什么樣的蜂蜜是純蜂蜜
蜂蜜養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“什么樣的蜂蜜是純蜂蜜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
因?yàn)楝F(xiàn)在蜂蜜的市場需求量比較大，所以很多商家都會(huì)在蜂蜜里摻一些假物質(zhì)，人們?yōu)榱吮苊馍碳以诜涿劾飺郊?，就?huì)想要去養(yǎng)蜂人手里直接買新鮮的無添加的蜂蜜，因?yàn)檫@個(gè)蜂蜜雖然安全質(zhì)量沒有特別的保證，但是卻是純天然的無污染的。那么，什么樣的蜂蜜是純蜂蜜呢？
鑒別蜂蜜的方法：
一、一般假蜜都是用
1、白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜
2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜
3、 用糖稀加色稠劑
4、利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當(dāng)蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油
二、雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無沉淀析出。
三、用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會(huì)不會(huì)回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細(xì)）
四、真正的蜂蜜在夏天晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。搖動(dòng)劇烈后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡。
冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動(dòng)10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會(huì)有泡泡。
五、嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖.蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲(chǔ)存條件有關(guān)結(jié)晶與不結(jié)晶只是蜂蜜的兩種物理狀態(tài)，不會(huì)影響蜂蜜品質(zhì)，不會(huì)改變蜂蜜的質(zhì)地和效果,也不能作為是否純蜜的標(biāo)準(zhǔn)！
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現(xiàn)在，人們都知道蜂蜜水的功效。很多人每天都會(huì)在早上或者是晚上喝一杯蜂蜜水。經(jīng)常喝蜂蜜水對(duì)于人體的健康是非常有好處的。蜂蜜可以幫助人體進(jìn)行新陳代謝，從而讓人體更加健康。但是，市場上銷售的蜂蜜品質(zhì)上差別很大，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)辨別蜂蜜的真假。那么，什么樣的蜂蜜是真的呢?
一、怎樣辨別蜂蜜的真假好壞
真正的蜂蜜在夏天晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。搖動(dòng)劇烈后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出!這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡!冬天也挺簡單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動(dòng)10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會(huì)有泡泡。
二、假蜜的特征
一般假蜜都是用白糖加水和硫酸進(jìn)行熬制，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜;用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜;用糖稀加色稠劑;利用糧食作物加工成糖漿(也叫果葡糖漿)充當(dāng)蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學(xué)物質(zhì)
三、好蜜應(yīng)該什么樣
所謂好蜜，也就是真正的純蜂蜜，科學(xué)點(diǎn)講叫自然成熟蜜。這類蜂蜜完全不必經(jīng)過任何處理，可以直接吃，而且可以保證長期不會(huì)變質(zhì)，波美度高，營養(yǎng)自然更加的全面，自然是我們所有喜歡吃蜜人的終極追求。釀造成熟蜜不是啥難事，并不需要多深的技術(shù)，但是為什么很多人做不到呢，很大的原因就是好蜜賣不上價(jià)格。
蜂蜜好與壞重要的是成熟度，然后是蜜源環(huán)境等，事實(shí)和流傳的說法不同，很多鼓吹蜂種不同，蜜不同，以及進(jìn)口蜜國內(nèi)蜜有很大差別等等的，都是炒作，都是不講任何科學(xué)依據(jù)的，好壞要看本質(zhì)，不能停留在表面虛晃的概念之中。不能被人忽悠還較好。
蜂蜜大家都知道，只是面上經(jīng)常賣的一種食品，平時(shí)我們買回家經(jīng)常會(huì)沖蜂蜜水喝，蜂蜜水的味道甘甜可口，也很容易接受，尤其是許多朋友常常有便秘，身體發(fā)胖，腸胃消化不良的問題，適當(dāng)?shù)暮纫恍┓涿鬯畬?duì)身體有好處，蜂蜜什么樣的好呢?什么時(shí)候喝蜂蜜對(duì)身體有幫助呢?
蜂蜜種類繁多，各具特色，面對(duì)市場上琳瑯滿目的蜂蜜品種，消費(fèi)者常常要問：到底哪種蜂蜜好?各種蜂蜜其營養(yǎng)價(jià)值和藥功能來說，一般都大同小異，但由于蜜源不同，其色，香，味及其物理性狀等指示對(duì)各種蜂蜜作了等級(jí)劃分這或許能給消費(fèi)者一個(gè)參考標(biāo)準(zhǔn)。其劃分等級(jí)如下：
一等蜜：水白色，白色或淺琥珀色;透明，粘稠的液體或結(jié)晶;滋味，具有蜜源植物特有的花香味這類蜜主要包括荔枝蜜、柑桔蜜、椴樹蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荊條蜜等。
二等蜜：黃色淺琥珀色或琥珀色;透明、粘稠的液體或結(jié)晶;滋味甜，具有蜜源植物特有的芳香氣味。這類蜜主要包括油菜花，棗花蜜，葵花蜜，棉花蜜等。
三等蜜：黃色、淺琥珀色、深琥珀色;透明或半透明的粘稠液體或結(jié)晶體;味甜，無異味。這類蜜主要包括烏相蜜等。
等外蜜：深琥珀色、深棕色;半透明或混濁的粘稠液體或結(jié)晶體;味甜，有刺激性氣味。這類蜜主要包括蕎麥蜜、桉樹蜜等。
一般來講，一等蜜色淺、透明、馥郁芳香，甜而不膩，深受消費(fèi)者青睞，被普遍認(rèn)為是好蜜。但這也是相對(duì)而言，因?yàn)閺目诟?、視覺、嗅覺上來淺色蜜比深色蜜好;從價(jià)格上來說，深色蜜也普遍比淺色蜜便宜。因此，很難絕對(duì)地說哪種蜂蜜好，哪種蜂蜜不好，各種蜂蜜都各有所長和各有所短，應(yīng)根據(jù)各人的口味愛好、身體要求和經(jīng)濟(jì)狀況選擇自己所需要的蜂蜜。
不同的蜂蜜有著不同的功效，蜂蜜要辨別什么樣的好，最關(guān)鍵的還是要觀看蜂蜜的顏色，可是現(xiàn)在市面上很多的假蜂蜜讓我們恐慌不敢再去購買，其實(shí)想辨別蜂蜜的同時(shí)，我們可以辨別一等蜂蜜水是白色的，有琥珀的顏色透明，結(jié)晶這就是一種蜂蜜。
蜂蜜這種食物如今依舊是人們健康養(yǎng)生必吃的食物，而且在很多年以前，蜂蜜的質(zhì)量都是很高的，那時(shí)候的人們都特別講究信譽(yù)，基本上所有的蜂蜜都不會(huì)出現(xiàn)問題。但是隨著社會(huì)發(fā)展，似乎有一些人只注重利益而忽略了蜂蜜的質(zhì)量，結(jié)果人們就買到了不好的蜂蜜。那么真正的純蜂蜜是什么樣子?
一、平時(shí)我們多數(shù)見到的，都是怎樣的
買蜂蜜不是什么復(fù)雜事兒，復(fù)雜的是怎樣才能買到純蜂蜜，這才是我們應(yīng)該思考的，不然滿大街都叫蜜，都隨便買唄。我們應(yīng)該清楚現(xiàn)在的市場局面都被哪些蜜縈繞：劣質(zhì)蜜、假的蜜、真蜜。大致可以歸類到這幾種下。很多時(shí)候，我們購買的，不一定是假的，但是很多是劣質(zhì)的，什么是劣質(zhì)?指以次充好，比如水蜜，含水量很大，特別容易發(fā)酵，還有高溫濃縮蜜，很多商超居多。
前面說到水蜜，我們也把這種蜜叫未成熟蜂蜜，水蜜很容易變質(zhì)發(fā)酵，這種蜜在市場占有率還是很大的。我們平時(shí)和蜂農(nóng)買的很多是這種蜜。水蜜的營養(yǎng)自然不及成熟蜜。很多蜂農(nóng)不是品質(zhì)問題而取水蜜，主要是水蜜產(chǎn)量高，一般是成熟蜜的幾倍，而且很多收購商從來不收成熟蜜，就喜歡這種水蜜，因?yàn)楸阋搜?。沒辦法，每一個(gè)環(huán)節(jié)都有責(zé)任。
二、好蜜應(yīng)該什么樣
所謂好蜜，也就是真正的純蜂蜜，科學(xué)點(diǎn)講叫自然成熟蜜。這類蜂蜜完全不必經(jīng)過任何處理，可以直接吃，而且可以保證長期不會(huì)變質(zhì)，波美度高，營養(yǎng)自然更加的全面，自然是我們所有喜歡吃蜜人的終極追求。釀造成熟蜜不是啥難事，并不需要多深的技術(shù)，但是為什么很多人做不到呢，很大的原因就是好蜜賣不上價(jià)格。
蜂蜜好與壞重要的是成熟度，然后是蜜源環(huán)境等，事實(shí)和流傳的說法不同，很多鼓吹蜂種不同，蜜不同，以及進(jìn)口蜜國內(nèi)蜜有很大差別等等的，都是炒作，都是不講任何科學(xué)依據(jù)的，好壞要看本質(zhì)，不能停留在表面虛晃的概念之中。不能被人忽悠還較好。
三、結(jié)晶和巢蜜，更準(zhǔn)成
1、所謂巢蜜，通俗點(diǎn)說被大家叫蜂窩，巢蜜是絕對(duì)天然的，由蜂蠟和蜂蜜組成，當(dāng)然了還有一些其他的成本比如花粉，起營養(yǎng)和效果比普通液態(tài)蜜更全面更好，藥用價(jià)值高。正常來說，巢蜜很難在形態(tài)上摻假作假，所以相對(duì)來講靠譜一點(diǎn)，但是這東西還是躲不過不良人，很多養(yǎng)蜂的開始通過喂糖來做巢，成本低，自然價(jià)格低，但是營養(yǎng)就不說了。
2、結(jié)晶是蜂蜜的物理性質(zhì)，所有的蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，不結(jié)晶的蜂蜜一定有問題，請(qǐng)記住我今天所講的這句話。但是，不同的蜜種結(jié)晶的容易的程度是有差別的，有的容易點(diǎn)，比如油菜花蜜，有的難一點(diǎn)，比如槐花蜜，但是時(shí)間久了，誰也躲不過結(jié)晶的結(jié)局。你不結(jié)晶?那得問問是不是蜜了。結(jié)晶的難易和很多因素有關(guān)，比如溫度，濃度，蜜種等。不是把蜂蜜放在冰箱里就結(jié)晶了，你以為是水結(jié)冰那么簡單那?!13-14度才是蜂蜜最容易結(jié)晶的溫度，同時(shí)也不是一天兩天的事兒。
買蜜不能貪圖便宜，只能被忽悠的更慘罷了，今年天氣很差，蜜產(chǎn)量很大，所以，又有更多人上當(dāng)受騙了。好的蜂蜜價(jià)格也不可能很低，但是很高的也不一定是好蜜。我們卻山行養(yǎng)蜂很多年，希望給大家講更多有用的知識(shí)，提供最好的蜂蜜。
我們知道，通過不同花朵釀造出來的蜂蜜，味道是不盡相同的。不同的蜂蜜也會(huì)有不同的療效，我們?cè)谑秤梅涿鄣臅r(shí)候需要看一下是什么花釀造的，這樣才能夠確保我們獲得想要的療效。蜂蜜的味道很甜，槐花蜜的味道當(dāng)中會(huì)有一些清香，是上乘的蜂蜜。那么，蜂蜜的味道如何區(qū)分呢?如何判斷種類呢?
1等蜜
蜜源花種：枇杷，荔枝，龍眼，椴樹，槐花，紫云英，狼牙刺，油菜花，荊條蜜，百花蜜，等。
顏色：水白色，白色，淺琥珀色。
狀態(tài)：透明，黏稠的液體或結(jié)晶體。
味道：果占還高，滋味甜潤具有蜜源植物特有的花香味。
2等蜜
蜜源花種：棗花，棉花等。
顏色：黃色，淺琥珀色，琥珀色。
狀態(tài)：透明，黏稠的液體或結(jié)晶體。
味道：滋味甜具有蜜源植物特有的香味。
3等蜜
蜜源花種：烏桕等
顏色：黃色，淺琥珀色，深琥珀色。
狀態(tài)：透明或半透明狀黏稠液體或結(jié)晶體。
味道：味道甜無異味。
4等蜜
蜜源花種：葵花，桂花，柚子，柑桔，桉樹等。
顏色：深琥珀色，深棕色。
狀態(tài)：半透明狀黏稠液體或結(jié)晶體，混濁。
味道：果占還低，甜度偏低，味道甜有刺激味。
注：凡在同等蜜中混入低等蜜時(shí)按低等蜜定。
蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分鐘，然后在飛回蜂巢，在巢內(nèi)大約交接需要4分鐘，等到交接完后，再次出勤，流蜜盛期一天出勤十幾二十多次。蜜蜂采集時(shí)將花蜜一滴滴吸入囊中，每次采集量一般為40～60毫克,和體重相當(dāng)。每釀造1000克蜂蜜需要進(jìn)行幾萬只次的采集飛行，采訪幾百萬乃至上千萬朵鮮花。有些花蜜蜂不去，如桂花，桂花沒有花粉，蜜蜂去了也沒有蜜可采。
現(xiàn)在養(yǎng)蜂的人越來越多，買蜂蜜的人也層出不窮，但是人們對(duì)純正的蜂蜜是什么樣的并沒有太多的了解，這樣非常容易上當(dāng)受騙買到饞了假的蜂蜜。新聞就報(bào)道過很多次，有些養(yǎng)蜂人為了讓蜂蜜的產(chǎn)量高而給蜜蜂喂養(yǎng)糖水以增加蜂蜜的產(chǎn)量。一起來了解下純正的蜂蜜是什么樣的吧~
一看：看色澤、光亮度、純潔度，不同蜜源植物的蜂蜜有固定的顏色。同一種蜂蜜，色澤光亮飽滿者質(zhì)優(yōu)，真蜂蜜由于成分復(fù)雜，看起來不是很清亮；假蜂蜜由于摻入了糖漿，看起來特別清澈透亮?？唇Y(jié)晶：（洋槐蜜除外）能夠全部結(jié)晶的蜂蜜是優(yōu)質(zhì)蜜；假的蜂蜜不易結(jié)晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的、不易搓碎。
二聞：蜂蜜的香味主要來源于花香，蜂蜜的香味基本與花香是一致的，因此每一種蜂蜜都會(huì)有自身獨(dú)特的氣味和香味類型，真蜂蜜聞起來有淡淡的植物花香味；如果聞起來有刺鼻異味或水果糖味，則可能是摻雜了其他物質(zhì)。
三攪：用筷子等攪動(dòng)蜂蜜，感受阻力和粘稠度，優(yōu)質(zhì)粘稠，劣質(zhì)稀薄，將筷子挑起部分蜂蜜，觀察蜂蜜的垂落狀況，一般流速快，斷線早的蜂蜜，濃度越低，質(zhì)量相對(duì)較差一些。
四捻：正常的結(jié)晶蜂蜜，其結(jié)晶用手捻時(shí)，綿軟易化無沙粒感，粗糙者質(zhì)量差。
五滴：純正蜂蜜滴在白紙上呈珠形，不易散開，不易滲出；而摻水和摻蔗糖的蜂蜜則不易成型，容易散開，而且容易滲透。
六嘗：真蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩，輕微刺喉感；摻假蜂蜜味淡，余味淡薄短促。
七溶：摻假蜂蜜倒在水中很快與水融為一體；真蜂蜜倒入水中后和水融不到一塊。
這些手段可以鑒別一部分摻假蜂蜜，但因?yàn)榭萍际侄尾粩嘣龆?，仍然有很多“高仿”靠這些簡單的方法無法鑒別，正所謂“道高一尺，魔高一丈”，需要更高級(jí)的手段去鑒別，這些是我們所達(dá)不到的，只有專門的實(shí)驗(yàn)室條件和實(shí)驗(yàn)室儀器可以檢測，所以還有最后一個(gè)小竅門就是：首先要保證去一個(gè)信得過的地方買，其次價(jià)格差距懸殊的總歸有些問題。
隨著人們對(duì)于養(yǎng)生保健的深入了解，人們?cè)絹碓较矚g采用食療的方法來起到養(yǎng)生和保健的功效，而蜂蜜就是非常好的一種保健品，經(jīng)常吃蜂蜜是可以提高我們?nèi)梭w的免疫力和抗病的能力，蜂蜜有改善血液循環(huán)以及消除疲勞保護(hù)肝臟等功效，所以我們要善于利用蜂蜜來為我們的健康服務(wù)。
但是市面上蜂蜜的質(zhì)量參差不齊，我們要懂得如何選擇好的蜂蜜才行，那么我們應(yīng)該如何辨別蜂蜜的好壞呢，什么樣的蜂蜜才是比較好的。
蜂蜜是很健康的食品，能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功。對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用，還能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力;
另外蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用。失眠的人在每天睡覺前口服1湯匙蜜糖(加入1杯溫開水內(nèi))，可以幫助盡快進(jìn)入夢鄉(xiāng);蜂蜜還可以潤腸通便，可謂功能強(qiáng)大。
但現(xiàn)在市場山的蜂蜜假的很多，我們就來聊一聊什么樣的蜂蜜好。
選擇蜂蜜品種的時(shí)候，應(yīng)該按照自己的體質(zhì)來選。如果不在意品種，那么顏色越淺的蜂蜜功效越好。
在對(duì)蜂蜜進(jìn)行感官鑒別時(shí)，主要是憑借以下幾方面的依據(jù)，首先是觀察其顏色深淺，是否有光澤以及其組織狀態(tài)是否呈膠體狀，粘稠程度如何，同時(shí)注意有無沉淀、雜質(zhì)、氣泡等，然后是嗅其氣味是否清香宜人，有沒有發(fā)酵酸味、酒味等異味。最后是品嘗其滋味，感知味道是否清甜純正，有無苦澀、酸和金屬味等不良滋味以及麻舌感等。
進(jìn)行蜂蜜色澤的感官鑒別時(shí)，良質(zhì)蜂蜜一般呈白色，淡黃色到琥珀色。
蜂蜜在放置一段時(shí)間(冷藏結(jié)晶更快)后都會(huì)在底部有結(jié)晶出現(xiàn)，而假蜂蜜則沒有這一現(xiàn)象。
良質(zhì)蜂蜜具有純正的清香味和各種本類蜜源植物花香味。無異味，次質(zhì)蜂蜜香氣淡薄。
良質(zhì)蜂蜜具有純正的香甜味，次質(zhì)蜂蜜味甜并有澀味。
滴入90%濃度酒精無白色絮狀沉淀物,則沒含飴糖.
將蜂蜜滴在白紙上，如果蜂蜜漸漸滲開，說明攙有蔗糖和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。
上文我們介紹了什么是蜂蜜以及蜂蜜的功效和作用，經(jīng)常吃蜂蜜是可以提高我們?nèi)梭w的免疫力并且有保護(hù)肝臟等方面的功效，蜂蜜能帶給我們健康的身體，但是我們要學(xué)會(huì)如何選擇蜂蜜才行，上文詳細(xì)介紹了什么樣的蜂蜜比較好。
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