面包屑可以做什么？
做什么運(yùn)動(dòng)可以養(yǎng)生。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。社會(huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《面包屑可以做什么？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
面包屑其實(shí)簡單的將就是將面包壓碎，一般面包屑的制作起來也是非常簡單的，就是將吃剩的面包放在微波爐里面加熱，讓面包完全變成的干的，然后在將面包放在塑料袋中壓碎就可以了，很多人對于面包屑有什么作用并不是特比的清楚，那面包屑究竟可以用來做什么呢？下面介紹面包屑的用途。
面包糠可以直接吃嗎
你可以先看看說明，有的可以現(xiàn)吃，有的不可以。
如果自己做的面包糠是用片包做成的，可以直接吃，但是帶包的就不行
面包糠能做什么好吃的
1、面包糠炸蝦
材料：海蝦8只、面包糠適量、雞蛋2只、食鹽少許
步驟：
1、將海蝦洗干凈，去殼去蝦線；
2、將所有的海蝦沿著蝦背對半切開，注意不要切斷；
3、將雞蛋打散，加入適量食鹽；
4、處理好的海蝦沾滿蛋液；
5、沾滿蛋液的海蝦均勻裹上面包糠；
6、中火慢炸，直至海蝦外皮呈現(xiàn)金黃色即可；
7、用濾勺過濾多余的油分；
8、裝盤開動(dòng)。
2、面包糠蒸牛肉
材料：牛肉、面包糠、鹽、糖、料酒、五香粉、豆瓣醬、橄欖油、蒜蓉姜蓉
步驟：
1、牛肉切四方塊，加入鹽，糖，料酒，五香粉，腌肉醬調(diào)勻，再加入蔥姜蒜蓉和橄欖油抓勻腌制，冰箱過夜；
2、牛肉塊每塊均勻裹上一層面包糠，放入蒸碗碼放整齊；
3、高壓鍋蒸，上大汽后轉(zhuǎn)中火蒸半小時(shí)，關(guān)火。等氣放完，取出，撒上蔥花即可食用。
面包糠怎么自制
材料：原味吐司若干片
步驟：
1、將原味吐司的四邊切除；
2、將去邊的吐司切成小?。?/p>
3、將吐司丁放在微波爐里中火叮2分鐘，具體時(shí)間按吐司丁的數(shù)量和各家微波爐的功率而定；
4、待吐司丁冷卻以后，放入保鮮袋中，用搟面杖壓成碎屑。用不完的面包屑還可以裝在密封的容器中保存，隨用隨取。
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面包屑是什么?很多人認(rèn)為面包屑是面包里面的渣滓，其實(shí)這么說也不是完全沒有道理，但是面包屑又不能稱為渣滓;也有人認(rèn)為面包屑是把面包吃完之后剩下了的，這話總說法也有點(diǎn)勉強(qiáng)，面包屑又不是這樣子的。其實(shí)很多人的嚴(yán)重面包屑就是糟粕，也就是應(yīng)該被遺棄的部分。
其實(shí)事實(shí)卻不是如此的，我們平時(shí)說到的面包屑一般就是指把面包炸干之后或者是面包有點(diǎn)焦的時(shí)候，然后經(jīng)過面包的冷卻，之后把面包干拍成碎屑，這個(gè)才是真正意義上的面包屑。下面就來詳細(xì)介紹下面包屑。
每100克面包屑所含營養(yǎng)：
熱量355千卡 蛋白質(zhì)14.2克 脂肪3.7克 碳水化合物72.4克 膳食纖維0.2克 硫胺素0.13毫克 核黃素0.03毫克 尼克酸1.3毫克 鈣29毫克 磷111毫克 鉀107毫克 鈉535毫克 鐵0.9毫克
簡單做法
把平時(shí)家里吃剩的面包片放到微波爐里加熱，使面包片完全變干，并且有輕微的焦黃，然后把它們鋪放在塑料袋里用搟面杖壓碎，面包屑就做成了。面包屑最好現(xiàn)吃現(xiàn)做，如果一次吃不完，可以放到保鮮袋中冷藏，需要注意的是，在儲藏之前必須確保面包屑已經(jīng)完全變干，這樣面包屑在冰箱中可以冷藏六個(gè)月。
其他備注
在制作面包過程中產(chǎn)生的面包屑，通常只有極少一部分作為面包粉被其他行業(yè)再利用，相當(dāng)一部分都是作為廢料被丟棄。日前，日本食品研究中心研制出一種新的面包廢屑再利用的方法。
這種方法是通過物理變化，將面包屑再次粉碎成極為細(xì)小的粉末，然后和小麥、水等混合，通過發(fā)酵成形之后，放到鍋里油炸，便可以制成一種膨化點(diǎn)心。還可以適當(dāng)添加不同的食品添加劑，使其口味變得豐富。由于這種方法十分簡便可行，而且操作簡單，因此一般市民也可以利用此項(xiàng)技術(shù)開辦小型的小吃店。
通過上面關(guān)于面包屑的詳細(xì)介紹，我們才知道面包屑并不是大家平時(shí)想象中的那樣，而且面包屑還是可以食用的，而且還有很高的營養(yǎng)價(jià)值。除此之外，面包屑還有很多方面的作用。所以以后我們在日常生活中也是可以適當(dāng)食用面包屑的。
提起面包大家都是很熟悉的,什么很多人每天的早餐都是和面包形影不離的,但是提起面包屑很多人就不是那么熟悉了,其實(shí)面包屑也是很常見的,只是對這個(gè)專有名詞感到不親切而已,面包屑就是面包的附屬品,由面包磨成的,是油炸食品中的精華,是很多食品表層的附著物.
面包屑雖然是面包磨成的,很多人油然而生一種和面包渣類似的想想,其實(shí)完全是不一樣的,面包屑是有一定的作用的,介意讓我們油炸的食物里外面保持酥酥的感覺而里面是比較柔軟的,可以鎖住水分.
很多朋友學(xué)做西餐時(shí)都會(huì)發(fā)現(xiàn),不論是煎魚還是烤點(diǎn)心,用到面包屑的時(shí)候特別多,于是買來很多干面包做成面包屑儲存起來,其實(shí)不用這么麻煩,現(xiàn)吃現(xiàn)做就可以了.把平時(shí)家里吃剩的面包片放到微波爐里加熱,使面包片完全變干,并且有輕微的焦黃.然后把它們鋪放在塑料帶里用搟面杖壓碎,面包屑就做成了.面包屑最好現(xiàn)吃現(xiàn)做,如果一次吃不完,可以放到保鮮帶中冷藏,需要注意的是,在儲藏之前必須確保面包屑已經(jīng)完全變干,這樣面包屑在冰箱中可以冷藏六個(gè)月.
將面包屑再次粉碎成極為細(xì)小的粉末,然后和小麥、水等混合,通過發(fā)酵成形之后,放到鍋里油炸,便可以制成一種膨化點(diǎn)心.還可以適當(dāng)添加不同的食品添加劑,使其口味變得豐富.由于這種方法十分簡便可行,而且操作簡單.
面包屑怎么做,這個(gè)問題經(jīng)過上面的學(xué)習(xí),大家一定要把握主要點(diǎn)在家中實(shí)際的去練習(xí),一定可以把面包屑做的更加精致美味的,讓我們充分的掌握面包屑的一些實(shí)質(zhì)的使用價(jià)值,讓面包屑在生活中用處更大一些,讓它在我們的飲食中充分發(fā)揮作用.
如今，海蝦可以說是人們非常喜歡的一種海鮮食材，畢竟蝦當(dāng)中不僅僅有豐富的蛋白質(zhì)，蝦青素的發(fā)現(xiàn)，也讓人們認(rèn)識到蝦的營養(yǎng)價(jià)值。對于蝦這種食材來說，我們有很多不同的烹飪方式，最簡單的方法就是水煮，但是也有比較復(fù)雜的做法，例如面包屑蝦。那么，如何制作呢？
主料
大蝦（我選用的大對蝦）
輔料
面包糠、雞蛋、油、鹽、白胡椒粉（可以不放）、玉米淀粉
做法
1.大蝦，去頭，剝皮，留后面尾部，去掉下線
2.加入鹽，白胡椒粉（可以不放）腌制一會(huì)
3.準(zhǔn)備好，打散的雞蛋，玉米淀粉，面包糠
4.將大蝦先沾淀粉，然后裹上蛋液，最后沾上面包糠（一定要均勻都沾上）
5.鍋燒熱，放入油，中小火就可以，逐只下入蝦
6.炸好后，控油，放到吸油紙上即可
7.可以蘸上自己喜歡的醬汁
小貼士
1.彎曲的大蝦炸出來一樣好看，不一定要把蝦筋切斷，這樣比較省事
2.一定是先沾淀粉，裹蛋液，沾面包糠，順序不要弄錯(cuò)，要均勻
3.火不要太大，因?yàn)榇蠡鹜獗砩仙死锩孢€沒有熟
4.最好選用大蝦，吃起來比較過癮，我選用的是大對蝦！
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時(shí)間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。注意：膽固醇含量較高，膽固醇偏高者不可過量食用。
很多人都有吃面包的習(xí)慣，這里提醒大家注意，要掌握正確吃面包的方法，面包雖然富含多種營養(yǎng)，但一定不能長時(shí)間靠面包過日子，因?yàn)榻?jīng)常這樣吃會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，另外要選擇適合自己的面包來吃，現(xiàn)在的面包種類和口味都非常豐富，平時(shí)在切面包的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)留下一些面包邊角，那么面包邊可以做成什么來吃呢？
面包邊可以做什么？
廢棄的面包邊也可以做美味哦
第一步
1.面包邊切下，吉士片切條，雞蛋打碎加入鹽和黑胡椒粉
第二步
2.面包邊沾雞蛋液，兩個(gè)面包邊中間夾一塊吉士條
第三步
3.擺放在烤盤上，也可以把烤網(wǎng)上墊上油紙。烤箱180度15分鐘，看自家烤箱情況，160度再來10分鐘。
第四步
4.還可以把黑巧克力切條那放最頂上，烤箱加熱巧克力融化，會(huì)裹上一層巧克力外皮哦，不過拿出時(shí)候要放涼
烹飪技巧
當(dāng)然，面包邊和空氣接觸放半天左右，可以直接用手搓成面包屑，可以炸雞塊時(shí)候使用。
切成小?？靖芍罂梢宰隽闶骋部梢园枭忱?/p>
大麥青汁切片面包
材料
雞蛋1個(gè)
龍博士大麥若葉青汁3g
牛奶適量
面粉適量
吐司2人份
香蕉1條
油適量
做法
1、雞蛋、牛奶攪拌均勻
2、加入面粉和青汁，攪拌成面糊
3、將香蕉搗成泥，加入面糊中，也可用蜂蜜，主要是增加甜味
4、下油，鍋預(yù)熱，將吐司裹滿面糊
5、將裹滿面糊的吐司放入不粘鍋，煎，將兩面煎至金黃后起鍋
6、剩余的面糊也不浪費(fèi)，將其倒入鍋中，做成一個(gè)青汁面餅
小訣竅
1、香蕉可以用其他的水果或者蜂蜜代替，主要是增味用的、
2、油可選黃油、不是很喜歡油味的可以選擇橄欖油，也比較健康。
級好吃早餐椰蓉面包
1、黃油軟化加糖粉攪拌均勻。
2、分3次加入全蛋液，每次都攪拌至完全吸收。
3、分3次加入牛奶，每次都攪拌至完全吸收。
4、加入椰蓉靜置，使椰蓉充分吸收水份。
面包粉的用途可以說是非常多的，大家比較熟悉的就是用來做包子以及饅頭了，而除此之外，其實(shí)面包粉還可以用來做成韭菜博餅，或者是手撕餅好吃，做法又簡單。
一、包子
面粉1000克、發(fā)酵粉適量、肉餡750克、蔬菜適量、植物油50克、香油少許、雞精適量。包子是一種把面粉加水、糖等調(diào)勻，制作時(shí)加入肉、菜、豆蓉等餡料，發(fā)酵后通過蒸籠蒸熟而成的食品，成品外形為半球形。在江南地區(qū)，包子一般叫做饅頭。
二、韭菜薄餅
做法：
1.先把液體部分加入天然酵母中拌勻，然后加入面粉和韭菜拌勻，靜置1小時(shí)以上發(fā)酵；
2.薄餅鐺預(yù)熱完成后在面糊中蘸一下，時(shí)間稍微長一點(diǎn)再提起翻轉(zhuǎn)，這個(gè)餅稍微厚一點(diǎn)點(diǎn)比較有好；
3.薄餅邊緣翹起以后揭下來翻面稍微烤一下即可。
三、手撕餅
做法：
1.把180克中粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待面粉呈雪花狀后，用手揉成光滑的面團(tuán)兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鐘；
2.黃油隔熱水溶化后稍微冷卻一下，然后倒入在20克面粉里，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，制成油酥備用；
3.把餳好的面搟成約3mm厚的面片，用勺子在搟開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端卷到另一端（沿著寬邊卷哈，卷得稍微緊一些）；
4.把面卷好，按平后用刀切開，一切為二，然后把兩條面合并在一起，卷成卷兒，蓋濕布松弛20分鐘后再用手按平，然后用搟面杖搟成薄薄的一張餅；
5.將平底鍋燒熱后倒入一點(diǎn)油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鐘時(shí)，在表面刷薄薄的一層油后，翻面兒再烙，反復(fù)2次，待兩面都呈金黃色時(shí)，餅就好了。冷吃熱吃都可以。
經(jīng)常吃面包的人都很苦惱面包總是掉成渣渣，扔掉了又可惜，不扔又很浪費(fèi)。其實(shí)我們可以將面包的碎月屑放在一起，放入冰箱中冷凍，然后做成面包糠。面包糠可以用來炸雞翅、炸香蕉，還可以炸雞柳，可以制作出炸雞店里的口味。本文介紹了面包糠的做法以及炸雞翅、炸雞柳的方法，來看看吧。
自制面包糠
材料白面包適量
做法
1、把剝掉皮的面包放進(jìn)食品袋里，系緊袋口，放進(jìn)冰箱的冷凍室，冷凍兩個(gè)小時(shí)。
2、凍至面包發(fā)硬后將其取出，掰下一小塊，一捏就碎了，再用手搓至均勻無雜質(zhì)，面包糠就做好了!
面包糠炸雞翅
材料雞翅，腌料，蛋白，面粉，面包糠
做法
1.買來雞翅后洗干凈，新奧爾良腌料加水調(diào)勻把雞翅放進(jìn)去拌勻，放入冰箱腌制幾個(gè)小時(shí).
2.把雞翅從冰箱拿出，倒掉多余的汁水.一個(gè)雞蛋取蛋白打散.
3.每一塊都拍上面粉，拖下蛋液，再裹上面包糠.
4.鍋中倒油燒熱后把雞翅放進(jìn)去炸到金黃色后撈起.
5.再次大火燒熱鍋中的油，把雞翅放進(jìn)去復(fù)炸一下，快速地?fù)破穑涂梢粤?
面包糠烤雞柳
材料雞脯肉：150g
鹽：適量
黑胡椒粉：少許
五香粉：少許
面包糠：適量
蛋清：兩個(gè)
面粉：50g
做法
1：雞肉解凍洗凈，切成小條瀝干水分
2：放在碗里加入適量的鹽、胡椒粉、五香粉攪拌均勻，再腌制一小時(shí)，待入味
3：蛋清用打蛋器攪勻備用
4：將腌過的雞肉，依次粘上面粉
5：再粘上蛋清，再到面包糠，粘好后放在墊有油紙的烤盤上
6：放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度，烤15分鐘
在我們制作甜品的時(shí)候，有很多都是需要用到面包糠的，因?yàn)槊姘泛臀覀兤綍r(shí)使用的面粉不一樣，它用起來會(huì)更加的柔軟，也方便與甜品蓬松，我們自己在家里的時(shí)候也可以買一些面包糠用來做食物，這是非常廣泛的一種食品添加輔料，那么用面包糠都能做出什么美食呢?
什么是面包糠
面包糠即利用面包為原料制作而成，其實(shí)是一種被廣泛使用的食品輔料，主要用于油炸食品的制作，如牛排、雞排、漢堡等。平常的家常炸丸子，也可以在表面加上面包糠，起到很好的食用效果。
面包糠的主要作用是可以緩解食物在高溫油炸時(shí)被炸焦的時(shí)間，并且可以使食物外表皮焦酥可口。
面包糠還有就是用于家常菜肉丸子的制作，如四喜丸子等，它的主要原料就有面包糠。
面包糠的作用
1、面包糠最基本的用法就是在做各類油炸食物時(shí)使用：將雞蛋分離，只使用蛋清;將要炸的食物在蛋清中浸一下;再在外層包裹上足量的面包糠，就可以下鍋炸制了;待外層微微變黃后再炸至金黃色即可。
2、在制作家常四喜丸子時(shí)也可以使用面包糠。將選用攪拌好的瘦豬肉餡和面包糠混合攪拌均勻，再加入其他適量的調(diào)味料，揉成大小相等的丸子，即可制作。
3、在各類點(diǎn)心上也可以用面包糠，在使用前要在點(diǎn)心外粘上少許蛋清，這樣才能將面包糠很好的包裹在點(diǎn)心外。
檸檬應(yīng)該是一種眾所周知的美容圣品，因?yàn)闄幟时旧砭哂蟹浅８叩木S生素c，所以對美容美白具有很好的作用。而且因?yàn)闄幟实漠a(chǎn)量非常高，價(jià)格也十分的便宜，但是檸檬是非常酸的，如果把它當(dāng)作一般的水果來吃是不太適合的，所以還要將它進(jìn)行再加工。接下來就為大家介紹一下檸檬的幾種具體做法吧。
在天然美容品中，名氣最大、最深入人心的恐怕要算檸檬了。檸檬生食味極酸，口感不佳，但用得其宜，實(shí)用價(jià)值極大。在我國，檸檬又稱宜母，恐怕是諧音的緣故?！痘浾Z》云："宜母子，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當(dāng)熟時(shí)，人家競買，以多藏而經(jīng)歲為尚。"可見，很久以來，人們就喜愛檸檬。
檸檬汁的美容作用及美容機(jī)理可以概括為以下幾方面：
一、減少色素生成，使皮膚白皙。
二、營養(yǎng)護(hù)膚作用
三、消毒去垢、清潔皮膚的作用。
在"重歸大自然"的呼聲中，西方婦女十分喜用檸檬汁作美容品，應(yīng)用很廣泛，方法也很多。但值得注意的是，由于檸檬中含大量有機(jī)酸，對皮膚有刺激性，因此，切莫將檸檬原汁直接涂面，一定要稀釋后或按比例配用其他天然美容品才能敷面。
檸檬用于健身養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)發(fā)美容，最初是東南亞地區(qū)民間流傳的做法，后來經(jīng)過整理有如下幾種方法，至今仍在風(fēng)行。
清除雀斑 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雀斑是皮下黑色素增多，或暴曬過久所致。每天早晚洗臉后用鮮檸檬汁涂面各1次，1周左右可以消除雀斑。
潔膚增白 將1只鮮檸檬洗凈去皮切片，放入一只廣口瓶內(nèi)，加入白酒浸沒檸檬，浸液1夜。次日用消毒脫脂棉蘸浸泡酒液涂面，15分鐘后用溫水洗凈，1周后可見面容光滑潔白。
緊膚光潤 取1湯匙鮮檸檬汁，放入杯中，加入鮮雞黃1個(gè)，混合攪拌均勻。再加入兩湯匙燕麥粉、兩湯匙橄欖油或花生油，一起攪拌均勻成糊狀。每晚洗臉后敷面形成面膜，20分鐘后取下，再用溫水洗凈。每晚1次，連續(xù)1周后，可使干性、松馳、多皺的面容，變得紅潤光澤。
潤膚沐浴 將鮮檸檬兩只，切碎用消毒紗布包扎成袋，放入浴盆中浸泡20分鐘；也可以用半湯匙檸檬油代之，再放入溫水至38℃-40℃，進(jìn)行木沐浴，大約洗10分鐘，助于清除汗液、異味、油脂，潤澤全身肌膚。腳掌心有厚皮者可用檸檬皮搓揉，使之軟化逐漸脫落。油性皮膚者，沐浴后在潤膚霜中滴入少許鮮檸檬汁涂擦全身，施行按摩，可以祛除過多油脂，使肌膚光澤紅潤而有彈性。
飲用減肥 取鮮檸檬汁100克，鮮海帶100克，把海帶洗凈后用刀割痕，放入180克清水，在不銹鋼杯中浸泡，煮沸1小時(shí)，放冷，飲用時(shí)可適當(dāng)加入少許冰糖。因海帶中含有碘，可促進(jìn)甲狀腺激素分泌，提高機(jī)體新陳代謝。檸檬汁對舒張軟化血管，加速血液循環(huán)，還可以增進(jìn)胃腸消化功能。這樣就可以消除體內(nèi)積滯多余的皮下脂肪，達(dá)到減肥目的。飲用量可自行酌定，但不宜經(jīng)常飲用。另外，取鮮檸檬汁1湯匙，蜂蜜1湯匙，加入白蘭地酒適量。晚間飲用，既可幫助入睡，提高睡眠質(zhì)量，也有益于養(yǎng)顏、減肥。
雞蛋是很常見的食物，雞蛋含有的蛋白質(zhì)、葉酸、膽固醇都是比較多，所以在對雞蛋吃的時(shí)候，也是要適量進(jìn)行，一天一個(gè)雞蛋是最佳選擇，使得身體能夠很好吸收雞蛋營養(yǎng)，利于身體健康發(fā)展，那雞蛋也分為雞蛋黃和雞蛋清，對蛋清可以做什么呢，也是很多不太清楚的。
那蛋清可以做什么呢，它的使用方法也是比較多，所以在對它選擇的時(shí)候，也是要對它進(jìn)行很好的了解，這樣對使用的時(shí)候，才不會(huì)危害到自身健康，同時(shí)對它的營養(yǎng)元素有著很好保留。
蛋清可以做什么：
蛋清炒小蘑菇
材料：
1：5個(gè)雞蛋的蛋清清，鹽1/4茶匙，水2大匙，蔥花2.5大匙;
2：小白蘑菇1盒(200克)，清洗干凈備用;
3：橄欖油或其他素油2大匙，鹽1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，雞粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、雞蛋清加上剩余1料打撒備用。
2、不粘鍋，置爐上開大中火，放入3料里油，油熱后放入打散的1料，輕輕翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接著放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜勻出鍋。
腸仔蛋清湯
材料：腸衣160～240克，雞蛋5只，蔥3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(頭、葉分開)，云耳2～3朵，上湯4量杯(1000克)。調(diào)味料：生抽3湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。
做法
(1)腸衣洗凈，瀝干;雞蛋磕入碗中，攪打均勻，灌入腸衣內(nèi)，以棉繩每隔7～8厘米扎結(jié)一段(似腸仔蛋)，直至完成。
(2)將腸仔蛋上籠，以冷水小火蒸10分鐘，取出晾涼后切成小段。
(3)將上湯與芫荽頭煮沸，加入云耳和調(diào)味料，再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。
小訣竅
(1)如不用蛋液，可改用其他餡料代替。
(2)可先用少量蛋液測試火力，然后再烹制。
通過以上介紹，對蛋清可以做什么呢，都是有著一些了解，所以對它使用的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，對它使用的時(shí)候，也是要掌握制作技巧，對不懂的地方，也是要進(jìn)行詳細(xì)咨詢。
黃酒是漢族的傳統(tǒng)酒，距今已經(jīng)有三千多年歷史，可謂是歷史名酒。人們在電視劇里常常聽到的女兒紅，狀元紅等酒指的就是黃酒。黃酒由于其獨(dú)特的釀制方法，它里面含有非常多的氨基酸，味道非常鮮美，有著調(diào)味作用，因此它也被人們當(dāng)做料酒使用。人們可以用黃酒做很多菜，那么黃酒可以做哪些呢?
一、黃酒醉雞
主料：三黃雞1只(凈光雞)鹽，黃酒，花椒鹽，蔥，姜
做法:
1、將三黃雞去內(nèi)臟、指甲、翅尖洗凈焯一下水過涼;
2、坐鍋點(diǎn)火放入水，倒入雞，放蔥、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黃酒，改用小火加蓋燜煮約20分鐘撈出瀝干水分;
3、取一器皿，放雞湯和黃酒各一半，加鹽、花椒鹽制成醉鹵，雞用熟菜板剁成塊浸入醉鹵中冷藏后即成。
二、黃酒面線
材料(2人份)：面線干300g、雞胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜絲6片(另留1/4生用)、鹽1茶匙、麻油1湯匙、黃酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)
枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜類)、芫荽碎 1根
做法:
1.文火煮半小鍋加鹽的食水。
2.稍熱，把沖洗過的面線放入。
3.用木筷略攪拌面線。
4.水起滾燙泡泡時(shí)馬上撈起面線過冷河。
5.分別放入大口碗中。
6.接著在小鋼鍋里倒入麻油燒熱，
7.放入蒜蓉姜絲鹽一起煸成金黃色。
8.隨即倒入2碗食水，加入雞胸肉片和枸杞子一起煮。
9.在沸騰著的鍋里倒入1碗黃酒加入青菜段煮5分鐘。
10.熄火。把滾湯和材料分別平均倒入面線大口碗里。
11.夾些姜絲和芫荽碎放上。趁熱散發(fā)酒香一起享用。
三、黃酒燴黑木耳什錦
材料:黑木耳干100g、雞蛋 4粒(煎片切絲)、炸豆支 4塊(切絲)、紅蘿卜 1條(斜刀切薄片)、高麗菜 半個(gè)(切絲)、青蔥 6-7根(切碎)、冬粉 1小札、食油、蒜茸 1顆(大小10瓣)、老姜 6-7片、鹽、黃酒 300ml
做法:
1.用鹽水浸泡黑木耳至軟洗凈剪小塊控干水。
2.清水浸軟冬粉剪段控干水。
3.熱油煎蛋片后切絲備用。
4.添油煸香蒜茸姜片鹽。
5.倒入黑木耳軟塊翻炒一炒。
6.淋少許黃酒燜煮不過2分鐘后投入紅蘿卜片拌炒。
7.隨即參入炸豆支絲/冬粉段和高麗菜絲翻炒均勻。
8.加入煎蛋絲和青蔥碎接著澆下剩余的黃酒一起翻拌燴煮。
9.見鑊里什錦收汁透味即可熄火盛入大圓盤里。
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