玉米碴子粥的傳統(tǒng)做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《玉米碴子粥的傳統(tǒng)做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
說(shuō)起玉米碴子粥，南方的朋友比較少見(jiàn)，這是一道北方比較傳統(tǒng)和典型的主食，當(dāng)然一般我們認(rèn)為它是屬于中青年人來(lái)食用比較合適，老年人由于牙齒問(wèn)題可能會(huì)影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，不過(guò)由于它低熱量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還是很受歡迎，那么今天我們來(lái)介紹一下傳統(tǒng)的玉米碴子粥是如何熬制的？
1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出。
4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂(yōu)，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
以上六點(diǎn)詳細(xì)介紹了玉米碴子粥的傳統(tǒng)做法，要點(diǎn)還是在控制火候和攪拌上面，應(yīng)該說(shuō)并不復(fù)雜，最后，我們溫馨提醒一下，在進(jìn)食玉米渣的時(shí)候，要多加咀嚼，這樣有助于消化吸收，特別對(duì)于容易便秘的人能起到改善的作用，但如果匆匆下咽，很可能就不怎么吸收就排出體外。
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小碴子粥在咱們生活中算是一種很常見(jiàn)的粥了，這種粥的主要材料是玉米打碎之后經(jīng)過(guò)篩選之后的小玉米碴子，另一種材料就是枸杞，玉米小碴子中含有人體所必須的一些氨基酸，而枸杞則是滋補(bǔ)氣血調(diào)養(yǎng)氣色的好食材。要煮好小碴子粥關(guān)鍵之處在于要用小火熬夠時(shí)間。
小碴子粥的做法一：
1.小碴子300克，用水濾凈備用
2.枸杞子洗凈備用
3.燒水倒入小碴子
4.加入枸杞子
5.開(kāi)鍋后用小火熬20——30分鐘即可
小碴子粥的做法二：
1、把小碴子（也可以是大碴子）放入盆中，加水用手淘洗干凈，泡3～5個(gè)小時(shí)（我一般早上把它泡上，晚上回來(lái)做粥）。
2、鍋中加水，把泡好的小碴子（或大碴子）放入，水要比大米粥水多些（燜煮時(shí)間比大米粥時(shí)間長(zhǎng)），煮開(kāi)鍋后關(guān)小火，使碴子粥表面微微冒泡，不是揭鍋用勺貼鍋底攪動(dòng)攪動(dòng)免得糊鍋，不斷嘗試至軟爛（煮的越軟爛越好吃）關(guān)火再燜幾分鐘。
3、據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，唯有煮玉米碴子粥時(shí)放一小捏（大拇指及食指捏一下的量）食用堿面更有利于人體吸收它的營(yíng)養(yǎng)。
一說(shuō)到吃我們腦海中就會(huì)想到許許多多吃的東西，對(duì)于吃，我們?nèi)祟?lèi)或許是最在行的，能把一種食物變成多道菜，同時(shí)也給人們帶來(lái)多道口感，可以把一道菜做成酸的，苦的，甜的，咸的，辣的。所以說(shuō)人類(lèi)是吃的高手也是做飯的能手，而對(duì)于吃的我們是在行了，可是其里面有哪些功效我們卻不得而知了吧，就比如玉米喳子粥有哪些功效?我想問(wèn)誰(shuí)誰(shuí)也不一定知道吧。
其實(shí)玉米喳子粥中的玉米有如下功效：
???1.健脾益胃：性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
?2.抗衰老：玉米含有維生素A、E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
?3.防止動(dòng)脈硬化：玉米含有的纖維素促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
4.防癌：玉米不但含有豐富的維生素和谷胱甘肽，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
5.美膚護(hù)膚功效：玉米含有賴(lài)氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6和維生素c等對(duì)維護(hù)皮膚細(xì)嫩、防皺紋有效。
???6.降糖功效：玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，用干燥玉米須煎湯代茶飲對(duì)降低血糖十分有益。
???? 7.通便功效：玉米含有豐富的纖維素，可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。
細(xì)心的人不難發(fā)現(xiàn)，玉米粥的顆粒有大有小，細(xì)細(xì)的玉米面，小顆粒的玉米碴，接近玉米粒的玉米碴都有。
玉米面熬出來(lái)的粥呈糊糊狀，不費(fèi)牙齒，容易消化。它做起來(lái)方便，一般先用一點(diǎn)水把干粉和成黏稠狀，再用開(kāi)水一沖就可以了。不過(guò)這種粥的缺點(diǎn)就是上升血糖速度比較快，也不抵餓。它比較適合牙齒不好的老年人、需要少食多餐、腸胃不好的人，而糖尿病患者、需要控制體重的人就不太適合。
接近玉米粒的玉米碴一般還留存有外皮薄膜，再加上顆粒大、含纖維素較多，需要牙齒長(zhǎng)時(shí)間研磨和胃腸消化，所以大大增加了消化吸收的時(shí)間。它煮起來(lái)也很耗時(shí)間，先要浸泡個(gè)兩三小時(shí)再熬一個(gè)多小時(shí)才能喝。這種玉米碴比較適合牙齒好的中青年人、腸胃好但容易便秘的人。但其他人不建議吃，因?yàn)槿绻患?xì)細(xì)咀嚼，就完全吸收不了，會(huì)原封不動(dòng)地排出來(lái)。
細(xì)玉米碴的纖維素、吸收和熬制的時(shí)間都在兩者之間，一般人（包括一般糖尿病病人）都可以食用?？梢詥为?dú)煮粥，或者浸泡后，與大米一起煮，這樣做出來(lái)的粥黃白相間，粗細(xì)搭配，色香味都非常不錯(cuò)。
?? ?看完后，你是否不止對(duì)吃的有了一定的做法同時(shí)也對(duì)其有何功效價(jià)值以及對(duì)身體的益處有了很大的了解了吧，如果自己懂了里面的功效，以后對(duì)于一些身體的營(yíng)養(yǎng)缺失我們是不是可以按照自己身體營(yíng)養(yǎng)缺失的東西用食材補(bǔ)回來(lái)呢？
很多人因?yàn)槲覆缓玫脑?，所以說(shuō)經(jīng)常給自己吃米粥，但是米粥如果做成白味的話，那么吃起來(lái)就不好吃，覺(jué)得差點(diǎn)什么味道，所以說(shuō)很多人選擇了在米粥里面添加一點(diǎn)食材，也有很多人往食材里面加入這個(gè)玉米碴子，大家千萬(wàn)不要小看了這個(gè)玉米碴子，玉米碴子對(duì)身體來(lái)說(shuō)也有很多滋補(bǔ)身體的好處，對(duì)胃部也非常的好，那么玉米碴子粥養(yǎng)胃嗎?
玉米碴子粥有減肥的作用。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4～10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排除。
其實(shí)玉米喳子粥中的玉米有如下功效：
健脾益胃：性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。
抗衰老：玉米含有維生素A、E及谷氨酸，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明這些成分有抗衰老作用。
防止動(dòng)脈硬化：玉米含有的纖維素促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
防癌：玉米不但含有豐富的維生素和谷胱甘肽，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
美膚護(hù)膚功效：玉米含有賴(lài)氨酸和微量元素硒，有抗氧化的作用，同時(shí)玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6和維生素c等對(duì)維護(hù)皮膚細(xì)嫩、防皺紋有效。
降糖功效：玉米須有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，用干燥玉米須煎湯代茶飲對(duì)降低血糖十分有益。
通便功效：玉米含有豐富的纖維素，可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。
玉米碴子粥肯定是養(yǎng)胃的，但是大家吃玉米碴子粥的時(shí)候必須要少放點(diǎn)玉米碴子，如果加入太多的玉米碴子會(huì)影響到這種玉米碴子粥的美感和美味，只要兩者的比例合適就行了，不能過(guò)度的加入太多，平時(shí)還可以在制作米粥的時(shí)候在來(lái)嗎加入玉米吃，這樣同樣有可以養(yǎng)胃。
很多人將玉米做好了之后會(huì)將玉米用來(lái)制作成玉米碴子，玉米碴子如果用來(lái)熬粥的話對(duì)身體的好處非常的大，而玉米碴子用來(lái)做粥的話可以得到很多好處，玉米碴子很多人會(huì)扔掉，但是卻不知道這種玉米碴子到底會(huì)給身體打來(lái)什么好處，如果將玉米碴子扔掉的話就算是浪費(fèi)了，那么玉米碴子粥的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢?
玉米成熟后，上磨粉碎成小顆粒，大約是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很細(xì)的面粉狀，吃的時(shí)候燒開(kāi)了水，一手拿勺子，一手把玉米糝均勻的撒入鍋內(nèi)，邊撒邊攪勻?！懊状虻住保f(shuō)的則是在玉米碴里摻雜白米來(lái)熬粥。
玉米碴子粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析：
研究發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5—10倍。 同時(shí)，玉米還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能有效預(yù)防心臟病、癌癥。
把玉米碴熬成粥，還有助人體補(bǔ)充水分。生理學(xué)研究表明，中老年人最容易發(fā)生體內(nèi)慢性缺水。這不僅使尿量減少，還會(huì)使皮膚功能減退，汗腺分泌減少，影響體內(nèi)代謝產(chǎn)物的排泄，造成有害物質(zhì)在體內(nèi)蓄積，。
熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一會(huì)兒，這樣好熟，還省火。如果消化功能不好，也可以選擇玉米面，只需在水沸騰后下鍋即可?！懊状虻住?，實(shí)際上是個(gè)粗細(xì)糧搭配的問(wèn)題。除大米外，還可在粥里加點(diǎn)豆類(lèi)，使?fàn)I養(yǎng)更全面。
上面我們介紹了這種關(guān)于玉米碴子粥的各種功效，如果知道了玉米碴子粥各種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話，那么之后自己的身體缺乏了這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話就可以及時(shí)給自己不錯(cuò)，做好相關(guān)的調(diào)節(jié)，讓自己的身體一直都享受營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，吃玉米碴子粥的時(shí)候避免放入太多，少放點(diǎn)味道還更香美一些。
?玉米碴子，相信很多農(nóng)村人都知道，但是對(duì)于城市人來(lái)說(shuō)，玉米碴子是什么，就是我們所說(shuō)的玉米面，用玉米這種材料，磨成面粉，然后再把它們做成中，如果您不知道做法的話，小編就為大家講解一下，玉米碴子的做法。
?做法一
?原料：玉米碴子、玉米面
?做法：
?1、玉米碴子洗凈放入沸水中，添加幾滴色拉油，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至玉米碴子7、8成熟。
?2、取適量玉米面放入小碗中（喜歡濃稠的可以加多些），逐漸加入水?dāng)嚢璩上『隣睢?/p>
?3、將調(diào)好的玉米面糊加入煮至7、8成熟玉米碴子中，同樣大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮至完全熟即可。
?做法二
?這種方法比用電飯煲的味道好點(diǎn)，雖然電飯煲省事，但我還是建議你學(xué)一下真正的熬粥法。
?1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。
?2、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
?3、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！
?4、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂(yōu)，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止 。
?5、點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
?6、底、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
?以上就是玉米碴子的做法，簡(jiǎn)單的幾個(gè)步驟，就可以制作出了，很多人不喜歡吃粗糧，覺(jué)得粗糧特別粗，其實(shí)玉米碴子作為一種粗糧，最我們的身體很好，可以補(bǔ)充我們身體所缺的各種元素還可以提高我們的自身免疫力。
說(shuō)到大碴子粥，就會(huì)想到東北，東北人都喜歡吃大碴子粥，大碴子粥雖然營(yíng)養(yǎng)不是特別的豐富，但是大茬子粥對(duì)身體的健康，對(duì)腸胃道的蠕動(dòng)，會(huì)有很多的好處，所以很多人想具體了解一下大碴子粥的做法，為了你能了解的更加詳細(xì)，就來(lái)看看下面的具體介紹吧。
玉米碴子是我國(guó)北方的典型食品，特別是對(duì)食不厭精膾不厭細(xì)的我們來(lái)說(shuō)，熬上一碗粗細(xì)搭配，熱乎乎、五彩的玉米碴子粥，不僅色香味濃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常開(kāi)胃，美美吃上一碗還想吃另一碗，不知不覺(jué)就吃多了。
那么什么叫大碴子粥呢？
就是用大顆玉米粒子煮成的粥，東北俗稱(chēng)“大碴子粥”。它是東北傳統(tǒng)的主食，改革開(kāi)放后，因?yàn)樯钏教岣撸准?xì)面成為主流，大碴子粥多年來(lái)遭受冷落，如今，又時(shí)興起來(lái)，成為五谷雜糧的重要組成部分，也躍上養(yǎng)生保健粥的大雅之堂，擺上東北各農(nóng)家飯莊的餐桌。在這里就介紹介紹大碴子粥的具體做法。
原料：
玉米加工成兩瓣，成為大碴子。
做法：
1、將東北產(chǎn)的玉米加工成兩瓣，成為大碴子，也可以根據(jù)個(gè)人喜好添加其他配料（如蕓豆、小紅豆、大紅豆、花生、薏米等）一起淘洗好，預(yù)先浸泡，待充分吸水膨脹后，放進(jìn)鍋里，然后再兌上半鍋水，燒上柴禾，鍋開(kāi)之后，再改用小火，慢慢地熬上兩三個(gè)小時(shí)。
2、煮的爛爛的，整個(gè)屋里都會(huì)飄滿(mǎn)粥的撲鼻香氣。而現(xiàn)在因?yàn)樯罟?jié)奏快，更多的是使用高壓鍋，煮上幾十分鐘就好了，但總感覺(jué)沒(méi)柴火灶煮的香濃。熬大碴子粥不要加堿，雖然增加粘稠度，也省時(shí)，但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
友情提示：
鑒于大碴子粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食，或者改吃小碴子粥。此外，大碴子粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以適量吃，但不能過(guò)量。
了解了以上的內(nèi)容，相信你也了解了大碴子粥的做法，大碴子粥在東北都喜歡吃，而且他的材料也不復(fù)雜，主要以玉米加工而成，這種大碴子粥，由于它對(duì)胃腸道特別有好處，所以有很多人都想學(xué)會(huì)這種粥的做法，以上就做了具體介紹，希望你看后能學(xué)會(huì)制作。
大碴子粥是一種從東北地區(qū)流傳出來(lái)的粥類(lèi)食物，主要是用玉米熬成的。玉米富含大量很容易被人體吸收的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，因此是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高的主食。用玉米做的大碴子粥，不僅有玉米本身的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也比較容易入口和消化，因此廣受歡迎。下面就給大家介紹大碴子粥的做法！
一、什么叫大碴子粥？
就是用大顆玉米粒子煮成的粥，東北俗稱(chēng)“大碴子粥”。它是東北傳統(tǒng)的主食，改革開(kāi)放后，因?yàn)樯钏教岣?，精米?xì)面成為主流，大碴子粥多年來(lái)遭受冷落，如今，又時(shí)興起來(lái)，成為五谷雜糧的重要組成部分，也躍上養(yǎng)生保健粥的大雅之堂，擺上東北各農(nóng)家飯莊的餐桌。
二、大碴子粥做法
原料：玉米加工成兩瓣，成為大碴子。
做法：
1、將東北產(chǎn)的玉米加工成兩瓣，成為大碴子，也可以根據(jù)個(gè)人喜好添加其他配料（如蕓豆、小紅豆、大紅豆、花生、薏米等）一起淘洗好，預(yù)先浸泡，待充分吸水膨脹后，放進(jìn)鍋里，然后再兌上半鍋水，燒上柴禾，鍋開(kāi)之后，再改用小火，慢慢地熬上兩三個(gè)小時(shí)。
2、煮的爛爛的，整個(gè)屋里都會(huì)飄滿(mǎn)粥的撲鼻香氣。而現(xiàn)在因?yàn)樯罟?jié)奏快，更多的是使用高壓鍋，煮上幾十分鐘就好了，但總感覺(jué)沒(méi)柴火灶煮的香濃。熬大碴子粥不要加堿，雖然增加粘稠度，也省時(shí)，但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。
三、提示：
鑒于大碴子粥顆粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建議少食，或者改吃小碴子粥。
大碴子粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以適量吃，但不能過(guò)量。
熬大碴子粥不要加堿來(lái)增加粘稠度，會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)。放里少量粘玉米碴，粘稠度很好
粘玉米碴容易粘鍋，最好用不粘的煮鍋。
每次去朋友同事家做客的時(shí)候，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時(shí)候，卻捉襟見(jiàn)肘了。這樣的你，看起來(lái)是不是特別沒(méi)面子。所以，為了你的尊嚴(yán)，現(xiàn)在就來(lái)跟我學(xué)一下大碴粥的做法。
2.21飯豆洗凈
3.小粒粘玉米碴洗凈
4.大粒玉米碴，溫水下鍋，大火開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火煮
5.煮到大粒玉米碴顆粒軟漲，放入飯豆
6.飯豆煮到開(kāi)始漲皮，兌放涼水，讓豆子能快速煮熟
7.6步煮熟15分鐘后放小顆粒粘玉米碴，繼續(xù)小火蓋鍋蓋繼續(xù)燜煮1-2小時(shí)
8.豆子開(kāi)口說(shuō)明熟好了，大碴粥軟糯香濃，可以吃了
9.喜歡放白糖的可以加點(diǎn)
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開(kāi)始，今天為您介紹的這道美味的大碴粥，就可以讓大家吃出一個(gè)好心情，小編建議你去嘗試。
大碴子粥中所含有的熱量比較低，而且比較清淡，如果你在減肥的過(guò)程中，可以在食譜中添加上這么一份食品。但是喝大碴子粥并不會(huì)使人體中的脂肪主動(dòng)被消耗，因此在如果要通過(guò)喝大碴子粥減肥的方法，那就必須需要一些其他的配套措施協(xié)助其消耗脂肪。
減肥方法：
1、定時(shí)定量進(jìn)餐，不隨時(shí)加餐：每日至少固定早、中、晚三餐，最好在上午１０點(diǎn)和下午４點(diǎn)左右適當(dāng)加餐水果或少量點(diǎn)心。這樣，雖然進(jìn)食量很少，仍有助于減少饑餓感。特別應(yīng)注意晚餐后不要再吃其他零食，尤其是甜點(diǎn)心、巧克力等致胖食品。
2、三餐能量分配要得當(dāng)：早餐吃飽，午餐吃好，晚餐吃少的原則較為適宜。
多吃含能量低、飽腹感強(qiáng)的食品：減肥的失敗大多由于難挨的饑餓，而無(wú)法堅(jiān)持下去。選擇蔬菜、粗糧等能量很低的食品，會(huì)產(chǎn)生很大的容積而消除饑餓感，有利于減肥的執(zhí)行。
3、控制飲食總能量，營(yíng)養(yǎng)均衡膳食：飲食減肥的最重要原則是限制每日所有食物的總能量，保證其他營(yíng)養(yǎng)素的充足供給。
4、節(jié)食食品應(yīng)美味可口，切忌單調(diào)無(wú)味：減肥飲食并不應(yīng)該成為單調(diào)口味的膳食，能量不高的美味佳肴更有利于減肥計(jì)劃的執(zhí)行。
5、減肥計(jì)劃應(yīng)適應(yīng)自己的飲食習(xí)慣，簡(jiǎn)便易行：減肥膳食必須符合減肥者的飲食習(xí)慣，盡可能不要差距太大。同時(shí)，膳食的制作應(yīng)簡(jiǎn)單易行，大眾化，不論在家中還是外出都能執(zhí)行，以免減肥中斷。
貴在堅(jiān)持，持之以恒：減肥絕不是權(quán)宜之計(jì)，即使當(dāng)體重達(dá)到理想后，仍應(yīng)堅(jiān)持減肥飲食，因?yàn)榉逝值摹胺磸棥睍r(shí)刻環(huán)繞在您的周?chē)?/p>
玉米窩頭不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還特別美味。都知道玉米屬于粗糧，能增加飽腹感。窩頭的做法要比饅頭稍微復(fù)雜一點(diǎn)，需要特別講究手法。玉米最好要先過(guò)濾一下，千萬(wàn)不能有雜質(zhì)，這樣做出來(lái)的才好吃。捏窩頭的時(shí)候，盡量控制力度，盡量接近一些。不然一邊太厚，另一邊太薄，這樣外觀上面可能會(huì)不太好看。
材料：
玉米面150克 普通面粉150克 糯米粉50克 白糖50克 水180克 發(fā)酵母4克
制作過(guò)程：
1、先將玉米面過(guò)篩
2、取一個(gè)和面盆，將過(guò)篩好的玉米面、面粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均勻。
3、分次向混合好的面粉里加水，要邊加水邊用手揉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。
4、將餳好的面團(tuán)用手揉一揉，分成每個(gè)40克的小劑子，滾圓。
5、取一碗水，左手拿起面劑子，右手蘸些水，把大拇指放在面團(tuán)的中央，變轉(zhuǎn)變捏，捏成窩窩頭的形狀。
6、鍋中燒水，待水開(kāi)后把窩窩頭放進(jìn)籠屜上鍋蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。
制作心得：1、制作窩窩頭不需要等到面發(fā)后再制作，個(gè)人覺(jué)得和好面餳上30分鐘就足夠了。
2、再捏窩窩頭的時(shí)候，全憑手感操作，要捏的厚薄均勻一些。
3、玉米面一定要過(guò)篩，這樣吃起來(lái)口感很細(xì)膩。
4、將窩窩頭上鍋蒸時(shí)，用大火蒸，以便窩窩頭定形。
材料：
玉米面150克 普通面粉150克 糯米粉50克 白糖50克 水180克 發(fā)酵母4克
制作過(guò)程：
1、先將玉米面過(guò)篩
2、取一個(gè)和面盆，將過(guò)篩好的玉米面、面粉、糯米粉、白糖、酵母等完全混合均勻。
3、分次向混合好的面粉里加水，要邊加水邊用手揉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳30分鐘。
4、將餳好的面團(tuán)用手揉一揉，分成每個(gè)40克的小劑子，滾圓。
5、取一碗水，左手拿起面劑子，右手蘸些水，把大拇指放在面團(tuán)的中央，變轉(zhuǎn)變捏，捏成窩窩頭的形狀。
6、鍋中燒水，待水開(kāi)后把窩窩頭放進(jìn)籠屜上鍋蒸10分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《玉米碴子粥的傳統(tǒng)做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專(zhuān)題。
