爆炒雞尾蝦的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《爆炒雞尾蝦的家常做法有哪些》，僅供您在養(yǎng)生參考。
很多人都希望能夠掌握一些菜品的制作方法，這樣不僅可以經(jīng)常的吃到美食，而且還可以在朋友面前進(jìn)行展示，比如爆炒雞尾蝦就非常的受歡迎，對(duì)于沒(méi)有下過(guò)廚房的人來(lái)說(shuō)，制作這道菜是非常難以掌握味道的，只要堅(jiān)持練習(xí)，相信最終就可以獲得成功，那么爆炒雞尾蝦的家常做法有哪些呢?
第一，爆炒雞尾蝦的家常做法有哪些呢?蝦洗凈并用剪刀開(kāi)背，瀝水待用。姜、蒜、辣椒切碎末，待用熱油，將蝦炸至略帶蘇，注意防油濺，為了少?gòu)U油，我分兩次炸的。炸好后放碗里待用。新起鍋加少量油，放入姜蒜辣椒末，小火出香即可倒入炸好的蝦，大火翻炒!!然后調(diào)入適量鹽、生抽即可出鍋。蝦一定要炸的有點(diǎn)點(diǎn)蘇，但不能太過(guò)。蝦一定要瀝水，否則炸出來(lái)的口感會(huì)沒(méi)那么好。
第二，食材準(zhǔn)備?；鶉r去頭，去腸，洗凈;蒜切3瓣;花椒備好。剪干辣椒。取一大把干辣椒，用刀或者小剪刀剪成一小節(jié)一小節(jié)，裝滿約半碗。注意:裝辣椒的碗一定要干，無(wú)水。備油，稍多一些，大火至高溫。依次放入蒜瓣，花椒以及剪斷的干辣椒，炸至干辣椒顏色變深時(shí)，準(zhǔn)備爆炒蝦。蝦由黑白色瞬間變紅，并持續(xù)翻炒，需要炒久一些，約3分鐘，準(zhǔn)備起鍋!加鹽一勺半、味精一勺，起鍋!
爆炒雞尾蝦的家常做法有哪些?冰鮮的基圍蝦從冰箱中去除解凍(活蝦就略過(guò))，用剪子去須，去除蝦線等(喜歡的還可以去除下腳)之后洗凈。放在盤(pán)中，等一會(huì)使用。熱鍋下油，油燒至七，八成熱后，放入蝦翻炒。炒至出蝦油。在放蔥姜，鹽，生抽，料酒，繼續(xù)翻炒。待炒出香味。翻炒之后，加點(diǎn)水，煮一下(水不要加太多能浸過(guò)蝦就可以)。煮煮透。喜歡吃辣的朋友可以放些辣椒這時(shí)候。大火，喜歡吃甜的可以這個(gè)時(shí)候放點(diǎn)白砂糖，如果不喜歡吃，待湯收好后。出鍋即可。
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?雞尾蝦，故名思議。這樣的名字完全是與蝦的外形有著密切的關(guān)系。蝦的尾巴，像是雞的尾巴，呈現(xiàn)出一個(gè)扇子的形狀，蝦在海水中生長(zhǎng)，所以被成為是最完美的海鮮產(chǎn)品，但是很多人不會(huì)做蝦。下面就介紹一下雞尾蝦的做法吧。
?上湯基圍蝦做法
?原料：
?基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
?制作方法：
?①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
?②把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
?③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。
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?白灼基圍蝦
?原料：
?活基圍蝦1000克
?調(diào)料：
?生抽王100克、味精 2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。
?制作：
?1.將活基圍蝦洗凈，燒開(kāi)水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。
?2.燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)，食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。
?3.食畢，用白菊花冷開(kāi)水洗手
?以上就是雞尾蝦的做法。作為海鮮產(chǎn)品中的精品，在制作的時(shí)候需要有很多的注意事項(xiàng)。海鮮的外表一定要洗干凈，這樣才能去除海水中的細(xì)菌，防止各種疾病。其次剛買(mǎi)的海鮮要及時(shí)吃，時(shí)間長(zhǎng)了容易滋生細(xì)菌。
現(xiàn)在我們大多數(shù)人都喜歡吃海鮮，尤其住在沿海城市的人們，更是很容易吃到海鮮。蝦當(dāng)然是海鮮中不錯(cuò)的選擇，而且蝦富有高蛋白，幫助人們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。今天就為大家介紹爆炒蝦的做法。那么爆炒蝦到底應(yīng)該如何做呢?請(qǐng)看下面的介紹。
1. 大蝦是產(chǎn)于水中可食用的一種動(dòng)物。蝦是甲殼綱動(dòng)物，與蟹和龍蝦相關(guān)。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，并且有像扇子般的尾巴。準(zhǔn)備材料。
2. 將蝦仁剝出來(lái)，洗凈。
3. 青紅椒切圈備用。
4. 姜切小片，大蔥切段。
5. 油燒熱后，放入蔥姜爆香。
6. 放入青紅椒翻炒。
7. 放入蝦仁翻炒。
8. 放入適量的鹽調(diào)味。
9. 蝦仁變紅后再炒一分鐘，放入雞精調(diào)味出鍋即可。
1、清洗蝦并去蝦線，生姜，蒜頭，小蔥切碎備用。
2、八成熱油鍋，放入少量生姜爆香，再將蝦放入翻炒半分鐘左右，加入適量食鹽，繼續(xù)翻炒。
3、蝦受熱變紅，再加適量生姜，并分別加入適量老抽，料酒入味翻炒大約2分鐘。
4、放入蒜末翻炒，至蝦皮已經(jīng)變半透明。
5、加入蔥花上桌即可。
油爆蝦
1. 將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳，洗凈瀝干;熱鍋爆香豆瓣醬、姜蒜末，放入蝦翻炒，烹入黃酒、醋、糖。
2. 將凈蝦放入八成熱的花生油鍋內(nèi)爆至蝦殼轉(zhuǎn)紅色，即倒入漏勺瀝去油; 蝦變色后，放入蔬菜塊、蔥末大火翻炒。
3. 在原鍋內(nèi)另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖、酒、味精和湯用勺推勻，即將蝦入鍋顛翻幾下，澆入香油，起鍋裝盤(pán)即成。出鍋前，撒胡椒碎調(diào)味就可以了。1. 蝦仁去除蝦線洗凈，加入少許鹽，料酒水淀粉，油上漿腌制備用 2. 蔥姜泡水備用，黃瓜，胡蘿卜切丁，大蒜切片備用
3. 鍋內(nèi)燒水，水開(kāi)后先下入胡蘿卜丁，抄至半熟時(shí)下入腌制好的蝦仁抄至成熟撈出備用
4. 蔥姜水，料酒，鹽，味精，少許糖，水淀粉，香油調(diào)成碗汁備用
5. 鍋內(nèi)下入少許油炒香蒜片，下入抄好的蝦仁，胡蘿卜丁，黃瓜丁翻炒，迅速淋入碗汁炒熟即可
1.將大蝦和調(diào)味料準(zhǔn)備好
2.將大蝦清理干凈
3.將清理好的大蝦放入鹽，胡椒粉，和調(diào)味料
4.拌勻腌制15分鐘
5.熱鍋放入油，放入大蝦
6.然后加入蔥段，大火炒變色即可
以上就是爆炒蝦的一些做法，爆炒蝦和平時(shí)我們吃的蝦，不同就在于口感，爆炒蝦很有嚼頭，而且耐人回味。而且爆炒蝦的做法也很簡(jiǎn)單，不怎么消耗時(shí)間，而且還能吃到綠色無(wú)任何添加劑的美味。希望這些能夠幫助大家，讓大家吃上美食。
很多人都非常的喜歡吃蝦尾，所謂的蝦尾其實(shí)就是小龍蝦的尾部，但是由于蝦的種類(lèi)非常多，不同的種類(lèi)制作而出的肉質(zhì)口感都是不同的，青蝦的蝦尾肉質(zhì)就比較細(xì)嫩，而且最好不要購(gòu)買(mǎi)冷凍蝦尾，因?yàn)槔鋬龅氖澄飼?huì)嚴(yán)重影響到鮮美的程度，同時(shí)也會(huì)讓其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到降低，那么爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些呢?
第一，爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些呢?
1.把蝦尾解凍，泡一泡，搓一搓，洗一洗!
2.水燒開(kāi)，倒入蝦尾，水再次燒開(kāi)后撈出!
3.撈出后馬上倒入冷水中，這樣可以讓蝦肉變的更緊實(shí)!
4.準(zhǔn)備大蒜，姜，蔥!
5.辣椒，花椒。
6.上油
7.蔥，蒜，姜，爆香
8.倒入辣椒，花椒!炒出味!
9.辣醬兩勺，豆瓣醬一勺!
10.把香葉用開(kāi)水泡一下!
11.啤酒一瓶!
12.把蝦尾倒入鍋中!炒，一直翻炒兩分鐘!
13.炒差不多后，倒入香葉水和啤酒!
14.放鹽，建議多放一點(diǎn)點(diǎn)，入味，但也別放太多，咸了就不好了!
15.醋少量!
16.醬油少量
17.白糖少量
18.雞精少量
19.蠔油半勺!
20.小火燉十分鐘，改大火收汁!
21.好了，汁收的差不多了，出鍋了!
第二，準(zhǔn)備好花椒、辣椒干還有大蒜、白糖，蝦尾去頭沖洗干凈，并用淡鹽水進(jìn)行浸泡2小時(shí)后瀝干多余水份待用，熱鍋涼油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香，再倒入大蒜繼續(xù)翻炒出香后倒入蝦尾，翻炒變色后加入白砂糖和白酒翻炒均勻，加入白水，水剛剛淹沒(méi)蝦尾，大火燉，汁剩下三分之一的時(shí)候加鹽，繼續(xù)收汁，汁差不多收干的時(shí)候，關(guān)火，出鍋，涼了更美味，加上啤酒更美味。
爆炒蝦尾的做法麻辣有哪些?把蝦尾解凍泡一泡搓一搓洗一洗抽出蝦腸，蔥姜蒜切末，芹菜洗凈切丁，花椒粒和辣皮子用熱水泡1分鐘撈起。熱鍋涼油，油熱7成下蔥姜蒜翻炒出香味。加花椒粒和辣皮子翻炒出香味。加麻辣魚(yú)底料(這樣省去了很多香料配制時(shí)間)，翻炒麻辣味道出紅油(可選，也可以自己配制香料炒)。加蝦尾翻炒均勻上色。加白酒或者啤酒翻炒均勻，加生抽翻炒均勻。加水(不能超過(guò)蝦尾)翻炒均勻，中小火燜燒10——15左右(看重量)入味。加芹菜丁翻炒幾分鐘入味出芹菜的香味。加少許白糖調(diào)味翻炒均勻。加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。
人們平時(shí)吃的蝦有很多種類(lèi)，這其中就包括基圍蝦，這種蝦是非常受歡迎的，吃起來(lái)肉質(zhì)非常松軟，很容易消化，尤其是那些身體虛弱的人，比如大病初愈的人以及產(chǎn)后女性，吃基圍蝦調(diào)養(yǎng)身體都是非常好的，基尾蝦的吃法有很多，下面介紹的清蒸基圍蝦就是非常健康的吃法。
第一、清蒸基圍蝦
基圍蝦500克。蔥末、姜末、蒜末、鹽、料酒、醬油、香油、香菜段各適量。
制作方法
1、基圍蝦剝出蝦仁，去除沙線，洗凈。
2、蝦仁用料酒、鹽、蔥末、姜末拌勻，腌20分鐘入味。
3、蒜末加醬油、香油制成調(diào)味汁備用。
4、將基圍蝦仁放入大盤(pán)內(nèi)，上蒸籠蒸15分鐘，上桌前撒上香菜段，淋上調(diào)味汁即可。
第二、清蒸基圍蝦的做法步驟
1、將基圍蝦清洗瀝水。
2、除去蝦線。
3、剪去蝦須和蝦頭上尖刺。
4、將基圍蝦倒入蒸屜，開(kāi)水上鍋蒸7、8分鐘關(guān)火。
5、姜片切絲，加入白醋做粘汁。
6、蒸好的基圍蝦稍凉即可擺盤(pán)食用。
小竅門(mén)
蝦忌與某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。
第三、清蒸基圍蝦/更多做法
1.把蝦洗干凈剪掉蝦須
2.放入蒸鍋水開(kāi)六分鐘即可
3.出鍋裝盤(pán)
4.準(zhǔn)備蘸料，香油姜末醋醬油白糖適量調(diào)勻就可上桌享用了
第四、清蒸基圍蝦的做法步驟
1.將蝦的頭部以?xún)蓪?duì)半剪開(kāi)個(gè)縫，用剪刀尖挖去頭部里的黑腸和連在身體里的細(xì)腸一起扯出來(lái)，洗凈后按序擺盤(pán)！
2.待蒸鍋里的水上汽后放入剛擺好的盤(pán)大火蒸6分鐘，虛火（關(guān)火保溫）2分鐘出鍋。
3.姜絲、生抽、糖、醋少許放入小碟就OK啦！
第五、清蒸基圍蝦
1.將基圍蝦剪須，蝦線挑除，清洗干凈瀝干水份。
2.放些切好的姜絲蔥段，到入適量料酒腌制15分鐘。
3.撒上少許鹽，放入蒸鍋'中蒸15分鐘
4.調(diào)汁：少許白糖，生抽，醋，蔥姜蒜末(也可以根據(jù)各人喜歡加少許醬油，香菜段)。
5.蒸好出鍋，配上自己喜歡的調(diào)汁即可。
?竹節(jié)蝦，就是采用上好的竹子。再加上鮮美的蝦制作出來(lái)的海鮮產(chǎn)品。這屬于四川地區(qū)的一種特產(chǎn)，但是很多人不知道竹節(jié)蝦的做法，下面我們就講解一下竹節(jié)蝦的家常做法，希望大家都能做出這樣的美食。
?一、椒油熗竹節(jié)蝦
?材料：新鮮竹節(jié)蝦，花椒，蔥，姜，料酒，生抽，鹽
?做法
?1.將蝦洗凈，開(kāi)背抽取砂腸，以鹽及料酒腌制一下。
?2.將腌制好的蝦放入生姜片，上籠蒸7分鐘。
?3.將蒸出的蝦湯倒入盤(pán)子，淋入少許生抽，然后將蒸好的蝦擺盤(pán)入盆，盆上放一大把蔥花。
?4.鍋里放一勺油，加入花椒燒熱，待爆出香味，濾去花椒，將油潑入蔥花上即可。
?二、番茄燜竹節(jié)蝦
?材料：竹節(jié)蝦750克、蕃茄750克、蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，植物油、蒜瓣、干辣椒、精鹽、胡椒粉、清湯各適量。
?做法
?1、竹節(jié)蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒、番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段。
?2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔确湃胧[頭、蒜末炒至微黃，再放入芹菜、青椒、番茄汁炒至五成熟，加入胡椒末，干辣椒炒透，倒入清湯煮沸，加入精鹽調(diào)好口味，放入竹節(jié)蝦段，用文火稍燜即可。
?以上就是竹節(jié)蝦的做法，作為四川地區(qū)的美食，我們都知道四川是大熊貓的故鄉(xiāng)，有很大的一部分原因是四川有茂盛的竹子，所以做出的竹節(jié)蝦也是別有一種味道的。竹子的質(zhì)量是制作竹節(jié)蝦的關(guān)鍵。
紅燒蝦是蝦肉最常見(jiàn)的一種吃法，但是常見(jiàn)的吃法很多人愛(ài)吃，也是飯桌上的?？?，卻不是所有人都會(huì)做，而且有些人會(huì)做的話口感也不一樣，所以下面還是來(lái)為大家介紹一下，美味的紅燒蝦家常做法。
一、 紅燒大蝦的做法
1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用
2、生抽2湯匙(30毫升)，黑胡椒粉1/2茶匙(2克)，料酒1/2茶匙(2毫升)，水2湯匙(30毫升)，糖1茶匙(5克)，淀粉1/2茶匙(2克)調(diào)成紅燒汁，備用
3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開(kāi)始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘
4、大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火
二、 烹飪技巧
紅燒蝦的入味秘籍：(蝦挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。)
去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
紅燒汁需要提前調(diào)好。
最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會(huì)太辣。
三、 菜品特色
做紅燒肉時(shí)，可以加很多的調(diào)料，比如老抽，八角，桂皮，這樣做的肉，越燉越香。與紅燒肉不同，紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來(lái)的鮮味。所以，選料就成了首要的問(wèn)題。老抽自是不能放的——我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦;八角這一類(lèi)香氣重的調(diào)料更是要不得。
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