煮牛肉用冷水還是熱水
養(yǎng)生茶煮還是泡。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《煮牛肉用冷水還是熱水》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
牛肉的味道非常美，而且富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如，蛋白質(zhì)和氨基酸含量在肉類當(dāng)中首屈一指。牛肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是由于肉當(dāng)中的肌肉纖維過(guò)于發(fā)達(dá)，使得牛肉很難煮，要費(fèi)很大勁才能夠煮好，但是只要掌握一些技巧就可以了，例如，煮牛肉用冷水還是熱水呢？下面就來(lái)看看講解吧。
牛肉不能焯水
很多人再做肉食時(shí)都喜歡先用水焯一下，但是牛肉千萬(wàn)不能焯水，尤其是準(zhǔn)備燉牛肉時(shí)，想要去除牛肉身上的臟東西，可以采用浸泡去浮沫的方法來(lái)去除，因?yàn)殪趟畷?huì)導(dǎo)致牛肉的肉質(zhì)變老，那么就不容易被燉爛，口感也會(huì)發(fā)柴。
冷水入鍋還是開(kāi)水入鍋
煮牛肉到底應(yīng)該冷水時(shí)就入鍋還是燒開(kāi)以后再入鍋呢？其實(shí)這兩種方法都可以，但存在著一定的區(qū)別。熱水下鍋煮牛肉會(huì)時(shí)牛肉表面的蛋白質(zhì)出現(xiàn)變性凝固的情況，這樣就很好地防治了肉中的其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失到湯中，而且吃起來(lái)也更加美味。
其他說(shuō)法：
燉牛肉應(yīng)該熱水放肉。
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。ys630.cOm
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
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牛肉是生活中非常流行的一種美味肉食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，多吃牛肉能夠明顯提高身體組織，增加體內(nèi)的肌肉組織強(qiáng)度，是人體更加強(qiáng)壯。而牛肉雖然好吃，但是往往帶有一些膻味，需要用水焯掉才能夠增加口感，下面就來(lái)看看焯牛肉用冷水還是熱水呢？希望大家能夠了解一下。
焯牛肉用冷水還是熱水可以用牛腩來(lái)作為例子為大家講解一下，主要有以下幾點(diǎn)需要注意：
1.牛腩冷水下鍋而不是直接放入開(kāi)水焯，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達(dá)到去血水的效果。
2.在這中間別蓋蓋，腥味可以散發(fā)出來(lái)，要不容易燜在肉里。
3.焯水后一定要在熱水中浸泡反復(fù)清洗干凈，也能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，肉收緊不易熟。
牛腩的烹飪做法可以按照以下步驟進(jìn)行：
1.牛腩用清水浸泡2個(gè)小時(shí)；浸泡洗凈后的牛腩切小塊；
2.鍋中放涼水，放入牛腩，開(kāi)鍋后煮出浮沫；
3.撈出牛肉用溫水沖洗干凈；準(zhǔn)備香料；另有4片山楂片未在圖片中；
4.重新起鍋，放入適量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入適量的料酒；大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘，用筷子能插透肉即可關(guān)火；
5.西紅柿表面劃十字，用開(kāi)水沖燙，去掉皮；1/3切碎丁，其余的切滾刀塊；
6.炒鍋放入適量的油，油熱后放入西紅柿碎丁翻炒；炒制西紅柿變粘稠，放入白糖，翻炒均勻；
7.倒入番茄沙司；炒勻后放入余下的西紅柿塊；
8.放入已燉煮30分鐘的牛腩和部分湯汁；加入的湯汁以能沒(méi)過(guò)牛腩即可；大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，燉煮30-40分鐘；最后放適量的鹽調(diào)味，盛出即可開(kāi)動(dòng)。
因?yàn)楝F(xiàn)在有很多豬肉都是養(yǎng)豬場(chǎng)泗陽(yáng)出來(lái)的，所以豬肉的星期會(huì)比較重，吃豬肉值錢為了去除腥氣和里面的一些油脂，可以過(guò)水焯一遍，這樣在用豬肉當(dāng)做食材的時(shí)候做出來(lái)的食物味道吃起來(lái)會(huì)更加鮮美，切豬肉的口感吃起來(lái)會(huì)更加細(xì)嫩，那么豬肉用熱水還是冷水焯比較好呢?
焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物質(zhì)，還可以起到殺菌消炎的作用。不過(guò)大家一定要注意焯水時(shí)間，盡量不要超過(guò)一分鐘，否則可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失，甚至可能會(huì)影響到食物的口感。
那么今天就要說(shuō)到豬肉的焯水，其實(shí)大多數(shù)人都有個(gè)壞習(xí)慣就是喜歡把肉，放到熱水里面燙一燙就撈出來(lái)，這么做就是焯水了嗎?豬肉進(jìn)入了熱水里面燙一燙時(shí)間不久并不能做到去腥，把肉質(zhì)變軟的效果，而且還會(huì)只把外面的一層肉質(zhì)變熟，里面還是生的，這樣口感會(huì)極差。
不要小看了焯水這一步驟，焯水是很影響菜好不好吃的一門技巧。所以說(shuō)必須要用冷水來(lái)進(jìn)行給豬肉焯水，冷水焯水，豬肉先放進(jìn)鍋里的冷水中，冷水會(huì)慢慢的浸入肉里面，這樣達(dá)到均勻效果些?？酀度コ?，還可以排除豬肉里的血污。
所以說(shuō)一直以來(lái)，一大部分人用的懶人方法其實(shí)是不行的，還是要堅(jiān)持下來(lái)噢。焯水可以使肉類原料去除血污等異味，如牛、羊、豬肉及其內(nèi)臟焯水后都可減少異味，腥味等。
調(diào)水后可以調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間，減少正式烹調(diào)時(shí)間，由于食材的原料不同，放鍋里加熱的成熟時(shí)長(zhǎng)也不同，所以很多食物焯水之后會(huì)成為半熟的程度，然后二次加工的時(shí)候就能很快的出鍋了，如果不經(jīng)焯水就放在一起烹調(diào)，會(huì)造成原料有些生，有些熟，導(dǎo)致口感很差!
焯雞肉的時(shí)候最好是用熱水，因?yàn)闊崴畷?huì)把雞肉做到半成熟狀態(tài)，這樣在炒的時(shí)候不用擔(dān)心肉因?yàn)椴皇於吹阶兝希@樣可以吃到非常鮮嫩的雞肉，炒雞肉的時(shí)候要注意控制好方法和步驟，另外火候上是很重要的，千萬(wàn)不要用大火炒的時(shí)間太久。
松茸燉雞湯
做法： １、干松茸用溫水泡發(fā)，清洗干凈；２、整雞切塊，冷水煮沸，撇凈浮沫，撈出備用； 全球華人的美食門戶：３、將雞塊、松茸、姜片放入砂鍋中，倒入熱水，大火都沸，小火燉一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。制作提示：焯雞肉的時(shí)候要用冷水，熱水會(huì)讓肉類的血污快速的受熱而堆積在里面，起不到焯水的排污作用。
滋補(bǔ)養(yǎng)神燉雞湯
燉雞湯的做法：
１、將整雞切塊，清洗干凈備用；２、香菇洗凈泡軟、枸杞洗凈、桂圓剝皮備用； 食神網(wǎng)-我的美食,我做主!３、蔥切段、姜切片備用； 食神網(wǎng)-我的美食,我做主!３、將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；４、將蔥、姜、香菇、枸杞、桂圓放入鍋中，大火燒開(kāi)，文火燉一個(gè)小時(shí)；５、油菜洗凈放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。小貼士：雞湯中的香菇等配料可以依個(gè)人喜好添加。
小雞燉榛蘑
做法：1、 東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗干凈，粉條用清水泡軟備用；2、 整雞切大塊焯水； 食神網(wǎng)-我的美食,我做主!3、 鍋中油熱后，放和蔥、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻！4、 倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調(diào)味，倒入熱水沒(méi)過(guò)雞肉；5、 放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續(xù)燉五六分鐘即可。
猴頭菇燉雞
用料：百年栗園金牌老母雞1只、野生猴頭菇2個(gè)、姜2片、鹽少許 食神網(wǎng)-我的美食,我做主!做法1、 猴頭菇用溫水浸泡四個(gè)小時(shí)，期間把猴頭菇里面的水份擠一擠，重新?lián)Q水，反復(fù)幾次，老母雞斬大件；2、 涼水下入雞肉塊，水沸后撇去浮沫；3、 砂鍋?zhàn)⑺畬⒎袝r(shí)，倒入焯過(guò)的雞塊、泡發(fā)的猴頭菇、姜片、料酒，大火煮開(kāi)，小火煮兩個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。提示：１、猴頭菇要充分泡發(fā)，煲湯時(shí)可加一點(diǎn)料酒，以中和猴頭菇本身的苦味；２、猴頭菇只有燉得軟爛如豆腐時(shí)，
燉牛肉時(shí)我們應(yīng)該使用冷水，因?yàn)闊崴赡軙?huì)導(dǎo)致牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，冷水可以有效地幫助我們保持牛肉中的氨基酸，可以幫助我們領(lǐng)略最鮮的牛肉，可以大大增加我們牛肉的口感以及美味，很多人對(duì)于燉牛肉冷水還是熱水還不是很了解，為大家總結(jié)一下。
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味
燉牛肉冷水還是熱水的回答是冷水，冷水可以幫助我們做出來(lái)的牛肉更加美味，大家不妨可以去嘗試一下，同時(shí)燉牛肉一定要對(duì)于火候以及時(shí)間有一個(gè)嚴(yán)格的把握與控制，才能夠幫助我們做出來(lái)的牛肉更符合我們自身的口味。
煮咖啡的時(shí)候用熱水還是涼水是一個(gè)很關(guān)鍵的問(wèn)題，一般在煮咖啡的時(shí)候還是用冷水的，因?yàn)殡S著溫度的升高，水溫也會(huì)變高，從而達(dá)到徹底溶解的效果，煮出來(lái)的咖啡味道也是很香濃的，咖啡在現(xiàn)在已經(jīng)算得上是一個(gè)很常見(jiàn)的飲料，比較適合現(xiàn)在的年輕人。
合適的水溫度一般而言最適合沖煮咖啡的水溫度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開(kāi)水來(lái)沖煮咖啡。在今日的東方國(guó)家里，由于物質(zhì)與精神文明普遍的提高，逐漸有以咖啡代茶的趨勢(shì)了，因?yàn)榭Х鹊拿钗侗M在不言中，所以深受大家的喜愛(ài)。咖啡至少具有五種功效： 1.振奮精神 2.消除疲勞 3.除濕 4.利尿 5.幫助消化新鮮的咖啡豆呈淡綠色，必須經(jīng)過(guò)焙烘炒熟，再研成粉末，加上罐裝始能成為食品店所賣的咖啡，專家們指出：好的咖啡必須是色、香、味俱全的，咖啡沖好后的顏色如為黃色便是最好的，這代表咖啡豆在炒制時(shí)的火侯恰如其分，香--咖啡獨(dú)具的香味，香味越濃代表品質(zhì)上乘，味--用鼻子可聞出醇厚的味道，就是好咖啡，不過(guò)味道的醇厚與否和沖煮的方法有密切的關(guān)系，如沖煮不得要領(lǐng)將適得其反，不是味道不透就是變成苦味?？Х仍诮裉炜伤闶且环N普遍的飲料，可是如何去選購(gòu)咖啡，研磨咖啡，又如何去泡煮咖啡，著實(shí)是一門獨(dú)特的藝術(shù)。一般煮咖啡分五種 1. 虹吸式 (siphon)：虹吸式咖啡壺又稱為塞風(fēng)壺或真空壺，分上下兩截, 玻璃做的, 下方裝水用酒精燈或瓦斯燈加熱, 咖啡豆要磨成中等粗細(xì)放在上方, 中間隔有包布濾網(wǎng)，待水沸騰后，蒸氣壓力逼使水透過(guò)管子上升，此時(shí)上壺中的咖啡豆粉與熱水接觸，經(jīng)由攪拌的動(dòng)作使其混合如泥濘狀，溶析出咖啡的四味一香。讓咖啡與水充分浸泡后熄滅火源，待下層球內(nèi)的空氣冷卻后，會(huì)形成真空狀態(tài)，將咖啡液體透過(guò)濾布吸回基座內(nèi)，此時(shí)把咖啡倒入預(yù)熱過(guò)的杯子，即可沉醉于其獨(dú)特的芬芳中，品啜其甘苦兼?zhèn)渲诟小：缥娇Х葔卦诖蠖鄶?shù)人的印象里總帶有一絲神秘的色彩，在臺(tái)灣的咖啡發(fā)展歷史中，虹吸式咖啡壺扮演著舉足輕重的角色，近年來(lái)所謂的研磨式咖啡（意大利式濃縮咖啡）大行其道，相較之下這種虹吸式咖啡壺需要較高的技術(shù)性，以及較繁瑣的程序，在如今分秒必爭(zhēng)的工商社會(huì)里有逐漸式微的趨勢(shì)，但是虹吸式咖啡壺所能煮出咖啡的那份香醇是一般以機(jī)器沖泡的研磨咖啡所不能比擬的。一般人經(jīng)常對(duì)它是一知半解，甚至帶有錯(cuò)誤的印象，通常有兩種極端的看法，一種是有人對(duì)它戒慎惶恐，另一種說(shuō)法呢？就是認(rèn)為使用虹吸式咖啡壺不過(guò)是把水煮開(kāi)、咖啡粉攪一攪就好了；除此之外有人認(rèn)為虹吸式咖啡壺看起來(lái)很危險(xiǎn)的樣子，其實(shí)只要是不當(dāng)?shù)牟僮髅恳环N咖啡的煮法都有隱藏的危險(xiǎn)性。用虹吸式咖啡壺來(lái)煮咖啡，要注意幾點(diǎn)：水量、水質(zhì)、火候、咖啡粉的用量和粗細(xì)、攪拌、時(shí)間，以下一一地說(shuō)明。
南瓜這種食物屬于一種高營(yíng)養(yǎng)的美食，而且南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，不僅可以為身體提供營(yíng)養(yǎng)元素，還可以達(dá)到養(yǎng)生的目的。南瓜的制作方法非常多，有的時(shí)候可以蒸著吃，也有的時(shí)候可以與一些肉質(zhì)食物燉著吃，口感非常的細(xì)膩。那么，煮南瓜的時(shí)候用冷水還是熱水呢?
熱水下鍋好，營(yíng)養(yǎng)損失少。南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。熱水下鍋會(huì)保留最多的營(yíng)養(yǎng)成分。
據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。
在烹飪南瓜時(shí)，以清水煮南瓜最能保證南瓜的營(yíng)養(yǎng)以及保留南瓜本身的香味。南瓜屬于容易熟的蔬菜，但是火候不宜過(guò)大!所以用熱水煮是正確的選擇。
一碗煮南瓜南瓜就這樣用清水煮出來(lái)，也是如此的美味。其實(shí)說(shuō)起來(lái)，南瓜真的算是一個(gè)百吃不厭的呀。因?yàn)槲覀兘o大家說(shuō)的這道菜真的是特別的簡(jiǎn)單，特別容易上手。即便是你沒(méi)有做過(guò)飯的朋友們也是上手特別的容易，幾乎是沒(méi)有失敗的。而且做出來(lái)的話又不會(huì)太難吃，并且南瓜本身有的營(yíng)養(yǎng)豐富的東西，吃一些對(duì)身體還是蠻不錯(cuò)的。我們就需要準(zhǔn)備一些南瓜。
還有油生抽，白糖，鹽水和蔥花就可以了。其實(shí)這個(gè)南瓜我感覺(jué)用水煮的才可以盡可能的保持到他的這種營(yíng)養(yǎng)程度。我們需要挑一些老南瓜，老南瓜，把它皮子給去掉洗干凈，然后開(kāi)始切成大概三厘米左右厚的這種滾刀塊。切成塊之后不要切成太厚了，太厚的話就不容易煮爛，然后如果太薄的話又不太經(jīng)煮，所以就切的大小差不多一點(diǎn)。開(kāi)始我們把鍋燒熱。
燒熱之后放一湯匙的油再把南瓜塊全部倒入里邊，稍微的翻炒幾下翻炒幾下之后再把生抽倒入里邊繼續(xù)翻炒。這個(gè)時(shí)候加上一湯匙白糖，根據(jù)自己的口味加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，其實(shí)我感覺(jué)巖就需要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。因?yàn)槲也⒉皇浅床顺?，而是自己煮著吃，稍微?lái)點(diǎn)味兒就可以了，不需要加太多加太多的話就沒(méi)辦法直接吃了，炒勻之后我們?cè)侔阉谷肜锩妗?/p>
蓋上蓋子用大火把它給燒開(kāi)，水燒開(kāi)之后用鏟子輕輕的翻動(dòng)一下再轉(zhuǎn)成小火，整個(gè)四五分鐘就可以了，出鍋之前撒上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花。這樣這一個(gè)煮南瓜這里已經(jīng)是完成了。其實(shí)如果關(guān)于甜度的問(wèn)題，相信每個(gè)人都有自己的這種定義，這也是完全取決于個(gè)人對(duì)甜的嗜好，如果覺(jué)得南瓜本身它本來(lái)就帶有一點(diǎn)點(diǎn)甜味，如果感覺(jué)他自己夠甜的話，就可以不用加糖。
面食是大多數(shù)北方人都喜歡吃的主食，一般煮面條的時(shí)候，我們都是開(kāi)水下鍋的，意面和我們國(guó)家的面食是有一定差距的，有些人在煮意面的時(shí)候不知道是用涼水下面還是用開(kāi)水下面，意面我們自己的面食其實(shí)本質(zhì)上是相同的，意面也是開(kāi)水下鍋，用開(kāi)水來(lái)煮的，意面不容易煮熟，因此大家在煮的時(shí)候一定要特別注意。
意大利面是冷水煮嗎
開(kāi)水下面，約10分鐘，時(shí)不時(shí)攪拌防止沾鍋，期間分兩次加入少量的冷水，這樣做的目的是防止面條外面太熟但心還未熟。出鍋后馬上把面條放進(jìn)冷水（最好是冰水）里，這叫“過(guò)冷河”，經(jīng)過(guò)這樣處理面條才會(huì)爽滑。接下來(lái)要炒要燴就悉隨尊便了。
意大利面怎么煮好吃
1.煮意大利面和煮中國(guó)的餃子一樣，水一定要多，所以用來(lái)煮面的鍋?zhàn)右惨笠稽c(diǎn)的。
2.一般煮200g（約兩人份，一個(gè)男生和一個(gè)女生）的意大利面需要用2.5公升（10杯）的水才足夠。
3.首先把水放入鍋中，用中大火燒開(kāi)。
4.加入鹽，份量是水份的1%，所以，如果是2.5公升的水，就需要放25g（約5茶匙）的鹽。 （煮意大利面時(shí)加入鹽能夠快速緊縮面條的表面，這樣就不容易煮過(guò)頭，失去嚼勁。 而且面條也會(huì)附上咸味，能夠與之后的醬汁協(xié)調(diào)。）
別看鹽的份量好像很多，足夠的鹽對(duì)于煮意大利面來(lái)說(shuō)是很重要的
5.待鹽完全溶解后，把意大利面放入鍋中。 如果煮的是長(zhǎng)型的意大利面，就要以放射狀在鍋中散開(kāi)。
意大利面是冷水煮嗎？意大利面冷水還是熱水煮？
6.待面條全部往下沉?xí)r，要從鍋底攪拌以免面條沾黏在一起。（記得不用蓋鍋蓋哦）
7.根據(jù)意大利面包裝紙上的烹煮時(shí)間標(biāo)示來(lái)決定煮面的時(shí)間。
8.時(shí)間到了，就要測(cè)試意大利面的軟硬程度。 從鍋中取出一條面，用手指捏斷，如果斷面的中間部分可以看見(jiàn)白色的芯，就表示面條煮好了。
9.一斷定面條煮好，就要馬上出鍋。 把面條倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的濾網(wǎng)中。
10.如果是煮涼的意大利面，把已經(jīng)過(guò)濾的意大利面馬上倒入預(yù)先準(zhǔn)備好的冰水中。 待面條降溫后，用濾網(wǎng)過(guò)濾。
煮意大利面的注意事項(xiàng)
面條在下鍋煮時(shí)，定要預(yù)先加入鹽和橄欖油，目的是便于入味，以防面條粘連 。
之后撈出過(guò)水，能保持口感有嚼勁，加油翻拌目的是在準(zhǔn)備醬汁時(shí)面條不會(huì)粘連。
做好的醬汁可以直接澆在面條上，也可以在鍋中拌勻，按照自己的喜好。
毛豆是一種營(yíng)養(yǎng)豐富且十分受歡迎的食物，無(wú)論是在日常飲食，還是與三五好友去外面的小飯店聚聚，水煮毛豆都是一種出現(xiàn)頻率十分高的食物，這種食物作為下酒菜，更是一個(gè)絕佳的選擇。但是想要將水煮毛豆做的好吃，還得掌握一定的方法。下面就為大家介紹一下水煮毛豆的制作技巧！
1、毛豆的選擇
首先，選毛豆，一定要先新鮮的，綠綠的，飽滿的。那些本就老了，泛黃的不要。
2、加鹽
如果想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加適量的鹽分。毛豆洗凈放盆中，撒上鹽(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入涼水浸泡十五分鐘，如鹽少的話可多泡一會(huì)。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于穩(wěn)定，阻礙其被高溫破壞，從而不變色。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用。
3、水沸騰后再加毛豆
的確，涼水加毛豆會(huì)讓毛豆更入味，但這也會(huì)讓豆莢葉綠素分解更多，顏色就沒(méi)那么好看了。如果想要毛豆豆莢依然保持翠綠色，建議在水沸騰后再放毛豆。
4、一次加足夠的水
煮毛豆前建議一次性加足水，切忌中途加水，這樣會(huì)拉長(zhǎng)毛豆煮的時(shí)間，讓毛豆豆莢的葉綠素破壞的更多，這樣顏色就不那么翠綠了。同時(shí)，煮的時(shí)候要保持水分一直處于沸騰的狀態(tài)。
5、“飛水”時(shí)滴油或加堿水
鹽水煮毛豆，加兩滴油可以更好地保持綠色。即先將毛豆用開(kāi)水加點(diǎn)油"飛水"后再煮。（飛水即焯水）或者在飛水時(shí)加入適量的食用堿水，煮出來(lái)的毛豆也是綠色的。
6、打開(kāi)鍋蓋煮
煮毛豆的過(guò)程中建議保持中火沸騰狀態(tài)，且不要蓋蓋燜煮，不然會(huì)升高鍋內(nèi)的溫度，讓葉綠素分解更快，毛豆就會(huì)很快變成黃色了。
7、控制好煮的時(shí)間
毛豆一般不要煮太久的，例如不要煮到毛豆裂開(kāi)的這樣就會(huì)很容易發(fā)黃的。煮毛豆時(shí)間應(yīng)該是水沸后煮5到10分鐘左右，煮的時(shí)間太久，豆莢的葉綠素就會(huì)完全被分解掉了，怎么也不可能變成翠綠色的毛豆。
8、熟后立即撈出過(guò)涼水
毛豆煮熟后不要長(zhǎng)時(shí)間的浸泡在熱水里面，這樣毛豆很快會(huì)變黃，應(yīng)該趕緊撈出來(lái)，放在涼水或冰水里面，撈出立即過(guò)涼，多沖幾次至基本涼透，再向涼水里面加少量鹽，以便能入味。
現(xiàn)在大部分人都偏向于喜歡吃面食的，因?yàn)槊媸潮容^的容易消化，而且現(xiàn)在大家的工作也非常的繁忙根本沒(méi)有時(shí)間在家里面燒菜，做飯的，速凍餃子便成為了大家最愛(ài)的食材，不過(guò)煮餃子到底要用冷水，還是涼水呢，相信大部分人都會(huì)選擇用熱水的，這樣的話煮的快一些，可是這樣做到底正確嗎?
煮餃子時(shí)，一定要添足水，待水開(kāi)后加入2%食鹽，等鹽溶解后，再下餃子。因?yàn)辂}中的鈉離子、氯離子會(huì)使面筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會(huì)粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。
要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和面時(shí)，在一斤面中加一個(gè)雞蛋，或者在煮餃子時(shí)加一段大蔥，餃子保證不粘連。
1.餃子面加雞蛋 和餃子面時(shí)，每500克面粉加一個(gè)雞蛋，里面蛋白質(zhì)增多了，下水一煮，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。
2.鹽水煮餃子 鍋里的水燒開(kāi)后加入適量食鹽，待鹽溶化后再下餃子。不再翻動(dòng)，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。
3.大蔥煮餃子 煮水餃時(shí)，在鍋里放一棵干凈大蔥，煮出來(lái)的餃子味道既鮮美，又不會(huì)粘成坨。
4.餃子煮熟后 先用笊籬把餃子撈出即放入溫開(kāi)水中浸涮一下，然后再裝盤就不會(huì)互相粘在一起了。
5.煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開(kāi)鍋煮餡。頭遍開(kāi)鍋以后，點(diǎn)三次冷水，再開(kāi)鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。
以上這篇文章就向大家相信講解了一下到底為什么煮餃子要用冷水的，煮餃子如果使用熱水時(shí)間使用是會(huì)短一些，但是卻破壞了餃子本身的味道的，而且還會(huì)讓餃子皮粘著鍋?zhàn)?，以后也是非常難清洗的。
豬肉是我們生活中最常見(jiàn)的一種肉類食品，豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，里面還有很多的油脂和蛋白質(zhì)，大多數(shù)人吃完豬肉之后都特別害怕自己的身體變肥，其實(shí)我們?cè)诔载i肉的時(shí)候只要選擇吃一些瘦肉的部位，里面含有的油脂含量是非常少的，那么焯豬肉用冷水還是開(kāi)水呢?
豬肉是日常生活中基本上每天都會(huì)吃到，相信很多朋友都喜歡吃豬肉，豬肉的吃法也是多種多樣，可以配合各種蔬菜炒，也可以做成紅燒肉，這種不帶骨頭的前腿肉都是不用焯水就可以直接用來(lái)炒的。但是一些豬身上帶骨頭的肉比如排骨，豬蹄在烹飪之前就需要焯水了，焯水可以去掉肉里面的血水和雜質(zhì)，同時(shí)也能去掉肉里面的腥味，提升口感，那么“豬肉”焯水時(shí)用冷水還是熱水?好多人都做錯(cuò)了，難怪肉很柴。
很多人都認(rèn)為焯水很簡(jiǎn)單，不就是放到鍋里煮一煮就行了嗎?其實(shí)在焯水這一步還是很講究的，用熱水和冷水焯出來(lái)的肉，之后做完味道是完全不一樣的。
用熱水焯水的話，水的高溫會(huì)讓肉的表面快速變熟，肉的表面直接收縮，導(dǎo)致在焯水的時(shí)候不能完全把肉里面的雜質(zhì)和血水炒出來(lái)，而且用熱水焯水，會(huì)使肉里面的營(yíng)養(yǎng)全部流失掉，吃起來(lái)肉也很柴。
用冷水焯，水會(huì)慢慢加熱，隨著水溫的逐漸升高，肉里面的各種雜質(zhì)，還有血水也會(huì)被慢慢的焯出來(lái)，從而在水面形成一層浮沫，這一層浮沫就是肉里面的臟東西和血水，用冷水焯水才能完全讓肉變得干凈，而且更有營(yíng)養(yǎng)，吃起來(lái)口感也比用熱水焯出來(lái)的肉好很多。
所以豬肉在焯水時(shí)最好是使用冷水焯水，用熱水焯水，會(huì)讓肉的營(yíng)養(yǎng)都流失掉，可能會(huì)出現(xiàn)肉的表面熟了，但是里面還是生的，而且還不能完全的把肉清理干凈，做出來(lái)的菜口感也不好，用冷水焯的話不僅肉的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失掉，而且因?yàn)槭鞘褂美渌訜幔瑫?huì)使得肉受熱比較均勻，肉里面的雜質(zhì)就會(huì)完全被焯出來(lái)，這樣處理過(guò)的肉不僅口感好，而且更有營(yíng)養(yǎng)。
提起減肥很多人都是特別關(guān)心的，尤其是愛(ài)美的女性，大多數(shù)人減肥的時(shí)候選擇運(yùn)動(dòng)減肥，運(yùn)動(dòng)減肥大家都知道，是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持下去的，而且如果一旦停止運(yùn)動(dòng)，體重是很容易反彈的，因此減肥不管在什么時(shí)候都是大家最為頭疼的事情，其實(shí)減肥還可以通過(guò)喝水來(lái)減肥，那減肥喝冷水還是熱水呢?
冰水減肥還是熱水減肥呢?
喝熱水減肥。
喝熱水可幫助你減肥瘦身，這重要是因?yàn)闊崴疁責(zé)幔M(jìn)入人體后可以促進(jìn)機(jī)體血液循環(huán)，加速腸胃的血流量，加速食物的消化，新陳代謝會(huì)加快，促進(jìn)排汗，排毒，因此喝熱水能幫助你減肥瘦身。
喝冰水為什么不能減肥
喝冰水不能減肥，是因?yàn)楸糸L(zhǎng)久刺激人體腸胃，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，進(jìn)而會(huì)擾亂人體整個(gè)的代謝水平，腸胃受損，能量的分配也會(huì)出現(xiàn)不平衡，機(jī)體代謝緩慢，進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致機(jī)體肥胖。
如何喝熱水減肥
餐前
餐前喝水可以抑制你的食欲，很多人吃完后肚子都會(huì)鼓起來(lái)，不管吃了多少都會(huì)，最好就是在餐前喝水，不但可以幫助你縮小胃部還能加速你的新陳代謝，補(bǔ)充人體所需的水分。
下午
下午喝水可以減去你因?yàn)殚L(zhǎng)期坐出的贅肉，下午茶的時(shí)候不要因?yàn)轲I了，就到處找零食吃，不如喝水吧，可以打消你想吃東西的念頭，如果不喜歡白水，可以泡一杯花茶來(lái)降低食欲。
喝水過(guò)多對(duì)身體也是有害的，按照一次性水杯來(lái)計(jì)算，一天喝12杯就好了，如果是天氣炎熱可以適當(dāng)?shù)亩嗪纫稽c(diǎn)，如果多喝水了，就會(huì)水腫，身體也會(huì)出現(xiàn)不便。
喝冰水能減肥嗎
偽理論：喝冰水能減肥
每天飲用0攝氏度左右的冰水可以迫使人體為了保持正常體溫而變瘦。當(dāng)你喝冰水時(shí)，你的體溫開(kāi)始跟著下降，為了暖和起來(lái)，身體需要燃燒更多的脂肪，從而有助于減肥。
科學(xué)解釋：喝冰水不能減肥
專家表示，上面理論解釋里確實(shí)有某些正確的地方，人體在維持體溫正常時(shí)確實(shí)需要消耗掉一定量的能量，這一點(diǎn)沒(méi)有問(wèn)題。但是，身體在回暖過(guò)程中實(shí)際消耗掉的熱量可要小得多了。這只不過(guò)是有一個(gè)流傳網(wǎng)絡(luò)的健康迷思。
問(wèn)題的決定點(diǎn)在于，你所飲用的水的總量比水的溫度更重要。因?yàn)楸绻L(zhǎng)久刺激人體腸胃，反而會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，進(jìn)而會(huì)擾亂人體整個(gè)的代謝水平，腸胃受損，能量的分配也會(huì)出現(xiàn)不平衡，機(jī)體代謝緩慢，進(jìn)而會(huì)引起機(jī)體肥胖。
對(duì)于我們來(lái)說(shuō)粥是早餐的必需品，適當(dāng)添加一些小米、桂圓、百合等能補(bǔ)充身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，而且還易消化。日常生活中很多人都喜歡用熱水來(lái)煮粥，覺(jué)得這樣能更好的更快的將粥煮好，殊不知這種做法是極其錯(cuò)誤的，事實(shí)證明煮粥一定要用冷水煮，這樣才能煮出粥的香味。
一、煮小米粥用冷水還是熱水?
很多人平時(shí)煮粥的習(xí)慣都是用開(kāi)水來(lái)煮，但是老一輩的告訴我們，應(yīng)該用冷水熬粥，涼水時(shí)就下鍋，關(guān)鍵在于一次性水要加足，如果水加多了，可以多熬一會(huì)兒，燒開(kāi)鍋改為小火。煮到半熟后開(kāi)始用勺子邊煮邊攪拌，直到煮熟，這樣煮的粥才好喝，慢慢熬的粥營(yíng)養(yǎng)會(huì)更加的豐富。加上一些干銀耳、干百合、花生、紅棗等，在夏季煮上一碗小米雜粥，能夠更好的清熱排毒，滋養(yǎng)血?dú)狻?/p>
二、煮小米粥放多少水
小米最好提前浸泡一小時(shí)，然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例開(kāi)始煮小米粥。
第一，在選購(gòu)小米的時(shí)候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來(lái)的粥就不夠香;
第二，要注意小米粥的熬制時(shí)間，熬制小米粥的最佳時(shí)間至少是半個(gè)小時(shí)，熬制半小時(shí)之后加入少量的食用鹽會(huì)增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會(huì)影響口感;
第三，煮小米粥的時(shí)候要先將鍋里的水燒開(kāi)再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時(shí)候才能關(guān)火，在剛放米以及煮粥的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌一下以免粥糊底。
三、煮小米粥放多少米
煮小米粥放多少米是根據(jù)人頭數(shù)而定的，一般而言，一次100克小米可以熬出四大碗粘稠的小米粥。鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例放好水和小米，將水燒開(kāi)后下米，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫轉(zhuǎn)小火然后只需耐心和時(shí)間。小米需要細(xì)火慢熬，一邊熬一邊攪，這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)粥一點(diǎn)點(diǎn)變濃一點(diǎn)點(diǎn)變稠，一鍋粥開(kāi)花粘稠醇香的小米粥熬出來(lái)起碼要等四十分鐘左右。
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