軟炸鮮蘑的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“軟炸鮮蘑的家常做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
平時(shí)大家都有吃過(guò)炒蘑菇，蘑菇湯，可是卻沒(méi)有吃過(guò)炸蘑菇，炸蘑菇的口感上是非常棒的，因?yàn)槟⒐皆诮?jīng)過(guò)油炸后吃起來(lái)有點(diǎn)像肉，但是又不太像肉的口感，比較適合喜歡吃素，但是又愛(ài)吃肉的朋友，做法也非常家常，可以來(lái)學(xué)習(xí)一下。
軟炸鮮蘑
材料
淀粉加，面粉，鹽，五香粉，水，平菇
做法
1.平菇一盤(pán)，洗凈，去掉根蒂
2.用沸水焯兩分鐘。
3.撈出控水
4.把蘑菇的水分?jǐn)D出去，然后撕成小條
5.把淀粉和面粉以二比一的比例調(diào)好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。淀粉最好選用土豆粉，炸出來(lái)比較脆蓬松。
6.鍋內(nèi)加油，燒熱后把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然后撈出，繼續(xù)再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進(jìn)去炸一下，二次炸會(huì)讓蘑菇更加酥脆。
小訣竅
調(diào)的糊里可以加蔥花或者黑胡椒孜然什么的，有的人喜歡炸好后蘸料吃，就看個(gè)人的口味了，沒(méi)有什么硬性規(guī)定的。 做鮮蘑都是用沸水焯一遍，原因有下：
1.去掉雜菌和寄生蟲(chóng)，衛(wèi)生干凈。 2.去掉多余的水分炒時(shí)更清爽 3.去掉土腥味
軟炸鮮蘑
材料
主料：平菇，蔥花，姜末，面粉，鹽，雞精，胡椒粉
做法
1.準(zhǔn)備蔥花和姜末.
2.平菇撕開(kāi)，撕大片一些，不然炸的時(shí)候太多太麻煩。
3.放些面粉，加鹽，雞精和少許胡椒粉，加水調(diào)勻.
4.將平菇蘸面糊，進(jìn)油鍋開(kāi)炸。
5.繼續(xù)炸，過(guò)程比較危險(xiǎn)，油星濺得很厲害：(
6.炸好了是這樣的，味道很好。
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軟炸里脊是一道很常見(jiàn)的菜肴，深受男女老少的喜愛(ài)。大家如果想要自己制作軟炸里脊的話(huà)，不妨了解下軟炸里脊的家常做法哦！那么軟炸里脊的家常做法怎么做呢？軟炸里脊的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種軟炸里脊的家常做法，僅供大家參考。想要學(xué)做軟炸里脊的家常做法的朋友可以來(lái)看看哦！
軟炸里脊的家常做法一
材料：小里脊1條，雞蛋1個(gè)，料酒適量，胡椒粉適量，鹽適量，淀粉適量。
做法： ?
1、小里脊洗凈，瀝干水分，切成手指寬的長(zhǎng)條。
2、切好的里脊條放入容器中，加入打散的蛋液，適量料酒、胡椒粉、鹽、淀粉抓勻，腌30分鐘以上。
3、鍋燒熱，放油；油燒至六、七成開(kāi)，下腌好的小里脊條，炸至變色，撈出；鍋內(nèi)的油重新燒熱，再次下入小里脊條炸至金黃色，撈出。
4、用廚房紙巾吸一下油，裝盤(pán)即可食用。
軟炸里脊的家常做法二
材料：豬里脊、鹽、淀粉、胡椒粉、雞精、淀粉、面粉、雞蛋、椒鹽、油各適量。 ?
做法： ?
1、里脊改到切成細(xì)絲，加入鹽巴，雞精，胡椒粉腌制1小時(shí)。
2、雞蛋打入小碗加入淀粉，淀粉與少量的面粉調(diào)成面糊待用。
3、鍋中倒入適量的油至8成熱。
4、將腌制好的里脊粘調(diào)好的面糊炸制金黃色即可出盤(pán)蘸椒鹽即可食用。
軟炸里脊的家常做法三
材料：豬里脊肉200克，雞蛋4個(gè)，味精2克，料酒30克，干淀粉30克，鹽少許，香油10克，花椒鹽1碟，大油1000克。 ?
做法：
1、將里脊肉洗凈，切成長(zhǎng)4、寬2厘米的薄片，放在碗內(nèi)，加鹽、味精、料酒拌勻，腌漬入味。
2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，直到能立住筷子為止，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，放入大油，燒至五成熟，將腌漬好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸熟撈出裝盤(pán)。淋上香油即成。可蘸花椒鹽食之。
以上就是關(guān)于軟炸里脊的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種軟炸里脊的家常做法都是挺美味的呢！相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)這三種軟炸里脊的家常做法已經(jīng)非常了解了。對(duì)于想要學(xué)做軟炸里脊的朋友來(lái)說(shuō)，不妨參考下上面介紹的做法哦！當(dāng)然啦！關(guān)于軟炸里脊的家常做法遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些，在此就不一一介紹了。
相信大家對(duì)于蝦仁這種食材肯定是不會(huì)陌生的吧，蝦仁是我們常見(jiàn)的一種食材，蝦仁不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，蝦仁里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃蝦仁可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)腎等功效，蝦仁有很多種做法，下文我們給大家介紹一下軟炸蝦仁的家常做法是怎樣的。
蝦仁因?yàn)榍宓?易于消化,老幼皆宜深受人們的喜愛(ài)，蝦仁是海產(chǎn)中的高檔原料。蝦仁做法很多種，軟炸是仁是我非常喜歡做法，要想炸出來(lái)的蝦仁嫩、香、酥有小決竅，其中上漿是蝦仁致嫩的有效方法，在上漿后的蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿(mǎn)鮮嫩。其次油溫運(yùn)用得恰到好處，是蝦仁鮮嫩的必要條件，如果油溫低了，蝦仁易脫漿，菜肴半生半熟;如果油溫高了，蝦仁顏色不正，相互粘連，形狀干癟，質(zhì)感老韌，就會(huì)失去蝦仁鮮嫩的特點(diǎn)。
1材料：冷凍鮮蝦。
2蝦去殼取其肉。
3之前吃剩下的海虹肉。
4蝦仁中加入料酒、鹽、雞蛋、淀粉、胡椒粉用力打上勁后腌制二十分鐘。
5腌好后放入面粉中使其每個(gè)蝦仁都均勻沾上面粉。
6鍋里油達(dá)到七八十度放入蝦仁炸成金黃色，裝盤(pán)。
7炸好的蝦。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是蝦仁了，我們知道蝦仁不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了軟炸蝦仁的家常做法是怎樣的，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
? 蘑菇是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N常見(jiàn)食物。因?yàn)樗奈兜栗r美、內(nèi)含有大量的菜汁，加之素食纖維等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富，很受男女老少的歡迎。特別是鮮蘑的做法比較多，燉肉、清炒特別適合喝酒下飯。今天，我們?cè)賮?lái)介紹一下蘑菇的零食吃法——炸鮮蘑菇，一定會(huì)更受大人、孩子喜愛(ài)。
做法一
材料：蘑菇200克，花椒少量，面粉適量。
做法：
1、鮮蘑撕成條，要大小差不多。然后鍋中加水，放入大料、花椒、蔥段燒開(kāi)，放入撕成條的鮮蘑，煮1—2分鐘。其實(shí)蘑菇煮一會(huì)就熟了，但是我總是怕吃生的，所以多煮了一會(huì)，順便再入入味。
2、撈出鮮蘑放入冷水中，冷卻一下?lián)瞥隹馗蓛羲?。誰(shuí)最好擠干，這樣一會(huì)加面糊后，不會(huì)掛不上漿。
3、淀粉和面粉比例2：1，加雞蛋、適量水、鹽、十三香(用一點(diǎn)胡椒粉也行)混合成糊狀，糊不要太稀剛好裹住鮮蘑不流下來(lái)就可以了。千萬(wàn)要考慮到原來(lái)蘑菇上的水分啊
4、鍋中放油加到6成熱左右，油熱后把鮮蘑放入鍋中炸至淺黃色撈出
5、.繼續(xù)加熱鍋中的油，大概7-8成熱時(shí)把已經(jīng)炸過(guò)一遍的所有的鮮蘑全部倒入油中再次炸一遍(這樣炸好的鮮蘑才能更脆)。
6、炸到金黃色，用漏勺輕觸感覺(jué)硬硬的就可以了。
做法二
材料：蘑菇適量，面粉適量，淀粉適量，雞蛋適量，食鹽適量，胡椒粉適量，植物油適量。
做法：
1、蘑菇洗凈控干，用廚房紙按壓吸出里面的水分，撕成長(zhǎng)條狀
2、面粉+生粉+水+蛋液調(diào)制粉漿(面粉：生粉約為2：1)，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味
3、鍋中足量油燒熱，將蘑菇沾裹粉漿投入油鍋炸至金黃色
4、撈出瀝油盛入鋪上廚房紙的碟子中，待廚房紙吸收一部分油份以后食用。
做法三
材料：平菇250克，雞蛋2個(gè)，淀粉1/2湯匙，椒鹽適量，植物油2湯匙。
做法：
1、雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻。
2、平菇去掉根部，清洗之后，入開(kāi)水中輕微焯一下。
3、撈出過(guò)涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。
4、蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開(kāi)。
5、中火炸至秒皮硬，撈起控油。
6、待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專(zhuān)用紙吸油)后裝盤(pán)，撒上椒鹽，趁熱食用。
炸蘑菇既保留了蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有非常好的口感，無(wú)論是大人、孩子都很喜歡。而且自己家做的炸蘑菇清潔、干凈，也是放心食品。在我們的日常生活中，其實(shí)有很多的蔬菜可以制成炸品，比方說(shuō)我們知道的薯?xiàng)l、香椿等等，其實(shí)我們還可以多做一些探索，使素食種類(lèi)豐富起來(lái)。
干炸鮮蘑是一道非常美味的菜肴，很多朋友都愛(ài)吃。對(duì)于想要學(xué)做干炸鮮蘑的朋友來(lái)說(shuō)， 不妨來(lái)了解一下干炸鮮蘑的做法哦！那么干炸鮮蘑怎么做呢？干炸鮮蘑的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四種干炸鮮蘑的做法，僅供大家參考。想要了解干炸鮮蘑的做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
干炸鮮蘑的做法一
材料：鮮蘑500g，雞蛋1個(gè)，油適量，鹽適量，芝麻適量，孜然適量，細(xì)辣椒粉適量，味精適量。
做法：
1、鮮蘑清洗干凈，撕成小塊，放開(kāi)水鍋中焯水，待水再開(kāi)時(shí)即可撈出。
2、撈出鮮蘑擠去水份，打入一個(gè)雞蛋，加精鹽抓拌均勻。
3、在鮮蘑表面均勻沾一層面粉。
4、炒鍋中放油燒至七層熱，下入鮮蘑小火慢炸。
5、鮮蘑炸至金黃色即可撈出。
6、全部炸好，表面撒芝麻、孜然、細(xì)辣椒粉、精鹽、味精等調(diào)味即可。
干炸鮮蘑的做法二
材料：蘑菇750克，食鹽2勺，淀粉150克，十三香適量，植物油適量。
做法：
1、鮮蘑撕成小條，洗凈，擠干水分。
2、用鹽拌勻腌十分種，擠凈腌出來(lái)的水分 ，放另一盆中。
3、將干淀粉十三香倒入蘑菇中拌均勻，以每條蘑菇都沾勻淀粉為準(zhǔn)，淀粉不夠可以在加點(diǎn)。
4、鍋中寬油燒到7成熱，把蘑菇抖散放入鍋中炸上色撈出。
干炸鮮蘑的做法三
材料：平菇 適量，雞蛋適量，玉米淀粉適量，鹽適量，孜然粉適量。
做法“
1、平菇順著紋理撕成條，雞蛋打散，加玉米淀粉，孜然粉，鹽加少許水拌勻。
2、平菇洗凈，用手用力擠干水分，放到砧板上晾一會(huì)，裹面糊。
3、油微微冒煙時(shí)把平菇放入炸制，炸定型撈出。
4、油溫升高后復(fù)炸一遍，炸黃炸脆撒孜然粉即可。
干炸鮮蘑的做法四
材料：蘑菇200克，雞蛋2個(gè)，面粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實(shí)耗約50克）。生姜片，精鹽，黃酒，麻油各適量。
做法：
1、蘑菇洗凈后放入沸水略焯后撈出，瀝干水分。
2、炒鍋上火，放油適量燒熱，下生姜片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下蘑菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。
3、取1個(gè)大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入面粉和適量清水，調(diào)成雞蛋糊，倒入蘑菇。
4、炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將蘑菇逐個(gè)裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤(pán)，淋上麻油即成。
以上就是關(guān)于干炸鮮蘑的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的四種干炸鮮蘑的做法都是簡(jiǎn)單易學(xué)的，味道還很不錯(cuò)呢！因此，大家如果想要學(xué)做干炸鮮蘑這道菜的話(huà)，不妨參考下上面介紹的干炸鮮蘑的做法哦！
鮮蘑菇用來(lái)干炸，其實(shí)也是比較美味的，但是并不是所有人對(duì)于干炸鮮蘑都能夠認(rèn)知以及了解，所以有的時(shí)候做出來(lái)的口感并不如自己所想象的，因此為了讓自己隨時(shí)享受這些美味，以下為大家詳細(xì)介紹一下，干炸鮮蘑菇的方法以及技巧。
做干炸鮮蘑菇需要的是蘑菇、雞蛋以及淀粉，首先要蘑菇清洗干凈之后切成片，在熱水當(dāng)中，焯一下，撒上鹽等上5分鐘然后攢干，將雞蛋打入碗中按順時(shí)針?lè)较虼蛏⒅?，加適當(dāng)?shù)母傻矸郏每曜訑嚢杈鶆虺珊隣钪螅缓蟀涯⒐椒湃腚u蛋糊當(dāng)中，均勻的涂上雞蛋糊，在油鍋當(dāng)中加油，油熱至五六成之后，把蘑菇放入鍋中油炸，注意翻動(dòng)，色澤金黃就可以撈出來(lái)了。
其實(shí)蘑菇的營(yíng)養(yǎng)成分是比較高的，可以有效的提高身體的免疫力，預(yù)防各種疾病問(wèn)題，而且還有很好的鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，同時(shí)有助于止咳化痰，因?yàn)槟⒐疆?dāng)中的提取液，都有明顯的鎮(zhèn)咳以及稀釋化痰的功效。
而且食用蘑菇還有助于通便排毒，其中含有人體難以消化的粗纖維，可保持腸內(nèi)水分的平衡，吸收多余的膽固醇，對(duì)預(yù)防便秘，腸癌動(dòng)脈硬化或，者是糖尿病等這些疾病，也可以發(fā)揮很好的效果，適合高血壓糖尿病患者食用。
軟炸蝦仁是人們餐桌上的常見(jiàn)菜，軟炸蝦仁的主要原料是蝦仁，蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，蝦仁是含鈣量最多的食物之一，蝦仁物美價(jià)廉，蝦仁的吃法很多，幾乎在炒每一種菜都可以加上蝦仁，做包子、餃子時(shí)加上蝦仁包子、餃子會(huì)更加鮮美。現(xiàn)在很多的家庭都喜歡在每一種菜里或多或少的加一點(diǎn)蝦仁。
據(jù)古書(shū)記載，蝦仁還有開(kāi)胃、祛痰的作用呢。當(dāng)今社會(huì)交通發(fā)達(dá)，蝦仁到處都可以買(mǎi)的到，價(jià)格也基本相同，蝦仁是普通老百姓補(bǔ)鈣的最好食物，蝦仁素有鈣的倉(cāng)庫(kù)之稱(chēng)，是補(bǔ)鈣佳品。
軟炸蝦仁是一道魯菜名菜，起源于濟(jì)南。軟炸蝦仁味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。蝦仁畢竟不同于鮮活大蝦，總是有點(diǎn)兒腥味，“炸”可以有效去腥增香?！败洝斌w現(xiàn)在外層的酥皮，這層酥皮一定要“薄”、“酥”、“松”，如果成一團(tuán)厚厚面糊，那就徹底失敗;這層酥皮還能起到保護(hù)蝦仁的作用，避免蝦仁直接接觸油脂，減少營(yíng)養(yǎng)流失。
主料：蝦仁200克
配料：蛋清3個(gè)、面粉50克、生粉100克、花椒鹽20克
調(diào)料：鹽2克、味精2克、料酒0.2克、花生油100克、胡椒粉、水少許
制作過(guò)程：
(1)蝦仁入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。
(2)盆中加蛋清、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。
(3)勺內(nèi)加花生油燒至150度時(shí)，將蝦仁拌成糊，帶糊逐個(gè)下入油中炸至9成熟時(shí)漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開(kāi)撈出，等油溫上升到180-200度時(shí)，把蝦仁下入促油，迅速撈出裝盤(pán)，上席帶椒鹽。
軟炸蝦仁好吃，蝦仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。蝦仁是漁民們用一種網(wǎng)眼很小的網(wǎng)從海上打撈上來(lái)的一種小蝦，可以經(jīng)過(guò)煮熟、自然晾干而成蝦仁，還可以經(jīng)過(guò)烘烤而成蝦仁，總之，蝦仁鮮美，營(yíng)養(yǎng)好，幾乎每一個(gè)人都可以吃。
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