松茸油怎么吃
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松茸油是用松茸和植物油做出的一種食材，做法比較簡(jiǎn)單，比如說(shuō)準(zhǔn)備干凈的松茸，準(zhǔn)備植物油，可以準(zhǔn)備玉米油，也可以準(zhǔn)備大豆油，然后進(jìn)行熬制，在熬制的過(guò)程當(dāng)中要用小火，要不停的翻動(dòng)，避免出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中時(shí)間要稍長(zhǎng)一些，要有耐心，一般來(lái)說(shuō)要熬制四十分鐘左右。
松茸油怎么吃
用料：松茸250克、油350克
洗干凈的松茸，以及無(wú)味道的食用油，可以是玉米油、非轉(zhuǎn)基因大豆油等，這里油只是為了拍照，讓大家知道是這種清澈透明亮的食用油。
切掉松茸底部帶有泥土的部分，手撕成小塊，我主要是習(xí)慣，其實(shí)可以刀切的，切成薄片，不銹鋼和陶瓷刀都可以，切記不要用鐵刀。
取一個(gè)開(kāi)口比較大的鍋，小火倒進(jìn)食用油，再倒進(jìn)松茸，用筷子不時(shí)的翻動(dòng)。油的分量以完全沒(méi)過(guò)松茸為止，文中350克只是參考，放500克也是沒(méi)有問(wèn)題的。
小火慢熬，不停翻動(dòng)，以防糊鍋，這個(gè)過(guò)程很長(zhǎng)，要有耐心，我熬了差不多40分鐘。
看到這個(gè)程度了嗎?以為好了嗎?其實(shí)并沒(méi)有，一定要再繼續(xù)熬，熬到松茸水份完全干掉，咬著松茸的口感是脆的，才算熬好了。
熬好后關(guān)火，等到油完全冷卻就裝進(jìn)玻璃密封罐里，每次取用的時(shí)候用無(wú)水無(wú)油的勺子舀出來(lái)，避免串味以及變質(zhì)。可冰箱冷藏可常溫保存，放一年半載均沒(méi)有問(wèn)題。
小貼士
1.個(gè)人建議最好用敞口大鍋，更利于水蒸氣蒸發(fā)，盡可能地減少熬油時(shí)間。
2.熬油的松茸買(mǎi)最便宜的就好啦，開(kāi)傘蓋的也沒(méi)有問(wèn)題的。
3.食用方法很廣泛，叫我美女就告訴你啦～
吃松茸的禁忌是什么
松茸在市場(chǎng)上的價(jià)格是非常昂貴的，這是因?yàn)椴还苁撬扇椎氖秤脙r(jià)值還是藥用價(jià)值都非常的高，而很多人對(duì)于松茸的了解僅僅是知道它很貴，那么，其他的就一無(wú)所知，那么，今天小編就和大家一起來(lái)了解一下，松茸的哪些事兒。
首先，我們?cè)诔运扇椎臅r(shí)候，需要了解一下，松茸都有哪些禁忌，不能夠盲目的食用，否則就會(huì)影響松茸的效果，浪費(fèi)好的食物不說(shuō)，很有可能還會(huì)因?yàn)椴恍⌒某藻e(cuò)食物，而產(chǎn)生毒性，讓您的健康受到損害，下面我們了解一下，松茸不能和什么一起吃?
松茸不能和軟甲殼食物一起吃
松茸中含有一定量的維生素，尤其是維生素C和維生素E，維生素C和軟甲類(lèi)食物中的砷類(lèi)物質(zhì)相互反應(yīng)，生成具有毒性的砒霜，對(duì)肝臟有極大損傷。
松茸不能和高脂食物一起吃
松茸中本就含有較高的油脂類(lèi)物質(zhì)，主要是油酸、亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，若是將松茸和其他的油脂類(lèi)食物一起吃，會(huì)降低人體對(duì)松茸中不飽和脂肪酸的吸收，降低松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，松茸適合清淡。
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松茸其實(shí)是一種菌類(lèi)食物，它的滋補(bǔ)功效和價(jià)值一直是公認(rèn)的，而且有非常美味的口感，但是我們都知道想要享受到它帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)美味，當(dāng)然也要了解一些烹煮的方法以及健康的吃法了，用松茸來(lái)煲湯可以說(shuō)是比較方便簡(jiǎn)單的一種做法。
用松茸來(lái)煲湯是大家所熟悉的，而用來(lái)煲湯的時(shí)候，我們也可以根據(jù)自己的喜愛(ài)放入滋補(bǔ)的食材，比如松茸老母雞湯就比較合適，所需的材料就是松茸老母雞，以及姜片、各種調(diào)味料，事實(shí)上準(zhǔn)備好這些食材調(diào)味料之后，放入砂鍋當(dāng)中去煲就可以，開(kāi)始的時(shí)候要用大火，燉煮費(fèi)之后要用文火煲一個(gè)小時(shí)。
松茸的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值是比較高的，而除了以上介紹的用來(lái)熬湯之外，其實(shí)也可以直接烹食，而且它能夠更好的幫助我們滋補(bǔ)，調(diào)理身體，補(bǔ)充所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以提高身體的免疫力以及抵抗力，比如以上介紹的用來(lái)燉雞湯，可以更好的保存了松茸的活性營(yíng)養(yǎng)，不會(huì)在烹煮的過(guò)程當(dāng)中被損壞，這樣滋補(bǔ)價(jià)值更好。
或者可以用松茸來(lái)蒸雞蛋羹，做法就是將雞蛋加少許的水打成糊狀時(shí)候，放到蒸籠里面去蒸，至六成熟之后再將松茸切片加入繼續(xù)蒸煮，加入調(diào)味料就可以完成，做成松茸雞蛋羹的話(huà)也比較適合小孩子食用，作為輔食的添加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣也是很高的。
人們常說(shuō)的松茸，其實(shí)就是指松菌，換句話(huà)說(shuō)這是一種菌類(lèi)食材，松茸在國(guó)內(nèi)的分布很廣，尤其在東北和川滇黔地區(qū)最容易找到，這是一種非常珍貴的食材，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有多達(dá)18種氨基酸，其中有14種是人體所必需的，另外松茸還含有幾十種活性物質(zhì)，所以吃松茸對(duì)健康有很多好處，在市場(chǎng)上可以買(mǎi)到松茸干貨，松茸干貨可以通過(guò)下列方法做來(lái)吃。
第一、松茸干貨怎么吃？
1、取適量干松茸，用小刷輕輕去除表面沙塵，側(cè)重根部。
2、在盆中倒入適量清水，泡發(fā)松茸約一小時(shí)左右，再次清洗。
3、鍋中置入適量清水，把泡發(fā)洗凈的松茸放入鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，熬制半小時(shí)左右。
4、放入少量食用鹽，攪拌均勻。
5、關(guān)火盛入碗中即可。
第二、干松茸怎么泡發(fā)？
干松茸在食用前需要泡發(fā)，一般來(lái)說(shuō)40℃左右的溫水最合適，浸泡30分鐘左右待其恢復(fù)彈性。
用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的話(huà)時(shí)間比較長(zhǎng)，所以用溫水泡比較合適。
泡干松茸的水是有營(yíng)養(yǎng)的可以用來(lái)煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮這類(lèi)的就不要了，因?yàn)樗扇灼У哪嗌潮容^多，影響口感。
第三、干松茸怎么吃？
1、松茸土雞湯
原料：大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。
做法：
（1）將全部原料清洗干凈；
（2）土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發(fā)；
（3）切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下；
（4）砂鍋中添適當(dāng)?shù)乃?，水開(kāi)后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開(kāi)小火燉2小時(shí)左右即可。雞湯燉好后，根據(jù)個(gè)人喜好加入少許食鹽即可。
2、松茸蓮杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨(beefshortrib)、蓮子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸。
配料：鹽、姜。
做法：
（1）牛仔骨切去大部分肉(留作它用，比如紅燒牛腩)，飛水洗凈；
（2）蓮子，杏仁分別泡水2小時(shí)備用；姬松茸以少許溫水泡1小時(shí)備用；
（3）慢燉鍋中(slowcooker)一次性加足水，加入姜片，牛仔骨，以高檔燉3小時(shí)；
（4）加入蓮子，杏仁，姬松茸，續(xù)燉1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
注：
（1）蓮子，杏仁，都是秋補(bǔ)潤(rùn)燥的好食材；即便是牛肉牛骨，也有溫補(bǔ)祛痰的功效。
（2）特別推薦牛仔骨，也就是北美超市的牛小排，牛肋排，beefshortrib；湯汁不油膩，牛肉味極香濃。
3、松茸燒肉
原料：五花肉、干松茸、蔥姜、料酒、醬油、冰糖。
做法：
（1）干松茸用清水浸泡3-4小時(shí)洗凈濾干，期間清洗換水2-3次；
（2）五花肉洗凈切塊，入清水鍋中煮開(kāi)后焯2分鐘；
（3）撈出肉塊沖洗干凈濾水；
（4）姜塊拍松，蔥打結(jié)備用；
（5）炒鍋燒熱后加入植物油燒熱，下蔥姜煸出香味；
（6）下五花肉小火煸炒出油；
（7）烹入料酒，加入醬油和冰糖燒至肉塊上色；
（8）加入泡發(fā)的松茸，加適量清水，小火燉1.5小時(shí)；
（9）燉至肉和松茸都酥軟入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
松茸這種菌類(lèi)有很多名稱(chēng)，比如很多人喜歡稱(chēng)之為松口蘑，松茸已經(jīng)成為我國(guó)非常珍貴的物種，也是國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)的對(duì)象，平時(shí)人們很少吃松茸，主要是很少有機(jī)會(huì)能夠吃到，這種食物吃起來(lái)非常香，口感就像吃鮑魚(yú)一樣，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有健腦益智等非常多的作用，如果是新鮮的松茸的話(huà)，大家可以按照下列方法做來(lái)吃。
新鮮松茸怎么吃？
一、松茸刺身
松茸最原生態(tài)、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一樣將松茸清理干凈后切片，再根據(jù)個(gè)人口味佐以鹽、芥末等。
做法：
1.松茸清理干凈，切薄片；
2.根據(jù)個(gè)人口味制作沾料；
3.開(kāi)吃！清甜可口的松茸刺身！
貼士：
挑選比較嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一會(huì)兒，口感會(huì)更好。
二、黃油煎松茸
無(wú)需過(guò)多的調(diào)料，只要稍微加熱便會(huì)散發(fā)出一種天然的醇香，讓領(lǐng)略到大自然饋贈(zèng)的天然美味。
做法：
1、松茸清理干凈，不要切太薄，大約4毫米左右；
2、平底鍋小火融化黃油；放入松茸煎至兩面金黃；
3、撒少許鹽或黑胡椒碎即可。
貼士：
最好用平底鍋，用慢火煎黃油。出鍋后撒上鹽即可。
三、炭烤松茸
松茸的香味濃烈襲人，稍經(jīng)炙烤，就會(huì)被熱力逼出一種礦物質(zhì)的釅香。這令遠(yuǎn)離自然的人，將此物視若珍寶。
做法：
1、松茸清理干凈，切薄片；
2、將松茸薄片抹上少許油，置于炭爐上炙烤；
3、待到松茸變色卷曲，撒上些許鹽即可食用。
貼士：
建議使用淡味油，如橄欖油等。
四、松茸飯
將松茸洗凈切丁，同胡蘿卜略翻炒后放入電飯煲內(nèi)與大米同煮，最后在配上用黃油煎過(guò)的松茸片，一餐體驗(yàn)了兩種不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗凈后加入約1.2倍的水，浸泡30分鐘。
2、胡蘿卜洗凈切丁，香蔥切碎段；松茸清理干凈，兩個(gè)松茸切丁，一個(gè)松茸切片；
3、平底鍋內(nèi)放少量的油，油熱后下胡蘿卜煸炒后下松茸丁，放適量鹽調(diào)味，翻拌均勻后關(guān)火。
4、將炒好的松茸和胡蘿卜轉(zhuǎn)至電飯煲中，調(diào)入一大勺醬油，然后啟動(dòng)煮飯功能烹制松茸飯。
5、另起鍋，加入一小塊黃油，油溫6成熱后下切好的松茸片，一面撒適量的鹽調(diào)味，翻面撒適量的黑胡椒碎，煎熟出鍋。
6、將煮好的松茸飯裝盤(pán)，蓋上兩片煎好的松茸，撒上一點(diǎn)香蔥碎點(diǎn)綴即可食用。
貼士：
飯燜的干一點(diǎn)，香氣更濃；吃的時(shí)候可以撒些小蔥提味。
五、松茸意面
用松茸做道簡(jiǎn)單的西餐面食，炎熱夏季，制作意面還是清清爽爽以清炒的為好。
做法：
1.新鮮松茸不需要將表皮全刮掉，只要把泥土刮干凈即可；
2.意面先放開(kāi)水煮熟備用；
3.起鍋放入黃油、蒜片、培根小炒一分鐘；
4.放入松茸，小炒一分鐘加入少量開(kāi)水煮2分鐘；
5.加入淡奶油和調(diào)味料煮至湯汁濃稠即可；
6.裝盤(pán)撒上羅勒碎、紫甘藍(lán)、番茄醬，開(kāi)吃！
貼士：
可以撒一些羅勒和黑胡椒提味。
新鮮的松茸菌在常溫下保存的時(shí)間比較短，一般只能保存兩天，所以說(shuō)采摘新鮮的松茸菌一般會(huì)進(jìn)行冷凍，這樣能夠保存很長(zhǎng)的時(shí)間，平時(shí)我們?cè)诔匈?gòu)買(mǎi)冷凍的松茸菌，要及時(shí)的化凍，可以放到溫水里面浸泡，然后仔細(xì)的清洗，松茸菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好，它有提高免疫力的作用，而且味道是非常鮮美的。
凍松茸怎么吃：
1.將松茸菌洗干凈，用300毫升水浸泡半小時(shí)。
2.排骨頭洗凈，在滾水里氽掉血水。
3.沙鍋里加入1500毫升水，煮開(kāi)后放入排骨頭和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮開(kāi)就將火調(diào)到最小，慢慢煲。
4.鮮淮山去皮，切成厚度為8毫米左右的塊狀。
5.排骨和松茸煲1.5小時(shí)后，加入鮮淮山，大火煮開(kāi)后再小火煮20分鐘。6.最后加入鹽和雞精即可。
吃了松茸有什么作用嗎
曾經(jīng)有人把松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比喻成一頭牛的營(yíng)養(yǎng)，那么這個(gè)說(shuō)法是對(duì)嗎?這個(gè)說(shuō)法其實(shí)一點(diǎn)也不夸張，松茸是一種跟名貴的菌類(lèi)食材，他的營(yíng)養(yǎng)很豐富，根據(jù)記錄說(shuō)明，松茸生長(zhǎng)3000米以上的森林之中。
松茸具有提高人體免疫力的效果，松茸還富含松茸醇，這是什么東西呢?松茸醇是一種抗癌的物質(zhì)，所以松茸的醫(yī)學(xué)上的價(jià)值也是很高的。
很多人也會(huì)將松茸用做保健，長(zhǎng)期食用松茸對(duì)于腸胃等都是比較好的，松茸是純天然的，松茸富含蛋白質(zhì)等元素，對(duì)于人體的免疫力的提高有很大的幫助。
對(duì)于一些長(zhǎng)期做在電腦面前的人來(lái)說(shuō)，防輻射是很重要的，而松茸還有一個(gè)效果，就是可以發(fā)輻射，松茸對(duì)于輻射的防止有很大的幫助。
松茸出口最大的產(chǎn)區(qū)是香格里拉，香格里拉是處于青藏高原東南邊緣，香格里拉天空純凈，雪上聳立，萬(wàn)物生長(zhǎng)。而松茸對(duì)生長(zhǎng)的環(huán)境要求很高，而正是香格里拉嚴(yán)峻的環(huán)境造就最優(yōu)質(zhì)的松茸。
松茸也是原子彈下得生存者，在二次世界大戰(zhàn)之后，廣島的原子彈轟炸之后，就只有松茸生長(zhǎng)出來(lái)，所以在日本松茸還被稱(chēng)之為“神菌”但是松茸的生長(zhǎng)很慢，要5到6年的松茸才能生長(zhǎng)出來(lái)，他們的壽命也是很短的，從采摘之后，保鮮期只有短短的5天左右。
松茸對(duì)我們來(lái)說(shuō)可能比較陌生，可能聽(tīng)過(guò)卻沒(méi)有品嘗過(guò)它的味道。松茸是一種珍貴的山珍，長(zhǎng)在云南的山林里，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它菌類(lèi)，經(jīng)常食用有強(qiáng)身健體，滋補(bǔ)美容的功效。因?yàn)樗扇资且环N鮮美的食材，因此吃的時(shí)候主要吃它的原汁原味。越簡(jiǎn)單它的營(yíng)養(yǎng)越不會(huì)被破壞。下面就讓我們來(lái)看看松茸的營(yíng)養(yǎng)吃法。
松茸怎么吃
松茸的吃法很簡(jiǎn)單，高端的食材往往只需要采用最樸素的烹飪方式，如此便能完整地保留松茸的美味與營(yíng)養(yǎng)。
1.鮮松茸的滋補(bǔ)吃法
滋補(bǔ)是一種追求營(yíng)養(yǎng)的吃法，好的滋補(bǔ)吃法，應(yīng)當(dāng)對(duì)松茸的營(yíng)養(yǎng)破壞最少。因此，最常見(jiàn)的滋補(bǔ)吃法有兩種：蒸食、煲湯。
蒸食、煲湯時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋，因?yàn)樗扇自诔^(guò)100度的環(huán)境中，其49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)不斷蒸發(fā)，隨水蒸氣流失，使用可調(diào)節(jié)溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以?xún)?nèi)，便可最大限度保存松茸的營(yíng)養(yǎng)。如果煲湯，但是家中又沒(méi)有隔水燉鍋，可以先把湯煲好，然后再放入松茸切片，文火煲30分鐘即可，這樣松茸的活性營(yíng)養(yǎng)能被完整地保留，滋補(bǔ)價(jià)值最好。
(1)松茸湯
準(zhǔn)備每人1~2只鮮松茸，將鮮松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小湯盅為佳，加稍許味精、雞精、鹽調(diào)味，燉制15分鐘即可食用，松茸片肉質(zhì)緊密有彈性，湯呈淡黃色，口感鮮美清爽。如果想要味道更加鮮美，可以加入少許排骨，茭白，也可用高湯燉制，或與蟲(chóng)草、海參、羊肚菌等一起煲制。
(2)松茸老母雞湯
準(zhǔn)備鮮松茸200g，洗凈老母雞一只，先煲好老母雞湯，期間可將鮮松茸切片，將松茸片放入雞湯中，文火繼續(xù)煲10分鐘，即可食用，也可與排骨、鵝、鴿子等一起燉制，非常有營(yíng)養(yǎng)，而且美味。
(3)松茸蒸雞蛋羹
將雞蛋加少許水打成糊狀，上籠蒸至六成熟，將鮮松茸切片加入，繼續(xù)蒸至蛋熟，隨后加入少許味精和醋調(diào)味即可。
(4)松茸豆腐
將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可食用。也可按自己喜歡的方式調(diào)汁或使用瓶裝鮑汁，即可調(diào)制出自己喜愛(ài)的松茸美食。
2.鮮松茸的美食吃法
美食是一種追求味道的吃法，但需注意有些美食吃法會(huì)破壞松茸的活性營(yíng)養(yǎng)。最常見(jiàn)的松茸美食吃法有：烤松茸、黃油松茸。
(1)烤松茸
將鮮松茸洗凈瀝干，切片，使用鐵板烤制，倒上內(nèi)蒙產(chǎn)的酥油，放上松茸片煎烤，烤至香味撲鼻時(shí)，即可使用，可根據(jù)自己的需要準(zhǔn)備醬油和鹽等調(diào)味料。
(2)黃油松茸
將洗凈的鮮松茸切片后，放入加熱后的黃油中煎制。待松茸充分飄香后，加入精鹽即可食用，有條件的可以用烤箱，用錫箔紙包好涂上黃油的松茸烤制。
(3)松茸天婦羅
將鮮松茸切成4段，放在由雞蛋、面粉、鹽調(diào)制成的糊中，攪拌后用溫油炸至金黃即可。
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