包面餡怎么做好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“活動有方，五臟自和?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“包面餡怎么做好吃?”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
早餐在我們生活中的作用是很大的，如果早上不吃早飯，可能人一天都沒精神，而且長時間早上不吃飯，是很容易引起膽結石的，包面是一種比較傳統(tǒng)的地方特色美食，大多數人可能都不知道包面是什么東西，其實包面就是大家經常說的抄手，不同的地方叫法和吃法也是不同的，下面介紹包面的做法。
包面北方的做法
餡料：選購新鮮蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要莖，白菜要幫.大蔥一根，要夠大.鮮肉，牛羊豬都行.不過，具體是豬肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只有這樣的才會好吃.肉要細碎，菜也要細碎，攪拌要向一個方向，直到看見所有的肥肉變化成絲狀即可.至于配料，多半自選，雞精，香油，蠔油，五香粉，鹽等適量.注意不要加水.
包法：各地包法不同，選購市場賣的餛飩皮即可.一般是1斤皮半斤餡.當然，如果素質過硬可以適量增加餡量.不過，6～7兩也夠了.最方便的包法是，居中放餡，卷兩卷，然后兩翼向中間折一下，倒置擺放整齊.一般是上冰箱速凍層，留著早上吃.一般一斤半的餛飩正好擺滿一層，大約40個.底下一定要墊上塑料薄片，以防止粘底.
湯料：一般早餐用簡便的最好.食量大的可以下15個，一般人下8～10個足夠.滾水下，大約3～5分鐘撈出.現下湯料，現添湯.一大碗用紫菜幾小片，蝦皮10個左右.正宗是用白胡椒粉微量，鹽少量調味.可以加一滴香油，一滴蠔油，也可以不加.喜歡菜的可以少加點綠菜葉，千萬不要多.沒有大骨湯，濃雞湯用雞精代替，不過早餐還是可以的。
三鮮餛飩
制作方法：
將面粉放入面缸，中間扒窩，把食堿用清水550克溶化后倒入，加進雞蛋清(如夏天制作，清水減50克，雞蛋清減100克)，揉成雪花面，餳20分鐘后再反復搋揉，然后上面機軋制(雙層2次，單層3次。在單層軋制時，撒干米粉防粘)。待面皮軋好，攤放在面板上，疊成數層，用刀切成9厘米的正方形餛飩皮子，共500張。
將豬腿肉、青魚肉洗凈，分別切、剁成米粒狀末與蝦仁放同一盆內，加雞蛋、紹酒、精鹽、味精(25克)和清水600克，攪拌均勻成餡心(3.25公斤)。
將面皮斜放在左手掌上，挑入餡心(6.5克)，然后將皮的一角向前翻卷，包住餡心卷至面皮的一半(呈三角形)，將翻卷處兩端搭住，捏成“元寶狀”的生餛飩。
將味精(25克)、熟豬油、青蒜末平分放入50碗中。鐵鍋內加清水10公斤，用旺火燒沸，將生餛飩分3批煮，至沸時略加少許清水，待餛飩浮起，每只碗中先沖入事前調制的雞湯200克，然后將餛飩撈出裝于碗內，再撒上蛋皮絲(10克)即成。
白菜鮮肉餛飩
【原料】：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大餛飩皮150克、香菜1棵、蔥1根
【輔料】：
鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
高湯1碗、鹽少許、香油少許
【做法】：
大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。
豬肉餡再剁細，連同調味料(1)一起加入切碎的大白菜中調勻成餡料。
每張餛飩皮包入少許餡料，捏成長枕形餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
調味料(2)放碗內，盛入煮好的餛飩，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成
鮮肉皮蛋餛飩
【原料】：豬肉餡，皮蛋
【輔料】：黃酒、鹽、蔥姜水
【做法】：豬肉餡剁細，加入調味料拌勻成餡料;皮蛋剝開取蛋黃壓碎(加入皮蛋白也可以，最好不要加)，再拌入餡料中。
Ys630.com相關知識
菜包子是一種很多人都喜歡吃的面食，在中國人的早餐中，菜包子可以算得上是一種明星食物了。菜包子一般都是用蔬菜做成的，比如說白菜、韭菜、豆腐等，都可以用來制作菜包子。想要做出好吃的菜包子，一定要辦好餡料，而拌餡料也是要講究一定的技巧的。那么，菜包子的餡料怎么做才能更好吃呢？
一、拌素餡時要加點油
蔬菜素餡最大的問題就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少許食用油，把菜與食用油拌勻，讓菜的表面被一層油膜包裹起來，這樣就不會那么容易出水啦。放食用油拌勻之后再放其它調味料拌勻，最后準備開始包之前再放鹽拌勻，記住鹽一定要在包之前再放啊。
我們還可以把鹽和雞蛋液放在一起炒成雞蛋碎，再把炒好的雞蛋碎放入餡料中拌勻，這樣就更加不容易導致蔬菜出水了。
二、拌素餡蔥姜末要炸香
絕大多數人拌素餡時會直接放入蔥姜末，但如果把蔥姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入餡料中，拌出的素餡會更加香醇提味。炸出的油可以可以代替第一點的食用油，但必須放涼后才能用來拌入餡料。
三、拌素餡要加點蛋清
蛋清在素餡中能起到粘合劑的作用，因為素餡一般比較容易散開，如果放一些蛋清拌勻，就能讓餡料具有一定的粘度，不會再容易松散開來。放蛋清的時間也要在放食用油之前，放其它調味料拌勻后就可以放蛋清了。
四、拌素餡蝦皮、花椒面不可少
拌素餡時加入少許蝦皮，能想到意想不到的提鮮味效果。蝦皮可以用水稍洗一下，切碎后放入餡料拌勻，用少許油小火炒香再用來拌餡更好?；ń访嬖谒仞W里則能起到非常好的增香效果，但如果用了花椒油也可以不放花椒面。
以上就是讓素餡好吃的幾個小竅門，都是我在實踐中總結出來的真實經驗，希望大家都能輕松拌出好吃的素餡。
在吃方便面的時候，大多數人都是直接選用的使用開水沖泡吃，因為這樣吃方便面的方式最便捷。開水沖泡出來的方便面味道并不是特別好，如果在吃方便面過程中使用一些讓方便面可以變得好吃的小竅門的話，則可以讓方便面發(fā)揮出非常美味的味道。接下來就為大家總結了幾個可以讓方便面變得好吃的小竅門。
1、炒方便面
材料：方便面1包，豬瘦肉20克、火腿腸1根、紅尖椒1個、香菇2個、榨菜1包。
調料：醬油適量，方便面調味料。
做法：
1、將豬瘦肉、火腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲，備用。
2、按通常方法將方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，瀝干水備用，方便面千萬不要泡過頭，否則炒起來容易碎。
3、鍋上火，油燒熱，將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。
4、將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水攪勻，倒入鍋中炒勻即可。
2、沙拉面
材料：干脆面1包，咸蛋1枚，胡蘿卜1根，圣女果5粒，檸檬1個，豆芽20克。
調料：方便面調料，沙拉醬適量。
做法：
1、將干脆面面體壓碎，打開包裝，將方便面內附料包倒入一小半，搖勻，倒入沙拉碗中。
2、圣女果切半，咸蛋切粒，胡蘿卜切絲，豆芽去頭去尾，生菜切成1厘米左右長的條，加入沙拉碗。
3、檸檬擠汁，檸檬皮切絲，加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮艷色澤，又可增添風味。
4、沙拉碗中淋上沙拉醬，拌勻即可。
3、五彩面
材料：方便面1包，雞蛋2個，火腿腸1根，玉米、青豆、腰果、香菜適量。
調料：蕃茄醬適量，方便面調味料1包。
做法：
1、方便面用沸水泡好，瀝干水備用;將火腿腸切丁，香菜切末，備用。
2、將雞蛋打勻后，加入玉米、青豆、腰果、火腿丁，攪拌均勻。
3、將泡好的面加入蛋糊，再加入蕃茄醬、隨面附帶的調料，攪拌均勻成糊狀。
4、平底鍋上火，油燒熱，將面條糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋，上桌前撒點香菜末。
4、泡面面包
材料：熱狗面包1個，方便面1/2包。
調料：沙拉醬1大匙，蕃茄醬1大匙，泡面調理包1包，泡面酸菜包1包。
做法：
1、將泡面面條用熱水沖泡3分分鐘后瀝干。
2、將面條、調理包、酸菜包依序夾入面包中，淋上沙拉醬及蕃茄醬即可。
包菜比較大氣的做法就是包菜回鍋肉了，其他的顯得特別高大上的做法好像沒有，但是這并不代表它的味道不好，就算是簡簡單單的炒包菜也是很好吃的。包菜的味道帶著一點甘甜，而且相較于其它的蔬菜比較的脆，不是那種軟趴趴的，像是包菜小炒肉絲就很下飯，包菜同時也是泡菜的常選。
（1）包菜別名：圓白菜、卷心菜、結球甘藍、高麗菜、結球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜，一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用，皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食；包心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
（2）包菜回鍋肉：將包菜和蒜苗切好，把五花肉切片，在肉片上放上切好的蒜瓣和干姜，然后拌兩下，將菜油倒入鍋中加熱，油燒熱后放入五花肉片翻炒，翻炒至五花肉變色的時候，倒入醬油或者一勺豆瓣使肉更加香，再放入包菜和蒜苗一起翻炒，等包菜翻炒快焉的時候倒入鹽即可。美味的包菜回鍋肉就完成了。如果你怕最后放鹽肉沒有味道，可以在倒醬油，姜蒜的時候加一些鹽巴在肉里。切記不要將包菜炒的時間太久，不然吃起來的時候，口感就不是很好。要在包菜剛熟帶點脆感的時候裝盤。
（3）包菜小炒肉絲：將包菜切好，豬肉洗干凈切成肉絲，在肉絲上放入干姜和蒜瓣，再放入鹽使它們的香味進入肉絲里面。將油倒入鍋中加熱后，加入干姜和蒜瓣將油炒香，然后再加入肉絲炒至變色，加入豆瓣翻炒兩分鐘，然后放入包菜一起翻炒至熟了，就可以裝盤了。
（4）包菜泡菜：準備一個小的泡菜罐，洗干凈消毒，把包菜切好，然后將包菜裝入罐子里，根據包菜的多少來倒入山海椒，一個包菜通常需要一個小罐的山海椒，還有那種袋裝的山海椒也可以。倒好了之后，在罐子里放入適量的食鹽，不要太多因為山海椒本來就有味道，太多鹽的話，包菜跑出來可能會很咸。在罐子里再放一兩個紅辣椒，然后蓋上蓋子，在周邊到一些水密封，差不多第二天就可以吃了。
面條是我們北方人的最愛，尤其是冬天時，吃上一碗熱騰騰的面條，不僅會趕走所有的寒冷，還會給我們無窮的力量。面條有很多種，制作方法也多種多樣，你可以根據自己的口味選擇，小編最喜歡吃的是素雞面。素雞面味道絕佳，制作方法方便簡單。那么怎么樣才能做出一份好吃的素雞面呢？
教您香菇素雞面的家常做法，如何做香菇素雞面才好吃
一、 冬菇沖洗干凈后用水泡開，我直接用的熱水，比較快一些
二、 起個湯鍋，燒開水，為了節(jié)省時間跟省煤氣，我都是用電水壺燒開的水。
三、 起油鍋，剪兩個荷包蛋，放在一旁備用。
四、 娃娃菜洗凈，我喜歡一片一片吃，如果覺得太大，可以切成片狀。
五、 這時候湯鍋里的水應該已經開了，放入娃娃菜焯燙至發(fā)軟撈出，放在盛面的碗中。(為了菜色保持鮮亮，可以滴入幾滴食用油。)再次將水燒開。
六、 素雞切片后放在油鍋里煎至兩面金黃。
七、 冬菇切成條狀，就著剛剛煎蛋的油，大火把冬菇翻炒一下，倒入蒸魚豉油跟老抽，豉油又鮮又香，老抽上色，把醬油香炒出來，倒入剛剛泡冬菇的水，把油溫降下來后加一小匙白糖。
八、 再加一茶杯的水，加入素雞，轉中小火溫著。
九、 這時候湯鍋的水已經再次燒開，下面條，加兩次水，面條就可以撈出。
十、 把炒鍋里的素雞香菇跟湯汁澆在面上，放入之前煎的荷包蛋，湯水不夠可以用下面的水。
十一、 又營養(yǎng)又美味又健康又成本低廉的素面就好了。
簡單營養(yǎng)的素雞面，小編已經吃過了，而且小編有自己的一套制作方法。面條絕對值得我們每個人都學一下，味道鮮美，制作簡單，適合每個家庭，男女老少都可以吃。素雞面小編相信一旦你學會了，你會受益終身。好了，素雞面，現在抓緊學起來吧。
菠菜是我們生活中經常食用的蔬菜，有很多的人都會是使用菠菜來做菠菜面，菠菜的營養(yǎng)價值是很高的，菠菜面應該說是陜西的一種特色面，顧名思義，就是面條中加入了菠菜粉做成的，當然了，菠菜面可以買到，也是可以自己做的，菠菜面的做法大全有哪些?今天就來給朋友們簡單的介紹幾種。
菠菜面，不僅有菠菜的營養(yǎng)，也融合了石磨掛面的營養(yǎng)。石磨在低速運轉的過程，不會產生高溫，避免了機械設備研磨時的高溫，對原糧營養(yǎng)品質的破壞，保留了小麥原有的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1B2等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有適量的麥麩和小麥胚芽油，長期食用能預防多種富貴病，適應回歸自然的飲食浪潮流不產生高溫，適應回歸自然的飲食浪潮流。
所以說石磨掛面是名不虛傳的綠色健康食品，傳統(tǒng)石磨凝集了千百年來勞動人民的智慧結晶。享受自然，享受健康!
菜譜做法
1.菠菜清洗干凈
2.放在加入鹽和油的開水中焯一下。鹽和油的量在原料外。大概鹽1克，油5克。這樣做的目的是為了讓菠菜顏色更好看
3.焯好水的菠菜放入冷水中
4.放涼后切成三厘米的小段
5.放入攪拌機中，加少許的水，攪拌一分鐘
6.然后過濾
7.過濾好的菠菜汁
8.取115克菠菜汁加入250克面粉和成面團
9.然后搟長。最好用壓面機方便
10.再搟薄些
11.切成面條。上面撒些玉米淀粉防沾。面條做好后。放在10倍的開水里煮熟即可
12.肉末放在油鍋中炒香
13.倒入切好的胡蘿卜絲和茭白絲
14.加上調料翻炒均勻即可。吃的時候，倒入菠菜面的上面
菠菜面的吃法
①將面放入沸水中，開蓋煮3分鐘即可。
②在湯面中放點新鮮蔬菜葉，加適量食醋、芝麻油、香菜，味道鮮美。也可依個人口味任意配料。
菠菜中含有很多的人體所需要的元素，用菠菜汁來和面，能夠很好的來供應這些元素，生活中一些多食用菠菜對心臟也是有很大好處的，而且女性常吃菠菜還能夠提亮膚色。因為菠菜中含有十分豐富的蛋白質， 所以嬰幼兒也是可以食用的，能夠促進寶寶的健康成長。
吃面在我國的各個地區(qū)有不同的特點，春中哨子面是一種深受大家喜愛的形式，那么面哨子怎么做好吃呢？每個人的口味不同，所以選擇加入的配料也會有所不同，但選擇肉類時最好是用肥瘦相間的五花，這樣做出來的面會更香，當然可按照自己吃辣的程度來選擇放入辣椒的多少。
做法
做湯需要的主要食材有以下幾種：
選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的廋精肉，七分瘦三分肥。將肉切成小碎片，片要薄。入熱鍋，但鍋也不可太熱，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適
臊子面量的碘鹽。當肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調味品(當然也可加入其他合適的調味品)，當九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間?；鸩豢商停鷦t肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤;火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。
入湯菜作法
木耳，溫水泡開后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細小菱形狀，待用。
不同地區(qū)臊子面照片(13張)雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黃花菜(針金)，溫水泡開，切成約1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗凈，晾干，切成細小片，留用漂菜。
底菜：一般為胡蘿卜，切為細小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時旺火翻攪，放入碘鹽。半熟時，文火慢慢的燜，同時要勤翻動，一直將鍋中的水分燜干，在菜快被燜熟時，放入味精，花椒等調味品。在此中要根據熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。面有傳統(tǒng)手搟面和機壓面：手搟面，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團，蒙上濕布放五六個小時后再搟，這樣面有韌勁，易于搟薄切細，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。機壓面多為結婚喪葬等親朋較多時用，節(jié)省人力和時間。
地瓜面，也就是紅薯面，是一種用紅薯制作的，十分受歡迎的面食。它的營養(yǎng)價值也比較高，富含人體所需的十多種營養(yǎng)物質，多吃有益身體健康。紅薯口感雖好，但制作起來卻并不簡單，這需要烹飪者掌握一定的方法和技巧，才能成功的做出這一道面。下面，就為大家詳細介紹紅薯面的做法以及營養(yǎng)功效。
一、醬汁的做法
1、用肉絲胡蘿卜蒜苔蔥尖椒豆瓣醬（郫縣）鹽調料味精淀粉；放肉炒10秒左右放胡蘿卜片放鹽調料，爆炒放豆瓣，大概2分鐘放蒜苔7分熟后放尖椒30秒放水滾開后淀粉加水倒入燙里，煮沸放味精。
2、用番茄西紅柿蔥大家長做的汁，也是最普通的。
3、用蒜汁蒜姜醬油醋鹽味精水小磨油芝麻醬，姜蒜和鹽味精調料品搗爛，倒入水攪拌融化后倒入醋和少許醬油小磨油如果家里有炸好的花生米可以和姜蒜一起搗爛增添口味，等面條出鍋澆汁后放上準備好的芝麻醬就可以吃了。（這個醬汁紅薯面條最佳搭配）
二、紅薯面的做法
第一步：把適量白面和紅薯面分別和成面坯兒。和紅薯面坯的時候，要記得加適量的食用堿，和出來的面坯要比白面坯稍軟。紅薯面坯的大小，依你喜食紅薯面的程度而定，一般要的紅薯面坯要小于白面坯。
最主要紅薯面要用開水燙，也就是所謂的燙面，如果大家不想用堿，可以用少許白面摻進去。
第二步：將和好的紅薯面坯包在白面坯里，搟成薄片，可用淀粉做面補，光滑而不粘。將搟好的面片疊好，切成你喜歡的寬度。
第三步：帶水開后，下鍋，面條浮起來后下青菜，待再次沸起來，就可以出鍋了。撈進碗里，加上調味料，就可以開吃了。
三、紅薯面的營養(yǎng)功效
紅薯面條用紅薯、面粉制作的一道早點。紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。
蝴蝶面，是一種形狀類似于蝴蝶的面，屬于面食，一般氛圍兩種。一種是意大利面，源自于意大利。另一種是在江南一帶以及古徽州一帶比較流行的面食，這種面食起源于清朝，歷史悠久，屬于徽菜菜系，有著極好的口感，也滿足了很多人的味蕾。那么，蝴蝶面怎么做好吃呢?下面將為大家進行詳細的介紹。
一、蝴蝶面食物簡介
蝴蝶面有兩種，一種屬于意大利面。原料相同，但形狀不同。另一種蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽，是著名的漢族小吃，屬于徽菜系列，起源于光緒年間。
二、蝴蝶面原料介紹
蝴蝶面的面質以兩側較為細柔，中間較厚實。面身造型非常容易承裹沾附醬汁，因此適合搭配各式不同形態(tài)的面醬。水煮時間10-12分鐘。
三、蝴蝶面具體制法
將面皮切成菱形片，入油鍋炸發(fā)撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒燜入味后即成。面皮炸發(fā)燜軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。
徽州風味小吃。炒面采用徽式傳統(tǒng)的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發(fā)香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成后，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能隨菜上桌。黃山民間小吃。米粽全國各地都有，但黃山地區(qū)的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、內容上都與眾不同。
以雞計調精粉，搟成像紙一樣的薄片，用銅制模型按壓成栩栩如生的一個個蝴蝶，蝴蝶翅膀上綴有碾細的山楂片的星星點點，和細如發(fā)的青梅絲，紅、綠、白三色相映，成為一種精致悅目的工藝品。
面湯也有講究掐去菜苔尖，用余下的部分榨取汁液，配上火腿、銀魚、蝦米及香菇等等，佐以清澈甘冽的白龍泉水，放在用糠殼做燃料的文火上面煨，三沸以后濾去火腿等物，留湯備用。先熱湯，再下面片;起鍋前投入少許菜答尖。一經品嘗，面片既爽口，菜苦尖又嫩又脆，湯汁鮮而不膩，它的色、香、味叫絕。
堿面這種食材的做法是比較多的，可以用于制作炒面，也可以制作煮面等，這些面條的做法都是比較簡單的，我們可以根據自己的口味去選擇堿面的做法。堿面做炒面的時候，只要加入雞蛋以及包菜、瘦肉以及生抽等食材，然后在進行翻炒就可以了，大家可以來了解堿面炒面的制作方法，然后自己動手去制作它。
堿面做炒面的做法
用料： 面粉200g、雞蛋1個、冷水適量(雞蛋+水的總量為92g)、 鹽2g、食用堿3g、包菜、瘦肉、生抽、老抽、料酒、鹽、米醋、白胡椒粉、蔥、蒜、淀粉
1、面粉倒在臺面上，中間挖個洞，加入鹽，食用堿，冷水，雞蛋。
2、用手揉搓成團，反復揉到光滑，揉大概十幾分鐘。
3、揉面好，將面搟開成片，把面團搟成大薄片。
4、把薄片折疊起來，放在砧板上切成細條狀。面條就做好了。
5、瘦肉用清水洗凈，切成片，瀝干水分。
6、肉片放入盆里，加入鹽、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓勻，滴少許食用油抓勻腌制5分鐘
7、蔥、蒜切末，取少許蔥、蒜碎加入米醋、生抽、香油拌勻備用
8、包菜洗凈切粗絲備用
9、做好的面條放入蒸鍋，蒸10分鐘蒸熟。
10、炒鍋熱鍋涼油小火倒入蔥、蒜碎炒出香味
11、下入肉片、加料酒去腥，炒至肉片面色，加入少許生抽調味
12、倒入包菜炒勻。烹少許米醋(加入米醋可以使包菜保持脆感)、加入適量鹽調味后炒勻
13、撒入蒸好的面條，加蓋燜1分鐘左右
14、開蓋把面條和包菜翻勻，沿著鍋邊倒入碗汁拌勻即可出鍋.
15、裝到盤子里就可以食用了。
一、食用堿的食療作用
1、食堿性熱，味苦澀;
2、具有去濕熱，化食滯，解毒制酸的作用。
二、食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。 食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。
三、食用堿的營養(yǎng)分析：
1、在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應掉，才能制作出美味的面食;
2、 食堿能中和深綠色蔬菜上由于農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除農藥對蔬菜的污染;
3、食堿有較強的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;
4、食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;
5、食堿的缺點是對食物中的維生素b1.b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響人體對某些礦物質的吸收和利用，因此不可濫用。
6、中和胃酸，對于胃潰瘍等胃病患者起到保護胃部的作用。
傳統(tǒng)的疙瘩面是陜西地區(qū)比較有名的特色小吃，它的面條細長柔韌，臊子油吃起來油而不膩，疙瘩面的做法也比較講究，在吃之前應該來上一小碗酸湯，有很好的促進食欲的效果，也就是說在吃的時候會有兩碗湯，一碗是面湯，另外一碗是酸湯，它的做法相對也比較簡單，吃起來細品慢咽，回味悠長。
1、準備一個盆子，倒入適量的面粉，面粉的量根據人數決定；
2、然后在面粉里加入水，然后用手來回的揉搓；
3、邊加水邊揉搓，把面揉成一整塊，然后繼續(xù)加水，水加多點漫過整個面團，然后適當的洗一洗面團，然后放置面團在水里，時間不少于1小時（拍攝時漏掉了水洗的步驟，很遺憾）；
4、備好需要的菜，豆角切段、西紅柿、荊菜（有地方叫九層塔），九層塔是很配這道面食的；
5、開火，鍋中加油，油燒熱后放入切好的豆角（鍋比較大，是燒火柴的那種地鍋）；
6、加鹽繼續(xù)翻炒，然后放入西紅柿，西紅柿切成小塊；
7、適當翻炒后加入大量的水，繼續(xù)用火煮；
8、待水煮開后，我們端出之前和好的面，用手揪出一部分面，用力的拉扯開，放入煮開了的鍋中；
9、不斷的從盆子中扯出面，加到鍋中，此時的面很有彈性以及非常的勁道；
10、把面全部加到鍋中后，我們適當的攪拌一下，對太長太厚的面疙瘩我們用鍋鏟鏟斷；
11、然后面疙瘩經過熱水很快就會成型，加入備好的九層塔（荊菜），適當攪拌就可以出鍋了；
12、然后我們盛到碗里，加點醋和香油進去，味道美美噠。
疙瘩面是陜西地方特色小吃，面條細長柔韌，臊子油而不膩，澆酸而香。細品慢咽，回味悠長。本品食用的方法也很講究。食用前，先舀一小碗酸湯，謂之“渴湯”嘗鮮。食用時需小碗兩個，一碗盛酸湯，一碗盛面條（約50克）。
方便面是一種速食產品，我們一般沒空燒飯的時候就可以吃面來填飽肚子，而且這是一種特別容易保腹的東西，不過這種東西吃多了對身體也沒多少好處，面的種類有很多，其中就包括了火雞面，火雞面是一種特別辣的方便面，最近這幾年比較流行的，那么火雞面怎么做好吃？
芝士火雞面也是拌面，里面在火雞面的基礎上加入了芝士粉。
韓國三養(yǎng)芝士火雞面辣不辣辣醬依舊只倒半包，調料包是整包倒，芝士的辣醬沒有火雞的紅，但是絕對比火雞的辣，怪不得叫超辣芝士拌面，感覺里面沒有加甜醬，也可能是被芝士蓋住了味道，芝士粉倒下去馬上就漫出濃濃的奶香。
芝士味的火雞面和普通的哪個好吃個人覺得比經典火雞面要好吃一些，有了芝士粉味道更豐富了，不是只有甜辣，還有淡淡的咸味。不過芝士粉并不是很多所以芝士味不是特別濃郁，家里有芝士粉的可以自己加多一點。
芝士火雞面和火雞面的唯一區(qū)別就是多了芝士粉，然后包裝顏色不一樣，芝士火雞面是黃色包裝，而經典火雞面是黑色包裝，除此以外其他地方都是一樣的。
火雞面在韓國也是非常流行的，當人們餓了的時候，又不想動手做飯，偶爾來一桶火雞面，也是一種不錯的選擇?；痣u，特別是烤火雞是西方國家的一道傳統(tǒng)美食，深受西方人的喜歡，如果在吃面的過程中加入火雞，那更是美味無窮，但是，火雞是好吃，但是做火雞卻是費時費力，所以就有聰明人士想到，把火雞當做調料，加入方便面中，那不就解決這一難題了嗎？于是，火雞面就此誕生了。
相信大家都吃過餛飩吧，一般餛飩的餡都是肉的，它又可以叫做扁食餡，餛飩無論是早上吃還是晚上吃都是很不錯的選擇，自己家做的餡吃起來健康又衛(wèi)生，而且餛飩餡的做法也非常的簡單易學，我們可以做出各種不同的餛飩餡，下面就讓我們來學習一下各種餛飩餡的做法。
鮮肉小餛飩的做法：
主料:豬腿肉1塊、餛飩皮適量
輔料:紫菜適量、蝦皮適量
調料:食鹽適量、姜半塊、生抽適量、蠔油少許、小蔥1小把、白糖少許、高湯適量、芝麻油少許
步驟：
1.材料：新鮮豬腿肉、餛飩皮、蔥、姜、鹽、糖、生抽、蠔油；
2.豬腿肉切小塊，放入料理機里絞打成肉末；
3.生姜切絲用溫水浸泡，豬肉餡里加一個雞蛋、適量鹽、糖、生抽、蠔油、蔥末；
4.生姜水倒入肉餡中，將豬肉餡攪拌好；
5.下面就是包餛飩了，我這個是最簡單的包餛飩法，就是餡料放皮中間，四周隨意捏一下了事；
6.紫菜、蝦皮洗凈，待用；
7.鍋里倒高湯（或水），下紫菜和蝦皮煮沸；
8.下入餛飩煮熟，再淋入一些麻油，調以適量鹽，撒蔥花即可；
蛋黃餛飩餡
材料:豬赤肉400克，豬肥肉200克，蔥花20克，姜末10克，A.鹽3/2茶匙，味精1茶匙，細砂糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.赤肉及肥肉切丁(約0.5立方公分大小)。
2.咸蛋黃每顆平均切成8份備用。
3.將赤肉放入盆中摔打攪拌至有黏性后，加入調味料A一起攪拌均勻。
4.加入肥肉、蔥花、姜末及調味料B一起拌勻即可。
5.用大的、薄的餛飩皮包成餛飩，煮一鍋水，水開后丟入餛飩，小火滾約4分鐘即可。
餛飩餡的種類太多,上面只為大家介紹了兩種,一種是鮮肉的小餛飩,一種是蛋黃餡的小餛飩,一般來說,肉餡的餛飩吃起來感覺比較鮮美,我們在放調料的時候也要注意用量.美食都是一次次嘗試出來的,心動不如行動,收藏起來,一起動手做吧.
對于香蕉我們并不陌生，它作為水果的一種，是大家都喜歡的。對香蕉的吃法有很多。我們可以直接吃，在早上沒吃飯的時候可以補充人體的能量?？赡芷鸬綔p肥的作用。香蕉除了可以直接吃外還有一些其它的吃法，例如炸香蕉。其實這些吃法都是一些簡單的吃法，還有一種香蕉的吃法，就是把香蕉做成餡，那香蕉餡怎么做好吃呢。
面粉、牛奶各100克，香蕉300克，雞蛋3個，南瓜
調味料
鹽、黃油、糖，桂皮粉、豆蔻粉各少許，糖粉適量
1.南瓜去皮、去籽、切成小塊，大火放鍋內蒸、蒸到南瓜用筷子輕輕一搓就穿的感覺，就差不多了。糯米粉、高筋面粉和牛奶，待用。
2.蒸軟的南瓜壓成泥狀，加入少許糯米粉，進行攪拌。待到本次加入的糯米粉和勻之后，再加入少量糯米粉。一開始不用加入牛奶，因為南瓜是通過水蒸的，本身就帶有不少水份。.待到南瓜和成許多塊狀之后，同樣分多次的方法，加入高筋面粉。這時候面團會大致成團，但是因為水份缺少的緣故，顆粒狀的面團還非常多。
從這時候開始，同樣分多次，每次少量的方法，加入牛奶。慢慢將面團和勻。和到表面光滑，內部也有粘性、不粘手就差不多了。
3.將面團搓成圓球，裹上包鮮膜，放冰箱餳20分鐘左右（餳面團的方式很多，可以參考選擇自己合適的）。
4.香蕉切片備用。
5.將钖好的面團分成一個一個的小團子。搓成湯圓形狀，壓成圓餅型。放入一片香蕉，合上開口處，壓成餅狀。
6.將所有的面團包好香蕉片，并壓成餅狀，然后在盤子里倒入芝麻，然面餅兩面都粘上芝麻.
7.在鍋燒熱，倒入少許油，待一面煎得稍微變色后，翻面煎?？梢远喾瓗状?，可能受熱會更均勻。
8.裝盤即可，由于南瓜本來就帶甜味了，這里就沒有加糖了。如果比較喜歡更甜的口味，可以在和面時加點糖。
要想做好香蕉餡就一定要選好配料，因為配料對食物的作用是很大的，選好了配料才能把香蕉餡做的更好吃。那香蕉餡怎么做好吃呢，要想做好香蕉餡我們一定要選好配料，例如牛奶就是很好的配料。把香蕉切碎，加入牛奶，浸泡半個小時，然后用力攪拌。這樣做出來的香蕉餡才更加好吃。說到這您的口水是不是已經留出來了呢，那就趕快行動做香蕉餡吧。
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