吃了變綠的肉會怎樣
老人吃了養(yǎng)生養(yǎng)胃吃什么肉。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《吃了變綠的肉會怎樣》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們可能都有一種習(xí)慣，那就是在一些事物大降價的時候，喜歡屯東西，因為這樣不僅可以節(jié)約很多的錢，而且用起來或者吃起來也會更加的方便，比如說肉類，許多人都喜歡屯肉，然后放在冰箱里面，這樣就可以食用的時間變得更加的長，但是，這種做法其實非常的不衛(wèi)生，因為一旦這些食品變質(zhì)，而且我們誤食了的話，就會造成很大的危害，那么下面我們就來了解一下吃了變綠的肉到底會怎么樣吧！
一、肉變質(zhì)的表現(xiàn)
1.顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發(fā)黃；禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時間的延長，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點時，說明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就不能吃。
2.表面發(fā)黏。新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標(biāo)志。
3.彈性變差。新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復(fù)原。貯藏越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。
4.有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
此外，新鮮的肉煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質(zhì)肉中的蛋白質(zhì)被微生物分解，會產(chǎn)生很多低級代謝產(chǎn)物散落在湯里，造成肉湯渾濁，并且湯面幾乎無油滴。
二、食用變質(zhì)肉類對人體的危害
肉類變質(zhì)后，微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會昏迷，甚至?xí)驗樾牧λソ叨劳觥?/p>
如果變質(zhì)肉類中含有的有毒物質(zhì)較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質(zhì)會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重，有毒物質(zhì)長期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。
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吃魚是很有講究的，因為魚身體的一些部位是不可以食用的。比如魚鰓，因為魚鰓的清洗是非常困難的，所以不提倡吃魚鰓。但是有的人也一定會非常好奇，不吃魚鰓不知道魚鰓是什么味道的。所以經(jīng)常還是會想要嘗一嘗。就是魚鰓吃了會怎樣呢？
魚鰓是不可以吃的，因為魚鰓在魚的身上主要的功能其實就是一個過濾的作用，所以清洗的時候是非常的難以清洗的。
魚鰓上面其實是有很多的微生物細(xì)菌的，補充營養(yǎng)的時候是可以多吃一些魚湯的話是比較好的，而且經(jīng)常喝魚湯的話可以讓孩子的發(fā)育比較的快，而且讓孩子也是可以變的頭腦更加的靈活一些，但是對于其他的水果蔬菜之類的食物也是應(yīng)該多吃一些的。
2安全吃魚注意五個細(xì)節(jié)
1、活魚先養(yǎng) 死魚浸泡
如果是買回的是活魚，可以用清水養(yǎng)上一兩天;如果是已經(jīng)殺死的魚也要盡量用清水浸泡一個小時左右。因為水污染的情況時有發(fā)生，用清水浸泡之后，可以盡量去除魚身體表面的毒素。當(dāng)然，在清洗的時候也可以使用洗滌液來清除毒素。
2、魚在冰箱內(nèi)并不保鮮
家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時間不宜太久。
3、去掉排毒器官：魚鰓
鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個相當(dāng)重要的排毒器官，這是吃魚要摘除魚鰓的重要原因。尤其是由于近年來整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染，加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，在一定程度上會使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，這樣更多的毒素會存留在魚鰓中，吃的時候更加要洗凈摘除了。
4、國內(nèi)魚蝦不檢疫 避免生吃
生活在自然界中的魚多少會受細(xì)菌或水質(zhì)的污染，所以在烹調(diào)魚類時，一定要燒熟煮透，切不可生食。目前我國的魚蝦水產(chǎn)品除進(jìn)出口外，在國內(nèi)市場上銷售均不進(jìn)行檢疫，魚蝦類產(chǎn)品從魚塘出來就被直接端上了餐桌，所以最好不要生吃。生吃魚蝦會引發(fā)腸炎或食物中毒，或者會引起食源性寄生蟲病。
5、炸烤魚類會添有毒物質(zhì)
盡管魚類的營養(yǎng)價值很高，但不同的烹飪方法對營養(yǎng)吸收的情況有顯著影響。鮮魚最好是清蒸清燉或紅燒，因為這樣能保存魚的本色本味，肉質(zhì)鮮美，原有的營養(yǎng)成分也不易流失。最好不要煎炸烤，否則不僅會破壞營養(yǎng)，還會增加很多有害的物質(zhì)。
螃蟹應(yīng)該是不少人都非常喜歡的一種海鮮產(chǎn)品，螃蟹之所以會受大家如此歡迎，不僅是因為螃蟹本身肉質(zhì)鮮嫩鮮美，更是因為在螃蟹的蟹肉蟹黃中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。但是螃蟹并不是所有部位都能吃，因為螃蟹是水生食物，所以螃蟹中含有大量的寄生蟲。例如蟹胃就不能吃，而如果不小心誤食了蟹胃有怎樣的后果?
蟹胃能吃嗎
蟹胃是不能吃的。
躲在蟹黃里的“三角包” 蟹胃在哪?打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。
蟹胃吃了會怎樣
螃蟹的胃和肺比較臟里面有一些毒素和廢物,吃了容易食物中毒。
但是不多的話應(yīng)該沒什么關(guān)系。也可以采取一些補救措施，比如吃點姜、蒜、醋或者綠豆湯，這幾種都是殺菌和解毒的東西。
要是拉肚子的話不要隨便吃止瀉藥，這也是身體自我排毒的一種。
當(dāng)然嚴(yán)重的話還是要去醫(yī)院的。
螃蟹不能吃的地方
1、蟹腮:即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。蟹的呼吸器官，里面很臟。打開蟹殼后首先去除。(蟹腮里會藏有寄生蟲，高溫如未能殺死，吃了容易長寄生蟲)
2、蟹腸:即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，里面有蟹的排泄物。(蟹腸是至寒的，不宜使用)
3、蟹胃:蟹胃俗稱“蟹和尚”，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包;躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。(蟹胃有大量泥沙、事物和細(xì)菌，胃不好的人吃了，會嘔吐)
4、蟹心:也叫蟹六角板。這個東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。(蟹心也屬性寒之物，而且是大寒，吃了不用太過著急，多吃些姜、蒜會好點的)
辣炒螃蟹的做法
螃蟹處理好用刀背將夾子拍碎，這樣才能更入味，蟹殼可以不要，純裝飾，我是不吃的。用鹽和料酒腌制一會兒。
準(zhǔn)備好干料：八角、花椒、丘北辣椒;鮮料：蔥姜蒜小米辣。
油需要比炒菜時候多，油熱后放入花椒八角丘北辣椒煸香，放入姜蒜小米辣及辣醬翻炒，香味出來倒入螃蟹。起鍋前放入蔥段翻炒。
個人喜歡加一點點水，讓蟹可以多炒一會兒以便入味。因腌制時候有鹽且辣醬味咸，翻炒時我不放鹽，但起鍋時因個人口味喜歡撒些白糖。
鮮香麻辣的辣炒螃蟹就出鍋啦。
很簡單，大家可以根據(jù)口味自己調(diào)節(jié)來試試看。
很多人在生活的時候都喜歡選擇進(jìn)行中醫(yī)治療，因為中藥對人體沒有任何的副作用，還可以從根本上治療疾病，也有人認(rèn)為中藥材這種東西時間越久藥效就越高，其實并不是這樣的，中藥材也是會出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，而且一旦食用了變質(zhì)發(fā)霉的中藥材之后會對身體造成很多的影響，嚴(yán)重的情況下甚至?xí)绊懮踩?。那么，吃了發(fā)霉的中藥會怎樣呢?
第一，吃了發(fā)霉的中藥會怎樣呢?一般情況下，中藥發(fā)霉了是不能吃的。中藥存放不當(dāng)就會容易受潮發(fā)霉，這是很常見的一種現(xiàn)象，發(fā)霉的中藥會失去藥效，還可能會變質(zhì)，是不能服用的。發(fā)霉中藥不能吃。中藥的成分是很復(fù)雜的,能治病的只是其中的一個成分,而變質(zhì)的藥成分改變就更大了,已經(jīng)不具備治病的功能,所以不能吃了。發(fā)霉中藥吃了對身體有什么影響中藥發(fā)霉就千萬不要熬制了，因為里面的中藥成分發(fā)生了改變，而且藥效也改變了，再去熬制來喝的話，肯定會影響到健康的，甚至引起中毒，因此最好不要再食用了。
第二，發(fā)霉嚴(yán)重的藥材：如果藥材嚴(yán)重發(fā)霉，那么就不適合繼續(xù)服用，直接扔掉。發(fā)霉不嚴(yán)重的藥材：撞刷法發(fā)霉不嚴(yán)重的藥材，經(jīng)過日曬或烘烤使之干透后，放入撞籠或麻袋、布袋內(nèi)來回?fù)u晃。通過互相撞擊摩擦，將霉去掉。適宜采用撞刷除霉的藥材有桂黨參、田七、麥冬、生地、山藥、玉金、香附子、天花粉、巴戟天、續(xù)斷、葛根、射干、干姜、百部、雞骨草、紅芽大戟等。對于長條根或者片狀藥材，不宜采醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理用撞刷法，可以在日曬或烘烤以后，用刷子將霉刷除，如廣豆根、白茅根、龍膽草、土茯苓征等。
吃了發(fā)霉的中藥會怎樣呢?以上內(nèi)容對其進(jìn)行了介紹，處理方法：將發(fā)霉的藥材放入缸內(nèi)或盆內(nèi)，加水搓洗或刷洗。去霉以后，撈出曬干即可。對講究色澤的藥材，可于洗后撈出，將水滴干凈或稍微晾干。每50kg藥材用硫磺200～250g熏蒸以后再曬，這樣可以增加色澤。淘洗醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理時，發(fā)霉輕微的可以用冷水，發(fā)霉較嚴(yán)重的應(yīng)用熱水。洗時速度要快，不能久泡，以免有效成分流失而影響氣味或質(zhì)量，而且不容易曬干。對于一些表皮易破碎的藥材如天麻、貝母等，還須在水內(nèi)酌加白硯粉攪勻后再洗，以免搓爛表皮，增加損耗。適宜淘洗去霉的中藥材有明黨參、貝母、白芨、天冬、生半夏、枯梗、黃精、何首烏、莪術(shù)、雞血藤、南星等。
都知道變質(zhì)的食物吃了之后會導(dǎo)致人體感染疾病，不僅僅是變質(zhì)的雞蛋不能食用，任何變質(zhì)的食物都不能吃，否則人體食用了這些變質(zhì)的東西之后，身體就會出現(xiàn)一系列的疾病。如果雞蛋放置太久，打開之后發(fā)現(xiàn)雞蛋變質(zhì)了，那么就及時的將雞蛋扔掉就可以了，千萬不能因為節(jié)省吃這些壞雞蛋。
1、雞蛋變質(zhì)的癥狀
把雞蛋打開后，發(fā)現(xiàn)蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質(zhì)的最直接方法。
用日光透射:用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
用冷水試:如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)。
鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
用手輕輕搖動雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
2、雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎
一般來說，雞蛋出現(xiàn)了散黃的情況是不能食用的，因為散黃的可能性是有多種的，為了健康方面的因素著想，我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。這樣對自己的身體也是一種保障。
3、雞蛋的保健功能
3.1、可以延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補鈣的人。
3.2、防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
3.3、可以預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
黑豆的營養(yǎng)價值是非常高的，有很多人都特別喜歡吃黑豆，而且他能夠治療各種各樣的疾病，對于一些白發(fā)患者來說，也可以通過吃黑豆用來使白發(fā)變黑發(fā)，而且用醋泡黑豆還能夠治療高血壓，這種難治療的疾病，但是在吃黑豆的時候一定要加入黑豆煮熟，那么黑豆不熟吃了會怎么樣呢?
黑豆煮不熟沒有毒，但是黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營養(yǎng)，并且對胃不好，會引起腹脹腹瀉，黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆?fàn)I養(yǎng)才能全面釋放。具體如下：
在前幾年有生吃黑豆的風(fēng)潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出現(xiàn)了腹脹腹瀉的情況，嚴(yán)重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導(dǎo)致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會降低人體對蛋白質(zhì)的吸收，血球凝集素會抑制生長，這些成分在經(jīng)過加工烹飪后不會對人體造成傷害，但如果生吃黑豆那么就危險了。
黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個東西會影響蛋白質(zhì)的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因為煮熟才會破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質(zhì)。同時，黑豆細(xì)胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟后細(xì)胞壁軟化后蛋白質(zhì)才能充分與消化酶接觸，利于消化。
黑豆里含有皂角素，這個東西易刺激胃腸道，只有煮熟后才能把皂角素破壞掉，去除這個刺激因素。
吃黑豆的注意事項：
1、黑豆有補腎的效果，但腎病嚴(yán)重者是不能吃黑豆的，因為黑豆不好消化，如果腎病嚴(yán)重的人吃黑豆，可能會引發(fā)腎病更嚴(yán)重。
2、小兒不適合吃黑豆，腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。
3、黑大豆炒熟后，熱性大，多食容易上火，不適合多吃。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。
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