綠豆變褐色還能吃嗎
夏季養(yǎng)生綠豆。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“綠豆變褐色還能吃嗎”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
綠豆是生活中的常見豆類，有時(shí)候綠豆放久了之后會(huì)開始變一種顏色。這可能是因?yàn)槿藗兊拇娣挪划?dāng)而引起的，綠豆變色的原因有很多，但更多的人是關(guān)心綠豆變色后是否還能食用，當(dāng)然也可能是因?yàn)槭澄锏呐鲎捕鴮?dǎo)致綠豆的變色。那么綠豆變成褐色以后還能吃嗎？詳細(xì)了解。
1.綠豆湯中加入了蜂蜜一起煮后,蜂蜜中的礦物質(zhì)會(huì)與綠豆中的多酚類物質(zhì)形成復(fù)合物,顏色多為醬色,黑色,褐色,墨綠等,使綠豆湯的顏色變得暗沉發(fā)烏。
2.綠豆湯變褐后還可以食用，并沒(méi)有毒害作用,只是因?yàn)榫G豆的防暑活性成分主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，如果煮出來(lái)的綠豆湯變紅，則消暑效果不佳，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有那么全面，但是不影響食用。
3.綠豆湯呈綠色，主要是綠豆皮的功勞，綠豆湯能清熱解毒，是因?yàn)榫G豆皮中含有多酚類物質(zhì)，多酚類物質(zhì)只要接觸氧氣，非常容易氧化成醌類物質(zhì)，并繼續(xù)聚合成顏色更深的物質(zhì)，這和茶葉泡出來(lái)之后越放顏色越深的道理是類似的。顏色變紅的綠豆湯在營(yíng)養(yǎng)成分上并沒(méi)有什么損失，但它的清熱解毒的效果就大打折扣了。在鍋里用沸水煮，蓋上鍋蓋，由于湯汁接觸不到氧氣，所以綠豆湯可以保持綠色，但隨著放置時(shí)間的延長(zhǎng)，湯色會(huì)越來(lái)越深，向紅色發(fā)展，而尚未氧化的綠豆湯，它的清熱解毒作用是最強(qiáng)的，想清火的話，就得趁綠豆湯還是綠的時(shí)候就趕緊喝掉。
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在蝦皮變黃之后無(wú)論是有沒(méi)有異味最好都不要再吃了，有異味的話說(shuō)明已經(jīng)完全變質(zhì)了，所以一定不要吃了，就算是沒(méi)有異味蝦皮變黃以后也是沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)了的，所以最好也別吃了，在保存蝦皮的時(shí)候一定要把蝦皮充分曬干，不然是很容易滋生細(xì)菌的。
蝦皮要怎么保存
1、焙干
在購(gòu)買蝦皮之后，先好好洗幾遍，去掉沙子和蛋白質(zhì)分解物，也同時(shí)能夠除去一部分水溶性的亞硝胺和鹽。然后把蝦皮在鍋里小火徹底焙干，再分裝放到冰箱中保存，每次取出一袋來(lái)吃，這樣既延長(zhǎng)了保存期，又方便食用。
2、大蒜貯存蝦皮
用淡水將新鮮的蝦皮洗凈后，撈出來(lái)瀝干，然后將其均勻地放在木板上晾曬，待完全干后，貯藏起來(lái)，并加幾瓣大蒜，密封起來(lái)貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。
3、鹽水保存蝦皮
用清水將蝦皮洗干凈后，放入鍋內(nèi)，加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮，待水開后將其撈出來(lái)，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來(lái)貯存即可。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮。
哺乳期的寶寶吃的東西是有一定的限制的，他們一般來(lái)說(shuō)只能喝奶粉這種東西，因?yàn)橛袝r(shí)候母乳供應(yīng)不上的時(shí)候他們就只能喝奶粉沖泡的奶水，但是奶粉經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)很多的問(wèn)題，其中就包括了奶粉變黃的這種情況，奶粉變黃是一種奶粉變質(zhì)的情況，那么奶粉變黃還能吃嗎?
最好不要吃了，奶粉的營(yíng)養(yǎng)很豐富，變黃是滋生了很多細(xì)菌，奶粉比較干，不會(huì)有異味，但細(xì)菌會(huì)分泌很多毒素，對(duì)身體有傷害。
奶粉的顏色首先是跟奶源有關(guān)的，也就是跟奶牛所產(chǎn)的牛奶的顏色有關(guān)。牛奶呈現(xiàn)的微黃色是由于含有少量黃色的核黃素、葉黃素和胡蘿卜素所形成的。而這些物質(zhì)主要來(lái)自于奶牛所吃的飼草，如奶牛吃了含有胡蘿卜素含量高的飼草時(shí)，胡蘿卜素經(jīng)血液轉(zhuǎn)移到乳中，引起的牛乳顏色偏黃。一般上來(lái)說(shuō)，新鮮的飼草胡蘿卜含量會(huì)比干飼草高。
所以，鮮飼草喂養(yǎng)的奶牛，產(chǎn)奶的顏色會(huì)更黃，味道更香;干草喂養(yǎng)的奶牛產(chǎn)奶的顏色則偏白，味道略淡。
盡可能沖調(diào)現(xiàn)用。每次只沖調(diào)一次用量的奶液，沖調(diào)好后及時(shí)飲用，未喝完的不宜久留。
不要用微波爐熱奶，以免局部過(guò)熱的奶水燙傷嬰兒口腔。
此外，沖調(diào)奶粉時(shí)，雙手應(yīng)干燥，避免帶水珠入奶粉中，這樣可保證奶粉保存時(shí)間更長(zhǎng)。
因?yàn)楸涫敲荛]低溫潮濕的小環(huán)境，有內(nèi)外的溫差和濕度差別，而奶粉是極容易吸潮的。在冰箱中長(zhǎng)期保存時(shí)，極容易受潮、結(jié)塊、變質(zhì)，從而影響飲用效果。為此建議在開封后一定密封好，放置在室內(nèi)通風(fēng)、干燥、陽(yáng)光照射不到的地方保存。
鐵罐裝，每次取完把鐵罐蓋緊?？梢栽囋嚪催^(guò)來(lái)扣著，這樣奶粉把蓋口封住，能保存很長(zhǎng)時(shí)間。袋裝的打開后，要夾住封口常溫保存。為便于保存和取奶粉，袋裝奶粉開封后，最好存放于潔凈的奶粉罐內(nèi)，奶粉罐使用前用清潔、干燥的棉巾擦拭，勿用水洗。
眾所周知，苦瓜是綠色的，不僅吃起來(lái)清爽可口，而且還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還能夠?qū)θ梭w起到清熱解毒的良好功效。但是也有很多苦瓜是黃色的，這其實(shí)是因?yàn)榭喙线^(guò)于成熟的表現(xiàn)，但也有的朋友認(rèn)為苦瓜變黃了以后會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體不利的影響。那么，苦瓜變黃了到底還能吃嗎？
實(shí)際上，苦瓜變黃了是可以吃的。這只是正常的苦瓜成熟的一種顏色呈現(xiàn)，并不會(huì)產(chǎn)生所謂的不利于人體健康的物質(zhì)。只不過(guò)是營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所流失，口感和味道不太好，吃起來(lái)不會(huì)再有清脆的感覺(jué)，而是肉肉和軟軟的口感，很少人會(huì)去選擇食用。
但這并不代表黃色的苦瓜不可以食用，對(duì)于一些不能忍受苦瓜苦味的朋友來(lái)講，也是可以食用黃色的苦瓜的。因?yàn)檫^(guò)于成熟的苦瓜味道會(huì)變淡，雖然營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，以及對(duì)人體發(fā)揮的一定的功效會(huì)有所降低，但是相對(duì)來(lái)講，還是有利于人體健康的。
而且，黃色的苦瓜適合炒制或者泡水喝，不適宜涼拌，涼拌最好還是食用綠色的苦瓜，比較清脆，吃起來(lái)口感好。其實(shí)還是建議食用苦瓜，不僅味道和口感都較好，而且適當(dāng)?shù)厥秤每喙?，還能夠降低人體血糖的含量，對(duì)人體健康起到一定的積極作用。
因此說(shuō)，苦瓜變黃了還能吃。經(jīng)過(guò)上述介紹相信你已經(jīng)解除了關(guān)于黃色苦瓜不利于人體健康的誤區(qū)，但實(shí)際上還是會(huì)對(duì)人體發(fā)揮積極有效的作用。當(dāng)然可以根據(jù)自身喜好決定食用綠色或者黃色的苦瓜，但最好還是吃綠色的苦瓜。
眾所周知馬鈴薯長(zhǎng)芽了就不能在食用了，如果食用了可能會(huì)引起中毒事件，其危害性不言而喻。以綠豆長(zhǎng)牙還能吃嗎？其實(shí)綠豆長(zhǎng)牙是一種正常的現(xiàn)象，是可以正常食用的，綠豆長(zhǎng)牙，即綠豆芽。但是長(zhǎng)芽后的綠豆其一般不能在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存了，那么如何預(yù)防綠豆長(zhǎng)牙的問(wèn)題呢？
1 綠豆泡發(fā)芽了還能吃嗎
綠豆發(fā)芽的也是可以正常食用的。只要發(fā)的芽不超過(guò)三厘米，就可以煮綠豆湯，再長(zhǎng)一點(diǎn)就不行了。 綠豆、花生等胚芽類植物，其發(fā)芽不僅無(wú)毒，而且極具營(yíng)養(yǎng)。有的地方甚至用溫水泡發(fā)綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。經(jīng)過(guò)科學(xué)表明，綠豆本身是沒(méi)有含有維生素的，但是發(fā)芽以后的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發(fā)芽以后內(nèi)部結(jié)構(gòu)被重組，重組以后的綠豆中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更符合人體的需求。發(fā)芽之后的綠豆最好的吃法就是熬成綠豆湯，或者用來(lái)煲湯。因?yàn)榫G豆在發(fā)芽以后有了胡蘿卜素等多種維生素，這種維生素熬湯時(shí)會(huì)溶解在湯中，人喝了以更容易被吸收。綠豆湯有很好的利尿功能，且對(duì)于便秘者來(lái)說(shuō)也具有十分好的效果。
2 綠豆的保存方法
1、用開水浸綠豆十幾分鐘，撈出曬干，收藏在缸中，可保持很長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，不生蟲。經(jīng)此法處理過(guò)的綠豆并不影響食用及發(fā)芽率。
2、平時(shí)喝完的飲料瓶不要扔掉，用水沖一下，晾干。綠豆存放前曬干，確保沒(méi)有水分。把綠豆倒入飲料瓶中，把里面的空氣盡可能的擠出來(lái)，然后把瓶蓋擰緊。這樣存放綠豆與空氣幾乎沒(méi)有接觸，所以就不易霉變。
3、直接用紗布做一個(gè)幾個(gè)小袋子，然后在袋子里邊裝一些花椒顆?；蛘叽笏猓@樣就不會(huì)招蟲子。
3 吃綠豆注意事項(xiàng)
1、寒涼體質(zhì)者不適合喝綠豆湯，這類人群吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
2、正在服用各類藥物的人不宜吃綠豆，綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。然而，這些解毒成分也會(huì)與藥物的相關(guān)成分反應(yīng)，從而降低藥效。
3、綠豆湯不宜過(guò)量服用，一般人過(guò)量喝綠豆湯，可出現(xiàn)胃寒腹瀉等腸胃疾病。女性過(guò)量喝綠豆湯可出現(xiàn)白帶、腹脹、痛經(jīng)等婦科癥狀。
凍豆腐是把新鮮的豆腐經(jīng)過(guò)冷凍之后形成的一種食品，凍豆腐冷凍后內(nèi)部會(huì)呈現(xiàn)出蜂窩狀組織，表面會(huì)變黃。凍豆腐變黃是因?yàn)榻佑|了空氣氧化造成的，并沒(méi)有有害的物質(zhì)，食用之前要解凍，凍豆腐就又變成白色的了。凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也非常多，是一種比較常見的美食。
凍豆腐制作方法
1.買到新鮮的嫩豆腐，將其切成大小均勻的塊兒。
2.把切好的豆腐涼水下鍋，并放1/2茶匙鹽(約3克)，待水煮開后，繼續(xù)煮1分鐘，將豆腐撈出。
3.將撈出的豆腐放入涼水中，充分過(guò)涼后撈出瀝干，一塊塊的放入到保鮮袋里。
4.最后，封好保鮮袋，將豆腐放入冰箱冷凍室里冷凍即可.
凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
新鮮豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)破壞較少。豆腐經(jīng)過(guò)冷凍，能產(chǎn)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能破壞人體的脂肪，如能經(jīng)常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內(nèi)積蓄的脂肪不斷減少，達(dá)到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量少等特點(diǎn)，不會(huì)造成明顯的饑餓感，是肥胖者減肥的理想食品。
凍豆腐變黃還能吃嗎
豆腐表面變黃是因?yàn)樗┞对诳諝庵?，表面被氧化而變黃的，這變化沒(méi)有產(chǎn)生有害物質(zhì)，是可以食用的。豆腐冰凍了是會(huì)變黃的，拿出來(lái)放一段時(shí)間，化凍后就又會(huì)變成白色的了。
凍豆腐常見吃法制作指導(dǎo)：豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，因此將豆腐及豆腐制品和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
以凍豆腐為原配料可以做出多種不同菜肴：
凍豆腐燉鰱魚
主料：凍豆腐、鰱魚頭
輔料：筍干、薏米、蔥、姜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒
烹制方法：
1.將凍豆腐切塊，蔥切段、姜切片，魚頭洗凈，鍋中放少許油，下蔥姜煸出香味后放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍干和薏米;
2.鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味，出鍋時(shí)淋少許熟豬油、撒上蔥花或青蒜葉末即可。
特點(diǎn)：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。
西蘭花是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維等元素。如果西蘭花花黃不是很嚴(yán)重的話還可以繼續(xù)吃，過(guò)于黃的話最好不要吃了。
西蘭花大家都知道吧，在生活中我們炒菜會(huì)經(jīng)常的用到它，西蘭花的營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)非常的豐富?？催@變黃的西蘭花，覺(jué)得非?？上В魈m花含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如果扔掉了多可惜呀!
為什么西蘭花會(huì)變黃呢?因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間放置，西蘭花無(wú)法得到陽(yáng)光照射，這樣無(wú)法產(chǎn)生葉綠色就會(huì)變了。不過(guò)變化的西蘭花漸漸會(huì)消失掉營(yíng)養(yǎng)，這樣的就不要吃了。西蘭花變黃是因?yàn)闆](méi)有受到光照沒(méi)有產(chǎn)生葉綠素就不能變綠，所以是黃的。也因?yàn)椴恍迈r了，同樣剛買來(lái)的油菜顏色鮮亮，過(guò)幾天就變黃了，也就是說(shuō)變老了，保持顏色的維生素，礦物質(zhì)流失了。因此，西蘭花變黃了，最好不要吃。
另外還有說(shuō)法西蘭花變黃會(huì)產(chǎn)生大量的對(duì)人體有害的亞硝酸鹽致癌物質(zhì)，所以最好還是不要吃。另外最好購(gòu)買新鮮的西蘭花，買來(lái)盡量全部吃掉，如果放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)變黃了，很可惜，只能扔掉了，變黃的西蘭花已經(jīng)失去了營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)必要去吃了。
西蘭花被認(rèn)為是最抗癌的食物，那么如何的烹飪才會(huì)達(dá)到抗癌的作用呢?
美國(guó)伊利諾伊大學(xué)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，烹調(diào)西蘭花最好的方法是，將其隔水蒸5分鐘。當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候，其抗癌作用最強(qiáng)。
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