雞子燉什么好吃
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雞子燉什么好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素，并且雞肉容易被消化和吸收，經(jīng)常的吃一些雞肉對增強(qiáng)身體的抵抗力，強(qiáng)壯身體和美容養(yǎng)顏都有比較明顯的功效。雞肉的做法比較多，可以炒、燉、涼拌等，無論是哪種制作方法都非常的美味，在生活中人們還是對燉更加的喜歡。
家常燉雞肉
主料：雞肉 ?700g
輔料：醬油 、鹽、白糖、味精、蔥、姜、花椒、大料、食用油
做法步驟：
1、先把雞肉切成塊兒，入水焯5分鐘，然后把焯好的雞肉的水分瀝干。
2、鍋中放入食用油燒熱，然后放入蔥姜，花椒大料，熗鍋。
3、放入雞肉翻炒，然后再放入醬油，白糖調(diào)料。
4、加入清水入鍋，燉制40分鐘，放入鹽，味精調(diào)味即可。
土豆燉雞腿
主料：雞腿500克，土豆200克
輔料：青椒１個(gè)、蔥５克、姜５克、八角１個(gè)、草果２個(gè)、白糖２茶匙（１０克）、老抽２茶匙（１０ml）、鹽１茶匙（５克）
做法步驟：
1、雞腿用水洗凈切塊，土豆去皮切成滾刀狀，青椒切丁。
2、鍋中放入食用油，燒熱后放入蔥末、姜末爆香。
3、倒入切好的雞塊翻炒，然后放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊翻炒。
4、燒至將干時(shí)，放入青椒塊，以及鹽，收汁后出鍋即可。
山藥燉雞
主料：母雞半只（視人數(shù)多少?zèng)Q定肉量）
配料：山藥（去皮洗凈，滾刀切塊）、姜、蔥、花椒、黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞、料酒、白醋，鹽
主要步驟：
1、母雞肉溫水洗凈，切塊備用。
2、高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺煲湯。
3、高壓鍋煲好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加入黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥塊繼續(xù)小火煲20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花即可。
香菇燉雞
主料：雞腿（整只）（約300g）、干香菇5朵
輔料：老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個(gè)（約10g），青菜椒1/4個(gè)（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g
主要步驟：
1、雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切塊。
2、蒜切片，紅菜椒、青菜椒切絲。干香菇用水泡軟，洗凈泥沙，瀝去水分。
3、用一個(gè)較深的容器，倒入芝麻香油，將容器放入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。
4、取出容器，放入切好的雞腿塊、蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。
5、取出容器，加入泡發(fā)好的香菇，放老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。
6、撒上紅菜椒絲和青椒絲點(diǎn)綴即可。
冬瓜燉雞
主料：雞腿2只，竹筍1/4支，冬瓜700g
輔料：姜5片，蔥1支，米酒30㏄，水1600㏄，鹽15g，糖5g
主要步驟：
1、竹筍去殼洗凈切片；冬瓜去皮洗凈切塊；姜切絲、蔥切末備用
2、雞腿洗凈切塊，放入容器中加水至淹過雞塊，覆蓋耐熱保鮮膜，用強(qiáng)微波加熱5分鐘。
3、將竹筍、冬瓜、姜絲、蔥末、米酒、水放入容器中，覆蓋耐熱保鮮膜，用強(qiáng)微波加熱15分鐘。
4、取出容器，加入鹽和糖拌勻，再燜15分鐘即可。
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雞肉是平時(shí)很常見的肉類，雞肉在餐桌上是很常見的，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，很多人平時(shí)都喜歡吃雞肉，經(jīng)常吃雞肉具有保健的作用，雞肉在平時(shí)的吃法是非常多的，不僅用來燉湯或者是直接炒著吃，味道都是非常美味的，其實(shí)雞肉搭配一些食材燉煮，是具有壯陽的作用的，雞子燉什么壯陽呢?
雞子燉什么壯陽?
一、歸芪參棗雞湯
材料：當(dāng)歸、黨參、黃芪各10克，大棗10枚，生姜30克，烏骨母雞1只，調(diào)料適量。
做法：
1、將烏骨雞去毛雜洗凈切塊，諸藥布包，加清水適量，同燉至烏雞爛熟。
2、去藥包，蔥、椒、鹽、味精等調(diào)味服食。
功效：
可補(bǔ)益氣血，滋陰育精，適用于精氣不足，每臨即泄，心慌氣短，肢軟乏力等。
二、龍眼紙包雞
材料：龍眼肉200克，胡桃肉100克，嫩雞肉500克，雞蛋清2只，芫荽150克，火腿片15克，調(diào)料適量。
做法：
1、先將雞肉去皮，切片。核桃去皮，下油鍋炸熟，切作細(xì)粒，芫荽擇洗干凈。
2、桂元肉洗凈，擇粒，蛋清加水生粉調(diào)糊。
3、蔥姜切粒，雞片加味精、食鹽、白糖、胡椒、麻油、蔥、姜、核桃、桂元、蛋清糊調(diào)勻。
4、取糯米紙放在木砧板上，先放一點(diǎn)芫荽葉，一片火腿，再把雞片放上，然后折成長方形包，待用。
5、鍋中放植物油燒熱后，把包好的雞片下鍋炸熟，撈出裝盤即成。
功效：
可溫中益氣，補(bǔ)腎固精，適用于男子性欲減退，虛煩失眠、記憶力下降等
三、二膠雞汁粥
材料：阿膠、魚鰾膠各5克，雞湯1大碗，大米50克，食鹽適量。
做法：
1、先將大米淘凈，加雞湯及清水適量煮粥。
2、待熟時(shí)調(diào)入二膠，烊化后，納入食鹽，再煮一、二沸即成，每日1-2次。
功效：
可補(bǔ)益精血，適用于男子陽萎，早泄，精液量少等。
四、首烏燉雞
材料：何首烏30克，大棗10枚，生姜30克，母雞1只，調(diào)料適量。
做法：
1、先將母雞去毛雜，洗凈，諸藥布包，納入雞腹內(nèi)。
2、放沙鍋中，加清水適量，文火煨至雞肉爛熟后，去藥包，納入蔥、椒、食鹽、味精等調(diào)味，煮沸，佐餐服食。
功效：
可養(yǎng)肝血，補(bǔ)腎精，適用于肝血不足，腎精虧虛所致的精液量少，無精等。
五、八珍肚雞湯
材料：黨參、云苓、白術(shù)、白芍、當(dāng)歸、熟地各10克，炙甘草、川芎各5克，黃母雞1只，豬肚150 克，魚肚50克，豬肉500克，豬雜骨1500克，生姜30克，大棗10枚，調(diào)料適量。
做法：
1、先將前述八味藥布包;母雞去毛洗凈，豬肚洗凈，魚肚發(fā)開洗凈，豬肉、豬骨洗凈，豬大骨捶破。
2、同入鍋中，加清水適量。
3、武火燒沸后，去浮沫，下生姜、大棗、蔥、料酒、胡椒、小茴、桂枝、木香等，文火燉至爛熟。
4、去藥包，將肉、肚取出切片，放回鍋中煮沸，食鹽、味精調(diào)味服食，每周2-3劑。
功效：
可補(bǔ)益氣血，適用于男子腎虛所致的頭目眩暈，肢軟乏力，腰膝酸痛，陽萎不舉等
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃燉雞塊，燉雞塊的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且他是合不同的人群，相對于豬來說，雞肉里面含有的脂肪含量更少，這樣在吃的時(shí)候也不容易造成人體發(fā)胖，但是燉雞的時(shí)候也是有很多技巧的，掌握好技巧，燉出來的雞肉又鮮美又好吃，那么怎樣燉雞子好吃呢?
1、將雞切成小塊，放入沸水中輕煮1分鐘，然后撈出
2、放少量油在鍋中，然后將雞塊倒入鍋中輕炒，加入料酒少許、加入姜片、蔥段
3、加入準(zhǔn)備好的開水小火燉20分鐘，(燉15分鐘后可加少量的雞腿蘑或香菇)提味
4、快出鍋前5分鐘放入適量的鹽、快出鍋前3分鐘加雞精
5、出鍋后放入少許香菜末和香油。味道清淡又不失營養(yǎng)。
香菇燉雞主料：土雞腿2只，干香菇6朵輔料：紅棗12粒，姜2片
調(diào)料：酒1大匙，鹽1小匙
做法：
1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈;
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內(nèi)，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘;
3.起鍋前加鹽調(diào)味，拌勻后即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，
湯汁才鮮香菇燉雞材料(4人份)中藥：金針菜20g 生姜1片(切細(xì)絲)雞1只(1000g)醬油2大匙 干香菇(小)8個(gè)竹筍1個(gè) 大蔥1根(切段)泡汁和水4杯水溶淀粉適量
做法：
1 把雞剝好，洗凈，去掉水、用刷子在雞身上涂滿醬油，把雞入油中炸至棕紅色。
2 金針菜洗凈，泡在水中，變軟后去掉硬的部分，金針菜汁留置待用。
3 木耳泡入水中，去掉根部，洗凈待用。
4 干香菇洗凈，浸泡在3杯水中，變軟后取出，香菇汁待用。
5 竹筍切成薄片。
6 炒蔥.姜出香味后，加入竹筍、香菇、香菇汁、金針菇汁、水、酒、醬油、砂糖，雞，大約煮20-30分鐘，把雞煮熟為止。
7 加入金針菜，稍煮片刻，用淀粉調(diào)汁成糊狀即成。
香菇燉雞的訣竅：
1、洗香菇時(shí)，按順時(shí)針方向攪動(dòng)，動(dòng)作要快，不可在水中緩慢清洗。
2、浸泡過香菇的溫水，不能倒掉，燉雞或炒肉時(shí)放進(jìn)湯里去。
3、雞要先燉，約在起鍋前10分鐘，再把事先浸泡好的香菇放入鍋里
? ?雞子，是比較常見的一種美食，那么作為溫補(bǔ)的食物，給我們帶來了眾多的蛋白質(zhì)，是促進(jìn)身體健康和快速恢復(fù)的食物之一。當(dāng)然吃多了雞肉也會(huì)導(dǎo)致脂肪的積累。所以肥胖的人，還是要慎重的選擇，小編今天為大家?guī)淼氖请u子燉海帶，海帶中含有了碘元素，可以預(yù)防甲狀腺腫大，那么雞子燉海帶怎么做呢？
菜譜簡介
此菜雞肉爛熟，菜味鮮美。
材料
主料：雞1000克，海帶(鮮)400克，
調(diào)料：鹽15克，味精5克，料酒10克，大蔥10克，姜10克
做法
1.將雞去除內(nèi)臟后洗凈，斬塊。海帶洗凈，切成菱形塊。
2.鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時(shí)，加入精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、海帶，燒至雞肉熟爛時(shí)，出鍋即成。
菜譜簡介
海帶燉雞是家里的傳統(tǒng)菜式。記得從前在家，每到過年時(shí)候，媽媽是總會(huì)在大年的前夜，一個(gè)人守在爐火旁邊，燉出滿滿當(dāng)當(dāng)一大鍋這樣的美味出來。像這樣整整燉了一個(gè)晚上的海帶燉雞，雞肉酥爛無比，海帶則吸透了雞的湯汁，吃起來十分綿軟可口 ~~ 。
材料
整雞1只，干海帶2片，生姜適量
做法
1.把雞肉切成大塊，海帶洗凈泡發(fā)，也撕成大塊的形狀;
2.生姜稍稍拍散了，所有材料一齊扔到大湯鍋中，大火燒開，小火燉煮四，五個(gè)鐘點(diǎn)以上，便可以。
材料
雞子300克，韭菜100克，巴戟、鎖陽、肉松茸各10克，枸杞子15克，上湯250克，姜、蔥各5克，黃酒20克，精鹽8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圓肉5克。
做法
1、先將巴戟、鎖陽、肉松茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然后放入蒸籠燉1小時(shí)取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔里。
2、將韭菜炒至僅熟撈起過，過冷水后卷成卷，放在鑊仔墊底。
3、將雞子洗凈放在窩里，加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出，去掉姜、蔥。
4、燒鑊下油，烹酒，放上湯和雞子，調(diào)入味料，湯滾后倒入鑊仔。上臺(tái)時(shí)跟酒精爐。
? ?為了促進(jìn)自己的身體健康，雞子燉海帶，是比較健康有效的一種方法，當(dāng)然保持身體健康的食物不僅這一種，還有很多，但是小編在這里不建議大家總是吃一些油炸的食物，或者是吃一些快餐，沒有營養(yǎng)，對自己的身體不好，所以養(yǎng)成一個(gè)好的飲食習(xí)慣是很重要的。
雞是很多肉食動(dòng)物比較喜歡的，但是雞子的做法確是有著非常多的不同的，不同的喜好也會(huì)導(dǎo)致大家做出的雞子是不同的，所以對于雞子的做法大家應(yīng)該要很認(rèn)真的了解，這樣大家才能做出比較符合自己胃口的雞子，那么雞子的做法都有哪些呢?相信大家都在了解吧。
雞子的做法非常的多，大家在生活中也看到過很多，但是很多人都找不到符合自己的做法，所以一直很苦惱，大家在生活中也應(yīng)該很認(rèn)真的了解雞子，這樣才能讓自己做出更加好的雞子。
外黃內(nèi)白海南白切雞
材料
走土(三個(gè)月上)小腳雞，最好在1公斤一下，大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥。
做法
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內(nèi)一塊放入鍋內(nèi)，加水蓋過整雞，放鹽(土調(diào)羹估計(jì)要放3 4調(diào)羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開后將雞翻個(gè)個(gè)轉(zhuǎn)中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。
大概時(shí)間到的時(shí)候，準(zhǔn)備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經(jīng)熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時(shí)要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最后切成姜末(越細(xì)約好)，加入少許鹽(后面要加入的雞湯有鹽的，所以要少放)少許味精、切碎里的香菜和小蔥花(一點(diǎn)就可以 也可以不放)滴入幾滴醬油，最后等雞熟后加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼后加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。
流口水的酸辣口水雞
材料
雞。
做法
1、鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進(jìn)去燙一下?lián)瞥觥?/p>
換水燒開，姜塊可繼續(xù)用。
再把雞放入煮10分鐘，關(guān)火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼后，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼后一起倒進(jìn)小碗。
加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、姜末、蒜末、糖、醋、生抽，調(diào)勻后澆到雞塊上。
雞子阿膠酒
配方
雞子黃4枚，阿膠40克，青鹽適量，米酒500毫升。
制法
將雞蛋打破，按用量去清取黃，備用。將米酒倒入壇中，置文火上煮沸，下入阿膠，化盡后再下入雞蛋黃(先攪化)，青鹽拌勻。
再煮數(shù)沸即離火，待冷后，取人凈器中，靜置備用。
功用
補(bǔ)血止血。
主治
體虛乏力、血虛萎黃、虛勞咳嗽、吐血、便血、崩漏、子宮出血等癥。
用法
口服。每次適量溫飲.每日早晚各服1次。
附記
引自《永樂大典》。本方用于一般病后體虛的輔助治療，頗有療效。
養(yǎng)元雞子的制作材料
雞蛋150克。
茴香籽6克,菟絲子15克,桑寄生15克,黃芪15克。
做法
教您養(yǎng)元雞子怎么做，如何做養(yǎng)元雞子才好吃。
1.雞蛋打入碗中備用。
2.小茴香、菟絲子、桑寄生、蜜棗炙黃芪入沙鍋中，加水適量，煎煮2小時(shí)。
3.趁沸時(shí)濾取藥汁，沖調(diào)蛋花。
4.可依個(gè)人口味調(diào)以白糖或食鹽。
功效
補(bǔ)腎健腦，強(qiáng)壯元陽。常服可治療腎虛所致的早衰。
小帖士
雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。
對于雞子的做法大家也都很清楚了，在大家的身邊這些疾病可能會(huì)給人們帶來傷害的，大家要很認(rèn)真的了解這些，雞子的做法非常的多，大家要很認(rèn)真的了解，在生活中了解了雞子的做法可以有更加好的廚藝，讓大家的生活充滿快樂。
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雞肉調(diào)理食品 吃雞肉有哪些好處雞肉怎么選 購買雞肉謹(jǐn)記6個(gè)法則野山雞的營養(yǎng)價(jià)值 野雞怎么做最滋補(bǔ)人雞胗的營養(yǎng)價(jià)值是什么 常吃雞胗有哪些好處薦 挑選優(yōu)質(zhì)健康雞肉法則有哪些敏感時(shí)期雞肉如何吃說到雞子黃，很多人一般都會(huì)誤會(huì)，會(huì)把雞子黃當(dāng)作是雞蛋黃又或者是雞子油哦，其實(shí)這種想法是錯(cuò)誤的。那么，雞子黃是什么呢?很多人都是不知道的。因?yàn)樗^的雞子黃和雞蛋黃還有雞子油是沒有任何關(guān)系的，或者可以這么說，雞子黃和雞也是沒有任何的關(guān)系的，而一般的人都是不知道雞子黃的。
雞子黃對于我們來說一般是不會(huì)見到的，而且在我們的生活中，雞子黃一般也不會(huì)用到的，所以這才導(dǎo)致了很多人不知道雞子黃，也不認(rèn)識(shí)雞子黃。那么，所謂的雞子黃到底是什么呢?下面就來詳細(xì)地介紹下雞子黃。
雞子黃，中藥名。為雉科動(dòng)物家雞的蛋黃。鮮蛋去殼，去凈蛋白，留蛋黃用?！侗静菰傩隆罚貉a(bǔ)中益氣，養(yǎng)腎益陰，潤肺止咳，治虛勞吐血?，F(xiàn)代研究，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
化學(xué)成分
每100g卵含含蛋白質(zhì)(protein)13.6g，脂類(lipids)30g，碳水化合物(carbohydrate)1g，灰分(ash)1.6g;鈣134mg，磷532mg，鐵7mg;維生素(vitamin)A3500u，硫胺素(thiamine)0.27mg，核黃素(riboflavin)0.35mg，煙酸(nicotinic acid)微量，對氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)(干燥卵黃)0.8μg/g。
蛋白質(zhì)有卵黃磷蛋白(vitellin)、卵黃球蛋白(livetin)，其含率比約為3.6：1。還含至少5種唾液酸糖蛋白(sialoglycoprotein)。
雞子黃含大量脂肪性物質(zhì)(雞子白只含約0.1%)，其中約10%是磷脂(phosopholipids)、而磷脂中又以卵磷脂(lecithin)為主;脂肪性物質(zhì)中的脂肪酸(fatty acid)，主要是油酸(oleic acid)(占脂肪酸46.7%)、亞油酸(linoleic acid)19%、亞麻酸(linolenic acid)2.9%。飽和酸(swaturated fatty acid)31.4%。雞子黃含膽甾醇(cholesterol)約1.3%，葡萄糖(化合及游離)約0.3%。
還含葉黃素(lutein)和葉黃素的多種異構(gòu)物，也含少量胡蘿卜素(carotene)(不超過0.02mg/100g)。因飼料能影響蛋黃的顏色，肯定蛋黃還含其它種種色素。
功效主治
滋陰潤燥;養(yǎng)血熄風(fēng)。主治心煩不得眠;熱病痙厥;虛勞吐血;嘔逆;下痢;燙傷;熱瘡;肝炎;小兒消化不良。
所以，通過上面文章對于雞子黃的詳細(xì)介紹，我們才知道原來所謂的雞子黃其實(shí)就是一種中藥，難怪很多人都是不知道的，但是，現(xiàn)在大家對于雞子黃應(yīng)該都有了一定程度的了解，所以在大家以后的生活中，要是再次遇到雞子黃，就要好好地利用雞子黃了，因?yàn)殡u子黃的功效和作用是很好的
雞腿的吃法有多種，燉的方式比較受大家歡迎，但是雞腿燉什么好吃呢？和雞腿能燉在一起的食物有很多，比如我們常見的土豆燉雞腿就特別好吃。另外，雞腿與山藥一起燉的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，這與山藥具有中藥性質(zhì)有關(guān)。當(dāng)然，除了土豆與山藥，有的人喜歡放入辣椒，味道更美。
雞腿和什么一起燉好吃：時(shí)蔬雞腿湯
材料： 雞腿2個(gè)、雞翅2個(gè)、鹽2勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、糖1小勺、清水適量、蔥1顆、蒜5粒、生姜8片、蠔油1小勺、香菇5朵、木耳6朵、菌菇適量、紅棗5顆、花椒粒15粒、清油適量
做法： 1、所需要的東西都切好，雞腿肉先切塊，先用料酒、生姜片，蔥淹15至20分鐘，然后鍋里燒水，水開后把雞塊放進(jìn)去鈔5分鐘左右，撈出來沖洗一下，把鍋里的水，姜片，蔥那些料全部都扔了。 2、準(zhǔn)備砂鍋一口，加一點(diǎn)點(diǎn)的清油，油熱以后放入大蒜，稍微有點(diǎn)糊以后就撈出來扔了。 3、再把雞肉放進(jìn)去炒一下，然后加清水，水開以后加花椒粒，玉米，紅棗，香菇，菌菇，鹽，耗油，白胡椒。中火煮個(gè)30分鐘就好了。
雞腿和什么一起燉好吃：山藥雞腿湯
材料： 琵琶腿2只、山藥200g、木耳50g、料酒1大勺、鹽3勺、雞精2小勺、枸杞20粒、姜4片、蔥適量、水1000ml
做法： 1、山藥去皮切成滾刀塊，琵琶腿剁成大塊用清水洗凈。 2、將琵琶腿冷水下鍋，加姜兩片煮至無水血滲出后撈出用溫水沖冼干凈備用。 3、炒菜機(jī)J9內(nèi)放入兩片姜，50克泡發(fā)后的木耳，200克山藥和焯過水的琵琶腿。加入1000毫升的水。 4、加入一大勺(10毫升的)料酒。加入2小勺(2克)的雞精，也可不加。 5、加入3小勺(3克)的鹽。選擇禽類，山藥雞腿湯，按開始OK鈕后，機(jī)器自動(dòng)啟動(dòng)。 6、這時(shí)提前準(zhǔn)備好蔥花和枸杞。30分鐘后程序結(jié)束，一鍋香濃的雞腿湯即完成，加入枸杞，補(bǔ)炊2分鐘。最后開鍋加入蔥花。
雞腿和什么一起燉好吃：香菇雞腿湯
材料： 雞腿3個(gè)、香菇適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量
做法： 1、煲湯前一晚，把雞腿切開，加鹽加料酒和姜片，放入冰箱腌制。 2、香菇提前泡發(fā)，姜切片，香菇切片，將腌制好的雞腿用水焯一下。 3、將姜，香菇，焯好的雞腿放入紫砂煲。 4、點(diǎn)老火湯，等4個(gè)小時(shí)，我急著喝，提前1小時(shí)關(guān)了，也很美味。 5、舀出鍋，加鹽和切好的蔥花。
腿和什么一起燉好吃：茶樹菇雞腿湯
材料： 雞腿4個(gè)、茶樹菇50g、胡椒粉適量、鹽適量、小蔥適量。姜適量
做法： 1、雞腿洗凈，茶樹菇浸泡后去掉根清洗干凈，姜切片，小蔥挽結(jié)。 2、砂鍋中放入足量的水，將雞腿和姜片放入，大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘。 3、 加入茶樹菇，繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)，即可用鹽調(diào)味，食用時(shí)，撒上白胡椒粉和蔥花即可。
都說過了25歲的女人就開始衰老了，因?yàn)榕陨眢w內(nèi)的膠原蛋白會(huì)加速流失，如果流失過快的話就會(huì)有面部皺紋生長出來。雞爪子是一種含有膠原蛋白非常多的食物，雞爪子的吃法有很多，但是只有煲湯才能夠讓雞爪子中的膠原蛋白全部釋放出來。雞爪燉什么好吃呢?來了解下吧。
一、雞爪可以煲什么湯
(一)雞爪栗子煲
材料： 雞爪4個(gè)、栗子10顆、姜適量、鹽適量
做法：
1、雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬?cái)噙^開水撈出。
2、放入深盆中，加兩片姜，加水淹過雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時(shí)。
3、加入剝好的栗子繼續(xù)蒸半小時(shí)就OK了，吃前調(diào)鹽味。
(二)香菇枸杞雞腳湯
材料： 雞爪12只、干香菇30g、枸杞2勺、火腿1小塊、花椒粒1茶匙、小蔥2根、蔥白1段、生姜1塊、鹽適量、白砂糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、香麻油適量
做法：
1、盆中倒入溫水中，調(diào)入1茶匙白糖攪勻，干香菇用清水稍加沖洗后放入盆中浸泡;生姜切3片，小蔥洗凈去蔥須挽成2個(gè)蔥結(jié);蔥白拍碎備用;火腿切丁備用。
2、花椒粒加入適量清水煮開后，倒入大碗中攤涼，加入拍碎的蔥白段、生姜1片以及料酒1茶匙，將買回來的雞爪沖洗干凈后放入浸泡2-3個(gè)鐘頭備用。
3、將浸泡好的雞爪進(jìn)行再處理：剪去趾甲，將爪心上黃色的繭皮撕干凈;鍋內(nèi)坐水，放入生姜1片、蔥結(jié)1個(gè)及1小勺料酒，水開后將雞爪放入氽燙，撈出后用清水將浮沫沖凈。
4、將泡發(fā)香菇的香菇水沉淀過濾后倒入砂鍋內(nèi)，將砂鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅?，把雞爪放入鍋中，大火煮開后將湯面上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生姜1片、蔥結(jié)1個(gè)，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲制。
5、雞爪煲制約半個(gè)鐘頭后，將香菇、枸杞倒入鍋中，把蔥結(jié)取出扔掉，將鍋中材料輕輕攪勻后繼續(xù)煲燉。
6、煲至雞爪軟糯酥而不爛時(shí)(大約再半個(gè)鐘頭)，鍋內(nèi)放入適量精鹽、少許胡椒粉調(diào)味，上桌前淋入少許香麻油。
(三)花生眉豆雞爪湯
材料： 雞爪6只、瘦肉1塊、花生適量、眉豆適量、薏米適量、生姜1塊、大蔥1根、蜜棗1顆、鹽少許
做法：
1、雞爪剪去爪指甲，洗干凈。
2、瘦肉洗干凈切塊，花生、眉豆、薏米、蜜棗都洗干凈。
3、生姜去皮，拍扁，大蔥洗干凈，斜切小段。
4、接一鍋冷水，放入一小塊生姜、幾片大蔥段、放入雞爪、瘦肉飛水，水燒開后，去掉浮沫。
5、瓦煲洗干凈，接適量的清水，小火燒煮讓瓦煲慢慢加熱到一定程度后，大火煮開，分別加入雞爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜棗，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火熬半小時(shí)后，轉(zhuǎn)小火慢慢煲熬1小時(shí)。
6、食用前加入食鹽調(diào)味即可。
羊頭并不是一種普通家庭中會(huì)出現(xiàn)的食材，大多數(shù)的人對于羊頭這種食材不知道該從什么方面下手。羊頭在很多時(shí)候是作為一種祭祀的儀式，但是在當(dāng)今社會(huì)當(dāng)中羊頭用來食用的機(jī)率也不斷的再提高，比較簡單和有營養(yǎng)的烹飪羊頭的手法就是燉。燉羊頭最大的滋味就是熬出的湯，有點(diǎn)和骨髓湯相似。
一砂鍋羊頭
材料：熟羊頭肉600克，菜心100克，水發(fā)香菇25克，香菜5克，蔥段、姜塊各20克，雞湯750克，紹酒25克，雞油20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉15克，牛奶200克。
做法
1、將羊頭肉下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，撕成條。羊眼切成塊。蔥、姜切片。
2、炒鍋內(nèi)加雞油燒熱，放入蔥、羹熗番，烹入紹酒，加雞湯燒呈白色倒入沙鍋，下入羊頭肉燒開。
3、下入香菇、精鹽燒入味，再放入羊眼塊略燉。
4、下入菜心、牛奶燒開，加味精，用濕淀粉勾芡即成。食用時(shí)可配蒜泥。
二參杞羊頭
材料：羊頭1只（約400克），黨參18克，枸杞10克，陳皮10克，山藥24克，荸薺60克，火腿30克，雞蛋殼3個(gè)，上湯500克，食鹽5克，味精1克
做法
1、黨參、山藥分別洗凈后，燜軟切片。枸杞去雜質(zhì)。
2、將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗干凈，砍成兩半，取出羊腦，洗凈血汆，放入鍋內(nèi)，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗凈。
3、再將羊頭放入鍋內(nèi)，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移火上燉把，取出羊頭，拆骨后切成條塊。
4、將荸薺、火腿切片，放入盆內(nèi)。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗凈后，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時(shí)左右取出，用食鹽、味精調(diào)味即成。
三羊頭搗蒜
材料：去毛羊頭1顆(毛重約2000克，凈重約1500克），腌蒜50克，大蒜150克。調(diào)料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
做法
1、蔥洗凈、切段；姜洗凈、拍松；羊頭從下巴處掰開，沖洗干凈，用冷水浸泡1小時(shí)，取出后放入不銹鋼鍋(桶)內(nèi)加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘，撈出后趁熱剔下羊頭肉，切成長5厘米的條；將去肉后的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴），把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒紅油和香油制成調(diào)味料，同羊頭一起上桌，客人可以夾羊頭肉蘸調(diào)味料食用。
大家都知道芋頭這種食物，芋頭就像紅薯一樣是長在地下的，平時(shí)去逛菜市場的時(shí)候，可以購買一些芋頭回來，男女老少都可以吃芋頭，而且缺乏非常多，最簡單的就是將其煮熟來吃，另外還可以蒸熟來吃，這樣吃口感都是很軟糯的，另外還有一種非常好的吃法，就是燉芋頭湯來吃，那么芋頭搭配什么燉比較好呢？
芋頭燉什么好吃？
芋頭燉肉
1芋頭蒸40分鐘
2取另一鍋?zhàn)哟蠡鸶杉遑i五花至兩面微微焦香并同時(shí)放入蒜頭爆香
3放入醬油及冰糖并加入適量的水蓋過芋頭，煮25分鐘直至入味并收汁
4上桌
芋頭燉魚頭
材料
魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油
做法
1.魚頭從內(nèi)部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進(jìn)去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進(jìn)鍋里炒香。
5.加水、少許料酒煮開。
6.將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
芋頭燉牛肉
材料
牛腩300克，芋頭300克，蔥姜、五香粉、油、鹽、醬油、料酒、雞精適量。
做法
1、牛腩清凈切塊焯水，芋頭剝外皮洗凈。
2、起鍋熱油煸炒牛肉，放蔥姜、料酒、醬油、五香粉。
3、放1碗水和芋頭燉一小時(shí)左右。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
下飯的排骨燉芋頭
1用宅配相當(dāng)方便，美味的大甲洪發(fā)芋頭角寄到家囉！
2豬小排放到冷水中，加熱至沸騰去除雜質(zhì)與腥味。
3將豬腳排與芋頭一起放入壓力鍋內(nèi)（也可以用一般鍋?zhàn)有』馃踔螅?/p>
4加入蒜頭、醬油、鹽、糖等調(diào)味料。
5煮好后就可以上桌囉！因?yàn)橛脡毫﹀佒?，所以排骨很輕易就從骨頭上剝落了，芋頭吸飽了湯汁，咸香綿密好吃。
鱔魚這是魚類的一種，其又被稱為黃鱔、長魚，因?yàn)槠浔砻鏇]有鱗片又被稱為無麟公子。鱔魚是既可以當(dāng)做一種食物，也可以當(dāng)做一種中藥的，作為中藥來說，其具有改善人體氣血，強(qiáng)健人體筋骨，滋陰補(bǔ)陽、強(qiáng)腎利脾的功效。而作為食物來說，其含有有很豐富的蛋白質(zhì)，制作鱔魚一般都是通過燉的方法，那么鱔魚燉什么好吃呢?下面就來介紹一下。
一，黃瓜鱔魚段
材料
鱔魚500克(除了骨頭的鱔魚)、黃瓜400克、長泡椒4根、泡姜1個(gè)、獨(dú)蒜5個(gè)、郫縣豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鱔魚在買的時(shí)候處理好，拿回家洗凈血水，(有些人不洗血水，看個(gè)人)瀝干水分，用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點(diǎn)皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個(gè)切成4牙。
3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚段和料酒一起炒，加水悶6分鐘，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時(shí)不要加蓋，加蓋黃瓜會(huì)黃。起鍋時(shí)勾點(diǎn)芡放味精和香菜。
4、也可以淋點(diǎn)熱油，這樣菜有光澤度。
二，黃瓜木耳鱔魚
材料
黃瓜300克，鱔魚200克，紅椒、木耳少許，油、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、鱔魚去內(nèi)臟用鹽揉搓洗凈切段，黃瓜切片，紅椒切絲，木耳泡發(fā)。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒鱔片至酥。
3、加料酒、黃瓜、木耳煸炒片刻。
4、放鹽、雞精調(diào)味即可。
三，青椒鱔魚段
材料
鱔魚500克，青椒100克，泡姜1個(gè)，泡椒3根，蒜瓣8個(gè)，郫縣豆瓣，花椒，老抽少許，料酒，味精，醋
做法
1、鱔魚在外處理干凈，拿回家再清洗，(有些吃鱔魚的是不洗血的，我不習(xí)慣，就洗了)瀝干水。
2、青椒洗凈切斜滾刀，泡椒切斜刀，泡姜切細(xì)顆粒。
3、熱油鍋下鱔魚炒至沒有血水時(shí)，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，摻少些水，燜粑鱔魚，再放青椒燒1分鐘即可，(不能蓋鍋蓋哈)，最后放味精、少許醋、少勾點(diǎn)芡即可。
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