排骨粥要搭配什么好吃？
冬季養(yǎng)生粥搭配。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《排骨粥要搭配什么好吃？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
平時人們經(jīng)常在家里面熬出來吃，很多食材都可以熬成粥來吃，今天介紹的是排骨粥，制作排骨粥的主要食材是大米和排骨，另外可以加入花生米，甚至可以加入一些蔬菜，做出來的粥色香味俱全，尤其具有很好的補(bǔ)鈣功效，那么排骨粥應(yīng)該如何搭配才好吃呢？
排骨粥要搭配什么好吃？
1、排骨先焯水去一下血水。
2、胡蘿卜切個小花漂亮些，或者直接豎著在胡蘿卜身上開幾刀取出小條，然后再橫著切片，然后將小條切成小丁備用。
3、焯過水的排骨再冷水下鍋，放姜絲煮至沸騰。
4、煮開的排骨湯轉(zhuǎn)到電飯鍋慢慢煲，煲40分鐘后再下米和胡蘿卜花或胡蘿卜丁。
5、繼續(xù)煲30分鐘至排骨酥爛、大米和胡蘿卜熟即可，開蓋加入適量的鹽和十三香調(diào)味，再加入香菜和胡蘿卜，拌下，就可以食用了。
排骨粥：
材料
豬小排1-1.5lbs（切成小塊）
炸豆腐（或者白豆腐硬）3塊
魷魚絲1/4杯
蠔干/淡菜干1把（大約20只）
干貝4-5只（optional）
白米（泰國香米）1杯
青蔥/蔥酥點(diǎn)綴用
調(diào)味：
黑醬油/醬油膏/老抽1tsp
鹽1/2tsp（或根據(jù)口味增減）
胡椒粉適量
做法www.cndadi.net
魷魚剪成絲，排骨汆燙洗干凈。
把豆腐切成大約1cm厚，1.5cm長的小塊，用油煎煎。撈起備用。
然后把魷魚絲和淡菜干洗干凈，在一口鍋里，下半茶匙的油，把淡菜干和魷魚絲爆香。
然后加入7-8杯的水，煮滾轉(zhuǎn)中火，煮15-20分鐘，下排骨，中小火煮30分鐘。然后把洗干凈的米加入，滴幾滴麻油，這樣粥不會滾出鍋外。繼續(xù)煮個30分鐘后，加入剛剛煎好的豆腐，加入老抽/醬油膏，鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火。熬30-45分鐘至排骨變軟就好了。
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以前人們會恐懼榴蓮的臭味，所以不敢吃榴蓮，并且榴蓮的價格也是比較昂貴的，人們也不敢買。而隨著人們生活水平的變高，流年也成為了大家都可以負(fù)擔(dān)得起的水果，吃過榴蓮的人就會難以忘記榴蓮所給人口腔帶來的味覺感受。而且榴蓮還可以制作成許多不同的小吃，但是榴蓮和什么食物搭配在一起會更加好吃?
榴蓮是“水果之王”，那么它的最好搭檔自然是被人們稱為“水果皇后”的山竹。
山竹同為熱帶水果，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機(jī)體有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用，山竹屬于寒性水果，對于體質(zhì)虛弱營養(yǎng)不良有改善和調(diào)理的作用，還能補(bǔ)虛。
然而與榴蓮正相反，中醫(yī)認(rèn)為山竹為中性水果，稍偏涼，具有降燥，和清涼解暑的作用，雖然好吃，但是一定不能多吃，以免腸胃受到影響。
如果吃了榴蓮再吃上幾枚山竹，則正好可以寒熱均衡，保護(hù)身體不受損害。
此外，在吃完榴蓮后多喝些水，或多吃些含水分比較多的水果，可以有解毒戒躁的作用，比如會所可以吃一些寒性水果，梨或者是西瓜都是不錯的選擇。
榴蓮最好配著山竹吃，榴蓮的果肉含火氣，稍吃過量會流鼻血，避免上火的辦法是吃山竹，山竹具有去火氣清熱解毒的作用，而且也可以有滋陰的效果。
因為這兩種水果都富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。而且榴蓮不適合有糖尿病或者是腎病的人食用，心臟疾病的人也不要吃。
榴蓮搭配什么食物一起吃比較好，因為榴蓮屬于熱性的水果之一，所以在食用后一定多喝水，多吃一些寒性的食物，比如說西瓜，梨之類的，可以有降火氣的作用，還能清熱解毒，不妨試試這樣的搭配方法。
蓮藕排骨是很多人都是喜歡吃的食物了，這兩者一起搭配做湯是非常不錯的選擇，非常的鮮美，而且口感不錯，湯品也是非常的滋補(bǔ)的，其實我們也是可以搭配制作蓮藕排骨粥的，這樣吃起來是會更加的開胃的，相信大家一定是能多吃幾碗飯的。一起和看看。
蓮藕排骨粥怎么做好吃
主料：豬大排適量、粳米(標(biāo)一)適量
輔料：藕1節(jié)、小米適量
調(diào)料：食鹽適量、姜適量、料酒適量、小蔥適量、水適量
做法：
1、首先就是將小米和粳米都淘洗干凈了。
2、將豬小排在鍋里面洗干凈了，然后倒入適量的清水，再將姜片和料酒放入，用大火煮開了，然后撈出來，將浮沫去掉了。
3、將蓮藕去掉外皮，切成厚片。
4、然后就是將小米、粳米、豬排骨、蓮藕一起放到鍋里面，倒入足量的清水，將排骨燉到酥爛，米湯粘稠。
5、最后放入一些鹽進(jìn)行調(diào)味，撒上一些蔥花，拌均勻了。
蓮藕排骨可以一起吃嗎
食材：蓮藕適量、排骨適量、生姜適量、干辣椒適量、蔥適量、食鹽適量
步驟：
1、我們先將水燒開了，將排骨放入，焯水，將血水去掉。
2、將炒鍋加熱，倒入適量的食用油，等到油熱了，就將干辣椒和生姜放入爆香。
3、然后將排骨放入，炒5分鐘，倒入適量的醋，然后就是在倒入適量的熱水，將排骨淹沒了。
4、然后用大火燒開了，再用小火燒，半個小時之后就將蓮藕放入，燒開了，再將湯倒入瓦罐里面繼續(xù)燉。
5、差不多50分鐘左右，用筷子扎一下蓮藕和排骨，如果能扎動就是說明熟了。
6、然后就是放入食用鹽，過5分鐘之后，撒上蔥花就可以出鍋了。
注意事項：
我們在用瓦罐的時候，不要將火調(diào)太大了，蓋上一部分，避免湯溢出來。
蓮藕排骨的營養(yǎng)價值
1、清熱涼血
我們食用蓮藕排骨是可以很好的幫助清熱涼血，蓮藕是有清熱涼血的作用，是一種寒性的食材，可以幫助身體很好的清除身體里面的熱毒，緩解我們的肝熱和肺熱，和排骨一起搭配可以很好的緩解煩渴，幫助止咳生津，對于減少我們的咳血和吐血等不良癥狀有很好的作用。
2、通便排毒
我們在平時的生活中食用一些蓮藕排骨，可以很好的幫助潤腸排毒，蓮藕里面是含有非常豐富的植物纖維和粘液蛋白質(zhì)，能夠很好的被身體吸收，進(jìn)入身體之后是可以與身體里面的酸鹽、膽固醇以及甘油三脂都能形成接合，就是可以隨著大便排出體外，能夠很好的幫助潤腸通便，幫助很好的排毒。
3、補(bǔ)益氣血
我們食用蓮藕排骨也是可以很好的幫助補(bǔ)氣養(yǎng)血，里面是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，很好的補(bǔ)益身體，補(bǔ)充微量元素，尤其是含有豐富的鐵、鈣、磷等重要物質(zhì)，可以很好的提高我們身體的造血功能，幫助緩解身體氣虛的狀況，很好的預(yù)防氣血虧損，減少貧血和體弱等不良癥狀的發(fā)生。
4、提高人體免疫力
我們在平時的生活中經(jīng)常食用一些蓮藕排骨可以幫助提高身體的免疫力，因為蓮藕和排骨里面都是含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)，以及對身體健康有幫助的維生素和微量元素，這兩種食材一起搭配制作，可以很好的讓食材里面的營養(yǎng)析出，能夠很好的被我們的身體吸收和利用，幫助滋陰補(bǔ)陽，增強(qiáng)我們身體的免疫力，提高抗病能力。
蓮藕怎么做好吃
糖醋藕條
主料：蓮藕400g
輔料：油適量、鹽適量、面粉適量、糖適量、水適量、米醋適量、蕃茄醬適量
步驟：
1、將蓮藕洗干凈了，去掉皮，然后切成條狀。
2、然后在鍋里面倒入適量的油。
3、然后將面粉、水和鹽調(diào)成面糊，讓蓮藕裹上面糊。
6、然后在油鍋里面進(jìn)行炸。
7、都炸好之后就放到盤里面。
8、然后在鍋里面倒入一些油，再將番茄醬、芝麻、米醋、白糖放入。
9、炒成糊狀，再將炸好的藕條放入，進(jìn)行迅速的翻炒，就可以了。
我們將蓮藕和排骨一起制作，能夠很好的幫助滋補(bǔ)身體，對身體的功效是有很多的，而且口感也是比較的爽的。我們在夏季的時候食用一些藕可以清熱祛暑，正好緩解夏季的燥熱，使得我們胃口得到很好的改善，大家可以自己動手試一試的。
新鮮的排骨蒸著吃的吃法是非常誘人的，而且在制作蒸排骨的時候，我們可以加入一些蔬菜，這樣蔬菜能夠使排骨變的不油膩，而且在蒸排骨前應(yīng)該盡量將排骨腌制，排骨蒸熟之后可以澆汁，這樣排骨會更加入味，適合各種各樣的人群食用，那么怎么蒸排骨味道比較好呢?
主料：排骨500g
方法/步驟：
1、買回來的排骨剁開，洗凈，多翻洗幾次洗凈表層血水，用沒過排骨的水再泡水三十分鐘，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分鐘，撈出沖洗干凈，稍晾干。
2、泡完的排骨應(yīng)明顯變白哈，一定要耐心泡好，這是沒有肉騷味的關(guān)鍵哦，也使成品顏色潔白晶瑩
3、在泡排骨的時候準(zhǔn)備姜蔥水，姜與蔥切絲或粒泡于水中就行，用時把渣撈凈，此時把蒜剁蓉。
4、拿個深且大點(diǎn)的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，鹽，糖，味精。生粉，雞蛋清，洗凈手，抓拌排骨到發(fā)粘發(fā)滑有粘液，然后，分小量多次盡可能多的加入姜蔥水，這水不需要全加完，得看情況的，以吸飽為準(zhǔn)，是為了讓肉蒸好后都嫩滑，切記一定要小量多次加入，抓粘再加!加完姜蔥水后抓粘滑后應(yīng)是粘又沒見水的，這時加入油，接著抓勻到滑粘。
5、把徹底抓粘滑干爽包裹著滿滿粘液粉的排骨封上保鮮膜放于冰箱二小時或以上。
6、到這一步粉蒸排骨就可以上鍋了，如果喜歡鼓汁的，上鍋蒸前加點(diǎn)豆鼓拌拌就好了。再者蒸時要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鮮膜蒸，才能保證蒸完不水汪汪哦。成品應(yīng)該潔白鮮亮汁液少肉質(zhì)滑嫩哦。
排骨中的營養(yǎng)元素極為豐富，適量食用有不錯的補(bǔ)鈣效果，適合諸多人食用，尤其老人和孩子。生活中排骨的吃法有很多種，比如清燉排骨、冬瓜燉排骨、土豆燉排骨等，味道都很誘人，大家可以自己在家嘗試著做一下。
一、清燉排骨
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
二、冬瓜燉排骨
材料
排骨七兩，冬瓜一斤，鹽少許，白醋兩滴，雞精少許
做法
1.排骨切件洗凈焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊
2.先把排骨加1.5升純凈水、兩滴白醋電高壓鍋燉20分鐘，冷卻能開蓋（一定要放掉氣再開蓋哦，否則很危險的）再倒入冬瓜燉25分鐘（因為冬瓜燉久了容易成羹不成形），喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
三、土豆燉排骨
材料
土豆3個，排骨250克，鹽，醬油，老抽，糖些許，蒜頭8粒，八角1粒
做法
1.土豆削皮切塊，排骨洗凈砍塊，用鹽、醬油稍微腌一下。
2.熱油鍋，把排骨倒下鍋炒一下，然后把排骨和土豆放到瓦煲。
3.倒適量熱水到瓦煲，燒開后放蒜頭和八角，加點(diǎn)老抽入色。
4.小火燜十五到二十分鐘后，放些許糖調(diào)味，再煮幾分鐘就可以吃啦。
排骨是營養(yǎng)價值特別高的一種食物，因為排骨上面不僅有很多瘦肉，而且還有一些筋，所以在吃排骨的時候，一定要將排骨煮熟，不然這些筋會非常不容易嚼碎，而且排骨和我們平時啃的大骨頭不同，它吃起來更加方便，排骨除了可以做菜，還可以用來打湯，那么排骨燜什么比較好吃呢?
蘿卜豬骨湯
要點(diǎn):水不易過多，否則會沖淡了湯的味道。
這道菜能清熱潤肺，化痰和美容的作用。
主料:青蘿卜300克，豬脊骨500克
調(diào)料:蔥蔥郁郁姜食鹽 黃酒
做法:
1.青蘿卜切成2公分大小塊狀。
2.豬骨斬成塊，大棗5個。
3.將豬骨放入鍋中，加入約4500毫升水，大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火燉開。
4.大姜拍散，蔥切成蔥花。
5.把蘿卜和大姜
大棗投入鍋中，中火持續(xù)煨約兩個小時。
6.喝的時候根據(jù)個人喜好加點(diǎn)鹽調(diào)味。
排骨燉土豆的制作材料：
主料：豬排骨500克，土豆500克;
調(diào)料：花椒3克，酒5克，姜10克，香菜5克，蔥10克，鹽10克，味精5克;
教排骨燉土豆怎么做，如何做排骨燉土豆
制法：
(1)將排骨剁成5厘米長的段，土豆去皮切成塊;
(2)姜切片、蔥切段、香菜洗凈切段;
(3)鍋內(nèi)放入水，燒開后將排骨燙一下，洗凈浮沫;
(4)鍋內(nèi)加底油燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入排骨煸炒，然后加入湯汁和調(diào)味料，放入土豆，揀去蔥、姜后盛出;
(5)撒入切好的香菜段即可。
燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟?？墒古殴侵械拟}、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，利于吸收，營養(yǎng)價值更高。
燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使湯味道更鮮美。
清燉之后 撈出來 用醬油 醋 糖 紅燒 不錯啊這樣脆骨就更好吃了
白蘿卜燉排骨
白蘿卜有賽人參之美稱，可見其營養(yǎng)豐富，且有滋補(bǔ)潤心、通氣活血之功效，小兒傷風(fēng)感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝湯)后，可立見功效。
原料：
豬排1000克，白蘿卜500克，蔥段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、鹽各適量。
制作：
1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗干凈，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒面，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨;白蘿卜去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內(nèi)煮的排骨湯繼續(xù)燒開，投入排骨和蘿卜條，燉15分鐘，肉爛、蘿卜軟即成。
特點(diǎn)：
有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝
在日常生活中，離不開營養(yǎng)可口的美食，排骨又是美食中的首選，家人聚餐、朋友到訪，都離不開一盆香噴噴的排骨，排骨不僅美味可口，而且還非常有營養(yǎng)，再搭配其它食材更是錦上添花。排骨中一般添加的食材有土豆，玉米，白蘿卜等等。這些食材與排骨搭配，味道會更佳鮮美。那么排骨燉什么好吃呢？下面就給大家說一下吧
南瓜排骨湯
材料：南 瓜 1 斤，排 骨 1 2 兩，蒜 5 粒，調(diào)味份量，鹽 1 茶 匙
做法
南瓜刮去皮洗凈，切大塊。
排骨出水除去血水，洗凈備用。
鍋?zhàn)⑷脒m量清水，加入所有材料，煲滾后轉(zhuǎn)慢火，煲至所有材軟身及湯轉(zhuǎn)濃，加鹽調(diào)味，即可飲用。
排骨燜帶魚
主料：帶魚
輔料：排骨、油菜心、香菇、冬筍
調(diào)料：八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉蔥、姜、蒜、淀粉
烹制方法：
1．將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調(diào)料壓熟香菇、冬筍分別切成小塊；
2．帶魚洗凈瀝干用油煎至成兩面黃色取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調(diào)味后放入帶魚，燜3-5分鐘，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：香濃味厚，有特殊的味道聚排骨帶魚的香味于一身。
水晶排骨
主料：豬的肋骨大概在5厘米長左右
配料：香蔥、生姜和適量的生粉
排骨的營養(yǎng)成份：
每100克排骨中含熱能1000千焦、蛋白質(zhì)17.4克、脂肪18.8克、鉀272毫克、鈉39毫克、鈣4毫克、磷79毫克
做法：
1．將主料加入清水中打入一個蔥結(jié)，放入適量的生姜去除它的腥味，
2．排骨煮到5成熟的時候就可以把它撈出來，將它均勻裹上淀粉然后下到開水鍋中反復(fù)穿制4到5次使它表面達(dá)到晶瑩剔透的效果。
3．然后重新?lián)破鸱呕貪B器中繼續(xù)滾勻淀粉，往復(fù)4到5次這樣它的表面就顯得光亮度很高，包裹得很均勻。重新將它放到蒸鍋上面進(jìn)行蒸制，這個蒸制的時間大概在15分鐘左右，菜肴就蒸好了。
京都排骨
原料：
豬排骨325克，雞蛋1只，蔥姜末10克，醬油20克，酒15克，白糖50克，醋25克，麻油15克，面粉50克，水淀粉10克，花生油500克。
做法：
①豬排骨剁成2.8厘米長的小塊，加入酒5克、醬油5克浸漬一下，再磕入雞蛋1只拌勻，加入面粉漿起；
②炒鍋上火，舀入花生油燒至六成熟，將排骨投入鍋內(nèi)，用鐵勺撥散，炸透，用漏勺撈起，待油溫?zé)涟顺蔁釙r，再投入排骨復(fù)炸至酥脆，倒入漏勺瀝油。炒鍋復(fù)上火，放少許油、蔥姜末、紹酒、醬油、白糖，再加入清水少許燒沸，用水淀粉勾芡，加醋、麻油，倒入排骨，顛翻均勻，起鍋裝盤即成。
特點(diǎn)： 該菜屬于北京家常菜肴。菜品外觀色澤紅亮，口味甜香酥爛、可入席。
排骨藕湯
原料：排骨500克，藕1000克，姜一塊，紹酒1湯匙，鹽、胡椒粉適量。
制法：
1．把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當(dāng)切塊，放入清水中浸泡待用。
2．炒鍋上火，將油燒至五成熱，將肉塊逐一投入鍋內(nèi)炸至肉熟定型撈起。重新將鍋內(nèi) 油燒至七成熱，將肉塊放入鍋內(nèi)再炸一次，待肉塊皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用。
3．炒鍋再上火，加適量油燒熱，放入蔥姜末、蒜泥炒香，加酒、白糖、醬油、 水、雞粉燒沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊塊翻勻，淋上香油、醋即可起鍋裝盤。
附：可以用淀粉、面粉等代替米粉；炸肉塊時注意掛糊要均勻，控制好油溫；初炸后，要整理摘去糊須，使肉塊清爽；肉塊炸的時間不能過長，要做到外脆里嫩。下蔥花時可點(diǎn)入些辣椒油。
排骨燉白菜
主料：豬排骨250克，白菜頭250克。
輔料：香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥姜，肉湯，清油。
【制作過程】
1．把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，姜塊用刀拍一下。
2．勺內(nèi)放水，水燒開后放入排骨燙一下取出，再用水沖洗凈血沫。
3．勺內(nèi)放入少量清油，油燒熱時放入蔥，姜塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開后，移在小火上燉爛，取出蔥，姜塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內(nèi)即成。
【特點(diǎn)】湯潔白，味鮮香，肉爛脫同。
排骨是一種比較常見的家常菜，也是很多人的最愛。吃排骨，不僅可以極大的滿足自己的味蕾，還能為身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。排骨的家常做法有很多種，其中，紅燒排骨、豉汁排骨、糖醋排骨、干燒排骨都是比較常見的，且烹飪起來也比較簡單。下面就為大家介紹一下排骨的這幾種做法。
一、紅燒排骨
材料：排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
制法：
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈
2、把水燒開，將排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水
3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻。
4、.放入調(diào)料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
二、豉汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法:
1、將排骨切成小塊，飛水;
2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;
4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。
三、糖醋排骨
1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時。至湯汁快干時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
四、干燒排骨
主料：豬小排500克
調(diào)料：鹽5克，蔥6段，姜5片，八角1個，花椒10粒，干辣椒5個，生抽30毫升，老抽15毫升，紅糖15克，白酒(高度)30毫，香葉3片，芝麻少許
做法：
1.肋排洗凈加入白酒腌制半小時，然后瀝去汁水備用
2.炒鍋不要放油燒到三成熱，轉(zhuǎn)成中小火后放入排骨慢慢翻炒，開始會出水，煸炒到水分完全收干
3.排骨變色后放入蔥姜，繼續(xù)翻炒至肉質(zhì)微微焦黃
4.放入八角、香葉炒勻，然后放入干辣椒、花椒、生抽、老抽、紅糖，炒至排骨顏色棕紅
5.加入開水沒過排骨表面，加如鹽，、白酒、老抽，蓋中大火燒開，然后轉(zhuǎn)成中火慢慢燉
6.最后湯汁快干時，轉(zhuǎn)成大火迅速翻炒，直到湯汁完全收干，最后撒上芝麻即可。
排骨是一種很常見的家常食物，也是一種營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富的肉類食物。排骨的做法有很多種，可以紅燒，可以蒸，可以煮湯，可以炸。而蒸排骨就是一種既方便，又能夠充分保存排骨的營養(yǎng)的做法。當(dāng)然，為了保證蒸出來的排骨更加美味，在蒸排骨的時候，還可以加入一些其他的食材。下面就為大家介紹蒸排骨的幾種做法。
一、荷香糯米排骨包
原料：豬肋排1000克、荷葉、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二鍋頭
做法：
1.排骨泡2、3個小時，除去血水；姜蒜剁碎；糯米約200克，提前泡個大半天。
2.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二鍋頭15克，攪勻，覆蓋保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3.泡好的糯米瀝干水分，和腌好的排骨混合均勻。
4.荷葉洗干凈，把糯米和排骨放荷葉中間，上下左右包好，封口朝下放入蒸鍋中，冷水入鍋，水開后大火蒸15分鐘，再轉(zhuǎn)成小火蒸2個小時即可。
二、小米蒸排骨
原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣醬、姜末、黃酒
做法：
1.小米沖洗干凈，浸泡20分鐘左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
2.焯過水后的肋排放在碗中，放適量的6月香豆瓣醬、姜末、黃酒、適量的鹽，攪勻，浸泡近1小時。
3.取一個圓碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的圓碗中，上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火半小時，關(guān)火，燜半小時即可。
三、鮮蒸排骨
原料：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1湯匙老抽半湯匙、料酒2湯匙、水淀粉1湯匙
做法：
1.排骨切小塊焯水煮3分鐘，水沸騰的時候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈，用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬1小時。
2.冬筍冬菇切片，火腿切條，鋪在盤底。
3.將排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上，上鍋蒸30分鐘。
4.蒸好的排骨濾掉湯汁，放點(diǎn)雞精，攪拌均勻，用水淀粉勾芡，澆在排骨上即可。
四、梅干菜蒸排骨
原料：蔥一段、姜一塊、干辣椒4個、八角1個、魚丸5個、鹽、老抽、生抽、白糖
做法：
1.排骨焯水；蔥姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰開；梅干菜泡好洗凈。
2.鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角，出香味后放入排骨、干辣椒，炒至排骨微黃。
3.倒入老抽半湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、鹽1.5茶匙，中火翻炒排骨上色，倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻
4.碼放到碗里或者盤子里，蒸45分鐘，蒸好后燜5分鐘即可出鍋。
大家在生活中都特別喜歡吃紅燒排骨吧！但如果只是簡單的紅燒排骨，可能會吃起來比較油膩，所以在紅燒排骨里面加入一些配菜，葷素搭配是最好的了，但是對于紅燒排骨加配菜來說，這個配菜就比較有講究了，一定要加入的正確才會使菜的味道更加鮮美，那么排骨紅燒什么好吃呢？
做法一：
原料：肋排或小排
配料：生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水
做法：鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右?？蠢吲乓呀?jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。
最后一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話，可以加入醋，糖需要多放一些。
紅燒排骨做法二：
紅燒排骨的原料：
排骨， 姜， 蔥， 香料（八角， 茴香， 山奈， 桂皮， 草果， 丁香， 香葉）， 花椒（少許）， 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油（老抽）
紅燒排骨做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）
鍋內(nèi)倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
川味紅燒排骨
主料：排骨 1斤半左右
配料:干辣椒,大概有20個 花椒一小把大概有30-40粒 姜一大塊 蒜 6，7瓣 大蔥 1到1根 鹽 ，味精 糖 少量
做法:
1、先將排骨氽一下，撈起．
2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續(xù)炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認(rèn)為也可加白酒）
3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點(diǎn)都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘）
4、加入適量味精，翻炒一下，關(guān)火，再燜5分鐘就可起鍋了
燒糖醋小排最好用燒烤肋排。
買的時候讓賣肉的把肋排剁成2厘米左右的小塊（自己家的刀太鈍無法剁好）。
1、將小排用溫水清洗干凈，瀝干。
2、在小排中加入黃酒、蔥段、姜塊、鹽、淀粉，和勻，再加一個雞蛋的蛋青，伴勻待用；
3、鍋內(nèi)放適量油，燒至八成熱，下小排炸，不斷翻炒，炸至小排呈金黃色，澇出瀝油，待用；
4、鍋內(nèi)留少許油，加一份糖（最好用麥芽糖），二份醋，二只干辣椒，不斷攪拌至起泡粘稠，倒入小排不斷翻炒，待汁全部滾至小排上，灑上一小把白芝麻，少許味素，起鍋裝盤時，剔除蔥、姜及辣椒?？捎蒙藟|底。
排骨是一種營養(yǎng)與美味并存的食物，也是一種受到了很多人歡迎的肉類食物。排骨的烹飪方法也是有不少種的，比如說紅燒排骨、豉汁排骨、陳皮小排骨以及海帶排骨湯，都是很多人都愛吃的食物。那么，這些以排骨為主要食材制作而成的食物怎么烹飪呢？下面將為大家介紹相關(guān)知識！
一、紅燒排骨
材料；排骨、火麻油、醋、白糖、醬油、姜、蒜、蔥
制法；
1、先將材料準(zhǔn)備好、清洗干凈
2、把水燒開，將排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘，倒掉血水
3、鍋中放入少量火麻油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻，加入適量熱水。
4、.放入調(diào)料酒、鹽、糖和醬油，大火燒20-30分鐘。上碟再曬上蔥花就色香味俱全了。
二、豉汁排骨
材料；肋排半斤、姜鼓兩茶匙、沙姜、生姜、蒜子、醬油、花生油、鹽
做法；
1、將排骨切成小塊，飛水;
2、姜鼓洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣排骨比較容易入味;
3、取少許沙姜、生姜、蒜子分別切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起腌制15分鐘;
4、放入蒸籠內(nèi)蒸20分鐘即可。
三、陳皮小排骨
材料；肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3茶匙、醬油兩茶匙、鹽、花生油
做法；
1、將陳皮泡水10分鐘;
剛剛畢業(yè)在外上面的人應(yīng)該會有這種體驗，吃膩了食堂的飯菜、外賣又不健康，想要自己燒飯又不具備條件，只能每次下點(diǎn)泡面或者面條吃。有的時候沒有炒菜就只能吃一些水煮面，其實完全可以買一些蔬菜和面條一起煮，既簡單又好吃，也不用特意炒菜。本文介紹了幾種面條的做法，來看看吧。
番茄煮面
材料番茄1個，面條適量(我平時都是做一碗，所以只需要一個番茄，如果做得多，可適量添加番茄)，大蒜1畔，豆瓣醬一勺，鹽、味精、雞精等調(diào)味適量。做法1、將番茄洗凈，切成片，再切成條，再切成正方顆粒狀，大概就大姆指寬度大小。
2、將大蒜拍扁
3、洗鍋，點(diǎn)火，放入適量油，油燒好后將大蒜、豆瓣醬放入鍋內(nèi)，接著將切好的番茄倒入鍋內(nèi)炒1份鐘，即可加適量水。
4、待水開后，放入適量面條。
5、煮至6分熟即可放入各種調(diào)料(熟度按照個人喜好來)，一碗色香味俱全的番茄面即可出鍋了。
自制南瓜面條
材料南瓜泥425g中筋面粉750g鹽1小匙
做法
1前置作業(yè)：南瓜洗凈對剖去籽，以保鮮膜包好，放入微波爐 (730W) 微波5分鐘，取出去皮壓成泥。(用瓦斯?fàn)t蒸熟也可以唷!使用微波爐是偷呷步啦!)※ 南瓜蒸熟后，出現(xiàn)多余水分須瀝掉，以免面團(tuán)過于濕黏。
2將南瓜泥加入中筋面粉鹽內(nèi)，利用攪拌機(jī)或面包機(jī)攪拌均勻成團(tuán)。
3取出作法1成團(tuán)的面團(tuán)，放入鋼盆內(nèi)蓋上保鮮膜靜置醒40分鐘。
4工作臺面上灑些中筋面粉避免面團(tuán)沾黏，將醒好的面團(tuán)放在臺面上，面團(tuán)表面也灑上一些中筋面粉，利用桿面棍慢慢將面團(tuán)桿成均勻的大面片。(約0.2~0.3cm厚)
5桿開的大面片上，在面皮上方灑上中筋面粉，將面皮折疊起來，用菜刀切成適當(dāng)寬度即可(約0.5cm寬)，切好的面條馬上用手散開灑上中筋面粉避免沾黏。
6食用前將鍋中水煮沸，面條放入鍋中煮至沸騰后，再加1/2杯冷水再次煮沸即可撈起。
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