全國(guó)特色面食有哪些？
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在我國(guó)的北方地區(qū)，比如在北京、山西等地區(qū)，人們平時(shí)吃面食非常多，而且面食的種類非常多，花樣非常豐富，即便是同樣的原材料，出來做面食口感截然不同，所以每個(gè)人都能夠找到自己喜歡的面食來吃，如果想要了解中國(guó)的面食，那么下面這幾種非常有特色的面食都值得一嘗。
01、岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的歷史，較早始于周代。制作時(shí)以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點(diǎn)而聞名遐邇。
02、楊凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯面分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時(shí)候從大面盆里夾出寬厚且長(zhǎng)的面條拉到碗里的湯中，然后夾著面條一口一口地咬著吃。
03、鮑魚翅面
面中溶入鮑魚翅粉、雞蛋，面體通透、筋道，營(yíng)養(yǎng)豐富。
04、biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流傳千年，久負(fù)盛名。面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風(fēng)味。
05、戶縣擺湯面
有點(diǎn)像過橋米線。較重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時(shí)，夾一小箸面條，放入湯里擺一擺，然后再吃，故名“擺湯面”。
06、蒜蘸面
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、澆上煮沸的油，吱拉一聲，金黃色的油層慢慢蓋住辣椒面，碗邊浮起油沫，然后加些陳醋和少許鹽，寬大的面條撈出來倒進(jìn)一個(gè)大碗里，放入青菜即成一碗蘸著蒜湯，酸辣鮮香的蒜蘸面。
07、華縣洋芋面
源自于華縣的一種民間面食。
08、蕎面
陜西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陜北、韓城、西安校場(chǎng)門白蕎面較為有名。制作時(shí)選用新鮮蕎麥現(xiàn)做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點(diǎn)是清香利口、條紅筋韌。
09、關(guān)中涼面
多味調(diào)和，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。
10、藍(lán)田饹面
是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味面食。初以蕎麥面為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。
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對(duì)于愛吃面食的朋友來說，了解各地特色面食是非常有必要的，那么各地特色面食有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種比較有代表性的各地特色面食，僅供大家參考。想要了解各地特色面食有哪些的朋友不妨來看一看哦！下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
一、擔(dān)擔(dān)面
材料：銀絲面，肉末，豌豆尖，辣椒油，花椒面，鹽，味精，醬油，蒜泥，蔥花，麻油，芽菜末各適量。
做法：
1、豌豆尖洗凈泥沙，（我用的是菠菜），放入沸水中燙一下后盛在碗中。
2、鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。
3、家辣油，味精，花椒面，鹽，醬油，蒜泥，芽菜末，麻油調(diào)成麻辣味汁。
4、鍋內(nèi)雞湯燒沸，下面條煮至斷生后撈起，裝入豌豆尖墊底的碗內(nèi)，淋上麻辣味汁，撒上蔥花即成。
二、炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量。
做法：
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻；京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出；黃瓜洗凈后切成絲；大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
三、炒線面
材料：炸線面400克，綠豆芽、胡蘿卜、香菇、蒜苗各20克，肉絲、蝦仁各15克，雞粉、醬油各5克，味精8克，胡椒粉、蔥油各10克，色拉油50克，高湯50克，雞蛋液30克。
做法：
1、不粘鍋內(nèi)放色拉油20克，燒至五成熱時(shí)將雞蛋液放入鍋中，小火煎1分鐘成蛋皮，出鍋后切長(zhǎng)5厘米的絲；綠豆芽去頭去蒂；胡蘿卜、蒜苗切長(zhǎng)4厘米的絲；香菇切絲。
2、炸線面入沸水鍋中浸泡3分鐘，取出控水。
3、鍋中放色拉油30克，燒至七成熱時(shí)加雞蛋皮絲、綠豆芽、胡蘿卜絲、香菇絲、蒜苗、肉絲、蝦仁大火煸炒1分鐘，加高湯大火燒開后放炸線面、雞粉、醬油、味精、胡椒粉調(diào)勻，淋蔥油后出鍋即可。
以上就是關(guān)于各地特色面食有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的這些介紹之后，對(duì)這三種面食的做法已經(jīng)非常了解了，其實(shí)上面介紹的這三種面食的做法都是比較常見的，制作起來也不難，因此，大家如果想要學(xué)做面食的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
中國(guó)的地域非常遼闊，不同地方的人有著非常大的差別，隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的物質(zhì)條件越來越好了，所以各個(gè)地方都出現(xiàn)了非常有特色的小吃，平時(shí)人們會(huì)到很多地方去出差或者旅游，這個(gè)過程中就可以享受當(dāng)?shù)氐奶厣〕粤?，比如下列這些小吃就是中國(guó)非常有特色的。
第一、四川——三大炮
三大炮是著名的四川地區(qū)漢族特色小吃，主要由糯米制成，由于在拋扔糯米團(tuán)時(shí)，三大炮如“彈丸”一樣，發(fā)出“當(dāng)、當(dāng)、當(dāng)”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時(shí)配以“老鷹茶”，別有風(fēng)味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點(diǎn)，且價(jià)廉物美。
第二、湖南——口味蝦
口味蝦又叫長(zhǎng)沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀(jì)末開始傳遍全國(guó)，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
第三、湖北——熱干面
熱干面是湖北省武漢市的漢族特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱干面也在許多地方都能見到，是諸多人喜歡的面食之一。
第四、廣東——蝦餃
蝦餃?zhǔn)菑V東省的漢族傳統(tǒng)小吃，屬粵菜系，起源于廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘(大)米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。
第五、北京——北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，由中國(guó)漢族人研制于明朝，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代
表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”。
在以前很多人一輩子都沒有出過國(guó)，所以基本上沒有吃過國(guó)外最好吃的食物。到了現(xiàn)在，因?yàn)楦鱾€(gè)國(guó)家的友好往來，不僅文化風(fēng)俗上會(huì)有一定的交流，就連飲食方面也開始相互交流，于是在國(guó)內(nèi)就出現(xiàn)了一大批國(guó)外好吃的食物，包括一些特色小吃，這大大滿足了人們的口味。那么外國(guó)特色小吃都有哪些?
首先我們來說一說魚子醬,我們可能吃過魚子醬，但是其他國(guó)家魚子醬和日本的魚子醬是完全不相同的，怎么說呢，其他國(guó)家的魚子醬時(shí)我們可能完全不能接受的味道。雖然字面意思的高端的意思，但是一般人對(duì)他的口味是不能接受的。重口味的人一般都吃不下了。但是如果你想嘗試一下的話，我還是比較推薦的。
說完重口味的魚子醬，然后我們?cè)賮碚f一說重口味的八爪魚。大家知道大轉(zhuǎn)移在韓國(guó)是非常流行的。很多去韓國(guó)的朋友都在。嘗試一下。但是你知道嗎，你在韓國(guó)一般是生吃的海鮮。而且聽說吃的時(shí)候還會(huì)在你的嘴巴里掙扎，吸附在你的口腔里面。所以很多外國(guó)朋友，看見就已經(jīng)不堪承受了。但是要很多很多韓國(guó)人都覺得很好吃。
說完了韓國(guó)的重口味八抓魚。那我們現(xiàn)在來說一說一些比較好吃的，大多數(shù)都能接受的美食。大家有沒有吃過韓國(guó)的石鍋拌飯呢?是不是覺得非常好聽?尤其是在冬天的時(shí)候，帶在包里放上面加上煮熟的食材。其實(shí)是我端出來冒著熱騰騰的熱氣石鍋拌飯。而且你還可以隨意添加醬料，，尤其是韓國(guó)的辣醬，非常好吃。說到這里，我的口水都快流出來了。記得以前上學(xué)的時(shí)候，我們經(jīng)常去隔壁的學(xué)校，買石鍋拌飯。雖然那個(gè)時(shí)候的石鍋拌飯還不是特別的正宗。但是我們依然覺得很滿足。
很多朋友都對(duì)北方特色面食感興趣，對(duì)于想要學(xué)做北方特色面食的朋友來說，了解北方特色面食的做法是非常有必要的，那么北方特色面食怎么做呢？北方特色面食的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種北方特色面食的做法，僅供大家參考。想要了解北方特色面食的做法有哪些的朋友不妨來看看哦！
一、西紅柿疙瘩面 ?
材料：西紅柿、雞蛋、面粉、蔥姜少許、鹽、香菜。
做法：
1、面粉中緩慢加入50克溫開水，用筷子攪拌成小的面團(tuán)。 ?
2、鍋內(nèi)放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋后，放入西紅柿翻炒，加入鹽，翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中。 ?
3、接著下入面疙瘩，同時(shí)攪動(dòng)，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許，轉(zhuǎn)圈倒入攪拌好的雞蛋，攪動(dòng)一下，關(guān)火，淋上幾滴香油即可。
二 、蝴蝶卷
材料：燕麥40克，面粉250克，水150克，酵母2.5克，鹽2.5克，白糖5克。
做法：
1、所有材料混合成團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大，然后再揉均勻，分成10個(gè)小劑子。
2、.然后將小劑子搟長(zhǎng)約60厘米左右，將兩邊向中間卷起，中間留下一些不卷，做蝴蝶的觸角，然后用筷子夾起，前面觸角用剪刀一分為二。
3、然后剪一下前面的觸角，放入有硅油紙的蒸籠。
4、醒發(fā)至大一圈后，再蒸20分鐘左右，關(guān)火后一分鐘開蓋即可。
三、韭菜盒子
材料：韭菜250g，面粉，雞蛋4個(gè)，粉絲100g，蝦皮50g，姜末10g，辣椒粉2g，鹽適量。
做法：
1、韭菜切碎，粉絲水泡軟后切碎。
2、雞蛋打散放油鍋里炒熟，成散裝。
3、在炒雞蛋鍋里加粉絲，蝦皮姜末，辣椒粉，鹽繼續(xù)煸炒。最后關(guān)火涼后放入韭菜拌勻。
4、把面和成團(tuán)，醒20分鐘，揪下適合大的劑子，搟成薄面皮。
5、把辦好的適量韭菜餡放在面皮包緊，最后用碟子邊在多余的滾下切去多余的面皮。
6、平底鍋燒熱放入盒子，烙兩面略黃即可。
以上就是關(guān)于北方特色面食的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種北方特色面食都是比較有代表性的，相信不少朋友都吃到過。大家如果對(duì)北方特色面食感興趣的話，不妨按照上面介紹的相關(guān)方法來嘗試著做一下哦！
對(duì)于愛吃特色面食小吃的朋友來說，了解特色面食小吃的做法是非常有必要的，那么特色面食小吃怎么做呢？特色面食小吃的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種特色面食小吃的做法，僅供大家參考。想要了解特色面食小吃的做法有哪些的朋友不妨來瞧瞧哦！
一、油旋
材料：面粉500g、清水300g、蔥花、豬大油、鹽、花椒粉。
做法：
1、將水和面安比例和起，用揣加揉的手法，至表面光滑，蓋濕布餳15分鐘。
2、豬油、蔥花、鹽、花椒粉攪勻備用。
3、餳好的面切一兩一個(gè)的劑子，截面在手掌，搓成8厘米左右粗條，二次餳。
4、餳好的粗條搟成長(zhǎng)方片，抹豬油糊，上下折疊一次，再抹，自一頭卷緊，底邊齊平，另一端自然呈草帽狀，再餳。
5、鍋內(nèi)放油，油熱后放入油旋，煎至底邊金黃后，用手掌前部按壓成圓餅，注意圓心位置要正。
6、反復(fù)翻面至兩面呈均勻的金黃色出鍋，趁熱掏成漩渦狀，即可。
二、紫甘藍(lán)餃子
材料：豬肉餡400克、紫甘藍(lán)400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調(diào)料、鹽、姜、面粉500克、清水260克
做法：
1、將面粉加清水?dāng)嚢璩裳┗睿俸统晒饣拿鎴F(tuán)，蓋上濕布靜置醒一會(huì)。
2、利用面團(tuán)醒的時(shí)候來調(diào)餡，豬肉餡順著一個(gè)方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可。
3、姜切粒，蔥切蔥花。
4、紫甘藍(lán)清洗干凈，切成小粒。
5、把姜、蔥、紫甘藍(lán)粒加入肉餡中，再加入餃子餡調(diào)料和醬油、鹽，攪拌均勻，最后加入香油攪拌均勻做成餃子餡。
6、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成皮，面皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時(shí)，中間點(diǎn)幾次涼水，熟后撈出就可以了。
三、油潑豆芽
材料：拉面餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油各適量。
做法：
1、拉面餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點(diǎn)的拉面，蔥蒜切碎。
2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽、醬油、醋、蔬菜味精、香油、花椒粉，味道不要太重。
3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時(shí)候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用。
4、粗面一定要水開三滾面條飄起后，和過了水的菠菜葉一起撈進(jìn)底料碗里。
5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最后撒上一點(diǎn)辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時(shí)候，拌勻即可。
以上就是關(guān)于特色面食小吃的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的這三種特色面食小吃，相信很多朋友都吃到過，其實(shí)，這三種特色面食小吃的做法都是挺簡(jiǎn)單的，愛吃這些特色面食小吃的朋友可以參考下上面介紹的相關(guān)做法來嘗試著做一下哦！
說到西北地區(qū)大家肯定首先想到是新疆青藏那邊吧，其實(shí)陜西也被稱為西北地區(qū)也有人叫它為陜北地區(qū)，而在我國(guó)的陜西地區(qū)有很多好吃的小吃都是舉國(guó)文明的，陜西地區(qū)的小吃都帶著陜西人民的特色，不僅因?yàn)樗麄兊闹谱鞣椒ū容^獨(dú)特，因?yàn)樗麄兊脑牧弦捕疾杉癁樯系龋敲次鞅倍加心男┨厣媸衬兀?/p>
Biángbiáng面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。因?yàn)橹谱鬟^程中有biang、biang的聲音而得名，特指關(guān)中麥子磨成的面粉，通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
油潑面陜西油潑面是一道色香味俱全的傳統(tǒng)小吃，屬于秦菜系。
臊子面
臊（sào）子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面最為正宗。在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。
楊凌蘸水面
楊凌蘸水面是陜西著名的漢族小吃，楊凌是地名，過去不叫楊凌，叫楊陵，是隋文帝的寢陵，關(guān)中產(chǎn)麥武功縣所轄，建楊凌農(nóng)業(yè)示范區(qū)之際更名楊凌。
戶縣擺湯面由縣城人單吉慶面館以農(nóng)村臊子面為基礎(chǔ)改制而成。工藝獨(dú)特，調(diào)料精良，為縣域群眾所喜愛。是戶縣著名的面食小吃，它和“大肉辣子”同屬戶縣兩大著名風(fēng)味特吃，并入選中華美食名小吃序列。
戶縣軟面
戶縣軟面是 “關(guān)中八大怪”之一的——“面條像褲帶”?！瓣P(guān)中八大怪”，指陜西省的關(guān)中地區(qū)（大致包括西安、咸陽、渭南、寶雞、銅川，秦嶺以北，黃土高原以南）出現(xiàn)的八種奇特風(fēng)俗習(xí)慣。由于氣候、經(jīng)濟(jì)、文化等多方面原因的影響，關(guān)中地區(qū)在衣、食、住、行、東等方面，形成了一些獨(dú)特的方式。
四十里鋪羊肉面
四十里鋪羊肉面是陜北最著名的傳統(tǒng)小吃之一。陜西綏德四十里鋪羊肉面遍布很多地方。在陜北，有句民謠無人不曉。那就是，“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面?！彼氖镤佈蛉饷?，其中羊肉是選自陜北肥嫩的山羊肉，肉質(zhì)鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，面為揪面片。
旗花面
旗花面又稱奇花面，是陜西省武功縣獨(dú)特的漢族風(fēng)味小吃，盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。因它碗上飄的五顏六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的雞蛋皮、蔥花、海帶絲、黃花菜，等都切成像小旗子一樣的平行四邊行或三角形，故而得名“旗花面”。
窩窩面
窩窩面是陜西省耀州區(qū)的名菜。成品面形渾圓，漂浮碗內(nèi)，湯清味鮮，紅綠相映。始于清道光年間，距今已有100多年的歷史。耀州流傳著這樣一句話：“天下美味都吃遍，首推耀州窩窩面”。
陜西驢蹄子面
這是乾縣的一種面食，因?yàn)槊嫘拖耋H蹄子而得名。面條筋道，耐嚼抗饑。每每吃到這種面條，就想起媽媽在案板搟面的情景。暖暖的，這就是家的感覺。
在我國(guó)有很多的人都特別喜歡吃面食，很多人一想到面試肯定首先想到的是包子饅頭，其實(shí)面食不僅可以用來做成包子饅頭，還可以用來做成餃子面條，而且每個(gè)地方都有地方不同的特色，所以光面條的種類就有上百種甚至上千，而那些比較出名的面食在全國(guó)各地都能夠見到，下面給大家介紹全國(guó)十大面食都有哪些？
1、 山西刀削面
刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉。如今，在外地的面食攤位也出現(xiàn)銷售刀削面的，形狀呈片狀長(zhǎng)條形，唉，真是玷污山西如此盛名的面食。
2、 四川擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是四川的獨(dú)特風(fēng)味。相傳1841年由自貢一個(gè)叫陳包包的小販創(chuàng)制，已經(jīng)有上百年歷史。當(dāng)年挑擔(dān)擔(dān)面的扁擔(dān)一頭是個(gè)煤球爐子，上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格，一格煮面，一格燉雞；另一頭裝的是碗筷、調(diào)料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔(dān)挑在街上，晃晃悠悠地沿街游走，邊走邊吆喝：“擔(dān)擔(dān)面——擔(dān)擔(dān)面——”喜歡擔(dān)擔(dān)面的一聽到這種熟悉的叫賣聲，趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點(diǎn)小錢，就能品嘗到這種美食了。
3、北京炸醬面
醬面就無疑是北京人的當(dāng)家飯了。暑天吃炸醬面，既便利又開胃。直到現(xiàn)在，在北京胡同里的大雜院，仍可以見到這樣的情景：街坊四鄰在吃飯口聚在一堆兒，端著碗炸醬面，碗里擱一根脆黃瓜，在當(dāng)院或門洞里一蹲，吃兩口炸醬面，咬一口黃瓜，不耽誤聊天，不耽誤下棋。
4、湖北熱干面
熱干面起源于20世紀(jì)30年代初，據(jù)說是湖北武漢某賣涼粉和湯面的李姓食販。當(dāng)時(shí)此人由于害怕天熱沒有賣完的面條變質(zhì)發(fā)餿，就將剩面煮熟食瀝干，卻不小心打翻了油壺，將麻油潑在面條上；誰知第二天，他將拌有麻油的面條沸水燙過，再加上調(diào)料拌勻，居然熱氣騰騰?，面條爽滑可口、香氣四溢，大受食客歡迎！大家詢問面的名字，李姓食販隨口就說：“熱干面”。從此以后，熱干面逐漸傳遍武漢三鎮(zhèn)，更流傳到了整個(gè)湖北省境內(nèi)，成為湖北人每日最鐘愛的早餐品種。
5、山東伊府面
伊府面簡(jiǎn)稱“伊面”，是一種油炸的雞蛋面，為中國(guó)漢族著名面食之一，以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來，饑餓時(shí)下水一煮即可吃，面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒制成不同風(fēng)味的伊府面，被人稱贊為世界最早的速食面，是泡面、方便面，是速煮面的“老祖宗”。
6、蘭州的拉面
蘭州清湯牛肉拉面，蘭州著名風(fēng)味小吃，傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，而成為地地道道的“中華第一面”。其制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。
7、陜西臊子面
相傳周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂撫養(yǎng)成人。有一次，周文王率軍出征中途遇到瓢潑大雨，風(fēng)寒入骨，服過百藥不見起色，數(shù)日臥床不起。嫂子得知后親自下櫥，為文王搟制了一碗熱騰騰的面條，文王吃的大汗淋漓，精神煥發(fā)，后為紀(jì)念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。
8、廣州云吞面
云吞面或叫做餛飩面，一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。是一種在中國(guó)十分普遍的食品。以煮熟的餛飩和蛋面，加入熱湯即成。
9、貴陽腸旺面
貴陽腸旺面是貴陽極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，有山西刀削面的刀法，蘭州拉面的勁道，四川擔(dān)擔(dān)面的滋潤(rùn)，武漢熱干面的醇香，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。
10、蘇州面
蘇州面粗線條地講，面有寬、細(xì)之分，制法也分手工和機(jī)器。南方的店，多用機(jī)器制面，好面，往往要來回軋好幾次，軋的次數(shù)少，則面沒有韌勁，影響吃口，影響湯色。面店里吃面時(shí)，總一窩蜂地?cái)D，往往是遞了籌就算，也不向師傅提要求，其實(shí)，寬面、細(xì)面還是可以選擇的，但不說的話，師傅通常給以細(xì)面。也是，闊面雖爽滑，卻不及細(xì)面貼合蘇州人的脾性，撈起來滿滿的，嚼起來不費(fèi)多大勁，湯味也容易伸進(jìn)面里，掛在面身上。否則一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的陽春面也不會(huì)風(fēng)行古今。
放眼全世界，中國(guó)人是最喜歡吃火鍋的民族，平時(shí)生活中經(jīng)常可以吃到各種各樣的火鍋，尤其是在四川和重慶等地區(qū)，麻辣火鍋是極其流行的，不僅深深吸引著全國(guó)各地的人，在世界上也是非常有名的，如果喜歡吃火鍋的話，下面這些在中國(guó)非常有特色的火鍋一定要了解。
中國(guó)特色火鍋：
1、重慶火鍋
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。傳統(tǒng)火鍋以厚味重油著稱。
2、四川火鍋
四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，從傳統(tǒng)的毛肚火鍋的"牛雜"到今天的飛禽、走獸、山珍、海味。用一句話概括就是凡是能吃的食物都可以在火鍋中煮或燙食?？谖抖鄻?，鮮香味美。
3、老北京涮肉
老北京涮羊肉，采用銅鍋炭火，是正宗的老北京火鍋風(fēng)味。其清湯鍋底最大限度上保證了羊肉的鮮美，所以對(duì)羊肉的品質(zhì)自然很是考究。羊肉肉質(zhì)細(xì)膩且無膻味，切成薄片的羊肉涮鍋便熟了。蘸料后入口，真是鮮嫩多汁。
4、云南滇味火鍋
滇味火鍋具有典型的云南風(fēng)味。云南的滇味火鍋必定有火腿片，再配上薄片牛肉、豬肉、魚肉、香菇黃花菜等。新鮮的原料讓火鍋的湯底越煮越鮮美。蘸上用辣椒粉麻油等特調(diào)的蘸料，香辣鮮嫩，口感豐富。
5、廣東打邊爐
打邊爐實(shí)際是打甂爐，屬于粵菜。粵菜講究食材新鮮，做工精細(xì)，層層把關(guān)。那么廣式火鍋?zhàn)匀灰彩遣焕?，它的主要烹飪工藝便是煮。打邊爐注重湯底的鮮香，有各色配好料的鍋底，涮菜煮制過后愈加鮮美。天氣轉(zhuǎn)涼，一桌人圍爐而食，充滿了暖意與溫情。
6、東北白肉火鍋
東北白肉火鍋可以算是標(biāo)準(zhǔn)的北方式火鍋了。這種火鍋的高湯為海鮮湯，涮肉為煮成半熟的豬肉片，再加上細(xì)粉絲、酸菜，佐料以醬油、蒜泥為主。酸菜脆嫩咸酸，豬肉肥而不膩，海鮮湯鮮美香濃。
7、湖南臘味火鍋
臘味火鍋屬于湘菜類。以臘魚、臘雞、臘兔為主料，以大森葉、姜片、粉絲等為輔料。其制法是將臘味制品過水后過油，用料酒煸炒，放紅油煮15分鐘即可食用，其味獨(dú)特，醇香可口。
8、潮汕牛肉火鍋
9、湘西狗肉火鍋
湘西的狗肉火鍋是湘菜中的一大名菜。狗肉火鍋必須選用新鮮壯年狗，加工時(shí)經(jīng)過多次焯水，并投入近20種藥材和調(diào)料，因此只感到狗香撲鼻，全無腥膻氣，而且辣得過癮，鮮得“剎渴”。烹調(diào)前再加入一味西洋參，不僅能提高火鍋品位，還可平衡狗肉熱性，吃來更加滋補(bǔ)可口。
10、海鮮火鍋
所謂海鮮火鍋“裸烹”，即是選用上等的海鮮食材入料，品味原汁原味的海鮮火鍋，純天然不添加任何添加劑，如海鮮滑類、以及海鮮原料等，在秋季到來時(shí)，品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋，絕對(duì)的極品美味。
中國(guó)的飲食文化是非常博大精深的，現(xiàn)在人們經(jīng)常會(huì)到很多地方去出差或者旅游，每到一個(gè)新的地方，幾乎都可以吃到當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣牟?，比如到四川和重慶地區(qū)，就能夠吃到很多具有麻辣味的食物，為了讓大家對(duì)中國(guó)美食增加了解，下面介紹一些主要城市的特色菜。
中國(guó)特色菜大全：
1.臺(tái)北：鴛鴦火鍋
很多香港藝人都為之瘋狂，據(jù)聞郭富城在離開時(shí)就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋?zhàn)钪匾氖菧?，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和制作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級(jí)的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別于其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛什、雞肉等。價(jià)格豐儉由人，折合人民幣100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔是高雄特產(chǎn)，是殼類海產(chǎn)的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然后把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。
3.臺(tái)南：炒鱔魚
臺(tái)南特產(chǎn)。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，還帶著淡淡的甜味。
4.香港：燒臘
燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、*燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁淹制一段時(shí)間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的“老字號(hào)”。廣東人逢年過節(jié)上香拜神都會(huì)帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對(duì)清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。
5.哈爾濱：得莫利燉活魚
哈爾濱郊區(qū)*著馬路邊有一個(gè)叫得莫利的小村莊，村里人在路邊上開了個(gè)小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉(xiāng)們吃個(gè)熱乎的老做法。后來菜的做法不脛而走，傳遍了城里的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
6.大連：咸魚餅子
咸魚餅子從當(dāng)?shù)剞r(nóng)村流入城市，現(xiàn)在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長(zhǎng)，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃??？等著熟吧！
7.梅州：客家釀豆腐
千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時(shí)無麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味。
8.齊齊哈爾：殺豬菜
過年了，村里一戶人家殺了頭豬，這后腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎么吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進(jìn)過鍋里煮了過油，然后和酸菜、血腸一起燉。農(nóng)村里灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城里飯店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地雞
湛江舊稱“廣州灣”，與茂名、陽江等地飲食習(xí)慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精制，原汁原味。湛江本地雞一度風(fēng)行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃谷米和草長(zhǎng)大的農(nóng)家土雞，是生長(zhǎng)速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質(zhì)纖維結(jié)實(shí)，易積聚養(yǎng)份。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥湯
延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長(zhǎng)煎餅，最應(yīng)該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡(jiǎn)單的很。圍著羊肚手巾的老鄉(xiāng)蹲在一起，手里捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個(gè)冬天不太冷。
11.西安：涼拌驢肉
驢肉具有補(bǔ)氣血，益臟腑等功能，有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。陜西關(guān)中盛產(chǎn)馳名全國(guó)的“關(guān)中驢”。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時(shí)驢肉只有生熟兩種吃法，現(xiàn)在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和藥膳作法，肉美、味鮮。
12.湘潭：毛家紅燒肉
毛家菜因毛主席故鄉(xiāng)而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位于湘潭韶山?jīng)_，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復(fù)雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤(rùn)可口。
13.廣州：老火靚湯
煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家里作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個(gè)目的——滋補(bǔ)！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。
如果剛到廣州，上了出租車司機(jī)大佬會(huì)告訴：這里的水很熱氣呀，臉上會(huì)長(zhǎng)痘痘，要喝湯吃涼茶……
14.順德：菊花魚生
順德自古都是富庶之地，當(dāng)?shù)厝藙谧髦啵灿帽镜匚锂a(chǎn)精心烹調(diào)，互相品評(píng)，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，“食在順德，廚出鳳城”。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風(fēng)格。
還有順德大良鎮(zhèn)的雙皮奶、陳村的魚餅……
15.延吉：狗肉火鍋
到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國(guó)其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣?？赡苁茄蛹?，因此狗肉大補(bǔ)還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.長(zhǎng)春：地三鮮
國(guó)民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習(xí)慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時(shí)蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長(zhǎng)春，地三鮮成了當(dāng)?shù)氐拿恕，F(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
面食的種類比較多，在對(duì)面食制作上，可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行選擇，不過制作面食也需要注意不能隨意的進(jìn)行，否則制作出來的面食吃的時(shí)候，味道也不會(huì)很好，那特色面食做法是不錯(cuò)之選，這樣的面食制作起來簡(jiǎn)單，吃的時(shí)候也比較容易消化，適合各類人群選擇，對(duì)身體沒有任何負(fù)擔(dān)。
特色面食做法：
白面饅頭
材料：面粉，酵母粉
做法：
1.在面盆里放少量溫水，倒入酵母(1Kg面粉10g酵母的量)。
2.待酵母溶解后，加入面粉，邊加水邊和直至面光滑，保鮮膜封上面盆，室溫下放置。
3.待面團(tuán)發(fā)至約原來的2倍大時(shí)，放在面板上揉搓，做成饅頭。
4.將做好的饅頭放置30min后，放在下面已燒開熱水的籠屜里蒸25-30min(拳頭大小的饅頭，更大一些的時(shí)間再長(zhǎng)點(diǎn))，香噴噴的饅頭出鍋嘍!
炸醬面
材料：半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜末適量、醋適量
做法
1、把老抽和黃醬倒入一個(gè)大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用。
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后，倒入肉末一起翻炒至變色脫生。
3、然后倒入調(diào)勻的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用。
4、把燙過綠豆芽的水燒開后，放入面條煮熟，然后撈出面條，浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)。
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上，再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。
這些都是特色面食做法，在制作特色面食的時(shí)候，需要對(duì)它的食材準(zhǔn)備進(jìn)行認(rèn)識(shí)，不同面食制作的時(shí)候，使用的材料也有一些區(qū)別，因此材料準(zhǔn)確是很關(guān)鍵的，制作面食一定要熟，半生面食對(duì)身體沒有任何好處的。
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