酸菜魚營養(yǎng)價值及功效
夏季養(yǎng)生粥及功效。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經成為了社會性的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“酸菜魚營養(yǎng)價值及功效”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
酸菜魚是我們生活中比較常見的一種魚的吃法，大多數(shù)人在做酸菜魚的時候都會選擇一條比較大的魚，而且酸菜和魚放在一起會使他們的味道更加的鮮美，在做酸菜魚的時候，還可以加入各種各樣的配菜，例如木耳豆芽之類的，能夠提高菜品的營養(yǎng)價值，那么酸菜魚的營養(yǎng)價值及功效是什么呢?
酸菜魚的營養(yǎng)價值
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。
鯉魚含豐富優(yōu)質蛋白,人體消化吸收率可達96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此,多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平,具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。酸菜魚的營養(yǎng)價值
酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩,還能能增進食欲、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時,白菜變酸,其所含營養(yǎng)成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用,不能長期食用。
酸菜魚的熱量
酸菜魚肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩，魚片嫩黃爽滑，好吃且熱量不高。酸菜魚中的的酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養(yǎng)物質,由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法,所以含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效。酸菜魚的營養(yǎng)價值
酸菜魚的宜忌人群
1、心腦血管疾病的中老年人。因為酸菜中含亞硝酸鹽較多，心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長期食用,否則會引起心腦血管疾病和骨質疏松。
2、缺乏維C者。應少吃,長期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結石,使紅細胞失去攜氧能力,導致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、惡心嘔吐、心慌等中毒癥狀,嚴重者還能致死。
3、痛風患者不宜食用。因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由于人體內的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。酸菜魚的營養(yǎng)價值
4、出血性疾病患者。如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜魚,因為魚肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀，且酸菜中所含維C較少，不宜食用。出血性疾病的病人應該多吃富含維生素C的食物。
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提起長魚，可能很多人都不太清楚長魚，其實長魚就是大家經常說的黃鱔，黃鱔在平時的生活中是很常見的，是一種肉多刺少的魚類，長魚的外觀和蛇是非常相似的，因此，很多人看見長魚之后是非常害怕的，長魚雖然看起來害怕，但是營養(yǎng)卻是很豐富的，那長魚的營養(yǎng)價值及功效有哪些呢?
長魚的營養(yǎng)價值
長魚是一種高營養(yǎng)食材，它的魚肉中不得含有豐富的蛋白質，還含有大量不飽和脂肪酸和多種對人體有益的維生素與微量元素，除此以外，煙酸和膽堿也是這種水產食材中最重要的存在，平時人們食用它以后，可以快速把這些營養(yǎng)成分吸收和利用，能促進身體代謝，也能提搞身體機能。
長魚的功效與作用
1、促進腦部發(fā)育
平時人們多吃一些長魚，能促進腦部發(fā)育，因為長魚中含有豐富的卵磷脂和dha，這些物質是組成人體器官細胞的重要成分，而且也是腦細胞正常代謝，是必不可少的物質，人體吸收他們以后，腦細胞活性會明顯提高，腦部發(fā)育能明顯加快。
2、滋補強壯身體
長魚是一種滋補功效出色的水產食材，它含有大量高質量蛋白和豐富的氨基酸以及多種對人體有益的微量元素，人們使用長于以后，能把它含有的營養(yǎng)成分快速吸收和利用，能加快身體代謝，也能緩解體虛，經常食用長魚能起到明顯滋補作用，可以讓人們的身體更強壯更健康。
3、預防視力下降
長魚這種水產食材中還含有豐富的維生素a，這種維生素對人類眼部發(fā)育有著十分積極的作用，能促進視網膜發(fā)育，防止視網膜病變，而且能促進視紫質生成，平時人們食用長魚以后不但能預防視力下降還能防止視網膜病變降低夜盲癥的發(fā)病率。
4、溫補腎陽
長魚還是一種能溫補腎陽的食材，它能提高人類肝腎功效能，也能緩解腎虛，對人類因腎虛引起有腰膝酸軟和四肢無力以及體弱多病還有男性陽痿早泄性功能減退等癥都有明顯的預防與緩解作用，另外女性產后出現(xiàn)身體虛弱和體虛無力時，也能多吃一些長魚，它對女性產后身體恢復有很大的好處。
光魚是非常具有營養(yǎng)價值的，因為非常鮮美，而且營養(yǎng)含量豐富，又能夠治療胃痛和虛寒以及腹痛，淋漓不盡的功效，所以可以通便利尿，預防尿路感染，輔助治療尿道結石，緩解，經常出現(xiàn)的尿中帶血，還能治療陽痿早泄的情況，所以功效很多，與此同時還要了解一些關于光魚的營養(yǎng)價值及功效詳細介紹。
沙光魚別名：鯊，吹沙，沙溝魚，沙鳁，呵浪魚，新婦臂，緞虎魚，沙竹，光魚，油光魚，推浪魚。
營養(yǎng)素：沙光魚鮮品可食部分每100克含蛋白質13.4克，脂肪7.6克，糖類3.9克，鈣97毫克，磷127毫克，鐵1.7毫克，維生素A
248國際單位，維生素B1 0.13毫克，維生素B2 0.01毫克，煙酸0.2毫克。
性味歸經：性平，味甘。歸脾、胃經。
功效：暖中益氣。適用于虛寒、腹痛、胃痛、疳積、消化不良等癥。利尿，通淋，可用于輔助治療尿路結石、尿路感染或血尿等疾病。民間還常以沙光魚肉和肉桂一起煎食，治療陽痿、遺精、早泄諸癥。
食用方法：宜清蒸，或紅燒、白煮、汆湯、紅燜等。其肉厚少刺，細嫩肥潤，有獨特的清香氣;其肝甚肥嫩，且明目清心，滋補健身。每餐攝入量200克。
沙光魚的營養(yǎng)價值
宜忌：多食易引發(fā)瘡疥。
藥用驗方：
(1)陰虛津虧：沙光魚400克，治凈，下沸水鍋焯出，放入大湯碗中，加入適量清湯，放入石斛2克，知母2克，竹筍片50克，木耳10克，清蒸后服食，堅持數(shù)日。
(2)久咳不止：蒸熟沙光魚肉200克，搓片，入湯鍋中，加五味子3克，細辛1克，干姜5克，百合10克，雪梨片50克，煮濃湯飲服，堅持數(shù)頓。
(3)肺氣虛寒：沙光魚300克，斬蓉，加羊肉餡50克，覆盆子3克，款冬花2克，銀杏20克，制丸子湯飲服即可。
綿鳚科綿鳚屬的1種。一般體長為190~270毫米，體重200~250克。大者可達320毫米，重450克;體長鰻形，稍側扁。
吻鈍圓。眼小?？诖?，低位，呈弧形。上頜略長于下頜。
牙細小，上頜一行，下頜二行。犁骨及腭骨無牙。圓鱗，甚細小，深埋于皮下。側線不甚發(fā)達，至尾部后半段逐漸消失。
體呈淡黃黑色，背緣及體側有13~18個縱行黑色斑塊及灰褐色云狀斑。
背鰭甚長，大部分為鰭條，僅在尾部有一小段為短鰭棘，其后仍為細弱鰭條;并與尾鰭尾鰭相連。臀鰭長，無鰭棘，與尾鰭相連。背鰭自第4~7根鰭條上具一黑斑。腹鰭后位，短小。尾鰭極小，不明顯。
分布于中國、朝鮮、日本及蘇聯(lián)遠東海區(qū)。中國分布于東海、黃海和渤海。
黃花魚是生活中很常見的一種海鮮魚，黃花魚不僅味道美味，而且營養(yǎng)也是非常豐富的，經常吃黃花魚具有開胃、益氣、養(yǎng)心安神的功效，隨著人們生活水平的提高，大多數(shù)人非常重視養(yǎng)生，經常吃黃花魚對身體是有很好的滋補作用，黃花魚營養(yǎng)價值及功效有哪些呢？下面具體介紹黃花魚營養(yǎng)價值及功效。
黃花魚營養(yǎng)價值及功效
營養(yǎng)價值
1、黃魚（黃花魚又名黃魚）含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果;
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
食用功效
1、抗衰老：黃花魚能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
2、食養(yǎng)補氣：黃花魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及女性產后體虛有良好的療效。
3、老年滋補佳品：常吃對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
選購技巧
優(yōu)質的黃魚呈金黃色，有光澤，鱗片完整不易脫落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅或紫紅，腮絲清晰。無異味。
儲存簡述
新鮮黃魚如果要儲存，先去除內臟和魚鱗，擦凈水分，放入保鮮袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷凍室可長期保存。
女人吃黃花魚的好處
1、養(yǎng)胃
中和胃酸，緩解胃痛。
2、止血涼血
含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
3、補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。
4、黃花魚能治療失眠
黃花魚中的微量元素，可以直接作用人類的神經系統(tǒng)，能減少焦慮和緊張等不良情緒的出現(xiàn)，對失眠也有很一定的調理功效。
5、預防心腦血管疾病
黃花魚還含有一些不飽和脂肪酸，它可以清除血液中的膽固醇，加快它們的排出，對血栓和動脈硬化的發(fā)生有良好預防作用。
6、補虛強身
黃花魚是一種性味甘平的食材，補虛益精和健脾升胃是它最重要的功效，平時人們多吃一些可以提高腸胃功能，也可以加快身體的正常代謝，能讓人們的疲勞和體虛癥狀很快消失，特別適合那些身體虛弱的人群食用。
7、抗癌抗衰老
黃花魚是一種營養(yǎng)豐富的魚類，它含有多種微量元素的維生素，其中微量元素硒的含量最為出色，它被人體吸收以后可以清除人體內的自由基，增加細胞活性，減少病毒對細胞的傷害，從而也就減少了癌細胞的出現(xiàn)，對預防癌癥和延緩衰老都有很大的好處。
在生活中很多人都特別喜歡吃刀魚，刀魚之所以叫刀魚就是因為它的形狀像刀，是成片的，不像其他魚是圓柱型的，刀魚看似沒有魚肉，其實刀魚的魚肉營養(yǎng)價值特別高。帶魚的營養(yǎng)價值功效，而且刀魚的魚刺特別大，所以在吃刀魚的時候完全不用擔心被魚刺卡到，那么刀魚都有哪些營養(yǎng)價值和功效呢？
1.增強記憶力
帶魚中含有DHA，DHA是大腦所需的營養(yǎng)物質之一，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂，能夠改善神經系統(tǒng)的功能，補腦效果非常好。
2.潤膚養(yǎng)發(fā)
帶魚表面有一層銀鱗，是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養(yǎng)價值較高且無腥味的優(yōu)質脂肪。里面含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、柔潤，使頭發(fā)烏黑亮麗，所以適當食用帶魚可以有潤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
3.補脾益氣
帶魚味甘，性微溫，能補脾益氣?？捎糜跔I養(yǎng)不良、毛發(fā)枯黃、食欲不振、惡心、體倦等癥，將帶魚蒸熟或煎熟食用可改善由脾虛氣弱引起的上述癥狀。
4.益血補虛
帶魚中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分，可益血補虛?？捎糜诓『篌w虛，外傷出血，產后乳汁不足等癥。可內服可外用，內服時將150～250g帶魚肉煎湯、燉服、蒸食魚油都可以；外用時取帶魚鱗適量，敷在患處即可。
5.養(yǎng)肝
帶魚性溫，味甘、咸，可歸肝經，具有養(yǎng)肝的功效。將帶魚清蒸，食其魚油及魚肉，可以改善肝炎的癥狀。
6.暖胃
帶魚可歸胃經，能和中開胃、暖胃補虛。《食物中藥與便方》中記載帶魚：“滋陰、養(yǎng)肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀?！?/p>
帶魚的食用宜忌
帶魚的營養(yǎng)價值功效那么多，自然是要多多吃些才好。但是吃帶魚也要注意宜忌，首先帶魚屬于海鮮類產物，在中醫(yī)角度是發(fā)物，因此過敏體質，有皮膚病的人就不能吃帶魚了。再有就是癌癥病人，或者癌癥術后的人也不適合吃帶魚。
雪魚是一種生長在長江源頭西藏的一種魚類，因為它的生長環(huán)境污染較少，這也成就了雪魚在魚中的價值。雪魚的數(shù)量也比較稀少，但是肉質鮮嫩，富有油質，這也讓雪魚在市場上很受歡迎。不僅如此，雪魚其自身還有很高的營養(yǎng)價值和預防疾病的藥用價值，今天給大家介紹雪魚的營養(yǎng)價值和功效。
一、雪魚的營養(yǎng)價值
雪魚營養(yǎng)價值特別高，它不但含有人體必須的高質量蛋白，還含有豐富的不飽和脂肪酸，另外微量元素以及礦物質還有DHA和DpA等物質也是雪魚含有的重要成分，這些營養(yǎng)成分被人體吸收以后，可以滋補身體緩解虛弱也能提高人體的抗病能力。
二、雪魚的功效
1、保護心血管
雪魚中含有豐富的微量元素鎂，這種物質被人體吸收以后，能激活人體內的多種酶類成分，也能提高人體內部血清鈣的含量，能有效提高血管功能，預防血管硬化，對人類的心血管有明顯保護作用，它能有效減少心肌梗死和動脈硬化發(fā)生。
2、降低血糖預防糖尿病
雪魚還是一種天然的降糖食材，這種魚的胰腺能產生大量的胰島素，人體吸收這種物質以后不但能維持人體內血糖的平衡，還能讓過高的血糖降下來，能預防高血糖也能減少糖尿病的發(fā)生機率。
3、促進智力發(fā)育
平時多吃一些雪魚不但能吸引豐富的蛋白質，還能吸收大量的DHA和DpA,這些物質被人體吸收以后，都能促進智力發(fā)育能提高腦細胞活性，不但能提高記憶力，還能預防腦功能衰退，那些正處于發(fā)育期的青少年多吃雪魚能變得更聰明，中老年食用雪魚則能減少老年癡呆發(fā)生。
很多人對于蝶魚不是特別的了解，鰈魚被人們稱為魚類里面的白富美，因為它的營養(yǎng)價值非常的高，同時在調養(yǎng)身體方面的效果也非常好的，其實蝶魚就是我們平時說的比目魚，它的魚鱗非常的小，營養(yǎng)價值非常的高，肉質也非常的細膩，對于慢性疾病有很好的調理保健作用。
蝶魚的營養(yǎng)價值及功效
眾所周知，鰈魚除了味道鮮美以外，營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。在鰈魚的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白質的含量在19g，鈣在107mg，其中提供的熱量在385.1千焦。
老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚的話，能夠補充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚對患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。
鰈魚的做法
一般人喜歡吃清蒸鰈魚，可以先把魚處理一下，把鰈魚身上的魚鱗刮掉，然后把肚子劃開，取出內臟，洗干凈。再在魚的身上劃幾刀，把姜絲放進去，這樣容易入味。隨后，在魚的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子里腌制二十分鐘。這時，在魚盤的中間撒上蔥絲和姜絲做準備。
等一切準備好了，把腌好的魚拿起來，控下湯汁，放到準備的魚盤內，魚的身上需要再撒一些蔥絲和姜絲，鍋內放入開水，蒸上八分鐘。在這個間隙切一些彩椒絲和蔥絲。等魚蒸好了以后端出來澆上一些蒸魚豉油，把切的彩椒絲和蔥絲放到魚身上，再澆上些熱油，就可以吃了。
鰈魚的食用人群
隨著現(xiàn)在生活條件的逐步提高，患有高血壓、高血脂的年齡逐步年輕化，讓很多人很頭疼，大家紛紛用食療來調理自己的身體，鰈魚對這些疾病的治療就有很好的作用。
鰈魚含有豐富的維生素和大量的蛋白質和鈣，正在長身體的小孩長期吃，可以促進骨骼的發(fā)育，為身體提供更充足的營養(yǎng)，常吃鰈魚還可以預防很多種疾病。所以，鰈魚的食用不分人群，一般都可以吃，除了有些對鰈魚過敏的人不能吃。
酸菜魚因為其獨特的口感和香嫩的味道，被越來越多的人所喜愛。與此同時，隨著社會的進步，中國進入了小康社會，魚肉也開始經常出現(xiàn)在我們的視野中。而對于有些不善于烹飪的朋友，還有一個簡便的辦法，那就是用酸菜包做酸菜魚。那么，用酸菜魚包怎樣做酸菜魚呢?
對于高手與廚師來說，制作酸菜魚多派系之間的廚藝比拼;對于家庭小主婦，用酸菜魚調料制作酸菜魚，是一件很高效的事情。酸菜魚作料是在超市買的，價格是4.5元，里面包含了酸菜和調味香料。只要菜場買一條黑魚，加工成魚片和魚骨，帶回家就可以了。
1. 魚洗凈(一般買的時候里面的內臟已經收拾好了)，將魚切成一段一段的。長度大約6cm左右，魚骨也不要扔棄。再將魚塊多洗幾遍。洗到魚比較透亮。
2. 用鹽在魚身上摩擦。然后倒入料酒。抓一下魚。隨后將魚再洗幾遍，控干水分，放入酸菜魚料包中的腌魚料包。抓幾下腌半小時。
3. 趁腌魚的時間準備其他作料。蔥姜切斷，蒜拍一下即可。
4. 熱油，放入酸菜魚料包中的酸菜，愿意吃辣的可以放酸菜魚料包中的辣子油。煸炒2-5分鐘，放入水，料酒。湯熬5-10分鐘，放入腌好的魚，蔥姜蒜。及酸菜魚料包中的最后一袋料包即綠色的粉末狀的料包。待水開后看魚已變色即完成。
這道菜的做法其實相當簡單，除了用酸菜魚包，如果我們當中的朋友如果有條件，也是可以自己來調配調料的。自己調配的醬料更方便根據(jù)自己的口味來調配，同時，味道也會大有不同，小編建議有條件的朋友們不妨試著做做看這美味的菜肴。
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