豆角燴菜的家常做法是什么？
秋天飲食養(yǎng)生娃娃菜的家常做法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豆角燴菜的家常做法是什么？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
豆角是一種非常有營養(yǎng)的食物，不論是哪個(gè)季節(jié)都是可以吃到的，更何況豆角不僅僅可以作為一種主菜來吃，還可以當(dāng)成一種調(diào)料，給其他美味菜肴增添獨(dú)特的味道，比如燜面當(dāng)中放一些豆角就會(huì)格外香。如果不喜歡炒豆角吃，也可以直接燉著吃，那么豆角燴菜的家常做法是什么?
豆角燴菜的家常做法一：
食材用料五花肉300克 土豆100克 豆角250克 香菇15朵左右 大蔥一小段 大蒜3個(gè)左右 桂皮兩片 白糖1/4茶匙 姜3片 干辣椒10個(gè)左右
醬油1湯匙 八角2-3個(gè) 料酒1茶匙 鹽1/2茶匙 老抽1湯匙
豆角大燴菜的做法
1鍋中油溫約6成時(shí)，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味
2土豆粉提前4小時(shí)涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀
3倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右
4加入開水約500ml沒過肉面，調(diào)至中火蓋上鍋蓋約30分鐘
5肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋
做法二：
材料
主料：豬肉、豆角跟土豆的量相等、土豆一顆、蔥一顆、蒜兩瓣、醬油、料酒;
輔料：
豬肉豆角燴菜
1、將土豆切成條，豆角辦成段，肉切成片。蔥蒜切成小段。
2、蔥蒜段和所有的調(diào)料倒入碗中。(除了鹽)
將豬肥肉先倒入鍋中煉油。
3、將豬黑肉倒入鍋中。
4、豬肉炒熟后，將碗里所以的調(diào)味品全部倒入鍋中，炒出香味。
5、將土豆和豆角同時(shí)倒入鍋中炒2_3分鐘。
6、加水和鹽。
7、土豆和豆角熟了，沒有了水分就可以出鍋了。
小貼士
2、根據(jù)自己的喜好可以加減食材的量。
做法三：
主料
五花肉300克、豆角250克、鮮香菇15朵左右
輔料
土豆粉100克、大蔥一小段切片、生姜3片、大蒜3個(gè)左右切片、八角2-3個(gè)、桂皮兩片、干辣椒10個(gè)左右、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1湯匙、白糖1/4茶匙
豆角大燴菜的做法步驟
1. 1、土豆粉提前4小時(shí)涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀;
2、鍋中油溫約6成時(shí)，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味;
3、倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右;
4、加入開水約500ml沒過肉面，調(diào)至中火蓋上鍋蓋約30分鐘;
5、肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。
小貼士
1、土豆粉、紅薯粉或其他材質(zhì)的粉條都可以做這道菜;
2、土豆粉必須提前浸泡，否則容易很難熟。
ys630.coM延伸閱讀
陜西的面食是最為出名，陜西的燴菜也非常的美味，燴菜始于歷史人物秦檜，厭惡程度讓人想大快朵頤，因此燴菜簡單來說就是各種葷素搭配，各式各樣的原料燉在一起。在陜西，這道菜可以說是必不可少的，逢年過節(jié)必備菜肴，同時(shí)因其味道鮮美，用料豐富，做法簡單，只要掌控好火候即可，所以許多人都特別喜愛。而今天我們就來學(xué)習(xí)一下如何制作美味的陜西特色菜吧。
陜西燴菜方法一：
主料：豆腐、香菇
輔料：木耳、胡蘿卜、肉丸、白菜、小蔥
調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、高湯
烹制方法
1、將胡蘿卜、豆腐切塊，干香菇泡發(fā)后切塊，再將胡蘿卜、香菇、木耳分別過水焯燙備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下蔥花爆香，沖入適量高湯，將原料全部放入燉熟，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉出鍋裝碗后撒入小蔥花即可。
陜西燴菜方法二：
主料：自制肉丸看喜好20顆左右吧白菜
配料：1/2顆粉條適量 輔料小蔥
2根姜5片八角1個(gè)香菜 適量桂皮
調(diào)料：1小塊鹽 1茶匙生抽 1湯匙老抽 1湯匙五香粉
1/2茶匙胡椒粉 1/2茶匙蒜 2瓣干辣椒角2個(gè)
做法：
1這是我從市場買回來，前幾天做的炸肉丸子，我的菜譜里有方子。用大概20顆左右就可以了，看喜好吧！
2. 準(zhǔn)備配料
3. 白菜洗凈切3*4cm的小塊
4. 粉條熱水泡軟
5. 熱鍋后倒入油，待油8成熱，放入姜片和桂皮八角爆香
6. 姜片微微發(fā)黃時(shí)倒去蔥花和蒜末，干辣椒角
7. 放入丸子，翻炒待丸子熱透
8. 加入熱水，使丸子漂起來，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，把湯煮鮮
9. 待湯色變濃，越半個(gè)小時(shí)以后，倒入白菜和粉條，加入老抽和生抽各一湯匙，鹽1茶匙、胡椒粉和五香粉各1/2茶匙，中火再燉15分鐘，注意水別燒干了
10. 鍋里要流些湯汁，因?yàn)槭菧?，所以湯汁大概沒過菜的一大半，最好撒上香菜點(diǎn)綴，大功告成！
陜西大燴菜是陜西地區(qū)比較有名的一種家常做法，因?yàn)榻凶龃鬆Z菜，所以說里面的食材是比較多的，有一些蔬菜，也會(huì)有一些五花肉，另外還會(huì)有一些豆制品和其他的一些食材。是比較美味的一種家常菜的做法，它的做法也是比較簡單的，現(xiàn)在我們就來了解一下陜西大燴菜的家常做法。
陜西大燴菜的家常做法
材料大白菜，平菇，土豆，山藥，五花肉，油潷豆腐，肉丸子，高湯，食鹽，胡椒粉，粉條，老陳醋，老抽，香菜
做法
1.準(zhǔn)備一棵大白菜2.取幾片用清水洗凈，用刀把白菜幫和白菜葉分切開3.用直刀法（也就是順著白菜幫的長度）把白菜幫分切成粗細(xì)均等的條4.再用橫刀法（也就是順著白菜幫的寬度）把白菜幫分切成粗細(xì)均等的小段5.切好的白菜段放在砂鍋底部6.準(zhǔn)備適量平菇或其它自己喜歡的菌菇類7.平菇分成大片用清水洗凈8.洗凈的平菇用手撕成粗細(xì)均勻的條狀9.平菇條均勻的鋪在白菜上10.準(zhǔn)備適量海帶11.海帶用清水浸泡變軟，沖洗干凈12.用刀把洗凈的海帶切成粗細(xì)均等的細(xì)絲13.海帶絲分散鋪在平菇上14.準(zhǔn)備炸好的土豆塊適量15.準(zhǔn)備炸好的山藥塊適量16.土豆塊和山藥塊平鋪在海帶絲上17.準(zhǔn)備一塊做好的燒肉18.用刀切成薄薄的燒肉片19.燒肉片呈扇形擺放在砂鍋里20.準(zhǔn)備兩塊油潷豆腐21.用刀把豆腐切成粗細(xì)均等的條22.豆腐條呈扇形擺放在砂鍋的另一邊，與燒肉片正好形成一個(gè)中空的環(huán)形23.準(zhǔn)備適量的肉丸子24.肉丸子擺放在燒肉片與豆腐條形成的環(huán)形內(nèi)25.準(zhǔn)備適量高湯，我用的是豬五花肉剩下的湯，沒有可以用清水代替26.高湯倒入鍋里，水面基本與菜面齊平27.裝好的燴菜鍋放在火上28.蓋好鍋蓋，開大火煮開轉(zhuǎn)中小火燜煮29.煮至30分鐘后打開鍋蓋，放入適量食鹽，用筷子蘸取湯汁嘗一下咸淡30.撒入適量胡椒粉，也可以撒五香粉或花椒粉31.粉條放在砂鍋里，最好用寬粉條，我家只剩這么一點(diǎn)細(xì)粉條了32.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制33.煮制期間準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入1勺山西老陳醋34.倒入1/2勺老抽，給菜上色35.打開鍋蓋，用勺子舀取2勺湯汁36.蓋好鍋蓋，繼續(xù)煮制鍋里的食材37.舀好的湯汁倒在小碗里38.香菜用刀切成段39.香菜段放在小碗里，攪拌均勻成調(diào)味汁40.煮到鍋里的粉條熟，打開鍋蓋，把拌好的調(diào)味汁澆在鍋里的食材上41.蓋好鍋蓋再燜煮10分鐘，把醋的酸味蒸發(fā)掉42.打開鍋蓋，即可關(guān)火，可以在上面擺放幾片胡蘿卜給菜肴增色
人們常說的燴火燒這道美食，主要就是指骨湯燴火燒，這道美食的主要原料是豬骨頭，另外制作過程中會(huì)加入多種蔬菜，可以根據(jù)自己的需要加入一些調(diào)料，燉出來的豬骨頭湯吃起來味道很鮮美，而且具有廣泛的食療作用，比如補(bǔ)鈣效果就很好，下面教大家做燴火燒的正宗方法。
燴火燒的家常做法：
骨湯燴火燒，制作主要原料有豬骨、蔥姜、鹽、醬油、醋、胡蘿卜、白菜、木耳、五花肉、韭菜、雞蛋、杠子頭燒餅。
1、豬骨清理干凈后，用開水氽燙兩次，去除雜質(zhì)和臟東西，然后用清水沖洗干凈。2、豬骨放入燉鍋中，加入半鍋清水，放入蔥姜片和少許白酒燉煮一個(gè)小時(shí)以上，將熬出的骨湯濾出備用。
3、燒餅剁成小塊，五花肉切絲，蔥姜切末，韭菜洗凈切段，雞蛋加一勺水打散，胡蘿卜切片，白菜切絲備用，木耳泡發(fā)洗凈備用。
4、鍋里油熱后，將五花肉下鍋煸炒，放蔥姜爆香，放入白菜絲和木耳一起翻炒，加入先前熬好的骨湯和適量的清水，加入鹽、醬油、醋等調(diào)味上色，將胡蘿卜片放入。
5、大火燒開，等鍋中水翻滾時(shí)轉(zhuǎn)中火，將打散的蛋液轉(zhuǎn)著圈倒入鍋中，等蛋花凝固浮起時(shí)，將燒餅塊倒入鍋中，煮幾分鐘至自己喜歡的軟硬即可關(guān)火，撒少許韭菜段，滴幾滴香油即可出鍋。
杠子頭燴火燒
用料
材料
杠子頭
木耳
胡蘿卜
菠菜
香菜
松蘑素高湯
生抽
素蠔油
胡椒粉
素雞粉
鹽
做法
1.杠子頭切片或掰碎，胡蘿卜切絲，菠菜切段，木耳泡發(fā)后撕小朵。
2.鍋中倒一點(diǎn)油，煸一下蘿卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高湯。
3.燒開后稍煮一會(huì)兒，讓木耳煮熟入味，加入杠子頭，翻勻加菠菜。
4.煮的時(shí)間不宜太長，加花椒粉，鹽，素雞粉，素蠔油出鍋，最后可以撒點(diǎn)香菜裝飾。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味豆角燴面，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.212干面粉適量，加水，和成團(tuán)狀。加蓋餳10分鐘。
3.西紅柿切成塊狀，備用。
4.面餳好后，搟面。
5.1將面切成小三角形。如圖。陜西人稱之為旗花面。
6.2面搟好后，卷在搟面杖上。用刀劃開。
7.鍋內(nèi)加油，爆蔥花。
8.加入豆角段爆炒。加入調(diào)味料。因?yàn)槎菇潜容^難熟，應(yīng)加入適量水煎煮。
9.待炒至豆角變色后加入西紅柿塊翻炒。
10.鍋內(nèi)加水，燒開，煮入面片。
11.煮沸后加入少量冷水，再燒開。如此兩次。加入洗好的香芹葉。
12.加入炒好的豆角。
13.加少量紫菜。愿意的話也可以加入雞蛋。因?yàn)榧依锏碾u蛋剛好吃完了，所以，嘿嘿……就省了。
14.盛碗。開始米西。喜歡吃辣的盆友可以加入油潑辣子。那真叫一個(gè)香??！我的這個(gè)因?yàn)槭墙o寶貝吃的，所以就沒加。
豆角燴面做起來并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請操刀嘗試吧。
很多人沒有吃過蒸豆角，其實(shí)蒸豆角是南方人經(jīng)常吃的，也是蒸菜中最常用到的食材，蒸豆角適合夏天吃，這里的豆角最好用南方的豇豆，而且不要特別嫩的。
一、蒸豆角
材料
豆角，面粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽
做法
1.稍老點(diǎn)的豆角洗凈控氺，切段，撒上點(diǎn)面粉揉揉，再少拌點(diǎn)鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾涼，鍋里放油，爆蔥花，我自己愛吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然后放點(diǎn)蒜沫，香油，拌勻即可！
二、蒸豆角
主料豆角500g面粉200g
1、把買來的新鮮豆角,摘凈,洗凈,切成一段一段的,段的不要太長,如圖
2、把剛切好的豆角放到盆里,不要再用水洗了
3、放上鹽,十三香,拌勻
4、放面,再拌勻
5、放入快要燒開的蒸鍋中
6、待14分鐘后，打開鍋，翻一邊，一定要翻勻。4分鐘之后就可出鍋。
7、出鍋后把菜放的盆里，用筷子攪拌，讓熱氣都散發(fā)出去，把蒜砸碎。
8、到菜不太熱的時(shí)候澆上蒜，香油，雞精
9、拌勻，就OK了，現(xiàn)在就可以吃了。
三、粉蒸豆角
材料
豆角，土豆，蒸肉米粉，八角大料，糖，鹽
做法
1.將豆角洗凈，掰成小段，瀝干水分備用，土豆切小的滾刀塊；
2.油鍋加熱，將豆角炸至外皮起皺，略加一點(diǎn)點(diǎn)鹽入味；
3.將土豆和豆角混合，加蒸肉米粉，大料，鹽，適量糖入味；
4.上鍋蒸30分鐘即可。
在我國北方幾乎每個(gè)人都吃過大鍋燴菜，所以相信大家對此并不陌生。北方人豪爽，每次做飯都是做很多，吃不了下次混在一起亂燉，每個(gè)菜的香味混合在一起，那才叫香呢。南方人可能不理解，認(rèn)為這種吃法不衛(wèi)生，但是燴菜真的很好吃。下面就為大家介紹家常燴菜做法大全有哪些。
豆角大燴菜：主料，五花肉300克、豆角250克、鮮香菇15朵左右。輔料，土豆粉100克、大蔥一小段切片、生姜3片、大蒜3個(gè)左右切片、八角2-3個(gè)、桂皮兩片、干辣椒10個(gè)左右、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、老抽1湯匙、白糖1/4茶匙。制作方法：土豆粉提前4小時(shí)涼水浸泡，五花肉切1cm左右的丁，豆角洗凈用手掰成段狀；鍋中油溫約6成時(shí)，下蔥蒜姜、八角、桂皮、干辣椒翻炒出香味；倒入肉丁，加料酒、老抽和白糖翻炒4分鐘左右；加入開水約500ml沒過肉面，調(diào)至中火蓋上鍋蓋約30分鐘；肉燉熟后，依次加入豆角、香菇和泡好的土豆粉翻炒至熟，加鹽炒勻即可出鍋。
大燴菜：主料，豬五花肉，豆腐，海帶，白菜。輔料，花生油適量，花椒適量，姜片適量，蔥適量，大料適量，醬油適量，鹽適量，鮮湯適量，味精適量，香油。制作方法：洗好所有的菜備用。五花肉切片，豆腐切小塊，白菜切棱形塊，菜葉略大一點(diǎn)，海帶切絲，置盤備用。蔥切絲，姜切片備用。炒鍋內(nèi)放油，油5成熱后，放肉片煸炒至變色。放蔥絲姜片，然后放大料、花椒少許、鹽少許、醬油，再放白菜塊、海帶絲、翻炒。翻炒一會(huì)兒，加鮮湯，放豆腐塊，蓋鍋蓋，旺火煮。 大約5分鐘，放味精、香油。出鍋即可。
上面文章介紹了家常燴菜做法大全有哪些，其實(shí)燴菜最大的特點(diǎn)亂燉，把自己想吃的或者剩下的菜放在一起煮，幾種菜的香氣混合在一起，聞著就叫人淌口水。東北的燴菜不僅解決了浪費(fèi)的問題，還叫人欲罷不能，吃了這頓想下頓，這好比我們大東北熱情的待客之道。
燴菜是一種十分廣泛的存在于中國大地上的一種特色食物，從很早以前就可以從古書中看到燴菜的身影，燴菜可以用的食材有很多種，幾乎所有我們平時(shí)用的蔬菜都可以用到燴菜中。但是燴菜其實(shí)也是分葷素的，今天我要為大家介紹的就是素燴菜的做法。
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一、東北大燴菜
東北燴菜指的是一種烹調(diào)的方法，而不是某種菜式的名稱。就是指把肉類（豬肉偏多）和多種菜經(jīng)過炒制，加水，最后燉熟。
通常有幾種比較固定的搭配：
1、豬肉燉粉條。豬肉先紅燒，在肉燒爛時(shí)，加入寬粉，把湯收干。味道咸香，顏色紅潤。
2、酸菜白肉。東北自家腌制的酸菜和五花肉為原料，先將肉放入鍋中加水和調(diào)料煮出香味，然后加入酸菜，快好時(shí)憑喜好加血腸、粉條等。
3、亂燉。五花肉紅燒添湯煮到八分爛，然后加入茄子、土豆，菜快熟時(shí)，加青辣椒和西紅柿燉爛，起過時(shí)加入香菜即可。
做燴菜也需些講究和藝術(shù)。1、用火：有的得用大火，有的得用文火，有的得用炭火。2：用鍋：有的用鐵鍋、鋁鍋，有的就得用砂鍋。3、配料：蔥蒜姜切成什么樣的形狀，什么時(shí)候投放，都有許多的規(guī)矩和不同的順序。
做法舉例：
原料：大白菜切塊1500克，河北腌熟肉切片250克，炸肉丸子250克，炸豆腐塊150克，海帶切絲150克，寬粉條150克。
輔料：調(diào)和油100克，豆瓣醬30克，醬油少許，蔥末少許，鹽少許，味精少許。
做法：
1、將白菜塊。海帶絲。粉條用開水煮軟，撈出待用；
2、炒鍋上火，倒入調(diào)和油，當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制，當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜。海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒后加水1。5升，水開后加入醬油。鹽。味精。炸丸子。炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
其它做法：土豆，豬肉，蛇豆或者扁豆角（短的那種）。將豆角分成4-5厘米，土豆切丁，肉切丁。肉加嫩肉粉，味精，醬油腌制抓勻后，下油鍋炒熟撈出。另下油，放入蒜末，姜末等煸香，下土豆丁，大家吃土豆的時(shí)候要記得切好后放水泡下，把里面的淀粉泡出來。土豆丁2×2見方。土豆不容易熟，然后下豆角，下肉，弄點(diǎn)湯汁蓋蓋?？焓鞎r(shí)加鹽，五香粉，雞精。
上面的這些方法不知道大家都記住了么，素燴菜中雖然沒有了肉類，但是卻并沒有因?yàn)檫@樣而出現(xiàn)營養(yǎng)不均衡的情況，反而在不出現(xiàn)肉的情況下，讓燴菜有了不同于大魚大肉的新鮮感，如果大家學(xué)會(huì)了，不妨自己試一試吧。
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