鹵干子的做法？
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹碓胶?，人們越來越注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“鹵干子的做法？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鹵干子是一種色香味俱全的美食小吃，尤其是在夏季很多人都喜歡吃鹵雞爪、鹵干子等各種各樣的鹵味，平時(shí)我們約上三五個(gè)好友，大家在一起吃吃小酒，聊聊工作，不僅有減壓的效果，而且還能增進(jìn)友誼，其實(shí)鹵干子的做法是非常簡單的，但是不會做的人，肯定覺得特別難，下面介紹鹵干子的做法。
1鹵干子的做法鹵水材料：八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。配料：冰糖、醬油、料酒、鹽、水。砂鍋內(nèi)倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水；材料裝入調(diào)料包放入砂鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢熬約1個(gè)半小時(shí)，煮出濃濃的香味即可；北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃；放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關(guān)火后再燜一會；鹵豆腐的鹵水要單獨(dú)盛出來使用，因?yàn)辂u過豆腐的鹵水容易變質(zhì)。1、鹵水煮好后，可持續(xù)使用，越鹵越有味。
2、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器；3、鹵水的材料和用量不是很嚴(yán)格（真是充分體現(xiàn)了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領(lǐng)悟）?？傊厥怯惺裁从檬裁?，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好后會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個(gè)調(diào)料包，砂鍋的容量大約是1600ML；4、鹵水可以使用很長時(shí)間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發(fā)霉。2鹵干子的做法將買到的薄豆腐先切成長方塊（約為8*5厘米），然后放在開水中煮1分鐘后撈出空水，再將花椒、鹽一起放在鍋中，放入水煮開后，關(guān)火，將豆腐塊泡在花椒水中腌制，半天后即可食用。清淡美味。
將豆腐塊切成方塊，然后放在油鍋中先進(jìn)行炸制，豆腐兩面都炸制成金黃為止，然后撈出空油，將花椒、八角、鹽、醬油、茶葉放在煮鍋中煮成鹵料，再將炸好的豆腐放在鹵料中，半天后即可食用。
還有可以將蔥、姜、蒜、尖椒提前準(zhǔn)備好，然后與大料包、醬油一起放在鍋中，用水煮沸后，關(guān)火，將以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在鹵汁中進(jìn)行煮2分鐘后關(guān)火，涼后1~2小時(shí)直接可以食用。
無論以上怎樣的方法調(diào)配鹵汁后，都要經(jīng)過一段的泡制，最簡單的方法就是將豆腐切成方塊后，直接用醬油和水（1：1）煮沸1分鐘后泡制，大約也需要半天后可直接撈出食用。為快速鹵汁豆腐干食用，可以直接將豆腐切成條形，直接放在以上鹵汁中煮沸鹵汁，也可以經(jīng)過炸制后，再切成條形進(jìn)行3~5分鐘用以上鹵汁煮沸鹵制，這樣可關(guān)火后稍涼直接食用。
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很多人都喜歡吃打鹵面，制作打鹵面的是后鹵子是可以用自己喜歡吃的蔬菜做，和面的時(shí)候加點(diǎn)雞蛋和少許的鹽巴，會讓面條特別的筋道爽滑，如果在配上自己喜歡吃的韭菜鹵子，味道不僅僅美味，還能讓人品嘗到自己做的美食，韭菜鹵子的做法很多人都不會，下面介紹韭菜鹵子的做法。
韭菜鹵子的做法1.韭菜洗凈切末，雞蛋及少許鹽攪勻2.熱油鍋，放入蔥末爆香3.再放入少許花椒粉4.倒入適量的清水，大火燒開5.鍋開后，打入蛋液，定形后再攪動(dòng)6.再放入韭菜末7.放入一小勺鹽調(diào)味，盛出備用8.另起鍋水燒開，下面條煮熟9.面條撈出過涼水10.將面條盛入碗中，澆上韭菜雞蛋鹵就可以吃啦產(chǎn)婦能吃韭菜嗎產(chǎn)婦可以吃，但要慎吃。韭菜含有維生素C及鈣、磷、鐵等，尤其是維生素C的含量為番茄的4倍。其性溫，益脾健胃，行氣理血。多吃韭菜可養(yǎng)肝、增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動(dòng)，韭菜還含有對人體健康十分有益的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物等成分，具有促進(jìn)食欲、殺菌和降低血脂的作用。寶寶可以適當(dāng)適量的吃點(diǎn)，如果吃多的話，會導(dǎo)致輕微腹瀉。綜上所述，產(chǎn)婦也是可以韭菜的。但是，韭菜辛辣，產(chǎn)婦不宜吃辛辣之物，所以還是少吃為好。另外，如果是需要喂乳的產(chǎn)婦忌吃，因?yàn)榫虏耸腔啬讨?，吃了影響寶寶的吸乳量。哺乳期能吃韭菜嗎哺乳期能吃韭菜嗎？韭菜又叫“起陽草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽的作用。春天氣候冷暖不定，產(chǎn)婦吃些春韭可以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，影響脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增強(qiáng)脾胃之氣，有益肝功能。
1、韭菜能增進(jìn)食欲，老人、孩子、孕婦適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。
2、韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助人體消化，不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。
3、韭菜有散淤、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。
4、韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用。
5、韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、咳喘等疾病的幾率。
6、韭菜還有助于防治陽痿、多尿、腰痛、腿軟等腎氣虛癥。
制作酸菜鹵肉面，酸菜鹵子是制作的關(guān)鍵，其實(shí)酸菜鹵子的用處是非常多的，酸菜鹵子不僅可以用來搭配面條，還可以用來搭配米線，酸菜鹵子不管用來搭配什么味道都是非常不錯(cuò)的，對于不會做飯的人來說，酸菜鹵子是很難做的，其實(shí)酸菜鹵子的做法是非常簡單的，下面介紹酸菜鹵子的做法。
酸菜鹵子的做法1、泡酸菜洗干凈，切小塊。
2、五花肉洗凈，切成1寸左右的長方塊。
3、炒鍋燒熱下油，下蒜蓉、辣椒絲煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入適量糖炒勻，盛起備用。
4、炒鍋燒熱，下適量油，燒至五成熱，投入糖，黃酒、老抽翻炒拌勻成醬色，推入肉塊，炒至斷紅，皮緊縮，加入十三香，魚露炒勻成醬紅色。
5、加入水，淹沒肉塊，蓋蓋大火燒開，改小火燜至鹵汁濃稠肉酥透，下泡酸菜，再燜5分鐘，盛起。
6、面條下鍋煮熟，撈起，過熱水。
7、將烹制好的酸菜鹵肉澆在煮好的面條上面，攪拌均勻即可食用。
酸菜肉末打鹵面
食材明細(xì)
適量面粉；適量酸菜；適量豬肉；適量食用油；適量水；適量蔥；適量鹽；適量醬油；適量花椒粉；適量味精；口味其他；工藝煮；耗時(shí)半小時(shí)；難度普通；
酸菜肉末打鹵面的做法步驟
1、首先用清水和一個(gè)面團(tuán)醒和
2、依次將豬肉，蔥花，酸菜切沫備用
3、用面條機(jī)把醒好的面團(tuán)壓成面條撒些干面粉防止面條粘在一起（壓面條之前鍋中燒水，煮面條用，等面條壓好了誰也就開了）壓好了，把面條入鍋煮熟
4、鍋中加油五層熱后下蔥花炒出香味放肉煸炒
5、放入酸菜 醬油 花椒粉 鹽 加些清水蓋鍋 悶會 開后加少許味精即可（鹵不要太咸）
6、把酸菜肉末鹵澆在面條上就好了
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
鹵酸菜的做法
1、豬肉洗凈，放入水中焯水拿出，再用自來水洗去豬肉的沫沫，豬肉不用切，可以整塊放進(jìn)去焯水
2、鍋洗凈，放入1升水，把豬肉，大料放入鍋中一起煮開，煮開后分別放入姜，醬油，老抽，白灑，先是大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉1個(gè)小時(shí)。1個(gè)小時(shí)后，把鹵好的肉放入碗中
3、酸菜洗凈切小塊，鹵好的肉切成厚度為2毫米備用
4、熱鍋冷油，放入切好的酸菜，小炒一會，然后放入小碗水，先把酸菜煮一會，2分鐘后放入鹵肉，放入食鹽，小火燜煮，等水被吸收得差不多關(guān)火就好了
5、開水煮面條，煮好的面條依然要放入涼水中過一下，也是為了面條不粘有彈性。面條放入碗中，把剛剛做好的酸菜鹵肉澆在面條上即可。
說到了鹵子大家會想到平時(shí)在吃面條的時(shí)候都會知道的一種，鹵汁不僅僅可以拌在面條里面使用，而且鹵子可以做出許多各種各樣花的，那么今天就來為各位朋友們介紹，鹵子的做法都有哪些相信許多朋友在吃面條的時(shí)候可以用上。
1. 韭菜擇干凈后用加鹽的清水水浸泡一段時(shí)間；
. 泡韭菜的時(shí)間里，將蔥姜切碎；
將五花肉切小丁備用；
. 淀粉加適量水調(diào)成水淀粉；
?泡發(fā)的木耳洗凈撕小朵；
. 雞蛋加一勺水打散備用；
泡好的韭菜拿出，用清水沖洗幾遍后，切成韭菜末；
?鍋中加少許油，油熱后放五花肉丁下鍋煸炒，加蔥姜爆香，放入醬油和少許醋，然后加入半鍋開水；
大火燒開轉(zhuǎn)中小火，將木耳放入鍋中，加入少許鹽調(diào)味，等到鍋中水再次沸騰后，將蛋液轉(zhuǎn)圈均勻倒入鍋中，靜置十幾秒后，用鏟子攪拌，就形成均勻的蛋花；
?淀粉調(diào)勻后，均勻地轉(zhuǎn)圈倒入鍋中，然后不斷攪拌，直到湯汁變得粘稠起來；
. 將韭菜放入鍋中，攪拌均勻；
再加熱一小會即可關(guān)火，加少許味精和香油即可出鍋。
小貼士
1、韭菜一定要用清水泡一會，水中加少許鹽，然后再不斷沖洗，這樣吃起來才能更安全一些，韭菜中毒時(shí)有發(fā)生啊
2、要用五花肉來做鹵子，肥肉多一些更好吃，不信你試試，精瘦肉做的不如五花肉好吃
3、做鹵子的順序要注意：炒肉—加水—木耳—雞蛋—水淀粉—韭菜，因?yàn)榫虏撕苋菀资?，加熱過度會影響口感，所以一定要最后放
以上介紹的是鹵子的做法都有哪一些，在日常的生活當(dāng)中大家在吃面條的時(shí)候鹵子是必不可少的一種配菜，大家在吃面條的時(shí)候，快來試試這款以上為大家介紹的鹵子的做法吧！
每一個(gè)地區(qū)的人們在吃面條的過程中所選擇的吃法都不同，但是大多數(shù)地區(qū)吃面條的時(shí)候都需要加入面條鹵子。面條鹵子可以讓面條的味道獨(dú)具地方特色，所以每一個(gè)地區(qū)面條鹵子的制作方法也不一樣。其中在吃拉面的時(shí)候，也需要拉面鹵子來提升拉面的味道。今天就一起來學(xué)習(xí)關(guān)于拉面鹵子的制作步驟吧。
面條鹵子
打鹵面是很多人的大愛，不僅因?yàn)樗銎饋矸奖悖云饋砻牢?，更因?yàn)榇螓u面面條鹵中的食材一般都很豐富，做法多樣又自由，是很多家常做的美味。今天我就來做個(gè)我家的打鹵面的面條鹵，大家也可以把自家打鹵面面條鹵的成果照發(fā)布在菜譜下，我們多多交流，一起學(xué)會更多種多樣的面條鹵的做法，來豐富我們家庭打鹵面的口味。
拉面鹵子的做法
二、具體做法
做法一
1、
黃瓜切小丁。西紅柿切小丁。木耳切碎。
豆干切小丁?；鹜惹行《?。大蔥切蔥花。
拉面鹵子的做法
2、鍋里放入適量油，燒熱。
放入蔥花爆鍋。
放入所有切好的食材。
3、放入醬油。放入五香粉。放入精鹽。放入味精。
4、取一小碗，放入一勺淀粉，調(diào)成水淀粉。
將其倒入鍋中。
5、收汁至即可關(guān)火，盛出備用。
鍋里放入適量煮面條的水，燒開。
6、水開后下入面條。面條煮熟后盛出。
7、盛一碗面條，將適量面條鹵澆在面條上拌勻即可美味享用。
注意事項(xiàng)
面條要吃之前煮，因?yàn)槊鏃l容易吸水變軟爛，影響口感。
做法二
水300g、老陳醋180g、一品鮮醬油70g、家樂辣鮮露160g、海天生抽15g、美極鮮醬油8g、雞粉4g、生姜15g、香芹10g、香蔥15g、黃豆芽10g、海帶絲8g、蒜350g、青口4g、香菜籽2g、線椒15g、八角2個(gè)、桂皮4g、香果1個(gè)、香葉2片、草果1個(gè)
1、將水、香蔥、香芹、豆芽、海帶絲、生姜、八角、線椒、蒜、香果、桂皮、香菜籽、青口、香葉、草果入鍋小火熬制3-4分鐘。
2、將辣鮮露、一品鮮、生抽、美極鮮醬油、雞粉倒入鍋中繼續(xù)熬制7-8分鐘。
3、將老陳醋倒入鍋中，待燒開后即可關(guān)火
4、將熬制好的醬汁過濾出來即可。
打鹵面作為山西的傳統(tǒng)面食，自從傳入其他地區(qū)之后受到了各個(gè)地區(qū)人民的歡迎。在吃打鹵面的時(shí)候，它的鹵子是非常重要的，但是打鹵面的鹵子又分為清鹵和混鹵。清鹵就是說沒有加入其他的葷菜，主要是一些素材做出來的鹵子。但是打鹵面清鹵的品類也是繁多的，那么打鹵面條清鹵的家常做法有哪些呢?
食材用料：細(xì)面 一份，豆角 十幾根，花姑 5朵，芹菜 一根，胡蘿卜 半根，綠豆芽 一把，豆干 一片，鮮紅椒 兩個(gè)，蔥 一根，韭菜 一小撮，雞蛋 一個(gè)，花椒 十幾粒，油 適量，鹽 一勺，味極鮮 適量，十三香 適量，雞精 少許
素鹵面的做法
1.準(zhǔn)備食材：豆角芹菜斜刀切條，花菇豆干切片，胡蘿卜擦絲，韭菜切段兒，鮮紅椒，蔥切斜條，雞蛋打散，綠豆芽洗凈裝盤
2.鍋中倒油，多一些要炒雞蛋
3.倒入蛋液，雞蛋成型后，出鍋
4.鍋中放入花椒，爆香以后撈出
5.先倒入比較耐炒的菜豆角，翻炒一會兒，再放入花菇，翻炒均勻
6.放入豆干兒，芹菜
7.前面的菜，炒的差不多，再放入胡蘿卜，翻炒均勻
8.這時(shí)加入十三香
9.鹽
10.味極鮮，翻炒均勻
11.這時(shí)放入綠豆芽
12.鮮紅椒和蔥花
13.等菜炒得差不多時(shí)，放入細(xì)面，韭菜段
14.將細(xì)面和蔬菜翻炒均勻，韭菜斷生，關(guān)火，加入少許雞精，攪拌均勻
15.裝盤，可以吃啦
沒有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬.光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰來照顧你的飲食，大部分人都不會做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來教你如何做好鹵醬干這道菜。
2.12炒鍋放適量油，燒熱，將白軟干放入煎。
3.21煎至金黃皮脆即可出鍋備用。
4.1將煎好的豆腐放入煮，煮開后把火調(diào)小點(diǎn)，再煮10分鐘左右。
5.2炒鍋洗凈，將鹵汁倒入，放蔥、姜、蒜煮5分鐘，因?yàn)檫@次的鹵汁比較少，我加了水，為了防止味道偏淡，我又另外加了點(diǎn)花椒、辣椒和鹵料。
6.關(guān)火，讓豆腐浸泡12個(gè)小時(shí)。
7.浸泡好的豆腐撈出，切片。
8.開炒了，炒豆腐的配菜可以隨自己的喜好定，我這次用的是家里現(xiàn)成的材料：洋蔥和尖椒，按照自己喜歡的方式切好。
9.炒鍋放少許油，將配菜炒香。
10.放入老抽、糖、少許鹽和雞精，炒勻。
11.將鹵好的豆腐倒入，炒勻即可。
首先，看完鹵醬干的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
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