鴨子怎么燉湯最好吃
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鴨子用于煮湯其實(shí)也是比較多見(jiàn)的烹煮方式，只不過(guò)很多朋友對(duì)于煮湯方面是一竅不通的，不知道如何去進(jìn)行搭配才會(huì)有更好的功效。老鴨蓮子湯、海帶老鴨湯等都是很常見(jiàn)的一些做法，大家可以根據(jù)自己想要的功效來(lái)選擇搭配的食材。
這個(gè)季節(jié)喝很合適的。 一到秋天天氣就干燥起來(lái)，很容易感覺(jué)口干舌燥，那是火氣重的緣故。趕緊給家人整些清潤(rùn)去火的湯水吧!建議來(lái)只老鴨子燉湯哈，老水鴨具有清潤(rùn)的效果，對(duì)咽干口渴、體內(nèi)有熱、上火的人效果顯著。加點(diǎn)蓮子即可，蓮子有很好的去火的功效，粉粉糯糯的口感非常香甜。
老鴨蓮子湯的材料： 新鮮老水鴨一只，干白蓮小半碗，黃芪3-5片 老鴨蓮子湯的調(diào)料： 鹽
老鴨蓮子湯的做法：
1、干白蓮提前三小時(shí)泡發(fā);
2、老水鴨清理干凈后斬大塊，下油鍋爆出油撈出濾油;
3、鴨塊放入砂煲，加開(kāi)水淹過(guò)鴨塊多兩碗水，大火燒滾10分鐘;
4、加入白蓮、黃芪一起轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)，調(diào)鹽味即可。
小帖士：
1、干蓮子要提前泡發(fā)，若有當(dāng)年的新蓮子可以直接使用，無(wú)需泡發(fā)，不過(guò)相對(duì)用老蓮子燉湯功效要好。
啤酒鴨
一：材料，鴨子一只 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
二、把鴨子用水煮一下 佐料用油炸一下，讓香味出來(lái)
三、把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
四、鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒(一只鴨子放一瓶)，加蘿卜，用大火煮開(kāi)。。。。。 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜(現(xiàn)在基本大功告成)，不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。。
六、換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。最后，煮成糊糊泡飯吃。香香香。人間極品。
2、最好選用老水鴨，油脂少，比其他鴨子更加請(qǐng)潤(rùn)。
3、新鮮鴨子無(wú)須焯水，用油爆能夠把多余的油脂炸出，如果是冰鮮老鴨，請(qǐng)?zhí)崆办趟倭侠怼?/p>
4、大火滾開(kāi)釋放蛋白質(zhì)，能夠保證湯色奶白。
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鴨子是很多人都比較喜歡吃的一種肉類，鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，尤其是它具有一定的去火的作用，這在多種肉類當(dāng)中是少有的一種營(yíng)養(yǎng)功效，比較適合在夏天的時(shí)候吃，鴨肉的做法也是比較多的，可以用來(lái)爆炒，在炒的時(shí)候要注意火候，下面我就來(lái)了解一下爆炒鴨子怎么炒最好吃。
爆炒鴨子怎么炒最好吃
做法：1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時(shí)注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個(gè)人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn)，把鴨子的水全部爆炒出來(lái)。鴨子剛下鍋的時(shí)候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見(jiàn)油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時(shí)在爆炒鴨子的時(shí)候，把香料也放進(jìn)鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點(diǎn)變成紅色的時(shí)候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個(gè)調(diào)料。4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時(shí)間，有點(diǎn)蒜味出來(lái)的時(shí)候，把切好的辣椒放入鍋里。5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！在爆炒鴨子的時(shí)候一定要注意火，在爆炒鴨子的時(shí)候，用中火比較好。 啤酒鴨子的做法1、去菜場(chǎng)選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個(gè)）。剁成小塊，洗凈。2、準(zhǔn)備生姜一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。生姜用刀拍一下，不要切成片。3、開(kāi)油鍋，將油熟至70度時(shí)將第二條準(zhǔn)備的東西倒入油鍋炒5分鐘，出香味時(shí)將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。4、然后倒入啤酒（可視?shū)喿佣嗌俣?，半只大半瓶啤酒）、醬油（用好一點(diǎn)的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據(jù)自己平時(shí)的鹽淡來(lái)放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然后開(kāi)大火燒開(kāi)。5、大火燒開(kāi)后5分鐘，開(kāi)中小火悶煮。待湯水快燒干時(shí)放點(diǎn)糖、味精，然后起鍋
鴨子在我們生活中大家可能常見(jiàn)著鴨肉對(duì)我們的身體健康也是有很多好處的，在生活中很多的朋友喜歡用鴨子來(lái)燉湯喝，這個(gè)是營(yíng)養(yǎng)極豐富的食物。當(dāng)然我們要掌握一些燉湯的好方法才能做出更美味的湯食。接下來(lái)小編就為朋友們?cè)敿?xì)的來(lái)介紹一下，湯的一些具體做法，趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
清燉老鴨湯：
主料：鴨 1500克
調(diào)料：豬油（煉制） 50克 料酒 50克 鹽 5克 胡椒粉 2克 大蔥 25克 姜 15克 各適量
清燉鴨塊的做法：
1.將鴨子宰殺,用七成沸水燙毛,褪凈粗,細(xì)毛,從背脊部剖開(kāi),取出內(nèi)臟,洗凈瀝干；
2.斬掉鴨頭,鴨腳,斬成2.6厘米見(jiàn)方的塊,放入清水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?放入冷水中洗凈血污,姜切成指甲片狀；
3.蔥打結(jié),結(jié)10克蔥切蔥花；
4.炒鍋置火上,放入熟豬油,下入姜片稍炒,倒入鴨塊煸炒,烹入料酒,放入清湯1500克,用旺火燒開(kāi),倒入沙鍋內(nèi),蓋上蓋,轉(zhuǎn)小火燉,加入精鹽,保持微開(kāi),熟至軟爛脫骨,去掉蔥結(jié),裝入碗內(nèi),撒上胡椒粉、蔥花即成.
筍干芋頭老鴨湯
主料：鴨肉半只
輔料：筍干4根，芋頭12個(gè)，金華火腿適量
調(diào)料：食鹽適量，醋1大勺，雞精適量，蔥1段，姜5克，料酒2大勺，植物油1小勺
筍干芋頭老鴨湯的做法
1.筍干用清水浸泡幾天，放進(jìn)冰箱冷藏室，每天換一道水，直至泡發(fā)能用手撕得動(dòng)，撕成筍條，并適當(dāng)切短點(diǎn)
2.鑄鐵鍋放小半鍋冷水，加入鴨塊去除血腥，水開(kāi)后撈出鴨肉，將水倒掉
3.炒鍋內(nèi)加少量植物油，炒香蔥姜片，再入焯過(guò)水的鴨塊、醋和1大勺料酒炒1-2分鐘，析出大部分鴨的皮下脂肪
4.將金華火腿用溫水洗干凈，再切一小塊下來(lái)，切成片，表面有深色氧化層的部位要切掉。再入開(kāi)水中焯制幾分鐘撈出
5.鑄鐵鍋入大半鍋熱水，加入鴨塊、筍條、火腿片、蔥片、姜片、料酒1大勺，中火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火煨1小時(shí)左右
6.加入芋頭和鹽燉半小時(shí)左右，其間用勺子漂去油星，關(guān)火前加入雞精即可
烹飪技巧
1、筍干最好用淘米水泡，泡出來(lái)會(huì)更白，而且要多換幾道水。這天氣太熱，要放在冰箱泡發(fā)，否則就放壞了。
2、鴨肉比較腥的，尤其是鴨湯做不好比雞湯是難喝多了，加入醋和料酒都是為了去除鴨肉的腥味。
3、大火燉湯湯出來(lái)偏白，小火煨就比較清，好湯品是一點(diǎn)油星也沒(méi)有的。酒店里的湯講究的都用吸油紙給油花吸掉再端上來(lái)喲！
上面為朋友們介紹的這幾款鴨子燉湯的做法你都學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)掌握了那么按照這些步驟趕緊回家試試吧！為家人和自己燉出美味的鴨湯，一定會(huì)讓你身體保健得到很多好處的。
豬腰子是一種常見(jiàn)的食物，對(duì)于中老年男性來(lái)說(shuō)，他們認(rèn)為吃什么補(bǔ)什么，所以會(huì)選擇在平時(shí)吃一些豬腰。其實(shí)豬腰子不僅可以被中年人當(dāng)成食物，就連小孩子也是可以吃的，女性亦是如此。豬腰子的做法是非常多的，可以依據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行篩選。那么，豬腰怎么燉湯好吃?
一、山藥燉酥腰
1、材料
山藥150克，豬腰2個(gè)
2、調(diào)味料
胡椒粉2克，清湯1000克，香油、鹽各5克，蔥姜適量
3、做法
⑴山藥去皮洗凈切小塊，豬腰剖開(kāi)，去薄膜，洗凈，兩面切較細(xì)的刀紋，然后一起放沸水里焯水處理下;
⑵將清湯倒入砂鍋里，加入豬腰、料酒、蔥姜，旺火煮沸，小火燜片刻后倒入山藥，燜到山藥酥爛;
⑶將豬腰取出切片，然后放回砂鍋，加鹽、胡椒粉調(diào)味，滴些香油即可。
4、功效
該食療偏方能滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)虛損，通膀胱利尿，幫助消化，還能清涼止渴。
二、砂鍋燉酥腰
1、材料
豬腰3個(gè)
2、做法
⑴豬腰剖開(kāi)，去薄膜，在豬腰兩面分別直劃幾刀，然后放清水盆里浸泡2小時(shí)，焯水2次，撈出洗凈;
⑵豬腰放鍋里，倒入清水、蔥姜、黃酒，用大火煮沸，小火煲熟爛，取出切成厚片;
⑶取砂鍋，倒入豬腰片、蔥姜、鮮湯、鹽、黃酒，旺火燒開(kāi)，小火燉一小時(shí)，然后撈出蔥姜，加味精調(diào)味，撒上胡椒粉即可。
3、功效
利尿止汗，補(bǔ)腎，腎虛體質(zhì)者都可以食用。
鴨肉是人們吃得非常多的一種肉品，也是一種優(yōu)良的食品，據(jù)介紹，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和雞肉的很相近，身體虛弱的人吃鴨肉有好處，食欲不振的人也可以吃鴨肉治療，除此之外，吃鴨肉還能夠消水腫，能夠養(yǎng)胃補(bǔ)腎等等，下面介紹燉鴨子湯的方法。
第一、茯苓燉鴨
材料
老鴨，茯苓，蔥姜，料酒，薏仁，山藥，白扁豆，茴香，蓮子
做法
1。老鴨洗凈斬小塊，焯水
2。撈出鴨塊，用流動(dòng)的水沖洗干凈
3。蔥姜洗凈，蔥打蔥結(jié)，姜切片。中藥材沖洗下
4。全部材料和冷水一起入鍋，再放點(diǎn)料酒，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢煲1。5～2個(gè)小時(shí)，出鍋前加鹽調(diào)味就可以了
第二、薏米燉鴨
材料
主料：鴨700克，薏米100克，冬瓜2500克，
輔料：陳皮5克，
調(diào)料：姜3克，色拉油50克，鹽2克，黃酒15克
做法
1。冬瓜去瓤后洗干凈切塊；
2。用色拉油將光鴨煎透，加入紹酒，取出；
3。鴨和冬瓜、陳皮、姜（切片）、薏米等一起放在器皿里，加入清水，用高火煮至滾；
4。改用低火15分鐘；
5。把冬瓜撈起放在碟中；
6。鴨斬好放在冬瓜等面上，擺成鴨形；
7。用精鹽將湯調(diào)好味，放在湯鍋里便成。
第三、芋仔燉鴨
材料
鴨子1只，小芋頭200g，姜4片，蒜3瓣，蔥3段，八角2枚，豆豉醬1湯匙15g，料酒1湯匙15ml，白砂糖1湯匙15g，鹽1茶匙5g，醬油2湯匙30ml
做法
1、將鴨子洗凈，剁成小塊，再調(diào)入醬油、料酒、姜片、白砂糖、大蔥段和蒜片腌制15分鐘。
2、小芋頭洗凈削去外皮，用清水浸泡片刻。
3、將鴨肉塊、小芋頭、豆豉醬、八角和適量清水放入大碗中蒸越30分鐘即可。
其實(shí)很多人在生活當(dāng)中除了喜歡吃土雞以外，還比較喜歡吃眼睛，野雞的肉質(zhì)很緊實(shí)的，而且口感好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，再煮開(kāi)后先把鍋里的湯倒掉，然后再把雞用冷水清洗一遍，這樣會(huì)讓雞的味道更加鮮美，里面的異味也會(huì)祛除掉，按照步驟制作湯，做出來(lái)的味道保證是鮮美的。
雞洗凈 揉捏泡出血水 再換 最后泡干凈冷水一小時(shí) 瀝水備用
生姜塊 拍過(guò) 蔥洗凈（可以不切 稍微捆綁） 備用
足夠大的鍋 一次性加夠足量的涼水 雞放進(jìn)鍋里 大火冷水煮開(kāi) 去血沫 放生姜塊 蔥 料酒 大火煮開(kāi)鍋20分鐘后 轉(zhuǎn)小火 封蓋 三至四個(gè)小時(shí)后 就可以燉出一鍋美味雞湯
很多人喜歡把雞煮開(kāi)后的頭鍋湯倒掉 把雞用冷水洗凈后燉二鍋湯來(lái)喝 其實(shí) 頭鍋湯的滋味更鮮甜 只要血污去的方法得當(dāng) 頭鍋湯的湯清 味鮮更勝百倍
很多人喜歡放枸杞 黨參 當(dāng)歸在雞湯里作為滋補(bǔ) 但是雞湯本身的營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)足夠 不用放那么多滋補(bǔ)的東西 古人說(shuō)過(guò)"虛不受補(bǔ)" 體虛大補(bǔ)是大忌 如果一定要放些枸杞 可以在湯好之后放一些
pS：1.料酒可以放多一點(diǎn) 大火煮開(kāi)20分鐘后再封蓋 是為了讓酒的殘味可以揮發(fā)
2.最好是透明的鍋蓋 可以看到鍋里的湯汁情況 好控制火 中間揭蓋 會(huì)讓湯的鮮甜流失
3.燉雞湯的過(guò)程中 一定 一定不要中途添水 會(huì)壞了一整鍋湯 所以 一定要在一開(kāi)始加足水
4.不建議在燉湯過(guò)程中放鹽 鹽會(huì)使雞肉變得更緊實(shí) 不宜燉爛 吃起來(lái)也影響口感 再者 如果一次性喝不完湯 天氣熱 必須每天煮開(kāi) 會(huì)讓湯越煮越咸 所以 在喝湯時(shí) 盛出再放作料會(huì)更好
5.如果覺(jué)得雞湯油 開(kāi)鍋后 用面包片 輕浸在鍋中 然后撈出去油 野雞沒(méi)有太多油脂 這一點(diǎn)不用擔(dān)心
? 鴨肉是再普遍不過(guò)的一種肉類了，在日常生活當(dāng)中也算是比較經(jīng)常吃的。雖然鴨肉比較常見(jiàn)普遍，但是鴨肉的食用價(jià)值卻很高。鴨肉很適合體質(zhì)虛弱的朋友進(jìn)補(bǔ)，因?yàn)轶w質(zhì)虛弱不適合大補(bǔ)，害怕虛不受補(bǔ)，但是用鴨子來(lái)補(bǔ)就不用擔(dān)心這個(gè)問(wèn)題了。所以下面就教大家做鴨子燉湯。
做法：
鴨子 海帶 蔥 姜 料酒 花椒
1.鴨子斬成小塊、海帶切成方塊、蔥姜切好。
2.燒開(kāi)水，進(jìn)行焯水。然后，放入涼水，沖凈表面，控出水分。
3.鍋中燒油，放入姜片，煸香。
4.放入鴨肉翻炒。
5.放入蔥，進(jìn)行調(diào)味：放入適量的鹽、十三香、料酒、老抽。
6.顏色上好以后，轉(zhuǎn)入高壓鍋，放入適量的水。燉至15分鐘。
7.放氣后，再把切好的海帶放入，壓制6-7分鐘。
8.出鍋后，滴入幾滴香油，會(huì)更加鮮美。
海帶中含有一種叫硫酸多糖的物質(zhì)，能清除附著在血管壁上的膽固醇，使膽固醇保持正常含量。鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
功效：降低膽固醇、排除放射性物質(zhì)
? 之所以鴨子燉湯當(dāng)中加入海帶，是因?yàn)楹У臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。在海生蔬菜當(dāng)中，海帶可以說(shuō)是物美價(jià)廉了。雖然海帶便宜，但是海帶的功效卻很多。經(jīng)常吃海帶可以幫助清楚腸胃的一些垃圾，幫助身體新陳代謝。并且海帶還能減少脂肪的生成，可以說(shuō)是減肥瘦身的好東西。
很多人喜歡吃雞腿，鴨腿，因?yàn)樗鼈內(nèi)舛喟?，吃起?lái)才會(huì)更爽，鴨腿怎么做好吃呢，喜歡吃鴨腿的人可以學(xué)習(xí)紅燒鴨腿，脆皮鴨腿，或是啤酒鴨腿的做法，肯定會(huì)讓你吃到停不下來(lái)。
一、紅燒鴨腿
材料
鴨腿兩只，土豆一個(gè)，老抽2勺，料酒1勺，鹽適量，糖半勺，姜片5片左右，蔥少許，八角3個(gè)，干辣椒1個(gè)，水或者啤酒適量
做法
1.鴨腿剁成塊，土豆切成塊
2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調(diào)料（老抽，料酒，鹽，糖，姜片，蔥，八角，干辣椒）繼續(xù)炒上色加水或者啤酒漫過(guò)鴨塊大火燒開(kāi)后改中小火慢燉40分鐘至肉爛，加入土豆塊繼續(xù)燉土豆塊熟，大火收汁裝盤即可
二、脆皮鴨腿
材料
鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法
1.將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過(guò)材料，加一勺鹽略為調(diào)味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可；
2.將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調(diào)味好后腌制半小時(shí)左右；
3.腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時(shí)，把鴨子放進(jìn)去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。
小訣竅
有一道有名的蜂蜜鴨 差不多是在這個(gè)做法的基礎(chǔ)上，最后淋入蜂蜜，對(duì)于愛(ài)吃甜口兒的人來(lái)說(shuō)，香酥甘甜，也是不錯(cuò)的選擇。
三、啤酒鴨腿
材料
鴨腿2個(gè)，啤酒1聽(tīng)，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大蔥1節(jié)，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，鹽少許
做法
1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄溆?/p>
2.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽(tīng)啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘
3.待湯汁快收干，加少許鹽調(diào)味即可
說(shuō)起來(lái)豬的全身都是寶，豬肉，豬排骨，豬蹄，豬鼻子，豬嘴都是可以吃的，就連豬血也可以炒著吃，豬的大骨頭也能被人燉了湯喝。除了這些以外，其實(shí)豬肚的味道也是不錯(cuò)的，很多人都喜歡喝豬肚湯，那么豬肚子怎么燉湯好吃呢？接下來(lái)就給大家介紹幾個(gè)豬肚子燉湯的做法。
普通豬肚湯
[原料]豬肚1只，生姜250克。
[制法]豬肚洗凈，塞入生姜(切碎)，結(jié)扎好后放入瓦鍋，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使姜汁滲透進(jìn)豬肚內(nèi)即成。
[功效]溫胃散寒，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)虛。
[適應(yīng)證]適用于脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。
[注意]
①服時(shí)吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃姜，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開(kāi)水)，每只豬肚可吃3～4天，連續(xù)吃8～12只。
②熱證及感染性疾病勿服。
蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋生姜薄片2片鹽雞精蔥末
做法：
1、豬肚洗凈，開(kāi)水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個(gè)小時(shí)左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點(diǎn)：湯濃味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng)：
1、煲豬肚湯所需時(shí)間較長(zhǎng)，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。
2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用。
芡實(shí)豬肚湯
基本特點(diǎn)
健脾胃，益心腎，補(bǔ)虛損。脾胃虛弱，癥見(jiàn)不思飲食，泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數(shù)，夜尿多等癥。對(duì)胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
基本材料
豬肚1個(gè)，芡實(shí)30克，蓮子30克，紅棗10個(gè)。
做法
（1）把豬肚翻轉(zhuǎn)洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后撈起，去水，用刀輕刮凈。
（2）芡實(shí)、紅棗（去核）洗凈，蓮子（去心）用清水浸1小時(shí)，撈起，一齊放入豬肚內(nèi)。
（3）把豬肚放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。
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