牛排與什么燉湯最好
養(yǎng)生燉湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《牛排與什么燉湯最好》，僅供您在養(yǎng)生參考。
牛排和很多的食材都能放在一起燉湯，里面可以加當歸，枸杞，淮山藥，料酒等等，蔥姜蒜段，這些都是必不可少的，主要是為了去掉牛肉的腥味，牛排還可以用來煎炸，做小吃，關(guān)于牛排的做法也是很多的，所以在平時都是比較受人歡迎的。
牛排綽水放入燉盅,加入當歸、枸杞、干淮山片和一些料酒，燉好后放入調(diào)味料即可。
主料:牛排500千克.蔥頭2個.
輔料:蒜2-3瓣.番茄醬10克或者西紅柿100克,大米0.5杯,酸李子0.5杯.
制法:1.選用牛排.洗凈切成小塊放入鍋中,加冷水煮,去浮沫.
2.肉煮1.5--2小時后,放入洋蔥片和蒜末,大米.酸李子.鹽,胡椒,繼續(xù)煮30分鐘.
3.西紅柿用素油或湯上浮油稍炒一下,待湯煮好前5--10分鐘放入湯中,上桌時撒上香菜末或茴香.
特點:營養(yǎng)開胃，酸味口,送飯佳湯.
黑椒牛排
材料
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是搟面杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化后擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟后，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調(diào)味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
烤牛排
材料
主料：材料 ：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個
佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺
做法
(1) 把牛排切成5-6cm 大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。
(2) 把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調(diào)勻后﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以后﹐放排骨烤出來。
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使用牛排來進行燉湯的話，味道是非常香的，并且里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適合氣虛的朋友飲用。牛排燉湯的做法不難，需要把控好燉的時間即可，調(diào)料上需要下酒和姜片，因為牛排中會有些許的腥味和膻味。
牛排湯的做法：
食材和調(diào)料：
牛蒡 1根 牛排骨 500克 姜 4片 紅棗 4顆 米酒(其他白酒也行) 2湯匙 水 適量 鹽 適量
做法：
一、 牛排骨入鍋焯到變色后撈出沖冷水備用
二、 牛蒡削皮后切小段用水浸泡防止氧化
三、 牛排入鍋加入足夠的水，放入姜片高壓鍋燉到發(fā)出響聲后轉(zhuǎn)小火燉半小時
四、 半小時后消氣打開鍋蓋加入牛蒡和紅棗再蓋上高壓鍋燉10分鐘
五、 最后消氣后打開加入米酒和鹽調(diào)味再煮5分鐘即可
小貼士：
牛排營養(yǎng)成分：
·熱量 (1351.71千卡) ·蛋白質(zhì)(149.29克) ·脂肪 (26.17克) ·碳水化合物 (142.16克) ·膳食纖維 (1.87克) ·維生素A(371.30微克) ·胡蘿卜素(1.80微克) ·硫胺素 (0.60毫克) ·核黃素 (1.29毫克) ·尼克酸 (39.90毫克) ·維生素E (10.15毫克) ·鈣 (188.94毫克) ·磷 (1659.66毫克) ·鈉 (2492.49毫克) ·鎂 (235.42毫克) ·鐵 (30.06毫克) ·鋅 (38.24毫克) ·硒 (27.98微克) ·銅 (1.41毫克) ·錳 (1.43毫克) ·鉀 (1163.18毫克) ·碘 (42.25微克) ·膽固醇 (315.00毫克)
在大多數(shù)人的印象里，牛排是用來煎炸的，因為只有煎牛排的口感才是最好最嫩的，不過牛排除了煎茶以外，用來煲湯也是非常棒的，牛排煲湯不僅僅吃起來口感會非常棒，還能把牛排吃出不同的花樣，下面讓我們來了解一些不同的湯做法。
番茄牛排湯飯
材料
主料：牛排骨半斤，洋蔥1個，番茄2個，珍珠米1杯子半，青辣椒1根，厚蛋燒
配料：醬油，糖
做法
1、牛排骨洗干凈，用沸水焯一下，放進瓦鐺。
2、番茄去皮，和洋蔥一起整粒放進瓦鐺。
3、加清水，淹過牛排。
4、加適量醬油和少許糖，直接開高火，煲6小時。
5、可以將煲好的牛排澇出，將其湯汁倒入事先陶好的米里。
6、將已經(jīng)煲好的西紅柿切塊，和切片的青辣椒一起放進電飯煲，不再加任何作料，定時20分鐘。
7、時間到，把煮好的牛排湯飯盛出，裝進便當盒，加上一塊牛排和幾塊厚蛋燒，就是一頓我為小囡爸爸做的午餐便當。
牛排蓋飯
材料
牛排，蠔油，醬油，料理酒，味啉
做法
牛排的醃醬和淋醬用的是一樣的。
先把牛排通體撒上鹽和胡椒，然後用蠔油，醬油，料理酒，味啉(比例為2：2：2：1)醃上，每面各煎3-5分鐘。然後切片擺上米飯上，淋上醬汁就可以了。
牛排本身來自歐美，牛排蓋飯算是日式的改良版。這可是我最愛的蓋飯啊!
牛排
材料
主料：小牛里脊，蒜，土豆，西蘭花，豌豆，胡蘿卜，香菇，大辣椒或彩椒，橄欖油或芝麻油少許，黑胡椒粉，葡萄酒
醬汁：牛排醬，番茄醬少許，牛奶或奶油少許，黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎)，蒜泥，淀粉少許。
做法
1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打軟化后，加入橄欖油或少許芝麻油、黑胡椒粉腌制30分鐘。
2、土豆隨意切塊，加入熱鍋中煎金黃色備用。
3、西蘭花和豌豆焯水備用。
4、鍋加入少許橄欖油或植物油，加熱后放入胡蘿卜塊、香菇翻炒后加入土豆、西蘭花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒幾次后，放入鹽和黑胡椒粉，關(guān)火裝盤。
5、不銹鋼或鐵制平底鍋用最大火燒熱冒煙后，放入腌制好的里脊，不能頻繁翻動必須兩次成型。一面焦黃或冒煙了就放入一點葡萄酒。兩面烤完邊緣也可以翻過來烤。一定不能烤老，牛排五成熟或六成熟最佳。切開后會有一點血色這是最佳狀態(tài)。冒火不怕，正常，你可以翻過來或放一點葡萄酒就可以啦!
6、喜歡全熟的就可以加熱后，放入牛排烤的時候放入葡萄酒多一點烤，這樣就不怕烤糊了。
7、醬汁稀釋：鍋內(nèi)放入橄欖油或一點芝麻油，加熱后放入蒜泥煸炒，+牛排醬+番茄醬少許+牛奶或奶油少許+黑胡椒粉。這時火不易太大，只要充分稀釋醬料用淀粉收汁備用。
8、拿出最好看的盤子發(fā)揮想象力裝盤，不亞于五星級飯店牛排哦。：)
小訣竅
1、黑胡椒粉一定要買顆粒碾碎最佳。
2、配菜保留它們的色澤，不易炒過，會失去光澤和脆度不好吃哦!
3、牛排不易烤老五成熟最佳。有點血絲正常啦 ：)
4.如果要求全熟就放多點紅酒熬煮，防止烤糊或烤老像牛皮一樣。
我們都知道烏龜是大補的食物，在生活中有很多人都喜歡用烏龜煲湯喝，因為烏龜如果直接食用的話，很可能就會造成人的身體虛不受補的現(xiàn)象，會使人流鼻血，特別是對于男性來說，想要補腎壯陽對一些烏龜湯最好了，而且烏龜在燉湯的過程中還可以加入一些配菜，那么烏龜和什么燉湯最補呢?
土茯芋煲龜湯的制作方法
1菜系：閩菜
類別：煲其他
口味：土茯苓清熱去濕、解毒利尿。龜最好用金錢龜，但價錢較昂貴，也可用草龜。龜?shù)墓δ芤骊栄a血。如是自己剖龜，為使龜排尿干凈，可先將龜放入盆中，沖入將滾之水，然后洗凈，將龜劊開，取去內(nèi)贓，切去頭和腳尖。
原料：土茯苓60克至80克、龜一只、瘦肉300克、姜二片。
(一)瘦肉放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈。
(二)土茯苓洗凈。
(三)龜請賣者代劊，去掉內(nèi)臟，切去頭及腳尖，洗凈。
(四)龜肉及龜殼放入滾水中煮五分鐘，撈起，用刀刮凈外皮洗凈，龜肉斬件。
(五)下油半湯匙，爆香姜一片，放入龜肉爆炒片刻，鏟起用清水沖洗，滴干水。
(六)把水十二杯或適量放入煲內(nèi)煲滾，放入士茯苓煲一小時，然后放入龜殼、瘦肉、姜一片煲滾，慢火煲二小時半至三小時，下鹽調(diào)味。
土茯苓煲龜湯的制作方法 2
[所需材料]土茯苓15克，草龜1只(約300克)，紅棗10克，瘦肉50克，生姜10克，蔥10克。
清湯適量，鹽4克，味精1克，雞精粉少許，紹酒3克，胡椒粉少許。
[烹飪過程]土茯苓味甘、淡，性涼，可解毒利濕。草龜解濕毒有獨到的功效，可防治瘡毒。春天較濕，易引發(fā)瘡病，常飲此湯，可防可治。
1、土茯苓切片，草龜洗凈，砍成大塊，瘦肉切成塊，生姜去皮切片，蔥捆成把。
2、鍋內(nèi)燒水，待水開時，下入草龜、瘦肉，用中火煮5分鐘至血水盡旱，撈起沖凈。
3、把土茯苓、草龜、紅棗、瘦肉、生姜、蔥放入瓦煲內(nèi)，加入清湯，紹酒、胡椒粉，加蓋，置于火上，用慢火煲約3小時后，去掉姜、蔥，調(diào)入鹽、味精、雞精粉，續(xù)煲20分鐘，盛出即可食用。
玉米須煲龜湯的制作方法玉米須煲龜有滋陰和祛濕的功效，為此時令的養(yǎng)生湯品。更兼此湯有養(yǎng)陰補血、豐肝泄熱的功用，廣東民間常以治療糖尿病之陰虛瘦弱，口渴神疲等癥。
材料：新鮮玉米須60-120克(干品用30-60克)，烏龜1~2只，豬瘦肉150克，生姜3片。
烹制：玉米須洗凈，稍浸泡;豬瘦肉洗凈，整件不切;另先用開水燙烏龜使排尿干凈，并去腸臟、頭、爪，洗凈，一起與生姜放進煲內(nèi)，加入清水2500毫升(約10碗水量)。武火煲沸后改文火煲2個半小時，調(diào)入適量鹽、油便可。此量為2~3人量。
如果缺乏相關(guān)經(jīng)驗的話，大部分人都不知道如何選購牛排，所以很多人就會購買價格最昂貴的牛排，實際上，并不一定價格越貴越好，挑選牛排是一項技術(shù)活，首先牛排一定要新鮮，另外要考慮到牛排的位置，還要考慮到是哪個地方來的牛排等等，下面教大家選牛排的一些知識。
牛排選什么肉最好？
做牛排最適合的部位根據(jù)價格高低和鮮嫩程度，依次是牛柳、西冷和眼肉。牛柳又稱牛里脊、牛腓脷，餐廳里的菲力牛排，就是指的這塊肉。牛柳是牛肉中肉質(zhì)最鮮嫩的部位，物以稀為貴，也是牛肉中價格最貴的，而且?guī)缀鯖]有油脂，鮮嫩，特別適合老人和孩子。牛柳位于牛腰部兩側(cè)，從第十三根肋骨處，由細到粗一直延伸到盆骨，左右各有一條，適合煎、炸、炒、牛排。
西冷就是牛脊柱外面包裹的一塊肉，也叫牛外脊或沙朗，餐廳里的西冷牛排或沙朗牛排就是用的這塊肉。西冷牛排都帶筋、有脂肪，煎、烤起來味道更香，肉質(zhì)細嫩，口感也好。要注意做西冷牛排的時候要放在保鮮袋里捶打斷筋，這樣煎的時候不會回縮。
做牛排還能選眼肉。眼肉一端與上腦相連，另一端與外脊相連，眼肉外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀，由于肋脊部的運動較少，眼肉肉質(zhì)細嫩，脂肪含量較高，吃起來的口感比較香甜多汁。適合涮、烤、煎。
牛排種類
牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種（干式熟成牛排）：
1.TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘.因此很受愛吃瘦肉朋友的青睞.由于肉質(zhì)嫩。
食用技巧：煎成3成熟，5成熟和7成熟皆宜。
2.RIB-EYE（肉眼牛排）
是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
食用技巧：不要煎得過熟，3成熟最好。
3.SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排，牛外脊）。
是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質(zhì)硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
食用技巧：切肉時連筋帶肉一起切，另外不要煎得過熟。
4.T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈T字型（或「丁」字型），是牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。注釋：此種牛排在美式餐廳更常見，由于法餐講究制作精致，對于量較大而質(zhì)較粗糙的T骨牛排較少采用。
很多人都喜歡吃牛排，但是對于不會做飯的人來說，根本就不會煎牛排，更別說煎牛排用什么油了，大多數(shù)人認為煎牛排用的是橄欖油，但是有些人卻說煎牛排用的黃油，其實煎牛排我們首選就是黃油，下來才是橄欖油，其實煎牛排不管用什么油，只要是自己喜歡的口味就好。
煎牛排用什么油好?
用煎牛排首選黃油、其次是橄欖油。
為什么首先選擇黃油，因為用黃油煎牛排對新手來說不容易煎焦了，能掌握好成熟度，煎出來的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了。
注意：黃油沸點太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因為一開大火黃油就糊了。
橄欖油的煙點一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時間，這樣能保存較多的橄欖油營養(yǎng)。
所以，用什么油還得看自己喜歡什么口味哦，有人覺得黃油味道太濃，會遮蓋掉牛排的鮮香，但也有人覺得用橄欖油有點淡而無味，如果你拿捏不定的話，可以嘗試兩種油分別煎一塊牛排!
如何選擇適合的油呢?
原則一：好牛排，切忌使用味道重的油。
什么叫味道重呢，像菜籽油這種就是味道重。
為什么呢?
因為好的牛肉，本身就自帶鮮味和奶香味，需要做的就是用鹽把這些味道引出來即可。
用味道重的油，就好比起手一個大順子一把能走完，偏要作死拆開打。
原則二：大火快煎切忌用黃油
黃油的問題在于，美式煎牛排需要把鍋子燒到冒煙(Smoking hot)。
這時候，黃油一下鍋就焦了，根本沒法煎。
至于有些人說不用黃油是因為膩，這就比較扯淡了。
像國外牛排館，日常就是一籃子面包，配上一小碗黃油。
直接抹著吃，按照他們的說法，這種吃法簡直滅絕人性。
另外了解生酮飲食的同學應(yīng)該知道，生酮里有個日常飲品叫防彈咖啡(Bulletproof Coffee)。
其實就是黑咖啡，加上一大塊黃油。
店長現(xiàn)在每天喝兩杯，親測不膩。
所以，因為膩不用黃油這種說法，純屬扯淡。
原則三：只要油味不重，都適合煎牛排
油最主要的作用，就是避免出現(xiàn)粘鍋的情況。
所以只要油味不重，不掩蓋牛排本身的風味。
只要不是潤滑油，理論上都是適合煎牛排的。
原則四：C2(澳洲M3/日本A1)以下牛排，隨便用什么油
因為這個等級以下的牛排，風味和質(zhì)感都很糟糕，需要的是濃油赤醬來彌補風味上的不足。
所以油味重不重，對總體味型的影響幾乎可以忽略不計。
原則五：小火慢煎幾乎什么油都可以，黃油也沒事
因為小火慢煎的情況，鍋子的溫度比較低，像黃油也不容易焦。
這時候可能有同學要罵人了，剛才還說要挑味道淡的油，黃油的奶香味這么重，你還說適合。
這個取決于口味了，個人覺得A3(澳洲M9/日本A3)以下的牛排，黃油的奶香味會讓牛排的奶香味更濃，也更好吃。
而S3(澳洲M12/日本A5)這個級別，加上黃油簡直是暴殄天物，因為牛排本身自帶的奶香味就完爆黃油了。
羊肉屬于發(fā)物，不是所有人都適合吃，羊肉適合什么樣的人體質(zhì)吃，還是要看每個人對羊肉的需求，有的人身體體寒，氣血很低，所以在平時可以吃羊肉，有的人身體弱容易發(fā)汗，這是不可以吃羊肉的，羊肉在燉湯的時候需要注意選擇羊肉的后腿，或者肉比較肥的地方，這樣燉出的糖會更好喝。
羊肉適合什么體質(zhì)人吃
1、身體健康、體質(zhì)平和的人均可食用。
2、腎虛患者和脾胃虛寒的患者可適當食用。
3、適合產(chǎn)后貧血、白內(nèi)障、青光眼等癥狀患者的人群食用。
羊肉什么部位適合燉湯
推薦羊排骨和羊大腿。
羊肉整體質(zhì)地都比較細嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀較適合短時間烹調(diào)的菜肴，如爆炒、燒、涮等。燉湯的話，羊排骨適合用來煲湯。羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟。
還有，羊腿肉適合長時間煨燉。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹內(nèi)藏筋，硬度適中，口感筋道。適宜醬、燉、燒、鹵等燉煮后稍帶肉質(zhì)纖維，頗有嚼頭。
煮羊肉放什么藥材好
羊肉+黃芪：黃芪羊肉湯
食材：羊肉150克，切成小塊，與黃芪6克，生姜5片，蔥白10克，八角5克
做法：將食材加到?jīng)鏊佒校蠡鹬蠓泻笕ジ∧?，轉(zhuǎn)成中小火燉至羊肉熟爛，加入少許食鹽即可。
功效：溫陽補氣、健脾補腎。適宜畏寒肢冷、四肢乏力、少氣懶言、腰膝酸軟者食用。
羊肉+肉蓯蓉：蓯蓉羊肉湯
食材：羊肉200g，中藥材肉蓯蓉、續(xù)斷各12g，料包、生姜和食鹽適量
做法：羊肉洗凈、切塊，入鍋內(nèi)與綠豆十數(shù)粒(約5g)或者幾片蘿卜加水煮，暫不放調(diào)料，煮沸15分鐘，將綠豆或蘿卜和水一起倒掉，膻味即除;鍋內(nèi)再加清水、肉蓯蓉、續(xù)斷和調(diào)料;小火煨至羊肉爛熟，加鹽調(diào)味即可。
功效：滋腎陰，壯腎陽。適用于便秘、手腳冰涼，男性陽痿、早泄，女性月經(jīng)不調(diào)、宮寒等食用。
羊肉+枸杞：枸杞羊肉湯
食材：羊肉150克、枸杞20克、姜末5克、少許八角、蔥、蒜、鹽等。
做法：羊肉洗凈，切成大小均勻的丁，先放如沸水中汆出血水，撈出后與洗凈的枸杞、切好的姜末及八角一同入開水鍋中，大火煮開后，轉(zhuǎn)成小火慢燉，羊肉快熟時加入蔥、蒜、鹽等調(diào)料，繼續(xù)燉至羊肉熟爛即可。
功效：明目固精、強筋補腎的功效。適宜年老眼花、視物不清、目赤腫痛、筋骨關(guān)節(jié)屈伸不利者食用。
鴨子用于煮湯其實也是比較多見的烹煮方式，只不過很多朋友對于煮湯方面是一竅不通的，不知道如何去進行搭配才會有更好的功效。老鴨蓮子湯、海帶老鴨湯等都是很常見的一些做法，大家可以根據(jù)自己想要的功效來選擇搭配的食材。
這個季節(jié)喝很合適的。 一到秋天天氣就干燥起來，很容易感覺口干舌燥，那是火氣重的緣故。趕緊給家人整些清潤去火的湯水吧!建議來只老鴨子燉湯哈，老水鴨具有清潤的效果，對咽干口渴、體內(nèi)有熱、上火的人效果顯著。加點蓮子即可，蓮子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。
老鴨蓮子湯的材料： 新鮮老水鴨一只，干白蓮小半碗，黃芪3-5片 老鴨蓮子湯的調(diào)料： 鹽
老鴨蓮子湯的做法：
1、干白蓮提前三小時泡發(fā);
2、老水鴨清理干凈后斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油;
3、鴨塊放入砂煲，加開水淹過鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘;
4、加入白蓮、黃芪一起轉(zhuǎn)小火煲兩小時，調(diào)鹽味即可。
小帖士：
1、干蓮子要提前泡發(fā)，若有當年的新蓮子可以直接使用，無需泡發(fā)，不過相對用老蓮子燉湯功效要好。
啤酒鴨
一：材料，鴨子一只 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
二、把鴨子用水煮一下 佐料用油炸一下，讓香味出來
三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒(一只鴨子放一瓶)，加蘿卜，用大火煮開。。。。。 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜(現(xiàn)在基本大功告成)，不過要換個火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。。
六、換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。人間極品。
2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請潤。
3、新鮮鴨子無須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請?zhí)崆办趟倭侠怼?/p>
4、大火滾開釋放蛋白質(zhì)，能夠保證湯色奶白。
豬身上的每一個部位都能用來做成各種各樣的菜，比如豬血可以用來做成血腸，豬蹄也能做成鹵豬蹄，口感也相當細膩。豬皮可以說是用來美容不可多得的好東西，多吃一些豬皮，對人們皮膚膠原蛋白的補充很有益，豬的某些部位還可以用來燉湯，那么豬的哪個部位用來燉湯比較好?
如果從營養(yǎng)學的角度來說，要想保持食材的鮮嫩，鎖住食材中的各種營養(yǎng)成分，燉湯是一種中最好的辦法。喜歡美食的朋友們都知道，在南方很多地區(qū)特別是以美食著稱的廣東，幾乎家家戶戶都喜歡燉湯，今天說到的豬心，也是一道燉湯的絕佳食材。下面就給大家介紹一道排骨豬心養(yǎng)生湯的具體做法以及制作過程中需要注意的一些地方。
一，首先是食材的準備
制作排骨豬心養(yǎng)生湯的食材如下：主食材，豬心100克，排骨150克，排骨的量要比豬心多出來三分之一。輔食材，姜25克，西洋參20克，當然也可以買些其他的參，不一定是價格很高的，紅棗3-5顆，石斛15克，鹽少許。這里著重說一下石斛[hú]，石斛又名還魂草，用于口干煩渴，食少干嘔，病后虛熱以及目暗不明，食療效果很不錯，所以平時大家燉湯的時候都可以加一些石斛。
二，具體做法
1，先將排骨洗好，然后和紅棗和一起倒入到砂鍋里,，稍微泡制一下。
2，然后依次將西洋參、石斛和姜片倒入砂鍋，然后開始小火慢燉。平時做湯，特別是這種養(yǎng)生湯，出了食材的搭配要好之外，燉制的時間一定要長，只有這樣才能將食材里的營養(yǎng)物質(zhì)充分地熬制出來，這里的時間大概控制在40-50分鐘。
3，時間到，放入豬心。這里給大家簡單介紹一下食材去腥的辦法，就比如這個豬心。食材有腥味，一般除腥的做法都是加入料酒、姜片等一些專門去腥的東西，其實這樣的效果并不好，原因有兩個，一個是如果這類東西加的太多，會影響食材本身的味道，另外一個就比較重要了，加入這些東西，只能是用它的味道來掩蓋腥味，并沒有真正把腥味去掉。正確的辦法是將豬心還有上面提到的排骨，放入冷水中浸泡，可以加一些面粉，讓豬心里面的腥味物質(zhì)自己滲透出來。
4，放入適量食鹽。豬心不同于排骨，屬于比較滑嫩的食材，如果燉制時間太長，口感會非常差。排骨的營養(yǎng)已經(jīng)滲入到湯里面了，喝湯即可，而豬心則需要熟了之后直接吃，所以燉制時間不要太長，5分鐘就行，這時即可加少許鹽，一道營養(yǎng)豐富的排骨豬心養(yǎng)生湯就算做好了。
黑椒牛排肉質(zhì)緊實，鮮嫩多汁，醬味十足，是許多人的最愛。做黑椒牛排的牛肉多選用肉質(zhì)緊實的牛肉，烹飪起來很不容易入味，因此做黑椒牛排之前，一定要先把牛排腌制到非常入味，這樣做出來的牛排才會香味四溢，就像是在飯店里吃到的一樣。那么黑椒牛排應(yīng)該怎么腌制呢？
黑椒牛排腌制的材料：黑胡椒（最好是黑胡椒顆粒研磨成小碎末或者是粉狀），香草（羅勒葉），食鹽適量，紅酒少量
黑椒牛排腌制的方法：
1、買來的牛排先用松肉錘拍松，如果沒有的話就可以用厚的菜刀背拍松牛排。
2、然后加入少量的紅酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均勻撒入香草和食鹽，但是注意不要放太多食鹽了，避免太咸遮蓋了牛肉本來的鮮味。另外，如果想牛肉更加鮮甜一點，可以稍微加入一些雞精。
3、想要在吃牛排的時候感受到更濃的牛肉本身的鮮味， 大家不妨在研制牛肉時， 加入一些切得細細的姜絲， 因為姜絲具有將牛肉本身的味道吸出來的功效。
黑椒牛排腌制的時間：
黑椒牛排腌制的時間要多久呢？如果希望牛肉能夠入味一點，最好就是腌制一晚上，或者32小時，這樣才能讓腌料徹底使牛排入味。
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