川味炒菜花怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《川味炒菜花怎么做？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
菜花有的地方叫花菜，富含維生素B群、C群，因?yàn)樘厥獾目诟惺艿胶芏嗳说南矏?。菜花有一個(gè)比較大的特點(diǎn)就是不容易入味兒，如果做不好，花菜吃起來一點(diǎn)味道都沒有。而川菜的最大特點(diǎn)就是味兒重，所以很多人比較關(guān)心川味炒菜花的做法。那么，川味炒菜花的做法是什么？下面咱們就來看看方法吧。
干煸菜花
干煸類的菜似乎是川菜的特色，香香辣辣的讓人忍不住多吃一碗飯。干煸菜花，其實(shí)也是道名菜（哈哈）。這道菜做好了你會(huì)發(fā)現(xiàn)，菜花稍有辣味，但整道菜很香且風(fēng)味十足，超下飯。
食材：
菜花、長辣椒 蒜
做法：
1. 菜花切小些，入水洗凈；
2. 長辣椒洗凈剖開，隔著塑料袋弄開辣椒籽，否則手會(huì)很辣，再切成段。蒜頭切成小粒；
3. 菜花焯水，瀝干備用；
4. 辣椒段和蒜末同時(shí)和油一同入鍋，稍微煸炒，把鍋炒香；
5. 把瀝干水的菜花與辣椒、蒜末一起炒勻，加入適量鹽和醬油調(diào)味著色，稍微煸炒后，即可出鍋！
香味撲鼻！沒想到辣椒的味道融入到菜花中，是剛好有辣味，很好吃。
營養(yǎng)價(jià)值
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、p、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩，味甘鮮美，食后極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒后柔嫩可口，尤其在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
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肉炒菜花是比較常見的一種搭配，平時(shí)在生活當(dāng)中很容易吃得到，但是想要自己動(dòng)手制作，而且要有更加美味的口感，也要了解一些步驟以及技巧，下文則是最詳細(xì)的做法介紹。
一、制作材料
主料:菜花250克,豬肉(瘦)75克
輔料:胡蘿卜50克,青椒30克
調(diào)料:料酒10克,大蔥8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,鹽3克,醬油10克,味精2克,花生油50克,雞油10克,淀粉(豌豆)5克
原料:豬肉、菜花、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、食用油
1、豬瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉拌勻，腌制十幾分鐘;
2、菜花洗凈，掰成小朵，蔥、姜切絲備用;
3、用煮鍋煮一鍋水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘;
4、炒鍋中放少許油，油熱后蔥、姜炒香，放入肉片翻炒至變色，盛出備用;
5、炒鍋中放少許油，油熱后放入菜花翻炒均勻，倒入適量生抽翻炒均勻;
6、放入肉片翻炒均勻，加少許鹽調(diào)味即可。
二、制作提示
1、肉片提前腌制可使炒出來的肉片更嫩;
2、菜花提前用水焯燙一下，容易熟也更嫩。
三、技巧
1.將菜花洗凈，切成小塊;豬肉洗凈切成薄片;胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成小象眼片。
2.將菜花入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉片煸炒至呈白色時(shí)，放入蔥(切末)、姜(切末)、蒜(切末)、料酒、胡蘿卜、醬油、菜花、青椒片翻炒，再放入精鹽、味精、鮮湯炒熟，用濕淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
豬肉炒菜花是比較常見普通的一種搭配，但是要有純正的口感，我們也要注意了解一些做法技巧，平時(shí)生活當(dāng)中喜歡這一些食物的朋友們，不妨看看下文介紹的方法。
一、制作步驟
主料、350g菜花75g豬肉
配料、5g蔥3g姜15ml鮮味醬油10g辣椒油5g干辣椒
1 菜花洗凈右手掰成小塊。
2 入鍋中焯水。
3 盛出過一下涼水。
4 豬肉切片。
5 熱鍋下油放入少許蔥姜熗鍋。
6 放入豬肉。
7 翻炒至變色。
8 加入菜花和干辣椒翻炒30秒。
9 加入鮮味醬油。
10 翻炒一分鐘。
11 再加入辣椒油和少許鹽翻炒均勻關(guān)火即可。
二、準(zhǔn)備工作：
1.把菜花掰成小朵清洗干凈。小鍋加水燒開，放入洗凈的菜花焯水1-2分鐘。焯好的菜花撈出過冷水再瀝出水分待用
2.把肉切成肉片。淀粉和生抽混合均勻，放入肉片腌制10分鐘左右
3.胡蘿卜切成片
三、肉炒菜花的做法：
1.鍋內(nèi)放油，加入五香粉炒香，加入腌好的肉片小火翻炒
2.待肉片稍有變色，加入胡蘿卜
3.加入菜花轉(zhuǎn)大火翻炒均勻
4.出鍋前加鹽調(diào)味兒，即可關(guān)火盛盤。
小編相信，有很多人都想常常川味的食物，但卻又不知道如何制作。其實(shí)北方的面也是非常將就的，炸醬做的好不好也很重要，關(guān)乎著一碗面的好吃與否。廚藝不好的朋友做出來常常又咸又辣，一點(diǎn)也不好吃，失去了滋味。在下面的文章中，小編將會(huì)為您推薦一種制作川味面條的做法。
材料：肉醬----這個(gè)是關(guān)鍵，好吃與否全在這個(gè)醬上，一般是把豬肉剁碎，配上各種密制調(diào)料然后炸醬燒出來的。
底料：麻椒粉，蔥段末，鹽，味精，香菜, 也可適量加點(diǎn)孜然粉。
主料：面條，要順滑勁道，多數(shù)面館用的是手搟的面條。
配料：小火燉出的骨頭高湯，炸好的紅彤彤的辣椒油，還有腌制好的清淡小菜。
做法：1.將底料配好放于碗底，面條下鍋。2.將少許骨頭高湯盛于碗中，使底料充分溶解。3.面條熟后盛于碗中，醮上肉 醬。
食用：舀上幾勺辣椒油，喜歡吃酸的可以加點(diǎn)醋，然后配上腌的小菜，即可美味進(jìn)食。
口感：香濃的肉醬肥而不膩，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨頭湯、香菜、味精之類，可謂是五味俱全。
通過上文對(duì)川味面條做法的介紹，相信一些愛吃的小伙伴們已經(jīng)垂涎三尺了。趕緊買齊材料，做上這樣一道美味的面條，和自己的朋友和家人一起分享，這樣就能為生活增添幾分趣味。
所謂的川味面，在我國四川地區(qū)非常流行，口味鮮辣。在川味面中拌面以及湯面都有存在，屬于川菜中極其常見的菜品之一。川味面的種類非常多，比如說紅燒牛肉面、垃圾面、擔(dān)擔(dān)面、酸菜肉絲面等。其實(shí)川味面不僅僅只有鮮辣味道，還具有很多不同口味，比如說燉雞面、香菇面等。下面介紹常見川味面的做法。
材料選擇；瘦豬肉、植物油、精鹽、生姜、豆瓣醬、八角、麻椒粉、辣椒油、手搟面、香油、雞蛋、白糖、小蔥。
制作方法：豬肉切成一厘米大小的丁，鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁變色，變干。把肉丁劃到一邊，挖入3湯匙豆瓣醬。細(xì)火炒制豆瓣醬，豆瓣醬溶入油后把肉丁和豆瓣醬炒勻，入味。倒入足夠清水，大火煮開。小火燉制30分鐘。調(diào)入精鹽，小火翻炒均勻即可。
取干凈面碗，灑入適量的麻椒粉，倒入骨頭湯，盛入煮好的手搟面。挖上一湯匙肉醬，撒上蔥花，根據(jù)喜好挖上適量的辣椒油，拌勻。另取一干凈小碗，磕入一個(gè)雞蛋用力打勻成雞蛋液。根據(jù)喜好挖上適量的白糖或精鹽。倒入滾開的煮面條水，沖成雞蛋水，滴上香油即可。
注意：湯面汁在熬的時(shí)候就要放足鹽巴，關(guān)了火后二次或者更多次加鹽巴是不合適的，湯汁要泡面，味道還是稍微重點(diǎn)才符合川味面的精神，除非你本身是個(gè)很注重養(yǎng)生的人。
其實(shí)第一次制作川味面的時(shí)候可能各種調(diào)料的放入會(huì)有一定誤差，在吃的時(shí)候如果覺得味道不對(duì)，可以再添加調(diào)料。另外，川味面制作的時(shí)候最忌諱的就是胡亂食用醬油，因?yàn)槿绻u油胡亂使用容易使得川味面的湯頭味道改變，最后使得正碗面味道變質(zhì)。
正常賣涼面一大特色就是辣味濃郁，很多人對(duì)辣味食物都是比較鐘愛的，而做成涼面的話更有不一樣的口感，那么如何自己動(dòng)手完成川味涼面呢？可以通過以下所介紹的方法來了解。
一、材料
機(jī)制水面條500克綠豆芽300克
植物油適量涼開水1小碗醬油3湯匙
姜3片蒜3瓣鹽少許味精少許
蔥花適量醋適量 秘制辣椒油適量麻油適量
二、步驟
1.將砧板洗凈晾干;用一小碗盛調(diào)和油;準(zhǔn)備一臺(tái)電風(fēng)扇對(duì)準(zhǔn)砧板扇涼面，如果沒有，就用扇子扇吧!
2、煮鍋燒水，水開了煮面條:一次不要煮太多，一漏勺能撈完為準(zhǔn);面條下鍋水滾后加一次涼水至再開即撈起，不要煮得過軟;
3、將煮好的面條攤開在砧板上，澆一湯匙調(diào)和油在面條上，快速用筷子挑勻，同時(shí)吹風(fēng)，至面條全部散開不粘連即可，如此反復(fù)，至面條全部煮好扇涼
4.另置水鍋將綠豆芽焯好，裝盤
5.將3片姜、3瓣蒜拍碎切粒，加少許鹽搗成姜蒜泥
6加涼開水調(diào)成姜蒜汁;這是最關(guān)鍵的調(diào)料，有了姜蒜汁，味道就有七八分像了!
7.3湯匙醬油加少許鹽、味精和4湯匙涼開水調(diào)成醬油汁，醬油加水調(diào)成醬油汁是為了防止調(diào)制過程中醬油過多導(dǎo)致面條顏色過深，味道卻不足的問題。
8.以上調(diào)料加蔥花;醋;秘制辣椒油;麻油，調(diào)料齊全了!
9.根據(jù)各人需求挑面條裝盤，加點(diǎn)豆芽，按口味調(diào)入各種調(diào)料，拌勻即可;
10.同樣調(diào)料拌涼粉也不錯(cuò)
11.炎熱的夏天吃碗涼面，再喝碗綠豆稀飯，完美了!
三、小貼士
1、綠豆芽形狀上與面條相近，口感卻大相徑庭，傻傻一口吃到嘴里才知是面條還是豆芽，驚喜不斷哦。
2、姜蒜汁很辣!放辣椒油時(shí)請(qǐng)綜合考量，不要太辣了。
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