羊頭燉什么好吃
冬季吃鴨肉燉什么養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話(huà)題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《羊頭燉什么好吃》，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
羊頭并不是一種普通家庭中會(huì)出現(xiàn)的食材，大多數(shù)的人對(duì)于羊頭這種食材不知道該從什么方面下手。羊頭在很多時(shí)候是作為一種祭祀的儀式，但是在當(dāng)今社會(huì)當(dāng)中羊頭用來(lái)食用的機(jī)率也不斷的再提高，比較簡(jiǎn)單和有營(yíng)養(yǎng)的烹飪羊頭的手法就是燉。燉羊頭最大的滋味就是熬出的湯，有點(diǎn)和骨髓湯相似。
一砂鍋羊頭
材料：熟羊頭肉600克，菜心100克，水發(fā)香菇25克，香菜5克，蔥段、姜塊各20克，雞湯750克，紹酒25克，雞油20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉15克，牛奶200克。
做法
1、將羊頭肉下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出，撕成條。羊眼切成塊。蔥、姜切片。
2、炒鍋內(nèi)加雞油燒熱，放入蔥、羹熗番，烹入紹酒，加雞湯燒呈白色倒入沙鍋，下入羊頭肉燒開(kāi)。
3、下入香菇、精鹽燒入味，再放入羊眼塊略燉。
4、下入菜心、牛奶燒開(kāi)，加味精，用濕淀粉勾芡即成。食用時(shí)可配蒜泥。
二參杞羊頭
材料：羊頭1只（約400克），黨參18克，枸杞10克，陳皮10克，山藥24克，荸薺60克，火腿30克，雞蛋殼3個(gè)，上湯500克，食鹽5克，味精1克
做法
1、黨參、山藥分別洗凈后，燜軟切片。枸杞去雜質(zhì)。
2、將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗干凈，砍成兩半，取出羊腦，洗凈血汆，放入鍋內(nèi)，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗凈。
3、再將羊頭放入鍋內(nèi)，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移火上燉把，取出羊頭，拆骨后切成條塊。
4、將荸薺、火腿切片，放入盆內(nèi)。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗凈后，放在羊頭肉上面，加入原湯，加蓋上籠蒸1小時(shí)左右取出，用食鹽、味精調(diào)味即成。
三羊頭搗蒜
材料：去毛羊頭1顆(毛重約2000克，凈重約1500克），腌蒜50克，大蒜150克。調(diào)料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，干辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
做法
1、蔥洗凈、切段；姜洗凈、拍松；羊頭從下巴處掰開(kāi)，沖洗干凈，用冷水浸泡1小時(shí)，取出后放入不銹鋼鍋(桶)內(nèi)加冷水沒(méi)過(guò)羊頭，小火燒開(kāi)，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、干辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘，撈出后趁熱剔下羊頭肉，切成長(zhǎng)5厘米的條；將去肉后的羊頭從中縫處敲開(kāi)腦殼，露出羊腦(不要下巴），把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、腌蒜，淋入辣椒紅油和香油制成調(diào)味料，同羊頭一起上桌，客人可以?shī)A羊頭肉蘸調(diào)味料食用。
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羊頭肉是生活中常見(jiàn)的一種肉類(lèi)，羊肉屬于溫和性的肉食，經(jīng)常食用羊肉可以達(dá)到滋補(bǔ)身體的功效，羊肉的做法繁多，每一種做法都彰顯出羊肉的不同風(fēng)味，羊頭肉的肉質(zhì)勁道，可以用來(lái)烹飪味道別具一格，令人回味無(wú)窮。
主料；羊頭1500克
調(diào)料；色拉油30克，味精5克，蒜50克，老抽10克，糖色8克，白糖5克
紅燜羊頭的做法
1.將羊頭燙去毛，劈開(kāi)兩半，先入沸水中汆2分鐘漂去血水，再入凈涼水中小火煮爛（當(dāng)年的羊煮約1小時(shí)，往年的則需1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)，用高壓鍋要40分鐘）。撈出后拆去骨頭。
2.熟羊頭肉切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。
3.先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香，下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調(diào)料小火燜燒2分鐘左右入味，燜至汁稠、味濃時(shí)放入味精稍煨出鍋即可。
烹飪技巧
羊頭肉等晾涼后再切，因?yàn)闊崆袝r(shí)黏度比較大。老抽分量適當(dāng)重一些，色澤要調(diào)到紅亮。
醬羊頭肉
主料：羊頭1700g
輔料：花椒10粒，鹽兩勺，老抽三勺，料酒1勺，白糖1勺，彩椒末適量，特級(jí)生抽適量，香葉2片，二鍋頭1/3小碗，蔥,2段，蒜末一小把，醋適量，八角2個(gè)，小茴香適量，姜2片
步驟：
1.羊頭清洗干凈以后從嘴那里劈開(kāi)，然后用刷子給牙齒刷刷，給舌頭刮干凈。
2.放進(jìn)冷水里加入二鍋頭焯燙幾分鐘。
3.撈出來(lái)控干水分。
4.準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
5.再用一個(gè)大鍋燒開(kāi)水加入蔥姜蒜。
6.加入花椒八角香葉小茴香。
7.然后倒老抽。
8.加適量料酒。
9.加一勺白糖。
10.燒開(kāi)以后將焯過(guò)的羊頭放進(jìn)去。
11.開(kāi)鍋以后敞開(kāi)蓋子煮十分鐘，然后蓋蓋子小火煮一個(gè)半小時(shí)，半路加鹽。
12.等熟了以后不用著急拿出來(lái)，一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來(lái)，趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的，然后蓋上保鮮膜冰箱冷藏，涼了再切片蘸汁吃。
13.吃時(shí)可以用彩椒末和大蒜末配了特級(jí)生抽和醋汁一起食用。
在日常日常飲食上水晶羊頭肉是屬于一種比較常見(jiàn)的美食，通過(guò)特殊的制作工藝不僅是使羊頭肉的味道鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)身體，補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)以及大量的礦物質(zhì)，而煮水晶羊頭肉調(diào)料是比較關(guān)鍵的部分，可以放入蔥姜蒜以及配菜。
煮水晶羊頭肉放什么調(diào)料好吃?
做水晶羊頭放什么調(diào)料
1、將蔥姜切成片,肉和肉皮刮凈洗凈,肉用開(kāi)水焯一下再用清水洗凈,肉皮改刀切成絲,肘子剔骨;
2、坐開(kāi)水,把胡蘿卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用,然后把肉皮和肘子肉放入開(kāi)水中,加蔥姜、料酒、雞精和胡椒粉,開(kāi)鍋后小火燉1個(gè)半小時(shí);
做水晶羊頭放什么調(diào)料
3、把煮好的肘子取出來(lái)切片放在碗里,在撒上胡蘿卜丁和豌豆,在剛才的湯中加入鹽以后把湯澆在碗里,填滿(mǎn),晾涼后放入冰箱冷藏;
4、凍上后取出切片,整齊放在盤(pán)中即可。
水晶羊頭的常見(jiàn)做法
水晶羊頭做法一
1、先把羊頭上面沒(méi)弄干凈的毛去掉。
2、鍋里放水到?jīng)]過(guò)羊頭,泡出血沫。
3、泡過(guò)的羊頭洗干凈,鍋里放沒(méi)過(guò)羊頭的水加入蔥、姜、大料小火慢煮。直到用筷子扎就爛為止。
4、撈出羊頭,把骨頭剔凈。
5、然后切片用三合油伴食,在放點(diǎn)香菜。美味啊!
做水晶羊頭放什么調(diào)料
水晶羊頭做法二
1、羊頭上把毛用用鑷子鑷干凈,再用冷水洗凈。
2、小蔥去根去皮洗凈。
3、生姜洗凈。
4、小蔥切成段,生姜切成片備用。
5、把洗凈的羊頭劈開(kāi),放入鍋中。
6、鍋中加入水開(kāi)火焯一下。
7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9、將蔥段、姜片放入鍋中,再倒入適量的料酒。
10、加入適量的水。
11、蓋上鍋蓋,開(kāi)火煮。
12、煮熟后,把羊頭上的骨頭拆掉。
13、切片裝盤(pán)。
水晶羊頭做法三
1、羊頭清洗干凈以后從嘴那里劈開(kāi),然后用刷子給牙齒刷刷,給舌頭刮干凈,切面那邊看著不舒服的地都給揪下去。
做水晶羊頭放什么調(diào)料
2、放進(jìn)冷水里加入二鍋頭焯燙幾分鐘。
3、撈出來(lái)控干水分。
4、準(zhǔn)備好蔥姜蒜。
5、再用一個(gè)大鍋燒開(kāi)水加入蔥姜蒜。
6、加入花椒八角香葉小茴香。
7、然后倒老抽。
8、加適量料酒。
9、加一勺白糖。
10、燒開(kāi)以后將焯過(guò)的羊頭放進(jìn)去。
11、開(kāi)鍋以后敞開(kāi)蓋子煮十分鐘,然后蓋蓋子小火煮一個(gè)半小時(shí),半路加鹽。
12、等熟了以后不用著急拿出來(lái),一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來(lái),趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的,然后蓋上保鮮膜冰箱冷藏,涼了再切片蘸汁吃。
13、吃時(shí)可以用彩椒末和大蒜末配了特級(jí)生抽和醋汁一起食用。
雞腿的吃法有多種，燉的方式比較受大家歡迎，但是雞腿燉什么好吃呢？和雞腿能燉在一起的食物有很多，比如我們常見(jiàn)的土豆燉雞腿就特別好吃。另外，雞腿與山藥一起燉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，這與山藥具有中藥性質(zhì)有關(guān)。當(dāng)然，除了土豆與山藥，有的人喜歡放入辣椒，味道更美。
雞腿和什么一起燉好吃：時(shí)蔬雞腿湯
材料： 雞腿2個(gè)、雞翅2個(gè)、鹽2勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、糖1小勺、清水適量、蔥1顆、蒜5粒、生姜8片、蠔油1小勺、香菇5朵、木耳6朵、菌菇適量、紅棗5顆、花椒粒15粒、清油適量
做法： 1、所需要的東西都切好，雞腿肉先切塊，先用料酒、生姜片，蔥淹15至20分鐘，然后鍋里燒水，水開(kāi)后把雞塊放進(jìn)去鈔5分鐘左右，撈出來(lái)沖洗一下，把鍋里的水，姜片，蔥那些料全部都扔了。 2、準(zhǔn)備砂鍋一口，加一點(diǎn)點(diǎn)的清油，油熱以后放入大蒜，稍微有點(diǎn)糊以后就撈出來(lái)扔了。 3、再把雞肉放進(jìn)去炒一下，然后加清水，水開(kāi)以后加花椒粒，玉米，紅棗，香菇，菌菇，鹽，耗油，白胡椒。中火煮個(gè)30分鐘就好了。
雞腿和什么一起燉好吃：山藥雞腿湯
材料： 琵琶腿2只、山藥200g、木耳50g、料酒1大勺、鹽3勺、雞精2小勺、枸杞20粒、姜4片、蔥適量、水1000ml
做法： 1、山藥去皮切成滾刀塊，琵琶腿剁成大塊用清水洗凈。 2、將琵琶腿冷水下鍋，加姜兩片煮至無(wú)水血滲出后撈出用溫水沖冼干凈備用。 3、炒菜機(jī)J9內(nèi)放入兩片姜，50克泡發(fā)后的木耳，200克山藥和焯過(guò)水的琵琶腿。加入1000毫升的水。 4、加入一大勺(10毫升的)料酒。加入2小勺(2克)的雞精，也可不加。 5、加入3小勺(3克)的鹽。選擇禽類(lèi)，山藥雞腿湯，按開(kāi)始OK鈕后，機(jī)器自動(dòng)啟動(dòng)。 6、這時(shí)提前準(zhǔn)備好蔥花和枸杞。30分鐘后程序結(jié)束，一鍋香濃的雞腿湯即完成，加入枸杞，補(bǔ)炊2分鐘。最后開(kāi)鍋加入蔥花。
雞腿和什么一起燉好吃：香菇雞腿湯
材料： 雞腿3個(gè)、香菇適量、料酒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量
做法： 1、煲湯前一晚，把雞腿切開(kāi)，加鹽加料酒和姜片，放入冰箱腌制。 2、香菇提前泡發(fā)，姜切片，香菇切片，將腌制好的雞腿用水焯一下。 3、將姜，香菇，焯好的雞腿放入紫砂煲。 4、點(diǎn)老火湯，等4個(gè)小時(shí)，我急著喝，提前1小時(shí)關(guān)了，也很美味。 5、舀出鍋，加鹽和切好的蔥花。
腿和什么一起燉好吃：茶樹(shù)菇雞腿湯
材料： 雞腿4個(gè)、茶樹(shù)菇50g、胡椒粉適量、鹽適量、小蔥適量。姜適量
做法： 1、雞腿洗凈，茶樹(shù)菇浸泡后去掉根清洗干凈，姜切片，小蔥挽結(jié)。 2、砂鍋中放入足量的水，將雞腿和姜片放入，大火燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘。 3、 加入茶樹(shù)菇，繼續(xù)小火燉煮1小時(shí)，即可用鹽調(diào)味，食用時(shí)，撒上白胡椒粉和蔥花即可。
都說(shuō)過(guò)了25歲的女人就開(kāi)始衰老了，因?yàn)榕陨眢w內(nèi)的膠原蛋白會(huì)加速流失，如果流失過(guò)快的話(huà)就會(huì)有面部皺紋生長(zhǎng)出來(lái)。雞爪子是一種含有膠原蛋白非常多的食物，雞爪子的吃法有很多，但是只有煲湯才能夠讓雞爪子中的膠原蛋白全部釋放出來(lái)。雞爪燉什么好吃呢?來(lái)了解下吧。
一、雞爪可以煲什么湯
(一)雞爪栗子煲
材料： 雞爪4個(gè)、栗子10顆、姜適量、鹽適量
做法：
1、雞爪燙洗干凈，剪去趾甲，斬?cái)噙^(guò)開(kāi)水撈出。
2、放入深盆中，加兩片姜，加水淹過(guò)雞爪入蒸鍋隔水蒸一小時(shí)。
3、加入剝好的栗子繼續(xù)蒸半小時(shí)就OK了，吃前調(diào)鹽味。
(二)香菇枸杞雞腳湯
材料： 雞爪12只、干香菇30g、枸杞2勺、火腿1小塊、花椒粒1茶匙、小蔥2根、蔥白1段、生姜1塊、鹽適量、白砂糖適量、料酒適量、胡椒粉適量、香麻油適量
做法：
1、盆中倒入溫水中，調(diào)入1茶匙白糖攪勻，干香菇用清水稍加沖洗后放入盆中浸泡;生姜切3片，小蔥洗凈去蔥須挽成2個(gè)蔥結(jié);蔥白拍碎備用;火腿切丁備用。
2、花椒粒加入適量清水煮開(kāi)后，倒入大碗中攤涼，加入拍碎的蔥白段、生姜1片以及料酒1茶匙，將買(mǎi)回來(lái)的雞爪沖洗干凈后放入浸泡2-3個(gè)鐘頭備用。
3、將浸泡好的雞爪進(jìn)行再處理：剪去趾甲，將爪心上黃色的繭皮撕干凈;鍋內(nèi)坐水，放入生姜1片、蔥結(jié)1個(gè)及1小勺料酒，水開(kāi)后將雞爪放入氽燙，撈出后用清水將浮沫沖凈。
4、將泡發(fā)香菇的香菇水沉淀過(guò)濾后倒入砂鍋內(nèi)，將砂鍋?zhàn)⑷胱懔壳逅?，把雞爪放入鍋中，大火煮開(kāi)后將湯面上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生姜1片、蔥結(jié)1個(gè)，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲制。
5、雞爪煲制約半個(gè)鐘頭后，將香菇、枸杞倒入鍋中，把蔥結(jié)取出扔掉，將鍋中材料輕輕攪勻后繼續(xù)煲燉。
6、煲至雞爪軟糯酥而不爛時(shí)(大約再半個(gè)鐘頭)，鍋內(nèi)放入適量精鹽、少許胡椒粉調(diào)味，上桌前淋入少許香麻油。
(三)花生眉豆雞爪湯
材料： 雞爪6只、瘦肉1塊、花生適量、眉豆適量、薏米適量、生姜1塊、大蔥1根、蜜棗1顆、鹽少許
做法：
1、雞爪剪去爪指甲，洗干凈。
2、瘦肉洗干凈切塊，花生、眉豆、薏米、蜜棗都洗干凈。
3、生姜去皮，拍扁，大蔥洗干凈，斜切小段。
4、接一鍋冷水，放入一小塊生姜、幾片大蔥段、放入雞爪、瘦肉飛水，水燒開(kāi)后，去掉浮沫。
5、瓦煲洗干凈，接適量的清水，小火燒煮讓瓦煲慢慢加熱到一定程度后，大火煮開(kāi)，分別加入雞爪、瘦肉、花生、眉豆、薏米、生姜、蜜棗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火熬半小時(shí)后，轉(zhuǎn)小火慢慢煲熬1小時(shí)。
6、食用前加入食鹽調(diào)味即可。
大家都知道芋頭這種食物，芋頭就像紅薯一樣是長(zhǎng)在地下的，平時(shí)去逛菜市場(chǎng)的時(shí)候，可以購(gòu)買(mǎi)一些芋頭回來(lái)，男女老少都可以吃芋頭，而且缺乏非常多，最簡(jiǎn)單的就是將其煮熟來(lái)吃，另外還可以蒸熟來(lái)吃，這樣吃口感都是很軟糯的，另外還有一種非常好的吃法，就是燉芋頭湯來(lái)吃，那么芋頭搭配什么燉比較好呢？
芋頭燉什么好吃？
芋頭燉肉
1芋頭蒸40分鐘
2取另一鍋?zhàn)哟蠡鸶杉遑i五花至兩面微微焦香并同時(shí)放入蒜頭爆香
3放入醬油及冰糖并加入適量的水蓋過(guò)芋頭，煮25分鐘直至入味并收汁
4上桌
芋頭燉魚(yú)頭
材料
魚(yú)頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油
做法
1.魚(yú)頭從內(nèi)部中間剖開(kāi)、魚(yú)尾及魚(yú)骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2.炒鍋倒油，將魚(yú)頭、魚(yú)塊丟進(jìn)去，兩面煎好，盛出。
3.翻面。
4.鍋中留底油，油熱后，將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進(jìn)鍋里炒香。
5.加水、少許料酒煮開(kāi)。
6.將煎好的魚(yú)頭、魚(yú)塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
芋頭燉牛肉
材料
牛腩300克，芋頭300克，蔥姜、五香粉、油、鹽、醬油、料酒、雞精適量。
做法
1、牛腩清凈切塊焯水，芋頭剝外皮洗凈。
2、起鍋熱油煸炒牛肉，放蔥姜、料酒、醬油、五香粉。
3、放1碗水和芋頭燉一小時(shí)左右。
4、放鹽和雞精調(diào)味即可。
下飯的排骨燉芋頭
1用宅配相當(dāng)方便，美味的大甲洪發(fā)芋頭角寄到家囉！
2豬小排放到冷水中，加熱至沸騰去除雜質(zhì)與腥味。
3將豬腳排與芋頭一起放入壓力鍋內(nèi)（也可以用一般鍋?zhàn)有』馃踔螅?/p>
4加入蒜頭、醬油、鹽、糖等調(diào)味料。
5煮好后就可以上桌囉！因?yàn)橛脡毫﹀佒螅耘殴呛茌p易就從骨頭上剝落了，芋頭吸飽了湯汁，咸香綿密好吃。
鱔魚(yú)這是魚(yú)類(lèi)的一種，其又被稱(chēng)為黃鱔、長(zhǎng)魚(yú)，因?yàn)槠浔砻鏇](méi)有鱗片又被稱(chēng)為無(wú)麟公子。鱔魚(yú)是既可以當(dāng)做一種食物，也可以當(dāng)做一種中藥的，作為中藥來(lái)說(shuō)，其具有改善人體氣血，強(qiáng)健人體筋骨，滋陰補(bǔ)陽(yáng)、強(qiáng)腎利脾的功效。而作為食物來(lái)說(shuō)，其含有有很豐富的蛋白質(zhì)，制作鱔魚(yú)一般都是通過(guò)燉的方法，那么鱔魚(yú)燉什么好吃呢?下面就來(lái)介紹一下。
一，黃瓜鱔魚(yú)段
材料
鱔魚(yú)500克(除了骨頭的鱔魚(yú))、黃瓜400克、長(zhǎng)泡椒4根、泡姜1個(gè)、獨(dú)蒜5個(gè)、郫縣豆瓣(或者自己制作的豆瓣)、青花椒、料酒、生抽、香菜、味精、水淀粉。
做法
1、鱔魚(yú)在買(mǎi)的時(shí)候處理好，拿回家洗凈血水，(有些人不洗血水，看個(gè)人)瀝干水分，用料酒和鹽碼味。
2、黃瓜削點(diǎn)皮切成斜條段，泡椒切段，姜切顆粒，蒜1個(gè)切成4牙。
3、熱油鍋放入豆瓣、姜蒜、花椒、泡椒、生抽炒香，再放鱔魚(yú)段和料酒一起炒，加水悶6分鐘，再放黃瓜悶至斷生即可，最好悶黃瓜時(shí)不要加蓋，加蓋黃瓜會(huì)黃。起鍋時(shí)勾點(diǎn)芡放味精和香菜。
4、也可以淋點(diǎn)熱油，這樣菜有光澤度。
二，黃瓜木耳鱔魚(yú)
材料
黃瓜300克，鱔魚(yú)200克，紅椒、木耳少許，油、蔥姜蒜、料酒、鹽、雞精適量。
做法
1、鱔魚(yú)去內(nèi)臟用鹽揉搓洗凈切段，黃瓜切片，紅椒切絲，木耳泡發(fā)。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒鱔片至酥。
3、加料酒、黃瓜、木耳煸炒片刻。
4、放鹽、雞精調(diào)味即可。
三，青椒鱔魚(yú)段
材料
鱔魚(yú)500克，青椒100克，泡姜1個(gè)，泡椒3根，蒜瓣8個(gè)，郫縣豆瓣，花椒，老抽少許，料酒，味精，醋
做法
1、鱔魚(yú)在外處理干凈，拿回家再清洗，(有些吃鱔魚(yú)的是不洗血的，我不習(xí)慣，就洗了)瀝干水。
2、青椒洗凈切斜滾刀，泡椒切斜刀，泡姜切細(xì)顆粒。
3、熱油鍋下鱔魚(yú)炒至沒(méi)有血水時(shí)，加料酒、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣、蒜瓣、老抽翻炒香后，摻少些水，燜粑鱔魚(yú)，再放青椒燒1分鐘即可，(不能蓋鍋蓋哈)，最后放味精、少許醋、少勾點(diǎn)芡即可。
海帶到底該燉什么才好吃呢?這個(gè)是很多喜歡吃海帶的人難免都會(huì)問(wèn)到底問(wèn)題，確實(shí)，世界上的美食太多了，光是蔬菜都有好多種，而肉類(lèi)也不用說(shuō)了，品種多，味道獨(dú)特，如果想吃海帶燉湯的話(huà)就必須要制作出更加養(yǎng)生美味的湯來(lái)喝，海帶燉湯最好是放電肉之類(lèi)的，比如說(shuō)雞肉，豬肉，鴨肉等這些肉都可以，那么海帶燉湯到底燉什么好吃呢?
做法一
材料
主料：雞1000克，海帶(鮮)400克，
調(diào)料：鹽15克，味精5克，料酒10克，大蔥10克，姜10克
做法
1.將雞去除內(nèi)臟后洗凈，斬塊。海帶洗凈，切成菱形塊。
2.鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時(shí)，加入精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、海帶，燒至雞肉熟爛時(shí)，出鍋即成。
做法二
材料
海帶根，黃豆嘴，花肉，蔥姜蒜，干紅辣椒
做法
1、海帶根清洗后，用高壓鍋隔水壓制3分鐘(開(kāi)鍋后);
2、自然排氣后取出清洗瀝干，切成海帶條;
3、黃豆嘴兒揀去變色和脫皮，清洗干凈，瀝干水分備用;
4、蔥姜蒜切片，花肉切片備用;
5、起油鍋，鍋熱后，下入少量油，油熱后，下入花肉小火煎炒;
6、待花肉變黃，大部分油脂被逼出，下入蔥姜蒜和紅椒爆香;
7、下入黃豆大火爆炒一分鐘，烹入料酒和生抽;
8、添加海帶條和剛剛沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi);
9、轉(zhuǎn)入砂鍋小火燉15分鐘左右;
10、調(diào)入適量鹽和味精，即可出鍋。
做法三
材料
排骨，海帶，蔥，姜，鹽，水
做法
1.海帶泡發(fā)清洗干凈切方塊，準(zhǔn)備姜片;
2.小排骨加姜片先燉出湯(高壓鍋20分鐘);
3.海帶放入燉好的排骨湯里接著高壓大火10分鐘，出鍋撒鹽調(diào)味撒蔥花就OK了～
做法四
料
五花肉400g，干海帶結(jié)30g(約二十幾個(gè))，八角1個(gè)，桂皮1小塊
做法
步驟1：海帶結(jié)提前半天泡開(kāi)并多沖洗幾遍;五花肉洗凈切大塊。鍋中放1小勺油，晃動(dòng)鍋體，讓油均勻涂在鍋底(這油只是為了防止粘鍋)，再下入切好塊的五花肉，開(kāi)小火煎。煎至肉表面微黃，并有大量油滲出時(shí)(如果五花肉肥肉比較多，出的油比較多的話(huà)，可以倒一部分出來(lái)，留作它用)。
步驟2：加入蔥姜片翻炒幾下，加入料酒，老抽和生抽翻炒勻。
步驟3：倒入足量開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)五花肉一兩公分為宜。加入八角和桂皮，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉25分鐘左右。
步驟4：最后倒入海帶結(jié)，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)中火燉20分鐘。
步驟5：海帶本身就有咸味，若你覺(jué)得味道不夠咸，可以再加少許鹽。最后大火收汁即可出鍋，也可以點(diǎn)綴些香菜裝盤(pán)。燉這種需要大火收汁，使得湯汁粘稠的菜，不用太小的火，可多加水，用中火一直保持大花翻滾的狀態(tài)，燉出來(lái)的菜才香濃而不水，你可以試著做一下。
上面介紹了這么多海帶燉湯的做，大家可以嘗試一下，畢竟每種選擇不同的肉來(lái)燉湯的話(huà)，那么燉出來(lái)的味道肯定是不一樣的，在制作這個(gè)海帶燉湯的時(shí)候必須要記得掌握好火候，讓湯的味道發(fā)揮出更加獨(dú)特的味道，還要記得在燉湯的時(shí)候保持清淡，這樣才能夠品嘗到原汁原味的湯。
在生活中黃豆是我們比較常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)食物，經(jīng)常食用黃豆對(duì)身體健康比較好，同時(shí)也可以預(yù)防一些身體疾病，提高身體抵抗力等功效，而黃豆的味道也是十分美味的，而黃豆可以和肉一起燉，也可以燉黃豆豬蹄湯，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)十分全面，可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
黃豆燉什么好吃?
一、黃豆燉什么好吃
1、海帶燉黃豆
海帶根，黃豆嘴，花肉，蔥姜蒜，干紅辣椒 海帶根清洗后，用高壓鍋隔水壓制3分鐘(開(kāi)鍋后); 自然排氣后取出清洗瀝干，切成海帶條; 黃豆嘴兒揀去變色和脫皮，清洗干凈，瀝干水分備用; 黃豆什么時(shí)候吃好 蔥姜蒜切片，花肉切片備用; 起油鍋，鍋熱后，下入少量油，油熱后，下入花肉小火煎炒; 待花肉變黃，大部分油脂被逼出，下入蔥姜蒜和紅椒爆香; 下入黃豆大火爆炒一分鐘，烹入料酒和生抽; 添加海帶條和剛剛沒(méi)過(guò)的熱水，大火煮開(kāi); 轉(zhuǎn)入砂鍋小火燉15分鐘左右; 調(diào)入適量鹽和味精，即可出鍋。
2、豬蹄燉黃豆
準(zhǔn)備咸豬蹄一個(gè)，黃豆100g，蔥適量，姜適量，糖少許，料酒一勺黃豆、咸豬蹄泡一夜，洗凈備用。蔥姜切片 取砂鍋一只，放入咸豬蹄和黃豆，蔥姜燒開(kāi)后加入料酒燒沸撇去浮沫，改小火慢燉，燉至豬蹄爛，黃豆酥，加糖調(diào)味即可
3、黃豆燉豬肝
準(zhǔn)備豬肝，黃豆，鹽適量，料酒適量，生抽適量將豬肝在水龍頭下沖洗10分鐘，然后切片用淡鹽水浸半小時(shí)，其間不時(shí)換水至水清。將豬肝焯水，再加入適量鹽和料酒腌片刻。黃豆用清水浸1小時(shí)。將黃豆放入砂煲中，加入適量清水煮至皮烈豆熟。 加入豬肝、鹽、生抽，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)即可。
二、黃豆的功效以及作用
大豆富含異黃酮，可斷絕癌細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)肪硬化等。黃豆內(nèi)含亞油酸，能促進(jìn)兒童神經(jīng)發(fā)育。所以要常喝豆?jié){、吃豆腐。含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴(lài)氨酸含量最高;含大量脂肪，其中主要為不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸、亞麻酸等);并含磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素，維生素B1、B2、B12，煙酸、葉酸、膽堿、大豆黃酮甙、皂甙等成分
黃豆燉什么好吃呢?黃豆對(duì)于那些膽固醇較高的人，還是有很大的幫助的。而且黃豆有較高的蛋白質(zhì)成分，都會(huì)有很大的用處的。
在一些西方的餐廳或者有著西方文化的飲食場(chǎng)合，我們常能聽(tīng)到或者看到一些關(guān)于牛排的菜品或者小吃，并且牛排中有非常豐富的蛋白質(zhì)，纖維素，和我們?nèi)梭w所必須的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或者礦物質(zhì)，并且在大多數(shù)的西方國(guó)家中都非常喜歡的吃牛排，那么下面就來(lái)了解一下牛排燉什么好吃吧。
一、木瓜燉牛排
①材料
木瓜1個(gè)，牛排200克，蒜末，辣椒少許，蠔油，高湯，米酒適量
②做法
1、用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)；
2、再將牛排切成條狀。
3、將木瓜切成條狀，先用小火過(guò)油。
4、用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。
5、最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
二、洋蔥燉煮牛排飯
①材料
紐西蘭冷藏板腱600公克，奶油150公克，洋蔥2顆，紅蘿卜200公克，馬鈴薯100公克，大蒜30公克，紅葡萄酒50㏄，玉桂葉3片，巧克力粉3茶匙，肉桂粉1/2茶匙，荳蔻粉1/4茶匙，鹽2茶匙，糖5茶匙，麥芽糖50公克，優(yōu)格30公克，烏斯特醬油20㏄，干蔥絲少許，綠色蔬菜1朵
②做法
1.將牛肉以奶油用中火煎成金黃色備用。洋蔥、紅蘿卜、馬鈴薯、大蒜切丁備用。
2.使用中火將大蒜丁、洋蔥丁、紅蘿卜丁、馬鈴薯丁炒熟，加入煎好的牛肉，再加入陳年紅葡萄酒燴煮，除去酒氣后加入1000㏄的水，開(kāi)大火煮滾后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮。
3.加入玉桂葉、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、鹽、糖麥芽糖，繼續(xù)燉煮約30分鐘后將牛肉取出切片。
4.剩余鍋內(nèi)的所有材料置冷后使用果汁機(jī)打碎并過(guò)濾；再將優(yōu)格、烏斯特醬油加入醬汁中調(diào)色、調(diào)味。
5.取一瓷盤(pán)裝飯，將切片好的燉煮牛排分成兩份，依序擺排于白飯旁。
6.最后將作法4的醬汁淋于牛排上，再將干蔥絲撒于上方，以綠色蔬菜點(diǎn)綴即可。
三、煎面包渣小牛排
①材料
主料：牛排2000克，
輔料：雞蛋280克，火腿50克，牛舌50克，面包屑150克，小麥面粉150克，
調(diào)料：豬油（煉制）50克，小麥面粉20克，鹽6克，胡椒粉5克，黃油100克
②做法
1.將帶骨的牛仔排用刀拍平，撒上鹽、胡椒粉拌勻，沾上面粉，在打散的雞蛋里浸一下，滾上面包渣；
2.煎鍋燒熱，投入豬油，將牛仔排下鍋煎黃至熟后，潷出豬油，加入白脫油略翻一下，即可裝盤(pán)（每客2塊）；
3.上面撒上雞絲、火腿絲和牛舌絲，旁配一些炒黃白蘿卜條、小橄欖土豆、炒小卷心菜即成。
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