面條怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生常識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“面條怎么做好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
面條怎么做好吃
1、面條做成炸醬面好吃
做法:黃豆清水泡發(fā),入開水鍋焯熟撈出。黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、鮮香菇洗凈切成半厘米見方的小丁。炒鍋上火倒油燒熱,放蔥段、姜末、蒜末炒出香味,下五花肉丁中火煸炒,待逼出豬油,加一點料酒去腥,再加一些生抽炒勻,然后將肉丁盛出。鍋內(nèi)留著煸肉的豬油,用碗把甜面醬和干黃醬調(diào)合均勻,倒進鍋里中火炒出醬香,然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末,轉(zhuǎn)小火慢慢熬約10分鐘,這時湯汁已收,離火加入蔥白末(早加就焦了),利用余溫將蔥白燜熟。
2、面條做成熱干面好吃
做法:先準備好堿水面(有專賣店),將辣蘿卜或五香蘿卜切成丁,用香油將芝麻醬調(diào)成糊狀,加入適量的醬油和鹽,拌勻。將面條抖散,下入沸水鍋中,煮至八成熟撈出,瀝干水分;將面條攤在較大的平盤中,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條粘連。吃前,再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下。
3、川味面條的做法
材料:肉醬----這個是關(guān)鍵,好吃與否全在這個醬上,一般是把豬肉剁碎,配上各種密制調(diào)料然后炸醬燒出來的。
底料:麻椒粉,蔥段末,鹽,味精,香菜, 也可適量加點孜然粉。
主料:面條,要順滑勁道,多數(shù)面館用的是手搟的面條。
配料:小火燉出的骨頭高湯,炸好的紅彤彤的辣椒油,還有腌制好的清淡小菜。
煮面條的做法有哪些
苦脈瘦肉煮面粄。材料:(4人份)面粉400克,苦脈800克,瘦肉300克,生粉20克,食鹽15克,油20克做法:將面粉加水揉成面團,將面團分成幾份,用搟面杖搟薄后切塊做成面粄,用生粉調(diào)好瘦肉,放入食鹽等調(diào)料。在鍋中加入600毫升的水,水開后放入面粄,水開后放入腌好的瘦肉,最后放入苦脈,再加上食鹽、油、麻油等調(diào)料即可番茄煮面材料:番茄1個,面條適量,大蒜1畔,豆瓣醬一勺,鹽、味精、雞精等調(diào)味適量。
做法:將番茄洗凈,切成片,再切成條,再切成正方顆粒狀,大概就大姆指寬度大小。將大蒜拍扁。洗鍋,點火,放入適量油,油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi),接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘,即可加適量水。待水開后,放入適量面條。煮至6分熟即可放入各種調(diào)料(熟度按照個人喜好來),一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
家常手工面條做法有哪些
食材:面粉500g、雞蛋兩個、鹽適量、水適量。
制作過程:手工面條。冷水和面,面用普通面粉就好,不要用高筋粉,因為初學者無法把握和面時候水、面的比例,高筋粉一旦和硬了會十分難搟。為了給面上筋需要在面里打兩個全蛋,撒一小撮精鹽,和好后醒20分鐘,再揉面,接著醒40分鐘,接著揉,然后再醒20分鐘。
由于手工和面力度無法達到機器和面的緊實度,所以必須依靠蛋、鹽還有反復醒面揉面來提高筋度,這樣的面和出來有嚼勁,不粘牙,久煮不爛,搟面的時候不粘搟面杖和面板。如果面和得比較多可以分幾等分分別搟,在搟面前要最后一次揉面,搟面的時候搟成兩毫米左右的橢圓面片即可,圓的不好切條,做開水,把切條的面像拉面一樣用手揪住兩頭,在面板上上下彈幾下,每一條都要這么做,所以手要快,這點比較考驗功力,面就更長更薄,下到沸水煮熟撈出過涼水。
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掛面怎么做好吃
1、掛面推薦食譜之麻辣臊子掛面
食材:掛面50克,豬肉250克,醬油、料酒、香油、花生油、麻醬、蔥末、姜末、蒜頭、辣椒油、花椒粉、精鹽、味精各適量。
做法:豬肉洗凈切成丁;蒜搗碎,加入少許涼開水和香油調(diào)成蒜泥汁;麻醬用香油調(diào)成稠糊狀。鍋內(nèi)注油燒熱,先下入蔥姜末炮鍋,再下入肉丁炒散,烹入料酒,收濃湯汁,加入醬油、精鹽和適量清湯炒勻,制成臊子。將蒜泥、麻醬、辣椒油、花椒粉和味精放入碗內(nèi)調(diào)勻,將面條下鍋煮熟撈入調(diào)味汁碗內(nèi),澆上臊子即成。
2、掛面推薦食譜之雞絲拌面
食材:掛面1000克、胡蘿卜400克、精鹽適量、雞脯肉600克、料酒少許、辣醬油適量、蔥白2根、香油適量、鮮姜少許、嫩黃瓜400克、味精少許、香醋適量、素油少許。
做法:將蔥白去根洗凈、拍松切段。鮮姜洗凈切片。將胡蘿卜洗凈后切成極細的絲,放熱油鍋中炒熟出鍋晾涼。將嫩黃瓜洗干凈,切細絲。雞脯肉洗凈后放沸水鍋中加入蔥段、姜片、料酒和精鹽煮至斷生即撈出,切成3厘米長的細絲。鍋內(nèi)放半鍋水置大火燒沸后投入面條,用筷子撥散加蓋煮至面條浮上水面即撈出,放涼開水中焯過,吹風速涼。將面條挑入盤內(nèi)淋上辣醬油、撒上胡蘿卜絲、雞絲和黃瓜絲,與香醋一起上桌。
3、掛面推薦食譜之小白菜番茄掛面湯
食材:雞蛋2個,番茄150g,掛面150g,小白菜250g,鹽,油,味精各適量
做法:番茄洗干凈切成塊。起油鍋,蔥姜入鍋煸香后番茄入鍋炒。倒入煮鍋,加適量水蓋上鍋蓋燒。小白菜摘洗干凈入水焯后回刀。燒開鍋掛面入鍋煮。掛面煮至8、9分熟,小白菜入鍋同煮。加鹽、味精攪拌均勻。淋入雞蛋液。雞蛋熟即可關(guān)火盛出享用。
什么是掛面
掛面是主要制作材料以小麥為主。掛面的營養(yǎng)價值豐富,在制作過程中添加適量的鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥以后,再切制成一定長度的干面條,這就是我們常吃的掛面。掛面的主要品種有花色掛面、普通掛面、手工掛面等。按照輔料的品種來分有西紅柿掛面、雞蛋掛面、菠菜掛面、海帶掛面、胡蘿卜掛面、賴氨酸掛面、綠豆掛面等。目前,掛面已形成主食型、營養(yǎng)型、風味型、保健型等共同發(fā)展的格局。因為掛面口感好、價格低、食用方便、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。
掛面一詞是后來才有的,據(jù)科學家們考證,我國的掛面是起源于漢代,至今已有2000多年的歷史,因掛面要在“湯”中煮熟,所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上,拉扯成面片后下鍋而成,也就個我們常說的面疙瘩。掛面的熱量和米飯熱量相比,要抵出很多,而且掛面中脂肪量非常少,所以我們在平時的時候,都是可以放心的吃掛面。
如何選購掛面
在購買掛面時除注意產(chǎn)品包裝上口味,價格因素外,還應(yīng)考慮以下幾點:
1、應(yīng)首選名牌產(chǎn)品,因為名牌產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè),都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模,企業(yè)注重產(chǎn)品質(zhì)量,強化內(nèi)部質(zhì)量管理,這些企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是有保障的。
2、從感官上進行粗略判斷。正常掛面應(yīng)色澤均勻一致,潔白,稍帶微黃,無酸味、霉味及其他異味;花色掛面則應(yīng)具有添加輔料的特殊氣味。面條應(yīng)無雜質(zhì)、無霉變、無蟲害、無污染。
3、注意生產(chǎn)日期,購買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。
4、注意包裝是否結(jié)實,整齊美觀,名牌廠家多數(shù)采用自動包裝機包裝,而較差的生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品,為降低成本,都是在極簡陋的條件下,進行手工包裝。
5、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容。不要購買即無廠名、廠址又無產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。
6、在烹調(diào)時要注意觀察掛面的質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊,不渾湯,口感不粘,不牙磣,柔軟爽口。
豬血怎么做好吃
1、豬血推薦食譜之韭菜炒豬血
食材:韭菜,豬血,紅蔥頭,酸菜,鹽,胡椒粉。
做法:將韭菜、酸菜洗凈,切成約2公分長段,紅蔥頭切末備用。豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。
2、豬血推薦食譜之豬血燒菜花
食材:豬血塊150g,菜花50g,瘦豬肉25g,蒜苗10g。
做法:豬血切成2cm長菱形塊,菜花掰成小塊,分別用沸水焯后晾涼待用。豬肉剁碎,蒜苗切成0.5cm長短。炒鍋上火燒熱,打底油,用蔥姜末熗鍋,倒入豬肉碎粒煸炒幾下,再下入豬血、菜花,放料酒3g、醬油6g、白糖4g、味精2g、水100g。燒幾分鐘用水淀粉勾芡,淋些香油裝盤,再往成菜上撒蒜苗即成。
3、豬血推薦食譜之豬血豆腐青菜湯
食材:豬血、豆腐、青菜、蝦皮。
做法:豬血與豆腐切成小塊,青菜洗凈切碎。水開后,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血。煮3分鐘,加調(diào)料即可。
營養(yǎng):豬血是補鐵的優(yōu)秀食品,它具有含鐵豐富、易吸收,價廉物美等優(yōu)點。蝦皮含有大量的鈣、磷,是兒童的補鈣食品。
4、豬血推薦食譜之菠菜豬血湯
食材:新鮮菠菜500克,豬血250克。
做法:菠菜洗凈,切成段。豬血切成小方丁,豬血先入鍋加水煮開,然后加入菠菜稍煮,放入鹽、味精調(diào)味即可。
營養(yǎng):菠菜性味甘涼而滑利,功能止渴潤燥,通便利腸,養(yǎng)血止血;豬血咸平,以血補血?！侗静菥V目》記載,能入血分、生血、活血、止血、去瘀,現(xiàn)代用于治衄血、腸血癥、壞血癥。兩者合用,共奏潤腸通便、補血止血之功效。
5、豬血推薦食譜之剁椒豬血
食材:豬血200g、木耳5-8朵、青椒2個、蒜、食油、辣椒醬、食鹽適量
做法:把青椒切小丁,用鹽腌半個小時、蒜切成碎末,木耳切丁待用;買回的豬血,除去少數(shù)黏附著的豬毛及雜質(zhì),然后放開水稍微燙一下即撈出切丁待用;把鍋燒熱,放油溫熱后,放入蒜末和辣椒醬爆香,再放腌好的青椒,炒出香味;放入2中的豬血、1中的木耳煸炒,炒熟即食。
6、豬血推薦食譜之爆炒麻辣血旺
食材:豬血、紅油辣椒、雞精、花椒粉、鹽。
做法:將豬血切塊。鍋中放入油,大火燒,將血旺放進去爆炒至表面變色。根據(jù)自己的口味加入紅油辣椒繼續(xù)翻炒。翻炒至快熟時入花椒粉略炒,關(guān)火放入雞精和食鹽即可。
豬血的營養(yǎng)價值
1、豬血的營養(yǎng)十分豐富,素有“液態(tài)肉”之稱。豬血蛋白質(zhì)的含量要高于牛肉、瘦豬肉,而且容易被吸收,豬血的蛋白質(zhì)是動物中最容易消化的。
2、豬血所含的鋅、銅等微量元素,具有提高免疫功能及抗衰老的作用,老年人常吃豬血,能延緩機體衰老,耳聰目明。
3、豬血含脂肪量極少,屬低熱量、低脂肪食品。
4、豬血含鐵量非常豐富,比豬肝高兩倍,比雞蛋高18倍,比瘦肉高20倍。
吃豬血的注意事項
豬血不宜多吃,長期攝入過多的鐵反而會超過人體鐵超載,而造成鐵中毒。一般來說,豬血一周吃2次左右,一次量50克左右為宜。一般人都可以吃豬血,特別是處于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女、老人等可能缺鐵的人,吃豬血有利于防止缺鐵性貧血,但是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病的人應(yīng)少吃豬血,患病期間不宜吃豬血,特別是上消化道出血的病人不宜吃。
鴨蛋怎么做好吃
1、炒鴨蛋的做法
材料:鴨蛋4個、姜少許、蒜苗、干辣椒適量、鹽、食用油適量。
做法:
鴨蛋洗凈外殼,逐個敲打到空碗中。姜去皮切絲,干辣椒、蒜苗洗凈切粒。
燒熱炒鍋,下比平時炒菜稍多的油。將鴨蛋全部倒入油鍋中。煎至接觸鍋底的一面成型后,翻另一面。
鴨蛋冒水氣時,放入姜、干辣椒,并調(diào)入適量鹽。適當翻炒均勻。
炒勻后,將蒜苗倒入鍋中。再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。
2、肉末蒸醉鴨蛋的做法
材料:醉鴨蛋2個、豬肉末200克、生姜適量、蔥花適量、料酒適量、鹽適量、蛋清適量。
做法:
豬肉末里加入鹽、料酒、蛋清和蔥花,按順時針方向攪拌到有黏性為止。
準備醉鴨蛋。準備蔥花和姜片。
取約100克左右的肉末,雙手不斷的來回摔打成有黏性的圓球狀。均勻的放入碗里。
磕入醉鴨蛋,加入生姜。
冷水上鍋,大火蒸8分鐘取出,去除上面的姜片,撒上蔥花即可。
3、腌制咸鴨蛋的做法
材料:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。
做法:
將鴨蛋洗干凈,擦干或者晾干上面的水份。
將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。
將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。
倒入鹽水,壓上竹簾或者盤子,讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中,蓋上,腌30~45天,30天時鴨蛋微有咸味,45天鴨蛋黃會有很多油。腌蛋和溫度有關(guān)系,夏天快一些,秋天冬天就慢一些。
腌到覺得咸味正好了,將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲存,隨吃隨煮就可以了,這樣鴨蛋就不會因為還在鹽水中泡著而越來越咸,也不會因為全部煮熟存放,鴨蛋的蛋清變硬不好吃了。
鴨蛋的營養(yǎng)價值
鴨蛋營養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤,而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方,所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍色,蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用,不適于做蛋白霜。營養(yǎng)分析鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當,而礦物質(zhì)總量遠勝雞蛋,尤其鐵、鈣含量極為豐富,能預防貧血,促進骨骼發(fā)育。
一般人群均可食用,尤其適宜肺熱咳嗽.咽喉痛,泄痢之人食用。
凡脾陽不足,寒濕下痢,以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌食用。
鴨蛋食用禁忌
1、不宜與甲魚同食
古代就有“鴨卵不可合鱉肉食之”的說法,鴨卵也就是指的鴨蛋,而鱉肉就是甲魚,因為甲魚性寒,鴨蛋性涼,二者都是寒涼之物,如果同食的話,會對身體和腸胃造成刺激和傷害,嚴重可引發(fā)腹痛等不良反應(yīng),并且對于體弱虛寒的人來說,是大忌。
2、不宜與阿司匹林同食
在吃阿司匹林的時候一定要注意,不能食用鴨蛋,尤其是咸鴨蛋,因為咸鴨蛋中含有的亞硝基化合物會與阿司匹林的氨基比林發(fā)生反應(yīng),生成亞硝胺,而亞硝胺具有致癌作用,因此鴨蛋和阿司匹林一起食用,可能會誘發(fā)癌癥,因此不可同食,另外癌癥患者最好不要食用鴨蛋。
3、不宜與李子同食
鴨蛋不宜與李子一同食用,否則會引起中毒或者腹痛,因為李子性平,味甘,味道比較酸,含有大量果酸,而鴨蛋性涼,含有豐富的鈣和鐵等微量元素,而且鴨蛋還含有大量的蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)和果酸會產(chǎn)生反應(yīng),影響人體對蛋白質(zhì)的吸收,而且對腸胃也是一種傷害,食用過多還有可能導致腹瀉腹痛等不良癥狀。
花菜怎么做好吃
1、干煸菜花的做法
材料:花菜、五花肉、蔥、姜、小干辣椒八、料酒、鹽、胡椒粉、生抽(或醬油)白糖少許。
做法:
把花菜摘成小朵一定要鹽水浸泡十分鐘后,瀝干水份備用辣椒用剪刀剪成小段,蔥姜切片備用。切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷凍一小時再切就得心應(yīng)手了。鍋內(nèi)倒入油,五成熱后放蔥姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。放入五花肉片煸炒。五花肉一定要煸炒變色,出香味,還要微微卷成小坑,滲出油脂了再趁熱放入少許醬油烹出香味。肉湯滾開冒泡可以烹入少許料酒,這時候就可以放入菜花,一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒(生抽、有咸味所以不必再加太多鹽)至菜花塌秧入味即可關(guān)火出鍋。
2、干鍋花菜的做法
材料:花菜500克、豬五花肉50克、朝天椒5個、青蒜3根、大蒜5瓣、精鹽5克、生抽15克、食用油15克。
做法:
花菜容易生蟲,清洗前在鹽水中浸泡20分鐘。五花肉切片,朝天椒切圈,青蒜切段,蒜瓣切片后備用。沸水中加少量精鹽,將掰成小塊的花菜汆水1分鐘,撈出放入冷水中泡涼。熱鍋放油,加入五花肉片煸炒至焦香出油后放入辣椒圈、蒜片一同煸炒。加入花菜一同翻炒,加入精鹽、生抽,還可以加一些提鮮的如味極鮮之類的。放青蒜,翻炒均勻后起鍋。裝入干鍋中放燃料爐上保溫即可。
3、蟹炒花菜的做法
材料:花菜半個、梭子蟹4只、生抽一勺、鹽適量、蔥姜適量。
做法:
花菜洗凈,用鹽水浸泡后掰成小朵。梭子蟹洗凈,掰開蟹殼,將蟹身切塊。蔥切小段,姜切片。鍋內(nèi)倒適量油,燒至六成熱后放入蔥姜爆香。將蟹倒入鍋中翻炒。待蟹塊表面變紅后控油撈出。將花菜放入炒過蟹的油中翻炒。花菜翻炒至斷生后加入一勺生抽。倒入蟹和花菜一起翻炒。待花菜和蟹將熟時加適量鹽翻炒均勻出鍋。
吃花菜的好處
寶寶常吃花菜,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
能提高肝臟解毒能力,增強機體免疫能力,預防感冒和壞血病的發(fā)生。
花菜中的維生素K能維護血管的韌性,不易破裂。
花菜的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質(zhì),增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。
類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。
抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用花菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
花菜的主要成分具有抗癌作用?；ú酥泻小八鞲ダ摇蹦艽碳ぜ毎圃鞂C體有益的保護酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶,可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,對防止多種癌癥起到積極的作用。
如何選購花菜
1、看顏色
好的花菜應(yīng)該是白色或者乳白色的,帶些微黃也是正常的,但是不要買顏色較深的花菜,有黑斑的更是質(zhì)量不怎么好的。
2、看花球
選擇花朵間沒有間隙的,如果間隙較大說明不太新鮮,而且質(zhì)量也不好,花球沒散開的比較好,莖部中空的就不要買了。
3、看葉子
花菜的葉子如果是翠綠飽滿,而且舒展開的,就是比較新鮮的花菜,而如果葉子都已經(jīng)發(fā)黃或者發(fā)焉了,說明花菜已經(jīng)不怎么新鮮了,而且最好選擇葉子比較少的花菜。
冬瓜怎么做好吃
1、冬瓜的美味佳肴有炸冬瓜丸子
炸冬瓜丸子是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬于浙菜系。色彩焦黃,入口酥散,清淡爽口。先將冬瓜洗凈去皮切絲,用開水燙至七成熟撈出,用水掏涼剁成末,控凈溢水。將冬瓜末放入盆內(nèi),打入雞蛋,加入料酒、鹽、蔥、姜末、面粉、味精、少許水,按一致方向拌至有粘性待用。炒鍋上火,倒油旺火燒開,將調(diào)拌好的瓜泥用手擠出丸子、投入油鍋炸至焦黃色撈出即成。但是由于炸冬瓜丸子屬于油炸食品,所以建議日常生活中不要進食過量,以免上火傷身體。
2、冬瓜的美味佳肴有冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯屬于美味羹湯,主要原料是排骨、冬瓜,口味鮮,湯清宜人、性涼而味甘,清熱消暑。此湯味道清淡,利于清熱。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。本肴通利之功較強,體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用!排骨洗干凈,放入沸水中氽燙后去血水,撈出,瀝干水分,生姜洗凈拍松,冬瓜切厚片,砂鍋中放入清水,加入排骨、干貝丁生姜,用大火燒開后,用小火煲40分鐘,待排骨熟透后加入冬瓜片,冬瓜煮熟后,加入精鹽、味精、香油即可。
3、冬瓜的美味佳肴有紅燒冬瓜排骨
紅燒冬瓜排骨是一道由排骨、冬瓜等食材制成的菜肴。此菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜于氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。排骨用熱水洗凈。冬瓜切成跟排骨差不多大的塊。排骨、姜片、蔥段、大料加水入高壓鍋燉,開鍋后燉15分鐘。不開蓋,放在一邊。鍋里倒一點油,煎冬瓜,四面都有點變色的時候倒入燉好的排骨和原湯。加入老抽、生抽、白糖、十三香。燉熟。出鍋前加鹽調(diào)味即可。好吃又方便。煎冬瓜的時候最好幾面都煎到,會縮短燉的時間。
常吃冬瓜有什么好處
1、常吃冬瓜有助預防冠心病
冬瓜含有豐富的蛋白質(zhì),脂肪,脲酶,皂苷B族維生素等。冬瓜所含脂肪主要為不飽和脂肪酸,其中主要成分也是亞油酸,它可以降低人體血液中的膽固醇和甘油酸脂,有助于防治冠心病。
2、常吃冬瓜有助養(yǎng)顏護發(fā)
冬瓜核中含有油酸,具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性,是良好的潤膚美容成分。冬瓜中的不飽和脂肪酸可以使容顏紅潤光澤,并使肌膚細嫩光滑,頭發(fā)烏黑光澤3、常吃冬瓜有助減肥排便冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉(zhuǎn)化為熱能,從而減少體內(nèi)脂肪,有利于減肥。春夏季經(jīng)常吃冬瓜,對于人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
3、常吃冬瓜有助減肥排便
冬瓜所含的B族維生素能加速將糖類、淀粉轉(zhuǎn)化為熱能,從而減少體內(nèi)脂肪,有利于減肥。春夏季經(jīng)常吃冬瓜,對于人體健康尤其是體型偏胖的人群是十分有益的。
和冬瓜相宜的食材搭配有哪些
1、和冬瓜相宜的食材搭配有雞肉
冬瓜和雞肉搭配能起到消腫止痛的效果,產(chǎn)后傷口疼痛的產(chǎn)婦可以多吃冬瓜雞肉湯,還能為身體補充必需的養(yǎng)分。
2、和冬瓜相宜的食材搭配有海帶
冬瓜和海帶搭配能起到降血壓、降血脂的功效。有妊娠高血壓和妊娠期糖尿病的孕婦不妨多吃。
3、和冬瓜相宜的食材搭配有蘑菇
冬瓜和蘑菇搭配能起到清熱祛火、除煩止渴、滋補美容的作用,哺乳期媽媽可以多吃。
4、和冬瓜相宜的食材搭配有火腿
冬瓜和火腿搭配可以增強機體免疫力,媽媽可以烹飪給寶寶吃。
龍蝦怎么做好吃
1、龍蝦經(jīng)典做法之蒜蓉龍蝦
材料:龍蝦1只,西蘭花、青豆、大蒜、蠔油、黃油各適量。
做法:冰凍龍蝦在自然溫度下解凍。冷水如果,將龍蝦蒸一會。大蒜剁成蒜蓉,西蘭花洗凈掰成小朵,在開水中焯燙一下,青豆在開水中稍微煮一會。黃油用小火融化,放入蒜蓉炒香,加入適量的蠔油。加入適量的開水,放入煮好的青豆。把蒸制好的龍蝦,從背部剪開,把炒好的蒜蓉汁澆到上面即可。
2、龍蝦美味做法之紅燒龍蝦
材料:龍蝦,姜,蒜,蔥,干紅辣椒,香葉各適量。
做法:鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大蔥白爆香一下,接著加入干辣椒和香葉(目的是干辣椒不會焦掉),然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦。翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅,加入料酒、醬油并不斷翻炒。
倒入水開始燉煮,放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉,將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道,喜歡味重的可以隨時再補些口味進去。好了,湯汁快收干時就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴就可以了。
3、龍蝦最受歡迎做法之芝士焗龍蝦
原料:龍蝦適量,芝士1片,蒜蓉適量,椒鹽少許。
做法:龍蝦刷洗干凈后抽出蝦腸,盤成琵琶蝦的形狀擺入盤中。蒜蓉中加少許鹽和食用油調(diào)勻,平鋪在龍蝦上面腌制10分鐘。把芝士也鋪在龍蝦上面,用微波爐高火焗10分鐘美味即成,最后撒上少許椒鹽就可以開吃了。
龍蝦怎么處理干凈
處理龍蝦,最關(guān)鍵的是兩點——去除蝦腸和蝦腮,這是龍蝦身上最臟的兩個地方。
首先,我們要制服龍蝦。用手死死的捏住龍蝦的背部,這樣它再怎么張牙舞爪也夾不到手了。然后用小刷子把龍蝦的通身在流水下刷洗一遍(也可以把鉗子、爪子剪去再刷)。龍蝦的尾部分三片,捏住中間的一片,向左用勁掰一下,再向右用勁掰一下。掰時能聽到輕微的“啪”聲,然后輕輕一拉,龍蝦腸子就可以拽出來扔掉了。
然后用剪刀將所有的蝦鉗子、爪子全部剪掉。蝦頭兩腮部的硬殼,從下方用剪刀剪半片下來,小心不要剪到最里面的包裹蝦黃的一層薄膜。頭部的殼去掉半片后,腮也就漏了出來。用剪刀的尖把腮挑出,然后把腮與爪子連接的根部一起剪去。腮是最藏細菌的地方,必須剪掉。
最后再用清水沖洗,等待下鍋即可。經(jīng)過上述處理后,龍蝦剩下的部分就全是精華了,大家可以放心的享用龍蝦的美味。
龍蝦的營養(yǎng)價值
1、龍蝦生活于寒冷海域,肉較嫩滑細致,產(chǎn)品具有高蛋白,低脂肪。
2、龍蝦維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素豐富,味道鮮美。
3、從蛋白質(zhì)成分來看,龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%,高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。
4、龍蝦其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸,而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含、有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
5、龍蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。
6、龍蝦有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。
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