蒜面條蒜汁怎么弄好吃
夏季養(yǎng)生吃蒜。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。相信關于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經過搜集和處理，為您提供蒜面條蒜汁怎么弄好吃，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
蒜面條蒜汁要弄的好吃一些，首先要把面團和成一個不軟不硬的面球，然后再用搟面杖壓成薄片狀，切成長寬一樣的面條，用手均勻的揉開后撒上面粉，這樣可以防止粘和在一起，面條做的好不好吃，關鍵更多的在于醬料的調配，調料方面一定要按照步驟進行。
制作方法
面條制作，首先將面粉用水和成不軟不硬的面團，再使用搟面杖搟成薄片，然后用刀切成條狀，其粗細寬窄根據食用者的需要。
所謂蒜面條，顧名思義，就是把搟好的面條與時令青菜葉在沸水鍋里煮熟，撈進涼開水里饤一下，再盛在碗里，澆上蒜汁調料，就可以調和著食用了。嚴格意義上說，蒜面條與撈面條是有區(qū)別的，因為撈面條可以配制各人喜歡的鹵汁與炒菜，俗稱"臊子"，而蒜面條只澆上蒜汁一類的調料。
注意事項
蒜面條好不好吃，關鍵在于調料，所以蒜面條的蒜汁制作是很有講究的。先把適量的食鹽在蒜臼里搉成很細很細的粉末，再放進去生姜搗得很碎，把炒熟的芝麻搉碎，搗進去一段大蔥白兒，接著搉碎什香、藿香，如果沒有另備的辣椒油，還需要根據需要搉進去適量辣椒。最后搉大蒜瓣，蒜瓣不能搉很爛，要有像蚰子牙那樣的顆粒最好。這些東西全部搉好，就可以倒進去適量的小磨香油，用羹匙順時針反復攪得混為一體，最后倒進去香醋，依舊順時針反復攪動，直到攪成為糊狀才好。吃面條的時候，把已經制作好的蒜汁澆在面條上，再加一點辣椒油，邊吃邊拌，那香味不敢說能沖得你跌個屁股墩兒，也讓你聞之把不住流涎。
有人可能會說，以為是什么好玩意呢，你嘮嘮叨叨說的不是非常普通的家常飯嗎?是的，就眼下的生活水準來說，蒜面條確實是再普通不過的家常飯了。但是，在過去物資不很充裕生活相對困難的年代里，要是能酣暢淋漓地吃一碗蒜面條，那也是人們企望中的事兒啊!我的故鄉(xiāng)有人老幾輩子流傳下來的一首童謠，是這么唱的:"篩籮籮，打筐筐。誰來了?你干娘。做啥飯?搟蒜面，不吃不吃三大碗!"足以說明，只有客人來了，才能有機會吃上蒜面條。客人來了，家里主婦洗手做蒜面條，鍋上灶下忙碌一陣，然后用陶制的粗瓷白大碗盛裝做熟的面條，面條壘得高出碗邊，上面留有一個圓錐形的尖尖，這樣才顯得主人待客熱情誠懇不"奸"?？腿硕似饋硭饷鏃l碗放在嘴邊，面條高得齆住鼻子擋住眼，"呼嚕呼嚕"吃得場光地凈，再來半碗原湯化原食的煮面條白湯喝下去，那個愜意是無以言表的。
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山楂是一種紅彤彤的果子，到了冬季人們能夠在外面看到很多賣冰糖葫蘆的攤子，這就是用山楂做的，除了冰糖葫蘆之外山楂怎么弄好吃呢?山楂的吃法有很多，例如大家經常吃的山楂糕、山楂卷、山楂球等。山楂牛肉也是非常好吃的一種食物，來學習一下山楂牛肉的做法吧。
一、做法一
制作方法
配方：山楂20克牛肉500克蔥10克姜5克紹酒10克鹽5克素油500克(實用50克)
制作：1.山楂洗凈，切片;牛肉洗凈，切細條(5厘米長)，蔥切段，姜拍松。
2.山楂(用二分之一)同牛肉放入鍋內，加水1000毫升煮30分鐘，撈起，瀝干水份。
3.炒勺內加入素油500克，燒六成熟時，把牛肉條放在油內，炸香，撈起，瀝干油分。
4.把素油倒出，鍋內留30克素油，再用中火，加入余下山楂、牛肉同烘至干即成。
食法：每日1次，佐餐食用，每次吃山楂肉干30克。
功效：補心氣，降血壓。心律不齊、心悸、高血壓患者食用。
食用禁忌
1、牛肉甘溫，有內熱者忌食;患瘡瘍、皮膚瘙癢者不宜服食。 [1]
2、服用氨茶堿時忌食。
3、肝病、腎病患者慎食。
二、做法二
主料：豬腿肉1000克
輔料：山楂100克,
調料：花椒15克,大蔥20克,姜10克,黃酒50克,鹽15克,白砂糖50克,香油15克
山楂牛肉干的做法：
1.將豬肉剔去筋膜、洗凈，山楂揀去雜質。
2.將一半山楂放入鍋內，加水8杯燒沸后，再放入豬肉，共同煮至六分熟。
3.同豬肉晾涼，逆紋切成長6厘米、寬0.5厘米的粗絲，用蔥(切段)、姜(切片)、黃酒將肉條拌勻，腌制約1小時，瀝去水分。
4.鍋內放入油燒熱，投入肉條炸干水分，至色澤微黃，用漏勺撈起。
5.鍋內油倒出，留少許余油置火上，投入花椒、炒香后丟棄。
6.下一半山楂，略炸后再倒入肉條，反覆翻炒，微火焙干。加入鹽、白糖、麻油拌勻，即可起鍋裝盤。
山楂牛肉干的制作要訣：
1.本方亦可做成類似牛肉干的零食，方便隨時取食。
2.做法則只要將肉改成順紋刀大片即可。
平時在吃火鍋拌涼菜的時候，家里面需要準備一些可以調味的食材，比較常見的是大蒜汁，因為大蒜具有殺菌消毒的作用，夏天吃涼菜和吃火鍋的時候都要準備一些，這樣可以防止會拉肚子，還能消除炎癥，不過大三這個調法很重要，不可以盲目的來做。
蒜汁做法
首先把蒜脫皮，然后找到一個陶器把蒜放里面用竿面杖把它碾碎，取出來放到盆里加上油鹽攪伴既可，若想能放的時間長些加些醬油。爺們大老粗就這么做吧，不過放撈面條里很好吃。
食材:蒜，鹽，生抽，醋，食用油，辣椒粉(根據個人口味選擇放不放)
做法:蒜去皮搗碎，和食鹽，辣椒粉一起放到一個小碗里。食用油燒熱后，澆入碗中，再倒入生抽和少許醋拌勻即可。
蒜汁紅油涼面
材料
面條1把、黃瓜1根、西紅柿1/2個、醋35ml、醬油15ml、芝麻醬10ml、油潑辣子15ml、鹽5ml、熟油20ml、大蒜6瓣、涼開水1盆
做法
1)鍋里水燒開下面條。
2)準備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水。
3)黃瓜切成細絲，西紅柿切片。
4)大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音。
5)蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁。
6)冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可。
蒜汁青甜椒釀肉
簡介
蒸過的青甜椒有種特別的清甜氣息，包著豬絞肉、蝦肉和紅蘿卜，口感不但豐富，而且不油膩。甜椒表面撲上一層糯米粉，蒸過后再放入醬汁里燒，能充分地吸收蒜汁的香味，吃起來更加惹味。
材料
長青甜椒8個豬絞肉300g蝦仁200g紅蘿卜半條糯米粉、太白粉各適量蠔蒜汁材料：蠔油2大匙醬油1茶匙鹽、糖、白胡椒粉各少許米酒1茶匙太白粉半茶匙麻油1大匙蒜末2瓣去籽辣椒絲1條醬油、糖、麻油各1大匙水4大匙
做法
預備材料。
蝦仁去腸泥，用鹽洗凈后，吸干水分，用刀剁成泥;紅蘿卜切碎，備用。
將豬絞肉放入大碗中，加入所有醃料以同一方向攪拌至產生黏性。
再放入蝦泥，續(xù)以同一方向攪拌并摔打數下至蝦肉起膠產生黏性后，加入紅蘿卜碎攪拌均勻，即成饀料。
青甜椒洗凈，切去蒂，用尖頭的小刀挖去籽，并切掉白筋，再用清水沖去甜椒里邊的籽。
然后在甜椒內撒上少許太白粉，幫助緊黏饀料。
取適量餡料塞進甜椒內，并壓緊。然后在甜椒的表面裹上一層薄薄的糯米粉。
放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約8分鐘至熟透。
炒鍋中加入所有蒜汁材料煮滾，然后放入蒸好的甜椒以小火拌炒，并燒至微收汁即可起鍋。
不喜歡吃羊肉的人主要是羊肉中含有一股腥味，讓他們無法接受，但是對于喜歡吃羊肉的人來說，羊肉對他們有著無法抗拒的魔力。尤其是在冬至季節(jié)吃羊肉似乎已經成為了各個地區(qū)的傳統(tǒng)習俗，因為冬至作為一年中最冷的一天，吃羊肉可以有效保暖防風。而在制作羊肉的時候，應該如何制作才能夠讓羊肉發(fā)揮出美味的味道?
燉羊肉的做法
一，白蘿卜燉羊肉
材料羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。
3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
二，胡蘿卜燉羊肉
材料：胡蘿卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，蔥切斷，姜片，鹽適量，香油1小匙，白胡椒粉適量，花椒料包一個。
做法：
1、胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。
2、將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。
3、起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。
4、放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。
5、再放入胡蘿卜繼續(xù)燉半個小時，放鹽、白胡椒和香油調味即可。
6、喜歡吃香菜和蔥的，吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。
三，清燉羊肉
材料主料：羊肉500克，蔥25克，清蘿卜少許，香菜25克，味精，鹽，姜，醋，胡椒粉適量，香油5克。
做法：
1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷;清蘿卜切兩半。
2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶制盆內，加入姜、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
四，雙菇燉羊肉
材料：羊肉(肥瘦)500克，鮮香菇250克，草菇150克，辣椒(紅，尖，干)50克，醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克。
做法：
1、將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋內焯透撈出。
2、鮮香菇去蒂，斜刀切兩半。
3、蔥切段、姜切片。
4、將草菇硬根摘去，洗凈，順長切成兩半。
5、尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段。
6、將鍋置于旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、姜片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘。
7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。
四川臘肉,中國很多人都知道,臘肉是非常好吃的,很多吃貨都非常喜歡吃臘肉,但是一般我們吃的臘肉都是在飯店做的,飯店做的臘肉真心感覺非常好吃,有些朋友就想要自己在家里做臘肉,而且做得就像飯店一樣好吃,但是又不知道臘肉怎么弄好吃,下面就為大家分享一些方法。
主料臘肉適量
方法一
臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗干凈，先將臘肉用熱水打濕，然后抹上適量食用堿面，仔細搓洗。然后用熱水沖洗干凈。洗干凈的臘肉泡進一大盆水里，泡半天，這樣有效去掉咸味。將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉咸味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟后再炒。如果是肥肉和瘦肉一起的，一般來說，要分開切，不分開切一起炒也可以，就是肥肉要煸干油分的話，瘦肉就特別干。
肥瘦肉如果分開切的話，先將肥肉煸炒出多余的油分，然后加入要炒的素材，放入鹽炒好后，再加入臘肉瘦肉部分。臘肉一般搭配蒜薹、蒜苗、洋蔥來炒，這樣炒出來都很好吃。樣味道更不一樣。
主料臘肉適量辣椒適量
方法二
準備好辣椒，芹菜還有豆干，西蘭花。提前切好準備炒的時候使用。臘肉下鍋炒，炒得它有香味出來了就可以加入調料進去。不要煎的太干了。再把辣椒，芹菜加入進來炒。炒香后再加入。西蘭花，香干進去炒。如果想入味一點則可以在這里加入一些適量去，再蓋上鍋蓋燜一會。然后再把汁收干就可以出鍋了。在炒這個菜的時候建議少放一點鹽在外面買的臘肉真的好咸。
看了以上的兩種方法,大家可以根據自己的喜歡選擇一種方法來做,當然也可以自己在網上找一些合適的方法,今天我們推薦給大家的都是很不錯的,朋友們有空的時候,可以去超市買一些臘腸,然后在家按照自己的做法進行烹飪,相信制作出來的味道會非常棒。
皮蛋又稱松花蛋，因為制作好的皮蛋蛋清表面有松花狀的物質而得名。一般的皮蛋用鴨蛋制作而成。選擇上好的鴨蛋，包裹上特制的材料，在陰涼處放置一段時間，剝開即食。皮蛋中含有的鉛讓我們盡量避免過度食用。皮蛋可以直接食用，也可以切成小片放入香料拌制而成。我們來看看怎樣做皮蛋才好吃吧。
涼拌皮蛋
材料
主料：松花蛋(鴨蛋)200克，
調料：醬油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可
青椒皮蛋
材料
皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法
1、皮蛋去殼洗凈，切成塊行擺盤。青椒洗凈切細顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈，鏟起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上熱油即可。
皮蛋瘦肉粥
材料
大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升
做法
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
豬腳是一種不可多得的美食，因為豬身上一共有四個角，所以它的價格也是比較昂貴的，因為稀少所以珍貴，豬腳吃起來口感也是非常好的，這個地方雖然沒有瘦肉，但是也沒有肥肉，它更多的地方是豬皮，豬皮里面含有的膠原蛋白含量非常的多，那么豬腳怎么燉好吃呢?
蓮藕蘿卜燉豬蹄的家常做法
蓮藕蘿卜燉豬蹄食材準備:豬蹄1個，白蘿卜200克，蓮藕100克，紅棗25克，枸杞子10克，姜塊25克，精鹽2小匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。
方法步驟
1.將豬蹄用流水沖洗去血水，再放入清水中泡10分鐘，取出豬蹄，剁成大塊;紅棗洗凈，去掉棗核;枸杞子洗凈;姜塊去皮，切成片。
2.白蘿卜去根，洗凈，削去外皮，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，以去掉蘿卜的辛辣味道，撈出、過涼;蓮藕去掉藕節(jié)，削去外皮，洗凈，切成小塊。
3.鍋中加入冷水、豬蹄燒沸，放入適量姜片煮5分鐘，將豬蹄撈出沖去浮沫，將水分瀝干。
4.砂煲上上，加入清水、料酒，加入豬蹄、姜片，開大火煮沸，撇去表面的浮沫。蓋上蓋用小火煲約1小時。
5.接著加入蓮藕塊、蘿卜塊、紅棗、枸杞，開小火煲1小時，最后調入鹽、胡椒粉即可。
小貼士
本款靚湯具有養(yǎng)腎防寒、美容養(yǎng)顏、滋養(yǎng)補益、健脾益胃之功效，是一道適合全家人，尤其是女性、老人秋冬季節(jié)食用的滋補靚湯。
絲瓜燉豬蹄的家常做法
絲瓜燉豬蹄食材準備:絲瓜250克，香菇30克，豬蹄500克，豆腐100克，姜絲、鹽、味精各適量。
方法步驟
1.豬蹄去凈毛，洗凈，用刀斬成小塊，待用。
2.把豆腐放入鹽水中浸泡10分鐘左右，用清水洗凈，切成小塊;絲瓜去掉外皮，清洗后切片;香菇去老蒂后，用水泡軟清洗干凈。
3.把豬蹄放鍋里，倒入2000毫升的水，燉至豬蹄肉爛，加香菇、豆腐塊和絲瓜片，再調入鹽、姜絲、味精，再燉幾分鐘后就可以了。
小貼士
豬蹄如做不好會有一股難聞的味道，浸泡、開水汆燙并在燉的時候加入充足的料酒，會有助于去除這種味道。豬蹄燉的時間越長越軟爛，黏黏的、入口即化的口感非常棒，時間太短就不好吃了。
花生大棗燉豬蹄的家常做法
花生大棗燉豬蹄食材準備:豬蹄3只，花生米100克，大棗30枚，料酒、醬油、生姜、蔥、花椒、茴香、白糖、鹽、雞精等各適量。
方法步驟
1.把花生和紅棗放入水中浸泡;豬蹄拔掉毛、洗凈，煮至四成熟撈出;豬蹄上用醬油抹勻，接著放入熱油鍋里炸至金黃色后撈出放進鍋中。
2.加入清水和備好的花生米、大棗以及生姜、料酒、花椒、茴香、白糖等一起燉煮至爛熟，再加入鹽、雞精等攪拌均勻，撒上蔥花即成美味。
黃花菜燉豬蹄
黃花菜燉豬蹄食材準備:凈豬蹄1個，水發(fā)黃花菜100克，油菜心2棵，生姜3片，料酒10克，精鹽、味精各適量。
方法步驟
1.將豬蹄上的殘毛去凈，先用平刀從中間片成兩半，再順關節(jié)切成小塊，同冷水入鍋，沸后煮5分鐘，撈出洗去污沫;黃花菜去根，切段;油菜心分瓣，洗凈。
2.取一凈砂鍋，添入清水，放入豬蹄、姜片和料酒，以旺火燒開，撇去浮沫，轉小火燉至熟時，加黃花菜，并調入精鹽，續(xù)燉至軟爛，放味精和油菜心，稍燉即成。
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