魚(yú)香茄條的家常做法是怎樣？
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“魚(yú)香茄條的家常做法是怎樣？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
茄子是大家在生活中一定不能錯(cuò)過(guò)的食物，說(shuō)茄子可以補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體健康很有好處，現(xiàn)在那些高血壓高血脂的人不知道什么東西適合吃，這里推薦大家可以多吃茄子，值得一提的是，肥胖人群也可以放心吃茄子，今天推薦的美食是魚(yú)香茄條。
一、魚(yú)香茄條的家常做法
制作材料
主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))400克
輔料：豬肉(瘦)100克，木耳(水發(fā))15克，洋蔥(白皮)15克，冬筍15克，辣椒(紅，尖，干)5克，淀粉(玉米)45克
調(diào)料：色拉油120克，大蔥10克，大蒜(白皮)5克，姜5克，鹽4克，味精2克，料酒15克，醬油10克（建議買(mǎi)一個(gè)小的電子稱重儀器）
制作步驟
1、茄子去皮，切成3.3厘米長(zhǎng)、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；
2、瘦肉切片；
3、木耳用水洗好，一切兩半；
4、洋蔥切塊；
5、冬筍切排骨片；
6、紅干椒切筷子頭大小的方??；
7、鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時(shí)，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；
8、另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；
9、然后放入肉片，炒變白色時(shí)；
10、再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；
11、再下入濃鮮鯽魚(yú)湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12、湯沸時(shí)用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13、淋明油、麻油即可裝盤(pán)。
二、做法二
食材準(zhǔn)備
主料：白茄子400克
輔料：豬肉200克
咸魚(yú)50克
調(diào)料：醬油、蒜、蠔油、白糖、植物油。
制作方法
1、茄子不去皮，和肉卷同樣的切成長(zhǎng)短大小一樣的長(zhǎng)條。梅香咸魚(yú)撕成小塊。
2、鍋燒熱，下油后，先煸炒茄子，炒軟后盛起。
3、下蒜蓉炒香，先炒咸魚(yú)，要炒出香味。
4、倒入事先煸炒過(guò)的茄子，不斷翻炒。
5、倒入肉卷段后，放調(diào)料：蠔油、醬油、糖。不斷翻炒至均勻出味即可。
三、做法三
1．在一個(gè)小碗里倒入酒釀、高湯或清水、醬油和白糖，充分?jǐn)嚢枋固侨芑?，料汁就調(diào)好了。
2．長(zhǎng)茄子切條。
3．鍋中燒熱油，將手放在油面20厘米高的位置試油溫，感到熱氣燙手時(shí)表示油溫正合適。
4．迅速地下入茄子，炸30-35秒即刻撈出來(lái)瀝油。
5．另起凈鍋燒少許熱油，下入肉末煸炒。
6．肉末變色后放入辣豆瓣醬炒出紅油。
7．再加入蒜末和調(diào)好的料汁，待汁液濃稠后倒入炸好的茄子翻炒數(shù)下。
8．調(diào)入水淀粉勾薄芡。
9．最后加花椒粉、滴少許米醋和香油，關(guān)火。
10．撒上香蔥粒就可以盛盤(pán)了。
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現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來(lái)學(xué)習(xí)魚(yú)香茄條的做法吧！
2.21茄子去皮切成大條，2個(gè)雞蛋加入80g淀粉和一小勺鹽調(diào)成全蛋液。
3.油燒至5成熱，保持中火，茄子裹蛋液下鍋炸到定型撈出
4.炸好的茄條。
5.1姜蒜泡椒切碎，豬肉切成末。
6.2然后把油溫拉高到六七成熱，下茄條復(fù)炸，這個(gè)步驟是為了逼出多余油，增加脆度和上色。
7.調(diào)配味汁：糖18g醋18g鹽5g生抽7g老抽3g鮮湯150g水淀粉適量。
8.鍋內(nèi)入底油，加入提前拌了少許料酒的肉末炒，這個(gè)辦法可以幫助肉末炒散。
9.斷生后撥開(kāi)，在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色發(fā)亮。
10.肉和輔料合勻，倒入味汁。
11.攪勻味汁直到淀粉完全糊化，炸好的茄條入鍋略翻動(dòng)，撒蔥花出鍋。
12.完畢［你照相只會(huì)這一招?。?！
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來(lái)小編今天的介紹，趕快把這道新學(xué)的魚(yú)香茄條呈上桌吧！
菜肴啊，每個(gè)菜肴都回是很好吃的東西，但是他可是需要我們用心去做的哦，所以說(shuō)呢，在這個(gè)菜肴的問(wèn)題上，我們都會(huì)有自己的獨(dú)特意見(jiàn)，其實(shí)也有的時(shí)候，我們大家都會(huì)說(shuō)，不就是一道菜嘛，沒(méi)什么大不了的，但是，就是這樣簡(jiǎn)單的一道菜，它的其中會(huì)有很大的步驟，那么，就請(qǐng)大家跟我一起走進(jìn)這個(gè)菜的世界吧。一會(huì)可一定要仔細(xì)聽(tīng)啊。
菜系及功效：家常菜譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 防癌抗癌食譜
工藝：燒
魚(yú)香茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))400克
輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅、尖、干)5克,淀粉(玉米)45克
調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克
魚(yú)香茄條的特色：
色澤暗紅，魚(yú)香味濃，熟爛適口。
魚(yú)香茄條的做法：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長(zhǎng)、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；
2. 瘦肉切片；
3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；
4. 洋蔥切塊；
5. 冬筍切排骨片；
6. 紅干椒切筷子頭大小的方??；
7. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時(shí)，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；
8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；
9. 然后放入肉片，炒變白色時(shí)；
10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；
11. 再下入濃鮮鯽魚(yú)湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；
12. 湯沸時(shí)用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；
13. 淋明油、麻油即可裝盤(pán)。
魚(yú)香茄條的制作要訣：
本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚(yú)湯約200克。
食物相克
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
講課完畢啦，同志們，現(xiàn)在你們感覺(jué)自己掌握的怎么樣了??？學(xué)會(huì)了幾道菜啊，這些菜是不是會(huì)感到很好吃啊，最關(guān)鍵的是，你們有沒(méi)有掌握了其中的真諦呢，你們快回家去試試自己的手藝吧。把菜肴炒給大家吃。
東北魚(yú)香茄條是比較有名的一道特色菜，具有很好的下飯的作用，具有很好的促進(jìn)食欲的作用，在做東北魚(yú)香茄條的時(shí)候，當(dāng)然要選擇紫色的茄子，紫色的茄子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，還含有花青素，在做魚(yú)香茄條的時(shí)候，也要準(zhǔn)備受適量的瘦肉，下面我們就來(lái)了解一下東北魚(yú)香茄條的具體的做法。
魚(yú)香茄條的制作材料：
主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))400克輔料：豬肉(瘦)100克,木耳(水發(fā))15克,洋蔥（白皮）15克,冬筍15克,辣椒(紅,尖,干)5克,淀粉(玉米)45克調(diào)料：色拉油120克,大蔥10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽4克,味精2克,料酒15克,醬油10克魚(yú)香茄條的特色：色澤暗紅，魚(yú)香味濃，熟爛適口。
魚(yú)香茄條的制作材料：
1. 茄子去皮，切成3.3厘米長(zhǎng)、0.69厘米寬、0.7厘米厚的條；2. 瘦肉切片；3. 木耳用水發(fā)好，一切兩半；4. 洋蔥切塊；5. 冬筍切排骨片；6. 紅干椒切筷子頭大小的方?。?. 鍋內(nèi)放油加熱至七成熱時(shí)，將茄條蘸一薄層淀粉下油中炸呈金黃色撈出，控凈油；8. 另用鍋放火上，加底油，隨即下蔥姜蒜熗鍋；9. 然后放入肉片，炒變白色時(shí)；10. 再放洋蔥、木耳、冬筍、紅干辣椒煸出香味；11. 再下入濃鮮鯽魚(yú)湯、精鹽、味精、紹酒、醬油凋好口味；12. 湯沸時(shí)用淀粉攏芡，放茄條，顛翻掛勻；13. 淋明油、麻油即可裝盤(pán)。魚(yú)香茄條的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1000克，濃鮮鯽魚(yú)湯約200克。
魚(yú)香茄條是比較有名的東北特色菜，它吃起來(lái)味道香鮮，有很好的下飯的作用，魚(yú)香茄條的做法也是比較簡(jiǎn)單的，最主要的就是茄子，當(dāng)然最好選擇紫茄子，紫茄子有一定的保護(hù)血管的作用，可以加入肉片，也可以做成素的魚(yú)香茄條，在出鍋之前，可以用水淀粉來(lái)進(jìn)行勾芡。
魚(yú)香茄條的簡(jiǎn)單做法
用料主料:茄子適量調(diào)料:食鹽少許、醋適量、雞精少許、姜3克、蒜適量、淀粉3克、豆瓣醬適量、白糖少許
1.魚(yú)香茄子，我這里沒(méi)有加肉沫，就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的茄子做法，不過(guò)蠻好吃的。茄子洗干凈去頭，切條
2.起油鍋，茄子要好吃，不要怕費(fèi)油。油熱倒入切好的茄子炸。炸個(gè)2到3分鐘后撈出。開(kāi)大火把油燒熱，再次倒進(jìn)茄子，炸第二次，這次炸的目的是可以把茄子里的油逼出來(lái)，而且是茄子容易炸透，時(shí)間不要長(zhǎng)30秒到45秒就可以了
3.鍋放油，油微熱放入姜蒜末炒香，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油味香
4.加入小半碗水，一點(diǎn)糖,加上適量的醋，調(diào)汁。湯汁開(kāi)倒入炸好的茄子。稍微加點(diǎn)鹽，雞精，大火炒個(gè)1分鐘就可以了，多留一點(diǎn)湯泡飯蠻好，如果不要太多湯，可以勾個(gè)芡
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
對(duì)于香茄子，很多人都非常的熟悉，因?yàn)椴还苁窃谕饷孀夥浚€是作為一種家常菜，其實(shí)魚(yú)香茄子是很多人都會(huì)吃的，但是如果說(shuō)怎么去制作魚(yú)香茄子的話，可能有些人會(huì)覺(jué)得困難，因?yàn)楫吘共皇撬腥藢?duì)這些美味的食材，都用心去嘗試過(guò)，那么下面就為大家具體來(lái)介紹一下，魚(yú)香茄條的做法。
主料： 長(zhǎng)嫩茄子300克。 配料： 果脯150克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，濕淀粉25克，青，紅絲20克，色拉油750克。 調(diào)料： 白糖100克。
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，頂?shù)肚袏A刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內(nèi)，沾面粉備用。
(2)把雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，濕淀粉攪成全蛋粉糊。勺內(nèi)放油，燒六成熱時(shí)，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。
(3)勺內(nèi)留少許底油，加水50克，糖100克燒開(kāi)溶化，熬到糖漿發(fā)粘時(shí)，將炸好的茄夾倒入勺內(nèi)，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤(pán)內(nèi)，用筷子一個(gè)個(gè)分開(kāi)，晾涼，糖漿結(jié)成光亮的硬殼后，裝盤(pán)即好。
關(guān)鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
掌握這些美味的食物制作方法，那么我們就可以自己享受到，這些食物帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)和健康，而且我們都知道，現(xiàn)在很多時(shí)后在外面吃的食物，容易存在一些健康衛(wèi)生問(wèn)題，但是如果自己就可以制作的話，那么就不需要擔(dān)心了。
魚(yú)香的菜系是人們十分喜歡的一系列菜肴，在人們的餐桌上免不了做一些魚(yú)香肉絲、魚(yú)香茄子、魚(yú)香豆腐等等一類的菜肴。而對(duì)于這些普通的菜肴，常常很難滿足人們的胃口，這就需要開(kāi)發(fā)一些新的菜品走上人們的餐桌。許多人會(huì)在飯店中吃到一種叫做魚(yú)香茄夾的菜，并且對(duì)其還是贊不絕口。那么這道菜有沒(méi)有一種簡(jiǎn)單的家常做法，讓人們把這道菜擺上人們的飯桌上呢?怎樣的魚(yú)香茄夾的做法才是最家常的呢?
將茄子切成夾刀片，中間填上調(diào)好的豬肉餡，調(diào)上雞蛋糊備用。炒鍋中油燒五成熱時(shí)，將掛好糊的茄子下鍋炸定型，待油升至七成熱下鍋復(fù)炸至金黃色。用蔥姜末、蒜泥、辣椒末、醬油、糖、味精、醋調(diào)成魚(yú)香鹵汁，將茄子下鍋顛翻勻。淋油出鍋裝盤(pán)。其特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn)、五味俱全。
想要做好一道魚(yú)香茄夾，不僅僅要掌握好炸茄夾的火候，更重要的還要調(diào)好一份魚(yú)香的汁料，怎樣才能調(diào)出一份美味的魚(yú)香汁呢?
郫縣豆瓣醬一勺，泡椒汁兩勺，這兩樣在油中炒到油色變紅后，加醋6勺，糖5勺，醬油，鹽，料酒，十三香適量。這樣汁就做好啦!!!
對(duì)于汁料的調(diào)理還需要依據(jù)個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行選擇調(diào)料，如果有孩子或者是老人食用這道菜，最好不要放泡椒汁。怎么樣，一道魚(yú)香茄夾做好之后你有沒(méi)有覺(jué)得很有成就感呢?趁熱咬上一口，香甜的味道再加上脆脆的口感會(huì)讓你舍不得放下筷子的。
茄子是日常生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，茄子的做法也有很多種，人們常見(jiàn)的做法有：紅燒茄子、魚(yú)香茄子、肉末烤茄子和醬香茄條等等。其中醬香茄條是很多人喜歡的一道菜，它的做法有很多，味道偏重口味，所以是比較下飯的一道菜。下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)醬香茄條的做法：
原料:長(zhǎng)茄子兩根 西紅柿半個(gè) 大醬一勺子 蒜瓣4顆量 水淀粉 鹽2克
做法:
1 把茄子皮削掉,然后切成三段,在切成片,最后切成茄條.不要切太厚.
在烹調(diào)茄肴前，應(yīng)除去茄銹。因?yàn)橛玫肚虚_(kāi)茄子后，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。
可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略沖一下即可。
2 鍋中放一些油,(茄子比較吸油,稍微比做別的菜多一些),放入茄子條煸炒
3 然后放入一勺子大醬繼續(xù)煸炒,茄子差不多軟了,放入西紅柿在煸炒.
4 最后放入一勺子水淀粉翻炒在放入蒜沫,出鍋時(shí)候放鹽.
5 盛入盤(pán)子后淋上少許香油伴一下,就可以享用拉.
小貼士：
1.選茄子，要選那種長(zhǎng)茄子，茄子皮黑亮黑亮，捏起來(lái)很瓷實(shí)。
2.要用大醬（韓國(guó)做大醬湯的那種）
3.做的時(shí)候油大一些，把茄子條煸軟。
4.中間放西紅柿,最后放蒜瓣.
5.出鍋的時(shí)候淋一些香油
以上介紹的醬香茄條的做法，只是茄子烹飪中的其中一種，看起來(lái)似乎有點(diǎn)復(fù)雜，但是一般人還是很快可以掌握的。在做醬香茄條的時(shí)候，是需要很多油的，因?yàn)榍褩l會(huì)把油全部都吸進(jìn)去，所以食用的時(shí)候熱量就比較高了，大家吃這道菜時(shí)盡量克制一下，要不然很容易會(huì)長(zhǎng)胖的。
魚(yú)香茄條是一道川菜，雖然這是道素菜，但是因?yàn)樗恤~(yú)香味而備受大眾歡迎。茄子是生活中很常見(jiàn)的蔬菜，又便宜又有營(yíng)養(yǎng)，有長(zhǎng)茄子和圓茄子，它的莖和葉子均可入藥，茄子的營(yíng)養(yǎng)特別豐富，含有多種維生素和胡蘿卜素，經(jīng)常吃有益于健康。
魚(yú)香茄條的材料：長(zhǎng)茄子300克，胡蘿卜，青椒，香菜，鹽，白糖，蘑菇精，淀粉，香油，五香粉，醬油，醋，蔥姜段
魚(yú)香茄條的做法：
1、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條；用涼水過(guò)濾一下切好的切條，濾出水后，用淀粉裹住切條，稍微灑點(diǎn)水
2、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將裹上淀粉的切條，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止。重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時(shí)，撈出濾干油待用。
3.調(diào)汁：半勺鹽，兩勺糖，量勺蘑菇精，五香粉，醬油，香油，適量水調(diào)勻；
4.炒鍋上火放油，放入蔥姜段，爆香，加入胡蘿卜絲，青椒絲，倒入炸好的切條，再倒入調(diào)好的汁翻炒出鍋，撒上香菜即可。
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