做面包不放黃油可以嗎？
養(yǎng)生驅(qū)寒夏天吃可以嗎。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“做面包不放黃油可以嗎？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
面包是我們生活中比較常見(jiàn)的食物，外面買(mǎi)的面包添加劑是非常多的，為了能夠吃的健康，很多人自己開(kāi)始制作面包了，自己做過(guò)面包的人都知道，制作面包的時(shí)候是需要添加黃油的，面包里面添加黃油不僅能夠人體提供熱量，還能夠使面包柔軟，有伸展性，那做面包不放黃油可以嗎？
做面包沒(méi)有黃油用什么代替
做面包時(shí)黃油不能用其他食材進(jìn)行代替的，因?yàn)辄S油是用牛奶加工出來(lái)的，把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物，其可以從奶皮子里提取，也可以從白油中提取，還可以從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取的，黃油在面包中起到的酥香、塑性，增香、營(yíng)養(yǎng)等效果是其他食材不能替代的。
做面包是用黃油還是起酥油
兩種油都可以。黃油和酥油使用效果差不多。
加油的時(shí)機(jī)，原則上面團(tuán)打到6成筋力的時(shí)候。
眼看：面團(tuán)收起不粘盆，表面已經(jīng)光滑。
手拉：不粘手，用力拉，有韌性，有較強(qiáng)彈性，難拉斷。
這時(shí)候就可以加油了，也不要太晚加，不然面筋最后容易打過(guò)了。
做面包為什么要放黃油
1、油脂的疏水特性
油脂在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，油脂分布在面粉中的蛋白質(zhì)或淀粉的周圍形成油膜，從而限制面粉的吸水作用，并且隨著用油量增加，面粉的吸水率也隨之降低因此，在調(diào)制面團(tuán)時(shí)水最好在油脂加入前加完。油脂通常在面團(tuán)攪拌8分成熟時(shí)才加入。
2、油脂的可塑性
由于油脂使面粉顆粒與顆粒之間的隔離，從而使已經(jīng)形成的面筋微粒不易彼此黏合而形成面筋網(wǎng)絡(luò)，降低了面團(tuán)的彈性和韌性，提高了面團(tuán)的可塑性，使面團(tuán)易定型。油脂有防水分蒸發(fā)的作用，能使面包貯藏期延長(zhǎng)，防止老化。
3、油脂的起酥性
面包內(nèi)加入油脂，與面筋緊密結(jié)合，柔軟面筋，增強(qiáng)面筋的伸展性，使面包組織的氣孔變大得均勻，以使烘烤出體積更大的面包。
4、油脂的營(yíng)養(yǎng)功能
油與脂都是非常重要的高能食品，能給人體提供熱量，同是油脂內(nèi)還含有一定量的油溶性維生素，因此油脂被食用進(jìn)入人體內(nèi)，使食品更富有營(yíng)養(yǎng)。
5、油脂的乳化性
有些油脂如奶油或人造奶油，其中含有一定數(shù)量的卵磷脂，卵磷脂就是一種性能極好的天然乳化劑。
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壽司是日本主要的食物，傳入中國(guó)之后深受年輕人的喜愛(ài)，主要是因?yàn)閴鬯疚兜篮芎?，而且壽司的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，讓年輕人胃口大開(kāi)。然而，大家都知道吃壽司的時(shí)候需要添加醬料的，比如可以選擇醬油或者陳醋等，而放醋的做法是促進(jìn)消化以及調(diào)味，但是不放醋也是可以的，可以沾上醬油食用。
壽司，最初是源于日本的一種，但是發(fā)展到今天已經(jīng)成為眾人喜愛(ài)的美食，壽司的主料和輔料非常豐富，所以營(yíng)養(yǎng)也是比較高的，但是做壽司的時(shí)候，有一個(gè)環(huán)節(jié)可能人們會(huì)容易忽略，那就是放醋，那么壽司可以不放醋嗎?壽司的主料基本上是用糯米做，因?yàn)榕疵椎南芰Ρ容^弱，所以在壽司中適當(dāng)?shù)姆乓恍┐撞粌H可以調(diào)味，還可以幫助人體消化。
壽司沒(méi)有壽司醋怎么辦：
可以利用手頭材料自己調(diào)制壽司醋。
食材：白醋600cc、砂糖500g、鹽80g
步驟/方法：
1、首先準(zhǔn)備好，白醋：600cc，砂糖：500克，鹽：80克
2、把白醋、細(xì)砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi)，再開(kāi)小火。
3、一邊加熱一邊用筷子攪拌。
4、直到糖和鹽全部融化，形成清澈透明的醋汁，即可關(guān)火。
5、放涼，倒入干凈容器中備用。
壽司不放壽司醋可以嗎：
壽司醋是制作壽司時(shí)必不可少的材料，壽司中的酸味就是由它而來(lái)的，市面上均有銷售，也可自己制作。壽司醋也可以起到飯粒不粘連，保持晶瑩剔透的作用。
壽司醋可以使飯粒不粘連，保持晶瑩剔透。這樣做出來(lái)的壽司外觀精妙美觀。
關(guān)于壽司的問(wèn)題就介紹到這里了，這個(gè)壽司醋還是挺重要的。
那么不用醋的壽司怎么做呢?
用料：大米:糯米2:1、壽司醋:白糖:鹽6:3:1、雞蛋條、萵筍條、香菇條、火腿腸條、黃瓜條。
壽司的做法：
1、米飯比例大米:糯米(2：1)。喜歡米飯口感黏黏的，可以1：1。米飯煮熟后，趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。
2、準(zhǔn)備食材。萵筍，香菇(干香菇需溫水泡發(fā)兩小時(shí))，切條后分別焯3分鐘撈出瀝干冷卻備用。尤其香菇一定要擠干多余的水分。火腿腸，黃瓜切條備用。
3、制作壽司卷。紫菜鋪在壽司簾上。
4、米飯均勻鋪在壽司內(nèi)，留出上下一公分。如果覺(jué)得粘手，可以用勺子舀飯，再用勺背均勻推開(kāi)抹勻即可。用手鋪飯的，記得在手上抹適量壽司醋防止沾黏。
5、食材均勻鋪在米飯底部。紫菜上方留出的位置抹上一層壽司醋，最后卷上去后才能粘住，使壽司卷更緊更不易散。
6、還可以鋪肉松。
7、這是剩飯制作的醬油拌飯版本，無(wú)需加壽司醋。這里只是提供多種制作方法給大家參考。
8、用力握緊竹簾兩頭，慢慢卷起米飯，稍壓一會(huì)兒定型。
9、最后用刀切成小片約1.5CM寬即可。
我們知道，小蘇打是可以用來(lái)和面粉，讓面發(fā)起來(lái)更好，而在油條的制作中常使用小蘇打或泡打粉，可以讓油條更加的好吃。但是油條不放小蘇打可以嗎？如果不放小蘇打，就要選擇放酵母粉，總是要選擇一種東西來(lái)讓面發(fā)起來(lái)才能炸出更好的油條。而小蘇打與泡打粉不同，不放小蘇打可以，但不放泡打粉面發(fā)不起來(lái)。
油條用酵母還是泡打粉
當(dāng)然是用泡打粉啦,你可以去嘗試一下,絕對(duì)又酥又脆!
炸油條放小蘇打和酵母不放泡打粉可以嗎
不可以
1、面團(tuán)一定要發(fā)酵好，發(fā)酵好的面團(tuán)炸制起來(lái)才會(huì)蓬松。
2、油條胚不能太細(xì)太薄，不然油條即使充分膨脹了也無(wú)法形成大大的孔洞。
3、加入泡打粉可以讓油條蓬松。
4、小蘇打不等于泡打粉，也不等于酵母粉。小蘇打是一種酸式鹽，化學(xué)名字叫碳酸氫鈉，碳酸氫鈉受熱后會(huì)生成碳酸鈉，也就是我們平時(shí)說(shuō)的堿，水，還有二氧化碳。其中二氧化碳是氣體，能夠使面團(tuán)產(chǎn)生孔洞，這樣油條就會(huì)變的有孔啦!
5、泡打粉也不等于酵母粉。泡打粉是一種蓬松劑，主要作用就是讓油條變的更蓬松。外面有黑心店家用洗衣粉摻面粉炸油條，洗衣粉遇上水后攪一攪會(huì)有很多泡泡，混合在面團(tuán)里面團(tuán)就會(huì)因?yàn)榕菖莸淖饔米兣钏?。泡打粉的作用基本上也是這樣，不過(guò)沒(méi)洗衣服那么夸張，而且它是可以用在食品里的添加劑。
6、酵母粉就是可以讓面團(tuán)長(zhǎng)大的東東。
7、我們?cè)谕饷婵促u(mài)油條的油條胚上面一般都會(huì)灑一層面粉，在家里制作的話完全不用這樣，直接抹油就行。這樣炸過(guò)油條的油里面雜質(zhì)比較少，要是灑面粉的話，放到鍋里炸制，油條胚表面的面粉多多少少會(huì)掉進(jìn)鍋里，等炸好油條了，鍋底就是一層面粉了。
8、油條一定要至少充分發(fā)酵兩次，醒一次。最后的油面團(tuán)應(yīng)該是柔軟，潤(rùn)滑，延展性好，有點(diǎn)類似于做面包的面團(tuán)。
9、給油條翻面的時(shí)候只能用筷子從油條胚的側(cè)下面輕輕的撥過(guò)去，不能夾著油條翻身，那時(shí)候油條還沒(méi)定型，夾油條的話油條很容易被夾了縮在一起沒(méi)法蓬松了。
油條用冷水還是熱水和面
炸油條用50℃-60℃左右的溫水和面。
炸油條材料及做法：
材料：小麥面粉250g、油適量，溫水(50-60℃)175ml、油條膨松劑10g。
步驟：
1、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團(tuán)，蓋上蓋子發(fā)酵，大約30分鐘。
2、面團(tuán)醒發(fā)好之后，在操作臺(tái)上抹一些食用油，將面團(tuán)放在臺(tái)上。
3、面團(tuán)拉伸成長(zhǎng)條狀，將其切成長(zhǎng)約10cm，厚約0.8cm的長(zhǎng)條面坯。接著可以加熱油鍋了。
4、取2個(gè)面坯疊加起來(lái)，用筷子在中間稍加按壓。
5、待鍋中的油燒至開(kāi)始冒煙時(shí)，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時(shí)下入油鍋。注意，油溫很高，不要燙到手。
6、用長(zhǎng)筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來(lái)才蓬松。
雪梨可以潤(rùn)肺止咳，有治病的功效，也是很多家庭常備的水果。雪梨除了可以直接食用之外，一般還可以用來(lái)燉湯。冰糖燉雪梨就是一種既營(yíng)養(yǎng)又美味的甜品。有些人在制作冰糖雪梨的時(shí)候發(fā)現(xiàn)沒(méi)有冰糖，就會(huì)替換成其他同樣具有甜味的食物，例如蜂蜜等。那么，燉雪梨不放冰糖可以嗎？
步驟/方法：
1、 冰糖燉雪梨是我們?cè)谌粘Ｉ町?dāng)中常吃的一種藥膳，因?yàn)檠├姹旧砭蛯?duì)我們的呼吸系統(tǒng)有一定的好處，它能夠起到清肺止咳的功效，而且冰糖也有消痰去火的作用，所以冰糖搭配上雪梨是非常有效的治療咳嗽的藥膳。
2、 但有些時(shí)候我們?cè)谧霰茄├娴臅r(shí)候發(fā)現(xiàn)家里頭沒(méi)有冰糖了，所以有些人就問(wèn)可不可以用蜂蜜來(lái)代替，實(shí)際上蜂蜜在一定程度上也可以代替冰糖蜂蜜對(duì)人體的好處也非常多，他也有潤(rùn)肺止咳的功效，而且還能夠益氣補(bǔ)中還能夠緩解便秘。
3、 所以說(shuō)蜂蜜是可以代替冰糖的，但是我建議大家最好是能夠用冰糖來(lái)燉雪梨，因?yàn)楸菬跹├娴男Ч确涿蹮跹├娴男Ч靡恍曳涿凼菍儆跓嵝缘?，所以說(shuō)如果是體質(zhì)比較虛弱的人是不能多吃蜂蜜的。
注意事項(xiàng)：
冰糖燉雪梨是一道非常好的藥膳適當(dāng)?shù)某钥梢哉{(diào)理我們的身體起到潤(rùn)肺的功效，而且對(duì)于女性朋友們而言，還能夠起到美容養(yǎng)顏的功效，所以大家不妨在日常生活當(dāng)中可以適當(dāng)?shù)臒跻幌卤茄├妫绕涫窃谙奶炜梢援?dāng)做一道甜品來(lái)吃。
排骨湯這種食品是非常受人歡迎的，因?yàn)槠淇诟絮r美并且還有很豐富的營(yíng)養(yǎng)，可以有效的提高人體抵抗力亦或者是滋補(bǔ)人體的氣血，非常適合大病初愈者以及正在長(zhǎng)身體的青少年們食用。制作排骨湯都是要向里面添加許多輔料的，有些人對(duì)于制作排骨湯是否可以不放姜存在有疑問(wèn)，下面就來(lái)介紹一下排骨湯不放姜可以嗎?
排骨湯不放姜可以嗎
可以。
排骨中含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有較高的食用價(jià)值，人們經(jīng)常用排骨燉湯喝，雖然排骨湯的做法十分簡(jiǎn)單，但也要掌握方法和技巧。例如，排骨有一股腥膻味，燉湯之前要用冷水浸泡，將里面的血水去除，燉湯的時(shí)候可以放適量生姜，因?yàn)樯泻卸喾N揮發(fā)油，氣味芳香、味道辛辣，有去腥味的作用。排骨湯加生姜是為了去腥，不一定要放生姜，也可以用其他食物去腥膻。
排骨湯放什么可以去腥
常見(jiàn)的調(diào)味品。
為了減少排骨湯的腥味，燉湯之前要將排骨進(jìn)行焯水處理，這樣不僅可以減少腥味，還能避免排骨湯過(guò)于油膩，當(dāng)然，燉湯的時(shí)候也可以放適量調(diào)味品去腥，除了生姜外，還有香菜、香蔥、花椒、桂皮、陳皮等有去腥膻的作用。另外，燉湯的時(shí)候可以加適量醋，因?yàn)榇撞粌H可以去腥味，還能加速排骨中鈣、磷等物質(zhì)的溶解。
排骨燉多久才能熟
一般是燉1~2個(gè)小時(shí)。
燉排骨湯除了要掌握好火候外，對(duì)燉湯時(shí)間也有很大的講究，如果燉湯時(shí)間太短，會(huì)導(dǎo)致湯里面的食物不入味，若燉湯時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)破壞食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還會(huì)對(duì)湯的口感造成影響，一般來(lái)說(shuō)，排骨湯燉1~2個(gè)小時(shí)即可，用高壓鍋燉的話，可能40~60分鐘就可以了。
很多人喜歡吃面包，在家做面包也是一種愜意，但是如果食材不好買(mǎi)的話應(yīng)該怎么辦呢，用什么可以代替黃油呢，其實(shí)黃油很多的地方還是很難購(gòu)買(mǎi)得到的，不用黃油的話，用什么油合適呢，下面就對(duì)一些油進(jìn)行介紹，看看做面包用什么來(lái)代替黃油比較好一些。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的。黃油與奶油的最大區(qū)別在于成分，黃油的脂肪含量更高。優(yōu)質(zhì)黃油色澤淺黃，質(zhì)地均勻、細(xì)膩，切面無(wú)水分滲出，氣味芬芳。
黃油是從牛奶中提取的脂肪，奶油跟黃油屬于同種物質(zhì)，把奶油打發(fā)過(guò)度后，就會(huì)變?yōu)楹苡驳狞S色的黃油 。
雜的蛋糕需要使用黃油，因?yàn)樗枪腆w油脂，可以打發(fā)包入空氣的!如果您想做的蛋糕不需要打發(fā)黃油，就可以用等量的玉米油、色拉油、調(diào)和油代替，不能使用味道重的油，否則會(huì)使味道大打折扣滴!如果需要打發(fā)，就真沒(méi)轍了，麥淇淋(人造黃油)也可以，但我覺(jué)得你家可能也沒(méi)有啊，建議換一款不需打發(fā)油脂的，比如用一個(gè)蛋清混合半勺鹽、一勺糖打發(fā)到倒置也不掉下來(lái)的程度，用平底鍋在灶臺(tái)上烤五分鐘就是一種簡(jiǎn)易蛋糕了。
以上簡(jiǎn)單的介紹了，其實(shí)黃油的成分還是挺好的，可以做美味的蛋糕的，但是如果沒(méi)有賣(mài)黃油的應(yīng)該怎么辦呢，可以利用上面的幾種食用油來(lái)代替，這樣做出來(lái)的蛋糕也是別具有一種口味的，如果用這樣的一些食用油代替口味也挺好的。
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