大豆低聚糖的危害
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大豆低聚糖是一種營養(yǎng)品，主要是用從大豆中提取的一種物質(zhì)制作而成的。所以，純正的大豆低聚糖對于人體是完全沒有任何的副作用的，相反，還可以起到進(jìn)補(bǔ)的作用。總體上說來，大豆低聚糖具有通便潔腸、促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖、降低血清膽固醇、保護(hù)肝臟等多方面的功效和作用！
一、大豆低聚糖有危害嗎？
大豆低聚糖是一種保健品，是從優(yōu)質(zhì)的黃豆里面提取的一種成分，對身體是很好的，能夠有效的抑制身體的有害細(xì)菌，對腸道功能是有很好的保護(hù)，大豆低聚糖是一個不錯的產(chǎn)品，能夠預(yù)防心臟疾病以及心肌梗塞疾病，老年人腸道不好的，可以喝大豆低聚糖緩解，是能夠幫助腸道蠕動，有助于消化，能夠防止垃圾堆積，造成腸道負(fù)擔(dān)，高血壓高血脂患者是能夠長期服用的，不會有副作用，長期服用還能夠提高身體的抵抗力。
二、大豆低聚糖的保健功能
1．通便潔腸
便秘患者多半是因腸內(nèi)缺少雙歧桿菌所致。尤其是老年人。隨著年齡增長。腸內(nèi)雙歧桿菌逐漸減少而極易患上便秘。試驗(yàn)證明，健康人每天攝取3克大豆低聚糖，就能促進(jìn)雙歧桿菌生長，產(chǎn)生通便作用。大豆低聚糖還能促進(jìn)腸蠕動加速排泄。
2．促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖
每天攝入10-15克大豆低聚糖，17天后雙歧桿菌可由原來的0．99%增加到45%。在腸道內(nèi)的雙歧桿菌特別容易利用大豆低聚糖，產(chǎn)生乙酸和乳酸及一些抗菌素物質(zhì)，從而抑制外源性致病菌和腸內(nèi)因有腐敗細(xì)菌的增殖：雙歧桿菌還可通過磷脂酸與腸粘膜表面，形成一層具有保護(hù)作用的生物、膜屏障，從而阻止了有害微生物的入侵和定殖。
3．降低血清膽固醇
雙歧桿菌直接影響和干擾了p-徑基-p-甲基戊二酰酶A還原酶的活性，抑制了膽固醉的合成，使血清膽因醇降低。
4.保護(hù)肝臟
長期攝入大豆低聚糖能減少體內(nèi)有毒代謝物質(zhì)產(chǎn)生，減輕丁肝臟解毒的負(fù)擔(dān)，所以在防治肝炎和預(yù)防肝硬化方面也有一定的作用。
5.抑制腸內(nèi)腐敗物質(zhì)的生成
預(yù)防和治療便秘和腹。
三、適應(yīng)人群
1、中老年便秘患者：
老年人的食量和體力活動明顯減少，胃腸道分泌消化液減少，腸管的張力和蠕動減弱，腹腔及盆底肌肉乏力，肛門內(nèi)外括約肌減弱，胃結(jié)腸反射減弱，食物在在胃腸通過時間的延長，亦可引起便秘。
2、生活不規(guī)律的人：
有些人由于工作或生活習(xí)慣的原因，經(jīng)常作息時間不規(guī)律，如三餐不定時定量、經(jīng)常熬夜的人，很容易出現(xiàn)便秘的問題。因?yàn)榛靵y的生物鐘會破壞大腦對身體各部位的正確指令，排便時間長期不固定，不能定時排便，忽視正常的便意，排便反射受到抑制，日久則容易導(dǎo)致便秘。
3、運(yùn)動缺乏的人：www.cndadi.net
辦公室的白領(lǐng)們是便秘高發(fā)人群，她們因?yàn)榫米陔娔X屏幕前工作，伴隨工作中的棘手問題往往會帶給她們巨大的精神壓力，同時久坐也使她們?nèi)狈m當(dāng)運(yùn)動，這些問題都抑制了腸胃的正常蠕動，缺少了對消化道的蠕動刺激，便秘的問題就會出現(xiàn)。
4、不喜歡水和蔬菜的人：
水對于人體健康有著至關(guān)重要的作用，飲水不充足就不能滿足腸道中水分的供應(yīng)，容易使糞便干燥，排便不暢。蔬菜中富含充足的膳食纖維，這些膳食纖維可以有效地加速腸道的蠕動，清理體內(nèi)的毒素使之快速排出體外，減少疾病的發(fā)生。日常生活中缺少水和蔬菜的攝取，就會影響大便的正常排泄。
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大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子的主要成分就是大豆胰蛋白酶抑制劑。這種物質(zhì)對植物本身能夠達(dá)到一定的保護(hù)的作用，比如說能夠避免大豆籽粒出現(xiàn)分解代謝，可以使大豆的種子處于休眠的狀態(tài)，另外還有一定的抗蟲害的效果。但是要了解這種大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，對人和動物的健康是有危害的，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子危害
在這些大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子中胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、大豆球蛋白以及β-伴大豆球蛋白是大豆中最主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子。它們能夠引起幼齡動物腸道過敏、腹瀉、腸道損傷、胰腺增生肥大、免疫機(jī)能下降、胃排空速率下降、食物滯留、采食量下降、日增重下降、生長緩慢甚至死亡。
大豆球蛋白：
占大豆蛋白質(zhì)40%左右，六聚體，300-380KDa，12條肽鏈，6個酸性亞基和6個堿性亞基，亞基之間通過二硫鍵連接，電泳圖譜中有兩個條帶(B亞基20kDa、A亞基34-44 kDa)，與IgE、IgM、IgA，有很強(qiáng)的結(jié)合性。引起過敏反應(yīng)，最終導(dǎo)致消化吸收障礙和過敏性腹瀉
β-伴大豆球蛋白：
占大豆蛋白質(zhì)30%左右，糖蛋白三聚體，含有3.8%的甘露糖和1.2%的氨基葡萄糖。等電點(diǎn)4.8-4.9，180KDa,α、
、β，等電點(diǎn)分別為4.9、5.18、5.66-6.0，電泳圖譜有三個條帶(α亞基57-76KDa、
亞基57-72KDa、β亞基42-53KDa)，引起過敏反應(yīng)，導(dǎo)致小腸絨毛萎縮，隱窩增生等過敏性損傷，最終導(dǎo)致消化吸收障礙和過敏性腹瀉。
胰蛋白酶抑制因子：
含量約30mg/g，約占大豆種子貯存蛋白質(zhì)總量的6%，種子蛋白質(zhì)干重的2%。分為KTI(含量約1.4%，2個二硫鍵，一個反應(yīng)中心-63號精氨酸、64號異亮氨酸)、BTI(0.6%，兩個反應(yīng)中心，7個二硫鍵)兩種，兩者的質(zhì)量比約為4:1，摩爾比為1.5:1，一分子KTI抑制鈍化一分胰蛋白酶分子，一分子BTI抑制兩分子胰蛋白酶分子。降低采食量、日增重、飼料轉(zhuǎn)化率
凝集素：
非免疫球蛋白本質(zhì)的蛋白或糖蛋白，他能特異性識別并可逆結(jié)合復(fù)雜糖復(fù)合物中的糖鏈而不改變所結(jié)合糖基的共價鍵結(jié)構(gòu)。
大豆凝集素：
指能與N-乙酰基半乳糖胺/半乳糖特異結(jié)合的糖蛋白約占蛋白質(zhì)的3%，120KDa,四聚體，在小腸中有50%-60%不被降解。能與細(xì)胞表面的特殊糖蛋白和寡糖結(jié)合，凝集紅血球，破壞腸壁，抑制消化，對免疫系統(tǒng)有毒害作用。
因此檢測大豆及其加工產(chǎn)品中的各種抗?fàn)I養(yǎng)因子含量對大豆抗?fàn)I養(yǎng)因子的研究、大豆原材料的選購、大豆加工工藝的評價、飼料配方的改進(jìn)以及提高飼料產(chǎn)品競爭力具有重要參考價值
對于很多人來說，殼聚糖這個名詞可能會比較陌生，但是對于高血壓患者及其家屬來說，殼聚糖就是他們比較熟悉的產(chǎn)品了，有研究表明，這種產(chǎn)品對降血壓、降血壓和降血脂方面有一定的調(diào)理效果。
什么是殼聚糖?
殼聚糖(chitosan)，又稱脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的，化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺[(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，自1859年，法國人Rouget首先得到殼聚糖后，這種天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等優(yōu)良性能被各行各業(yè)廣泛關(guān)注，在醫(yī)藥、食品、化工、化妝品、水處理、金屬提取及回收、生化和生物醫(yī)學(xué)工程等諸多領(lǐng)域的應(yīng)用研究取得了重大進(jìn)展。針對患者，殼聚糖降血脂、降血糖的作用已有研究報告。同時，殼聚糖被作為增稠劑、被膜劑列入國家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB-2760。
殼聚糖八個主要作用
1、減肥 調(diào)脂
殼聚糖帶有陽離子的殼聚糖，在腸道內(nèi)與脂肪及膽汁酸結(jié)合，可阻斷脂肪消化與吸收，清利膽道，降低中性脂肪及低密度脂蛋白，溶解血栓，防止動脈硬化及腦中風(fēng)。
2、美容護(hù)膚 靚麗容顏
殼聚糖具有很好的活化細(xì)胞作用和保濕功能，可以促進(jìn)新陳代謝，修復(fù)衰老變異細(xì)胞。
3、強(qiáng)化免疫系統(tǒng) 抑制腫瘤
殼聚糖升高血液pH值，增強(qiáng)免疫活性細(xì)胞質(zhì)量和數(shù)量，抑制腫瘤血管內(nèi)皮細(xì)胞的生長，抑制腫瘤轉(zhuǎn)移，減輕放療化療的副作用。
4、保肝護(hù)肝護(hù)，防醉酒
殼聚糖可活化修復(fù)肝細(xì)胞，強(qiáng)化肝臟功能，防治脂肪肝和肝炎。促進(jìn)肝臟氧化酶分泌，防止醉酒。
5、糖尿病患者的福音
殼聚糖可提高體液的pH值，使體液呈弱堿性，并能活化修復(fù)胰島細(xì)胞，促使胰島素分泌。
6、防治高血壓
殼聚糖帶正電荷可與食鹽中的氯離子結(jié)合并排出體外，還能減少血管緊張素Ⅱ的生成，降低血壓。
7 促進(jìn)腸道有益菌繁殖
殼聚糖促進(jìn)腸內(nèi)有益細(xì)菌繁殖，抑制有害細(xì)菌生長，進(jìn)而達(dá)到吸收營養(yǎng)之效果。
8、吸附，排出體內(nèi)重金屬
和傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)完全不同，殼聚糖不是對癥治療，不是“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”的器官治療法，也不是僅僅局限于中醫(yī)的組織治療法，而是通過修復(fù)營養(yǎng)細(xì)胞對人體發(fā)揮作用。殼聚糖對許多現(xiàn)代文明病、慢性病甚至許多疑難雜癥的調(diào)理效果也已在世界范圍內(nèi)被無數(shù)的事例得到驗(yàn)證。
具體說來，殼聚糖通過提高機(jī)體的生理調(diào)節(jié)機(jī)能，強(qiáng)化人體免疫機(jī)能，發(fā)揮體內(nèi)自然治愈力。從細(xì)胞健康學(xué)的角度來說，運(yùn)用血液和體液平衡來達(dá)到康復(fù)的效果，這是增強(qiáng)人體健康的根本之道。殼聚糖進(jìn)入人體后，通過活化細(xì)胞，促進(jìn)新陳代謝，活化淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)酸堿平衡等，提高整個人體本身防病治病的自然免疫力來對付各種疾病。 因此，殼聚糖不能包治百病，但的確有著公認(rèn)的非凡的功能。
大豆是一種營養(yǎng)極為豐富的食材，在生活中，人們常吃的以大豆為食材制作而成的食物有豆腐、豆?jié){和豆干等，而經(jīng)常吃大豆，也能夠起到預(yù)防血管硬化和美容的效果，因此，下面本文就將吃大豆的好處為大家進(jìn)行介紹。
大豆，又稱黃豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。
黃豆不僅味美，而且具有很高的營養(yǎng)價值，比如，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量;脂肪含量也在豆類中占首位，出油率高達(dá)20%，并且富含多種維生素及礦物質(zhì)。
所以，黃豆被人們美譽(yù)為“豆中之王”。除此之外，黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。
大豆是一種其種子含有豐富的蛋白質(zhì)的豆科植物，一般都指其種子而言。大豆呈橢圓形、球形。種皮顏色有黃色、淡綠色、黑色，各稱為黃豆、青豆(與青豆仁即豌豆不同)、黑豆，以黃豆最常見。毛豆即為未成熟的食用大豆。
大豆的功效有哪些
1.美白護(hù)膚
能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。
4.預(yù)防癌癥
具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
5.讓頭腦聰明
在平時適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。
6.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
7.降低血脂
大豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進(jìn)入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。
8.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
大豆的食用方法
大豆醬燒鯽魚的做法
材料
鯽魚1條，紅椒1個，蒜3瓣，蔥1截。
大豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽少許。
做法
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的鯽魚清洗干凈，接著將鯽魚的兩面用到劃上幾刀，這樣更加容易入味。
2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒。
3.鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃。
4.緊接著我們就要加入適量的水，然后再將需要的調(diào)味料及蒜末和生抽加入鍋中，然后適當(dāng)攪拌。
5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。
6.大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉十分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
教你如何選購大豆
1.看臍色
大豆的臍色是鑒別質(zhì)量的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，臍色一般可分為黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質(zhì)量較好，褐色或深褐色的質(zhì)量較次。
2.看水分
取一粒生大豆用牙齒咬，發(fā)聲清脆或碎粒的，說明大豆干燥，質(zhì)量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。
3.色澤
先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。
4.質(zhì)地
顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大豆。
5.觀肉色
咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質(zhì)量較好。淡黃色含油量較少，質(zhì)量差些。
大豆的食用技巧
生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夾生黃豆也不宜吃，不宜干炒食用。食用時宜高溫煮爛。
另外，黃豆不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。
大豆所具有的功效作用其實(shí)是很多的，增強(qiáng)免疫力、防癌、降脂降糖、美白護(hù)膚以及讓頭腦更聰明等作用，都讓大豆成為人們在平常必吃的一種食物，而在食用大豆的時候，大家也要注意掌握大豆的正確吃法。
很多愛美的女孩子經(jīng)常會做大豆燉豬蹄來食用，其實(shí)她們做了大豆燉豬蹄來，主要就是喝大豆燉豬蹄的湯水的，因?yàn)榇蠖篃踟i蹄的湯具有美白的功效。大豆燉豬蹄的美白效果還是不錯的，這主要是因?yàn)樨i蹄中的膠原蛋白含量還是比較多的，通過湯水的形式表現(xiàn)出來，對于大家來說都是可以接受的。
很多愛漂亮的女孩子，經(jīng)常會用很多產(chǎn)品來使得自己美白，膠原蛋白也是會被經(jīng)常吃到的。但是事實(shí)證明那些所謂的含有膠原蛋白很高的營養(yǎng)品，基本來說是沒有什么效果的，而我們生活中常見的大豆燉豬蹄卻有著很好的美白效果。下面就來說說大豆燉豬蹄的做法。
主料：豬蹄2個、黃豆100克、姜適量、料酒適量、鹽適量
1. 黃豆提前泡發(fā)，冷水的話最好隔夜泡，我用的是熱水，泡了1個多小時，可以去掉豆腥味。如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。
2. 冷水鍋燒開，放入豬蹄氽一下，撈出沖洗干凈。
3. 湯鍋內(nèi)加足量冷水,放入洗凈的豬蹄,加入蔥段和姜片,大火燒開,撇干凈浮沫,加入料酒去腥,燒開后放入黃豆轉(zhuǎn)小火燉2小時。
4. 燉的過程中記得用湯勺翻幾下，以防粘鍋。
5. 撈出蔥段，加適量鹽調(diào)味，喝前撒上小蔥末。
6. 滋補(bǔ)潤燥又美容的黃豆燉豬蹄就做得了，趕快喝一碗吧！
黃豆豬手美容湯用料：
黃豆、豬手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
黃豆豬手美容湯做法：
1、將黃豆摘洗干凈，注入充足的清水，放冰箱浸泡過夜；
2、豬手刮洗干凈，鍋里加水燒開，放入姜片、八角、料酒煮出血水后撈出冰水洗凈；
3、洗凈的豬手放入高壓鍋，加入甜玉米、姜片、黃豆，一次性加入足夠的水，一起燉至豬手熟透即可。
大豆燉豬蹄的營養(yǎng)價值如下：
豬蹄：豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。適宜血虛者食用；適宜年老體弱者食用；適宜產(chǎn)后缺奶者食用；適宜腰腳軟弱無力者食用；適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。黃豆：其中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
豬蹄+黃豆:黃豆膳食纖維中的醛糖酸殘基可與豬蹄中的礦物質(zhì)合成螯合物而干擾或降低人體對這些元素的吸收。
大豆燉豬蹄的做法其實(shí)很簡單，其實(shí)就是把大豆和豬蹄一起燉就可以了。但是在做的過程中必須要注意大豆得選擇比較老一點(diǎn)的黃豆，而且黃豆之前也要經(jīng)過浸泡的，只有這樣，它的營養(yǎng)價值才是最高的。所以對于愛美的女人來說，以后不妨多做做大豆燉豬蹄來食用。
大豆是我們平時生活中很常見的一種食物，大豆在平時的吃法是很多的，直接煮著吃，或者是磨成豆?jié){，或者是做成豆腐都是可以吃的，而且味道也是很美味的，大豆中蛋白質(zhì)的含量是很高的，經(jīng)常吃對人身體健康是有很多好處的，但是很多人擔(dān)心大豆中脂肪含量是很高的，大豆脂肪含量高不高?
大豆脂肪含量高不高?
大豆的脂肪含量是較高的。大豆中中含有蛋白質(zhì)含量較高，100克大豆中含有的蛋白質(zhì)高達(dá)35克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉、雞蛋等食物，是我們身體所需蛋白質(zhì)的重要來源，有著“植物肉”的美譽(yù) 。
大豆中雖然脂肪含量較高(約為15%-20%)，但主要以不飽和脂肪酸為主且不含膽固醇，營養(yǎng)價值明顯高于其他畜禽肉類;
大豆中幾乎不含淀粉，所含糖類主要以低聚糖和可溶性膳食纖維為主，還含有大豆甾醇等植物化學(xué)物質(zhì);這些營養(yǎng)特點(diǎn)都十分有利于血脂的控制。
此外，大豆中豐富而優(yōu)質(zhì)的蛋白、B族維生素、鈣、大豆異黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)也大大提升了大豆的食用價值，這些都是黃油、肥肉、一些加工食品、點(diǎn)心、油炸食品等無法比擬的。
所以即使油脂含量高一些，還是依然值得選擇。每天攝入25克左右的大豆及制品對健康有益無害。
吃大豆的好處有哪些?
1.提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
2.讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
3.強(qiáng)健器官
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動脈硬化。
4.提高精力
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
5.美白護(hù)膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
6.預(yù)防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果最為明顯。
購買食物的時候如果能夠挑選好就會保證食物吃起來更加的美味，所以平時在購買大豆這樣的食物時一定要掌握好方法，那么什么樣的大豆好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
如何挑選大豆？
1、選購大豆時，應(yīng)具有該品種固有的色澤，如黃豆為黃色，黑豆為黑色等，鮮艷而有光澤的是好大豆；若色澤暗淡，無光澤為劣質(zhì)大豆。
2、顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲的為好大；顆粒瘦癟，不完整，大小不一，有破瓣，有蟲蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。
3、用牙輕咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒說明大豆干燥；若發(fā)音不脆則說明大豆潮濕。
4、優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味；有酸味或霉味者質(zhì)量不佳，不宜選購。
食物的新鮮程度與口感和營養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購買的時候一定要注意選擇，上面就是對什么樣的大豆好的一些介紹，這樣在購買的時候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
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