新鮮松茸怎么吃？
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松茸這種菌類有很多名稱，比如很多人喜歡稱之為松口蘑，松茸已經(jīng)成為我國非常珍貴的物種，也是國家重點保護的對象，平時人們很少吃松茸，主要是很少有機會能夠吃到，這種食物吃起來非常香，口感就像吃鮑魚一樣，而且其營養(yǎng)價值非常高，具有健腦益智等非常多的作用，如果是新鮮的松茸的話，大家可以按照下列方法做來吃。
新鮮松茸怎么吃？
一、松茸刺身
松茸最原生態(tài)、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一樣將松茸清理干凈后切片，再根據(jù)個人口味佐以鹽、芥末等。
做法：
1.松茸清理干凈，切薄片；
2.根據(jù)個人口味制作沾料；
3.開吃！清甜可口的松茸刺身！
貼士：
挑選比較嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一會兒，口感會更好。
二、黃油煎松茸
無需過多的調(diào)料，只要稍微加熱便會散發(fā)出一種天然的醇香，讓領(lǐng)略到大自然饋贈的天然美味。
做法：
1、松茸清理干凈，不要切太薄，大約4毫米左右；
2、平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；
3、撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
貼士：
最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋后撒上鹽即可。
三、炭烤松茸
松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤，就會被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅香。這令遠離自然的人，將此物視若珍寶。
做法：
1、松茸清理干凈，切薄片；
2、將松茸薄片抹上少許油，置于炭爐上炙烤；
3、待到松茸變色卷曲，撒上些許鹽即可食用。
貼士：
建議使用淡味油，如橄欖油等。
四、松茸飯
將松茸洗凈切丁，同胡蘿卜略翻炒后放入電飯煲內(nèi)與大米同煮，最后在配上用黃油煎過的松茸片，一餐體驗了兩種不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗凈后加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。
2、胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切碎段；松茸清理干凈，兩個松茸切丁，一個松茸切片；
3、平底鍋內(nèi)放少量的油，油熱后下胡蘿卜煸炒后下松茸丁，放適量鹽調(diào)味，翻拌均勻后關(guān)火。
4、將炒好的松茸和胡蘿卜轉(zhuǎn)至電飯煲中，調(diào)入一大勺醬油，然后啟動煮飯功能烹制松茸飯。
5、另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱后下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調(diào)味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
6、將煮好的松茸飯裝盤，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點香蔥碎點綴即可食用。
貼士：
飯燜的干一點，香氣更濃；吃的時候可以撒些小蔥提味。
五、松茸意面
用松茸做道簡單的西餐面食，炎熱夏季，制作意面還是清清爽爽以清炒的為好。
做法：
1.新鮮松茸不需要將表皮全刮掉，只要把泥土刮干凈即可；
2.意面先放開水煮熟備用；
3.起鍋放入黃油、蒜片、培根小炒一分鐘；
4.放入松茸，小炒一分鐘加入少量開水煮2分鐘；
5.加入淡奶油和調(diào)味料煮至湯汁濃稠即可；
6.裝盤撒上羅勒碎、紫甘藍、番茄醬，開吃！
貼士：
可以撒一些羅勒和黑胡椒提味。
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松茸雖然是一種極為貴重的食用菌，但是在清理方面卻非常的復(fù)雜，不能夠像清理普通菌類那樣用刷子使勁刷，這樣會流失不少的營養(yǎng)成分，因此，清洗松茸的方法一定是比較有講究的，需要各種技巧，下面就來看看新鮮松茸怎么洗干凈呢？喜歡吃松茸的人士們可以了解一下吧。
新鮮松茸怎么清洗具體如下：
先削去菌子上的泥土和雜草。
新鮮松茸清洗特別講究，不能直接將其放入水中浸泡，或用海綿或毛巾輕輕擦拭，不要讓它浸入太多水，以免松茸吸入過多水份影響口感。用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉，別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣。將菌桿上的泥土刮掉，再用濕毛巾擦拭干凈或流動的水沖洗，動作要快。不要用水浸泡鮮松茸，因為松茸吸水后口感會大打折扣。
松茸是一種菇菌，松茸具有健腦、消炎、益腎、降血糖、改善糖尿病、降膽固醇、增強精力、改善動脈硬化、防治心血管病等功效，可以抑制腫瘤、增強精力、增強人體免疫力等。松茸不僅營養(yǎng)價值高，煲湯脆嫩滑爽，爽口美味，松茸還有獨特的香氣，用它煲湯味道濃郁，讓人無法抗拒。
優(yōu)質(zhì)松茸挑選的區(qū)別
1、新鮮松茸的選擇：可以通過直接觀察松茸的品質(zhì)、大小、生長狀態(tài)等方面就可以看出松茸的優(yōu)質(zhì)與否，一眼便能看出它的好與壞。從而可以過濾一些生長畸形的松茸，挑選到優(yōu)質(zhì)的松茸。從優(yōu)質(zhì)挑選方面來說鮮松茸也要比凍干松茸好一點。
2、冷凍干松茸的選擇：因為它已經(jīng)變形變干只能通過他的完整度和大小來判斷優(yōu)質(zhì)與否。雖然通過這兩方面也能看出一些優(yōu)質(zhì)的松茸，但是僅靠這兩方面來判斷也是遠遠不夠的，還是會挑選到一些不好的松茸。
松茸是人們公認的好東西，這種食物有很多名稱，比如又稱為松口蘑，所以松茸的本質(zhì)是一種蘑菇，也屬于菌類的食物，吃松茸對人體健康有很多好處，比如能夠促進酶的分泌，另外還有很好的抗菌作用，松茸特別適合那些身體虛弱或者出現(xiàn)亞健康的人群吃，那么新鮮的松茸該如何洗干凈呢？
新鮮的松茸怎么洗？
1、先削去菌子上的泥土和雜草。
2、盡量使用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌桿上的泥土刮掉（別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣）然后輕輕掛掉表層帶泥巴的地方，最后開片食用，此方法最能保持松茸的清香，推薦大家使用。
3、部分客戶可能覺得上面方法比較麻煩，可以使用水洗，但是新鮮松茸清洗還是特別的講究，不能直接將其放入水中浸泡，直接在水龍頭下用海綿或毛巾快速輕輕擦拭，動作盡量要快，不要讓它浸入太多水，松茸吸入過多水份影響口感，擦干凈后立刻用洗水棉包起來吸干凈表層水分，然后開片食用。
那么松茸如何長時間保存呢。
許多人在購買后發(fā)現(xiàn)松茸在一天左右就開始表層變黑，這也讓大家苦惱不已。遇到這種情況大家不要著急，告訴大家新鮮松茸保存方法和一些知識科普。
鮮松茸的保存時間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質(zhì)期，為了延它的保存時間，大家可以選擇更為科學(xué)的保存方法，將它的保質(zhì)期延長。超過這個時間，松茸的活性營養(yǎng)會發(fā)生變質(zhì)，香氣會迅速消失，顏色會發(fā)黃，口感會發(fā)酸，新鮮的貨當然也要盡快在1周以內(nèi)給它消滅了，不然壞掉了多可惜。
收貨后：收到松茸后立即從泡沫箱中取出，放入冰箱保險層（切勿密封保存，溫度需要在0-5°之間）。
如果需要很長時間的保存，可以有下面幾種方法，如果保存的得當，可以保存2年以上甚至更久。一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周內(nèi)，這樣吃起來的松茸才會最美味，不過因為松茸并不是一年四季都有，所以一些朋友要想隨時吃就只有采用下面的保存辦法了。
松茸可能很多人都應(yīng)該知道，是一種非常名貴的菌類，滋養(yǎng)能力非常強。我們一般接觸到的松茸都是制干的，如果買到了新鮮的松茸是非常難得的。跟其他新鮮的蔬菜一樣，松茸也要保存好，這樣才不會影響到口感。那么，新鮮的松茸怎么保存?下面咱們就來看看方法吧。
當新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間，在云南、四川、西藏等地，大約能保存3天左右;而在東北地區(qū)，則可以保存大約7天左右。
用白菜葉子把鮮松茸包裹起來，放置在陰涼潮濕的地方，可以使松茸的保鮮期延長到4天左右。
若想要長時間保存新鮮松茸，那只能分散冷藏：把松茸一個個用吸水紙或者報紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，分散隔開保存期更久。放在冰箱的冷藏室，則可以保存一周左右的時間。
如果還想保存更長時間，只能把它速凍。
還有一種方法，就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水里煮5分鐘左右，瀝出，放在一個容器里，再撒上食鹽，就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。
有些朋友想要長時間地儲存松茸，那又該怎么做呢?
把松茸放進冰箱，相對來說，能夠延長它的保鮮期。
如果松茸買來時就是冰凍的，您可以放在零下10度保存，冷凍即可。
如果買來的是新鮮松茸，要先用刀把根上的土刮掉(不是切掉!)，然后用清水進行清洗。洗和去土的動作一定要快，夏天氣溫很高，松茸2個小時內(nèi)很快就開傘，細胞壁脫水變軟了。洗干凈的松茸可以用毛巾吸干水分，然后直接放到零下20度以下的速凍庫里(冰箱格子里先用保險袋鋪上一層，松茸務(wù)必平鋪,不許疊放)。等幾天后凍得差不多的時候，再把它拿出來，用密封朔料口袋裝進去后，放到零下15度以下的庫里存放就可。
小貼士：要吃的時候，把水燒開了直接把凍得硬硬的松茸放下去，這樣是最好的。能夠保持食物原料的味道和口感。
松茸在生活中的受歡迎程度非常高，這是一種營養(yǎng)價值頗高的菌類，在飲食領(lǐng)域都有著相當高的地位，而松茸的吃法講究原汁原味，這樣才能夠體會其中的美妙感覺。而新鮮松茸當以清蒸的方法最受歡迎，但是，由于菌類食材容易產(chǎn)生毒素，因此，一定要煮透，下面就來看看新鮮松茸煮多久可以吃呢？
松茸生吃煮3~5分鐘即可。
松茸生吃本不需要進行水煮，新鮮的就可食用，但由于松茸的生長環(huán)境不是很衛(wèi)生，在生吃時也需要進行焯水處理，這種焯水只需要將洗凈的松茸進行切片，在開水中過水處理即可。
松茸怎么吃最有營養(yǎng)
一燉品類:
1、松茸清湯:將松茸與純水一起燉制15分鐘后，加稍許精鹽，即可食用。清香爽口。每次每人只需20g鮮松茸即可。(也可用高湯燉制，或與蟲草、竹蓀、羊肚菌等一起燉制，但不放味精等其他調(diào)料)2、松茸燉草雞:將洗凈的鮮松茸100g左右和洗凈備用的草雞一起燉制，只放精鹽不放味精至燉熟即可。(也可與排骨、鴿子等一起燉制)
二菜肴類:
1、黃油松茸:將洗凈的鮮松茸開片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用。
2、松茸蒸蛋:將雞蛋加少許水打成糊狀后，上籠蒸至六成熟時，將開片松茸加入，繼續(xù)蒸至蛋熟即可。
3、烤松茸:將洗凈瀝干的鮮松茸，放在炭燒板上烤制，烤至香味撲鼻時，夾入已備好醬油和鹽的小碟里即食即用。
4、天婦羅:把切好的松茸1/4條放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中攪拌后用溫油炸至金黃即可。
在日本松茸被奉為"神菌". 松茸屬于食用蘑菇種類中的一種,它對生長環(huán)境要求極其苛刻,只有在秋季和沒有被人們污染的森林才會有它的生長.這類植物現(xiàn)在快瀕臨滅絕了,極其珍貴,本身散發(fā)著濃濃的郁香味.看起來并不起眼的松茸,可以很好地預(yù)防和治愈很多疾病.
秋季正好是可以食用松茸的季節(jié),松茸的吃法其實很簡單,做的時候搭配一些簡單的食材就可以吃得很好.那么如此珍貴的松茸該如何吃呢?下文將為您詳細介紹怎樣吃松茸才可以吃得好.
第一種:準備每人1~2只鮮松茸,將鮮松茸切片放入清水中煲制,水量每1~2只松茸1小湯盅為佳,加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味,燉制15分鐘即可食用,松茸片肉質(zhì)緊密有彈性,湯呈淡黃色,口感鮮美清爽.如果想要味道更加鮮美,可以加入少許排骨,茭白,也可用高湯燉制,或與蟲草、海參、羊肚菌等一起煲制.
第二種:食、煲湯時應(yīng)當選擇可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋,因為松茸在超過100度的環(huán)境中,其49種活性營養(yǎng)物質(zhì)會不斷蒸發(fā),隨水蒸氣流失,使用可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋,將溫度控制在90度以內(nèi),便可最大限度保存松茸的營養(yǎng).如果煲湯,但是家中又沒有隔水燉鍋,可以先把湯煲好,然后再放入松茸切片,文火煲30分鐘即可,這樣松茸的活性營養(yǎng)能被完整地保留,滋補價值最好.
何為吃?其實本意就是吃得好,吃的妙.雖然松茸很珍貴但不一定就是說一定要想方設(shè)法的配置那些更加珍貴的食材,這些都不重要,即使是簡單的配料,只要我們把食材的營養(yǎng)做出來了,就是最好的,最珍貴的.
大家都知道松茸是一種非常珍貴的菌類，在世界上的產(chǎn)量很少。松茸的營養(yǎng)價值也很高，常食用松茸可以強壯身體，提高我們自身的免疫力。女性常食用松茸的話可以美容養(yǎng)顏，老年人食用可以預(yù)防一些關(guān)于心臟的疾病。但是松茸雖然很好，還是有許多人不知道怎么烹飪來食用，下面就具體介紹新鮮松茸的做法大全。
1、香煎松茸
用料:新鮮松茸500克，黃油一小塊，食鹽 一小勺，小蔥一根。
做法:取新鮮松茸500克用小刀刮干凈外表，切成5mm厚的松茸片，平底鍋置黃油兩面煎至金黃，裝盤撒上一點點細鹽，擺上小蔥裝飾完成。
2、來自香格里拉的新鮮松茸
用料 :松茸250g，橄欖油，醬油，鹽，蒜
步驟:剛開盒子用刮皮刀鈍的一側(cè)輕輕刮去薄薄一層，刮掉的地方就不要洗了，菌蓋可以輕輕用水沖一沖，切成薄片直接吃則為松茸刺身，有鮑魚的味道，也可以蘸醬油或鹽吃。大蒜炒香，放入砂鍋，加水燒開，加入松茸，煮幾分鐘加鹽即可食用，也可加入高湯。建議都嘗一嘗，風味完全不同。兩只松茸切丁，加了少許干雞樅和泡發(fā)的水，加入約80g生米和少許鹽和海帶絲煮成米飯即為松茸飯，切厚片，用醬油腌制，鍋中倒橄欖油小火煎兩面至邊緣微焦，微微卷起透明即可。
3、烤松茸
用料: 新鮮松茸2只，橄欖油適量。
步驟:將新鮮松茸小心用水洗凈，根部有泥土的地方用刀輕輕刮去，瀝干，將松茸切成片，將松茸放入樂葵蒸烤碗，在松茸表面刷上一層橄欖油?？鞠漕A(yù)熱180度，將樂葵蒸烤碗扣上放入烤箱，上下火烤10分鐘左右，聞到松茸香味即可，吃的時候撒鹽或者蘸醬油吃。如果沒有樂葵蒸烤碗，將松茸用錫紙包起來，放入烤盤烤制也可以。
姬松茸是一種非常罕見的菌類，在大自然的深處才會見到，產(chǎn)量非常的稀少，因此，這種菌類也顯得非常的貴重，而新鮮的姬松茸更是受到了人們的追捧，其味道和營養(yǎng)價值都是頂級的存，而新鮮姬松茸的做法有哪些呢？下面就來看看講解吧，希望大家能夠了解一下吧。
做法一：
1、竹蓀撕去菌裙（白色網(wǎng)衣），剪去蒂部（封閉的一端），用淡鹽水浸泡10分鐘，切成4~6厘米的小段備用。
2、姬松茸、花菇、木耳泡發(fā)（半小時左右），花菇剪去根蒂。
3、老母雞洗凈飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然后將水倒掉，沖洗干凈）。
4、把老母雞和其他材料（除竹蓀外）放入鍋中，加適量清水，武火煮開后用文火慢燉2小時，最后放入竹蓀再燉15分鐘。
5、出鍋前加鹽調(diào)味即可。
做法二：
1、買來的新鮮烏雞。
2、把半只雞分成兩份，剁成小塊。
3、提前將材料洗干凈，泡發(fā)半小時即可。
4、陳皮無需泡發(fā)，直接加入就行。
5、炒鍋里加少量清水，煮開。
6、水開后加入烏雞和一片生姜。
7、再加入料酒繼續(xù)煮，大約五分鐘，將烏雞表面油脂和血水逼出，畢竟我們要的是健康美味，而不是脂肪，請別吝嗇那些油花花！
8、準備好燉盅，把所有材料都放入燉盅，烏雞趁水沸騰時撇開浮沫放入燉盅，加片生姜。
9、大約燉了兩個小時，燉好后加入兩克鹽再悶一會兒，讓食材入味?；景胄r后就可以出鍋了，揭開蓋子就能聞到陣陣香味。
10、此時很燙可別心急，小碗盛出，現(xiàn)在可以盡享美味了，不油膩不腥，只有雞湯濃郁的香味和姬松茸的清甜。
松茸是一種具有豐富營養(yǎng)的菌類食品，很多人都十分喜愛，尤其是新鮮松茸味道會更加的鮮美，不過清洗新鮮松茸時要費一點功夫，最好的方法是用擦而不是洗，然后再一點點把新鮮松茸的皮去掉。新鮮松茸怎么做最好吃呢？用來炒肉、做燙等都是不錯的選擇。
1新鮮松茸怎么清洗
一般，買回來的東西都不習慣洗洗刷刷，對于其他食用菌，如香菇、花菇等，烹飪前都要洗干凈，然而，松茸卻是個例外。新鮮的或不超過24小時的松茸，口感最好。這時，將松茸用干凈白毛巾擦干凈，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！這會失去松茸的香味。根部也很珍貴，不要一口氣切掉，再切成薄厚合適的片。從菌蓋以下，用手或小刀將松茸皮撕去，直至菌柄全部沒有外皮。以微濕白毛巾擦干凈菌蓋便可用。
好了，處理好的新鮮松茸怎么做出美食呢？
2松茸刺身
如果你手中的松茸潔凈無暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一點點醬油，鮮松茸微帶韌性的爽脆感、清甜、清新的香氣，絕對是最天然的口感。
3碳烤松茸
將鮮松茸切片，放上烤爐，只需要一點點鹽，甜、香、韌會復(fù)合出超乎想像的滋味，秒殺一切肉類。
4黃油松茸
將松茸洗凈切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦后即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰。
5青椒松茸
將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片；做鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內(nèi)留余油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油，這道松茸美食就完成了。
6松茸雞湯
如果松茸品相不那么好，拿來燉湯。準備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質(zhì)緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。
7松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調(diào)汁或使用瓶裝鮑汁，即可調(diào)制出自己喜愛的松茸美食。
以上就是新鮮松茸的美味吃法，有些人會問了，那干松茸能不能照上面的做法呢？當然可以！干松茸只是脫水后的松茸，只要在食用前將干松茸放入40℃的溫水中浸泡2分鐘，待其恢復(fù)彈性，隨后即可用于蒸食、煲湯以及其他各種烹飪方法中。
松茸其實是一種菌類食物，它的滋補功效和價值一直是公認的，而且有非常美味的口感，但是我們都知道想要享受到它帶來的營養(yǎng)美味，當然也要了解一些烹煮的方法以及健康的吃法了，用松茸來煲湯可以說是比較方便簡單的一種做法。
用松茸來煲湯是大家所熟悉的，而用來煲湯的時候，我們也可以根據(jù)自己的喜愛放入滋補的食材，比如松茸老母雞湯就比較合適，所需的材料就是松茸老母雞，以及姜片、各種調(diào)味料，事實上準備好這些食材調(diào)味料之后，放入砂鍋當中去煲就可以，開始的時候要用大火，燉煮費之后要用文火煲一個小時。
松茸的營養(yǎng)滋補價值是比較高的，而除了以上介紹的用來熬湯之外，其實也可以直接烹食，而且它能夠更好的幫助我們滋補，調(diào)理身體，補充所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，還可以提高身體的免疫力以及抵抗力，比如以上介紹的用來燉雞湯，可以更好的保存了松茸的活性營養(yǎng)，不會在烹煮的過程當中被損壞，這樣滋補價值更好。
或者可以用松茸來蒸雞蛋羹，做法就是將雞蛋加少許的水打成糊狀時候，放到蒸籠里面去蒸，至六成熟之后再將松茸切片加入繼續(xù)蒸煮，加入調(diào)味料就可以完成，做成松茸雞蛋羹的話也比較適合小孩子食用，作為輔食的添加營養(yǎng)價值同樣也是很高的。
人們常說的松茸，其實就是指松菌，換句話說這是一種菌類食材，松茸在國內(nèi)的分布很廣，尤其在東北和川滇黔地區(qū)最容易找到，這是一種非常珍貴的食材，其營養(yǎng)價值非常高，比如含有多達18種氨基酸，其中有14種是人體所必需的，另外松茸還含有幾十種活性物質(zhì)，所以吃松茸對健康有很多好處，在市場上可以買到松茸干貨，松茸干貨可以通過下列方法做來吃。
第一、松茸干貨怎么吃？
1、取適量干松茸，用小刷輕輕去除表面沙塵，側(cè)重根部。
2、在盆中倒入適量清水，泡發(fā)松茸約一小時左右，再次清洗。
3、鍋中置入適量清水，把泡發(fā)洗凈的松茸放入鍋中，大火燒開轉(zhuǎn)小火，熬制半小時左右。
4、放入少量食用鹽，攪拌均勻。
5、關(guān)火盛入碗中即可。
第二、干松茸怎么泡發(fā)？
干松茸在食用前需要泡發(fā)，一般來說40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。
用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話時間比較長，所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營養(yǎng)的可以用來煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類的就不要了，因為松茸皮帶的泥沙比較多，影響口感。
第三、干松茸怎么吃？
1、松茸土雞湯
原料：大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
（1）將全部原料清洗干凈；
（2）土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā)；
（3）切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下；
（4）砂鍋中添適當?shù)乃?，水開后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好后，根據(jù)個人喜好加入少許食鹽即可。
2、松茸蓮杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨(beefshortrib)、蓮子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。
配料：鹽、姜。
做法：
（1）牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如紅燒牛腩)，飛水洗凈；
（2）蓮子，杏仁分別泡水2小時備用；姬松茸以少許溫水泡1小時備用；
（3）慢燉鍋中(slowcooker)一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高檔燉3小時；
（4）加入蓮子，杏仁，姬松茸，續(xù)燉1小時，加鹽調(diào)味即可。
注：
（1）蓮子，杏仁，都是秋補潤燥的好食材；即便是牛肉牛骨，也有溫補祛痰的功效。
（2）特別推薦牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beefshortrib；湯汁不油膩，牛肉味極香濃。
3、松茸燒肉
原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：
（1）干松茸用清水浸泡3-4小時洗凈濾干，期間清洗換水2-3次；
（2）五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開后焯2分鐘；
（3）撈出肉塊沖洗干凈濾水；
（4）姜塊拍松，蔥打結(jié)備用；
（5）炒鍋燒熱后加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味；
（6）下五花肉小火煸炒出油；
（7）烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色；
（8）加入泡發(fā)的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時；
（9）燉至肉和松茸都酥軟入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
松茸油是用松茸和植物油做出的一種食材，做法比較簡單，比如說準備干凈的松茸，準備植物油，可以準備玉米油，也可以準備大豆油，然后進行熬制，在熬制的過程當中要用小火，要不停的翻動，避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，在這個過程當中時間要稍長一些，要有耐心，一般來說要熬制四十分鐘左右。
松茸油怎么吃
用料：松茸250克、油350克
洗干凈的松茸，以及無味道的食用油，可以是玉米油、非轉(zhuǎn)基因大豆油等，這里油只是為了拍照，讓大家知道是這種清澈透明亮的食用油。
切掉松茸底部帶有泥土的部分，手撕成小塊，我主要是習慣，其實可以刀切的，切成薄片，不銹鋼和陶瓷刀都可以，切記不要用鐵刀。
取一個開口比較大的鍋，小火倒進食用油，再倒進松茸，用筷子不時的翻動。油的分量以完全沒過松茸為止，文中350克只是參考，放500克也是沒有問題的。
小火慢熬，不停翻動，以防糊鍋，這個過程很長，要有耐心，我熬了差不多40分鐘。
看到這個程度了嗎?以為好了嗎?其實并沒有，一定要再繼續(xù)熬，熬到松茸水份完全干掉，咬著松茸的口感是脆的，才算熬好了。
熬好后關(guān)火，等到油完全冷卻就裝進玻璃密封罐里，每次取用的時候用無水無油的勺子舀出來，避免串味以及變質(zhì)?？杀淅洳乜沙乇４?，放一年半載均沒有問題。
小貼士
1.個人建議最好用敞口大鍋，更利于水蒸氣蒸發(fā)，盡可能地減少熬油時間。
2.熬油的松茸買最便宜的就好啦，開傘蓋的也沒有問題的。
3.食用方法很廣泛，叫我美女就告訴你啦～
吃松茸的禁忌是什么
松茸在市場上的價格是非常昂貴的，這是因為不管是松茸的食用價值還是藥用價值都非常的高，而很多人對于松茸的了解僅僅是知道它很貴，那么，其他的就一無所知，那么，今天小編就和大家一起來了解一下，松茸的哪些事兒。
首先，我們在吃松茸的時候，需要了解一下，松茸都有哪些禁忌，不能夠盲目的食用，否則就會影響松茸的效果，浪費好的食物不說，很有可能還會因為不小心吃錯食物，而產(chǎn)生毒性，讓您的健康受到損害，下面我們了解一下，松茸不能和什么一起吃?
松茸不能和軟甲殼食物一起吃
松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類食物中的砷類物質(zhì)相互反應(yīng)，生成具有毒性的砒霜，對肝臟有極大損傷。
松茸不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有較高的油脂類物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類食物一起吃，會降低人體對松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營養(yǎng)價值。因此，松茸適合清淡。
新鮮的松茸菌在常溫下保存的時間比較短，一般只能保存兩天，所以說采摘新鮮的松茸菌一般會進行冷凍，這樣能夠保存很長的時間，平時我們在超市購買冷凍的松茸菌，要及時的化凍，可以放到溫水里面浸泡，然后仔細的清洗，松茸菌的營養(yǎng)價值很好，它有提高免疫力的作用，而且味道是非常鮮美的。
凍松茸怎么吃：
1.將松茸菌洗干凈，用300毫升水浸泡半小時。
2.排骨頭洗凈，在滾水里氽掉血水。
3.沙鍋里加入1500毫升水，煮開后放入排骨頭和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮開就將火調(diào)到最小，慢慢煲。
4.鮮淮山去皮，切成厚度為8毫米左右的塊狀。
5.排骨和松茸煲1.5小時后，加入鮮淮山，大火煮開后再小火煮20分鐘。6.最后加入鹽和雞精即可。
吃了松茸有什么作用嗎
曾經(jīng)有人把松茸的營養(yǎng)價值比喻成一頭牛的營養(yǎng)，那么這個說法是對嗎?這個說法其實一點也不夸張，松茸是一種跟名貴的菌類食材，他的營養(yǎng)很豐富，根據(jù)記錄說明，松茸生長3000米以上的森林之中。
松茸具有提高人體免疫力的效果，松茸還富含松茸醇，這是什么東西呢?松茸醇是一種抗癌的物質(zhì)，所以松茸的醫(yī)學(xué)上的價值也是很高的。
很多人也會將松茸用做保健，長期食用松茸對于腸胃等都是比較好的，松茸是純天然的，松茸富含蛋白質(zhì)等元素，對于人體的免疫力的提高有很大的幫助。
對于一些長期做在電腦面前的人來說，防輻射是很重要的，而松茸還有一個效果，就是可以發(fā)輻射，松茸對于輻射的防止有很大的幫助。
松茸出口最大的產(chǎn)區(qū)是香格里拉，香格里拉是處于青藏高原東南邊緣，香格里拉天空純凈，雪上聳立，萬物生長。而松茸對生長的環(huán)境要求很高，而正是香格里拉嚴峻的環(huán)境造就最優(yōu)質(zhì)的松茸。
松茸也是原子彈下得生存者，在二次世界大戰(zhàn)之后，廣島的原子彈轟炸之后，就只有松茸生長出來，所以在日本松茸還被稱之為“神菌”但是松茸的生長很慢，要5到6年的松茸才能生長出來，他們的壽命也是很短的，從采摘之后，保鮮期只有短短的5天左右。
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