吃了發(fā)霉的中藥會(huì)怎樣
養(yǎng)生的中藥。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《吃了發(fā)霉的中藥會(huì)怎樣》，相信能對大家有所幫助。
很多人在生活的時(shí)候都喜歡選擇進(jìn)行中醫(yī)治療，因?yàn)橹兴帉θ梭w沒有任何的副作用，還可以從根本上治療疾病，也有人認(rèn)為中藥材這種東西時(shí)間越久藥效就越高，其實(shí)并不是這樣的，中藥材也是會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的情況，而且一旦食用了變質(zhì)發(fā)霉的中藥材之后會(huì)對身體造成很多的影響，嚴(yán)重的情況下甚至?xí)绊懮踩?。那么，吃了發(fā)霉的中藥會(huì)怎樣呢?
第一，吃了發(fā)霉的中藥會(huì)怎樣呢?一般情況下，中藥發(fā)霉了是不能吃的。中藥存放不當(dāng)就會(huì)容易受潮發(fā)霉，這是很常見的一種現(xiàn)象，發(fā)霉的中藥會(huì)失去藥效，還可能會(huì)變質(zhì)，是不能服用的。發(fā)霉中藥不能吃。中藥的成分是很復(fù)雜的,能治病的只是其中的一個(gè)成分,而變質(zhì)的藥成分改變就更大了,已經(jīng)不具備治病的功能,所以不能吃了。發(fā)霉中藥吃了對身體有什么影響中藥發(fā)霉就千萬不要熬制了，因?yàn)槔锩娴闹兴幊煞职l(fā)生了改變，而且藥效也改變了，再去熬制來喝的話，肯定會(huì)影響到健康的，甚至引起中毒，因此最好不要再食用了。
第二，發(fā)霉嚴(yán)重的藥材：如果藥材嚴(yán)重發(fā)霉，那么就不適合繼續(xù)服用，直接扔掉。發(fā)霉不嚴(yán)重的藥材：撞刷法發(fā)霉不嚴(yán)重的藥材，經(jīng)過日曬或烘烤使之干透后，放入撞籠或麻袋、布袋內(nèi)來回?fù)u晃。通過互相撞擊摩擦，將霉去掉。適宜采用撞刷除霉的藥材有桂黨參、田七、麥冬、生地、山藥、玉金、香附子、天花粉、巴戟天、續(xù)斷、葛根、射干、干姜、百部、雞骨草、紅芽大戟等。對于長條根或者片狀藥材，不宜采醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理用撞刷法，可以在日曬或烘烤以后，用刷子將霉刷除，如廣豆根、白茅根、龍膽草、土茯苓征等。
吃了發(fā)霉的中藥會(huì)怎樣呢?以上內(nèi)容對其進(jìn)行了介紹，處理方法：將發(fā)霉的藥材放入缸內(nèi)或盆內(nèi)，加水搓洗或刷洗。去霉以后，撈出曬干即可。對講究色澤的藥材，可于洗后撈出，將水滴干凈或稍微晾干。每50kg藥材用硫磺200～250g熏蒸以后再曬，這樣可以增加色澤。淘洗醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理時(shí)，發(fā)霉輕微的可以用冷水，發(fā)霉較嚴(yán)重的應(yīng)用熱水。洗時(shí)速度要快，不能久泡，以免有效成分流失而影響氣味或質(zhì)量，而且不容易曬干。對于一些表皮易破碎的藥材如天麻、貝母等，還須在水內(nèi)酌加白硯粉攪勻后再洗，以免搓?duì)€表皮，增加損耗。適宜淘洗去霉的中藥材有明黨參、貝母、白芨、天冬、生半夏、枯梗、黃精、何首烏、莪術(shù)、雞血藤、南星等。
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吃魚是很有講究的，因?yàn)轸~身體的一些部位是不可以食用的。比如魚鰓，因?yàn)轸~鰓的清洗是非常困難的，所以不提倡吃魚鰓。但是有的人也一定會(huì)非常好奇，不吃魚鰓不知道魚鰓是什么味道的。所以經(jīng)常還是會(huì)想要嘗一嘗。就是魚鰓吃了會(huì)怎樣呢？
魚鰓是不可以吃的，因?yàn)轸~鰓在魚的身上主要的功能其實(shí)就是一個(gè)過濾的作用，所以清洗的時(shí)候是非常的難以清洗的。
魚鰓上面其實(shí)是有很多的微生物細(xì)菌的，補(bǔ)充營養(yǎng)的時(shí)候是可以多吃一些魚湯的話是比較好的，而且經(jīng)常喝魚湯的話可以讓孩子的發(fā)育比較的快，而且讓孩子也是可以變的頭腦更加的靈活一些，但是對于其他的水果蔬菜之類的食物也是應(yīng)該多吃一些的。
2安全吃魚注意五個(gè)細(xì)節(jié)
1、活魚先養(yǎng) 死魚浸泡
如果是買回的是活魚，可以用清水養(yǎng)上一兩天;如果是已經(jīng)殺死的魚也要盡量用清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)樗廴镜那闆r時(shí)有發(fā)生，用清水浸泡之后，可以盡量去除魚身體表面的毒素。當(dāng)然，在清洗的時(shí)候也可以使用洗滌液來清除毒素。
2、魚在冰箱內(nèi)并不保鮮
家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚長時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。因此，冰箱中存放的魚，時(shí)間不宜太久。
3、去掉排毒器官：魚鰓
鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官，這是吃魚要摘除魚鰓的重要原因。尤其是由于近年來整體環(huán)境惡化導(dǎo)致水域和生態(tài)植物鏈污染，加之有的養(yǎng)殖者在飼料里添加化學(xué)物質(zhì)，在一定程度上會(huì)使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加且難以排出，這樣更多的毒素會(huì)存留在魚鰓中，吃的時(shí)候更加要洗凈摘除了。
4、國內(nèi)魚蝦不檢疫 避免生吃
生活在自然界中的魚多少會(huì)受細(xì)菌或水質(zhì)的污染，所以在烹調(diào)魚類時(shí)，一定要燒熟煮透，切不可生食。目前我國的魚蝦水產(chǎn)品除進(jìn)出口外，在國內(nèi)市場上銷售均不進(jìn)行檢疫，魚蝦類產(chǎn)品從魚塘出來就被直接端上了餐桌，所以最好不要生吃。生吃魚蝦會(huì)引發(fā)腸炎或食物中毒，或者會(huì)引起食源性寄生蟲病。
5、炸烤魚類會(huì)添有毒物質(zhì)
盡管魚類的營養(yǎng)價(jià)值很高，但不同的烹飪方法對營養(yǎng)吸收的情況有顯著影響。鮮魚最好是清蒸清燉或紅燒，因?yàn)檫@樣能保存魚的本色本味，肉質(zhì)鮮美，原有的營養(yǎng)成分也不易流失。最好不要煎炸烤，否則不僅會(huì)破壞營養(yǎng)，還會(huì)增加很多有害的物質(zhì)。
螃蟹應(yīng)該是不少人都非常喜歡的一種海鮮產(chǎn)品，螃蟹之所以會(huì)受大家如此歡迎，不僅是因?yàn)轶π繁旧砣赓|(zhì)鮮嫩鮮美，更是因?yàn)樵隗π返男啡庑伏S中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。但是螃蟹并不是所有部位都能吃，因?yàn)轶π肥撬澄?，所以螃蟹中含有大量的寄生蟲。例如蟹胃就不能吃，而如果不小心誤食了蟹胃有怎樣的后果?
蟹胃能吃嗎
蟹胃是不能吃的。
躲在蟹黃里的“三角包” 蟹胃在哪?打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。
蟹胃吃了會(huì)怎樣
螃蟹的胃和肺比較臟里面有一些毒素和廢物,吃了容易食物中毒。
但是不多的話應(yīng)該沒什么關(guān)系。也可以采取一些補(bǔ)救措施，比如吃點(diǎn)姜、蒜、醋或者綠豆湯，這幾種都是殺菌和解毒的東西。
要是拉肚子的話不要隨便吃止瀉藥，這也是身體自我排毒的一種。
當(dāng)然嚴(yán)重的話還是要去醫(yī)院的。
螃蟹不能吃的地方
1、蟹腮:即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛。蟹的呼吸器官，里面很臟。打開蟹殼后首先去除。(蟹腮里會(huì)藏有寄生蟲，高溫如未能殺死，吃了容易長寄生蟲)
2、蟹腸:即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，里面有蟹的排泄物。(蟹腸是至寒的，不宜使用)
3、蟹胃:蟹胃俗稱“蟹和尚”，在背殼前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包;躲在蟹黃里的三角包兒。同蟹腸一樣，也有蟹的排泄物。(蟹胃有大量泥沙、事物和細(xì)菌，胃不好的人吃了，會(huì)嘔吐)
4、蟹心:也叫蟹六角板。這個(gè)東西在蟹黃中，不好找，但它成六角形，樣子很顯眼。(蟹心也屬性寒之物，而且是大寒，吃了不用太過著急，多吃些姜、蒜會(huì)好點(diǎn)的)
辣炒螃蟹的做法
螃蟹處理好用刀背將夾子拍碎，這樣才能更入味，蟹殼可以不要，純裝飾，我是不吃的。用鹽和料酒腌制一會(huì)兒。
準(zhǔn)備好干料：八角、花椒、丘北辣椒;鮮料：蔥姜蒜小米辣。
油需要比炒菜時(shí)候多，油熱后放入花椒八角丘北辣椒煸香，放入姜蒜小米辣及辣醬翻炒，香味出來倒入螃蟹。起鍋前放入蔥段翻炒。
個(gè)人喜歡加一點(diǎn)點(diǎn)水，讓蟹可以多炒一會(huì)兒以便入味。因腌制時(shí)候有鹽且辣醬味咸，翻炒時(shí)我不放鹽，但起鍋時(shí)因個(gè)人口味喜歡撒些白糖。
鮮香麻辣的辣炒螃蟹就出鍋啦。
很簡單，大家可以根據(jù)口味自己調(diào)節(jié)來試試看。
都知道變質(zhì)的食物吃了之后會(huì)導(dǎo)致人體感染疾病，不僅僅是變質(zhì)的雞蛋不能食用，任何變質(zhì)的食物都不能吃，否則人體食用了這些變質(zhì)的東西之后，身體就會(huì)出現(xiàn)一系列的疾病。如果雞蛋放置太久，打開之后發(fā)現(xiàn)雞蛋變質(zhì)了，那么就及時(shí)的將雞蛋扔掉就可以了，千萬不能因?yàn)楣?jié)省吃這些壞雞蛋。
1、雞蛋變質(zhì)的癥狀
把雞蛋打開后，發(fā)現(xiàn)蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質(zhì)的最直接方法。
用日光透射:用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
用冷水試:如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)。
鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
用手輕輕搖動(dòng)雞蛋，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
2、雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎
一般來說，雞蛋出現(xiàn)了散黃的情況是不能食用的，因?yàn)樯ⅫS的可能性是有多種的，為了健康方面的因素著想，我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。這樣對自己的身體也是一種保障。
3、雞蛋的保健功能
3.1、可以延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
3.2、防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
3.3、可以預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
大家都知道，任何一種食物都是有一定保質(zhì)期的，也就是說過了保質(zhì)期就可能出現(xiàn)變質(zhì)的情況，這時(shí)候不但食物會(huì)變得不好吃，里面也會(huì)滋生一些細(xì)菌與病毒，人吃了可能會(huì)引起中毒的情況。不過有的時(shí)候很多人比較節(jié)儉，認(rèn)為食物壞了也能吃，否則就白花錢買了。那么，變質(zhì)的肉吃了會(huì)怎樣?
一、肉壞了還能吃嗎
沒有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用，如果發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就不可以食用。
新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
肉類變質(zhì)后，微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物，比如肉毒毒素等，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>
食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時(shí)放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品，這樣煮出來的肉沒有味道。
二、肉有味道了怎么辦焯水去臭味
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來清水再浸泡半小時(shí)。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。
我們可能都有一種習(xí)慣，那就是在一些事物大降價(jià)的時(shí)候，喜歡屯東西，因?yàn)檫@樣不僅可以節(jié)約很多的錢，而且用起來或者吃起來也會(huì)更加的方便，比如說肉類，許多人都喜歡屯肉，然后放在冰箱里面，這樣就可以食用的時(shí)間變得更加的長，但是，這種做法其實(shí)非常的不衛(wèi)生，因?yàn)橐坏┻@些食品變質(zhì)，而且我們誤食了的話，就會(huì)造成很大的危害，那么下面我們就來了解一下吃了變綠的肉到底會(huì)怎么樣吧！
一、肉變質(zhì)的表現(xiàn)
1.顏色變深。新鮮的肉表面有光澤，顏色均勻。新鮮豬肉呈紅色或淡紅色，脂肪潔白；牛羊肉顏色鮮紅，脂肪大多顏色發(fā)黃；禽肉皮膚為淡黃色或白色，肉色白里泛紅。隨著貯藏時(shí)間的延長，由于肌紅蛋白被氧化，肉色會(huì)逐漸變成紅褐色。顏色越深，可食性越低。而當(dāng)肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)時(shí)，說明微生物已經(jīng)產(chǎn)生大量的代謝產(chǎn)物，這樣的肉就不能吃。
2.表面發(fā)黏。新鮮的肉外表微干或濕潤，切面稍潮濕，用手摸有油質(zhì)感，但不發(fā)黏；而肉變質(zhì)以后，由于微生物大量滋生，會(huì)產(chǎn)生黏性代謝產(chǎn)物，造成肉表面發(fā)黏，甚至出現(xiàn)拉絲。肉類表面發(fā)黏是腐敗開始的標(biāo)志。
3.彈性變差。新鮮的肉質(zhì)地緊密且富有彈性，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。貯藏越久，肉里面的蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)逐漸被酶分解，肌纖維被破壞，所以肉會(huì)失去原有的彈性，手指壓后的凹陷不僅不能完全復(fù)原，甚至?xí)粲泻圹E。
4.有異味。新鮮肉具有正常的肉味，而變質(zhì)的肉由于蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生各種胺類、吲哚、酸類、酮類等物質(zhì)，因而有明顯的腐臭味。
此外，新鮮的肉煮熟后肉湯透明，湯表面聚集大量油滴。而變質(zhì)肉中的蛋白質(zhì)被微生物分解，會(huì)產(chǎn)生很多低級(jí)代謝產(chǎn)物散落在湯里，造成肉湯渾濁，并且湯面幾乎無油滴。
二、食用變質(zhì)肉類對人體的危害
肉類變質(zhì)后，微生物大量繁殖并產(chǎn)生代謝物，比如肉毒毒素等，會(huì)破壞人體的神經(jīng)，導(dǎo)致肌肉僵硬麻痹。其他代謝物還會(huì)引起急性中毒，食用者會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)昏迷，甚至?xí)驗(yàn)樾牧λソ叨劳觥?/p>
如果變質(zhì)肉類中含有的有毒物質(zhì)較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質(zhì)會(huì)逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴(yán)重，有毒物質(zhì)長期積累容易引發(fā)癌癥等疾病。
黑豆的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，有很多人都特別喜歡吃黑豆，而且他能夠治療各種各樣的疾病，對于一些白發(fā)患者來說，也可以通過吃黑豆用來使白發(fā)變黑發(fā)，而且用醋泡黑豆還能夠治療高血壓，這種難治療的疾病，但是在吃黑豆的時(shí)候一定要加入黑豆煮熟，那么黑豆不熟吃了會(huì)怎么樣呢?
黑豆煮不熟沒有毒，但是黑豆不適合生吃，生吃不能吃出黑豆的營養(yǎng)，并且對胃不好，會(huì)引起腹脹腹瀉，黑豆最好是煮熟了吃，煮熟的黑豆?fàn)I養(yǎng)才能全面釋放。具體如下：
在前幾年有生吃黑豆的風(fēng)潮，大家也不明白其原因就盲目生吃黑豆，之后就出現(xiàn)了腹脹腹瀉的情況，嚴(yán)重的有直腸癌患者服食用黑豆還引起了腸梗阻，導(dǎo)致了死亡。
生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑會(huì)降低人體對蛋白質(zhì)的吸收，血球凝集素會(huì)抑制生長，這些成分在經(jīng)過加工烹飪后不會(huì)對人體造成傷害，但如果生吃黑豆那么就危險(xiǎn)了。
黑豆是豆類的一種，含有抗胰蛋白酶，這個(gè)東西會(huì)影響蛋白質(zhì)的分解，所以黑豆首先要注意煮熟，因?yàn)橹笫觳艜?huì)破壞抗胰蛋白酶，良好地吸收其中的蛋白質(zhì)。同時(shí)，黑豆細(xì)胞壁中含有粗纖維，不容易消化，煮熟后細(xì)胞壁軟化后蛋白質(zhì)才能充分與消化酶接觸，利于消化。
黑豆里含有皂角素，這個(gè)東西易刺激胃腸道，只有煮熟后才能把皂角素破壞掉，去除這個(gè)刺激因素。
吃黑豆的注意事項(xiàng)：
1、黑豆有補(bǔ)腎的效果，但腎病嚴(yán)重者是不能吃黑豆的，因?yàn)楹诙共缓孟?，如果腎病嚴(yán)重的人吃黑豆，可能會(huì)引發(fā)腎病更嚴(yán)重。
2、小兒不適合吃黑豆，腎陽虛者、對黑豆過敏的人不可吃。
3、黑大豆炒熟后，熱性大，多食容易上火，不適合多吃。
4、黑豆不宜與牛奶、菠菜、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等。
香蕉是比較不容易保存的水果，一般我們購買香蕉的時(shí)候香蕉還沒有熟透，等買回家放幾天香蕉逐漸熟透，很快香蕉皮就開始出現(xiàn)發(fā)黑的情況，緊接著果肉也開始發(fā)黑逐漸爛掉了，香蕉的果肉如果黑了就千萬不要吃了，以免對人體造成不良影響，吃了爛香蕉會(huì)怎樣？接下來我們來看看吧。
一.吃了爛香蕉會(huì)怎樣？
實(shí)際檢測證明，只要香蕉發(fā)生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會(huì)在腐爛香蕉中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。
這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分，通過香蕉汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛香蕉中的真菌毒素，可能會(huì)發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是展青霉菌的毒素。吃入后除了會(huì)對神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害。
香蕉腐爛后其所含的硝酸鹽，還會(huì)變成有毒的亞硝酸鹽。
不僅是香蕉，其他水果也是一樣。因此，為了健康，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分；如霉變腐爛或蟲蛀面積達(dá)到或超過水果的1/3，應(yīng)果斷棄之，以防后患。
二.水果其他損傷導(dǎo)致的潰爛可短期內(nèi)吃完。
（1）機(jī)械性損傷
機(jī)械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因?yàn)榕鲎玻?xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時(shí)，由于細(xì)胞損傷，一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)，
使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。純屬碰傷的爛水果只會(huì)給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞后短時(shí)間內(nèi)吃完，這類“壞果子”并不會(huì)影響我們的健康。
（2）低溫凍傷
在低溫條件下，水果中的超氧化物歧化酶（SOD）的活性會(huì)急劇降低，不能及時(shí)清除細(xì)胞內(nèi)自由基。越積越多的自由基會(huì)改變細(xì)胞膜的通透性，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會(huì)分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。放在冰箱里的果皮還會(huì)變黑，這是因?yàn)楣ぶ械木郾窖趸福╬pO）把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質(zhì)。此外，果皮的細(xì)胞膜破損之后，會(huì)釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質(zhì)會(huì)與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，生成棕色物質(zhì)。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。
放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現(xiàn)一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細(xì)胞膜作為“城墻”的功能，最終引起細(xì)胞壞死。
雖然成因不同，但是凍傷水果和碰傷水果都是細(xì)胞的破損。如果沒有細(xì)菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由于細(xì)胞的破損，氨基酸、糖和無機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，問題就不同了。
三.糖類、水分高的食物最容易長霉菌，所以一次不要買太多。
一般含糖類、水分高的食物最容易長霉菌，只要一出現(xiàn)霉菌，約2～3天可看到菌落，過一星期細(xì)菌孢子就開始散播開來，所以很多民眾很納悶為什么擺放一起的水果，只要爛一顆，其它水果很快便受影響，原因就在這里。
因此，要提醒大家，買回來的水果最好盡快吃完，不要擺太久。如果家里人口少，不要因?yàn)樨澅阋耍淮钨I一大箱，這樣很容易還沒吃完就腐壞，建議以少量、多種類水果為購買原則，較能同時(shí)攝取多種營養(yǎng)素，例如一次買3～4根香蕉加3顆蘋果或番石榴，剛好供應(yīng)全家一到兩天的份量，是比較恰當(dāng)?shù)摹?/p>
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