節(jié)性生鮮，在其他季節(jié)可能就很難吃到了。常規(guī)的商業(yè)保存方法主要有：加工成為干貨、凍干保存。但是相對于家庭來說，設(shè)備有限，以上兩種都不適合。再加上不同野生菌的保存方法不同
松茸保存
新鮮松茸一般保存時間比較短，常溫下就是2天左右時間。
1、短時間保存，可以整個的放在冰箱的冷藏室，可以保存一周左右的時間;
2、超過以上期限要繼續(xù)保存的，就有以下辦法：
(1)松茸清洗后切成片狀。用冰箱將新鮮松茸冷凍，這種方法可以保存幾個月的時間;食用的時候要用開水解凍，因為開水解凍后，松茸不會變稀掉。
(3)做成鹽漬松茸保存，具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個容器里，撒上食鹽就可以了。
食鹽可以將松茸里的水分進(jìn)一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。
當(dāng)然，松茸最好是吃新鮮的，清洗松茸時不要讓它侵入太多水，一般來說，只要用小刀將菌桿上的泥土刮掉，再稍稍用水洗去浮塵即可，必要時用一把小軟刷。
松茸的營養(yǎng)價值
松茸是名貴的野生食用菌，菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸(含人體必須的氨基酸8種)，還含維生素B1、B2、C和pp，有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果。
據(jù)過去的許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和70%。松茸營養(yǎng)豐富，實為野生蘑菇之王。
松茸是一種食用菌，它的營養(yǎng)價值比較高，平時在吃松茸菌的時候一定煮開煮透，比如說在雞湯里面要煮20分鐘到半個小時左右，松茸比較名貴，它的香氣比較濃，味道也特別的鮮美，含有優(yōu)質(zhì)的蛋白，含有人體所需的多種氨基酸，在防癌抗癌以及提高免疫力方面都能發(fā)揮很好的作用。
松茸煮多久
松茸在雞湯里煮二三十分鐘就可以了。新鮮的話就跟普通的菇煮的時候差不多，干貨的話要先浸泡然后要來煮雞湯。就跟平時煮湯時間差不多就是了.松茸容易煮熟，所以不必放太早，如果是素湯，和其他材料一起放就可以，如果肉湯，湯快好時放即可。其實不是燉得越久越有營養(yǎng)，象松茸這樣的菌湯最多半小時，肉湯最多不要超2個小時，燉久了，營養(yǎng)素?fù)p失越大。
松茸的營養(yǎng)價值
松茸是名貴的野生食用菌，菌肉肥厚，具有香氣，味道鮮美。松茸含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸(含人體必須的氨基酸8種)，還含維生素B1、B2、C和pp，有很高的營養(yǎng)價值和特殊的藥用效果。據(jù)過去的許多文獻(xiàn)記載，松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲等功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，其子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分別為91.8%和70%。松茸營養(yǎng)豐富，實為野生蘑菇之王。
松茸的功效與作用
1、抗癌
松茸具有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔(dān)子菌類抗癌之前茅。
2、提高免疫力
可以增強(qiáng)免疫力、降低血糖、強(qiáng)化心臟、調(diào)節(jié)血壓、抗血栓、抗病毒等。孩子們?nèi)绻粤诵迈r的香菇，還有保護(hù)牙齒的作用。
3、抗腫瘤
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明松茸含“多糖”是特殊雙鏈活性物質(zhì)，它具有超強(qiáng)抗基因突變能力和強(qiáng)抗癌作用，它能自動識別腫瘤細(xì)胞所分泌的毒素，靶向性地與腫瘤細(xì)胞靠近、結(jié)合，通過溶解腫瘤細(xì)胞膜和破壞脂質(zhì)雙層進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，封閉腫瘤細(xì)胞的轉(zhuǎn)體蛋白受體，阻斷腫瘤細(xì)胞的蛋白質(zhì)合成，使腫瘤細(xì)胞不能分裂繁殖以至死亡，破壞腫瘤細(xì)胞遺傳復(fù)制的DNA基因，從而達(dá)到抗基因突變，抑制腫瘤和控制腫瘤復(fù)發(fā)轉(zhuǎn)移的目的。
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