綠豆長(zhǎng)牙了還能吃嗎
夏季養(yǎng)生綠豆。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《綠豆長(zhǎng)牙了還能吃嗎》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
眾所周知馬鈴薯長(zhǎng)芽了就不能在食用了，如果食用了可能會(huì)引起中毒事件，其危害性不言而喻。以綠豆長(zhǎng)牙還能吃嗎？其實(shí)綠豆長(zhǎng)牙是一種正常的現(xiàn)象，是可以正常食用的，綠豆長(zhǎng)牙，即綠豆芽。但是長(zhǎng)芽后的綠豆其一般不能在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存了，那么如何預(yù)防綠豆長(zhǎng)牙的問(wèn)題呢？
1 綠豆泡發(fā)芽了還能吃嗎
綠豆發(fā)芽的也是可以正常食用的。只要發(fā)的芽不超過(guò)三厘米，就可以煮綠豆湯，再長(zhǎng)一點(diǎn)就不行了。 綠豆、花生等胚芽類植物，其發(fā)芽不僅無(wú)毒，而且極具營(yíng)養(yǎng)。有的地方甚至用溫水泡發(fā)綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經(jīng)過(guò)科學(xué)表明，綠豆本身是沒(méi)有含有維生素的，但是發(fā)芽以后的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發(fā)芽以后內(nèi)部結(jié)構(gòu)被重組，重組以后的綠豆中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更符合人體的需求。發(fā)芽之后的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來(lái)煲湯。因?yàn)榫G豆在發(fā)芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時(shí)會(huì)溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對(duì)于便秘者來(lái)說(shuō)也具有十分好的效果。
2 綠豆的保存方法
1、用開(kāi)水浸綠豆十幾分鐘，撈出曬干，收藏在缸中，可保持很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，不生蟲。經(jīng)此法處理過(guò)的綠豆并不影響食用及發(fā)芽率。
2、平時(shí)喝完的飲料瓶不要扔掉，用水沖一下，晾干。綠豆存放前曬干，確保沒(méi)有水分。把綠豆倒入飲料瓶中，把里面的空氣盡可能的擠出來(lái)，然后把瓶蓋擰緊。這樣存放綠豆與空氣幾乎沒(méi)有接觸，所以就不易霉變。
3、直接用紗布做一個(gè)幾個(gè)小袋子，然后在袋子里邊裝一些花椒顆?；蛘叽笏猓@樣就不會(huì)招蟲子。
3 吃綠豆注意事項(xiàng)
1、寒涼體質(zhì)者不適合喝綠豆湯，這類人群吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
2、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆，綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。
3、綠豆湯不宜過(guò)量服用，一般人過(guò)量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過(guò)量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。
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民間有冬吃蘿卜，夏吃姜的習(xí)俗，說(shuō)的是適當(dāng)食用生姜具有補(bǔ)氣、去毒，促進(jìn)身體健康等作用。此外生姜還是日常生活中最常見(jiàn)的一種調(diào)味品，很多人在飯菜時(shí)都會(huì)習(xí)慣上的在飯菜上加入生姜作為調(diào)料，那么生姜長(zhǎng)牙了還能吃嗎？食用生姜有哪些需要講究的嗎？
生姜發(fā)芽能吃嗎
植物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中遇到不良環(huán)境條件時(shí)，有的會(huì)暫時(shí)停止生長(zhǎng)，這種現(xiàn)象稱作休眠。如芽、鱗莖、塊莖類蔬菜發(fā)育成熟后，體內(nèi)積累了大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，原生質(zhì)發(fā)生變化，代謝水平降低，生長(zhǎng)停止，水分蒸騰減少，呼吸作用減緩，一切生命活動(dòng)都進(jìn)入相對(duì)靜止的狀態(tài)，以便增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗能力。
有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合適的生長(zhǎng)環(huán)境就會(huì)發(fā)芽，使其塊莖重量減輕，品質(zhì)下降，如馬鈴薯的休眠期一過(guò)開(kāi)始發(fā)芽，不僅薯塊表面皺縮，而且產(chǎn)生一種生物堿，食用時(shí)對(duì)人體有害;洋蔥、大蒜籽和生姜發(fā)芽后肉質(zhì)會(huì)變空、變干，大蒜籽收獲以后，休眠期一般為2～3個(gè)月。
休眠期過(guò)后，在適宜的氣溫下，大蒜籽便會(huì)迅速發(fā)芽、長(zhǎng)葉，消耗莖中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致鱗莖萎縮、干癟，食用價(jià)值大大降低，甚至腐爛。所以說(shuō)，發(fā)芽了的大蒜籽姜，雖然可以吃，但因其營(yíng)養(yǎng)消耗，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。
其他禁忌
1.不要去皮，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。
2.凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3.從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對(duì)其他類型的嘔吐則不宜使用。
4.不要吃腐爛的生姜，腐爛的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。那種“爛姜不爛味”的說(shuō)法是不科學(xué)的。
5.吃生姜并非多多益善，夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟?、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時(shí)候放幾片生姜即可。
山藥豆是一種比山藥還要小的山藥。它主要是生長(zhǎng)在藤蔓上的珠芽。雖然山藥豆看起來(lái)很小，但是主要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，和山藥是一樣的。那么，大家知道山藥長(zhǎng)芽之后是不能食用的。那么，山藥豆長(zhǎng)牙了還能吃嗎？專家告訴大家，山藥豆長(zhǎng)芽之后，為了避免中毒，建議大家不要食用。
山藥豆具有補(bǔ)肺益氣、安神益心、滋潤(rùn)血脈、固腎益精、健脾補(bǔ)虛等功效，是與山藥功效大致相同的一種食物。山藥豆是一種功效和山藥相近的滋補(bǔ)食品，但是儲(chǔ)存久了也像土豆一樣會(huì)發(fā)芽。
山藥豆發(fā)芽最好不要吃了,山藥豆發(fā)芽后雖然并沒(méi)有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥豆本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在山藥豆發(fā)芽的過(guò)程中已經(jīng)開(kāi)始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值開(kāi)始下降。而且對(duì)于腸胃承受能力較弱的人來(lái)說(shuō)，吃了發(fā)芽的山藥豆還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
因此，當(dāng)山藥豆發(fā)芽之后，大家不可食用，以免對(duì)身體引發(fā)不必要的傷害。
山藥豆的功效與作用
對(duì)于山藥豆可能很多的人不太熟悉，而對(duì)于山藥就比較了解，其實(shí)山藥豆是長(zhǎng)在山藥藤蔓上的珠芽，它比山藥要小很多，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與山藥相信。當(dāng)然它的功效與作用也不低于山藥，以下是關(guān)于山藥豆的功效與作用的介紹。
山藥豆是山藥的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，味甘、性平，入脾、肺、腎三經(jīng)，可養(yǎng)肺益陰，補(bǔ)腎固精，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
山藥豆的功效與作用：
1、潤(rùn)肺養(yǎng)胃。山藥豆益肺氣，能夠治療痰多咳嗽等疾病，同時(shí)也能夠調(diào)理腸胃。
2、潤(rùn)膚祛燥。山藥豆能夠潤(rùn)澤皮膚，滋養(yǎng)毛發(fā)，防止皮膚干燥老化等現(xiàn)象。
3、提高免疫力。山藥豆能夠提高身體的各項(xiàng)機(jī)能，防止動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
4、降低血糖。山藥豆含有粘液蛋白，可降低血糖，是治療糖尿病的最佳食物。
5、健脾止瀉。山藥豆是脾胃的補(bǔ)品，能夠防止腹瀉。
山藥豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它含有維生素、胡蘿卜素、鎂、鈣等微量元素，對(duì)人體有著很重要的作用。
大家都喜歡吃胡蘿卜，一般情況下，吃了胡蘿卜沒(méi)有太多的講究，男女老少都可以吃，而且每個(gè)人請(qǐng)吃胡蘿卜都有其好處，比如老年人多吃胡蘿卜能夠預(yù)防心臟疾病，小孩子吃胡蘿卜能夠促進(jìn)身體的發(fā)育，女人們吃胡蘿卜能夠美容養(yǎng)顏等等，到了春天的時(shí)候，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)胡蘿卜容易長(zhǎng)芽，那么長(zhǎng)芽的胡蘿卜還能不能吃呢？
胡蘿卜長(zhǎng)牙了還能吃嗎？
在生活中，飲食是非常注意的，因?yàn)橛行┦澄?，如果不注意，很容易?dǎo)致疾病的發(fā)生，比如說(shuō)有些土豆長(zhǎng)了芽的，這種長(zhǎng)了芽的土豆對(duì)身體會(huì)帶來(lái)傷害，如果吃了這些長(zhǎng)芽的土豆會(huì)讓的身體受到嚴(yán)重的影響，雖然說(shuō)很多食物對(duì)的身體都是有幫助的，對(duì)的健康都是有利的，但是如果說(shuō)一些食物長(zhǎng)了牙的話，可能在使用的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)很多的不良反應(yīng)，那么胡蘿卜發(fā)芽之后還能吃嗎？
步驟/方法：
1、胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，所以很多人都比較喜歡吃胡蘿卜，用胡蘿卜來(lái)煲湯，做各種各樣的菜肴，所以這種營(yíng)養(yǎng)攝入更的身體也是得到很不錯(cuò)的補(bǔ)充，但是胡蘿卜有些吃法不對(duì)，會(huì)造成很大的影響的。
2、其實(shí)胡蘿卜并不是像土豆發(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生一種叫堿的毒素，但是胡蘿卜如果長(zhǎng)牙的話，對(duì)來(lái)說(shuō)是不會(huì)受到任何影響的，所以有些人擔(dān)心胡蘿卜發(fā)芽了，是否還能吃？其實(shí)這些事不必過(guò)于擔(dān)心的。
3、胡蘿卜如果發(fā)了芽，因?yàn)榘岩恍I(yíng)養(yǎng)的部分給了新生命，他的自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有一定程度的降低，蘿卜發(fā)芽，切下來(lái)，泡在水里還能充分的營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)杜，他還能翻閱新的個(gè)體，所以胡蘿卜長(zhǎng)牙是沒(méi)有毒的。
注意事項(xiàng)：
胡蘿卜和具有一定的降壓強(qiáng)心，抗炎和抗過(guò)敏的作用，所以大家平時(shí)要多吃一些胡蘿卜可是對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，多吃胡蘿卜對(duì)他們的生長(zhǎng)發(fā)育也是得到很不錯(cuò)的效果，所以營(yíng)養(yǎng)的攝入對(duì)的身體是有很不錯(cuò)的功效。
綠豆是生活中的常見(jiàn)豆類，可以用來(lái)做許多美味的食物。但有的人在存放綠豆的時(shí)候容易出現(xiàn)錯(cuò)誤，從而導(dǎo)致綠豆發(fā)霉。綠豆受潮的時(shí)候很容易發(fā)霉，像這種情況下一定要注意處理。當(dāng)然也有的人會(huì)比較好奇，綠豆發(fā)霉了還能吃嗎？這種處境下則要考慮綠豆是否有致癌物質(zhì)產(chǎn)生。
1.發(fā)霉不吃
綠豆如果受潮的話就很容易發(fā)霉，發(fā)霉的綠豆千萬(wàn)不要吃，綠豆發(fā)霉了會(huì)產(chǎn)生致癌的物質(zhì)，吃了對(duì)身體是有害的，所以如果是去年的綠豆可以看一下有沒(méi)有發(fā)霉，聞一下有沒(méi)有霉味，如果沒(méi)有異常情況那就可以放心食用。
2.冰凍防蟲
買回來(lái)的綠豆先放冰箱冷凍一周后再拿出來(lái)，一般不會(huì)生蟲。冰凍防蟲法很不錯(cuò)的。家家戶戶有冰箱，就趕緊利用起來(lái)，紅豆綠豆冰凍起來(lái)都是好豆。將容易生蟲的紅豆和綠豆，放入一個(gè)保鮮袋中扎上口，放入冰箱冷凍層放好保鮮，不管過(guò)多久都不會(huì)生蟲，而且再次拿出來(lái)煮時(shí)熟的更快。
3.密封瓶存放
把家中的塑料瓶收集起來(lái)，用水沖洗干凈，晾干。如果需要裝的綠豆比較多，可選用大容量的瓶子。裝進(jìn)瓶子前，必須確保綠豆是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子。這樣做不但整齊省地方，還能避免綠豆生蟲和發(fā)霉。
4.注意
有些人可能覺(jué)得發(fā)霉的綠豆洗一下就可以吃了，這樣是不對(duì)的，發(fā)霉的綠豆就算洗掉了表面的白色物質(zhì)，綠豆的里面已經(jīng)被污染了，所以是不能吃了，不要覺(jué)得浪費(fèi)。綠豆有很多好處，但是綠豆是寒性的，所以不能吃多，一天一碗，一周兩到三次最好。
很多食物發(fā)芽了是不能吃的，比如土豆，也有人想知道如果綠豆發(fā)芽了還能用來(lái)煮綠豆湯嗎。綠豆發(fā)芽了是可以用來(lái)煮綠豆湯的，只是說(shuō)需要注意綠豆湯的煮法，避免綠豆的營(yíng)養(yǎng)流失。
1、綠豆發(fā)芽了還能煮綠豆湯嗎
答案是可以的。很多人之前都有誤解，感覺(jué)發(fā)了芽的綠豆內(nèi)部組織已經(jīng)被破壞，再食用就會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。其實(shí)這是一個(gè)極其錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，經(jīng)過(guò)科學(xué)表明，綠豆本身是沒(méi)有含有維生素的，但是發(fā)芽以后的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發(fā)芽以后內(nèi)部結(jié)構(gòu)被重組，重組以后的綠豆中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更符合人體的需求。
2、發(fā)芽綠豆應(yīng)該怎么吃
發(fā)芽之后的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來(lái)煲湯。因?yàn)榫G豆在發(fā)芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時(shí)會(huì)溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對(duì)于便秘者來(lái)說(shuō)也具有十分好的效果。
3、使用發(fā)芽綠豆時(shí)應(yīng)該注意哪些
盡管發(fā)芽的綠豆還能用來(lái)煮湯，但是這時(shí)候也應(yīng)該注意，如果浸泡綠豆的水已經(jīng)發(fā)生了顏色的改變，那么就盡可能的不要食用了。這個(gè)時(shí)候綠豆內(nèi)部的結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生變異，不存在所謂的維生素和營(yíng)養(yǎng)元素了。盡管不會(huì)中毒，但是吃了對(duì)人體也沒(méi)有任何的好處。
相信很多人都遇到過(guò)大蒜發(fā)芽的情況吧，造成大蒜發(fā)芽的主要原因就是儲(chǔ)存的方法不正確，正常情況下大蒜在常溫下是會(huì)有一個(gè)休眠期的，休眠的時(shí)間一般都是在兩到三個(gè)月左右，一旦過(guò)去休眠時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽，大多數(shù)人都認(rèn)為發(fā)芽的大蒜是不可以食用的，那么大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?
第一，大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?大蒜放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后，里面會(huì)長(zhǎng)綠色的小芽，雖說(shuō)不會(huì)中毒，但會(huì)大大降低大蒜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也就是說(shuō)，食用價(jià)值會(huì)大打折扣。一提到發(fā)芽，大家感覺(jué)這東西沒(méi)法吃了，但是這種說(shuō)法在大蒜身上不成立。大蒜發(fā)芽不僅能吃，而且還有益心臟健康。
第二，有專家研究指出，發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜有更多能保護(hù)心臟的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強(qiáng)于新鮮大蒜，發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素，硒有很強(qiáng)的抗氧化作用?？梢詼p少自由基的破壞，具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比較常見(jiàn)的，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活動(dòng)成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
第三，大蒜的功效與作用?？拱?。大蒜能夠消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。大蒜中中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑，但是，目前尚無(wú)法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處存放的大蒜發(fā)芽紅可以吃。但是在陽(yáng)光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時(shí)，大蒜表面胡變綠，這樣就產(chǎn)生塑料生物堿，最好不要吃。
隨著夏天的到來(lái)，可能家里放有白薯的朋友經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)白薯長(zhǎng)牙這種情況，主要是因?yàn)橄奶斓臐穸缺容^大，促進(jìn)白薯的長(zhǎng)牙。當(dāng)白薯出現(xiàn)長(zhǎng)牙這種情況，我們建議大家最好是不要食用它，或者你們要食用它是將長(zhǎng)牙的部位切至4厘米處，避免將一些有毒的化學(xué)物質(zhì)食用到體內(nèi)，帶來(lái)不必要的麻煩。
地瓜發(fā)芽時(shí)，在出芽的部位產(chǎn)生許多酶，酶是生物催化劑，能使貯藏的物質(zhì)分解，轉(zhuǎn)變?yōu)楣┭可L(zhǎng)的物質(zhì)。在這個(gè)物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發(fā)芽的地瓜，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成心臟和呼吸器官的麻痹，使人死 亡。
不可以吃。像馬鈴薯這樣的食品，當(dāng)它發(fā)芽的時(shí)候，在芽的周圍部位會(huì)產(chǎn)生毒素。最好在食用前將長(zhǎng)芽的地方(包括周圍2-3厘米處)挖掉?！∈秤煤?，多在二十四小時(shí)內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷.甚至死亡。
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個(gè)是因?yàn)槭芎诎卟【廴舅?。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對(duì)人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會(huì)被破壞。
關(guān)于文章介紹的白薯長(zhǎng)牙是不能夠食用的，希望持家的你們應(yīng)該要引起重視。當(dāng)你們?cè)谧龇ǖ臅r(shí)候，發(fā)現(xiàn)白薯出現(xiàn)長(zhǎng)牙的現(xiàn)象，你們最好是不要食用它，以免對(duì)你們的家人造成傷害。白薯長(zhǎng)牙會(huì)產(chǎn)生一些毒素，對(duì)于我們的身體健康是有很大威脅的。
綠豆是生活中的常見(jiàn)豆類，有時(shí)候綠豆放久了之后會(huì)開(kāi)始變一種顏色。這可能是因?yàn)槿藗兊拇娣挪划?dāng)而引起的，綠豆變色的原因有很多，但更多的人是關(guān)心綠豆變色后是否還能食用，當(dāng)然也可能是因?yàn)槭澄锏呐鲎捕鴮?dǎo)致綠豆的變色。那么綠豆變成褐色以后還能吃嗎？詳細(xì)了解。
1.綠豆湯中加入了蜂蜜一起煮后,蜂蜜中的礦物質(zhì)會(huì)與綠豆中的多酚類物質(zhì)形成復(fù)合物,顏色多為醬色,黑色,褐色,墨綠等,使綠豆湯的顏色變得暗沉發(fā)烏。
2.綠豆湯變褐后還可以食用，并沒(méi)有毒害作用,只是因?yàn)榫G豆的防暑活性成分主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，如果煮出來(lái)的綠豆湯變紅，則消暑效果不佳，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有那么全面，但是不影響食用。
3.綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功勞，綠豆湯能清熱解毒，是因?yàn)榫G豆皮中含有多酚類物質(zhì)，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)，這和茶葉泡出來(lái)之后越放顏色越深的道理是類似的。顏色變紅的綠豆湯在營(yíng)養(yǎng)成分上并沒(méi)有什么損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。在鍋里用沸水煮，蓋上鍋蓋，由于湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，湯色會(huì)越來(lái)越深，向紅色發(fā)展，而尚未氧化的綠豆湯，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的話，就得趁綠豆湯還是綠的時(shí)候就趕緊喝掉。
白菜凍了是可以吃的，不過(guò)最好是加熱，因?yàn)榘撞酥笫熘蠓艃鰰?huì)導(dǎo)致食材存在細(xì)菌的增加，這時(shí)候我們食用有可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不舒服以及腹瀉的現(xiàn)象。任何一種食材凍了我們都不能直接食用，因?yàn)槭澄锢淞酥笫秤脤?duì)于腸胃的健康是不利的，所以大家在平時(shí)盡量不要吃太多涼拌的食物。
冬天儲(chǔ)存白菜最適宜的溫度是0℃左右。溫度過(guò)高，白菜容易脫幫腐爛，溫度過(guò)低，又會(huì)受凍。一般情況下，白菜在-2C時(shí)，外葉雖有結(jié)凍，如果管理得當(dāng)，使其緩慢解凍，還可以恢復(fù)新鮮狀態(tài)。如果溫度過(guò)低，白菜的原生質(zhì)膠質(zhì)體就會(huì)受到破壞，細(xì)胞就會(huì)死亡，再遇到高溫解凍就會(huì)發(fā)生水爛現(xiàn)象。因此，對(duì)冰凍白菜也要講究吃的科學(xué)。
1.受凍輕微的，僅外表一層有凍結(jié)的，可放在0～2C的溫度條件下，使其慢慢緩凍后食用。但必須輕拿輕放，以防機(jī)械損傷形成腐爛。
2.受凍嚴(yán)重的，凍成實(shí)心或三四層以上有凍結(jié)的，不要放在溫度較高的地方緩凍，防止一凍一化脫水后腐爛。一般應(yīng)采取凍菜凍吃、隨吃隨切的食用方法，即采取凍著切，用涼水洗、開(kāi)水下鍋。切菜、洗菜的時(shí)間要快，做菜時(shí)間越短越好，時(shí)間一長(zhǎng)，菜就不好吃了。另外，凍菜做湯或腥燉，可保持適口的菜味，但做餡或炒著吃則容易變味
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