特色面條30種分別是哪些？
養(yǎng)生特色服務有哪些。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《特色面條30種分別是哪些？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
不管任何地區(qū)的人，相信平時都吃過面條，面條是一種非常傳統(tǒng)的面食，面條吃起來非常方便，最簡單的方法就是煮面條吃，在煮面條的時候可以加入很多種蔬菜以及調(diào)料，做出來的美食味道非常好，而且也非常有營養(yǎng)，下面就為大家推薦在全國都非常有名的特色面條。
特色面條30種：
1.刀削面
材料：面粉，番茄，土豆，雞蛋，蔥花，青菜，肉末，鹽，醋，醬油。
做法：
1、取適量面粉加水糅合。
2、面和的差不多了蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。
3、面醒得差不多時開始準備湯料。番茄切塊，土豆切片，在冷水的時候下鍋一起煮。
4、醒好的面拿出來繼續(xù)和，之后放入微波爐里面加熱10-20s。記得兩面都要熱到。
5、湯燒開后往里削面。面團揉成有脊的形狀，下手要快才能成片。
6、往湯里加鹽、醋和醬油調(diào)味。還可加雞蛋、青菜、肉末和蔥花。
菜菜提醒：刀削面對揉面、削面技術(shù)要求比較高，水應多次少量添加并且盡量將面打成散塊以方便估量水是否加夠。切忌將所有散粉加水糅合完，這樣會導致面團太黏無法削。大概面團和干粉1：1左右的時候就可以停止加水開始揉面了
2.老北京炸醬面
材料：姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，面醬，蔥花，蒜，面條。
做法：
1、鍋內(nèi)放入油(多)，油熱后放入生姜末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片。
5、面條煮熟，把炸醬澆上即可。
菜菜提醒：不用放鹽，因為辣醬是咸的。
3.蘭州牛肉拉面
材料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鹽，胡椒粉，蔥，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香葉，花椒，辣椒，紅油，香菜。
做法：
1、準備好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小時?！局型緭Q水】
3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
4、將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。
5、下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時。
6、將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。
7、香菜洗凈切成段，將面粉用清水攪拌至無干面，再揉和均勻。
8、揉成光潤不粘手的面團。餳至20分鐘，取一塊，餳至好的面團搓成條，充分拉長，兩頭對折，反復幾次，搟成片，切成條，一根一根拉成面條。
9、入開水鍋中煮熟。撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片、香菜。
10、根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。
4.陜西油潑面
材料：面粉，青菜，鹽，生抽，醋，辣椒面。
做法：
1、和面，加點鹽增加勁道。
2、像做餃子一樣分出面劑子，然后把面劑揉成面棍棍，刷上薄薄的一層油。
3、讓面醒上至少幾個小時。
4、用一根筷子在面棍中間壓出一條印，把面棍搟成長面片。扯住面片的兩端，然后像面館的大師傅一樣摔面片，幾下便可摔成型。
5、從筷子印處把面片扯開，兩邊不要扯斷。
6、燒開水，下面煮熟。
7、撈出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
8、熱油，澆到辣椒面上。
9、拌入調(diào)味料：鹽，生抽，醋。
5.四川撈面
材料：姜1塊，大蔥葉1段，廣東蝦子面2團，豉油皇2湯匙（30ml），蠔油1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2個。
做法：
1、姜去外皮，切成細絲。大蔥葉洗凈，切成細絲。朝天椒洗凈切圈。
2、將花椒放入鍋中，小火烘焙上色，再輾成末。鍋內(nèi)燒開半鍋水，下少許鹽，再下蝦子面煮。
3、待面條在鍋中翻動浮起時即撈起在涼開水中過一下，抖掉多余的水分，面條中撒少許油拌勻防止粘結(jié)。
4、煮好的面條盛在碟中，鋪上姜絲和蔥絲，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蠔油拌勻即可。
6.河南茄汁牛肉燴面
材料：牛肉300克，面餅4個，生抽，蒜，砂糖，蔥，料酒，生粉，鹽，姜。
做法：
1、牛肉洗干凈切片加入少許、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合攪拌腌半個小時。
2、面餅下鍋煮軟撈起泡冷水晾干備用，牛肉先下鍋炒至七八成熟盛起備用。
3、面條下鍋加少許料酒爆炒片刻后，加入牛油、適量的茄汁、少許砂糖、鹽調(diào)味，過程中可加少許水翻炒均勻燜2-3分鐘后炒均勻即可熄火。
7.上海陽春面
材料：粗陽春面150克，小白菜35公克，蔥花適量，油蔥酥適量，高湯350ml，鹽1/4小匙。
做法：
1.小白菜洗凈、切段，備用。
2.陽春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘，放入小白菜段汆燙一下馬上撈出，瀝干水分放入碗中。
3.把高湯煮滾，加入所有調(diào)味料拌勻，即可把高湯加入面碗中，放入蔥花、油蔥酥即可。
8.四川擔擔面
材料：拉面300克，花生碎100克，醬油少許，芝麻油（香油）少許，白糖1-2茶匙，香醋適量，香蔥末適量，紅油少許，蒜泥少許，芝麻醬適量。
做法：
1、將水燒開，放入拉面煮熟，撈入碗內(nèi)，用涼開水過涼，這樣拉面就不會粘連在一起了。
2、將所有的調(diào)味料在碗里調(diào)勻，將煮熟的面條撈入盛入調(diào)味料的碗中，攪拌均勻，灑上香蔥末即可。
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相信很多北方人都特別喜歡吃面食吧，因為畢竟北方的小麥種植面積是比較廣的，而很多南方人都比較喜歡吃米飯，北方人喜歡吃面食是自古以來就流傳下來的傳統(tǒng)，而且面食的做法還有多種多樣，可以做出來各種各樣的地方特色美食，那么特色面食30種，該怎么做呢?
特色面食30種做法匯總-中國有哪些特色面食?打鹵面
原料：面條適量，西紅柿1個，雞蛋2個，青豆100克。
輔料：油適量，鹽一勺，小蔥兩根，糖兩勺，醬油一勺，水淀粉適量。
做法：1、西紅柿去皮切丁，雞蛋打散備用。2、炒鍋倒油爆香蔥姜，加入西紅柿和青豆翻炒，加入適量的清水。
3、大火煮開加少許糖和鹽，加入醬油，煮上10分鐘。4、繼續(xù)煮至2分鐘后淋入水淀粉勾芡。5、淋入蛋液攪拌，攪拌均勻關(guān)火成為打鹵汁備用。6、鍋中水燒開放入面條煮熟，然后把面條過涼水。小編看了一年朋友圈就是做不出她的味道，現(xiàn)做牛肉醬直播您也瞧瞧。微信-pC5911(←長按可復制)7、面條盛入碗中澆入打鹵汁即可食用。
用料：面粉1斤，酵母2錢，清水半碗，蔥，鹽，雞精，胡椒粉各適量，葷油少 許。
制作方法：
1，面粉加清水，酵母和成面團，發(fā)酵10分鐘。
2，蔥洗凈，切成末加鹽，雞精，胡椒粉攪拌待用。
3，將發(fā)好的面團搟成片刷上油，撒上蔥末對折后再刷油，撒蔥末， 用刀切成小條，擰成反勁，再醒30分鐘，上蒸鍋蒸5分鐘即可。
愛心提示：掌握好酵母的用量，花卷才能暄軟膨松，有彈性。
特色面食30種做法匯總-中國有哪些特色面食?蛋奶饅頭片
原料：饅頭400克、雞蛋2個、黃油30克
做法
1.饅頭切成1CM左右均等的厚片;黃油微波溶化;加入打散的雞蛋的中攪打均勻。
2.將饅頭片浸入黃油蛋液中，兩面部均勻地掛上蛋汁。
3.烤盤鋪錫紙，將掛好蛋汁的饅片整齊地碼放在烤盤上，并在朝上的一面撒上黑芝麻，烤箱預熱，175-180℃，中層，上下火，烤10分鐘左右即可。
面條是我們中國人的主食之一，面條不但好吃而且有很多種做法，在我們國家有著很多種非常有特色的面條做法，我們一下子是不可能將所有特色面條的做法都學會，所以大家想要學習一下特色面條的做法，不妨先從簡單的兩種做法開始吧，那就是炸醬面和打鹵面。
炸醬面
材料：
半肥瘦肉末500克、鴻方緣的甜面醬，、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
作法：
1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用
2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可
3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用
4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi)
5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
打鹵面
材料：
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法：1、香菇木耳黃花泡發(fā);
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。
在上面的文章里面我們介紹了面條的做法有非常多種，我們不可能一下子就學會各種面條的做法，不過我們可以從基礎的學起，上文介紹了兩種特色的兩條做法，那就是打鹵面和炸醬面。
中國是一個愛吃面的國家，在我們中國有八大特色的面條，可以分為很多的口味，每一個地區(qū)有著不同的成分，所以在做面的時候是非常有講究的，想要做出特色的面條，還要講究正確的做法，如何炒制熗鍋，如何制作出特色面條的配方呢?
中國特色面條可以分為川味涼面、麻醬熱干面、蒜蘸面、肉醬面、刀削面、臊子面、新疆羊肉黃面、新疆羊肉黃面做法都很簡單大家可以看一下。
中國特色面條配方 分享中式最受歡迎的面條簡單做法
川香涼面
原料：鮮面條半斤、芽菜、花生仁、香蔥、醬油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：
1、鮮面條放進開水中，中火煮至面條8成熟。
2、面條撈出后過涼水降溫，然后瀝干水分，拌上約2小勺的香油，以防面條粘連。
3、炒鍋里加入適量的油，將花生米炸至酥脆。
4、晾涼后 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。
5、炒鍋里留下一勺油的量，燒至5成熱時，放入芽菜末和少許香蔥，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻。
6、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖，適量雞精、紅油拌勻。
7、根據(jù)自己口味添加適量的油辣椒撒上一些芽菜、花生仁、香蔥段、芝麻，拌勻即可。
現(xiàn)在特色的食物都很瘦歡迎，無論是家里還是飯店只有有新意的吃食，大家都想嘗一嘗。特色的面條營養(yǎng)價值高，其中富含了豐富的蛋白質(zhì)，吃面關(guān)鍵是要把菜的做的特色，這樣營養(yǎng)價值會更高一些，加入一些辣椒，醬油，香油，這樣可以讓味道變得更加美味。
面條大家都吃過吧，喜歡吃面的朋友們都喜歡，因為面條比較特色，而且其中又富含了豐富的營養(yǎng)成分也是很受大家歡迎的，一般我們在吃面條的時候都是去外面買，其實自己在家里做的面條味道也是非常不錯的，想要學會特色面條的制作方法，那么就一起來看一看下面的文章吧!
這則經(jīng)驗中，我跟大家分享一款特色面條的制作方法。原料面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精方法準備新鮮面條。用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切... 這則經(jīng)驗中，我跟大家分享一款特色面條的制作方法。
原料
面粉、黃花、木耳、雞蛋、韭菜、豆腐、胡蘿卜、豆角、肉臊子、鹽、雞精
方法
準備新鮮面條。用手搟面，要搟得非常薄，再用大刀切細，面條煮出來半透明狀，又勁道又光滑，這就是人們常說的“薄，勁，光”。時代前進了，機器面條代替手工面。不過，記得要用新鮮面條，干面條做出來的味道會大打折扣哦。
準備漂菜。黃花，木耳溫水泡發(fā)，擇去蒂，洗凈。黃花切段，木耳撕小。雞蛋攤餅，切菱形塊。韭菜切碎(冬季就用蒜苗，比韭菜香)。
準備底菜。豆腐，胡蘿卜切薄丁，豆角切薄片(冬季用蒜苗)。炒好待用。
熗湯。鍋里多倒些油，油熱后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋(多些)，待鍋中醋沸騰后加入開水。
調(diào)湯。湯里放入肉臊子，鹽，雞精調(diào)味，再放入底菜，漂菜。
湯滾后撒入韭菜，調(diào)至小火，不要讓湯再大滾。當然最好不要離火，湯溫度太低就不好吃了。
煮面條。新鮮的細面條煮一滾就可以了，撈出過涼水。
澆湯。面條撈入小碗(面條一定要撈得少哦，多了沒味)，澆上一勺湯。完成了。
通過以上的這篇文章了解，正確的認識到了特色面條的做法，從合面開始是有很大的準備，并且在做面的時候，可以加入鹵味道會更好一些，做面是需要熗鍋的，適量的油和鹽可以增加獨特的味道,，這道面食很特殊，其中也加入了一些配料，味道會更好一些。
很多人都知道，在煮面條的時候如果添加這個特色鹵的話，那么這個味道是很好吃的，而添加這個特色鹵的時候必須要先學會如何來制作這個特色鹵，如果不會做的話，或者只做來不好吃的話，那么都是有影響的，影響了這個鹵面條的味道，我們有幾款正宗的這個特色鹵的做法，下面就推薦給大家，讓大家也學學。
有二種方法做的面條鹵都挺好吃的。第一，可以用來做炒面吃，將肉片炒熟，然后把白菜切成絲狀，將雞蛋煎熟以備用。鍋里面條煮到六七分熟的時候撈出來用冷水過一下，把水分控干，然后和剛才的肉、白菜一起煎炒，盛出來的時候把煎蛋放上去就可以吃咯。第二，可以做湯面，把肉片炒熟，將面條放入鍋里煮個3-5分鐘，待面條7、8分熟的時候，放入事先喜好的白菜，再煮一會，盛入碗里，倒入炒好的菜。
今天給大家?guī)淼木褪怯命S瓜做鹵子，一起來看看具體的做法步驟吧。
1.黃瓜切小丁。
2.西紅柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大蔥切蔥花。
7.鍋里放入適量油，燒熱。
8.放入蔥花爆鍋。
9.放入所有切好的食材。
10.放入醬油。
11.放入五香粉。
12.放入精鹽。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺淀粉，調(diào)成水淀粉。
15.將其倒入鍋中。
16.收汁至即可關(guān)火，盛出備用。
17.鍋里放入適量煮面條的水，燒開。
18.水開后下入面條。
19.面條煮熟后盛出。
20.盛一碗面條，將適量面條鹵澆在面條上拌勻即可美味享用。
番茄洋蔥肉末意面的做法：
原材料：意大利面(長條)，蒜蓉，洋蔥，番茄，肉末
配料：番茄醬，橄欖油，海鹽
做法：
1、鍋里加水燒開，加入一點鹽，再放入意大利面，煮至15分鐘。
2、在此同時，把洋蔥切碎，番茄切塊。
3、鍋里放入油，把蒜蓉，肉末(豬肉，牛肉都 可以)放入鍋內(nèi)翻炒，肉末變色可以加入洋蔥番茄。
4、大概2分鐘后關(guān)火等待意面。
5、意面煮好后，用涼水沖刷，逼干水分。
6、開火，之前那個有肉末的鍋倒入意大利面翻炒，加入番茄醬海鹽。
7、翻炒均勻2分鐘后，即可上桌。
以上就是我們?yōu)榇蠹彝两ǖ膸卓钸@個特色鹵的做法，大家知道了這個特色鹵的做法之后在制作面條的時候就比較有色有味了，特色鹵會讓面條以后其他一番的風味，自己制作的這個特色鹵吃起來也會更加的放心，畢竟是自己做的，所以說在制作的過程中就可以根據(jù)自己的口味來決定。
靈芝可是非常珍貴的中藥材，真正好的靈芝的價格非常貴，不過具有非常好的滋補作用，甚至能夠輔助治療多種疾病，比如有的人平時會出現(xiàn)眩暈，晚上經(jīng)常會出現(xiàn)失眠，經(jīng)常伴隨著心悸、氣短等癥狀，這時候就可以用靈芝煲湯來吃，下面教大家12種用靈芝煲湯的方法。
靈芝煲湯的12種做法：
1.靈芝黑白木耳湯
備靈芝、木耳、銀耳、蜜棗各6克，豬肉切塊200克。將食材浸泡半小時，然后與豬肉一起大火燉煮，沸騰后小火慢熬1小時即可。
2.靈芝蓮子清雞湯
備靈芝6g，陳皮適量，蓮子50g，整雞切塊。將食材浸泡半小時，然后與雞塊一起大火燉煮，沸騰后小火慢熬2小時即可。
3.靈芝粉葛豬腸湯
備靈芝6g，葛粉300g，赤小豆60g，豬腸200g切段。將食材浸泡半小時，然后與豬腸一起大火燉煮，沸騰后小火慢熬40分鐘即可。
4.靈芝豬胰湯
備靈芝20g，豬胰臟一條。將靈芝浸泡半小時，然后放入豬胰臟大火燉煮，沸騰后小火慢熬1小時即可。
5.靈芝豬蹄湯
備靈芝30g，豬蹄兩只切塊，配料適量。將靈芝浸泡半小時，放入豬蹄，加入配料，大火燉煮，轉(zhuǎn)小火燉爛即可。
6.靈芝河蚌湯
備靈芝20g，河蚌肉250g，冰糖60g。將靈芝加清水，大火沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮一小時，取濃湯；加入河蚌肉煮熟，再加入冰糖，待溶化后即可食用。
7.靈芝二仁湯
備靈芝、核桃仁各15g，甜杏仁12g，冰糖適量。將靈芝剪碎后，加水煎煮一小時，取濃汁，重復一次；將核桃仁、甜杏仁、冰糖、靈芝汁一起用小火燉熟即可。
8.靈芝銀耳湯
備靈芝、銀耳、木耳各5g，冰糖適量。將靈芝、銀耳、木耳剪碎，放入碗中，加清水和冰糖，放置蒸籠之中，直至酥爛即可。
9.靈芝大棗湯
備靈芝20g，大棗50g，蜂蜜5g。靈芝、大棗剪碎后，加水煎煮40分鐘，取濃汁，重復一次，兩次湯汁合并加入蜂蜜即可。
10.靈芝三七湯
備靈芝30g，三七片4g。靈芝剪碎后與三七片加水煎煮一小時，取濃汁，再加水重復一次，兩次湯汁合并即可。
11.靈芝山藥湯
備靈芝15g，山藥30g。食材洗凈，加水煎煮1小時，取濃汁，再加水重復一次，兩次湯汁合并即可。
12.靈芝豬肉湯
備靈芝9g，黃芪18g，當歸16g，豬瘦肉100g切塊。將食材浸泡半小時，然后與豬肉一起大火燉煮，沸騰后小火慢熬40分鐘即可。
吃面是陜西人很特色的一種飲食方式，大家都以面為主，油潑辣子面，涼拌面或是粉皮粉條，這些都是他們常見的面點，生活中有許多人也非常的愛吃面，即便不是陜西人，大家對面也是非常愛好的面的方法，制作特色，而且營養(yǎng)價值豐富，那么特色面條制作方法有哪些呢?
做法一;
材料：
面條 五花肉 蝦仁 黃花菜 香菇 木耳 雞蛋
油 蔥段 姜片 花椒 香葉 大料 淀粉 鹽
做法：
1.用鍋燒水，水快開的時候放入肉片、姜片、蔥段、花椒、大料、香葉，煮至六成熟，把肉的香味完全煮出來。
2.把蔥、花椒、香葉等調(diào)料撈出來，為的是使湯清亮一些。
3.把泡好的香菇、黃花菜、木耳、蝦仁放進鍋里，并把泡發(fā)香菇和黃花菜的水倒進去，增加香味。
4.燒開后，放入適量的醬油，開鍋兩三分鐘后放鹽、勾芡，然后倒進打好的雞蛋，當雞蛋花翻上來的時候，關(guān)火，澆上花椒油，倒在鹵上。
5.把鹵澆在煮好的面上，就做好了。
貼士：
煮面時一般需要點兩次水，第一次開鍋后點一次，第二次開鍋后再點一次，然后開著鍋蓋煮。點水是為了燜面，這樣可以防止面條出現(xiàn)硬的白心。
可用長柄鋼勺炸花椒。放油的勺子擱在火眼上，油微熱了放入花椒，油可能會騰起火苗，趁熱把花椒油倒進鹵里面，可以增加其鮮味并使其顏色鮮亮。
做法二;京味
主料： 豬肋條肉(五花肉)100克
輔料： 香菇(鮮)20克 黃花菜20克 木耳(水發(fā)) 20克 口蘑20克
調(diào)料： 大蔥5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 雞精2克 鹽3克 老抽3克 香油5克
[編輯本段]制作工藝
1. 將香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發(fā)開(洗凈后不要倒掉發(fā)蘑菇的水，濾凈后打鹵用);
2. 大蒜切末;
3. 雞蛋磕入碗內(nèi)打散待用;
4. 取湯鍋加水，放入蔥、姜、五花肉煮熟，取出切薄片;
5. 香菇切片，與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中，加入煮肉的湯和發(fā)蘑菇的水燉20分鐘，再加入鹽、雞精、老抽，調(diào)味后勾芡，加入雞蛋液，取出倒入湯盆，鹵即做成;
6. 取炒鍋加一些香油、色拉油和幾?；ń?，再加入蒜末，炸香后澆在做好的鹵上;
7. 煮面擺肉澆鹵即可。
在自己家里做出特色的面條，首先就來學習一下以上給大家介紹的這套方法，希望大家通過這套方法的學習，可以正確的認識到在做面條時，我們需要什么樣的配料，如何將面條做的特色好吃，而且還很受歡迎。
大家在制作飯菜的時候肯定是需要依據(jù)自己的口味來進行選擇。就拿簡單的面條來說，就分為堿面條和普通面條，堿面條看起來色澤是有區(qū)別的，要稍微偏黃一點。生活中有的人比較喜歡吃堿面，有的人則更喜歡吃一些普通面條。那么，堿面條與普通面條究竟存在什么區(qū)別，加堿的面條應該怎么做呢?
堿面條是什么
一般我們常吃的面條是用面粉做成的，堿面條就是在和面的時候加入一些食用堿。食用堿是可以食用的，做面食的時候可以放一些。加在面團里面會讓面更有彈性，用這樣的面做出來的面條比較勁道，煮的時候比較耐煮，不容易糊，口感上比不放食用堿的更香一些。這樣的面條偶爾吃一次可以，不要經(jīng)常吃，經(jīng)常吃就感覺不好吃了。并且，堿面條沒有正常的面條好消化，胃不好的人盡量要少吃一些。
加堿面條可以增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。不加堿的面條容易斷條。
加堿面條做法：
500克面粉加35～40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。
材料
主料：面條(標準粉)150克，
輔料：小白菜20克，
調(diào)料：大蔥10克，鹽2克
做法
1. 小白菜凈，切段放在碗中備用;
2. 面條放入開水中煮熟;
3. 小白菜放入煮面水中燙熟;
4. 鍋內(nèi)倒入鮮湯，加熱煮開，盛入一個深一點的碗中;
5. 放鹽調(diào)味，盛入面條、小白菜，撒上蔥末即可。
做面條要用什么面粉
做面條一般來說都是用小麥面粉，當然米粉和玉米面粉也能做面條，但是需要對玉米面或者小麥面的頜面方式和配料這方面的問題需要注意，因為米粉和玉米粉，他們不粘，不容易粘在一起。所以，做出來的面條下鍋以后，就容易松垮掉，變成面糊。而小麥面比較黏，合在一起以后，不容易散掉。另外還可以在小麥面粉里面加一些蔬菜汁，不同的蔬菜汁營養(yǎng)和味道也不一樣。
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