脆肉皖魚(yú)怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《脆肉皖魚(yú)怎么做好吃》，相信能對(duì)大家有所幫助。
我國(guó)的魚(yú)類(lèi)資源十分豐富，我國(guó)的居民也十分愛(ài)吃魚(yú)。魚(yú)不僅有很高的蛋白質(zhì)而且脂肪很少，對(duì)于一些甘油三酯很高的人來(lái)說(shuō)是一道非常不錯(cuò)的肉類(lèi)食品。我國(guó)的魚(yú)類(lèi)各有其特點(diǎn)，主要是因?yàn)槲覈?guó)海域遼闊，魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)環(huán)境不同，魚(yú)的味道也不一樣。脆肉皖是中山市的標(biāo)志美食。
脆肉鯇?zhuān)a(chǎn)于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是中山市地理標(biāo)志之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料，運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名。需要特別說(shuō)明的是，所謂的“脆肉鯇”，并非新的物種，生物學(xué)意義上仍然屬于草魚(yú)，屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬，只是通過(guò)特定的喂養(yǎng)方式生產(chǎn)出的具有特殊生物特性(如肉不易煮爛)的普通草魚(yú)，通過(guò)人工實(shí)現(xiàn)了肉質(zhì)的改變。
“脆肉鯇”外形像草魚(yú)，而生物性異于草魚(yú)，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚(yú)一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動(dòng)，筷子戳不進(jìn)，吃起來(lái)味道像吃橡膠，驚嚇好多人。2017年9月中旬湖南湘潭市首次采購(gòu)脆肉鯇?zhuān)捎谙M(fèi)者不了解，導(dǎo)致大批退貨。供貨商在出售的時(shí)候，有告知義務(wù)。
脆肉鯇原產(chǎn)是在于廣東省中山市長(zhǎng)江水庫(kù)，是用水庫(kù)的礦泉水，喂精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法養(yǎng)育成的名特水產(chǎn)品。因其肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口而得名，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚(yú)高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚(yú)肚部分最佳，因這種魚(yú)肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整條蒸)、燉、火鍋(廣東人較多),等各具風(fēng)味。
中山脆肉鯇?zhuān)瑥V東省中山市地理標(biāo)志產(chǎn)品。由于獨(dú)特的養(yǎng)殖環(huán)境和技術(shù)，脆肉鯇肉質(zhì)結(jié)實(shí)、清爽、脆口，耐煮不爛、且肉味清香可口，屢獲榮譽(yù)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)港澳地區(qū)和南美部分國(guó)家，還有一種東升脆肉鯇。
作用
1.美容原料
近年來(lái)，珠江水產(chǎn)研究所經(jīng)過(guò)大量研究和反復(fù)實(shí)驗(yàn)，從脆肉鯇和普通草魚(yú)基因定量分析中發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇相比草魚(yú)，在編碼膠原蛋白col1a1和col1a2成份上，分別增加了4.6倍和2.8倍；同時(shí)脆肉鯇和普通草魚(yú)肌肉中膠原蛋白的電鏡觀察結(jié)果也表明，脆肉鯇與普通草魚(yú)相比基質(zhì)蛋白、肌原纖維蛋白和膠原蛋白分別高出60.9%、18.7%和36.7%。
因此，經(jīng)過(guò)有關(guān)專(zhuān)家的綜合推測(cè)和分析判斷中得出結(jié)論，脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白異常豐富，是美容的理想天然原料。
據(jù)當(dāng)前國(guó)內(nèi)外大量研究成果表明，膠原蛋白具有能增加皮膚的儲(chǔ)水能力、維護(hù)皮膚的良好彈性、延緩皮膚老化和保持青春活力的重要作用，因而謝駿認(rèn)為，脆肉鯇也不失是美容天然原料。
2.魚(yú)肉可預(yù)防骨質(zhì)疏松
珠江水產(chǎn)研究所研究人員在經(jīng)過(guò)對(duì)草魚(yú)脆化前后鈣網(wǎng)蛋白基因的變化情況進(jìn)行詳細(xì)觀察和檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇中鈣的含量與草魚(yú)相比提高了17.5%。膠原蛋白、鈣的關(guān)系就像水泥和沙子的關(guān)系，缺一不可，所以最科學(xué)的方法是同時(shí)補(bǔ)充鈣與膠原蛋白。鈣與膠原蛋白珠聯(lián)璧合，可有效改善骨質(zhì)疏松。膠原蛋白在骨質(zhì)中呈網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，能夠使骨的硬度和韌性增強(qiáng)。這樣，鈣才能在膠原蛋白的黏合下，沉積在骨骼中，增強(qiáng)骨的韌性、硬度。研究結(jié)果表明，脆肉鯇與普通草魚(yú)相比較，其膠原蛋白和鈣均有顯著增加。由此，推測(cè)脆肉鯇在骨質(zhì)疏松防治方面可能是一個(gè)非常理想的健康食品。
據(jù)介紹，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究成果表明，骨質(zhì)疏松癥是由于人體骨骼中鈣的流失引起的。人體骨骼主要由鈣和膠原蛋白兩部分構(gòu)成，其中鈣鹽占2/3，膠原蛋白占1/3。又據(jù)有關(guān)資料顯示，鈣網(wǎng)蛋白是由Ostwald和MacLennan在1974年首次從骨骼肌肌漿網(wǎng)中提純得到。而且，也顯示它具有鈣的貯藏功能。
脆肉鯇魚(yú)肉中所含必需氨基酸含量為6.70克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而脆肉鯇魚(yú)肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過(guò)檢測(cè)還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚(yú)17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚(yú)肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚(yú)7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚(yú)6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見(jiàn)，脆肉鯇本身具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全可以與三文魚(yú)和鰻鱺相媲美。
專(zhuān)家預(yù)測(cè)，隨著人們對(duì)脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不斷了解和印象逐步加深，未來(lái)脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮(zhèn)的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展前景將會(huì)被業(yè)界普遍看好，脆肉鯇也必將會(huì)給人類(lèi)的飲食和健康事業(yè)增添新的光彩。
ys630.coM延伸閱讀
今天愛(ài)吃魚(yú)的朋友你們要好好的看這篇文章,因?yàn)榻裉炀蜑榇蠹医榻B一種魚(yú)以及這種魚(yú)的做法.今天介紹的魚(yú)種就是脆肉皖魚(yú),下面就是為大家介紹脆肉皖魚(yú)的做法.
做法一:面筋紅炆皖
脆肉皖魚(yú)一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個(gè)。 脆肉皖魚(yú)先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過(guò)的脆肉皖魚(yú)炒拌均勻。加入調(diào)味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸面筋炆至脆肉皖魚(yú)和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
做法二:脆映雙輝
主料：脆肉皖魚(yú)腩1000克、脆肉皖魚(yú)皮250克、打好的魚(yú)青250克
配料：蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克
味料：鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調(diào)好西汁
做法三:魚(yú)皇入鳳巢
原料：銀杏150克，脆肉皖腩250克，芥蘭粒，彩椒100克，
腰果100克，香芋盞大一個(gè)、小六個(gè)
味料：姜片，蒜片，蔥欖
制作過(guò)程：
1、脆肉皖腩洗干凈切粒，腌味待用。
2、腰果炸好，銀杏去皮，芥蘭、彩椒洗干凈切粒待用。
3、將脆肉皖拉油待用。
4、銀杏，芥蘭粒，彩椒粒一起用開(kāi)水焯一上撈出瀝干水份待用。
5、鍋中放油，油熱后加姜片、蒜片、蔥欖爆香，放下芥蘭粒、彩椒、銀杏、脆肉皖腩粒一齊炒，放油、調(diào)味、勾芡、下尾油，上碟即成。
做法四:.圓盤(pán)焗魚(yú)腩
制作過(guò)程：
1、將脆肉皖魚(yú)起肉，魚(yú)腩切1厘米寬，5厘米長(zhǎng)片條備用。
2、將片條魚(yú)腩秘制好，慢火灼成五成熟，撈起備用。
3、將撈起片條脆魚(yú)腩放鹽和秘制調(diào)味拌勻。
4、燒圓盤(pán)：放下料頭、配料、沙姜、蒜頭、干蔥，爆香再放下秘制魚(yú)腩在圓盤(pán)生炒熟，最后用紅青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要秘制好，一起墊在上面拌勻即可。
做法五:年年有余（魚(yú)）
原料：脆皖肉600克、酸甜糖醋150克、雞蛋黃1只、生粉100克、吉士粉小許。
制作方法：
將魚(yú)身切成蝴蝶形狀，上生粉，放入油鍋炸干身，然后放入糖醋起鍋即可。
做法六:開(kāi)心魚(yú)皮
原料：脆皖魚(yú)皮100克、姜蓉3克、蒜蓉2克、香菜2克、香芹2克、熟芝麻2克
味料：鹽3克、味精2克、白糖1克、陳醋1克、醬油2克、芝麻油2克、花椒油2克、紅油2克
做法：
1、把魚(yú)皮用斜刀切成小段，入沸水氽一下，撈出晾冷；香菜，香芹切碎。
2、把魚(yú)皮放入盆中，放入鹽、味精、白糖、陳醋、醬油、芝麻油、花椒油、紅油、姜蓉、蒜蓉、香菜末、芹菜末。
3、拌勻裝盤(pán)，再撒上芝麻即可。
?看到以上的文章,是不是感覺(jué)脆肉皖魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單呢,脆肉皖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),所以心動(dòng)的你可以在平常的生活中,買(mǎi)一些脆肉皖魚(yú),然后回家對(duì)脆肉皖魚(yú)進(jìn)行去皮和去腥的簡(jiǎn)單處理,然后按照自己的喜歡的做魚(yú)的方法去烹飪脆肉皖魚(yú),按照自己喜歡的味道加調(diào)料,我相信做出來(lái)的味道會(huì)非常鮮美,因?yàn)榇嗳馔铘~(yú)的魚(yú)肉非常得滑嫩,非常好吃,,另外看了以上的脆肉皖魚(yú)的做法,所以有興趣的吃貨可以趕快回家去做吧,,
其實(shí)動(dòng)物的器官制作方法正確的話(huà)，可以發(fā)揮出非常美味的味道，例如常見(jiàn)的鴨腸，鵝腸就可以拿來(lái)燙火鍋吃。而在日常生活中，小腸也可以制作成一些家常菜肴食用，并且在炒小腸的時(shí)候一定要尋找一些小竅門(mén)，將小腸炒脆口感才會(huì)更好，那么應(yīng)該如何炒小腸才會(huì)將小腸炒脆呢?
1、小腸炒什么好吃
小腸味道比較重,需要和一些去腥的一起炒,如姜和大蔥和蒜苗等等。紅椒爆小腸:姜片、 蒜片各適量,小紅椒2兩切成辣椒圈,蒜苗適量切成段。豬小腸洗凈,切成小段。鍋燒熱去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小紅椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香氣。倒入小腸,小火煸炒出小腸的水份和腸內(nèi)的油份,然后加入適量的老抽和鹽,轉(zhuǎn)大火爆炒少許。淋入半勺水翻炒幾下,加入適量胡椒粉、倒入蒜苗、加入適量的雞精,翻炒均勻,再淋少許油翻炒幾下,即可起鍋。
姜片炒小腸:將豬小腸洗凈去除油脂,煮1鍋開(kāi)水,將豬小腸放入川燙去腥后立即撈起,用冷水洗凈瀝干待涼后,切成3公分長(zhǎng)段備用,蔥洗凈后切段備用。起油鍋,放入蔥段爆香,依序放入嫩姜片及豬小腸拌炒,再加入所有調(diào)味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盤(pán)。
2、小腸的功效作用
豬小腸營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì),但是它的膽固醇含量較高,每百克就含膽固醇183毫克,有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。豬小腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。腸性味甘、微寒,歸大腸經(jīng)。主治便血,血痢,痔瘡,脫肛。
3、小腸怎么挑選
挑選處理過(guò)的豬小腸,應(yīng)特別注意是否有異味,并以外表不帶有黏液者為佳;選購(gòu)未經(jīng)處理的豬小腸,則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者。新鮮豬腸,呈乳白色,質(zhì)稍軟,具有韌性,有黏液,不帶糞便及污物;變質(zhì)豬腸,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無(wú)韌性,易斷裂,具有腐敗惡臭味不易購(gòu)買(mǎi)。
小腸怎么鹵好吃
1、豬小腸用生粉、鹽、白醋反復(fù)搓洗干凈,借助筷子把小腸翻過(guò)來(lái)再搓洗干凈后，放一邊瀝干水，涼干等待使用。
2、把洗好的豬小腸,用開(kāi)水燙煮兩分鐘，去掉腥味等。
3、把燙煮好的豬小腸撈起放在藍(lán)子里瀝干水。
4、把砂鍋備好,放入瀝干水的豬小腸,倒入兩碗水、生抽、老抽、鹵水、鹽、胡椒粉、少許玉米油、少許芝麻油.開(kāi)中大火,煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煲四十五分鐘.
5、四十五分鐘后,撈起瀝干,放涼.
6、把鹵好的豬小腸切段,裝盤(pán),撒上香菜裝飾,淋上鹵水汁.可以開(kāi)吃啦!
7、用砂鍋鹵的豬小腸會(huì)比較入味,好吃。
往往會(huì)生活的人總是會(huì)通過(guò)生活變換日常的飲食種類(lèi)，來(lái)讓身體獲得更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)又能讓自己每一餐都能吃到不同的食物，這也是一種兩全其美的事情，其中我們每一餐如果多吃一些魚(yú)類(lèi)對(duì)我們的身體有很多好處，魚(yú)肉中含有大量的蛋白質(zhì)，而且魚(yú)肉的肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美，很有利于健康的一種食物，其中脆皖魚(yú)就是很多人都喜歡吃的食物，下面一起了解一下脆皖魚(yú)的做法是怎樣的。
脆肉鯇是廣東省中山長(zhǎng)江水庫(kù)主要特產(chǎn)之一，是利用水庫(kù)的礦泉水，飼以精飼料運(yùn)用活水密集養(yǎng)殖法，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)，外形如舊，但肉質(zhì)已變，蛋白質(zhì)較普通鯇魚(yú)高12%，味道更為鮮美，還具肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點(diǎn)，尤以魚(yú)肚部分最佳，因這種魚(yú)肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒、蒸、燉等各具風(fēng)味
脆皖魚(yú)的做法
紅炆脆肉鯇
材料：
脆肉鯇魚(yú)一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個(gè)。
做法：
脆肉鯇[1]魚(yú)先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。
炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過(guò)的脆肉鯇魚(yú)炒拌均勻。
加入調(diào)味料汁和一大碗水（我用了海鮮醬）再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚(yú)和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。
營(yíng)養(yǎng)成分
根據(jù)謝駿的研究表明，脆肉鯇魚(yú)肉中所含必需氨基酸含量為 6.70 克，占氨基酸總量為39.88%，表明其蛋白質(zhì)質(zhì)量較佳，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而脆肉鯇魚(yú)肉中鮮味氨基酸含量為6.67克，占氨基酸總量達(dá)到39.70%，這也是脆肉鯇肉味道鮮美的原因。
謝駿通過(guò)檢測(cè)還發(fā)現(xiàn)，脆肉鯇總氨基酸為16.8克，比三文魚(yú)17.66克略低，但比鰻鱺的14.05克高。脆肉鯇魚(yú)肉中必需氨基酸含量為6.70克，比三文魚(yú)7.22克略低，但比鰻鱺的5.46克高。脆肉鯇呈味氨基酸為6.61克，比三文魚(yú)6.73克略低，但比鰻鱺的5.38克高。由此可見(jiàn)，脆肉鯇本身具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，完全可以與三文魚(yú)和鰻鱺相媲美。
專(zhuān)家預(yù)測(cè)，隨著人們對(duì)脆肉鯇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不斷了解和印象逐步加深，未來(lái)脆肉鯇或許成為人們健康飲食中不可缺少的美味佳肴。因此，東升鎮(zhèn)的脆肉鯇產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展前景將會(huì)被業(yè)界普遍看好，脆肉鯇也必將會(huì)給人類(lèi)的飲食和健康事業(yè)增添新的光彩
上面就是對(duì)脆皖魚(yú)的做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解之后我們不知道要把脆皖魚(yú)做的特別美味也并不難，但是需要我們掌握它的制作過(guò)程，其實(shí)生活中最美好的事情，就是能夠動(dòng)手做一些美味的食物讓家人進(jìn)行品嘗，這樣既能感受到家庭的溫馨又能通過(guò)飲食獲取健康。
蘿卜酸也可以叫做酸蘿卜，是常見(jiàn)的一種腌制蘿卜的方法，吃起來(lái)具有口感清脆，就很好的促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的作用。在做蘿卜酸的時(shí)候，選擇器皿的時(shí)候，一定要進(jìn)行消毒，可以用開(kāi)水燙一下，這樣避免發(fā)酵失敗，另外也可以選擇白蘿卜或者紅蘿卜都是可以的，當(dāng)然為了促進(jìn)顏色好看，也可以選擇紅蘿卜，這樣看起來(lái)更加漂亮。在腌制的過(guò)程當(dāng)中是比較簡(jiǎn)單的，準(zhǔn)備適量的糖和醋，基本就可以了，最關(guān)鍵是在于發(fā)酵，如果平時(shí)吃不完，最好是放到冰箱里面。
做法一
原料：白蘿卜或紅蘿卜,我建議你用紅蘿卜,因?yàn)槔锩娴娜馐羌t顏色的看起來(lái)好看,而且看著還有食欲
姜兩三片， 糖醋適量，主要看你用的蘿卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加兩三勺水，稍微稀釋一下這個(gè)糖醋汁； 鹽
做法：
紅蘿卜(白)切片，如果要當(dāng)天吃，就少切點(diǎn)，否則蘿卜放著就不好吃了；
把切好的蘿卜片放在一個(gè)盆里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時(shí)間越短；期間要翻動(dòng)幾次；
腌完將腌好的蘿卜片放在一個(gè)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；
用一個(gè)小鍋把水，糖，醋混合，開(kāi)煮，邊煮邊攪拌，使糖完全融化，這時(shí)你可以嘗嘗是不是太酸或太甜，煮開(kāi)之后，趁熱把這 個(gè)糖醋汁倒入蘿卜瓶里，糖醋汁要沒(méi)過(guò)蘿卜條，晾涼之后蓋上瓶蓋，在室溫放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。
做法二
主料：紅蘿卜500克
調(diào)料：食鹽5克、八角5個(gè)、花椒20粒、泡椒10個(gè)、白醋10克、水50克、白糖5克
1.紅蘿卜洗凈后，用廚房紙擦去表面水分，切成小塊兒
2.就蘿卜塊放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，還可以放入2片姜
3.將鹽和白糖、白醋和涼白開(kāi)(比例為1：1：2：10)倒在另一個(gè)碗中拌勻，水量一定要淹過(guò)蘿卜，稍稍漫過(guò)就可以了，因?yàn)樗杏宣}，蘿卜也會(huì)腌出水
4.將拌勻的水倒入盛蘿卜的碗中，蓋上蓋子密封好，冷藏24小時(shí)左右就可吃了，中途可以開(kāi)蓋子，用無(wú)水無(wú)油的筷子翻動(dòng)，使蘿卜腌制入味且均勻。
軍魚(yú)怎么做好吃，軍魚(yú)被稱(chēng)為淡水之王。肉不僅嫩嫩，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)魷魚(yú)烏克蘭魷魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。市場(chǎng)價(jià)格一般是幾百英鎊。更重要的是，軍魚(yú)是特別好的魚(yú)，這是最好吃的魚(yú)。善良，死亡翻滾，瘋狂匆匆，幾磅魚(yú)有20的拉力，讓人著迷。吃起來(lái)非常勁道，而且這個(gè)魚(yú)特別養(yǎng)生。
一、軍魚(yú)的習(xí)性
軍魚(yú)是一種對(duì)水質(zhì)要求較高的溪流肉食魚(yú)，又名陽(yáng)江魚(yú)，在泰國(guó)叫金吉羅。是溪流路亞釣的夢(mèng)幻魚(yú)。我國(guó)湘江，麗江等地，江河上游發(fā)源地都能釣到。但由于近些年淡水漁業(yè)遭到人為破壞，江水中電魚(yú)船太多，軍魚(yú)的種群已經(jīng)受到嚴(yán)重威脅。適用釣法，路亞飛蠅釣，軟餌，米諾都可以釣到。
雜食性魚(yú)，食水生昆蟲(chóng)、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段產(chǎn)卵?？勺鳛樯焦人畮?kù)的馴化放養(yǎng)對(duì)象。分布于長(zhǎng)江以南各水系。對(duì)水質(zhì)要求極高，受過(guò)污染的水域難見(jiàn)蹤影，一般在山澗水庫(kù)、清澈溪流深潭之中可以發(fā)現(xiàn)其蹤影。軍魚(yú)吃相兇猛，攻擊性強(qiáng)，是路亞的一種很好的目標(biāo)魚(yú)，手竿釣的話(huà)用蚯蚓小泥鰍也能釣到。
一年之中以3，4月份和9月份攝食強(qiáng)度最大。
二、選擇釣位
水流越急的環(huán)境，軍魚(yú)越多。大壩的閘門(mén)處，流水和急流的漩渦附近。主河道峭壁的一側(cè)，突出的巖石邊就是它藏身和覓食的地方，其實(shí)說(shuō)起來(lái)和雅魚(yú)差不多。
三、軍魚(yú)上鉤的特點(diǎn)
軍魚(yú)逃遁的方法是沒(méi)有規(guī)律的，橫沖直撞，上下亂跳且力量大，它爆發(fā)力大，耐久性差，只要在前5分鐘控制好、穩(wěn)住它，后5分鐘它就沒(méi)有力氣了，等遛到離岸10米的時(shí)候，便會(huì)像死了一樣浮在水面上不動(dòng)了。記得用抄網(wǎng)將它輕輕抄起放入魚(yú)護(hù)中。千萬(wàn)不要用手抓，理由如下：
粘液豐富太滑，手很難抓牢
用手抓，必然受驚，它翻身一竄你就前功盡棄。
雪魚(yú)也叫做鱈魚(yú)，是人們主要食用的魚(yú)類(lèi)。有許多朋友會(huì)看到鱈魚(yú)有炸、煎、焗的做法，做法千變?nèi)f化，而雪魚(yú)的味道也是非常棒的。雪魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素、并且還有人體所需的多種氨基酸，所以作為普通的食材，可以充分的對(duì)人體補(bǔ)給相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)。
日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)見(jiàn)到很多漁民會(huì)將捕撈上來(lái)的魚(yú)晾曬一些成魚(yú)干以備冬季時(shí)候食用，可是這干魚(yú)里面是沒(méi)有水份的，清洗后直接去制作味道總會(huì)讓人感到差強(qiáng)人意。那么干魚(yú)到底該怎么做才能變得好吃呢？
其實(shí)，干魚(yú)要想做的好吃，是和其他咸貨類(lèi)食材一樣需要提前泡發(fā)的，因?yàn)檫@樣做不但能夠?qū)⒏婶~(yú)表面的鹽層清洗干凈，而且還可以去除咸味，讓制作出來(lái)的干魚(yú)更加的美味、好吃。下面我們就具體的來(lái)看一下好吃的干魚(yú)的制作方法吧！
一、食材明細(xì)
干魚(yú)一條，植物油適量，料酒少許，姜適量，青蒜適量，水適量
二、制作方法
1、先將干魚(yú)放在清水中泡發(fā)2小時(shí)后，將其洗凈撈出，瀝干水分。
2、將瀝干水分的干魚(yú)切成小塊備用。
3、將姜切片備用。
4、將青蒜的蒜頭和蒜葉分開(kāi)切成小段備用。
5、向平底鍋中倒入適量的植物油后，放入剛切好的干魚(yú)塊煎制。
6、將干魚(yú)塊的一面煎至焦黃后翻到另一面繼續(xù)煎制。
7、魚(yú)塊都煎好后再向鍋內(nèi)倒入少量的料酒。
8、將切好的姜片放入鍋中翻炒幾下后，再將青蒜頭放入鍋內(nèi)，并倒入適量清水一同燒制。
9、鍋燒開(kāi)后加入適量青蒜葉翻炒。
10、大火收湯，湯汁收干即可。
小貼士
1、干魚(yú)雖然經(jīng)過(guò)兩個(gè)小時(shí)泡發(fā)和清洗，但是它依舊是有咸味的，因此在烹飪的過(guò)程中是可以不放鹽的。
2、如果想要干魚(yú)的口感特別美味，那么在烹飪時(shí)最好將其先煎至焦黃后再放入清水煮制。
金鯧魚(yú)作為一種海魚(yú)，它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道嗎？作為一個(gè)專(zhuān)也的吃貨，不能不知道哦。金鯧魚(yú)能夠益氣養(yǎng)血，所以親愛(ài)的妹紙們可以多吃一點(diǎn)哦；另外，它還有降血脂、膽固醇的功效呢，所以即使是老人家也是適合的哦！
金鯧魚(yú)怎么蒸
在所有的烹調(diào)手法中，蒸是比較基礎(chǔ)的一種了，蒸粉、蒸包、蒸面等等，最大限度的保留了食物原始的口感與營(yíng)養(yǎng)，并且口味也十分清淡，是以很多人都很喜歡。那么金鯧魚(yú)怎么蒸呢？下面我們就以清蒸金鯧魚(yú)為例看看金鯧魚(yú)怎么蒸好吃！
清蒸金鯧魚(yú)
材料：金鯧魚(yú)、蔥、大蔥、姜、蒜、香菜
調(diào)料：油、白胡椒粉、海天蒸魚(yú)豉油、鹽
做法：1、金鯧魚(yú)洗凈，正反面各劃三刀，抹上少許鹽，再涂上一層油，腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。...
紅燒金鯧魚(yú)的做法
紅燒金鯧魚(yú)是金鯧魚(yú)的經(jīng)典做法之一，真真是色香味俱全的一道佳肴，能夠令人食欲大增。最難得的是，紅燒金鯧魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單哦！只要稍稍會(huì)點(diǎn)兒廚藝都能搞定！那么紅燒金鯧魚(yú)的做法是怎樣的呢？我們一起來(lái)看。
材料：金鯧魚(yú)、姜、蔥、蒜、干辣椒
做法：1、金鯧魚(yú)洗凈，身上抹鹽，腌制15分鐘。目的是吸干表面和魚(yú)肚內(nèi)的水，煎的時(shí)候皮不容易破。
2、加熱平底鍋，放油，先把魚(yú)煎一下，至表皮收緊，呈焦黃色。
3、加熱大鍋，放油，放入姜、蔥、蒜、干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入醬油、老抽、糖、酒，燒開(kāi)。醬汁夠浸過(guò)半條魚(yú)就好。...
清蒸金鯧魚(yú)的做法
清蒸魚(yú)是沿海地區(qū)的人最聰明的吃魚(yú)方法，海魚(yú)的鮮味是河魚(yú)所不能比的，到底怎么吃才最能展現(xiàn)出它的鮮味呢？清蒸絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)！清蒸金鯧魚(yú)做起來(lái)也十分簡(jiǎn)單，想給家人做些好吃的，看看下面的步驟能不能幫你吧。
準(zhǔn)備材料：金鯧魚(yú)、紅椒、料酒、蒸魚(yú)豉油、蔥、姜
做法：
1、將金鯧魚(yú)處理干凈之后再背部劃幾刀，深淺適中的口子就行了，可以讓調(diào)料更好地滲透進(jìn)去；
2、把金鯧魚(yú)放在一個(gè)大碗中，加入少許食鹽、姜片和料酒腌制15分鐘左右；
3、另取一個(gè)盤(pán)子鋪上一層蔥姜絲，把腌制好的金鯧魚(yú)放上去；...
金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)的區(qū)別
想在水產(chǎn)市場(chǎng)上買(mǎi)到鯧魚(yú)很簡(jiǎn)單，不過(guò)鯧魚(yú)的品種卻有不少，你真的分得清嗎？尤其是水產(chǎn)市場(chǎng)中常見(jiàn)的金鯧魚(yú)就能讓不少人誤以為就是鯧魚(yú)，這兩種魚(yú)都叫“鯧魚(yú)”，到底有啥區(qū)別呢？
我們普通人分辨金鯧魚(yú)和鯧魚(yú)，最直觀的方法就是看魚(yú)的個(gè)頭，雖然兩種魚(yú)的外形長(zhǎng)得很像，但是大小卻有區(qū)別，一般金鯧魚(yú)的個(gè)頭比較大，市場(chǎng)上賣(mài)的都是一斤左右的，這是因?yàn)榻瘀K魚(yú)比較能吃，而且長(zhǎng)得快。而鯧魚(yú)則是個(gè)頭比較小的，市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚(yú)了，鯧魚(yú)一般兩年才能長(zhǎng)到半斤的個(gè)頭，是生長(zhǎng)比較緩慢的。
非洲魚(yú)也就是羅非魚(yú)，是一種比較知名的魚(yú)類(lèi)，也因其鮮嫩的肉質(zhì)以及豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而受到了很多人的喜愛(ài)。不過(guò)，想要做出美味可口的羅非魚(yú)，還是需要掌握一定的技巧的。羅非魚(yú)比較經(jīng)典的做法有紅燒羅非魚(yú)、香煎羅非魚(yú)、醬燒羅非魚(yú)、鮮椒羅非魚(yú)翅鍋等。下面就為大家介紹這些菜怎么做。
一、紅燒羅非魚(yú)
用料：羅非魚(yú)、蔥、姜、老抽、紅塘、醋、鹽、味精、蒜
做法：把魚(yú)洗凈,劃十字花刀(這樣更能入味)。鍋里放油,下入蔥.姜.大蒜煸炒出香味。下入魚(yú)略煎,加入老抽.醋.紅糖.鹽.水小火燉15分鐘,收湯出鍋。出鍋后撒上蔥絲,辣椒絲就好了。
二、香煎羅非魚(yú)
用料：羅非魚(yú)、蒜蓉、料酒、鹽、醬油
做法：
羅非魚(yú)宰殺干凈，加料酒稍腌一會(huì)。
下油鍋慢火煎透。
出鍋前加些鹽和醬油、蒜蓉再燜兩分鐘，即可。
三、醬燒羅非魚(yú)
用料：羅非魚(yú)1條（約500克）、姜、蒜、黃豆醬2大匙、鹽少許
做法：
熱油鍋，爆香生姜；
羅非魚(yú)用廚房紙巾吸干水分，放進(jìn)鍋里，慢火煎至金黃；
翻面，同樣煎至金黃；
在魚(yú)上面放上蒜白段，加入2大匙黃豆醬；
加入沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的清水；
加入1小勺鹽；
大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮至剩少許醬汁；
裝碟，放上蒜青絲，趁熱吃。
四、鮮椒羅非魚(yú)翅鍋
鮮椒羅非魚(yú)翅鍋，是魚(yú)火鍋的一種，與一般的魚(yú)火鍋不同之處在于，只選取羅非魚(yú)魚(yú)翅部位，這一部位是一天24小時(shí)都在活動(dòng)的活肉，肉質(zhì)緊實(shí)有彈性，刺少肉嫩，口感滑而不膩，富含膠原蛋白。鮮椒羅非魚(yú)翅鍋另一特色就是針對(duì)羅非魚(yú)翅的肉質(zhì)和口感配制的鮮椒底料。其鮮椒底料由古法土壇、自貢井鹽腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料，配以融合18味秘制香料的菜籽紅油炒制而成，同時(shí)添加鮮椒、鮮姜、小米椒，使整個(gè)鍋底濃郁鮮香、辣味十足。
舌頭魚(yú)又叫子板魚(yú)，一般生活在近海地區(qū)。舌頭魚(yú)的做法有很多種，每個(gè)人的口味都不相同。紅燒舌頭魚(yú)和以往的紅燒方法有所不同，最后魚(yú)呈現(xiàn)金黃色，非常的好看。魚(yú)鱗一定要記得刮干凈，然后再配合其他的調(diào)料腌制。火候一定要控制好，太高容易破壞魚(yú)的鮮美。炸舌頭魚(yú)也不失為一個(gè)好的吃法。
紅燒舌頭魚(yú)
主料：舌頭魚(yú)750克
調(diào)料：香油、雞蛋、醬油、面粉、蔥、香菜、姜、紹酒、米醋、精鹽、花生油
做法：
1.先刮去魚(yú)鱗，再去鰓、內(nèi)臟，用精鹽、料酒、醬油拌均勻腌好。
2.大蔥一棵一半切細(xì)絲、一半切成段。姜拍散，香菜切成段，雞蛋打在碗里攪均勻。
3.炒勺內(nèi)放入花生油，上火燒至六成熱時(shí)將舌頭魚(yú)粘上一層面粉，再掛上一層雞蛋液，下入油中，炸至雞蛋熟時(shí)撈出。
4.勺內(nèi)放花生油，煸炒蔥段、姜，待炒出香味后，下入料酒、雞湯、鹽燒開(kāi)、撇去浮沫，再放入炸好的魚(yú)，旺火燒開(kāi)，改用微火燉10分鐘。
5.最后旺火燒至大開(kāi)收汁，加入米醋、香油，盛入盤(pán)中，撒上蔥絲、香菜即成。
特點(diǎn)：魚(yú)湯呈淡黃色，清亮味厚，濃香四溢，湯內(nèi)金黃色的魚(yú)塊與飄浮在湯面上的香菜相映，顯得十分淡雅。
關(guān)鍵：
1.選料要新鮮，加調(diào)料腌制時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)。2.油的溫度保持在六成熱為好，油太熱雞蛋的色澤就會(huì)變老，粘面粉要均勻，不能太厚。3.煸蔥、姜時(shí)最好用涼油煸，使油慢慢浸入蔥姜內(nèi)，以免油溫太高，使蔥、姜變糊，失去了蔥姜的香味。
炸舌頭魚(yú)
主料：舌頭魚(yú)
配料：鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜、干淀粉
制作：
1.舌頭魚(yú)去鱗和內(nèi)臟洗凈控干水分。
2.魚(yú)兩面剔花刀，用鹽、白糖、胡椒粉、味精、料酒、蔥姜腌制10分鐘入味。
3.魚(yú)兩面拍干淀粉，入5成熱的油鍋中，炸至兩面金黃即可。
不少人都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)綿魚(yú)這種魚(yú)，但提及它的另一個(gè)名字，鯰魚(yú)，估計(jì)就家喻戶(hù)曉了。綿魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，具有多種對(duì)人體有益的功效和作用。這種魚(yú)比較適合體質(zhì)虛弱虛的人食用，營(yíng)養(yǎng)不良者也可常吃。另外，常吃綿魚(yú)，可對(duì)人體心腦血管產(chǎn)生一定的保護(hù)作用。那么，綿魚(yú)怎么做才好吃呢?
一、綿魚(yú)好吃的做法
1、綿魚(yú)一條，請(qǐng)賣(mài)魚(yú)的師傅幫殺好，去掉魚(yú)鱗和魚(yú)鰓。
2、準(zhǔn)備好蔥，姜，蒜，蕃茄，喜辣的可再加辣椒，可以去腥。
3、大火加少許油，蔥白，蒜，姜熗鍋，加入蕃茄，綿魚(yú)可先稍煎一下，可去腥。
4、放入煎好的綿魚(yú)，加鹽，蒸魚(yú)豉油，放入沒(méi)到魚(yú)一半處，蓋鍋蓋煮約5分鐘。
5、五分鐘后倒入香油，起鍋淋在做好的綿魚(yú)身上即可食用。
二、綿魚(yú)的功效
綿魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人適合食用綿魚(yú)，此外，常吃對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。注意鯰魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。
三、黃河綿魚(yú)簡(jiǎn)介
專(zhuān)業(yè)名鯰魚(yú)。鯰魚(yú)主要生活在江河、湖泊、水庫(kù)、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動(dòng)，白天多隱于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動(dòng)頻繁。秋后居于深水或污泥中越冬，攝食程度亦減弱。肉食性魚(yú)類(lèi)，捕食對(duì)象多為小型魚(yú)類(lèi)，如餐條、鯽魚(yú)、鰕虎魚(yú)、麥穗魚(yú)、鯉魚(yú)、泥鰍等，也吃蝦類(lèi)和水生昆蟲(chóng)。以吞食為主，牙齒的作用主要是防止食物逃脫。屬夜行性動(dòng)物，白天靜靜地藏在河底的坑里或樹(shù)根下。食量大，如多瑙河鲇的大型種類(lèi)會(huì)襲擊小型的水鳥(niǎo)或老鼠，底層兇猛性魚(yú)類(lèi)。怕光，喜歡生活在江河近岸的石隙、深坑、樹(shù)根底部的土洞或石洞里，以及流速緩慢的水域。在水庫(kù)、池塘、湖泊、水堰的靜水中，多伏于陰暗的底層或成片的水浮蓮、水花生、水葫蘆下面。春天開(kāi)始活動(dòng)，覓食。入冬后不食，潛伏在深水區(qū)或洞穴里過(guò)冬，如果沒(méi)有什么東西去侵動(dòng)，一般不游動(dòng)。鯰魚(yú)眼小，視力弱，晝伏夜出，全憑嗅覺(jué)和兩對(duì)觸須獵食，很貪食，天氣越熱，食量越大，陰天和夜間活動(dòng)頻繁。鯰魚(yú)對(duì)于環(huán)境的適應(yīng)能力超強(qiáng)，其壽命可達(dá)70余年。
人們常說(shuō)的針魚(yú)，又可以稱(chēng)為針亮魚(yú)，這種魚(yú)的肉質(zhì)非常好，最關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通的海魚(yú)都要高，比如這種魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外含有豐富的維生素b2以及維生素e等等，除此之外還含有鈣，磷，鐵等微量元素，吃針魚(yú)可以增強(qiáng)體質(zhì)，能夠提高免疫力等等，那么該如何把這種魚(yú)做來(lái)吃呢？
針魚(yú)怎么做好吃？
用烤箱做海鮮菜是很適合的，新鮮的食材，簡(jiǎn)單的做法，不費(fèi)事，還好吃。一道簡(jiǎn)單的烤針魚(yú)，單單的椒鹽香氣就能迷死人。那種香味真的在廚房中，空氣里彌漫開(kāi)了，久久不散去，想要忘掉還真是難。
偶爾換個(gè)烹飪方式，也許會(huì)給帶來(lái)不少驚喜，讓下廚變得很有樂(lè)趣，使生活也更加豐富多彩。
主料：針魚(yú)6條
輔料：檸檬汁少許、橄欖油
調(diào)味：海鹽、胡椒
制作過(guò)程：
1、將針魚(yú)去除內(nèi)臟、魚(yú)鰓，用清水洗凈瀝干水分。
2、取一容器，放入針魚(yú)、研磨的海鹽、胡椒碎，淋橄欖油拌勻腌漬30分鐘。
3、在鋪有錫紙的烤盤(pán)中薄薄刷一層橄欖油，將腌漬入味的針魚(yú)碼入，淋上檸檬汁。
4、烤箱預(yù)熱220度，中層、上下火烤制30分鐘，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。
小貼士：
1、仔細(xì)去除魚(yú)骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚(yú)的鮮美，簡(jiǎn)單又美味。
2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到魚(yú)身微焦、刀口裂開(kāi)即可，如果沒(méi)有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的，吃的時(shí)候可在秋刀魚(yú)上擠一些新鮮的檸檬汁佐餐。
3、為了方便清洗烤盤(pán)，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調(diào)味料等在烤盤(pán)上炭化。
1.大西紅柿一個(gè)，小圓蔥半個(gè)。都切成小塊
2.鍋中加底油，五成熱時(shí)下入蔥姜蒜末煸香，再下西紅柿，炒出汁來(lái)，加鹽，白糖，少量醬油，然后把炸好的針魚(yú)下鍋，少添一點(diǎn)點(diǎn)水，高壓鍋10分鐘，紅燒針魚(yú)就好了。
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