豬蹄發(fā)奶的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長(zhǎng)生之藥。養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豬蹄發(fā)奶的做法大全”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
眾所周知， 女性在哺乳期間有可能由于各種原因，無(wú)法分泌出充足的母乳以供應(yīng)嬰幼兒。此時(shí)可以通過飲食調(diào)整的方法，讓自己分泌出更多、營(yíng)養(yǎng)更為豐富的乳汁，以滿足嬰幼兒身心發(fā)育的需要。下面分享幾個(gè)常見的有助于發(fā)奶且制作方法簡(jiǎn)單，口感佳的豬蹄發(fā)奶的做法。
(一)做法一
用料
豬蹄2只、黃豆150克、干香菇2個(gè)、紅棗6-8顆、枸杞少許、姜3片、鹽5克、料酒1勺
步驟 1
黃豆、干香菇洗凈，涼水泡發(fā)，黃豆最好提前一晚泡好。
步驟 2
豬蹄洗凈，去毛，切塊加生姜，料酒涼水下鍋焯一下，濾去浮沫撈出。
步驟 3
將豬蹄放入砂鍋(也可用別的鍋)加水(水不宜過多，否則湯汁不濃，以超高豬蹄3厘米)，將黃豆、紅棗、香菇、姜片加入鍋中。
步驟 4
大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火(我是用燃?xì)庠钭钚』?蓋蓋燉四個(gè)小時(shí)。
步驟 5
出鍋前五分鐘加入枸杞、鹽。
步驟 6
出鍋。
(二)做法二
豬蹄冷水下鍋水，水里加蔥段，料酒，水開后煮5分鐘。
水里加蔥段，料酒，水開后煮5分鐘。
煮完5分鐘，撈起來(lái)。
過冷水，沖去臟東西。
沖好后的豬蹄放進(jìn)高壓鍋里面。
加姜蒜，八角，桂皮，花生。
7. 加水沒過食材，大火上汽40分鐘，加鹽雞精調(diào)味就可以了。
(三)做法三
去買豬蹄的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)豬蹄和豬腳不是一回事，兩者的價(jià)格也不一樣，前腿叫豬手，后腿才叫豬腳，而獵手比豬腳好吃而且也貴，故產(chǎn)婦最好食豬腳。
在豬肉的地方讓肉檔剁好成小塊的，不要太大塊那樣很浪費(fèi)燃料的?；丶蚁扔们逅磧舳缛鈺r(shí)沾的木屑，然后放在開水里氽3分鐘再撈起來(lái)用沖水沖洗干凈。www.cndadi.net
把豬手放到砂鍋里倒入冷水起碼要沒過豬手，然后放入洗凈的或者泡開的花生均可，再放入洗干凈的生姜。
4.調(diào)節(jié)火勢(shì)先是猛火燒開，然后改成小火讓它就這樣翻滾，至少要2個(gè)小時(shí)，一直到獵手的肉與骨分開了，才加鹽(產(chǎn)婦最好不吃鹽，要放也只能放很少很少)就可以吃了。
5.一天至少要吃掉1升這樣奶水很充足的。因?yàn)樨i手是熱量非常之高的食物，花生是堅(jiān)果類食物對(duì)孩子的大腦發(fā)育特別好，可謂一舉兩得的湯水。
34如何快速發(fā)奶
產(chǎn)后乳汁分泌過少不能滿足寶寶的需要是產(chǎn)婦媽媽最為常見的困擾。這個(gè)時(shí)候你千萬(wàn)不要懷疑自己，認(rèn)為自己沒有能力喂養(yǎng)寶寶。其實(shí)應(yīng)該說(shuō)絕大多數(shù)媽媽都有為寶寶分泌充足的奶水的能力，而你所需要做的就是催奶。簡(jiǎn)而言之即多吃有助于下奶的食物或者按摩、保持好心態(tài)等等。
什么是開奶
通過按摩、飲食、藥膳等方法使之通暢的過程叫做開奶。開奶通常是指新生兒出生后開始的第一次喂奶。如果開奶這步?jīng)]做好，寶寶可能會(huì)拒絕母乳，媽媽也會(huì)因奶水不足或發(fā)生奶漲和奶結(jié)，從而影響母乳喂養(yǎng)，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致媽媽患上急性乳腺炎。所以，正確的開奶是成功實(shí)施母乳喂養(yǎng)的關(guān)鍵。
產(chǎn)后半小時(shí)開奶最好
出生后半小時(shí)，寶寶就要享受人生的第一頓美餐了。
最初，乳汁的量非常少，并且含有輕瀉成分，能使寶寶體內(nèi)的胎便完全排出。胎便是寶寶胎兒期積存在腸管中的糞便，大約在他出生后1-2天排出，如果不完全排出就會(huì)使寶寶血液變得混濁，血液循環(huán)受阻，影響寶寶的健康。
要保證寶寶在出生后半小時(shí)就開始吸吮乳頭。老輩人告訴我們要等待先來(lái)奶，然后再給寶寶喂，這種做法是不科學(xué)的。乳汁的產(chǎn)生是由神經(jīng)和激素調(diào)節(jié)控制的，需要寶寶的吸吮使乳頭神經(jīng)末梢受到刺激，通知大腦快速分泌催乳素，從而使乳汁大量泌出。
如果不給寶寶盡快開奶，就會(huì)影響正常泌乳反射的建立，使乳汁分泌越來(lái)越少。同時(shí)，也不利于媽媽子宮的恢復(fù)。
8個(gè)方法幫助你開奶
1、注意“食”效
新手媽媽應(yīng)當(dāng)保持每日喝牛奶的良好習(xí)慣，多吃新鮮蔬菜水果?？傊俺缘煤谩辈皇撬^的大補(bǔ)，傳統(tǒng)的豬蹄、雞湯、鯽魚湯中的高脂肪不僅會(huì)堵塞乳腺管，不利母乳分泌，還會(huì)讓媽媽發(fā)胖，所以主要是吃得對(duì)，既能讓自己奶量充足、又能修復(fù)元?dú)馇覡I(yíng)養(yǎng)均衡不發(fā)胖，這才是新手媽媽希望達(dá)到的月子“食”效。
2、兩邊的乳房都要喂
如果一次只喂一邊，乳房受的刺激減少，自然泌乳也少，所以兩邊的乳房都要讓寶寶吮吸到。有些寶寶食量比較小，吃一只乳房的奶就夠了，這時(shí)不妨先用吸奶器把前部分比較稀薄的奶水吸掉，讓寶寶吃到比較濃稠、更富營(yíng)養(yǎng)的奶水。
3、多多吮吸
媽媽的奶水越少，越要增加寶寶吮吸的次數(shù)。由于寶寶吮吸的力量較大，正好可借助寶寶的嘴巴來(lái)按摩乳暈。喂得越多，奶水分泌得就越多。
4、吸空乳房
媽媽要多與寶寶的肌膚接觸，孩子對(duì)乳頭的吸吮是母乳分泌的最佳刺激。每次哺乳后要讓寶寶充分吸空乳房，這有利于乳汁的再產(chǎn)生。
5、補(bǔ)充水分
哺乳媽媽常會(huì)在喂奶時(shí)感到口渴，這是正常的現(xiàn)象。媽媽在喂奶時(shí)要注意補(bǔ)充水分，或是多喝豆?jié){、杏仁粉茶(此方為國(guó)際母乳會(huì)推薦)、果汁、原味蔬菜湯等。水分補(bǔ)充適度即可，這樣乳汁的供給才會(huì)既充足又富營(yíng)養(yǎng)。
6、充分休息
夜里因?yàn)橐鹕砦鼓毯脦状?，晚上睡不好覺。睡眠不足當(dāng)然會(huì)使奶水量減少，哺乳媽媽要注意抓緊時(shí)間休息，白天可以讓丈夫或者家人幫忙照看一下寶寶，自己抓緊時(shí)間睡個(gè)午覺。還要學(xué)會(huì)如何在晚間喂奶的同時(shí)不影響自己的睡眠。
7、按摩刺激
按摩乳房能刺激乳房分泌乳汁，媽媽用干凈的毛巾蘸些溫開水，由乳頭中心往乳暈方向成環(huán)形擦拭，兩側(cè)輪流熱敷，每側(cè)各15分鐘，同時(shí)還可配合下列按摩方式：環(huán)形按摩：雙手置于乳房的上、下方，以環(huán)形方向按摩整個(gè)乳房;螺旋按摩：一手托住乳房，另一手食指和中指以螺旋形向乳頭方向按摩;指壓式按摩：雙手張開置于乳房?jī)蓚?cè)，由乳房向乳頭擠壓。
8、避免乳頭受傷
如果媽媽的乳頭受傷、破皮、皸裂或流血并導(dǎo)致發(fā)炎，就會(huì)影響乳汁分泌。為避免乳頭受仿，建議媽媽們采用正確的喂奶姿勢(shì)，控制好單側(cè)的吮吸時(shí)間，否則容易反復(fù)受傷。
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豬蹄筋也是現(xiàn)在大家都是比較愛吃的一種食材的，不過這種食材如果是想要烹飪的話還是會(huì)有很多的注意事項(xiàng)的，不然的話就會(huì)使得自己做出來(lái)的豬蹄筋不是那么好吃的，如果是想要做豬蹄筋的話首先就是先要將豬蹄筋放在清水里面泡發(fā)一段時(shí)間的，這樣才可以使得自己做出來(lái)的豬蹄筋更有嚼勁。
功效：本湯有美容作用，補(bǔ)血通乳、清熱利尿、解毒療瘡，適用于氣血不足引起的乳房平坦不豐，產(chǎn)后乳汁不足，或乳腺不通以致乳腺炎癥、乳痛等病癥。
材料：豬蹄筋四兩，黃豆四兩，油、鹽各適量。
制作：
①黃豆用清水浸泡三小時(shí)，豬蹄筋洗凈。
②把材料放入盛水的燉鍋，燉煮至黃豆熟，加油、鹽調(diào)味即可。
白汁蹄筋
材料：炸蹄筋70克金華火腿片20克草菇片40克紅蘿卜5片冬筍片35克西蘭花50克姜片15克
調(diào)味料：鹽2茶匙味粉2茶匙花雕酒半湯匙胡椒粉白米醋各適量雞湯300克
做法：
①將蹄筋浸泡溫水至軟后，瀝干水分。切成4公分長(zhǎng)段放入鍋內(nèi)用滾水燙過取出瀝干待用。
②熱油，爆香姜片，再加入草菇、紅蘿卜、冬筍、火腿稍炒，之后加入雞湯，調(diào)入調(diào)味料，待煮開后，改用小火燜至汁將干時(shí)，放入西蘭花煮片刻，即可勾芡上碟。
紅燒蹄筋
味鮮美，入口糯，色紅亮。
材料： 鮮豬蹄筋250克，冬茹6克，玉蘭片、火腿各50克，醬油、料酒、蔥、淀粉各13克，姜8克，鹽、味精各3克，湯250克。
制作：
(1) 將生蹄筋用水煮爛，而后撈出用涼水沖漂去膠汁，切成兩段。蔥剖成兩半切斷，姜切片。冬茹用水發(fā)透去腿，玉蘭片用開水氽透后均洗凈切成條形，火腿切成條片。
(2)用炒勺將油燒熱后，先下蔥、姜，再下冬茹、玉蘭片煽炒，而后再下醬油、蹄筋、火腿、鹽、料酒、湯，湯開后撇去浮沫用中火燉至入味時(shí)加味精，用濕淀粉勾芡，澆明油少許即成[3]
豬蹄是很多人比較喜歡吃的，豬蹄的做法也是非常的多，一般來(lái)說(shuō)可以做成醬豬蹄，鹵豬蹄，可以做成紅燒豬蹄，其實(shí)也可以做成炸豬蹄，它的做法也是比較簡(jiǎn)單的，要把豬蹄炸至金黃，吃起來(lái)口感非常不錯(cuò)，有嚼勁，而且是外焦里嫩，下面我們就來(lái)看一下炸豬蹄的做法大全。
炸豬蹄的做法大全
用料
主料：豬蹄2只
調(diào)料：、色拉油適量、食鹽適、量姜半塊、蒜2瓣、料酒5克、椒鹽適量、花椒粉適量、辣椒粉適量
1.生姜、大蒜拍碎切成末備用
2.豬蹄洗凈剁成小塊入水焯熟，撈出控干表面的水分，一定要控干
3.鍋中放入適量的油，待油溫升高后，放入豬腳先小火炸
4.再大火將豬蹄炸到表面變得稍微焦脆后撈出控干油
5.鍋中留少許底油，放入姜末蒜末、適量的辣椒粉以及花椒粉炒香
6.再下入炸好的豬蹄翻炒均勻
7.再加入適量的料酒，翻炒均勻
8.出鍋前撒入適量的椒鹽，翻炒讓豬腳表面均勻沾上椒鹽即可
烹飪技巧
1、這個(gè)豬蹄做出來(lái)是外焦脆，內(nèi)里有嚼勁的口感。如果不喜歡這樣口感的，可以事先將豬蹄蒸或者下水煮到豬蹄可以用筷子戳透，這樣做出來(lái)的口感就是外皮會(huì)帶點(diǎn)脆帶點(diǎn)嚼勁，但內(nèi)里是軟中帶Q的。前者是比較費(fèi)牙口，適合當(dāng)下酒菜或者解饞吃，后者比較適合當(dāng)佐餐配飯吃。
2、姜蒜、料酒可以去腥增香。
3、炸的時(shí)候記得先小火炸，可以逼出豬蹄中過多的油脂，再大火炸是為了讓豬蹄的表皮變得香脆。炸的時(shí)間和火候都要控制好，否則弄不好豬蹄出來(lái)要么咬不動(dòng)，要么就是太油膩。
4、豬蹄表面的水分一定要控干，可以用干凈的布擦干，否則下鍋后會(huì)爆鍋得厲害。
5、紅燒，煮湯的豬蹄做法是最常見的。但這個(gè)吃法的豬蹄絕對(duì)更加過癮給力，不要覺得油炸后的豬蹄會(huì)很膩，恰恰相反，豬蹄過油炸，油脂部分被炸出，吃起來(lái)反而不膩而且更香~帶點(diǎn)脆帶點(diǎn)嚼頭的豬蹄吃起來(lái)絕對(duì)過癮，絕對(duì)給力，絕對(duì)的香而不膩哦。
豬蹄是漢族人比較喜歡吃的一種食物，做法非常多，可以把豬蹄切塊以后再制作，也可以把整個(gè)豬蹄一起制作。做法是比較多的，比如說(shuō)可以做成紅燒豬蹄，可以做成醬豬蹄，鹵煮豬蹄等等。豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它有一定的補(bǔ)虛的作用，身體體質(zhì)較差，或者是產(chǎn)后虛弱，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┴i蹄。
紅燒豬蹄
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料
1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
很多人不知道通草是什么，其實(shí)，通草也被叫做甘草，是中藥材里的一味利尿消腫的藥材，它同時(shí)還有著催乳的功效。隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)達(dá)，越來(lái)越多的女性認(rèn)識(shí)到母乳喂養(yǎng)對(duì)嬰兒的重要性，所以通草也成了很多新生媽媽催乳的選擇?？墒?，怎樣才能用通草發(fā)揮最大的功效進(jìn)行下奶呢？
1 吃通草下奶一般吃幾次?
吃通草下奶一般一天吃三次，每次50克左右。 通草性微寒，味甘、淡。主治清熱利尿，通氣下乳。用于濕溫尿赤、淋病澀痛、水腫尿少、乳汁不下。是很多產(chǎn)后母乳不足的女性選擇的下奶藥材，但通草同時(shí)又是一劑利尿藥，久服損傷腎臟。所以產(chǎn)婦在使用通草下奶時(shí)需要注意用量，食用過多可能引發(fā)腎臟不適與產(chǎn)生依耐性，所以說(shuō)，吃通草下奶一般一天吃三次，每次50克左右。
2 吃通草下奶一般吃幾次：吃通草下奶有功效嗎
吃通草下奶有功效。 通草為五加科植物通脫木的莖髓。，歸肺、胃經(jīng)，清勢(shì)利水;通乳，用于淋癥澀痛;小便不利;水腫;黃疸;濕溫病;小便短赤;產(chǎn)后乳少;經(jīng)閉;帶下?！侗静菔斑z》中也有記載：濕溫尿赤、淋病澀痛、水腫尿少、乳汁不下。通草用于乳汁稀少，可與豬蹄、穿山甲、川芎、甘草等煎湯服即可下奶，所以說(shuō)，吃通草下奶有功效。
3 吃通草下奶一般吃幾次：吃通草下奶的飲食推薦
通草鯽魚催乳湯
原料：活鯽魚1條，通草6克。 制法：先把鯽魚洗凈、去鱗、去內(nèi)臟，然后加入通草一同煮成鯽魚湯。食用時(shí)吃魚喝湯，每天喝2次，連喝3-5天，湯宜淡一些。 催乳小秘訣： 鯽魚具有利水、通乳的功效，通草可通氣下乳，搭配在一起煮湯不僅可以提高催乳效果，還利于產(chǎn)婦身體復(fù)原。
通草豬蹄催乳湯
原料：新鮮豬蹄1只，通草3克。 制法：先把豬蹄洗凈，刮干凈皮毛，與通草一同放在沙鍋里，加1.5千克清水煮成湯。先用急火，水開后改成慢火，煮1-2個(gè)小時(shí)。每天喝2次，連續(xù)喝3-5天。催乳小秘訣： 豬蹄里含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，具有較強(qiáng)的補(bǔ)血活血作用，通草可以利水通乳汁，搭配在一起食用不僅通乳效果好，還可促進(jìn)產(chǎn)婦盡快康復(fù)。
4 吃通草下奶一般吃幾次：吃通草下奶可以吃多久
通草可以吃多久這個(gè)問題，一定在醫(yī)生的嚴(yán)格指導(dǎo)下進(jìn)行，考慮用通草對(duì)新生兒也沒有太大的影響。要結(jié)合用藥量，一般安全用量范圍是不會(huì)有問題的。 《綱目》中對(duì)通草這樣形容：“通草，色白而氣寒，味淡而體輕，故入太陰肺經(jīng)，引熱下降而利小便;入陽(yáng)明胃經(jīng)，通氣上達(dá)而下乳汁;其氣寒，降也，其味淡，開也?！笨梢钥闯?，通草在很久以前就被發(fā)現(xiàn)并作為藥物服用，具有非常多的藥用價(jià)值。
5 健康小提示
一般人均可食用通草，但氣陰兩虛、中寒、內(nèi)無(wú)濕熱及孕婦需要慎服通草。孕婦慎用，是因?yàn)橥ú菔且晃吨兴幉?，藥性屬甘寒之品，主要用于治療清熱利尿，通氣下乳。并且，在煎服的時(shí)候，注意不要用量過多，過量反而對(duì)人體產(chǎn)生不良的影響。在食用通草的時(shí)候，盡量遵照醫(yī)生的建議服用。
我們平時(shí)吃海帶的方式有幾種，一種是燉或炒，再就是涼拌著吃，還有的用來(lái)做成酥鍋，是一道很有名的菜，也深受人們的喜愛。有的產(chǎn)婦是不敢吃海帶的，認(rèn)為對(duì)母乳不好，那么海帶是發(fā)奶還是回奶的呢？其實(shí)，產(chǎn)婦是完全可以吃海帶的，因?yàn)楹Р⒉皇腔啬痰氖澄?，相反?duì)促進(jìn)母乳有利。
海帶回奶還是催奶呢?
海帶是不回奶的，你可以放心食用。海帶做成的海帶湯是坐月子期間，女人很好的補(bǔ)品。海帶不僅不回奶，而且有下奶的作用?；啬痰闹饕蔷虏恕⑸介?、麥芽、麥片、麥乳精類的食物。哺乳期婦女應(yīng)當(dāng)多吃一些高蛋白的食物，尤其是各類湯水，特別有利于奶水的產(chǎn)生?？梢詫⒑Ш团殴且黄馃鯗?。但是，如果身體本來(lái)涼寒較重，不宜在脯乳期間食用過多海帶。
知識(shí)延伸：
哺乳期回奶食物有哪些
許多食物回奶的科學(xué)性還沒有經(jīng)過證實(shí)，比如韭菜、花椒，但臨床上確實(shí)有不少哺乳期的寶媽吃了而回奶，奶量變少。其實(shí)，我們每個(gè)人的體質(zhì)不同，哺乳期你可以嘗試愛吃的食物，只要發(fā)現(xiàn)有奶水變少的跡象，應(yīng)立即回避可疑食物。
蔬菜類
韭菜、韭黃、竹筍、蘆筍、辣椒、苦瓜
水果
西瓜、柿子
調(diào)料類
桂皮、大蒜、花椒
海鮮水產(chǎn)類
田螺、螺螄、螃蟹(易引起寶寶過敏)
茶水、酒水類
炒熟麥芽、菊花茶、烈酒、濃咖啡、濃茶、冰鎮(zhèn)冷飲
其他
薄荷、人參、梅子等。
湯是很多人喜愛喝的，湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，湯的含有的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪都是比較多，在對(duì)湯選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是沒有任何損害，但是要注意的是，在喝湯的時(shí)候，也是要適量，不宜喝的太多，尤其是豬蹄湯更是要注意，那豬蹄湯的做法大全中，都有什么做法呢?
對(duì)豬蹄湯的做法大全中，都有什么樣的制作方法呢，對(duì)這類湯在制作上，方法也是比較多，那要注意的是，在對(duì)這類湯喝的時(shí)候，營(yíng)養(yǎng)它的蛋白質(zhì)、脂肪都是比較多，喝多容易發(fā)胖。
豬蹄湯的做法大全：
美白豬蹄湯
材料：豬蹄1只，花生15粒，黃豆15粒，紅棗6個(gè)，大蔥1根，姜5片，八角2個(gè)，花椒10粒，清水適量。
做法：
1.豬蹄洗凈后將表面的毛剔干凈，剁成塊。(這一步我是讓市場(chǎng)上的賣主幫忙的哦)
2.將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5厘米左右，用大火將水燒開，撈出豬蹄塊用水冼干凈
3.鍋中放清水，倒入豬蹄，大火燉開后轉(zhuǎn)成中小火，加入蔥、姜、八角、花椒等香料，加蓋慢慢燉1個(gè)小時(shí)
4.湯汁逐漸變濃顏色變白后，倒入花生、黃豆，以及浸泡的水，繼續(xù)燉半小時(shí)，黃豆酥爛后加入紅棗、鹽，繼續(xù)用小火燉20-30分鐘即可。
通過以上介紹，對(duì)豬蹄湯的做法大全中，豬蹄湯的制作方法都是有著很好了解，那在制作這樣湯的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但要注意的是，對(duì)食材搭配上，不能隨意的進(jìn)行，否則會(huì)影響到湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
水晶豬蹄屬于魯菜，具有很好的補(bǔ)氣血的功效，有助于消化不良的預(yù)防。做好的水晶豬蹄軟爛有味道，而且豬蹄晶瑩透明，非常的好看，水晶豬蹄做法相對(duì)也不難，下面我們就來(lái)了解一下水晶豬蹄的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豬蹄四個(gè)，準(zhǔn)備適量的蔥和姜，另外準(zhǔn)備花椒，準(zhǔn)備八角，準(zhǔn)備鹽、味精和料酒。
先把豬蹄上的毛去掉，最好的方法就是用火燒，這樣能夠清理的比較干凈，然后把豬蹄清洗干凈，冷水放入鍋中，大火燒開，放入蔥姜，放入花椒和料酒。水開以后，焯去浮沫和血水，去除異味兒，然后把豬蹄撈出，用溫水沖洗干凈。
這時(shí)候再把豬蹄放到燜鍋里面，放入花椒三克，放入八角五克，再放入適量的蔥段和姜片，用小火燜8個(gè)小時(shí)左右。然后打開蓋兒，把里面的浮油撇掉，把豬蹄的骨頭去掉，然后撕成塊兒，放到合適的容器里面。把豬蹄湯倒入到里面。然后放入冰箱里面冷藏一夜，第二天，拿出來(lái)的豬蹄就成了豬蹄凍，然后用刀切成小塊兒，這樣水晶豬蹄就做好了。
水晶豬蹄做的時(shí)間比較長(zhǎng)，其實(shí)做的方法比較簡(jiǎn)單，因?yàn)樨i蹄上有一些豬毛比較難清理，這時(shí)候可以用火燒一下，能能夠清理干凈，如果在清理的時(shí)候，造成豬蹄發(fā)黑?？梢园沿i蹄泡到?jīng)鏊锩?，泡幾個(gè)小時(shí)，這樣能夠把燒黑的豬蹄的皮泡軟，然后用刀刮掉。
許多北方的家庭會(huì)制作臘肉來(lái)存儲(chǔ)肉類，臘豬蹄就是常見的做法。臘肉的存儲(chǔ)是可以非常久的，時(shí)間越久，肉的香味越濃。臘豬蹄的做法有很多，比如清蒸、炒菜等等各式各樣的做法，都可以凸顯臘豬蹄的香味。臘豬蹄中含有豐富的膠原蛋白和碳水化合物，對(duì)人體不僅有補(bǔ)充養(yǎng)分的作用，還可以起到美顏的效果。
電飯煲不但能夠用來(lái)燜米飯，其實(shí)也可以做一些湯菜，也可以用來(lái)做豬蹄，是非常簡(jiǎn)單的一種做法，用電飯煲做豬蹄的時(shí)候，不需要炒鍋。只需要準(zhǔn)備適量的調(diào)味品，把這些調(diào)味品放在一個(gè)小紗袋子里面。再加入適量的冰糖，準(zhǔn)備適量的生抽和老抽，加入適量的料酒，就可以用電飯煲來(lái)做豬蹄了。
用料
主料：豬蹄2根蔥半根姜5片蒜5瓣
輔料：花椒10個(gè)八角1個(gè)桂皮1段香葉2片醬油5勺料酒4勺冰糖5顆草果1個(gè)
1.蔥姜蒜墊底
2.把香料裝紗袋里，吃辣椒的自己加干辣椒，香料如果配不全也沒關(guān)系，可以買現(xiàn)成的鹵料包，或者把最基礎(chǔ)的八角香葉桂皮給配上。還可以加花生或者香菇，按自己喜好添加。
3.豬腳剁大塊(讓賣肉的大哥幫你剁，除非你跟我一樣有大砍刀)，洗凈冷水下鍋，燒開焯水5分鐘，加入豬腳和香料包，
4.調(diào)味料，
5.水加到淹沒豬蹄的位置，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。
6.煮開后嘗一下味道，如果不夠咸可以繼續(xù)加點(diǎn)醬油，湯汁調(diào)味比你平時(shí)吃的口味淡一些，因?yàn)闀?huì)越煮越咸。然后就可以安心的煮了。最少要燉40分鐘，40分鐘之后的時(shí)間，看每個(gè)人對(duì)豬腳口感的喜好。那就自己啃一口試試吧!
做法二
材料
豬蹄膀、小紅蘿卜3~5、鵪鶉蛋12、朝天辣椒2根、蒜片3粒、姜片半根、洋蔥半顆、糖2tsp、醬油適量、米酒一碗、米酒適量、醬油適量
做法
1、買好豬蹄膀，請(qǐng)老板把豬毛處理干凈。蹄膀放入小鍋?zhàn)蛹尤肴ルs質(zhì)材料，從冷水開始加溫，用最小火，讓從冷水慢慢升溫，水不能滾。約20分鐘后血水和臟水浮出后，關(guān)火。這時(shí)候蹄膀只有外層薄薄一層微熟。
2、燙好的蹄膀沖冷水降溫后，用湯匙用力的刮豬皮，去掉剩余的雜質(zhì)。如果還有多的豬毛就拔掉它!這樣才吃得安心~
3、把醬色材料放入鍋中，炒到冒泡，讓焦糖醬汁變濃稠。
4、讓焦糖醬汁變濃稠后，放入蹄膀，把蹄膀炒上焦糖醬色。
5、炒上均勻的焦糖醬色就可以了，不需要等蹄膀全熟。
6、把蹄膀移入鍋?zhàn)恿?，放入配料。配料有洗干凈的整根的小紅蘿卜(不去皮)、鵪鶉蛋。調(diào)味料洋蔥、姜片、蒜片、辣椒也放進(jìn)去。倒入米酒、醬油各半碗，再加入水蓋過材料的3/2。
7、蹄膀瘦肉朝下，用大同電鍋一杯水蒸。
8、一杯水跳起來(lái)后。把蹄膀的肥肉朝下浸在湯汁中，把瘦肉朝上避免在湯汁里面燉太久變柴。再用大同電鍋一杯水繼續(xù)蒸，跳起來(lái)后保溫狀態(tài)悶2~3小時(shí)。
9、在肥肉的邊邊用筷子如果可以輕松地穿過去，就代表肥肉已經(jīng)煮┬得軟Q，帶有膠質(zhì)口感，不油膩了。把蹄膀和配料取出擺在盤子中央。
10、把一碗的鹵汁加熱，加入太白粉勾芡。然后淋上蹄膀。就完成了。
熏豬蹄是很多人比較喜歡吃的，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且味道比較鮮美，但是對(duì)于做法并不是所有人都了解?？墒聦?shí)上如果你對(duì)這道食物比較喜愛，而且想要?jiǎng)邮秩ネ瓿傻脑挘襟E也是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較輕松簡(jiǎn)單的，下面我們就具體來(lái)介紹一下，如何做出美味的熏豬蹄這一道食物。
煙熏豬蹄，很多人都喜歡吃煙熏豬蹄，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，雖然這道菜的做法比較簡(jiǎn)單，然而還是經(jīng)常會(huì)有人問煙熏豬蹄怎么做,煙熏豬蹄如何做,準(zhǔn)備好主料，配料還有油鹽醬茶的，想要做這道煙熏豬蹄，就看看下面的做法，大廚教你美食的做法，按照下面的菜譜做出來(lái)的煙熏豬蹄，下飯，還能外帶，也是上班族可以選擇中午帶飯的好菜，自己動(dòng)手做煙熏豬蹄，絕對(duì)經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，愛幫菜譜教你做好吃的菜。
菜系及功效：私家菜 延緩衰老食譜 美容菜譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 工藝：鹵煙熏豬蹄的制作材料：主料：豬蹄400克
調(diào)料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,鹽8克,白砂糖15克
煙熏豬蹄的特色：色澤金黃，豬蹄軟爛，熏香味濃。
1.豬蹄去毛，焯水洗凈。
2.豬蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清湯、料酒、味精、精鹽，慢火燒至軟爛，取出豬蹄。
3.待豬蹄涼后，取鐵鍋，將鍋燒熱，撒少許白糖，快速將豬蹄放入鍋內(nèi)架上，蓋上蓋，熏制1分鐘，取出涼透。
因?yàn)樨i蹄中富含豐富的膠原蛋白，以及人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素, 如果能夠使用這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康自然比較有利，自己都能夠動(dòng)手完成的時(shí)候，食用起來(lái)會(huì)更加的美味健康。因此如果自己對(duì)這些書感興趣的話。按照以上介紹的方法去制作吧！
豬蹄是很多人最愛，這樣的食材在制作上，有著很多不錯(cuò)方法，常見豬蹄就是制作豬蹄湯，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且制作這樣湯品的時(shí)候，對(duì)人體各方面，也是有著很好的幫助，那鹵豬蹄也是不錯(cuò)之選，這樣制作使得豬蹄在口感上有所提高，鹵豬蹄的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢?
很多人對(duì)鹵豬蹄的做法大全中，鹵豬蹄的做法并是不很清楚，這樣的豬蹄在制作上，并不是很復(fù)雜，都是能夠很輕松的制作出來(lái)，下面就詳細(xì)的介紹下。
鹵豬蹄的做法大全：
五香鹵豬蹄
材料：以八角，桂皮，小茴香，花椒，草果湊成了五味，是為"五香"。(菜譜上給的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香)
做法：
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水.第一鍋水倒掉;
2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開，小火再炒，一直到糖色呈黃色.此時(shí)加入適量的水、鹽、醬油，放入"五香"，放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時(shí)左右就可以了;
3、這是剛鹵好的，很軟和，別著急吃.要放涼，最好是放在冰箱里，涼了才會(huì)皮Q肉香;
4、成品切一盤。
以上就對(duì)鹵豬蹄的做法大全中，對(duì)鹵豬蹄一些制作方法介紹，制作鹵豬蹄的時(shí)候按照以上方法進(jìn)行最佳，但是在制作的時(shí)候，要注意時(shí)間，這樣的佳肴制作時(shí)間較長(zhǎng)，這樣制作出來(lái)的豬蹄，在口感上才會(huì)非常不錯(cuò)，而且也容易消化。
豬蹄是非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，特別是膠原蛋白的含量非常高，女性朋友經(jīng)常吃的話，能起到美容養(yǎng)顏的作用。豬蹄的烹飪方法有很多，因?yàn)檎麄€(gè)的豬蹄不是很好做，所以不少都是弄碎了進(jìn)行烹飪的。而弄碎的豬蹄擔(dān)心會(huì)影響到其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面咱們就從整只豬蹄的做法大全中給大家推薦幾種不錯(cuò)的方法。
紅燒豬蹄
簡(jiǎn)介 味濃適口，肥而不膩。
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)，放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
啤酒燜豬蹄
材料
1個(gè)豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3)撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時(shí)。
10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
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