面包和米飯哪個(gè)容易胖?
運(yùn)動(dòng)和養(yǎng)生哪個(gè)好。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“面包和米飯哪個(gè)容易胖?”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
米飯和面包都是生活中比較常見的食物，但是對(duì)于愛美的女性來說，將體重控制在一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的范圍內(nèi)是很重要的，如果超過范圍就需要減肥，想要減肥的人最關(guān)心的就是米飯和面包如何進(jìn)行選擇，米飯和面包一般是建議吃米飯的，面包的種類是特別多的，面包上面很容易有芝士、培根、奶油之類的東西，這些東西往往容易引起人發(fā)胖。
在生活中大多數(shù)人都是以大米為熱量的來源，這比較符合我們的飲食習(xí)慣，且米飯的蛋白質(zhì)含量比面包好，與面包相比營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較全面，即使不吃魚、肉之類的也可以勉勉強(qiáng)強(qiáng)的維持身體的健康，但是你單單吃面包就不可以了吧。還有同樣兩者都吃過量的話，由于米飯的體積大，也達(dá)不到吃肉類和脂肪過量的程度，因此大家大可不必把問題糾結(jié)在吃米飯容易胖還是吃面包容易胖，而是把重點(diǎn)放在主食和副食的搭配上，主食吃的再清淡，副食吃的多也是沒有用的。
如何防止米飯吃的過量
在大多數(shù)人的飲食觀念中，一般都是以米飯為主，菜為副的傳統(tǒng)習(xí)慣，然而對(duì)于減肥的人來說，卻需要反過來，多吃菜少吃飯，不過這里吃的菜可不是指那些重口味的菜肴，菜的口味重你吃的飯就會(huì)比較多，所以吃的清淡也能從根本的減少米飯的攝入量。
多喝水是容易胖還是會(huì)變瘦
喝水是一種維持健康的很好方法，有人要問喝水是否會(huì)讓人發(fā)胖，這個(gè)只能說也有可能。
很多人都認(rèn)為多喝水，可以使尿液增加，可以有效的排除體內(nèi)的廢物，其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是不正確的，一個(gè)健康的腎臟并不需要靠增加尿量就能將體內(nèi)的廢物全部的排出去，相反，尿量增加還有可能排除有用物質(zhì)。
說了這么多，這喝水到底是有益健康還是沒有呢?其實(shí)喝水還是很有益人體的健康的，特別是對(duì)于食欲不振的人來說，如果飯前能喝一杯水，就能激發(fā)起食欲，這時(shí)候吃飯都覺得香了，也就多吃了點(diǎn)，有而又可能出現(xiàn)飲食過量的問題，但是說喝水是發(fā)胖的原因，可能是一種間歇的效果，這個(gè)時(shí)候通過控制飲用量是可以預(yù)防肥胖，如果能注意這一點(diǎn)，那么喝水還是一種理想的維持健康的方法。
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其實(shí)人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)發(fā)胖的情況是有很多種原因而導(dǎo)致的，并不是因?yàn)樽约浩匠３缘氖澄锞蜁?huì)導(dǎo)致自己的身材出現(xiàn)走形，還和自己的生活習(xí)慣是有非常大的關(guān)系的，如果是自己的生活習(xí)慣不太好的話也是會(huì)影響到自己的脂肪堆積的，不過相比較來說，面食還是比較容易逐漸長(zhǎng)胖的，所以如果自己的身材不是那么好的人們就盡量的要將自己的主食變?yōu)槊罪埖摹?/p>
單純說米飯和面食有些籠統(tǒng)，米飯包括大米、小米、糯米、粳米等，面食的原料也有小麥面粉、玉米面粉等等。為了能夠更加清楚地分析，在這里我們就既定面食的原料為小麥面粉，而米飯則為大米飯。
“兩種食品進(jìn)行比較，影響因素有很多，并不能一概而論。但如果單純從營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成方面來說，米飯和面食的食物成分并沒有相差太多?！睂＜腋嬖V記者，在食物的所有營(yíng)養(yǎng)元素中，碳水化合物和蛋白質(zhì)的含量容易影響脂肪積累，而米飯和面食在這兩種營(yíng)養(yǎng)元素上的差異可以說是微乎其微。
人之所以會(huì)長(zhǎng)胖，是因?yàn)轶w內(nèi)積蓄了脂肪而無法消耗。而脂肪的積累則是由于攝入的能量過多，人體卻沒有足夠的途徑去消耗這些能量，久而久之，脂肪會(huì)逐漸儲(chǔ)存到脂肪細(xì)胞里面，促使人慢慢變胖。通過查閱資料我們可以發(fā)現(xiàn)，每100克面粉中營(yíng)養(yǎng)成分包括熱量366大卡，脂肪2.2克；每100克大米中營(yíng)養(yǎng)成分包括熱量347大卡，脂肪0.8克。盡管從數(shù)據(jù)上看，同等質(zhì)量的面粉中的能量與脂肪都大于米飯中的含量，可在人體一日攝入量中，這個(gè)差距就顯得不那么重要了，甚至可以忽視。
至于人們認(rèn)定吃面食比較容易胖的原因，專家解釋，食物中的三大營(yíng)養(yǎng)素（糖類、蛋白質(zhì)和脂類）分布決定了食品所能提供的能量，而每種食物被人體消化吸收的速度與吸收比例也不盡相同。相對(duì)來說，面食比較容易被人體吸收，并且大家在吃面時(shí)不會(huì)配太多其他的菜，因而面食的攝入量容易在不經(jīng)意間增多。
關(guān)于面食容易長(zhǎng)胖的原因主要就是里面含有非常豐富的糖分，還有蛋白質(zhì)的，最主要的還是有高脂肪的，這是非常容易出現(xiàn)長(zhǎng)胖的情況的，所以大家在吃面食的時(shí)候就盡量的不要再吃其他的菜肴的，如果是在吃其他菜肴的話就會(huì)讓自己身體當(dāng)中的脂肪變得越來越高的，難以去消化掉的。
肥胖這是現(xiàn)如今很讓人困擾的一個(gè)問題了，其不僅僅會(huì)影響美觀，還會(huì)引起有許多的疾病，比如高血壓，高血脂，高血糖等等。更嚴(yán)重的還會(huì)危及到人們的生命，因此減肥也就越來越值得人們注重了，在人們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍钞?dāng)中，也會(huì)注意食品的熱量，面包和米飯就是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的食品，那么面包和米飯哪個(gè)熱量高呢?
面包高，100g面包200多大卡，米飯100多。
也可以理解面包是麥子磨粉做的，濃縮了。
每100克生大米，所含熱量為330千卡左右。這個(gè)數(shù)量與瘦豬肉基本相當(dāng)。然而大米并不會(huì)干吃，每份大米在煮飯時(shí)需要添加1.5倍以上的水。因此煮成米飯之后，每100克熟米飯的熱量降低到120千卡左右，只相當(dāng)于一個(gè)半蘋果所含熱量。
相比之下，每100克饅頭的熱量在210千卡左右，主食甜面包的熱量為280千卡左右，餅干則高達(dá)450千卡左右。也就是說，就淀粉含量來說，同樣體積的米飯，其水分含量較高，而淀粉含量要低于饅頭、面包和餅干。
面包的原材料主要是面粉，而面粉的熱量大約是每100克含366大卡。那跟白米相比又有哪些區(qū)別呢?最大的區(qū)別就是面粉含有的膳食纖維是白米的5倍，每100克約含2.5克。除此之外，對(duì)于減肥者來說，面包和白米并不存在易胖易瘦的決定性差別。 一般，面包只是作為副材料，再加上牛油、芝士、砂糖、油脂等食材，制作成各色各樣面包食品，并在市面上售賣。 如果加上這些額外的食材，原本的面包熱量也隨之增加，而且根據(jù)不同的種類，加入的糖分和油脂也各不相同。
眾所周知，對(duì)于減肥的人士控制長(zhǎng)肉才是最難的事情，因此為了保持好身材，就需要人們長(zhǎng)期的合理控制飲食了。那么吃面條容易胖還吃米飯容易胖呢？很多人對(duì)此并不了解。其實(shí)無論是米飯和面食的熱量還是脂肪含量都是面食含的比較多，相對(duì)來說面食更容易被人體吸收。
一、米飯
米飯的熱量：每100克大米中營(yíng)養(yǎng)成分包括熱量347大卡，脂肪0.8克
白米飯是眾多主食的一種，是提供能量和營(yíng)養(yǎng)的主要來源，我們透過消化系統(tǒng)將食物轉(zhuǎn)換成身體所需的熱量，以應(yīng)付身體的基礎(chǔ)新陳代謝和日常工作、活動(dòng)等。
從營(yíng)養(yǎng)角度來說，大米能提供淀粉質(zhì)，屬于碳水化合物的一種；是日常飲食中熱量的主要來源，也是身體熱量來源的首選。碳水化合物可分為糖（包括單糖和雙糖）、淀粉質(zhì)及膳食纖維三大類，其中糖類、糖漿和蜜糖都含豐富的單糖或雙糖；至于谷物（如大米）和根莖類蔬菜含豐富的淀粉質(zhì)及膳食纖維，而每克碳水化合物能提供4000卡路里，要吸取碳水化合物，我們可以從谷類產(chǎn)品（如麥片、面包、大米、粉面）、水果、蔬菜、牛奶和豆類中找到。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究建議，我們每天膳食當(dāng)中，碳水化合物應(yīng)占全日總能量的60%~70%。以一個(gè)成年女性為例：大約每天應(yīng)該吃3至6份的五谷類食物。維持日常生活和新陳代謝，我們要攝取足夠的碳水化合物，若為了減肥而戒除所有五谷類食物，改吃肉類，或只吃生果充饑，可能會(huì)吸收更多熱量（視乎煮的方法和進(jìn)食分量），增加發(fā)胖的機(jī)會(huì)。
二、面食
面食的熱量：每100克面粉中營(yíng)養(yǎng)成分包括熱量366大卡，脂肪2.2克
雖說面條中脂肪和熱量含量相對(duì)不是很高，如果長(zhǎng)時(shí)間大量的食用，比如一天三餐都吃面條，還每餐都吃兩三碗，還是會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪堆積，從而出現(xiàn)發(fā)胖現(xiàn)象。再說，一天三餐都吃面條，很容易營(yíng)養(yǎng)不良。而且，肥胖也可能是營(yíng)養(yǎng)不良造成的。相對(duì)來說，面食比較容易被人體吸收，并且大家在吃面時(shí)不會(huì)配太多其他的菜，因而面食的攝入量容易在不經(jīng)意間增多。所以在吃面食的時(shí)候要注意多多加入配菜、肉類等，這樣提高了飽腹感。還要注意面食不要吃太多。
小tips：無論是吃米飯還是面食，吃個(gè)七八分飽最好，吃完后可喝杯紅茶消除油膩感。
吃面容易胖還是吃米飯容易胖？這個(gè)問題一直困擾著愛美的人士們，由于很多人對(duì)此不了解，從而導(dǎo)致了她們不敢吃主食。其實(shí)從成分上并不能說明吃面食和米飯哪個(gè)更容易讓人發(fā)胖，其主要引起的發(fā)胖的是配合食用的配菜，因此健康減肥，一定要減少脂類、糖類的攝入。
一、成分比較
面食的種類很多，為了能夠清楚地分析，我們將面食定義為以小麥面粉為原料的食物，米飯即為大米飯。
100克小麥面粉中營(yíng)養(yǎng)成分包括熱量366大卡，脂肪2.2克;每100克大米中營(yíng)養(yǎng)成分包括熱量347大卡，脂肪0.8克。從數(shù)據(jù)上看，同等質(zhì)量的面粉中的能量與脂肪都大于米飯中的含量，但是放到人一天需要攝入的能量中來看，這個(gè)差距就顯得不那么重要了，甚至可以忽視。
單從成分上看，不能說明吃面食和米飯哪個(gè)更容易讓人發(fā)胖。
二、當(dāng)心面食容易吃多
相對(duì)來說，面食比較容易被人體吸收，并且大家在吃面時(shí)不會(huì)配太多其他的菜，因而面食的攝入量容易在不經(jīng)意間增多。所以在吃面食的時(shí)候要注意多多加入配菜、肉類等，這樣提高了飽腹感。還要注意面食不要吃太多，一般占一頓膳食的1/4就可以啦。
三、減肥需要合理選擇食物
吃面條和米飯那個(gè)容易胖？單單從面條和米飯的營(yíng)養(yǎng)成分來看，兩者并無太大差別。
健康的減肥，要減少的只是脂類、甜食糖水和精白米飯，而不是拒絕一切碳水化合物食品。生命所需的營(yíng)養(yǎng)素（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素等），一種也不能少，甚至還要增加，才能促進(jìn)脂肪的分解。
我國(guó)的小吃種類非常的多，比如米線和面條以及很多面食等等，這種食物的營(yíng)養(yǎng)成分不僅非常的高，而且口味也是非常的獨(dú)特，對(duì)于正在減肥的人員來說，都很難控制自己的食欲，但是食用這些食物的時(shí)候一定要控制好量，不然是很容易導(dǎo)致發(fā)胖的，那么米線和面條哪個(gè)容易胖呢?
第一，米線和面條哪個(gè)容易胖呢?面條熱量高一點(diǎn)，不過吃面條更加不容易餓。每百克的面粉(小麥面粉)熱量是334.00千卡。每百克的稻米(大米)的熱量是343.00千卡。但是掛面由于有長(zhǎng)期儲(chǔ)存的需要，要求含水量相對(duì)較低，一般要求≤14%;而米線是即食食品，含水量可以高達(dá)50~70%，因此折算下來：每百克面條的熱量是334.00×(1-14%)=287.24千卡。每百克米線的熱量是343.00×(1-50~70%)=102.9~171.5千卡。
第二，米線容易消化，腸胃不好的人適宜多吃，米線較面條來說口感更好，可以和多種菜肴搭配，不會(huì)奪味。米線缺點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，制作米線的過程中，大米經(jīng)過高溫蒸煮會(huì)喪失很多本來就不多的微量元素，導(dǎo)致大米中的營(yíng)養(yǎng)流失很多。米線是漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱米線，中國(guó)其他地區(qū)稱米粉。米線用米制成，長(zhǎng)條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性，于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。
米線和面條哪個(gè)容易胖呢?其實(shí)米線的熱量不高，因?yàn)槊拙€是用米做的，在制作過程中營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)流失，而面條是用面粉做的，面粉的熱量比米的熱量高很多，所以吃面條容易發(fā)胖，只要你吃米線的時(shí)候不要那個(gè)油包，或者不要放太多的油，是不會(huì)發(fā)胖的，如果什么主食都不吃的話，不僅對(duì)身體有害，而且將來吃主食的話也會(huì)反彈。
中國(guó)的地域面積非常廣闊，不同地方的人，飲食習(xí)慣有很大的區(qū)別，比如南北地區(qū)的飲食習(xí)慣區(qū)別就很大，在北方地區(qū)，喜歡把面試當(dāng)成主食來吃，然而在南方地區(qū)，人們吃得最多的主食是米飯，米飯的營(yíng)養(yǎng)很豐富，比如富含淀粉和碳水化合物，那么米飯和米線哪一種的熱量更高呢？
米線和米飯哪個(gè)熱量高？
同樣重量的情況下，米飯的熱量比米線高。
米線標(biāo)準(zhǔn)（100克）熱量為92大卡；米飯標(biāo)準(zhǔn)（100克）熱量為116大卡。
米線在泡制過程中營(yíng)養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉類來增加營(yíng)養(yǎng)，適當(dāng)?shù)丶有┱{(diào)料可以讓米線更美味。如果米線搭配各種調(diào)料、配菜后，那么同等重量的情況下，熱量通常會(huì)超過米飯。吃慣了大米飯，可以嘗試做做五谷雜糧米飯，調(diào)劑口味。
一、主要食材：大米、燕麥米、高粱米、紫薯、南瓜、清水適量。
二、五谷雜糧米飯制作步驟：
1、準(zhǔn)備好需要的食材，南瓜和紫薯分別去皮、洗凈。
2、將清洗干凈的紫薯和南瓜分別切大塊，南瓜和紫薯切小塊容易煮爛。
3、將大米、燕麥米、高粱米混合在一起，用清水淘洗2~3次。
4、將淘洗過的大米、燕麥米、高粱米倒入電飯煲鍋中，加入切好的南瓜、紫薯和適量的清水，浸泡10~15分鐘。
5、10~15分鐘之后接通電飯煲的電源，選擇煮米飯功能，按啟動(dòng)鍵開始制作。
6、大約半小時(shí)左右，電飯煲上的指示燈顯示為保溫狀態(tài)，關(guān)掉電源。
7、關(guān)掉電源后，等待3~5分鐘后打開電飯煲蓋子，健康美味的五谷雜糧米飯制作完成。
其實(shí)每100克生大米，熱量為330千卡左右。但是因?yàn)樵谥箫垥r(shí)需要添加大量的水，所以在煮成米飯之后，熟米飯的熱量會(huì)降低，為每100克115大卡左右。
但是通常情況下，米線在烹飪的過程中會(huì)加入油、配菜、肉類、調(diào)料等，這樣的話相同分量的米線的熱量就會(huì)超過米飯。
米線是新鮮大米做為原料，經(jīng)過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等一系列十多道工序制作而成的條狀的米制品。
為了擁有苗條的身材，很多女生在飲食上會(huì)尤為注意，一般都只吃低熱量食物特別是在主食方面。一些人為了減少熱量的輸入，甚至一天之中完全不攝入米飯等主食。除了米飯以外，一些與主食功能相似的食物他們也吃的很少，比如說面條，還有紅薯。那紅薯和米飯哪個(gè)熱量高呢？
大米的熱量相對(duì)紅薯比較大。
1，每100克新鮮紅薯中，僅含0.2克的脂肪，產(chǎn)生的熱量也只有99千卡，是大米的1/3，可見其熱量根本算不得高了，應(yīng)該說是一種低脂肪、低熱能的食品了。
2，紅薯含有的碳水化合物含量和米飯很接近，纖維含量較高，低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，減肥時(shí)偶爾可作為粗糧替代少量其他主食。
3，米飯?jiān)匠栽骄?，營(yíng)養(yǎng)越來越少，吃得都是熱量。
4，1碗100克(2兩)米飯熱量116卡路里。
紅薯學(xué)名：番薯又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯 等。
紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物，長(zhǎng)2米以上，平臥地面斜上，葉片通常為寬卵形，長(zhǎng)4-13厘米，寬3-13厘米，花冠粉紅色、白色、淡紫色或紫色，鐘狀或漏斗狀，長(zhǎng)3-4厘米，蒴果卵形或扁圓形，有假隔膜，分為4室，具地下塊根，塊根紡錘形，外皮土黃色或紫紅色。
紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù)。含糖量達(dá)到15%-20%。有抗癌、保護(hù)心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。明代李時(shí)珍《本草綱目》記有“甘薯補(bǔ)虛，健脾開胃，強(qiáng)腎陰”，并說海中之人食之長(zhǎng)壽。中醫(yī)視紅薯為良藥。
一年生草本，地下部分為圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，圓柱形或矩棱，綠或紫色，被疏柔毛或無毛，莖節(jié)易生不定根。
(1)纖維根，又稱細(xì)根，呈纖維狀，細(xì)而長(zhǎng)，上有很多分枝和根毛，具有吸收水分和養(yǎng)分的功能。纖維根在生長(zhǎng)前期生長(zhǎng)迅速，分布較淺；后期生長(zhǎng)緩慢，并向縱深發(fā)展。纖維根主要分布在30厘米深的土層內(nèi)，少數(shù)深達(dá)1米以上。
(2)柴根，又叫粗根、梗根、牛蒡根，根長(zhǎng)0.3-1米，粗0.2-2米。柴根是由于受到不良?xì)夂驐l件（如低溫多雨）和土壤條件（如氮肥施得過多，而磷、鉀肥施得過少）等的影響，使根內(nèi)組織發(fā)生變化。
毫不夸張的說，減肥是現(xiàn)在最熱門的話題，從老人到小孩，都有需要減肥的和想要減肥的。減肥一方面是通過節(jié)食，另一方面是通過鍛煉。節(jié)食并不是完全不吃，而是少吃，挑著吃，少吃那些高熱量的東西，主食淀粉要少吃。那么我們經(jīng)常在土豆和米飯，這個(gè)哪個(gè)熱量高。
土豆也就是馬鈴薯，是我們生活中最常見的食物之一，常見的菜肴如酸辣土豆絲、土豆燉牛肉等更是全國(guó)各地人們的下飯菜。可最近網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了這么一則傳言，說土豆其實(shí)是不能和米飯一起吃的，難道說這么多年大家都吃錯(cuò)了嗎？
土豆含有較為豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素和無機(jī)鹽等，其中維生素含量十分全面，其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍。從2015年起，我國(guó)啟動(dòng)土豆主糧化戰(zhàn)略，土豆將成為稻米、小麥 、玉米外的又一主糧。
而之所以有人說土豆不能和米飯一起吃，當(dāng)然不是說土豆和米飯一起吃會(huì)產(chǎn)生什么毒性，而更傾向認(rèn)為，土豆含淀粉比較多，本來就具有糧食的屬性，如果再和米飯一起吃，難免容易發(fā)胖。
其實(shí)，雖然土豆淀粉含量比較高，但它卻是貨真價(jià)實(shí)的低脂肪、高纖維食品，如果攝入同等量的土豆和米飯饅頭，土豆帶來的熱量反而更低，加上土豆飽腹感強(qiáng)，說吃土豆會(huì)長(zhǎng)胖未免是多慮了。此外，土豆還含有豐富的維生素C，如果與米飯一同進(jìn)食，因?yàn)橛械矸鄣谋Ｗo(hù)，維生素C的烹調(diào)損失率也比較小。當(dāng)然，如果是正在減肥的人群，由于土豆的確還有一定的淀粉，如果同時(shí)吃土豆和米飯，則可以適當(dāng)減少米飯的進(jìn)食量，這樣就不會(huì)導(dǎo)致熱量超標(biāo)啦。
土豆 76/94（熱量/克） 米飯 117/100（熱量/克 土豆因其營(yíng)養(yǎng)豐富而有“地下人參”的美譽(yù)。其塊莖中約含淀粉15－25％，蛋白質(zhì)2－3％，脂肪0．7％，粗纖維0．15％，還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及維生素C、維生素A及B族類維生素。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能，對(duì) 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。美國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究所認(rèn)為。每餐只吃全脂牛奶和馬鈴薯，可以得到人體所需要的一切物質(zhì)元素。
土豆還有著另外的一些作用。它所含有的熱量低于谷類糧食，是理想的減肥食物，出海遠(yuǎn)航吃些土豆可預(yù)防壞血癥；經(jīng)常食用土豆，可防止結(jié)腸癌等。由于土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，糧菜兼用，老少皆宜，功能齊全，頗受人們稱贊。有的稱譽(yù)它為第二面包，有的贊揚(yáng)它是植物之王。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。土豆含有的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。土豆中的維生素C除對(duì)大腦細(xì)胞具有保健作用外，還能降低血液中的 膽固醇，使血管有彈性，從而防止動(dòng)脈硬化。土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。
常食土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。 首先，吃土豆你不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪；是所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的心腹之患。其次，你也不必?fù)?dān)心吃土豆?fàn)I養(yǎng)單純，有損健康。 在人們的印象里，黃豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白是首屈一指的。其實(shí)，土豆中的蛋白質(zhì)無論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還是保健功能，都能讓黃豆自嘆弗如。就是人體需要的其他營(yíng)養(yǎng)素，如碳水化合物、VB、VC、鈣、鎂、鉀等也都應(yīng)有盡有，且比米面的營(yíng)養(yǎng)更全面。具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蘋果與土豆相比，多數(shù)營(yíng)養(yǎng)素也相形見絀。 按營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)0.5公斤土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大約相當(dāng)于約2公斤蘋果。土豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值之高，使美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家斷言：每餐只要吃全脂奶和馬鈴薯，便可得到人體需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓。土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有酒足飯飽之感。 但減肥者要注意將土豆做主食而不是做菜品來食用?？梢猿灾笸炼?、做土豆條或煎土豆餅，每日?qǐng)?jiān)持一餐只吃土豆，長(zhǎng)期下去對(duì)預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過?；驕p去多余的脂肪很有效
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