東北特色面食30種
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“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“東北特色面食30種”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
相信很多南方人都特別向往東北這個(gè)地方吧，因?yàn)闁|北的雪真的是特別漂亮，到了冬天的時(shí)候血會(huì)積的一層又一層，可以說(shuō)是一個(gè)冰雪大世界，而東北地區(qū)又有一些特色的美食，也是非常吸引人的，東北地區(qū)的面食是特別受全國(guó)各地人民喜歡的，那么東北特色面食30種都有什么呢?
1、吊爐餅
吊爐餅用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。
2、冷面
把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，在放上豬肉片吃就叫冷面。
居住在延邊和牡丹江地區(qū)的朝鮮族，喜歡吃冷面湯稍帶甜味的冷面。
3、油炸糕
油炸糕具有個(gè)兒小、皮兒薄、花樣多三個(gè)特點(diǎn)，其花樣品種分豆餡、糖餡、 菜餡三種。
無(wú)論是哪種餡的油糕，吃起來(lái)都是外酥里嫩，回味無(wú)窮。
4、粘耗子
粘耗子，又稱“蘇耗子”，是滿族的風(fēng)味面食，食之香甜可口并帶有蘇子葉的清香。
5、打糕
打糕，是把糯米(江米)煮熟后反復(fù)捶打而成的，做打糕絕對(duì)是個(gè)體力活兒，最主要的是可以鍛煉臂力。食用時(shí)切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來(lái)筋道，味香。
6、金絲棗糕
金絲棗糕是“滿漢全席”十大糕點(diǎn)之一，據(jù)說(shuō)對(duì)身體挺好的，可以保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰哦。
7、玫瑰酥餅
玫瑰酥餅是黑龍江牡丹江市風(fēng)味小吃，是用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆，花香氣濃的特點(diǎn)。
8、榆林筋餅
榆林筋餅的主料是優(yōu)質(zhì)面粉，不含防腐劑，是聞名全國(guó)的蘭西縣榆林鎮(zhèn)美食。
9、東北大果子
其實(shí)就是油條，只不過(guò)東北的油條個(gè)頭兒大，天天吃都吃不夠。
10、疙瘩湯
疙瘩湯是家常湯品，主要食材是面粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚(yú)湯、骨頭湯等。疙瘩湯更適合晚餐食用，因?yàn)槊媸愁惾菀紫?/p>
11、大餅子
大餅子主要是用玉米面和白面混合，做成粗糧主食，它做法簡(jiǎn)便，成型隨意，口感微甜，有點(diǎn)點(diǎn)油香味，并且更有營(yíng)養(yǎng)噢!
12、大列巴面包
大面包，又叫大列巴，由俄羅斯傳來(lái)，現(xiàn)為哈爾濱一絕。這種大面包為圓形，有五斤重，味道具有傳統(tǒng)的歐洲風(fēng)味。
13、酸湯子
酸湯子，又稱湯子，流行于東北及黑龍江一帶，是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食，口感細(xì)膩爽滑，粗糧營(yíng)養(yǎng)健康。
14、草帽餅
草帽餅是東北地區(qū)漢族特色小吃，以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口、形如草帽而著稱。yS630.CoM
15、發(fā)面餅
發(fā)面餅松軟可口，充滿麥香和發(fā)酵香味。面粉與酵母混合發(fā)酵后可以制作多種多樣的主食。
16、糖餅
糖汁兒充分的融入到餅里面，一定要趁熱吃，不然糖汁就凝固了，吃起來(lái)會(huì)很膩。
17、韭菜盒子
韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，滋味優(yōu)美，是適時(shí)佳點(diǎn)。一般選新鮮韭菜和海米、雞蛋為主要原料加工制作而成的食品。
18、炸面魚(yú)
用面做成小魚(yú)的形狀，然后放在油鍋里炸好，酥軟!
19、片兒湯
片兒湯?是一道經(jīng)典的漢族小吃?；?，湯鮮味香。
20、菜團(tuán)子
大餅子里面包裹菜餡兒，粗糧配野菜，鮮香味美，老少都愛(ài)吃。
21、東北特色餡餅
只有東北人才熟悉東北人的味蕾，韭菜雞蛋、榨菜肉絲、蘿卜絲等等各種餡兒，都能做出來(lái)!
22、粘豆包
粘豆包不但營(yíng)養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細(xì)作的先河。
23、烤冷面
烤冷面，東北一帶地方特色小吃。起源于黑龍江省牡丹江市。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸(也稱炸冷面)。
24、熱湯面
寒冷天氣里，熱湯面加上各種地道的配菜，最暖和身子。
25、油餅
油餅砂鍋是現(xiàn)在最流行的吃法，冰油黃，砂鍋的湯解膩，是簡(jiǎn)單易做的家常美食。
26、卷餅
卷餅是以面餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工制作而成的風(fēng)味小吃，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
27、豆面卷
豆面卷子，亦稱豆面餑餑。將面搟成薄片，入鍋蒸熟，再將黃豆炒熟磨成面，均勻撒于其上，卷上就可以吃了!
28、熏肉大餅
熏肉大餅是特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，主要原料有鮮豬肉等，這道食品其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅;大餅色黃清香，里軟外酥層次多。
29、手搟面
手搟面，當(dāng)然要吃媽媽做出來(lái)的，口感筋韌，面香濃郁， 營(yíng)養(yǎng)健康，強(qiáng)身養(yǎng)胃。
30、豆沙餅
餅烙的油黃油黃的，豆沙甜軟，量大，咬一口面夾著豆沙，滿嘴都是幸福。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
說(shuō)到西北地區(qū)大家肯定首先想到是新疆青藏那邊吧，其實(shí)陜西也被稱為西北地區(qū)也有人叫它為陜北地區(qū)，而在我國(guó)的陜西地區(qū)有很多好吃的小吃都是舉國(guó)文明的，陜西地區(qū)的小吃都帶著陜西人民的特色，不僅因?yàn)樗麄兊闹谱鞣椒ū容^獨(dú)特，因?yàn)樗麄兊脑牧弦捕疾杉癁樯系龋敲次鞅倍加心男┨厣媸衬兀?/p>
Biángbiáng面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
油潑面陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，屬于秦菜系。
臊子面
臊（sào）子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。
楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是陜西著名的漢族小吃，楊凌是地名，過(guò)去不叫楊凌，叫楊陵，是隋文帝的寢陵，關(guān)中產(chǎn)麥武功縣所轄，建楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)之際更名楊凌。
戶縣擺湯面由縣城人單吉慶面館以農(nóng)村臊子面為基礎(chǔ)改制而成。工藝獨(dú)特，調(diào)料精良，為縣域群眾所喜愛(ài)。是戶縣著名的面食小吃，它和“大肉辣子”同屬戶縣兩大著名風(fēng)味特吃，并入選中華美食名小吃序列。
戶縣軟面
戶縣軟面是 “關(guān)中八大怪”之一的——“面條像褲帶”?！瓣P(guān)中八大怪”，指陜西省的關(guān)中地區(qū)（大致包括西安、咸陽(yáng)、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現(xiàn)的八種奇特風(fēng)俗習(xí)慣。由于氣候、經(jīng)濟(jì)、文化等多方面原因的影響，關(guān)中地區(qū)在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨(dú)特的方式。
四十里鋪羊肉面
四十里鋪羊肉面是陜北最著名的傳統(tǒng)小吃之一。陜西綏德四十里鋪羊肉面遍布很多地方。在陜北，有句民謠無(wú)人不曉。那就是，“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面?！彼氖镤佈蛉饷妫渲醒蛉馐沁x自陜北肥嫩的山羊肉，肉質(zhì)鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，面為揪面片。
旗花面
旗花面又稱奇花面，是陜西省武功縣獨(dú)特的漢族風(fēng)味小吃，盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。因它碗上飄的五顏六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋皮、蔥花、海帶絲、黃花菜，等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。
窩窩面
窩窩面是陜西省耀州區(qū)的名菜。成品面形渾圓，漂浮碗內(nèi)，湯清味鮮，紅綠相映。始于清道光年間，距今已有100多年的歷史。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。
陜西驢蹄子面
這是乾縣的一種面食，因?yàn)槊嫘拖耋H蹄子而得名。面條筋道，耐嚼抗饑。每每吃到這種面條，就想起媽媽在案板搟面的情景。暖暖的，這就是家的感覺(jué)。
面食的種類比較多，在對(duì)面食制作上，可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行選擇，不過(guò)制作面食也需要注意不能隨意的進(jìn)行，否則制作出來(lái)的面食吃的時(shí)候，味道也不會(huì)很好，那特色面食做法是不錯(cuò)之選，這樣的面食制作起來(lái)簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候也比較容易消化，適合各類人群選擇，對(duì)身體沒(méi)有任何負(fù)擔(dān)。
特色面食做法：
白面饅頭
材料：面粉，酵母粉
做法：
1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團(tuán)發(fā)至約原來(lái)的2倍大時(shí)，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開(kāi)熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn))，香噴噴的饅頭出鍋嘍!
炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
這些都是特色面食做法，在制作特色面食的時(shí)候，需要對(duì)它的食材準(zhǔn)備進(jìn)行認(rèn)識(shí)，不同面食制作的時(shí)候，使用的材料也有一些區(qū)別，因此材料準(zhǔn)確是很關(guān)鍵的，制作面食一定要熟，半生面食對(duì)身體沒(méi)有任何好處的。
不管任何地區(qū)的人，相信平時(shí)都吃過(guò)面條，面條是一種非常傳統(tǒng)的面食，面條吃起來(lái)非常方便，最簡(jiǎn)單的方法就是煮面條吃，在煮面條的時(shí)候可以加入很多種蔬菜以及調(diào)料，做出來(lái)的美食味道非常好，而且也非常有營(yíng)養(yǎng)，下面就為大家推薦在全國(guó)都非常有名的特色面條。
特色面條30種：
1.刀削面
材料：面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。
做法：
1、取適量面粉加水糅合。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時(shí)開(kāi)始準(zhǔn)備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時(shí)候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來(lái)繼續(xù)和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開(kāi)后往里削面。面團(tuán)揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
菜菜提醒：刀削面對(duì)揉面、削面技術(shù)要求比較高，水應(yīng)多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)太黏無(wú)法削。大概面團(tuán)和干粉1：1左右的時(shí)候就可以停止加水開(kāi)始揉面了
2.老北京炸醬面
材料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜，面條。
做法：
1、鍋內(nèi)放入油(多)，油熱后放入生姜末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片。
5、面條煮熟，把炸醬澆上即可。
菜菜提醒：不用放鹽，因?yàn)槔贬u是咸的。
3.蘭州牛肉拉面
材料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。
做法：
1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小時(shí)?！局型緭Q水】
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開(kāi)時(shí)撇去浮沫。
5、下入調(diào)料包大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí)。
6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。
7、香菜洗凈切成段，將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o(wú)干面，再揉和均勻。
8、揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘，取一塊，餳至好的面團(tuán)搓成條，充分拉長(zhǎng)，兩頭對(duì)折，反復(fù)幾次，搟成片，切成條，一根一根拉成面條。
9、入開(kāi)水鍋中煮熟。撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜。
10、根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。
4.陜西油潑面
材料：面粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒面。
做法：
1、和面，加點(diǎn)鹽增加勁道。
2、像做餃子一樣分出面劑子，然后把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。
3、讓面醒上至少幾個(gè)小時(shí)。
4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍搟成長(zhǎng)面片。扯住面片的兩端，然后像面館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。
5、從筷子印處把面片扯開(kāi)，兩邊不要扯斷。
6、燒開(kāi)水，下面煮熟。
7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
8、熱油，澆到辣椒面上。
9、拌入調(diào)味料：鹽，生抽，醋。
5.四川撈面
材料：姜1塊，大蔥葉1段，廣東蝦子面2團(tuán)，豉油皇2湯匙（30ml），蠔油1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2個(gè)。
做法：
1、姜去外皮，切成細(xì)絲。大蔥葉洗凈，切成細(xì)絲。朝天椒洗凈切圈。
2、將花椒放入鍋中，小火烘焙上色，再輾成末。鍋內(nèi)燒開(kāi)半鍋水，下少許鹽，再下蝦子面煮。
3、待面條在鍋中翻動(dòng)浮起時(shí)即撈起在涼開(kāi)水中過(guò)一下，抖掉多余的水分，面條中撒少許油拌勻防止粘結(jié)。
4、煮好的面條盛在碟中，鋪上姜絲和蔥絲，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蠔油拌勻即可。
6.河南茄汁牛肉燴面
材料：牛肉300克，面餅4個(gè)，生抽，蒜，砂糖，蔥，料酒，生粉，鹽，姜。
做法：
1、牛肉洗干凈切片加入少許、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合攪拌腌半個(gè)小時(shí)。
2、面餅下鍋煮軟撈起泡冷水晾干備用，牛肉先下鍋炒至七八成熟盛起備用。
3、面條下鍋加少許料酒爆炒片刻后，加入牛油、適量的茄汁、少許砂糖、鹽調(diào)味，過(guò)程中可加少許水翻炒均勻燜2-3分鐘后炒均勻即可熄火。
7.上海陽(yáng)春面
材料：粗陽(yáng)春面150克，小白菜35公克，蔥花適量，油蔥酥適量，高湯350ml，鹽1/4小匙。
做法：
1.小白菜洗凈、切段，備用。
2.陽(yáng)春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干水分放入碗中。
3.把高湯煮滾，加入所有調(diào)味料拌勻，即可把高湯加入面碗中，放入蔥花、油蔥酥即可。
8.四川擔(dān)擔(dān)面
材料：拉面300克，花生碎100克，醬油少許，芝麻油（香油）少許，白糖1-2茶匙，香醋適量，香蔥末適量，紅油少許，蒜泥少許，芝麻醬適量。
做法：
1、將水燒開(kāi)，放入拉面煮熟，撈入碗內(nèi)，用涼開(kāi)水過(guò)涼，這樣拉面就不會(huì)粘連在一起了。
2、將所有的調(diào)味料在碗里調(diào)勻，將煮熟的面條撈入盛入調(diào)味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。
對(duì)于愛(ài)吃面食的朋友來(lái)說(shuō)，了解各地特色面食是非常有必要的，那么各地特色面食有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種比較有代表性的各地特色面食，僅供大家參考。想要了解各地特色面食有哪些的朋友不妨來(lái)看一看哦！下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
一、擔(dān)擔(dān)面
材料：銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末各適量。
做法：
1、豌豆尖洗凈泥沙，（我用的是菠菜），放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2、鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3、家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4、鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
二、炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量。
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
三、炒線面
材料：炸線面400克，綠豆芽、胡蘿卜、香菇、蒜苗各20克，肉絲、蝦仁各15克，雞粉、醬油各5克，味精8克，胡椒粉、蔥油各10克，色拉油50克，高湯50克，雞蛋液30克。
做法：
1、不粘鍋內(nèi)放色拉油20克，燒至五成熱時(shí)將雞蛋液放入鍋中，小火煎1分鐘成蛋皮，出鍋后切長(zhǎng)5厘米的絲；綠豆芽去頭去蒂；胡蘿卜、蒜苗切長(zhǎng)4厘米的絲；香菇切絲。
2、炸線面入沸水鍋中浸泡3分鐘，取出控水。
3、鍋中放色拉油30克，燒至七成熱時(shí)加雞蛋皮絲、綠豆芽、胡蘿卜絲、香菇絲、蒜苗、肉絲、蝦仁大火煸炒1分鐘，加高湯大火燒開(kāi)后放炸線面、雞粉、醬油、味精、胡椒粉調(diào)勻，淋蔥油后出鍋即可。
以上就是關(guān)于各地特色面食有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的這些介紹之后，對(duì)這三種面食的做法已經(jīng)非常了解了，其實(shí)上面介紹的這三種面食的做法都是比較常見(jiàn)的，制作起來(lái)也不難，因此，大家如果想要學(xué)做面食的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
生活中常見(jiàn)的小吃有很多，對(duì)小吃選擇上，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)在對(duì)一些小吃吃的時(shí)候，一定要適量進(jìn)行，尤其是對(duì)一些麻辣食物，不能吃的太多，否則對(duì)身體沒(méi)有任何好處的，那特色面食小吃做法如何呢，特色面食小吃做法也不是很復(fù)雜的，下面就詳細(xì)的介紹下。
特色面食小吃做法：
足料沙茶面
材料
原料：勁道面條200g，鮮蝦8個(gè)，豆泡8個(gè)，墨魚(yú)丸3個(gè)，豆芽50g，菜心5根。
調(diào)料：沙茶醬30g，花生醬15g，鹽1g，蒜2瓣。
做法
1、面條選擇堿水油面為佳，如果沒(méi)有也可以選擇筋道的面條。鮮蝦留3只整蝦，其余的去頭剝殼，頭和殼不要扔。
2、將面條放入開(kāi)水中，汆燙5分鐘，過(guò)冷水瀝干放入大碗中備用。
3、用煮過(guò)面條的水燙一下，豆芽和青菜。
4、把燙好的豆芽和青菜撈出碼放在面條上。
5、鍋中加水，放入蝦頭和蝦殼，煮開(kāi)。
6、把煮過(guò)蝦的蝦湯過(guò)篩，留下清澈的紅色蝦湯。
7、沙茶醬約2勺，量足會(huì)比較香。
8、鍋底放少許油，放入沙茶醬和花生醬炒香。
9、加入蝦湯，放入鮮蝦斷生后撈出，再放入對(duì)切開(kāi)的豆泡、墨魚(yú)丸約煮5分鐘。
10、煮好后連湯帶料倒入面碗中，喜歡吃重口的，可以加上適量蒜泥。
簡(jiǎn)易蒸面皮
材料
玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克(如果沒(méi)有稱去稱量原料，可以用我們家里都有的電飯鍋配帶的量米用的量杯稱取原料：1杯面粉(裝滿面粉后刮平表面)、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5)
做法
1、將面粉和淀粉都放入一個(gè)小盆中;
2、將清水倒入攪開(kāi)成稀面糊狀，用勺子攪使面粉不結(jié)疙瘩，攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，面糊里的小疙瘩基本上就沒(méi)了，過(guò)濾后就可以使用了
3、取一個(gè)8寸披薩盤(pán)子，也可以用不銹鋼盤(pán)子，將盤(pán)子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤(pán)子中，轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子將盤(pán)子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，(面糊的多少?zèng)Q定面皮的厚薄)
4、之前將鍋里放水燒開(kāi)，放入盤(pán)子(盤(pán)底和水直接接觸，注意盤(pán)中不要弄進(jìn)水，盤(pán)沿和鍋之間要有一點(diǎn)距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來(lái))蓋上鍋蓋中大火蒸1-2分鐘，盤(pán)子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出來(lái)了，(可以準(zhǔn)備2個(gè)盤(pán)子輪換著蒸制即省時(shí)間又省氣);
5、從鍋中取出的盤(pán)子直接揭取面皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻(盤(pán)子底和水接觸面皮不要弄上水了)，也可以放到水管下直接沖一下面皮都非常容易取出來(lái)了;蒸制的盤(pán)子只要第一張抹油就可以了，以后的只要盤(pán)里沒(méi)沾上水，或盤(pán)子不沾手很干爽，就不用再抹油了;如果使用沖水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來(lái);
6、將取出來(lái)的面皮放到菜板上或者盤(pán)子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時(shí)候面皮摞起來(lái)之間才不會(huì)粘連;
7、面皮全部做好后切成寬條;
8、將切好的面皮放入盆中，再放入萵筍絲(根據(jù)自己的喜好也可以放黃瓜絲，胡蘿卜絲等)辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水?dāng)囈幌?、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水?dāng)嚦上『?自己喜歡的調(diào)料拌勻就可以吃了。
在對(duì)特色面食小吃做法認(rèn)識(shí)后，制作特色面食小吃時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過(guò)要注意對(duì)特色面食制作的時(shí)候，每次都是不能制作太多，這樣的食物制作太多的話，也是比較難保存的，這點(diǎn)制作的時(shí)候要注意。
在我國(guó)的北方地區(qū)，比如在北京、山西等地區(qū)，人們平時(shí)吃面食非常多，而且面食的種類非常多，花樣非常豐富，即便是同樣的原材料，出來(lái)做面食口感截然不同，所以每個(gè)人都能夠找到自己喜歡的面食來(lái)吃，如果想要了解中國(guó)的面食，那么下面這幾種非常有特色的面食都值得一嘗。
01、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，較早始于周代。制作時(shí)以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤(pán)、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點(diǎn)而聞名遐邇。
02、楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開(kāi)的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。
03、鮑魚(yú)翅面
面中溶入鮑魚(yú)翅粉、雞蛋，面體通透、筋道，營(yíng)養(yǎng)豐富。
04、biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流傳千年，久負(fù)盛名。面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風(fēng)味。
05、戶縣擺湯面
有點(diǎn)像過(guò)橋米線。較重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時(shí)，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。
06、蒜蘸面
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，然后加些陳醋和少許鹽，寬大的面條撈出來(lái)倒進(jìn)一個(gè)大碗里，放入青菜即成一碗蘸著蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面。
07、華縣洋芋面
源自于華縣的一種民間面食。
08、蕎面
陜西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場(chǎng)門白蕎面較為有名。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌。
09、關(guān)中涼面
多味調(diào)和，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。
10、藍(lán)田饹面
是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味面食。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來(lái)香而不膩，味道鮮美。
很多朋友都對(duì)北方特色面食感興趣，對(duì)于想要學(xué)做北方特色面食的朋友來(lái)說(shuō)，了解北方特色面食的做法是非常有必要的，那么北方特色面食怎么做呢？北方特色面食的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種北方特色面食的做法，僅供大家參考。想要了解北方特色面食的做法有哪些的朋友不妨來(lái)看看哦！
一、西紅柿疙瘩面 ?
材料：西紅柿、雞蛋、面粉、蔥姜少許、鹽、香菜。
做法：
1、面粉中緩慢加入50克溫開(kāi)水，用筷子攪拌成小的面團(tuán)。 ?
2、鍋內(nèi)放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋后，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開(kāi)的湯鍋中。 ?
3、接著下入面疙瘩，同時(shí)攪動(dòng)，煮到粘稠適中開(kāi)蓋加鹽少許，轉(zhuǎn)圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動(dòng)一下，關(guān)火，淋上幾滴香油即可。
二 、蝴蝶卷
材料：燕麥40克，面粉250克，水150克，酵母2.5克，鹽2.5克，白糖5克。
做法：
1、所有材料混合成團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，然后再揉均勻，分成10個(gè)小劑子。
2、.然后將小劑子搟長(zhǎng)約60厘米左右，將兩邊向中間卷起，中間留下一些不卷，做蝴蝶的觸角，然后用筷子夾起，前面觸角用剪刀一分為二。
3、然后剪一下前面的觸角，放入有硅油紙的蒸籠。
4、醒發(fā)至大一圈后，再蒸20分鐘左右，關(guān)火后一分鐘開(kāi)蓋即可。
三、韭菜盒子
材料：韭菜250g，面粉，雞蛋4個(gè)，粉絲100g，蝦皮50g，姜末10g，辣椒粉2g，鹽適量。
做法：
1、韭菜切碎，粉絲水泡軟后切碎。
2、雞蛋打散放油鍋里炒熟，成散裝。
3、在炒雞蛋鍋里加粉絲，蝦皮姜末，辣椒粉，鹽繼續(xù)煸炒。最后關(guān)火涼后放入韭菜拌勻。
4、把面和成團(tuán)，醒20分鐘，揪下適合大的劑子，搟成薄面皮。
5、把辦好的適量韭菜餡放在面皮包緊，最后用碟子邊在多余的滾下切去多余的面皮。
6、平底鍋燒熱放入盒子，烙兩面略黃即可。
以上就是關(guān)于北方特色面食的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種北方特色面食都是比較有代表性的，相信不少朋友都吃到過(guò)。大家如果對(duì)北方特色面食感興趣的話，不妨按照上面介紹的相關(guān)方法來(lái)嘗試著做一下哦！
對(duì)于愛(ài)吃特色面食小吃的朋友來(lái)說(shuō)，了解特色面食小吃的做法是非常有必要的，那么特色面食小吃怎么做呢？特色面食小吃的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種特色面食小吃的做法，僅供大家參考。想要了解特色面食小吃的做法有哪些的朋友不妨來(lái)瞧瞧哦！
一、油旋
材料：面粉500g、清水300g、蔥花、豬大油、鹽、花椒粉。
做法：
1、將水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋濕布餳15分鐘。
2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用。
3、餳好的面切一兩一個(gè)的劑子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗條，二次餳。
4、餳好的粗條搟成長(zhǎng)方片，抹豬油糊，上下折疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳。
5、鍋內(nèi)放油，油熱后放入油旋，煎至底邊金黃后，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正。
6、反復(fù)翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。
二、紫甘藍(lán)餃子
材料：豬肉餡400克、紫甘藍(lán)400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽、姜、面粉500克、清水260克
做法：
1、將面粉加清水?dāng)嚢璩裳┗睿俸统晒饣拿鎴F(tuán)，蓋上濕布靜置醒一會(huì)。
2、利用面團(tuán)醒的時(shí)候來(lái)調(diào)餡，豬肉餡順著一個(gè)方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。
3、姜切粒，蔥切蔥花。
4、紫甘藍(lán)清洗干凈，切成小粒。
5、把姜、蔥、紫甘藍(lán)粒加入肉餡中，再加入餃子餡調(diào)料和醬油、鹽，攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻做成餃子餡。
6、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成皮，面皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時(shí)，中間點(diǎn)幾次涼水，熟后撈出就可以了。
三、油潑豆芽
材料：拉面餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各適量。
做法：
1、拉面餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點(diǎn)的拉面，蔥蒜切碎。
2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽、醬油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。
3、坐鍋開(kāi)水，下面，在面快熟的時(shí)候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用。
4、粗面一定要水開(kāi)三滾面條飄起后，和過(guò)了水的菠菜葉一起撈進(jìn)底料碗里。
5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過(guò)了水的豆芽也鋪在面上，最后撒上一點(diǎn)辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時(shí)候，拌勻即可。
以上就是關(guān)于特色面食小吃的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種特色面食小吃，相信很多朋友都吃到過(guò)，其實(shí)，這三種特色面食小吃的做法都是挺簡(jiǎn)單的，愛(ài)吃這些特色面食小吃的朋友可以參考下上面介紹的相關(guān)做法來(lái)嘗試著做一下哦！
有些人希望自己能吃得健康些，但是面對(duì)繁忙的工作卻顯得有心無(wú)力，畢竟勞累了一天再去準(zhǔn)備晚餐是很麻煩的，不過(guò)，東北特色酸菜燉血腸的做法并不難，只要簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，就可以做出營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜，值得一試。
2、酸菜切成絲
3、把存根的雪腸，切成，塊
4、把切好的血腸放在一個(gè)盤(pán)子里
5、把豬肉切成塊
6、先把豬肉放鍋里，炒一下
7、把炒的豬肉放上水，蓋上蓋兒
8、豬肉快熟了，把酸菜放在里面
9、酸菜快燉好后把血腸倒進(jìn)鍋里
10、然后小火燉一會(huì)兒
11、小火燉一會(huì)兒就出鍋就好了，酸菜燉血腸就好
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，東北特色酸菜燉血腸的做法雖然很簡(jiǎn)單，不過(guò)很多人吃了都贊不絕口。
小雞燉蘑菇屬于東北的一道特別有特色的菜肴。一般到東北地區(qū)游玩的人們都會(huì)點(diǎn)一道小雞燉蘑菇的菜，這是一種農(nóng)家菜，只有利用農(nóng)村的那種大口的鐵鍋燉出來(lái)的小雞燉蘑菇才會(huì)有一種特別的味道，下面我們就詳細(xì)介紹一下東北特色小雞燉蘑菇是怎么做的，都需要哪些材料和調(diào)料吧。
材料：雞(我用了半只)、雞腿菇、元蘑等、粉條。
調(diào)料：八角、五香粉、生抽、鹽、料酒、姜、蔥、蒜、桂皮。
1、將蘑菇用溫水泡透、摘凈，多清洗幾遍、攥去水份。
2、小雞摘凈毛，洗凈，剁成小塊，用加了姜、料酒 的水飛過(guò)，撈出用清水沖凈。
3、凈鍋入油，三成熱時(shí)下姜、蒜末、八角爆香，下雞塊中火炒出水份，烹入少許料酒。
4、下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均勻，加適量開(kāi)水燒開(kāi)后關(guān)中小火慢燉20分鐘。
5、下粉條繼續(xù)燉至透明后，加鹽調(diào)味即可。
另一種小雞燉蘑菇的做法：
材料：小雞，雞腿蘑。
輔料：蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒。
調(diào)料：鹽，糖，老抽，生抽，料酒。
1.蘑菇提前用水泡上半小時(shí)。
2.小雞剁小塊，涼水下鍋放姜片，料酒，焯去血沫。
3.泡好的蘑菇用水清洗幾遍，去掉雜質(zhì)，剪掉蘑菇根。
4.準(zhǔn)備好燉制需要的材料。
5.油燒熱炒香配料。
6.下焯好的雞肉翻炒。
7.倒少許老抽炒雞肉上色。
8.加入蘑菇。
9.倒入足量水，放入老抽，少許糖，出鍋20分鐘前加鹽調(diào)味，燉至雞肉軟爛即可。
以上的兩種方法都是針對(duì)東北特色小雞燉蘑菇做法的介紹，希望大家看了之后能夠更加的了解這道菜的步驟以及方法，小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適合很多人群食用，身體不好的人們也可以多吃一些，能夠給予的營(yíng)養(yǎng)有一定的補(bǔ)充。
做為東北人平時(shí)經(jīng)常吃的應(yīng)該就是酸菜了，特別是在冬天，農(nóng)村家家都會(huì)腌酸菜，等酸菜腌好了就可以做各種各樣的美食了，其中最不能錯(cuò)過(guò)的就是酸菜汆白肉。
一、酸菜汆白肉
材料
豬大骨5個(gè)，五花肉1000克，正宗東北酸菜一包，鹽，大料，蔥段，姜片，花椒，十三香
做法
1.將豬骨頭和五花肉洗凈，放入開(kāi)水鍋中焯燙下，撇去浮沫撈出
2.準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，把大骨頭放入鍋中，添清水要沒(méi)過(guò)打骨頭，放入蔥段、姜片、大料、鹽和少許花椒蓋上鍋壓10分鐘
3.酸菜倒入盆中，用清水沖洗幾下，撈出備用
4.將壓好的骨頭撈出，另起炒鍋將大骨頭和骨頭湯一同倒入，然后將五花肉切片也一同倒入鍋中，加入調(diào)料。燉20分鐘入味即可
二、酸菜汆白肉
材料
骨頭湯半鍋，五花肉半斤，酸菜1顆，海米1小把，蔥3節(jié)，姜5片，花椒20粒，八角2粒，草果1顆
做法
1.五花肉洗凈后，加入冷水鍋中，煮出血沫后撈出。
2.另備一鍋裝冷水至一半，將五花肉放入中火煮半小時(shí)至剛熟，撈出控干水份，等涼后放 冰箱冷藏 1小時(shí)至肉質(zhì)收緊。切成薄片備用。
3.酸菜用流水沖洗兩三遍，攥去水份。將每張酸菜葉子片成兩層或三層，再切成細(xì)細(xì)絲， 這樣燉出來(lái)的湯更有味兒。
4.蔥、姜、花椒、八角、草果集中在作料袋里，放在骨頭湯里煮開(kāi)。
5.將酸菜絲、海米放入湯里小火燉半小時(shí)左右，再放入薄五花肉片煮20分鐘，加鹽調(diào)味 即可。
小訣竅
1、五花肉要事先煮好涼透才能切得又薄又整齊。 2、酸菜不切成細(xì)細(xì)絲，湯就不夠濃厚。 3、一定要放海米才能吊出鮮味?；ń芬彩翘嵛兜模豢缮佟?4、骨頭湯的做法：，買根光滑不帶肉的棒肉，讓商家事先給劈好，先放冷水里煮去血沫，再放另備好一半冷水的砂鍋里，加入兩滴醋使骨頭里的鈣質(zhì)能更好的溶解，微火燉兩小時(shí)至白色即可。
三、酸菜白肉
材料
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、酸菜
做法
１、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，繼續(xù)煮約半個(gè)小時(shí)；
２、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；
３、酸菜切細(xì)絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮１５分鐘到半個(gè)小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
我是東北人，來(lái)到南方后飲食方面很不習(xí)慣，時(shí)時(shí)刻刻都在想念著媽媽做的菜，但是這里的人都不會(huì)做，于是打電話給媽媽，想讓她教我清蒸壟段的做法，這是我媽媽最拿手的一道菜，也是我最喜歡的菜。媽媽得知我不適應(yīng)這里的飯菜很是心疼，很認(rèn)真在視頻里教我如何做。如果你喜歡就跟我一起來(lái)做吧。
???清蒸龍段是一道美味的菜肴，菜品特色是造型美觀，原汁原味，鮮嫩醇香。
主要食材：青魚(yú)
輔料：蝦仁50克?香菜5克
調(diào)料：雞蛋清40克?大蔥10克?
烹制工藝
1、將青魚(yú)收拾干凈后切下頭不用，剔下兩扇魚(yú)肉，將魚(yú)皮完整片下。
2、將魚(yú)肉蝦肉，一起斬成茸泥，放入碗內(nèi)，加蛋清、料酒8克、醬油8克、精鹽少許、花椒、味精攪勻，再放香油10克拌勻。
3、將魚(yú)茸泥放在魚(yú)皮上，卷成直徑2.5厘米粗的卷，上屜蒸15分鐘取出，切成6厘米長(zhǎng)的段，擺入盤(pán)內(nèi)。
4、將鮮湯、料酒、醬油、白糖、精鹽、花椒、味精、香油入炒勺燒開(kāi)，澆在魚(yú)段上，撒入蔥絲，將花生油入勺內(nèi)燒開(kāi)，澆在魚(yú)段上，撒上香菜即成。
這道菜在我家里最受歡迎，不僅我喜歡，爸爸和妹妹也都很喜歡。下次回家我就要做給他們吃，想想都很開(kāi)心，做菜給自己愛(ài)的家人吃是一件很幸福的事情。想到媽媽每次做飯時(shí)都那么開(kāi)心我才明白，那種心情真的很讓人滿足，這就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幸福吧。也許每個(gè)人都會(huì)有自己不同的見(jiàn)解，但是想要做好一道菜，首先要處理好自己的心情，心情好才能做出令人回味的菜品，不然就是失敗的。因?yàn)槟愕男那橥耆梢酝ㄟ^(guò)菜品體現(xiàn)出來(lái)。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北特色面食30種》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“特色養(yǎng)生”專題。
