炊餅是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“炊餅是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
提起炊餅，可能南方人較為陌生，甚至很多人會(huì)說不知炊餅為何物。只知道著名的“武大郎”，就是靠炊餅營(yíng)生的。其實(shí)炊餅其實(shí)就是蒸餅，是帶餡的“包子”。是一種很大眾化的食物，并非民眾眼中名貴的食物。當(dāng)然了時(shí)至今日人類賦予了炊餅更為豐富的內(nèi)涵，那么究竟什么是炊餅?zāi)兀?/p>
炊餅，蒸制的面食。
宋代，“凡以面為食具者，皆為之餅：故火燒而食者，呼為燒餅;水瀹而食者，呼為湯餅;蒸籠而食者，呼為蒸餅?！?/p>
炊餅，就是蒸餅。因?yàn)楸苤M宋仁宗趙禎的名諱，宮廷上下都把蒸餅喚作炊餅。正因?yàn)槿绱耍瑑煞N說法在民間并存，小說里才會(huì)一物異名，同時(shí)出現(xiàn)的。
典故
除了寫武大的段落之外，《水滸傳》提到炊餅的地方并不多，第53回寫戴宗用神行法戲弄李逵，“懷里摸出幾個(gè)炊餅來(lái)自吃。”第56回寫徐寧早晨起來(lái)“洗漱了，叫燙些熱酒上來(lái)。婭嬛安排肉食炊餅上去，徐寧吃罷。”另外第73回寫燕青、李逵“便叫煮下干肉，做下蒸餅，各把料袋裝了，拴在身邊，離了劉太公莊上?！?/p>
《水滸傳》也提到饅頭，與炊餅卻是兩回事。武松來(lái)到孫二娘店中，孫二娘介紹說：“本家有好酒、好肉，要點(diǎn)心時(shí)，好大饅頭?！边@江湖上赫赫有名的“人肉饅頭”，顯然更像今天的包子，是帶餡的，宋人筆記也確實(shí)記載說“包子即饅頭別名”。后來(lái)不知怎么一流傳，帶餡的通稱“包子”，而不帶餡的則稱為“饅頭”了——說炊餅是“饅頭”，即是指這種“饅頭”。但這種變化并不絕對(duì)，著名上海小吃“生煎饅頭”，就仍然是帶餡的。
在《水滸》故事發(fā)生時(shí)代，饅頭的地位顯然要高于炊餅。據(jù)宋人胡仔的《漁隱叢話》載，國(guó)子學(xué)和太學(xué)給學(xué)生供應(yīng)的伙食是：“春秋炊餅，夏冷淘，冬饅頭?！崩涮跃褪抢涿妗Ｓ械膶W(xué)生領(lǐng)到饅頭，自己舍不得吃，拿回家去轉(zhuǎn)送給親人朋友，說明在這三樣兒里饅頭要算好東西。
相關(guān)信息
炊餅是一種很便宜、很大眾化的食物，鄆哥去向武大報(bào)信，武大要送他十個(gè)炊餅，他嫌“炊餅不濟(jì)事”，非要武大請(qǐng)他吃肉喝酒，可見連市井貧民也不認(rèn)為炊餅是什么美味。
當(dāng)然，這也不是絕對(duì)的，南宋周密《武林舊事》載清河郡王張俊向宋高宗進(jìn)奉食品，就有“炙炊餅”一味，那肯定不是武大炊餅可比。
另外，《東京夢(mèng)華錄》、《夢(mèng)粱錄》等書中提到的油蜜蒸餅、千層蒸餅、秤錘蒸餅、睡蒸餅等，如同仿膳的栗子面小窩頭，與鄉(xiāng)下常吃的玉米窩頭不是一回事。
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炊太極蝦簡(jiǎn)介
炊太極蝦是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜造形美觀、鮮嫩清馥。先將蝦肉剔去蝦腸洗凈,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥,一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
做炊太極蝦放什么調(diào)料
食材:蝦肉300克,白肉75克,馬蹄肉75克。
調(diào)料:雞蛋清2只,味精、精鹽、火腿末、淀粉水各適量。
制作方法:
1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥,一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤里,把兩只拼在一起抹平成圓形,其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形,抹上雞蛋清,然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟,取出,將原湯下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
炊太極蝦的常見做法
炊太極蝦做法一
1、大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線后,瀝干水分。
2、取一個(gè)干凈的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘。
3、蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。
4、鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟后撈出,瀝干油分。
5、鍋內(nèi)留少許底油,開大火燒熱,放入蔥姜末爆香。
6、放入炸好的蝦,兌入調(diào)味汁,翻炒均勻后即可出鍋。
炊太極蝦做法二
材料：大蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。
做法：
1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;
2、大蒜、生姜切片,大蔥切絲;
3、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;
5、放入大蝦,炒到變色;
6、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;
7、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。
炊太極蝦做法三
1、蝦清洗干凈,用剪刀在蝦背部從頭剪到尾,挑出蝦線。清洗干凈,控干水份備用。
2、生抽2湯匙(30毫升),黑胡椒粉1/2茶匙(2克),料酒1/2茶匙(2毫升),水2湯匙(30毫升),糖1茶匙(5克),淀粉1/2茶匙(2克)調(diào)成紅燒汁,備用。
3、鍋里熱油,放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦,翻炒至蝦體開始變紅時(shí),倒入調(diào)好的紅燒汁,拌勻蓋蓋燜2分鐘紅。
4、大火翻炒收汁,這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均勻后再關(guān)火。
炊太極蝦的食物相克知識(shí)
蝦+南瓜:會(huì)引起腹瀉、腹脹
蝦+西紅柿:會(huì)產(chǎn)生劇毒
蝦+荷蘭豆:會(huì)易中毒
蝦+苦瓜:會(huì)易中毒
蝦+葡萄:會(huì)刺激腸胃道
蝦+紅棗:會(huì)中毒
蝦+茶:會(huì)阻礙蛋白質(zhì)吸收
蝦+橙子:會(huì)產(chǎn)生毒素
蝦+番茄:會(huì)導(dǎo)致食物中毒
蝦+果汁:會(huì)易致腹瀉
蝦+濃茶:會(huì)不利消化
蝦+橄欖:會(huì)不利消化
食物的種類有很多，對(duì)食物選擇上，需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才能夠放心進(jìn)行，那車輪餅是什么呢，這類食品是很常見的，它含豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，而且車輪餅對(duì)果腹效果非常不錯(cuò)，有很多上班族們，在饑餓的時(shí)候，都是會(huì)選擇它，在果腹上有著很大幫助。
那車輪餅是什么呢，對(duì)此也是很多人不了解的，這就需要對(duì)它進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道它對(duì)我們有著怎么樣的幫助，是不是會(huì)損害到自身健康。
車輪餅是什么：
車輪餅是江蘇省宿遷地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，主要原料為面粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等。盛產(chǎn)于桃源(今泗陽(yáng))縣洋河(2004年劃歸宿城區(qū))等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。車輪餅為油炸食品，需熱食，色澤金黃，口感細(xì)膩。車輪餅雖為美食，但糖份、脂肪較多，不建議作為主食食用，正常一次性食用1—2塊。
制作
原料：精白面粉，白糖，青紅絲，生豬板油，冰糖等各適量。
制法
1、將生豬板油切丁，拌入白糖腌透，再與冰糖、青紅絲拌成豬油餡。
2、面粉分別和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓數(shù)遍，開成酥狀，分別摘?jiǎng)?，包入豬油餡，封口即成。
3、鍋上火放油，放入車輪餅，移小火加熱氽熟，炸到至起酥，到色呈金黃即可。
特點(diǎn)
酥層清晰，色澤金黃，香而不膩。是宿遷地區(qū)傳統(tǒng)名點(diǎn)。
以上就是對(duì)車輪餅是什么詳細(xì)介紹，在對(duì)它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它是一個(gè)很有特點(diǎn)的食品，在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也是沒有任何的危害，不過在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，以上也是有著一一說明。
魚餅大家吃過嗎，在廣東一帶魚餅是特別出名的，幾乎每一個(gè)人都是特別愛吃魚餅的，這種餅的肉質(zhì)是很新鮮的，而且不腥，營(yíng)養(yǎng)特別的豐富，而且還是低脂肪的，這對(duì)于現(xiàn)在的人來(lái)說，是最喜歡的食物，有營(yíng)養(yǎng)，脂肪又不高，多吃一些也不能夠長(zhǎng)肉，下面我們就來(lái)給大家介紹介紹魚餅是什么?
魚餅是什么大家了解嗎，這是廣東一帶很著名的美食，是用魚肉，薯粉，豆腐做成的，它的最大的特點(diǎn)就是香，滑，嫩，鮮，很多人都是特別愛吃魚餅的，對(duì)于魚餅更多的知識(shí)我們來(lái)看看下面的介紹，
魚餅是一道漢族傳統(tǒng)名菜，歷來(lái)以浙江溫州魚餅和江西贛州魚餅，廣東順德魚餅最為有名。最為有名。肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過番(再)尋味”。
制作技巧
1、淀粉不能多，因加熱后，會(huì)成粘糊狀，使空氣在魚茸內(nèi)減少，直接影響魚餅加熱后的漲發(fā);加鹽不能少，少了魚茸不能吃夠水，而影響魚餅脹發(fā)，加水應(yīng)3 至4 次，否則魚茸?水。加蛋后，要用勁攪打，并發(fā)澎澎的響聲，使蛋液充分溶入，而使魚茸含氣泡，油炸時(shí)，魚茸內(nèi)的氣泡遇熱膨脹。
2、魚肉適宜用青魚、草魚、桂魚，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸魚餅掌握好火候、油溫，魚茸不能過早下鍋，早了表面蛋白質(zhì)不能及時(shí)凝固，但過了六成會(huì)凝固硬殼，影響膨脹。
4、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜油1000克。
烹飪方法
青椒炒魚餅
材料：魚餅、青椒、蔥、醬油、雞精、鹽、油、糖
做法：
1.先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條。
2.再將鍋中加油，放蔥絲青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅
3.最后快出鍋時(shí)加入調(diào)料即可
均安魚餅
清代同治年間，均安倉(cāng)門人歐陽(yáng)禮志將其父歐陽(yáng)華長(zhǎng)的廚藝發(fā)揚(yáng)光大，創(chuàng)制了煎魚餅。當(dāng)?shù)厝罕娫缇蜕朴趯ⅥN魚起肉剁爛來(lái)做魚青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。歐陽(yáng)禮志加以改進(jìn)，將鯪魚青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，使之成為佐酒下飯妙品。禮志最初在均安圩中心街(今華安直街)設(shè)檔，后來(lái)他的兒子壽超繼承父業(yè)，掛出了“壽超魚餅”的招牌。由于香氣撲鼻，爽滑甘美，這種魚餅很受歡迎，逐漸成為遠(yuǎn)近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會(huì)等地，還登上“南航”的飛機(jī)餐。時(shí)至今日，港澳仍有“順德禮志魚餅”出售。
1997年5月，在加拿大多倫多舉行的順德美食節(jié)上，由梁兆榮師傅主理的均安煎魚餅獲優(yōu)異獎(jiǎng)。同年12月，在杭州舉辦的全國(guó)小吃評(píng)比賽上，均安煎魚餅被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。在1998年順德美食大賽中，均安鎮(zhèn)翠湖山莊制作的“均安煎魚餅”被評(píng)為金牌名菜。 均安煎魚餅還有一種兄弟小吃——油炸魚餅。據(jù)《順德均安志》介紹，該品“始于清代光緒年間”，“制法是魚青內(nèi)加入適量蜂蜜拌練壓成魚餅，投入油鍋炸至金黃色，隨炸隨食”。其妙處是“以菜膽加湯煨松，魚餅則分兩層而含湯”，譽(yù)滿港澳及鄰近各區(qū)。
在對(duì)于魚餅是什么現(xiàn)在大家應(yīng)該都了解了，這樣的美食怎么能夠錯(cuò)過呢，它古達(dá)它可是只有皇宮里的人才會(huì)吃到的美食哦，那么現(xiàn)在大家能夠吃到魚餅都是特別的幸運(yùn)的，代表著自己也很有口福哦，對(duì)于魚餅的做法，大家趕緊去學(xué)學(xué)吧，一定不要錯(cuò)過了它的美味。
生炊麒麟魚簡(jiǎn)介
生炊麒麟魚乃海南名菜,由黑魚為主料清蒸而成。成品魚肉純白,肉質(zhì)爽滑,造型大方,味鮮無(wú)比。同時(shí),該菜具有滋陰調(diào)理、清熱解毒、脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理、水腫調(diào)理之功效,是食療人群的上好選擇。
做生炊麒麟魚放什么調(diào)料
1、將生魚(黑魚)起肉去皮,魚骨不用,魚尾留用;
2、把魚肉片成二片連在一起,共24 片,用碗盛起;
3、火腿、香菇、肥肉也各切成24 片;
4、然后將肥肉片投入魚片內(nèi)加蛋白、白酒、鹽、味精、蔥、姜等腌幾分鐘;
5、將魚碟的碟底抹上薄豬油,然后將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間,擺放在碟上,放進(jìn)蒸籠蒸約7 分鐘取出;
6、魚頭、魚尾要提早蒸熟,擺在碟頭尾;
7、將魚的原汁下鍋,加上湯150毫升、精鹽、味精,打芡,最后把香油、豬油淋上即成。
生炊麒麟魚的常見做法
生炊麒麟魚做法一
1、將魚去掉主骨,取魚肉切片,擺入盤中,魚頭劈開擺在盤子前端,后面放上魚尾,保持魚形完整;
2、將胡蘿卜、冬筍、芹菜梗分別切片,依次塞入魚片之間,如圖4.放入蔥姜,撒一層鹽,淋料酒,蒸鍋上汽后放入大火蒸8分鐘;
3、將蒸好的魚取出,去掉蔥姜,撒上蔥花,鍋中加少許油,燒熱后澆在魚身上,再將熟蒸魚豉油淋入即可。
生炊麒麟魚做法二
材料：鱸魚1條,生姜,香腸,香菇,青江菜,黃酒,鹽,雞精,水淀粉。
1、先將魚片成片,生姜、香腸、香菇各切片備用。
2、用一片魚、一片生姜、一片香腸、一片香菇如圖擺放。
3、噴上黃酒,撒上鹽、雞精,高火微波6分鐘。
4、蒸的同時(shí),將幾顆青江菜在水里汆熟,備用。
5、魚出爐后,準(zhǔn)備芡汁,均勻的淋在魚身上即可。
生炊麒麟魚做法三
1、青魚宰殺后治凈,再取凈魚肉切成2厘米見方的丁,加鹽、料酒、姜片和蔥節(jié)拌勻碼3分鐘,隨即撿凈料渣備用。
2、鍋上火,入油燒至四五成熱,下玉米片炸酥后撈出,瀝油后盛入一托盤。待油溫升至六七成熱時(shí),下入魚丁,炸酥脆后撈出控油。
3、鍋內(nèi)留底油少許,下冰糖小火炒化且起泡后,離火下魚丁拌勻糖漿,起鍋倒入托盤中的酥玉米片上,再不停地翻動(dòng),使魚丁均勻地粘上酥玉米片,至冷卻后裝盤,稍加點(diǎn)綴即可。
生炊麒麟魚的食物相克知識(shí)
鱸魚+奶酪:引發(fā)痼疾
鱸魚+蛤蜊:會(huì)導(dǎo)致銅、鐵流失
鱸魚+奶酪:會(huì)影響鈣吸收
鱸魚+奶油:會(huì)影響鈣吸收
炊太極蝦什么時(shí)候放調(diào)料
1、準(zhǔn)備新鮮的蝦適量。
2、用剪刀把蝦須剪掉。
3、用剪刀沿著蝦背剪開,再用牙簽把蝦線挑出來(lái),這一步會(huì)比較耗時(shí)間,但是一定要弄干凈咯,不然會(huì)影響口感。
4、準(zhǔn)備以下這種配料適量。
5、把姜大蒜紅辣椒,放入油鍋爆炒1分鐘左右。
6、再把蝦放進(jìn)去炒,放鹽,等到兩面炒紅了,再加入紫蘇翻炒。
7、然后再倒入一些蒸魚鼓油,用海鮮蠔油更好,由于家里沒有海鮮蠔油了, 直接用蒸魚鼓油有代替的。
8、最后蓋上鍋蓋小火悶兩分鐘左右,一份色香味俱全的香辣蝦就出鍋啦。
炊太極蝦的一般做法
炊太極蝦做法一
1、大蝦剔去泥腸等,洗凈控干;
2、大蒜、生姜切片,大蔥切絲;
3、鍋內(nèi)放適量植物油,燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;
4、放入蒜片和姜片,翻炒出味;
5、放入大蝦,炒到變色;
6、放適量生抽,顏色變紅后加入白糖、鹽、味精;
7、出鍋前放入蔥絲,翻炒后即可。
炊太極蝦做法二
1、大蝦洗干凈,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線。
2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲
3、鍋放油(比炒菜略微多一點(diǎn)),5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽,繼續(xù)翻炒,蓋上蓋子悶一下。
4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了,繼續(xù)燒,加一點(diǎn)糖,火可以稍微關(guān)小一些。
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會(huì)變得比較酥脆,再最后翻動(dòng)幾下。
6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無(wú)窮哦!
炊太極蝦做法三
1、將蝦肉剔去蝦腸洗凈,槌成蝦膠,白肉、馬蹄用刀剁成細(xì)泥,一起盛入碗內(nèi)加科味精、精鹽各雞蛋清拌勻持用。
2、將蝦膠做成蝦狀40只放入盤里,把兩只拼在一起抹平成圓形,其中1只蝦瓤上火腿末做成太極形,抹上雞蛋清,然后放上蒸籠炊約8分鐘即熟,取出,將原湯下鼎,加入味精,加入味精,用淀粉水勾薄糊淋在太極蝦上面即成。
炊太極蝦的由來(lái)
我國(guó)海域?qū)拸V、江河湖泊眾多,最盛產(chǎn)的就是蝦。蝦是口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的水產(chǎn),有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等;還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,但又無(wú)腥味和骨刺,同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海對(duì)人類的健康極有裨益。
?在市場(chǎng)上會(huì)經(jīng)常的看到賣老婆餅的，已經(jīng)成為了一道比較有名的美食。老婆餅外酥里嫩?？梢宰龀筛鞣N各樣的口味?？梢栽诶锩婕由弦恍┬∷u也可以在里面加上一些椒鹽等等。下面我們就了解一下老婆餅做法是什么。
?主料
?面粉126g
?糖10g
?白油25g
?水62g左右
?輔料
?低筋面粉100克
?白油50g
?糖75g
?色拉油20g
?椰蓉15g
?白芝麻10g
?熟的糯米粉(生的糯米粉微波爐加熱1-2分鐘即可)100g
?溫水(40度左右)約40g
?冬瓜250g
?糖50g
?做法步驟
?1. 冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)做法：250克冬瓜用攪拌機(jī)打成蓉，加50克白糖，小火煮約15分鐘，至冬瓜水分揮發(fā)干即可，晾涼備用；
?2. A料(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)混合和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜包好常溫醒1小時(shí)。B料(低筋面粉100克，白油50g)混合成團(tuán)，同樣也醒1小時(shí)；
?3. 做餡(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g)，將色拉油和白糖加一半的水?dāng)嚢柚撂侨诨缓蠹尤胍睾椭ヂ?，糯米粉邊加入邊攪拌，根?jù)干濕情況再加剩下的一半水。用筷子拌勻后，再加入冬瓜蓉(冬瓜250g，糖50g)；
?4. 將醒好的水皮(面粉126g，糖10g，白油25g，水62g左右)和油皮(低筋面粉100克，白油50g)分成小劑子，水皮約30克每個(gè)，油皮約20克每個(gè)(包入的餡約20克每個(gè))。水皮包入油皮，壓扁，搟長(zhǎng)再?gòu)囊欢司砥鸪删?，然后壓平兩端各向中間疊起，再按扁，略搟大，包入餡(糖75g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟的糯米粉100g，溫水約40g)封口朝下，在按成餅狀。
?5. 烤箱預(yù)熱170－180度，烤盤可鋪油紙或油布防粘(也可不鋪不太粘)，將餅表面刷一層蛋黃液，再撒些芝麻，用刀子在餅上劃兩刀防止烤的時(shí)候起鼓，放烤箱中上層烤約20分鐘。
?以上就是老婆餅做法。老婆餅也需要講究一定的技巧的，皮千萬(wàn)不要幹的太硬了。不然做出來(lái)的老婆餅烤不熟，而且不酥。如果您也像我一樣喜歡老婆餅的話，那就趕緊去嘗試一下老婆餅做法吧。
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在生活中，很可能很多朋友都吃過千層餅吧，因?yàn)榍语灥耐庥^比較丑陋，所以只要吃過它的朋友都會(huì)認(rèn)識(shí)它的。雖然千層餅的外觀不好，但是它的味道是比較受到消費(fèi)者的喜愛的?，F(xiàn)在就讓我們來(lái)了解千層餅是什么吧，希望那些沒有吃過千層餅的朋友可以進(jìn)來(lái)了解一下，讓你們更好的享受到它的味道。
千層餅是一種比較常見的少數(shù)民族食品，它是用火烤制而成的，經(jīng)過一段時(shí)間的烘烤過后，變成顏色有點(diǎn)發(fā)黃，就制成了比較完美的千層餅了，所以大家在生活中可以嘗試一下自己制作。
千層餅，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵充分，將面團(tuán)平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長(zhǎng)久，是節(jié)日、待客的佳品。
丑雖丑，但丑餅后面卻美不勝收：“溪口千層餅”經(jīng)過配料、蒸粉、制餡、造層、烙酥等多道工序才大功告成，精工細(xì)制，毫不含糊：在1.5厘米厚的小餅內(nèi)并列27片隔層，如此精密，簡(jiǎn)直可以與瑞士的手表相媲美，中國(guó)人在吃上面的認(rèn)真與用功，舉世無(wú)雙。
嘗后回味：其造型實(shí)在，不大不小，一口一個(gè)，一口酥避免了餅屑掉落衣襟的尷尬，順應(yīng)“粒粒皆辛苦”之美德。其外裹的苔菜粉不但香濃，而且味咸性寒，軟堅(jiān)散結(jié)，清熱解毒，應(yīng)用在酥餅中不上火，營(yíng)養(yǎng)而科學(xué)。小酥餅，大智慧，一百年，穩(wěn)坐溪口釣魚臺(tái)。
食療作用編輯本段小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經(jīng);養(yǎng)心，益腎，除熱，止渴;主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
本草綱目：陳者煎湯飲，止虛汗。
本草綱目拾遣：小麥面，補(bǔ)虛實(shí)人膚體，厚腸胃，強(qiáng)氣力。
本草再新把它的功能歸納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾。
醫(yī)林纂要又概括了它的四大用途：除煩，止血，利小便，潤(rùn)肺燥。
通過文章的詳細(xì)介紹，相信大家應(yīng)該知道千層餅是什么了吧。如果你們想要品嘗千層餅的味道，可以去比較繁榮的街道，可能會(huì)有一些商販在哪里制作，或者你們可以上網(wǎng)查閱千層餅的制作方法，這樣你們就可以更好的記住千層餅的味道和樣子了。
零食在我們的生活中占據(jù)著一定的位置，可麗餅就是一種常見的小零食，由小麥，雞蛋，牛乳精心制作而成的煎餅，因?yàn)榭诟邢闾鹗艿搅巳藗兊臍g迎?？甥愶炘谏钪屑瓤梢宰鳛橹魇骋部梢宰鳛榱闶?，人們?cè)谥谱骺甥愶灥臅r(shí)候可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行選擇。
下面我們來(lái)具體的看一下可麗餅是什么
可麗餅基本上有甜咸兩種口味，內(nèi)陷的材料十分的豐富，雞蛋、火腿、奶酪等都是可以加入的，食用的時(shí)候搭配飲料或者是蘋果酒，味道十分的難忘。
可麗餅是什么?可麗餅代表了獨(dú)有的法國(guó)文化，它和法式面包一樣普及,深受人們的喜愛。基本上有咸、甜兩種口味，如果你到傳統(tǒng)可麗餅小攤點(diǎn)餐，主餐就是咸可麗餅，甜點(diǎn)就是甜可麗餅，飲料當(dāng)然是配上最有地方色彩的蘋果酒和各種果汁。我們經(jīng)營(yíng)時(shí)搭配珍珠奶茶和濃縮果汁也不錯(cuò)?？甥愶灥牟牧舷喈?dāng)簡(jiǎn)單，餅皮是一種具有扇形畫面的半開圓形;至于內(nèi)餡可精彩了，各式各樣的家常食材，包括雞蛋、火腿、奶酪、洋蔥、西紅柿、鮭魚、牛肉等等，任意組合。最受歡迎的是涂上又甜又濃的巧克力醬口味，抹草莓、杏桃等果醬或檸檬糖漿的也很普遍;還有只撒白糖的陽(yáng)春可麗餅，口袋鈔票有限又嘴饞的學(xué)生最常點(diǎn)這種。街上小攤子賣的甜可麗，則是午飯后、晚餐前的重要小吃。
在做可麗餅的時(shí)候喜歡嫩一點(diǎn)點(diǎn)，就縮短烙至?xí)r間;喜歡焦?fàn)N燦感覺的，烙至?xí)r間就稍微長(zhǎng)一點(diǎn);可以將打發(fā)的淡奶油替換成冰淇淋，水果，果仁，巧克力，隨喜好投入;可夾蔬菜、腸、蛋，表面可灑木魚花，撒滿滿的。
經(jīng)過上面的介紹我們對(duì)于可麗餅是什么這個(gè)問題有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，在生活中我們可以自己加工制作可麗餅，做的時(shí)候需要將面煳多攪拌幾次，比較的粘稠，口感會(huì)更好。在選擇的時(shí)候最好是選擇平底鍋，中火或者是小火，這樣可以更好的保證餅的松軟。
食物是很常見的，不同的食物在含有的營(yíng)養(yǎng)元素都是不同，因此在對(duì)食物選擇的時(shí)候，也是需要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也不會(huì)有任何的損害，那比薩餅是什么呢，對(duì)此也是很多人不太清楚的，很多人對(duì)比薩餅并不是很了解，吃的時(shí)候也不知道該如何選擇。
在對(duì)比薩餅選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，那比薩餅是什么呢，這類食物也是很常見的，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較多，在食材搭配上，都是很合理。
比薩餅是什么：
比薩(pizza)又譯作披薩餅、匹薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
比薩餅的做法
一、和面：
用溫牛奶適量(40℃左右為宜)，加入酵母適量(若欲快速發(fā)酵，需多加一些)。攪拌均勻后，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些，和好發(fā)酵。喜歡奶味重的人可在牛奶中再加入適量的奶油。
二、備料：
1. 調(diào)味品：番茄沙司、沙拉醬(不吃雞蛋的朋友可以用甜面醬、大豆黃醬代替)、奶酪絲或奶酪小丁。
2. 蔬果類：熟甜玉米豆、蘑菇(口蘑最好)丁、胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、橄欖菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。
三、制作：
面發(fā)酵好后，預(yù)熱平底鍋，鍋底鋪植物油一薄層，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加番茄沙司一層，沙拉醬(或甜面醬等)一層(根據(jù)自己的咸淡口味決定)，再撒上蔬果類的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。用小火烙15分鐘左右即可。
以上就是對(duì)比薩餅是什么詳細(xì)介紹，這樣的食物在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康都是有著很好的幫助，而且它的制作方法也是比較簡(jiǎn)單，因此在對(duì)它在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行制作，使得能夠品嘗到它獨(dú)特的口感。
茯苓夾餅是什么呢?茯苓夾餅顧名思義就是采用茯苓為原來(lái)制作出來(lái)的夾餅，茯苓夾餅是北京非常出名的一道特產(chǎn)，茯苓夾餅在古代就非常出名，因?yàn)楹茏萄a(bǔ)，所以得到當(dāng)時(shí)的太后慈禧的青睞，從此茯苓夾餅就名氣很高了。
茯苓夾餅的原料當(dāng)然是采用了傳統(tǒng)的中藥茯苓，茯苓能給我們?nèi)梭w帶來(lái)非常多的好處，茯苓有益脾和胃和寧心安神的作用，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，茯苓能提高我們?nèi)梭w的免疫力，能起到養(yǎng)顏和美容的功效。
茯苓夾餅，又名茯苓餅，是北京的一種滋補(bǔ)性傳統(tǒng)名點(diǎn)，此餅當(dāng)推稻香春最佳。用高級(jí)淀粉烙制的外皮，其薄如紙，其白似雪，夾心則精選多種果仁，輔以桂花、蜂蜜、白糖和純正云貴茯苓粉，甜香味美，入口即化，清爽適口。且價(jià)格低廉，可作為經(jīng)常食用的保健食品。目前，北京已有多處生產(chǎn)茯苓夾餅。茯苓餅的名稱是因?yàn)轱炂ず芟駠?guó)藥中的云茯苓片。故稱 “茯苓餅” 。
茯苓是一種無(wú)色、無(wú)味的中草藥材，具有養(yǎng)顏，美容、滋補(bǔ)的功效。茯苓夾餅用茯苓配以各種鮮水果、果仁、飴糖等加工而成，不含任何食品添加劑，天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康，是保健佳品。
茯苓夾餅含有人體所需的蛋白質(zhì)和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味鮮美，具有滋養(yǎng)肝腎，補(bǔ)氣潤(rùn)腸之功效，長(zhǎng)期食用，可增強(qiáng)體力，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
據(jù)說慈禧太后活到74歲與她長(zhǎng)期食用藥膳有直接的關(guān)系。在已公布的13個(gè)慈禧補(bǔ)益方中，茯苓餅的使用頻率最高。慈禧太后為了養(yǎng)生延年，采納了太醫(yī)的進(jìn)言，命御膳房用精白面和茯苓粉制成“茯苓餅”進(jìn)食，并常以此賞賜大臣。因茯苓餅既有清香之味，又有祛病延年的功效，故成為清王朝宮廷里的名點(diǎn)。小小圓餅竟如此神奇，到底餅中的茯苓有何好處?原來(lái)茯苓是山區(qū)產(chǎn)的多孔菌。人吃了有安神、益脾、利水、滲濕諸功能。治脾虛、失眠、心悸、水腫更佳，對(duì)婦女及老年人滋補(bǔ)最好。如此說來(lái)，老佛爺慈禧太后的喜食是不無(wú)道理的。
上文我們介紹了茯苓夾餅是什么，我們也掌握了茯苓夾餅的制作方法，懂得了茯苓夾餅的功效和作用，茯苓夾餅?zāi)軌蛱岣呶覀內(nèi)梭w的免疫力，能起到養(yǎng)顏和美容的功效。所以我們平時(shí)可以多吃茯苓夾餅。
生炊麒麟魚什么時(shí)候放調(diào)料
1、將魚去掉主骨,取魚肉切片,擺入盤中,魚頭劈開擺在盤子前端,后面放上魚尾,保持魚形完整;
2、將胡蘿卜、冬筍、芹菜梗分別切片,依次塞入魚片之間,如圖4.放入蔥姜,撒一層鹽,淋料酒,蒸鍋上汽后放入大火蒸8分鐘;
3、將蒸好的魚取出,去掉蔥姜,撒上蔥花,鍋中加少許油,燒熱后澆在魚身上,再將熟蒸魚豉油淋入即可。
生炊麒麟魚的一般做法
生炊麒麟魚做法一
主料:黑魚750克。
輔料:火腿40克,香菇(鮮)50克,豬肉(肥)50克,雞蛋清15克,調(diào)料:小蔥10克,白酒10克,香油5克,味精5克,鹽5克,姜10克,豬油(煉制)20克。
1、將生魚(黑魚)起肉去皮,魚骨不用,魚尾留用;
2、把魚肉片成二片連在一起,共24片,用碗盛起;
3、火腿、香菇、肥肉也各切成24片;
4、然后將肥肉片投入魚片內(nèi)加蛋白、白酒、鹽、味精、蔥、姜等腌幾分鐘;
5、將魚碟的碟底抹上薄豬油,然后將肥肉、火腿、香菇夾在每片中間,擺放在碟上,放進(jìn)蒸籠蒸約7分鐘取出;
6、魚頭、魚尾要提早蒸熟,擺在碟頭尾;
7、將魚的原汁下鍋,加上湯150毫升、精鹽、味精,打芡,最后把香油、豬油淋上即成。
生炊麒麟魚做法二
1、將生魚起肉去皮,魚骨不用,魚尾留用。把魚肉片成二片連在一起,共24片,用碗盛起。
2、火腿、冬菇、肥肉也各切成24片,然后將肥肉片投入魚片內(nèi)加蛋白、白酒、鹽25克、味精25克、蔥、姜等腌幾分鐘。
3、將魚碟的碟底抹上薄豬油,然后將肥肉、火腿、冬菇夾在每片魚片中間,擺放在碟上,放進(jìn)蒸籠蒸約7分鐘取出,魚頭、魚尾要提早蒸熟,擺在碟頭尾。
4、將魚的原汁下鍋,加上湯150克、精鹽2.5克、味精2.5克,打芡,最后把麻油、豬油淋上即成。
生炊麒麟魚做法三
食材:鱖魚重約800克,芥藍(lán),火腿片,冬筍片,冬菇片各少許,配料:鹽,味精,油,濕淀粉各少許。
1、將鱖魚斬殺去骨,切成蝴蝶片,頭用刀背拍扁。
2、將魚的頭、脊骨、尾放入盤中定位,切好的蝴蝶片中央夾一片火腿、一片冬筍、一片冬菇,依次碼在盤內(nèi),成麒麟形,加入鹽和味精,蒸6分鐘取出。將芥藍(lán)入油鍋翻炒,放在兩旁伴邊,用濕淀粉勾玻璃芡澆入即可。
生炊麒麟魚的由來(lái)
生炊麒麟魚乃海南名菜,由黑魚為主料清蒸而成。成品魚肉純白,肉質(zhì)爽滑,造型大方,味鮮無(wú)比。同時(shí),該菜具有滋陰調(diào)理、清熱解毒、脾調(diào)養(yǎng)調(diào)理、水腫調(diào)理之功效,是食療人群的上好選擇。
四道具有不同功效的高粱膳食
甘蔗高粱粥 有滋陰潤(rùn)燥、清熱和胃功效。
五谷雜糧飯 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
高粱黑豆大棗飯 有補(bǔ)腎活血，改善“亞健康”狀況之功效。
高粱炒面 改善寶寶的腸胃功能，止吐止瀉。
家庭里既有老人、中年人，也有小孩子的話，作為家庭主婦，難免會(huì)為做飯如何均衡營(yíng)養(yǎng)而苦惱。其實(shí)你完全不用苦惱，經(jīng)常吃高粱對(duì)家中的每一個(gè)成員都很好。
在谷類中，高粱算是“極品”食物了，“穗大如帚，粒大如椒，紅黑色，米性堅(jiān)實(shí)”。但是，它卻漸漸地被我們遺忘了。其實(shí)，高粱的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，藥用價(jià)值也不低。這里介紹幾款用高粱做的美味飯。
適合老人的甘蔗高粱粥與五谷雜糧飯
老人應(yīng)當(dāng)多吃一些粗糧，但粗糧怎么吃才有益健康呢？先推薦一道具有滋陰潤(rùn)燥、清熱和胃的補(bǔ)陰益壽粥，它又被稱為甘蔗高粱粥。
①用榨汁機(jī)將甘蔗榨汁，取汁500毫升左右；
②選已脫皮的高粱150克，泡軟；
③把泡軟后的高粱放入適量的清水，煮成粥，加入甘蔗汁攪勻后，稍煮片刻即可食用。
另外，很多老年朋友都愛喝八寶粥，但里面沒有高粱，真是可惜。不過您可以用高粱和其他粗糧一起做一頓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的五谷雜糧飯：將等量的高粱、糙米、薏苡仁、小麥、大麥、黑米、燕麥用清水淘凈，放入適量水，慢火煮熟煮爛后即可食用。
適合中青年人的高粱黑豆大棗飯
高粱具有利小便、止咳喘、補(bǔ)氣清胃的作用。對(duì)于那些體質(zhì)較弱、工作壓力大、精神緊張、消化不良的亞健康人群來(lái)說，經(jīng)常吃些高粱是個(gè)不錯(cuò)的選擇。當(dāng)然，中青年人一般都胃口好牙也好，因而高粱的做法就靈活多樣了，把它做成干飯、稀粥、窩頭、煎餅等，口感都不錯(cuò)。
您可以嘗試做一做高粱黑豆大棗飯。選高粱50克，黑豆20克，大棗10個(gè)，白糖30克。高粱、黑豆都是“皮糙肉厚”的食物，因此，做之前您最好先用水泡上四五個(gè)小時(shí)。然后將泡軟的高粱、黑豆以及準(zhǔn)備好的大棗放入適量清水，再加入適量白糖，蒸熟后即可食用。
高粱黑豆大棗飯非常適合中青年人，不僅對(duì)補(bǔ)腎活血、改善亞健康狀況具有很好功效，它還有美容養(yǎng)顏的作用，女性可以適當(dāng)多吃。
適合兒童的高粱炒面
兒童由于脾胃功能還不健全，很容易因?yàn)槭撤e而出現(xiàn)煩躁、哭鬧、發(fā)燒等現(xiàn)象。高粱就是父母?jìng)兊摹昂脦褪帧绷?，它具有溫中健脾、固腸胃的作用。所以，寶寶腸胃功能不佳或者消化不良、腹脹時(shí)，家長(zhǎng)可以去買些高粱面，放在文火上干炒，炒熟后加入適量白糖，做成炒面給孩子吃。
您也可以先在炒鍋中放入少量的食用油，然后加高粱面炒熟。再放一些白糖（或者是碾碎后的芝麻、花生等），把炒面加水，弄成糊狀喂寶寶服用。這樣不但能改善寶寶的腸胃功能，還能止吐止瀉。
食積是小孩的常見病證，多由于小孩吃得太多，食物到胃里不能正常消化吸收，停滯于胃腸而形成的。時(shí)間長(zhǎng)了，就會(huì)滋生內(nèi)熱。如果內(nèi)熱不能及時(shí)排除，勢(shì)必會(huì)外發(fā)而導(dǎo)致小孩發(fā)燒。有個(gè)朋友的孩子就如此，隔三差五就發(fā)燒，一發(fā)燒就輸液。我就教了他這個(gè)方法，孩子竟然特別喜歡吃高粱炒面。后來(lái)，他孩子很少出現(xiàn)食積了。
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