玉米碴子粥的功效
夏季養(yǎng)生粥的功效。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“玉米碴子粥的功效”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
玉米碴子粥最主要的功效便是其具有溫養(yǎng)調(diào)理腸胃的功能。玉米碴子粥喝著不僅可以清潤(rùn)口腔，如果你近來上火的話，喝喝玉米碴子粥便可以起到降火的功效，此外由于玉米中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如降血脂膽固醇的卵磷酸，可以治療夜盲癥的維生素A，還有大量的人體所必需的谷氨酸。
1.健脾益胃：性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
2.抗衰老：玉米含有維生素A、E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
3.防止動(dòng)脈硬化：玉米含有的纖維素促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
4.防癌：玉米不但含有豐富的維生素和谷胱甘肽，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5.美膚護(hù)膚功效：玉米含有賴氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6和維生素c等對(duì)維護(hù)皮膚細(xì)嫩、防皺紋有效。
6.降糖功效：玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，用干燥玉米須煎湯代茶飲對(duì)降低血糖十分有益。
7.通便功效：玉米含有豐富的纖維素，可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。
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說起玉米碴子粥，南方的朋友比較少見，這是一道北方比較傳統(tǒng)和典型的主食，當(dāng)然一般我們認(rèn)為它是屬于中青年人來食用比較合適，老年人由于牙齒問題可能會(huì)影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，不過由于它低熱量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還是很受歡迎，那么今天我們來介紹一下傳統(tǒng)的玉米碴子粥是如何熬制的？
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
以上六點(diǎn)詳細(xì)介紹了玉米碴子粥的傳統(tǒng)做法，要點(diǎn)還是在控制火候和攪拌上面，應(yīng)該說并不復(fù)雜，最后，我們溫馨提醒一下，在進(jìn)食玉米渣的時(shí)候，要多加咀嚼，這樣有助于消化吸收，特別對(duì)于容易便秘的人能起到改善的作用，但如果匆匆下咽，很可能就不怎么吸收就排出體外。
很多人因?yàn)槲覆缓玫脑?，所以說經(jīng)常給自己吃米粥，但是米粥如果做成白味的話，那么吃起來就不好吃，覺得差點(diǎn)什么味道，所以說很多人選擇了在米粥里面添加一點(diǎn)食材，也有很多人往食材里面加入這個(gè)玉米碴子，大家千萬不要小看了這個(gè)玉米碴子，玉米碴子對(duì)身體來說也有很多滋補(bǔ)身體的好處，對(duì)胃部也非常的好，那么玉米碴子粥養(yǎng)胃嗎?
玉米碴子粥有減肥的作用。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4～10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排除。
其實(shí)玉米喳子粥中的玉米有如下功效：
健脾益胃：性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
抗衰老：玉米含有維生素A、E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
防止動(dòng)脈硬化：玉米含有的纖維素促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
防癌：玉米不但含有豐富的維生素和谷胱甘肽，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
美膚護(hù)膚功效：玉米含有賴氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6和維生素c等對(duì)維護(hù)皮膚細(xì)嫩、防皺紋有效。
降糖功效：玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，用干燥玉米須煎湯代茶飲對(duì)降低血糖十分有益。
通便功效：玉米含有豐富的纖維素，可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。
玉米碴子粥肯定是養(yǎng)胃的，但是大家吃玉米碴子粥的時(shí)候必須要少放點(diǎn)玉米碴子，如果加入太多的玉米碴子會(huì)影響到這種玉米碴子粥的美感和美味，只要兩者的比例合適就行了，不能過度的加入太多，平時(shí)還可以在制作米粥的時(shí)候在來嗎加入玉米吃，這樣同樣有可以養(yǎng)胃。
很多人將玉米做好了之后會(huì)將玉米用來制作成玉米碴子，玉米碴子如果用來熬粥的話對(duì)身體的好處非常的大，而玉米碴子用來做粥的話可以得到很多好處，玉米碴子很多人會(huì)扔掉，但是卻不知道這種玉米碴子到底會(huì)給身體打來什么好處，如果將玉米碴子扔掉的話就算是浪費(fèi)了，那么玉米碴子粥的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?
玉米成熟后，上磨粉碎成小顆粒，大約是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很細(xì)的面粉狀，吃的時(shí)候燒開了水，一手拿勺子，一手把玉米糝均勻的撒入鍋內(nèi)，邊撒邊攪勻。“米打底”，說的則是在玉米碴里摻雜白米來熬粥。
玉米碴子粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：
研究發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5—10倍。 同時(shí)，玉米還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效預(yù)防心臟病、癌癥。
把玉米碴熬成粥，還有助人體補(bǔ)充水分。生理學(xué)研究表明，中老年人最容易發(fā)生體內(nèi)慢性缺水。這不僅使尿量減少，還會(huì)使皮膚功能減退，汗腺分泌減少，影響體內(nèi)代謝產(chǎn)物的排泄，造成有害物質(zhì)在體內(nèi)蓄積，。
熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一會(huì)兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米面，只需在水沸騰后下鍋即可?！懊状虻住?，實(shí)際上是個(gè)粗細(xì)糧搭配的問題。除大米外，還可在粥里加點(diǎn)豆類，使?fàn)I養(yǎng)更全面。
上面我們介紹了這種關(guān)于玉米碴子粥的各種功效，如果知道了玉米碴子粥各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話，那么之后自己的身體缺乏了這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話就可以及時(shí)給自己不錯(cuò)，做好相關(guān)的調(diào)節(jié)，讓自己的身體一直都享受營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，吃玉米碴子粥的時(shí)候避免放入太多，少放點(diǎn)味道還更香美一些。
小碴子粥在咱們生活中算是一種很常見的粥了，這種粥的主要材料是玉米打碎之后經(jīng)過篩選之后的小玉米碴子，另一種材料就是枸杞，玉米小碴子中含有人體所必須的一些氨基酸，而枸杞則是滋補(bǔ)氣血調(diào)養(yǎng)氣色的好食材。要煮好小碴子粥關(guān)鍵之處在于要用小火熬夠時(shí)間。
小碴子粥的做法一：
1.小碴子300克，用水濾凈備用
2.枸杞子洗凈備用
3.燒水倒入小碴子
4.加入枸杞子
5.開鍋后用小火熬20——30分鐘即可
小碴子粥的做法二：
1、把小碴子（也可以是大碴子）放入盆中，加水用手淘洗干凈，泡3～5個(gè)小時(shí)（我一般早上把它泡上，晚上回來做粥）。
2、鍋中加水，把泡好的小碴子（或大碴子）放入，水要比大米粥水多些（燜煮時(shí)間比大米粥時(shí)間長(zhǎng)），煮開鍋后關(guān)小火，使碴子粥表面微微冒泡，不是揭鍋用勺貼鍋底攪動(dòng)攪動(dòng)免得糊鍋，不斷嘗試至軟爛（煮的越軟爛越好吃）關(guān)火再燜幾分鐘。
3、據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，唯有煮玉米碴子粥時(shí)放一小捏（大拇指及食指捏一下的量）食用堿面更有利于人體吸收它的營(yíng)養(yǎng)。
?玉米碴子，相信很多農(nóng)村人都知道，但是對(duì)于城市人來說，玉米碴子是什么，就是我們所說的玉米面，用玉米這種材料，磨成面粉，然后再把它們做成中，如果您不知道做法的話，小編就為大家講解一下，玉米碴子的做法。
?做法一
?原料：玉米碴子、玉米面
?做法：
?1、玉米碴子洗凈放入沸水中，添加幾滴色拉油，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至玉米碴子7、8成熟。
?2、取適量玉米面放入小碗中（喜歡濃稠的可以加多些），逐漸加入水?dāng)嚢璩上『隣睢?/p>
?3、將調(diào)好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同樣大火煮開轉(zhuǎn)小火煮至完全熟即可。
?做法二
?這種方法比用電飯煲的味道好點(diǎn)，雖然電飯煲省事，但我還是建議你學(xué)一下真正的熬粥法。
?1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：a、熬起粥來節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。
?2、開水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
?3、火候：先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
?4、攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
?5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
?6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開。
?以上就是玉米碴子的做法，簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，就可以制作出了，很多人不喜歡吃粗糧，覺得粗糧特別粗，其實(shí)玉米碴子作為一種粗糧，最我們的身體很好，可以補(bǔ)充我們身體所缺的各種元素還可以提高我們的自身免疫力。
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