清湯魚火鍋的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清湯魚火鍋的做法大全”，相信能對大家有所幫助。
很多人都喜歡吃火鍋，特別在冬天，有幾個(gè)人在一起吃火鍋會(huì)特別的爽，辣辣的燙出一身汗?，F(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了各種不同的鍋底，像牛骨湯、海鮮湯、魚湯等等，有人心動(dòng)想在家里自己制作，但是又沒有合適的方法。本文介紹了自制清湯魚火鍋的做法，方便想在家自己制作的人學(xué)習(xí)，一起來看看吧。
清湯魚火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
原料：魚頭半個(gè)
配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個(gè)、西紅柿1個(gè)
清湯魚頭火鍋的調(diào)料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋
清湯魚頭火鍋的做法：
1、洗干凈魚頭，用廚房紙吸干凈水。
2、材料都準(zhǔn)備好啦。
3、放油，小火炒香姜片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。www.cndadi.net
4、加入一鍋已經(jīng)燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘后加入西紅柿、香油，就做好了。
切魚頭的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候講究的是刀工，正確切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落;魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來就不會(huì)打滑了。
清湯魚火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
[主料]： 羅非或者鯰魚。
[準(zhǔn)備]：
1、魚的制作：把魚肉剔下來切成半指厚，魚頭和魚骨另用。把魚片用蛋清，胡椒粉，雞精，少量鹽，花生油拌勻，要用手，拌到魚肉面上有黏粘得感覺就好。
2、湯料制作：把魚頭和魚骨用高壓鍋，放姜片，番茄片，蔥兩根，干花椒粒，沙蟲或干貝粒煮至2 5分鐘，然后把湯里面的料全倒掉。清湯完成。
3、吃的時(shí)候在加香菜，蔥段，姜片。喜歡吃藥膳的可以自己加。
[佐料蘸水]：
1、姜、蒜、蔥用攪拌機(jī)打碎，加熱油，再放少量生抽。
2、小米椒剁碎，加生抽。
3、李錦記香辣醬，開蓋即食。
4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，鹽，榨菜，蔥末，蒜末，油炒黃豆粒，碎花生(熟)，乳腐(臭豆腐)。
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?相信我們大家都特別愛清湯魚吧，不錯(cuò)，我自己也特別愛吃，很多人吃了第一次想第二次，便沉醉于美味的清湯魚中，給我們帶來了快樂和美味，但是我相信很多人對于清湯魚的做法大全還不太熟悉吧，但是又非常渴望去做一做，那么下面就讓我們一起來了解一下清湯魚的做法大全吧。
?做法一：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動(dòng)，湯開，關(guān)火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團(tuán)粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
?以上內(nèi)容為我們介紹了清湯魚的做法大全吧，我相信大家都可以學(xué)會(huì)制作清湯魚的方法，大家可以在平常的生活做飯中嘗試一翻，我相信大家一定會(huì)被美味的清湯魚所吸引，趕快去試試吧！
我們在日常都會(huì)食用到火鍋，雖然在夏天的時(shí)候麻辣火鍋雖然比較的夠味，但是很容易讓我們的身體上火。因此，選擇比較美味的清湯是很好的選擇，既可以享受到火鍋的美味又可以很好的避免上火的困擾，實(shí)在一舉兩得。清湯火鍋的配料就成為的最關(guān)鍵的一步，搭配好材料就可以做成清湯火鍋了。
清湯火鍋的材料選擇可以選擇雞肉和豬骨這類比較清淡而且容易入味的食物，讓清湯更具味道。配上一些老姜和料酒能夠補(bǔ)充清淡的不足。讓我們一起通過本文了解清湯火鍋的做法介紹。
主料：(5人份)毛肚、鴨掌各250克，牛環(huán)喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200克，蘑菇、大蔥、水發(fā)粉絲各150克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克、豆腐皮300克、土豆250克。
輔料：雞肉、豬排骨、豬骨各500克，老姜25克，雞脯肉75克，豬凈瘦肉100克
調(diào)料/腌料：鹽5克，味精2克，料酒20克，胡椒粉2克。
制作過程
1、制鹵水：將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水中出一水后，再用清水漂洗干凈。然后放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫后改用小火吊出鮮味。舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。將雞脯肉和凈豬瘦肉捶成茸狀，分別用100克鮮湯澥散。將鮮湯置火上燒沸。
2、用料加工：毛肚洗凈，撕去筋膜，開段，起片，剞梗，水漂。牛環(huán)喉水泡，撕膜，剞花，開條。牛肉、豬肉橫著筋絡(luò)下刀，要片得大而且薄，不能有連刀。鴨腸用鹽反復(fù)揉摶，去凈粘液，用水反復(fù)清洗，并翻出有油的一面，用竹筷方頭將油刮去，入開水中快速燙一下，撈出切節(jié)待用。午餐肉切片。鴨掌洗凈，去粗皮。冬瓜去皮，切片。各種蔬菜洗凈，瀝干水，整理齊。以上各種用料和調(diào)料分別裝入盤中，放在火鍋四周。
3、吃法：吃時(shí)，鴨掌可先下鍋煮起。備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。先葷后素，隨意燙食。
清湯火鍋的做法其實(shí)通過本文介紹了解起來比較的簡單，其制作方法比較的便捷。取材都是日常比較常見的食物，所以我們在家里就可以簡單的調(diào)制了。對于喜歡吃火鍋的人們，在夏天選擇清湯火鍋再好不過了，如果上火的人群最好少食用一些。
魚肉鮮嫩肥美，不含多余脂肪，即使是大口多吃也不怕長肉。魚肉具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，富含的葉酸可以制造人體所含的紅細(xì)胞，為人體及時(shí)補(bǔ)充充分的鐵，貧血的人可以多吃，另外備孕和懷孕中的女性都應(yīng)該多攝取葉酸。魚肉富含B族維生素，可以清熱消腫，對胃也很好。
魚肉用來做火鍋，可重口也可清淡，介紹幾種魚火鍋?zhàn)龇?，周末可以約上三五知己好友在家一起品嘗小聚。
麻辣魚火鍋
麻辣魚火鍋是幾種火鍋中最復(fù)雜的，但是也極具風(fēng)味，適合愛辣人士。
材料：干辣椒、鮮辣椒、花椒、桂皮、八角、生姜、草果、大蒜、大蔥、小蔥、香菜、豬油、鹽、胡椒粉、白芝麻、生淀粉、郫縣豆瓣醬、麻油、生菜、金針菇。
做法：
1、魚洗凈，去掉內(nèi)臟以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些許麻油腌制，
2、把辣椒剁碎，生姜搗爛，八角和桂皮都掰開，草果也弄碎，加入花椒，放入一個(gè)布袋，燒一鍋清水，放入布袋開始熬約2小時(shí)，
3、剩下的大蒜、干辣椒拍散，大蔥洗凈切段，熱鍋放入豬油，把大蒜和干辣椒一起放進(jìn)去爆香，加入熬好的麻辣湯汁，繼續(xù)煮片刻，加入豆瓣醬和鹽，
4、小蔥和香菜洗凈切段，放入湯汁中，金針菇洗凈放入湯內(nèi)煮熟，
5、加入腌制好的魚片，翻滾片刻，
6、生菜洗凈放入碗內(nèi)，把湯汁連同魚肉一起倒入裝有生菜的碗內(nèi)即可。
咖喱魚火鍋
咖喱火鍋別有一番滋味，用剩下的湯汁可以留著第二天繼續(xù)熬一鍋咖喱湯面。
材料：咖喱塊、魚肉、生淀粉、胡椒粉、食用油、生菜
做法：
1、魚洗凈去掉內(nèi)臟以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些許食用油腌制，
2、鍋內(nèi)燒開熱水，放入咖喱塊煮開以后，放入魚片即可，
3、魚片熟后，加入洗凈的生菜完成。
菌菇魚火鍋
菌菇對人體極有好處，又異常美味，和魚肉加在一起也是絕配。
材料：杏鮑菇、平菇、金針菇、香菇、魚、生抽、鹽、小蔥、香菜
做法：
1、所有菌菇洗凈后切好，放入鍋內(nèi)加入足量的水熬制至少2小時(shí)，過程中要及時(shí)加水防止干水，
2、魚洗凈去掉內(nèi)臟以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些許食用油腌制，
3、菌菇湯汁熬制好以后，加入魚片、小蔥和香菜、鹽、生抽再煮約15分鐘即可。
豬骨魚火鍋
在想吃辣又想吃不辣的時(shí)候，又或者是想吃辣又不能吃太辣的時(shí)候，來一鍋豬骨魚火鍋，備好各種辣醬就可以完美滿足需求。
材料：豬骨、鹽、魚、生淀粉、胡椒粉、豬油、食用油、小蔥。
做法：
1、豬骨洗凈以后放入鍋內(nèi)加入清水，和豬油，熬制4小時(shí)以上，過程中隨時(shí)加水，
2、魚洗凈去掉內(nèi)臟以后切片，加入胡椒粉、生淀粉和些許食用油腌制，
3、魚片放入豬骨湯，并且加入小蔥即可。
火鍋是我們每個(gè)家庭都會(huì)選擇的一種就餐形式，那么你知道魚火鍋嗎?很多人都非常喜歡吃魚火鍋，健康又美味。那么對于魚火鍋的家常做法你了解多少呢?不妨就讓小編來給你們介紹一下，下面就和我一起來看看魚火鍋的兩種家常做法吧!
一、火鍋魚：
菜系及功效：火鍋食譜家常菜譜
火鍋魚的制作食材：
1：2到3斤的草魚;(其他魚也可以的，比如白鰱等)，2：半斤芹菜，一塊豆腐，3:，香水魚調(diào)料(超時(shí)有的賣，比如南山香水魚調(diào)料)，雞蛋一個(gè)，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
火鍋魚的做法詳細(xì)步驟
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開;(這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了)
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵!
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下;
4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下;
5：加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了;
6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片;
7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐;
8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽(香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。
火鍋魚的做法小貼士
做法提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。
二、魚頭火鍋
北方的天氣越來越冷，各種火鍋是最應(yīng)季的的吃食啦。魚頭火鍋口感麻辣，配以各種蔬菜食用，鮮美而不燥火。我不是四川人，這道魚頭火鍋是根據(jù)家人的口味制作的，當(dāng)...(展開)
食材
主料鯉魚頭1個(gè)麻辣火鍋底料30g輔料油2湯匙鹽適量豆腐適量香菇適量白菜適量姜適量蒜適量老抽1茶匙白酒1茶匙
步驟
火鍋里白菜墊底，放入豆腐、香菇片。
魚頭片開，抹少許鹽。
熱鍋涼油放入魚頭煎一下。
把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香。
放入姜片、蒜片炒香。
把魚頭翻個(gè)兒，加熱水、鹽、老抽調(diào)味。
大火煮開后改中火煮5分鐘。
倒入火鍋中，繼續(xù)加熱。
煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦!
小貼士
我用的是燒酒精的小火鍋，如果您沒有，用電磁爐也可以。
要做好魚火鍋不是一件難事，只要我們想做也愿意去做，我們就可以天天享受美味的東西。那么現(xiàn)在你對魚火鍋了解多少了呢?如果心動(dòng)了就動(dòng)起來自己做做吧!真的是不錯(cuò)的一種食用方式。希望小編在此提供給你們的事最好的啦!
不管男女老少，平時(shí)都要多吃一些魚肉，吃魚肉的好處是非常多的，比如能夠起到抗衰老的作用，所以女人們吃魚能夠美容養(yǎng)顏，另外小孩子經(jīng)常吃一些魚肉，能夠促進(jìn)大腦的發(fā)育，還有吃魚肉能夠讓頭發(fā)變得烏黑亮麗等等，魚肉的吃法非常多，下面來學(xué)習(xí)做清湯魚火鍋的方法。
清湯魚火鍋家常做法：
一、清湯魚火鍋的做法一
1.魚頭清洗干凈，再用紙吸干水分，油倒入鍋里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后將魚頭倒入鍋里煎一下
3.再倒入米酒，放入大蔥，然后倒入一鍋燒開的水
4.小火慢慢熬煮至魚頭湯變白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和紅棗，倒入酒釀，十分鐘之后放入番茄
6.滴幾滴香油就可以了。
二、清湯魚火鍋的做法貼心提示
1.魚頭在切的時(shí)候記得要注意刀工，應(yīng)該是先將魚皮朝下，然后順魚刺斜切。
2.切魚的時(shí)候如果覺得魚皮特別滑，可以先將手放入鹽水中浸泡一會(huì)就可以避免這個(gè)問題了。
三、清湯魚火鍋的做法二
1、原料：魚頭半個(gè)配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個(gè)、西紅柿1個(gè)清湯魚頭火鍋的調(diào)料：米酒1湯匙（10ml）、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙（30ml）、小肥羊火鍋白味底料1袋清湯魚頭火鍋的
2、洗干凈魚頭，用廚房紙吸干凈水。材料都準(zhǔn)備好啦。放油，小火炒香姜片和大蒜，魚頭煎一下，就放米酒和大蔥。加入一鍋已經(jīng)燒開的水，小火熬煮魚頭至湯水略白，然后加上小肥羊白味底料、枸杞、大棗、酒釀，10分鐘后加入西紅柿、香油，就做好了。
3、切魚頭的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候講究的是刀工，正確切魚方法：魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時(shí)應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非?；?，所以切起來不太容易，若在切魚時(shí)，將手放在鹽水中浸泡一會(huì)兒，切起來就不會(huì)打滑了。
4、魚火鍋特點(diǎn)是味鮮，香，嫩，麻辣并多重口味。做法也更加新穎目前非常流行，是火鍋中風(fēng)頭最勁的一種時(shí)尚火鍋。和傳統(tǒng)的火鍋不同，是經(jīng)過改良后的新品魚火鍋。1把調(diào)和油燒熱；下入牛油燒化；紅辣椒入沸水鍋中燙熟至5分鐘撈出瀝干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；蔥段切段；把八角、三奈、桂皮、等這些香料碾碎。2調(diào)制中火，放入生姜、大蒜籽、蔥段翻炒20分鐘后下入豆瓣醬和剛煮過瀝干的紅辣椒，在轉(zhuǎn)用中小火慢慢炒制，30分鐘左右會(huì)香飄四溢。
人的一生要經(jīng)歷上學(xué).工作以及結(jié)婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時(shí)候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會(huì)增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好清湯什錦火鍋。
2.鴨血豆腐洗凈切成片。
3.生菜洗凈。
4.香菜洗凈切成碎。
5.豆泡一切兩半。
6.白蘿卜去皮切大片。
7.白菜取菜葉部，切成大塊。
8.準(zhǔn)備好魚丸。
9.吃火鍋吃燒餅是必須的。
10.制作小料。要加點(diǎn)香菜喲。。。
11.炒鍋?zhàn)⒂?，燒熱下入蔥姜碎炒香后撈出。
12.倒入上湯和清水燒開。
13.倒入帶有蔥姜段的火鍋中燒開，，，，哈哈 就可以享受美食啦。。
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進(jìn)廚房大顯身手，開始做清湯什錦火鍋
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