卷餅的面怎么和面呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“卷餅的面怎么和面呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人都非常的喜歡吃卷餅，因為這種食物所使用的配菜是非常多的，而且味道也非常的鮮美，同時還具有非常豐富的營養(yǎng)，客家人每逢元宵節(jié)日的時候，家家戶戶都是會制作這種食物的，卷餅中含有的維生素和蛋白質(zhì)以及脂肪和碳水化合物以及膽固醇等等都是非常的多，那么卷餅的面怎么和面呢?
第一，卷餅的面怎么和面呢?面粉放盤里，加少許鹽。用燒開的水把面調(diào)成絮狀。揉成面團，醒二十分鐘。醒好的面揉成長條。揪成大小均勻的面劑子，用手壓扁。取一塊面劑子抹上香油。在拿一塊面劑子放在抹好油的面劑子上，使兩塊面重疊。用搟面仗搟成圓片。www.cndadi.net
第二，開始和面，面量多少沒有必要規(guī)定，看要做的分量自己掌握。 加清水，一點一點加，不要一下子加過量，畢竟少了可以再加，可是多了就比較麻煩。
用筷子朝著一個方向攪拌。記住哦，一定是朝著一個方向，這么面才會有韌性。不斷加入水，邊加水邊和面，和面到什么程度呢，就是活好的面用筷子挑起來的時候它會像好蜂蜜那樣往下流，但是又不斷流。不知道這樣的形容大家是否能理解。
把和好的面團放在盆子里，加入清水，加入水后千萬不要攪動，只要蓋上盆子的蓋子就好。 把面盆放入冰箱冷藏室，一個半到二個小時。 兩個小時后把盆子里的水倒掉，得到的面團就更加滑韌，把手洗干凈，用手握住面團，面團像水滴一樣會流下來，但是卻又不斷流。
卷餅的面怎么和面呢?面粉2500克、筋力源15克、開水1200克混合拌成大塊的面疙瘩。2、稍涼一下，揉成面團，揉面到手光，盆光，面團表面光“三光” 即可。3、蓋上半干的籠布，醒20分鐘。4、醒好的面團揉成長條。5、均勻分成小劑子。6、每個劑子揉勻，壓扁，上面抹一層薄薄的油。7、三個一組壓在一起，兩個接觸的一面都要抹油。8、搟成博餅，也不要太薄，太薄到時分開就碎了，大約0.6cm左右厚吧。9、平底鍋燒熱，不放油，放入單餅。10、烙至兩面鼓包即可,三張餅分開。
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糖餅是一種非常簡單的制作面食方法，因為在制作糖餅的時候主要使用到的原料就是白糖以及面粉。不論是哪一種面食，在制作之前都需要經(jīng)歷發(fā)面過程，因為只有發(fā)面過程正確，才會讓糖餅的味道變得更加勁道，口感變得更好。所以制作糖餅之前應(yīng)該如何和面才是正確的和面方法?
家常糖餅
主料：面粉100g
調(diào)料：食鹽3g，調(diào)和油適量
做法：
1、普通面粉加少許食鹽，倒入二十克色位油拌勻,然后用60克開水和面，其余的用涼水和勻,蓋上保鮮膜醒二十分鐘。
2、白沙糖里加三分之一面粉拌勻做餡用，可加少許食鹽。
3、醒好的面團搟成一張大面皮，原諒我的手工吧，不圓了!
4、搟好的面皮上均勻地抹上色拉油，卷起。
5、切成差不多的劑子。
6、把劑子按扁，象包包子一樣包入餡料。按好就可以下電餅鐺烙熟了。
7、一面差不多五分鐘翻面，再兩三分鐘即可了!
擴展資料：
糖餅以面粉和糖為主要原料加工而成。有多種口味和不同的制作方法。
面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維。中醫(yī)認為，面粉性味甘涼，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮輔以各種餡料制咸的特色食品。
包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養(yǎng)成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養(yǎng)成分搭配合理，都屬于“完美的金字塔食品”。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
中醫(yī)對面粉的食療作用歸納為：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。法國一家面包廠的工人發(fā)現(xiàn)：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不松弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都糅小麥粉。
小麥面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
韭菜餅是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，而且味道也十分的鮮美，對于喜愛吃面餅的人來說是絕對不可錯過的一道美味佳肴。烙韭菜餅雖然好吃，但是在制作的過程中需要嚴格把控和面的過程，以便讓面做的更加美味，下面就來看看烙韭菜餅的面怎么和面呢？希望大家能夠了解一下。
1、先按家人平時吃飯的量取些面粉放在小盆子里，然后給碗里放多半碗的水，并放適量的鹽（基本放小勺子的三分之一），此時就將準備工作做好了。
2、先用右手將盆子里的面抹平，然后左手拿碗里的水順著手背往盆里慢慢到一點，（這樣做是保證和出來的面沒有小面粉疙瘩，直接到在盆里這樣既不好和面而且還容易出小疙瘩，）先到一點，在到水的同時盡量讓手順時針在面粉里攪。
3、維持剛才的動作直到到的水差不多到碗的三分之一時，就先停下，將面盡量的往一起和，盡量保證是沿著一個方向攪，盡可能的把面全粉搓成絮狀，（如果覺得睡不夠就按上面的方法繼續(xù)加水，直到差不多全到絮狀了）。
4、然后用手背將盆邊上的面粉刮一下，（因為手背上有水，會將盆邊上的面粉粘下來，保證盆的邊緣是干凈的），下來就是將所有的絮狀面揉到一起，（因為都是絮狀的所以會比較快的揉成一團）。
5、這時需要將盆底部沾著的面刮下來也揉到一起，就保證了盆的底部差不多是干凈的，此時會發(fā)現(xiàn)手里還有好多面呢，用的左手（沒動面和水的那只手），將右手上的面刮下來，刮不下的就挫，這樣也就保證了手是干凈的，最后在把手上刮下來的面和那個大團挫到一起就算和好面了。
許多人愛吃蔥花餅，除了喜愛它那濃濃的蔥香味以外，也喜愛其松軟的口感。想要獲得這種松軟口感，在制作蔥花餅時，就要注意面的和法。和面時，要用高筋面粉，準備和面的水溫要控制在40度左右，而且，需要邊倒水邊用筷攪拌面粉才行，另外需要注意一定不能把面活死。
一、蔥花餅和面的方法
食材：面粉適量、鹽
步驟：
首先準備高筋面粉，鹽，將攪拌均勻，比例，10:1。鍋放水，燒略微燙手，和面。將面揉成團，將面團表面，沫油，醒置半小時。半小時后，面醒好，做筋餅劑子，分成小團，打油，搟成面餅。從一端開始卷起，成桶狀，在以一端為圓心，盤起.放置半小時，搟成餅狀，烙熟。層次分明。做蔥花餅劑子，前三步一樣，第四步，面餅上，加蔥！揉成長條，以一端為圓心，盤園，表層抹油，醒置半小時即可。
二、蔥花餅的做法步驟
1.首先當然是和面.把溫水(大約40度)一點點倒入面里，邊倒水邊用筷攪拌。2.當面團比較被攪拌得有些粘而且成團,就可以了.水和面大約是1:2的比例,不過因為面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差異,只能根據(jù)自己感覺.3.用手揉面吧,揉到面團表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的，因為說明面團很軟,比耳根子還軟一些才好。4.在面盆上蓋一塊濕毛巾,靜置面團大約25分鐘,醒面的時候?qū)⑹[切成蔥花。6.面團醒好后分割成網(wǎng)球大小的劑子。然后面劑子搟成一個長方形面皮，涂抹一些加了鹽的油。7.然后做蔥花餅吧。如圖，先這樣切上四刀,然后如圖折疊,折好后先用手輕拍扁。
8.再用搟面杖輕搟成面餅。平底鍋倒一點點油，油溫后放入餅，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中大火，待餅鼓起后再轉(zhuǎn)小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。特別說明：烙餅的關(guān)鍵其實就是和面。面一定要軟，要比耳垂還軟。這樣的柔軟程度，會使和好面后覺得有點粘手，醒發(fā)好則會粘盆，這都沒有關(guān)系，只要在案板和搟面杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，這一次如果烙硬了，下次就再多一點點水就可以了。烙一兩次餅就能找到感覺了，就掌握了烙餅的真諦。
所謂的莜面其實就是對莜麥進行加工以后得到的面粉，這種面粉中含有很多人體所需要的營養(yǎng)元素，而且藥物成分的含量也是非常多的，經(jīng)常的食用可以起到治療和預防糖尿病以及冠心病還有動脈硬化和高血壓等等疾病，莜面中還含有亞油酸，可以幫助人體進行新陳代謝，那么莜面怎么和面呢?
第一，莜面怎么和面呢? 把莜面粉放在盆里，把水燒開，用一只手握住水壺，另一只手拿筷子，把開水一點一點的倒在莜面上，攪拌均勻后和成面團。把和好的面拿出來一塊，揉成圓柱體形狀，放在壓面機里，蓋好擰緊。然后就可以制作莜面了。
第二，燒開水，水開后，立即將一倍于面的水倒在面上，一開始做可以先不全倒，倒一多半水看看面，如果干面還比較多再倒，不過一次倒水和出的面比較好。倒好水后，就用筷子將面攪成一塊一塊的，就是下面這樣。幾下就攪好了，比較快的將面攪成塊后，就用手把面和成光滑的面團，這一步和和面粉是一樣的，不過由于放的是熱水，面會比較熱，和的時候要小心，不要燙著了。一開始我做莜面的時候，常常到了這一步，就讓莜面稍放一會，不會太燙了再和。這一步也很快，其碼比和面粉要快，因為莜面不怎么粘手。
第三，到了這里就需要軋面，用拳頭用勁按下去，然后再折過來，再用拳頭按下去，反復十來次，就可以了。這一步主要是為了讓面更筋道。最后將面揉成光滑的面團就OK了。用開水和面主要是為了做莜面窩窩，如果用濕水或者涼水基本上是推不起來窩窩的，如果做莜面魚魚之類的，就可以用溫水。面和好了，揪一小塊，放在搓面板上，我用的是一小塊大理石，可以用任何平滑的東西。試先要在大理石上涂點油，各種食用油都行。
莜面怎么和面呢?和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現(xiàn)在偶媽覺得用涼水和面也很好做，就是一大早起來把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當然這和莜面本身的濕度有關(guān)系。面一般要漿的硬點，做出來不容易黏，更精到。
筋餅這種小吃是屬于東北的特色，筋餅的吃法也和春餅非常的相似，都是通過卷菜或者是卷肉來進行食用，但是和其它餅類相比筋餅會更加的薄，而且吃起來也非常的柔然和筋道，如果把筋餅放置在紙張上面的話，還可以透過筋餅很清楚的看到紙張上面的字，同時筋餅還有很好的彈性，那么筋餅怎么和面呢?
第一，筋餅怎么和面呢?首先面要好，主要是指面筋要高一些，面筋越好做出的餅越筋道;其次還要有一些工具，主要是指要有一個平鍋，最好是鍋沿矮的，不然不好往上放;最重要的是和面了：和面時請注意夏天用涼水就可以了，和時要加一點鹽，不要太多有一點就行，和的面要稍軟些，最后和的差不多時加一點油，揉一會讓面團表面光滑，要醒一段時間，也不要太長時間，半小時就差不多了。醒好后做成一個個小劑子，再醒一會就可以搟了，要在玻璃上或鐵皮等光滑的地方做，上面放一層油，把劑子放上去搟成橢圓形，馱在搟面杖上放到平鍋上就行了。
第二，制作方法:1.將1千克面粉倒在案板上，加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團，餳15分鐘。2.將100克面放在碗內(nèi)，加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。3.將餳好的面團，搓成條，揪成250克一個的面劑，稍按，用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片，把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭，一反一正地反復折疊到頭為止，抻長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽狀，餳10分鐘。4.把餅劑翻過來，稍按，用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。5.把平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用兩手掌推轉(zhuǎn)，見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌即可。
筋餅怎么和面呢?筋餅的制作方法是用高筋的面用水和油揉勻，然后在非常光滑的表面搟制而成，通常選擇不銹鋼或者玻璃案板，所以筋餅質(zhì)地油潤，細膩。由于是由面劑搟出來的，所以韌性很好。
餅類的食物都是需要先進行和面，但是不同的餅類所需要和面的方法也是不同，公婆餅這種食物不僅具有特色，而且還有非常感人的歷史故事，在現(xiàn)實生活中也是值得大家去學習的，如果不掌握和面的技巧，就會直接影響到公婆餅的口感，下面讓我們來詳細的了解一下公婆餅怎么和面呢?
第一，公婆餅怎么和面呢?主料：面粉。配料泡達粉，酵母，鹽，糖，肉餡，生抽，油1，酵母和泡達粉用溫水化開，面里加入鹽，糖。把面粉和面面團，盡量的軟一些，然后一點點加入油把面團揉得光滑，放在那里發(fā)酵。2
2、肉餡加入鹽，胡椒粉，生抽蔥末，雞粉和好。3 3、面發(fā)好后取一塊搟成面皮，均勻的抹上肉餡，卷成卷。再把卷揪成若干一小段，再把小段盤起來，按成餅，再搟薄，一面粘上芝麻。
4、平鍋里加油，燒熱，把餅放入，蓋上蓋子，中火二分鐘左右，翻面，再炸二分鐘。雙面金黃，取出控油，或用吸油紙吸油。
第二，面粉拌和成發(fā)面;夾心肉切粒加蔥花加霉干菜和精制食鹽、味精拌和入味成餡;發(fā)面摘劑，包入餡收口捏攏，按扁，搟成圓餅坯;餅坯正面刷上少許糖水，反面刷上少許水貼在炭火燒熱的燒桶內(nèi)壁上;用炭火燒烤3—4分鐘，待餅面金黃，香味溢出時，用特制鐵鉗鉗出即成。做法二酵母用溫水化開;面粉里加入化開的酵母、鹽、糖、適量的油，揉成光滑的面團，發(fā)酵;蔥切丁、豬肉切丁。切好的豬肉丁里放入蔥丁、鹽、醬油、五香粉拌勻;把發(fā)酵好的面放在案板上搟平成片，放入攪好肉餡攤平，和平常烙餅一樣，卷成卷、分段、按平、按成餅狀或是用搟面杖搟成餅狀都可以;平底鍋放入油燒熱，把餅放入平底鍋雙面煎成金黃色，控油。公婆餅就做成了。
公婆餅怎么和面呢?和面: 首先用溫水35度到40度為宜 10斤面的比例:
酵母25克 泡打粉30克 鮮味膨松劑30克 面包改良劑30克 糖30克 鹽30克 把這些料放入溫水融化 然后放面攪拌均勻和成面團.發(fā)酵2個小時左右,就可以了。
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