紅油雞絲豆腐的做法
以油養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供紅油雞絲豆腐的做法，希望能為您提供更多的參考。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好紅油雞絲豆腐的方法。
2.過冰水后的雞肉用手掰成細絲
3.姜，蔥，蒜分別切成末
4.干辣椒去籽切成細絲，因為秋天，氣候干，所以辣椒的量可以少用一，有點辣味就可以了
5.豆腐從盒里取出，為了保持豆腐的完整性，告訴一個小竅門，在豆腐的底部四個角切開
6.然后豆腐就會很容易的取出一了，并且不會被破壞
7.取出的豆腐切成.05公分左右的片
8.放盤里進鍋蒸十分鐘左右取出
9.把掰成細絲的雞肉放在蒸好的豆腐上
10.撒上姜蒜末
11.淋上醬油，醋，這里的醬油我用的是6月鮮，吃起來味道好一些
12.鍋里燒油，待五成熱時把切好的辣椒絲放進鍋里炒出紅油
13.淋在雞絲上面
14.最后撒入蔥花就可以上桌了
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
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雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)紅油雞絲涼拌紅米線做法
2.2鍋中水煮沸放入雞腿，淋入少許料酒；
3.1將適量生抽、陳醋、鹽、白糖、雞精、芝麻和辣椒油調(diào)成調(diào)味汁；
4.2將雞腿煮熟，放涼后撕成雞絲；
5.黃瓜和胡蘿卜切絲；
6.米線在溫水泡一小時，鍋中放入足量的水，燒開后放入泡好的米線，煮至米線沒有硬芯；
7.煮好的米線撈出用涼水沖涼，瀝干水分；
8.米線放入大碗中，加入調(diào)味汁，雞絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲，攪拌均勻即可。
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動起來，自己制作紅油雞絲涼拌紅米線一飽口福吧。
紅油雞塊是比較傳統(tǒng)的有名的小吃，紅油雞塊中雞肉細嫩，麻辣鮮香，而且色澤是很鮮亮的，口感也是比較爽滑的，紅油雞塊是四川的一道家常小菜，是家庭聚會的必備菜，紅油雞塊的制作方法也是比較簡單的，但是對于不怎么會做飯的人來說，紅油雞塊制作起來還是比較難的，下面介紹紅油雞塊的做法。
制作方法1
材料
雞腿1只 紅椒、黃椒各100克 蔥2支調(diào)味料辣油、辣豆瓣醬各1大匙 鹽1/4小匙、糖、米酒各1小匙
方法
1、 雞腿洗凈、切塊，放入滾水中氽燙，撈出；紅椒及黃椒洗凈，分別去蒂及籽，切塊；蔥洗凈，分別去蒂及籽，切塊；蔥洗凈切末。
2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入雞腿快炒一下，加入紅椒和黃椒，再加入調(diào)味料，炒至入味即可。
制作方法2
材料
仔公雞750克、大蔥60克、大蒜30克、鹽6克、醬油8克、味精2克、紅油50克、白糖8克、麻油5克、姜塊10克、香菜。
方法
1.殺雞放凈血，拔毛、去內(nèi)臟，清洗干凈。放沸水鍋內(nèi)稍燙一下，撈出放入下有蔥段、姜塊的沸水鍋內(nèi)煮熟。
2.將熟雞雞腿卸下，剔出大骨，斬成 2.5厘米寬，4厘米長的塊，盛入盤內(nèi)，大蔥切成馬耳蔥，大蒜用刀拍后鍘成米粒狀待用。
3.取一碗將精鹽、醬油、味精、白糖、蒜米、紅油、麻油調(diào)勻后，同馬耳蔥一齊加入雞塊內(nèi)拌勻即成。
工藝關(guān)鍵
1.煮雞時火候不宜太大，時間不要太長，剛熟即撈出。
2.醬油要少用，以保持此菜口味純正。
3.把香菜蓋在上面可以減少油膩，香菜的芳香深入雞肉，更加美味.
制作方法3
材料
雞半只約500克，（以仔公雞肉為佳），姜塊1個，拍破，花椒1克，蔥白60克，切絲，上等醬油60毫升，白糖25克，辣椒油60毫升，花椒油1毫升，味精2克，熟芝麻少許
做法
1.將雞飛水后放沸水中加破姜一塊和1克花椒用大火煮35－45分鐘，直到雞肉軟嫩，用筷子可以穿透，然后撈出涼干水分。
2.將蔥白切成約2厘米長的蔥節(jié)待用，再將熟仔公雞斬成約2厘米的方塊放入碗中。
3.將醬油、白糖、味精、辣椒油、花椒油調(diào)制成紅油味，加上雞塊和蔥白一起拌均勻，完后撒少許芝麻即可。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹耗油雞絲炒米粉這道菜的做法。
2.2雞肉切絲，黃瓜去皮切丁。
3.1煮至沒有夾心后，盛出放入涼水中沖涼，并泡在涼水中。
4.2鍋內(nèi)倒入開水，放入米粉煮熟，并用筷子不斷攪拌防止粘連。
5.起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。
6.放入雞絲翻炒。
7.放入耗油同炒。
8.放入煮好的米粉。
9.同時點入少量老抽，放入適量鹽，出鍋前放入黃瓜丁翻炒。撒入少量香油即可出鍋。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的耗油雞絲炒米粉，年是不是也想學學呢？趕快為家人去去動手做一做。
紅油雞爪這種東西的制作方法是比較簡單的，它的關(guān)鍵之處就是在紅油的搭配，我們需要將雞爪去除指甲之后，在將紅油跟辣椒以及八角等調(diào)料進行調(diào)理好，最后是將調(diào)料跟雞爪混合在一起進行腌制，但是要注意腌制的時間，只要調(diào)料收汁之后就可以關(guān)火了，具體的制作方法，我們可以來了解文章的做法。
紅油鳳爪的做法步驟
1. 紅油鳳爪最重要的就是紅油的煉制，這里介紹一種比較簡單的做法：貴州的朝天椒、成都的二荊條、渝黔一帶的小米椒按照4：4：2的比例配好，這樣制成的辣椒面有朝天椒的紅潤、二荊條的香冽、小米椒的勁辣
2. 將干辣椒剪成小段，盡量將辣椒籽分開。小火冷鍋放一小匙油，放入辣椒籽先炒一下，再加入辣椒段炒至顏色紅亮
3. 炒好的辣椒關(guān)火冷卻后搗碎。按油和辣椒5:1的比例，將菜籽油入鍋煉熟，下蔥段、姜片、花椒小火炸至焦黃出香，將蔥姜花椒揀去不用，待油溫降至三四成熱，將熱油沖入辣椒面中，邊沖邊攪，使辣椒面受熱均勻
4. 加入草果、八角(我是油250克，辣椒面50克，加了2粒八角，一粒草果)加蓋燜1-2天即可使用
5. 雞爪加入蔥姜冷水浸泡3小時去其腥味。生姜切片、蔥切段。開水中加入姜蔥、米酒，小火燜煮15分鐘。將雞爪撈出浸入冰水中快速降溫。將雞爪去骨
6. 去骨后的雞爪用流水沖洗30分鐘(或放冰箱中冷藏1、2個小時)，口感會更爽脆)
7. 瀝干水分，裝盤。用生抽、老抽、鹽、糖、姜蒜汁和香油兌成滋汁，淋在去骨雞爪上，淋上紅油即成
當你上了一天班回來，肯定覺得渾身疲憊。當然，這時你也會覺得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過于自己下廚房了。當你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺得無比香甜。下面，就給大家嘗試做一下紅油雞腿。
2.2雞大腿洗凈，用涼水浸泡一小時后，控干水分，加適量料酒，涂抹一層鹽，加姜片腌制一小時（腌制兩小時以上更好）
3.1放入湯鍋中，放入蔥段，大火燒開后，撇去浮沫。
4.2將花椒、八角、白芷、小茴香用紗布包好。
5.煮三十到四十分鐘后，撈出雞腿，晾涼剁塊。
6.取適量辣椒油加少量鹽、香油（也可以加適量花生碎）攪拌均勻。
7.將攪拌好的辣椒油均勻的澆在雞腿上即可。
紅油雞腿的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請認真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
平時總是羨慕別人家的一桌子美味佳肴。那么，這里就先來給大家一下蔥油雞絲涼面這道菜的做法。
2.2121切段，蔥白跟蔥綠分開，蒜瓣剝好
3.色拉油適量，油大火燒熱，放蒜瓣先，小火熬會兒
4.放蔥白部分，熬會兒
5.12放蔥綠，小火慢慢熬
6.21熬到蔥綠變黃起焦，自己看著辦，多一會兒少一會兒都行，就是別糊了哈
7.濾出蒜瓣蔥段
8.得蔥油，熬蔥油的鍋子先別洗哈
9.1雞胸肉放兩片姜片，煮熟
10.2雞胸肉片薄片，姜切片
11.撈出，涼一會兒，撕絲
12.部分蔥切蔥花，香菜切段、炸過的蒜瓣也可以啃哦~~~可好吃！哈哈
13.培根切塊
14.熬蔥油的鍋子留有利用下，煎下培根
15.調(diào)汁：生抽適量、蔥油適量、蔥花適量，如果你覺得不夠咸，可以放少許鹽，拌勻即可
16.調(diào)好的汁，取一半澆到雞絲里，拌勻即可
17.鍋中水煮開，放面條
18.面條不用煮的太爛哈
19.撈出面條，放到準備好的冰涼水里（水提前放冰箱冷藏會兒）
20.撈出
21.放到盆里，澆兩勺蔥油，防止粘
22.拌勻即可，吃的時候放上雞絲，蔥花、香菜等即可
有了蔥油雞絲涼面的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時候，你肯定會為自己的“業(yè)績”而喜不勝收的。
中國做雞湯一般就是香菇燉雞，湯汁很多，帶有雞的肉香還有油香，以及香菇的香味，聞起來香氣撲鼻，湯上一般還有一層清冽的薄油，看著就很舒服。不過在西方國家，有很多湯是濃湯。做出來就一小碗，所謂的湯汁也是如粥般濃稠，不過正是如此，他們的湯更加有味道。
奶油雞絲蘑菇湯 ?主料：蘑菇(鮮蘑) 適量 雞胸脯肉 適量 ；配料洋蔥 1/4個 小麥面粉適量；調(diào)味料：食鹽少許 雞粉少許 黃油適量 奶油適量 水適量。
準備工作：1蘑菇切片、洋蔥切丁、面粉過篩 2雞胸肉剁成泥，加鹽和生粉拌勻后，放入煮開的水中氽成雞肉丸子
做法：1取2/3的黃油放入鍋中，融化后，加入面粉炒熟炒香 2加入涼水，邊加邊攪拌，一開始會感覺湯比較的稀，但隨著鍋內(nèi)溫度的不斷上升，面醬湯就會越煮越稠。 3剩下的黃油放入鍋內(nèi)融化，加入洋蔥炒香 4加入蘑菇，再加入雞肉丸子 5再倒入煮好的面湯，待蘑菇面醬湯開鍋后，放一點點雞粉和鹽調(diào)好味道 6最后倒入奶油，小火慢慢煮開即可。
濃湯是一種把固體食物材料寫成液態(tài)的食物。濃湯與中菜的羮不同之處，在于中菜的羮只作食用，而濃湯除了食用，一般還可以再煮稠成為汁（gravy）。 濃湯的材料很廣泛，可以有各種蔬菜和肉類。它除了可能含有肉類成份的肉汁或蔬菜的汁液，烹煮時還可能會加入牛奶、奶油、葡萄酒、啤酒等，以及調(diào)味的香草或調(diào)味品。
濃湯的營養(yǎng)很高，不過做起來還是蠻要功力的。而且中國人更習慣香菇燉雞這樣的湯，有些濃湯的味道會很難接受。因為太過于粘稠了，沒有了普通湯品那種順滑過喉的感覺。只是如果做得好，濃湯也能是非常受歡迎的湯品。
蔥油雞絲拌面是很常見的一道拌面食品，制作的難度不大，具有很強烈的蔥香味道。吃這道菜具有很好的降血脂降血壓效果，并且經(jīng)常吃還具有預防痛風以及緩解胃腸潰瘍的功能。這道菜整個制作時間大約在20分鐘左右，是一道老少皆宜的食品，下面來介紹蔥油雞絲拌面具體的做法。
制作方法：把買來的雞胯骨用清水洗凈，去除上面的血塊。
把洗干凈的雞胯骨直接放在開水中，不用焯水了，直接煲湯，再放4-5片姜，中小火煲四十多分鐘后將煮好的雞胯骨撈出，稍微晾涼稍后還有用。把洗好的香菇切片倒入雞湯中煮一刻鐘左右，臨出鍋時調(diào)入鹽就可以享用了，還可以根據(jù)自己的口味加一些白胡椒粉
在雞肉里面倒入一勺魚露和一勺半醬油調(diào)味，讓雞肉先入味。
切一些小香蔥，然后煮份面條。我這次用的面條是從廣州買回來的全蛋配味蝦子面。
煮面的時候，可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重，炸蔥油時盡量用紫皮的。
油鍋五成熱后把洋蔥丁放進去，用小火煸香。
煸制四邊泛褐色就可以離火，炸過的洋蔥丁篦掉不要，把蔥油淋在煮好的面條上，用筷子把面條拌勻。
把腌入味的雞肉連同調(diào)料汁一同倒入拌過油的面條中，再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調(diào)味，撒上些香蔥就可以享用啦。
蔥油雞絲拌面制作的時候主要是用到了雞架、洋蔥、食鹽、生姜、小蔥、植物油以及白糖等，還可根據(jù)自己的需要選用食醋或者是番茄醬等。這道菜制作的時候，為了減少油膩成分，可先將雞肉水煮一下，去除標間的浮油，還可在拌面里加入少量酸菜來掩蓋油膩的味道。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)川式紅油雞腿的做法吧。
2.表面抹適量鹽腌制一會兒，砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段姜片去腥
3.再入加適量的鹽、一大勺料酒
4.大火煮開后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，時間一到立刻?；?/p>
5.再繼續(xù)燜煮10分鐘開鍋
6.雞腿撈出，趁熱放進純凈水里，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然后將雞腿脫骨，斬成塊備用
7.油鍋里放半碗油燒熱、
8.放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網(wǎng)將蔥姜和辣椒撈出
9.一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，這時一種辣油的香味瞬間飄散
仔細看完關(guān)于川式紅油雞腿的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
我們是一個追求美食的民族，對待“吃”這方面我們是很講究的。下面小編給大家介紹一道家常雞絲炒豆腐的做法，大家看完以后可以自己嘗試做一下
2.1杏鮑菇及火腿切片。
3.2材料：豆腐。
4.1餅鐺刷油預熱，將豆腐放入煎。
5.2雞胸切絲用淀粉，料酒，醬油腌制20分鐘。
6.1用鍋內(nèi)余油先炒香蒜末，再放入火腿及杏鮑菇翻炒數(shù)下。
7.2至2面金黃后裝起備用。
8.放入豆腐，下一小碗水煮開后轉(zhuǎn)中小火煮至收汁。
9.放入雞絲炒勻。
10.撒上蔥段，下鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味即可。
11.成品。。。。。。。
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對家常雞絲炒豆腐感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
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