番茄里面是綠色能吃嗎
足療里面的養(yǎng)生是干嘛的。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《番茄里面是綠色能吃嗎》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在日常生活中，番茄是我們常吃的蔬菜之一，番茄有名西紅柿。番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，不管大人還是孩子都非常喜歡吃。番茄味道酸甜可口。番茄的吃法也很多，可以清洗后直接使用，也可以烹飪后食用。有的是，掰開(kāi)番茄后，會(huì)發(fā)現(xiàn)番茄里面有綠色的，這樣的番茄不能直接食用，但是可以做番茄湯。
紅番茄作用很多，紅番茄可以生吃，也可以用來(lái)做菜和煲湯，紅番茄深受人們的喜愛(ài)。番茄中含有豐富的纖維素，纖維素不易被腸道吸收，能夠?qū)⒍嘤嗟闹編塍w外，起到減肥的作用。番茄中含有谷胱甘肽，谷胱甘肽可以抑制黑色素的沉淀，可以起到美白的作用，能夠讓皮膚保持細(xì)膩光澤。番茄具有開(kāi)胃健脾的作用，多吃番茄可以增強(qiáng)人體食欲，促進(jìn)腸胃的消化功能。
1、不能吃綠番茄。綠番茄不能吃，綠番茄中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，吃了綠番茄會(huì)損壞人體健康。綠番茄中含有龍葵素，龍葵素是一種有毒的弱堿，龍葵素主要通過(guò)抑制膽堿酯酶的活性引發(fā)中毒反應(yīng)。綠番茄含有有毒物質(zhì)，能夠引起人們的中毒反應(yīng)，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。
2、綠番茄含毒素。綠番茄就是指的番茄還沒(méi)成熟的時(shí)候，還沒(méi)成熟的番茄不能吃，綠番茄含有毒素。番茄變紅是因?yàn)榉驯砻娴难趸瘎?，氧化劑使番茄催紅，綠番茄表面還沒(méi)有形成氧化劑，所以顏色是綠綠色。綠番茄中含有龍葵素，龍葵素是一種有毒的弱堿，對(duì)人體十分有害。
3、注意的事項(xiàng)。很多餐館里會(huì)出現(xiàn)綠番茄做的菜，其實(shí)綠番茄經(jīng)過(guò)炒熟加工之后，是可以食用的。綠番茄經(jīng)過(guò)炒熟加工后，有毒龍葵素會(huì)慢慢消失，因此不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生太大的危害。但是綠番茄不能食用過(guò)多，一天最多只能吃?xún)蓚€(gè)，如果綠番茄吃多了會(huì)對(duì)人體有害。
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很多喜歡吃海鮮的人都特別的喜歡吃生蠔，因?yàn)樯柪锩胬锩娌粌H有很豐富的人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且生蠔的口感還特別的好，所以這個(gè)原因也是使得越來(lái)越多的人喜歡吃生蠔，但是吃過(guò)生蠔的人都知道，生蠔的身體里面有一種綠色的東西，那么這個(gè)生蠔里面綠色的能吃嗎？
生蠔里面綠色的能吃嗎：
是海鮮的內(nèi)臟，綠瑩瑩的，包在海鮮的肉里面的那一小部分。蛤蜊、海蠣子（就是蠔）、海虹、海螺、扇貝、鮑魚(yú)、海參等等很多海里的貝類(lèi)和軟體動(dòng)物里面都有。都是可以吃的，尤其海螺、鮑魚(yú)的內(nèi)臟味道尤其鮮美，但是這些內(nèi)臟一般都比較寒涼，如果體弱身寒或者腹瀉最好別吃，另外有些菜肴的特別制作是需要去除內(nèi)臟的。
簡(jiǎn)單的處理方法：
帶上膠皮手套用刷子刷…那殼很鋒利，用開(kāi)水煮，殼打開(kāi)后馬上撈出，不然就老了…想吃生的就要帶著手套那小刀撬，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生蠔蘸雞蛋面粉炸著吃…我們這都用白水加鹽煮著吃。
詳細(xì)的處理方法：
先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉生蠔的異味，洗好后用清水漂洗一下就可以了?；蛘呷ぃ判┯停ハ矗缓鬀_洗，可以放面粉、蔥、鹽、雞蛋，煎著吃，盡量別生吃。
吃過(guò)皮皮蝦的人都知道，里面的肉是比較嫩的，吃在嘴里是比較軟滑的，不過(guò)有時(shí)候也會(huì)遇到一些意外情況，比如有些皮皮蝦里面有蝦籽，蝦籽會(huì)有些硬，另外有些皮皮蝦里面的肉會(huì)變成綠色，看起來(lái)非常不健康，那么導(dǎo)致皮皮蝦里面變綠的原因究竟是什么呢？
皮皮蝦里面綠色是為什么？
皮皮蝦發(fā)綠的原因：
一位從事水產(chǎn)技術(shù)工作的專(zhuān)業(yè)人士表示，目前還從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)皮皮蝦在沙子中長(zhǎng)大和在泥土中長(zhǎng)大有什么不同。出現(xiàn)這種情況，可能與皮皮蝦生存的水質(zhì)有關(guān)，買(mǎi)到了這樣的皮皮蝦最好不要食用。
同時(shí)，從事海鮮經(jīng)營(yíng)多年的資深人士表示，皮皮蝦出現(xiàn)變綠的情況，也可能與以下幾種情況有關(guān)。
第一，有的皮皮蝦煮過(guò)之后呈現(xiàn)淡綠色，是因?yàn)槠てのr以浮游生物和藻類(lèi)為食，進(jìn)食藻類(lèi)后尚未完全消化就被捕撈所致，這樣的皮皮蝦對(duì)人體無(wú)害，并不影響食用。絕大部分皮皮蝦煮過(guò)之后是淡紫色的。
第二，商販在裝皮皮蝦的容器里放了化學(xué)藥品，然后再打氧，這樣會(huì)使皮皮蝦活躍起來(lái)。
第三，也可能是這種皮皮蝦被污染了，綠色說(shuō)明含有大量的銅。
第四，也可能是在運(yùn)輸途中出現(xiàn)疾病等意外情況。這位人士表示，變綠的具體原因還要通過(guò)檢測(cè)才能知曉，但在未搞清楚原因前，建議市民最好不要食用。
皮皮蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。肥壯的蝦蛄腦部滿(mǎn)是膏脂，肉質(zhì)十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。皮皮蝦性溫、味甘。有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、通乳脫毒之功效。
但是現(xiàn)在煮熟以后怎么變成綠色呢，現(xiàn)在正是吃皮皮蝦的好季節(jié)，看到個(gè)別皮皮蝦煮熟后成為了綠色，說(shuō)吃不吃呢？
檢測(cè)人員把活爬蝦剪碎，用純凈水浸泡15分鐘
再把水滴入試管，用藥水檢測(cè)
相關(guān)專(zhuān)家表示，在沒(méi)有做實(shí)驗(yàn)進(jìn)行仔細(xì)鑒定的情況下，不好下定論，但初步估計(jì)，這種“綠色”應(yīng)該跟藥物沒(méi)有關(guān)系。他分析到，現(xiàn)在是爬蝦的繁殖期，這可能是體內(nèi)的一種生理調(diào)節(jié)，變綠或許跟爬蝦的性腺變化有關(guān)。
很多時(shí)候我們常見(jiàn)的芒果的果皮都是黃色的。但也有一些品種比較高貴的芒果是青色的果皮。一般這類(lèi)芒果都比較好吃，而且果肉比較豐富。富含的營(yíng)養(yǎng)就更加高了。也可以在一定程度上幫助人們緩解口渴的現(xiàn)象。芒果自身散發(fā)的果香味更是令人迷醉，很多人吃上一次就再也難以忘懷了。那么如果芒果是綠色的，可以直接食用嗎?
青皮桂七香芒果，是廣西特有的芒果品種，是廣西知名度美譽(yù)度非常高的經(jīng)典特產(chǎn)之一，也暢銷(xiāo)全國(guó)各大城市，史稱(chēng)一年四季最好吃的芒果，個(gè)重200克-400克，形態(tài)玲瓏高雅，成熟的芒果，其甜猶如百花蜜般的濃郁，直讓人陶醉和忘情，其香猶如蜜百花般纏綿，直教人流連和顧盼。
青皮桂七香芒果又名桂熱82號(hào)，俗稱(chēng)桂七芒，樹(shù)勢(shì)中等，枝條開(kāi)張，花期較遲，屬晚熟品種，成熟期8月中、下旬。豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，果重200-500克。果形為S形，長(zhǎng)圓扁形，果咀明顯，果皮青綠色，成熟后綠黃色，果肉乳黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維極少，味香甜，含糖量20%。耐貯運(yùn)。該品種系田東縣主栽品種。
椰香芒又名雞蛋芒、印度9號(hào)、印度909，臺(tái)灣名"大益利"。原產(chǎn)印度，在中國(guó)海南、廣東雷州半島、廣西南寧等地有少量栽培。果實(shí)卵形至橢圓形，成熟時(shí)果皮深黃至橙黃色，果肉橙黃至橙紅色，肉質(zhì)結(jié)實(shí)、膩滑，味濃甜，具有椰乳香味，品質(zhì)上等。含維生素A、B、C及礦物質(zhì)元素。含有豐富的糖及多種人體需要氨基酸等。
而且椰香芒果營(yíng)養(yǎng)豐富、含糖量和熱量高，維生素A和C極豐富，果肉芳香甜滑，風(fēng)味獨(dú)具一格，有“熱帶果王”的榮譽(yù)，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)都很受歡迎。優(yōu)良的商品每噸價(jià)高達(dá)800-1000美元，除作鮮果外，還可制果汁、果醬、罐頭、腌漬、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜餞等。
蓮藕是平常很常見(jiàn)的食物，而且蓮藕吃起來(lái)不僅味道美味，而且香脆可口，經(jīng)常吃蓮藕還具有清熱解毒的功效，因此蓮藕是非常受大家歡迎的食物，如果蓮藕變成綠色的話，最好就不要在食用了，蓮藕如果變成了綠色的話，一般是產(chǎn)生了有害的物質(zhì)，是需要扔掉的，如果在食用的話，是會(huì)給人的身體健康造成危害的。
蓮藕是非常美味的食物，不僅味道可口，而且清熱解毒，是夏季非常受歡迎的食物。那么蓮藕長(zhǎng)霉了還能吃嗎?蓮藕變綠還能吃嗎?
蓮藕長(zhǎng)霉了還能吃嗎：
首先你要確定是部上霉了還是全部,如果是一段上霉了的話,可以切掉那一段,其他的還是可以食用的,另外如果是大部分上霉的話,基本就不要吃了,一般長(zhǎng)"毛"的毛指的是真菌(具體指霉)的菌絲,說(shuō)明是被污染了的.而霉,你可以網(wǎng)上查一下,部分是致癌的,所以應(yīng)謹(jǐn)慎.
蓮藕變綠還能吃嗎：
可能是細(xì)菌大量繁殖了，不能吃了。
1、藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是藥用價(jià)值相當(dāng)高的植物，它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。
2、用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。藕含豐富的維他命C及礦物質(zhì)，具有藥效，有益于心臟，有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
新鮮蓮藕怎么保存好：
1.薄膜帳藏法:用塑料薄膜貯藏帳將蓮藕蓋好,但不宜密封,且要隔天透一次帳.
2.泥土埋藏法:先用磚砌或用木板等圍成埋藏坑,然后一層蓮藕一層土,堆5—6層,再在上面覆蓋10厘米的細(xì)土.貯藏用土,應(yīng)以細(xì)軟帶潮手捏不成團(tuán)為宜,貯藏時(shí),應(yīng)將藕按順序排放好,以免折斷.如在水泥地庫(kù)房埋藏,坑底應(yīng)先用木板或竹架墊起10厘米,底部用藥物消毒,然后鋪一層厚約10厘米的細(xì)土,貯藏方法同上.如在室外露地埋藏,應(yīng)選地勢(shì)高而背陽(yáng)避光的地方,將土、藕相間層層堆成斜坡形或?qū)毸?再用土將藕全部蓋嚴(yán),周?chē)诤门潘疁?
3.少量沒(méi)切過(guò)的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但切過(guò)的部分就容易腐爛,切過(guò)的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮可以一個(gè)星期左右.
4.蓮藕不多可以用水缸來(lái)儲(chǔ)存.先要把存放的蓮藕洗干凈,放入盛清水的缸里,每星期換水一次,可存2個(gè)月左右.
蛋是日常生活中很常見(jiàn)的一種東西，它對(duì)于人們身體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充和身體健康方面來(lái)說(shuō)有著很好的效果，特別是對(duì)于一些老人和小孩來(lái)說(shuō)，對(duì)于他們身體的健康保持來(lái)說(shuō)有著極好的效果。雞蛋主要分為蛋黃和蛋清兩個(gè)部位，但是有的時(shí)候一些人們?cè)诖蜷_(kāi)，但之后發(fā)現(xiàn)蛋清是綠色的，但出現(xiàn)這種狀況的時(shí)候，很多人擔(dān)心是擔(dān)心壞了，那么當(dāng)發(fā)現(xiàn)蛋清是綠色的時(shí)候它還能吃嗎?
一、蛋清綠色能吃嗎
這個(gè)情況的話還是不建議吃的，一般出現(xiàn)這個(gè)情況的話，多是由變質(zhì)的可能。
二、吃雞蛋清的好處
雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，護(hù)膚，美容，有助于延緩衰老。雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩、去除死皮。
雞蛋清含有豐富的蛋白質(zhì)和少量醋酸和溶菌酶，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，溶菌酶能殺滅細(xì)菌，兩者共同避免皮膚遭受細(xì)菌感染。
此外雞蛋清還具有清熱解毒和增強(qiáng)皮膚免疫功能的作用。
三、牛奶蛋清蓮子糊的做法
1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀;
2、放入冰糖或白砂糖調(diào)味;
3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。
四、牛奶炒蛋清
主料：鮮牛奶250克，雞蛋清500克，
輔料：火腿末，鹽，花生油，水淀粉各適量
做法：
1)將鮮奶盛入碗內(nèi)，加入雞蛋清、鹽，水淀粉打勻。
2)炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔瑢⑴Ｄ痰扒逋度脲亙?nèi)翻炒，至剛斷生，撒上火腿末，裝盤(pán)即成。
五、牛奶蛋清蓮子糊
材料：鮮牛奶250ml，鮮雞蛋2個(gè)，石蓮子50g
做法：
1、將石蓮子磨粉，加水適量煮蓮子粉成糊狀;
2、放入冰糖或白砂糖調(diào)味;
3、再放入牛奶和雞蛋清拌勻，煮沸即可服食。
生姜一般都是黃褐色的，而綠色的生姜是因?yàn)榘l(fā)芽了，嫩姜也帶有綠色的，這是很正常的，可以食用，只要它的藥用價(jià)值沒(méi)有其他成熟的生姜好。生姜是生長(zhǎng)在低下的，沒(méi)有陽(yáng)光的照射，顏色就會(huì)形成黃色，而綠色就是冒出地面受到陽(yáng)光照射的，這時(shí)候生姜的藥用價(jià)值沒(méi)有那么高。
生姜發(fā)綠發(fā)芽還能吃嗎
還能吃，一般的一點(diǎn)點(diǎn)的綠色都是正常的。
1、生姜本來(lái)就是植物的塊莖，由于長(zhǎng)期處在地下，沒(méi)有接觸到陽(yáng)光，因此，其顏色是黃色的，但是買(mǎi)回來(lái)的生姜若是長(zhǎng)期的處在潮濕又能接觸到陽(yáng)光的地方就會(huì)發(fā)生變化而改變顏色，這種變化是生姜發(fā)芽一種表現(xiàn)，生姜在陽(yáng)光的作用下產(chǎn)生了一定量的葉綠素，食用之后對(duì)人體沒(méi)有危害。
2、生姜腐敗和其他食物腐敗是一樣的原理，腐敗主要是菌群在分解生姜的內(nèi)除成分，那么這種生姜除了變綠之外還會(huì)表現(xiàn)出，生姜的質(zhì)地變軟，表皮變皺，很容易就能搓掉生姜的外皮，還有就是這種生姜的中心部位會(huì)出現(xiàn)明顯的黑色線條。
生姜發(fā)綠是什么原因
1、生姜在太陽(yáng)光下經(jīng)過(guò)一段的照射后，其表皮內(nèi)會(huì)有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這是一種對(duì)身體有益無(wú)害的物質(zhì)，因照射陽(yáng)光而變綠的生姜可以食用。
2、以因陽(yáng)光照射而變綠的生姜可以放心食用。如果生姜長(zhǎng)毛或腐爛，就必須將整塊生姜扔掉，切不可只將爛掉的生姜部分切掉，而食用好的部分。因?yàn)樯诟癄€時(shí)，生姜體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的毒素，此毒素吃進(jìn)人體，會(huì)嚴(yán)重影響人體健康。
3、辦法很簡(jiǎn)單，只要將姜裝在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，這樣袋內(nèi)姜蒜釋放出的二氧化碳就無(wú)法散發(fā)出去，同時(shí)也阻隔了水分的進(jìn)入，使姜處于適宜休眠的狀態(tài)，可以防止腐爛。
4、生姜發(fā)芽了變綠了沒(méi)有產(chǎn)生有害的物質(zhì)，所以可以食用，但是生姜如果腐爛來(lái)了就不能吃，一般情況下生姜放的時(shí)間長(zhǎng)了就容易爛，如果是腐爛的變綠就不要吃，這樣的時(shí)間產(chǎn)生了一種有毒物質(zhì)，對(duì)人的肝臟和腸道是有害的，容易引發(fā)肝癌，所以一定要注意。
吃生姜的好處
1、生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷類(lèi)化合物的結(jié)構(gòu)均具有很強(qiáng)的抗氧化和清除自由基作用;抑制腫瘤作用;吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。
2、在炎熱的時(shí)候有興奮、排汗降溫，提神作用。對(duì)一般暑熱表現(xiàn)為頭昏、心悸、胸悶惡心等的病人，適當(dāng)喝點(diǎn)姜湯大有裨益。我國(guó)傳統(tǒng)的防暑中成藥——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
3、有研究證明，生姜干粉對(duì)運(yùn)動(dòng)病之頭痛、眩暈、惡心、嘔吐等癥狀有效率達(dá)90%，且藥效可持續(xù)4小時(shí)以上。民間用吃生姜防暈車(chē)、暈船，或貼內(nèi)關(guān)穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家圣藥”之譽(yù)。
4、有研究表明，生姜提取物能阻礙血小板聚集，降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
5、姜的另一個(gè)重要功效就是鎮(zhèn)靜興奮神經(jīng)和促進(jìn)睡眠，所以適當(dāng)多吃一些姜，會(huì)讓你擁有香美的睡眠。
6、多食姜可興奮血管運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞，增加心臟收縮力和延長(zhǎng)心臟收縮的持續(xù)時(shí)間
木瓜有黃色以及綠色兩種，綠色的木瓜是沒(méi)有成熟的，一般是不能食用的，但是我們想要吃青木瓜，我們應(yīng)該要用于榨汁，比如將青木瓜去皮之后，加入牛奶一起放進(jìn)榨汁機(jī)進(jìn)行榨汁。木瓜一般我們?cè)谏钪惺秤檬斓哪竟?，熟的木瓜比較清甜口感更佳，所以建議大家可以來(lái)了解木瓜的吃法。
青木瓜的吃法技巧
1、搭配牛奶
把青木瓜和牛奶搭配在一起吃，口感特別好，吃的時(shí)候可以把200克青木瓜去掉，瓜皮和籽以后切成塊狀，然后和200克鮮牛奶一起放入到果汁機(jī)中，攪拌均勻，取出以后裝到杯子中加入蜂蜜調(diào)勻，直接食就可以。這種加入了牛奶的青木瓜，不單口感誘人，還能美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚。
2、涼拌
青木瓜雖然是一種水果，但它平時(shí)也可以當(dāng)做蔬菜來(lái)食用，用它做成涼拌菜，味道就特別好。平時(shí)涼拌生木瓜時(shí)，需要準(zhǔn)備生木瓜200克，胡蘿卜30克，花生十克，香菜和大蒜各適量，準(zhǔn)備一些，把準(zhǔn)備好的青木瓜去皮以后切成絲狀，胡蘿卜也切成絲狀，然后放入食用鹽腌制半小時(shí)，把腌出的水分去掉，再加入香菜末和蒜末，最后放入自己喜歡的調(diào)味料調(diào)勻就可以。
3、做湯
青木瓜做湯也特別好吃，特別是在女性產(chǎn)后出現(xiàn)乳汁不足時(shí)，可以把青木瓜和鯽魚(yú)放在一起做青瓜鯽魚(yú)湯，這樣既能讓產(chǎn)后的女性吸收豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，還能促進(jìn)乳汁分泌，可以緩解她們產(chǎn)后乳汗不足和產(chǎn)后無(wú)奶等不良癥狀，對(duì)女性產(chǎn)后身體恢復(fù)也大有好處。
4、煮粥
平時(shí)青木瓜還可以用來(lái)煮粥喝，再用青木瓜煮粥以前一定要把青木瓜洗凈，去掉表皮和里邊的種子，它切成塊兒狀，大米或者小米淘洗干凈以后加清水入鍋煮開(kāi)，在粥煮到六成熟時(shí)，把切好的青木瓜塊放在鍋中一起煮，煮到青木瓜熟透，粥軟糯粘稠以后關(guān)火降溫以后就能取出食用。
蝦是生活中比較常見(jiàn)的水產(chǎn)品。因?yàn)閮r(jià)格便宜，而且富含蛋白質(zhì)，被大家所接受。有的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)蝦的身體里面有一種綠色的東西，當(dāng)看到這個(gè)的時(shí)候，很多人以為是那種發(fā)霉了或者其他原因?qū)е?。但事?shí)上這是蝦體內(nèi)的一種蝦青素。通常看起來(lái)是綠的，但經(jīng)過(guò)氧化作用之后會(huì)變成紅色。下面有對(duì)于這個(gè)的一些介紹。
蝦蟹外骨骼的色素區(qū)內(nèi)含有一種原蝦紅素，是屬於類(lèi)胡蘿卜素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類(lèi)的蛋白質(zhì)相結(jié)合，而會(huì)變?yōu)榧t、橙、黃、綠、藍(lán)紫等其他顏色。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)破壞、變性或與原蝦紅素分離時(shí)，顏色即變?yōu)樵瓉?lái)的橙紅色，因此蝦蟹煮熟后，外殼會(huì)變?yōu)榧t色
。在螃蟹、蝦子的外殼下面的皮層里,有許多色素細(xì)胞,可以顯現(xiàn)出不同顏色,而且隨著環(huán)境的明暗,這些色素細(xì)胞還能伸張或收縮,當(dāng)環(huán)境較亮的時(shí)候,色素細(xì)胞就會(huì)伸張,蝦蟹的顏色就比較鮮明,環(huán)境較暗的時(shí)候,色素細(xì)胞就收縮,蝦蟹的顏色看起來(lái)也比較不明顯。
在一般狀況下,活生生的螃蟹、蝦子的外殼都是青綠色的。但是,當(dāng)螃蟹、蝦子下鍋以后,大部分的色素遇到高溫都分解掉了,只有蝦紅素不怕熱,遇到高溫不會(huì)分解,反而顯現(xiàn)出鮮艷的紅色,所以,煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色的了.
是因?yàn)槲r子.螃蟹體內(nèi)原本含有一種物質(zhì)叫蝦青素.會(huì)使整體看起來(lái)綠綠的.煮沸時(shí).因?yàn)槲r青素的氧化作用..所以變成紅色!
類(lèi)胡蘿卜素中,以還原蝦紅素為最重要,它是構(gòu)成蝦及鮭魚(yú)等紅色主要物質(zhì) 原蝦紅素存在蝦外殼中,因與蛋白質(zhì)結(jié)合,所以成藍(lán)紫色,一旦受熱使蛋白質(zhì)變性,就立刻恢復(fù)原來(lái)的紅色 但班鰲黃質(zhì)與蛋白質(zhì)結(jié)合時(shí),仍呈現(xiàn)黃.橘.或紅色,這就是有些蝦或螃蟹在活體時(shí),其外殼本身就是紅色的原因。
雖然說(shuō)土豆在我們生活當(dāng)中比較常見(jiàn)，但是對(duì)它的飲食禁忌也要了解，例如已經(jīng)出現(xiàn)有綠色的土豆的話，那么就要注意了，因?yàn)槭秤昧税l(fā)綠的土豆或者是已經(jīng)發(fā)芽的土豆，可能會(huì)出現(xiàn)中毒。
1、其實(shí)，土豆的綠色是葉綠素的著色，本身是沒(méi)有毒害的，但是它反映了土豆中茄堿量的升高。茄堿是一種有毒物質(zhì)，0.2——0.5克茄堿足以使一個(gè)成年人喪命。這才是變綠土豆有毒的真正原因
2、當(dāng)土豆長(zhǎng)期暴露在陽(yáng)光下時(shí)，其中的茄堿量就會(huì)增加，這是土豆為了防止被食草動(dòng)物吃掉而形成的一種自我保護(hù)方式。茄堿會(huì)使土豆的味道變苦，吃了含有茄堿的土豆后，會(huì)感到口干舌燥、心悸氣短、更嚴(yán)重的還會(huì)出現(xiàn)精神錯(cuò)亂，出現(xiàn)幻覺(jué)，造成癱瘓
3、茄堿存在于整個(gè)土豆中，表皮要多一些，削皮可以去除30%——90%的毒素，所以，土豆最好是削了皮吃。一但出現(xiàn)土豆發(fā)綠的情況，不要舍不得扔掉，因?yàn)檫@時(shí)候整個(gè)土豆的茄堿含量已經(jīng)很高了，只是把發(fā)綠的部分削掉，仍然會(huì)中毒。
4、我們?cè)谑秤猛炼沟臅r(shí)候，一定要注意挑選，如發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)了芽或是表皮變綠、皮肉青紫或是腐爛時(shí)，千萬(wàn)不要食用。對(duì)于稍稍發(fā)芽發(fā)青的土豆，應(yīng)把芽子、芽眼和發(fā)青的部分挖掉，并且還得把芽周?chē)嗤谌ヒ稽c(diǎn)，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆；更不要生吃土豆。在炒土豆絲、片、塊時(shí)，要加上點(diǎn)醋，充分炒熟，以加速龍葵素的破壞。
現(xiàn)在很多地方都有養(yǎng)殖皮皮蝦，所以生活中經(jīng)常可以買(mǎi)來(lái)吃，這種蝦的肉質(zhì)很細(xì)嫩，吃起來(lái)口感非常嫩滑柔軟，而且能夠補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，男性們吃皮皮蝦具有壯陽(yáng)的作用，但有的時(shí)候，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)皮皮蝦表面變綠色了，這種皮皮蝦還能不能吃呢？
皮皮蝦綠色能吃嗎？
活的皮皮蝦發(fā)綠說(shuō)明很新鮮，就算是死的，也是剛剛死去，要是死后發(fā)紅的就不太新鮮了，死后身上很軟，指的是把皮皮蝦平拿，他沒(méi)有一點(diǎn)支撐力，那就不要吃了，是大連人，有經(jīng)驗(yàn)，聽(tīng)沒(méi)錯(cuò)。
海洋專(zhuān)家認(rèn)為，如果海洋有污染，皮皮蝦肯定就先死掉了，真正讓皮皮蝦變綠的原因是，母皮皮蝦正在甩籽，會(huì)分泌一種物質(zhì)，這種物質(zhì)在生的時(shí)候是墨色的，煮熟之后就會(huì)變成綠色。這樣的皮皮蝦并不影響食用，不過(guò)已經(jīng)開(kāi)始甩籽的皮皮蝦，味道上不如甩籽之前。如果介意，也可以挑選公皮皮蝦，它是不會(huì)變綠的，也可能是在運(yùn)輸途中出現(xiàn)疾病等意外情況。這位人士表示，變綠的具體原因還要通過(guò)檢測(cè)才能知曉，但在未搞清楚原因前，建議市民最好不要食用。
如何挑選新鮮的皮皮蝦？首先在買(mǎi)的時(shí)候要注意它的新鮮度，鮮活的蝦蛄它的蝦殼色發(fā)青有光澤為好，母蝦蛄肉質(zhì)比公蝦蛄厚，并且有蝦子，而母蝦蛄與公蝦蛄的最明顯區(qū)別就在于，母蝦蛄腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。這個(gè)季節(jié)的皮皮蝦是孵卵的時(shí)期，變綠是正常的，并不會(huì)影響食用，雖然孔雀石綠也是一種添加劑對(duì)人體是有害的，國(guó)家是不允許使用的。但并不代表綠色就是含有孔雀石綠，這種判斷是錯(cuò)誤的。皮皮蝦是一種淺海的生物，因?yàn)槲兜栗r美受到了人們的喜愛(ài)。皮皮蝦的產(chǎn)期在每年的4～5月，這個(gè)時(shí)候皮皮蝦的肉質(zhì)最為飽滿(mǎn)，最好吃。皮皮蝦在生活中可以食用的方法有很多，椒鹽和清蒸是最常見(jiàn)的方式，腌制醬類(lèi)也是很好的選擇。
好了，說(shuō)了那么多，是否嘴饞了呢？在下一頓餐時(shí)到來(lái)的時(shí)候，何不自己走進(jìn)廚房，動(dòng)手試一試呢？小編為盤(pán)點(diǎn)的目的也是想讓多了解烹飪知識(shí)，多掌握些做菜技巧。讓在成為美食達(dá)人的同時(shí)又可以成為廚藝高手，一舉兩得。
人們?cè)谏钪袝?huì)吃很多種類(lèi)的肉，吃得最多的包括豬肉、牛肉、雞肉以及羊肉等等，去外面買(mǎi)肉的時(shí)候，大家一定要學(xué)會(huì)辨別，要購(gòu)買(mǎi)新鮮的肉回來(lái)，買(mǎi)回來(lái)之后一定要保存好，最好放在冰箱里面保存，否則如果肉在外面放時(shí)間長(zhǎng)了的話，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)肉表面會(huì)變綠，那么肉變綠了還能不能吃呢？
肉變綠色還能吃嗎？
1、豬肉變綠還能吃嗎
豬肉變綠最好不要吃。
新鮮熱豬肉，特別是較為肥碩的豬肉，如果保存不當(dāng)，或者不經(jīng)冷卻就將鮮肉保存在通風(fēng)不良和氣溫較高的環(huán)境下，會(huì)使肉“變綠”，通常還伴有酸臭味，不宜再食用了。
2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)成分
2.1、豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.2、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的元素。
2.3、豬肉是維生素的主要膳食來(lái)源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。
2.4、豬肉中還含有較多的對(duì)脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
3、豬肉的功效與作用
3.1、增強(qiáng)免疫力，提高記憶力豬肉富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強(qiáng)免疫力和記憶力。
3.2、促進(jìn)鐵的吸收豬肉中富含人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必需的鐵，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血。
3.3、營(yíng)養(yǎng)豐富豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
3.4、潤(rùn)燥豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
豬肉怎么做好吃
1、豬肉炒蒜苔
主料：蒜苔200g、黑豬肉100g。
輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量。
做法：
1.1、黑豬肉切成片。
1.2、蔥姜準(zhǔn)備好。
1.3、蒜苔洗好切段。
1.4、鍋中放油先入肉，炒到變色。
1.5、就加入蔥和姜煸炒。
1.6、加入醬油。
1.7、放入蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜苔段生就入盤(pán)。
2、紅燒肉
2.1、把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2.2、炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖（飯店里喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個(gè)方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
2.3、炒鍋放水。以沒(méi)過(guò)肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個(gè)；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。
2.4、開(kāi)大火，鍋開(kāi)以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了（拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了）。
口蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中所含有的維生素和微量元素都很多，小孩子平時(shí)多吃口蘑可以對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力是有很大作用的。但是口蘑的保存是需要注意的。如果口蘑的保存不當(dāng)?shù)脑挘秃苋菀资沟每谀⒉荒苁秤?。那么，口蘑里面如果有黑色的話到底還可以食用嗎？
口蘑出現(xiàn)菌體內(nèi)部，菌柄變黑，菌體彈性變差或發(fā)粘甚至有酸味，說(shuō)明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還存在安全隱患。
口蘑變黑了能不能吃要看實(shí)際情況，如果菌蓋和菌褶變黑了還是可以食用的，如果菌類(lèi)變黑了就不能食用了。
一、菌蓋變黑可以吃
如果菌蓋上出現(xiàn)少量黑斑，而菌體有彈性無(wú)異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所降低。
二、菌褶發(fā)黑可以吃
口蘑貯藏期間逐漸衰老，出現(xiàn)開(kāi)傘，菌膜脫落等現(xiàn)象?？谀⒕薨l(fā)黑是因?yàn)榇娣艜r(shí)間長(zhǎng)，菌褶中孢子已成熟。這樣的口蘑可以食用，但是口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)下降。
三、菌內(nèi)變黑不能吃
口蘑出現(xiàn)菌體內(nèi)部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發(fā)粘甚至有酸臭味，說(shuō)明已敗壞，這樣的口蘑是不能吃的。不但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還存在安全隱患。
拓展資料
一、口蘑為什么變黑了
1、被氧化
放置時(shí)間久了，細(xì)胞里多酚氧化酶與氧氣反應(yīng)了，馬鈴薯、蘋(píng)果切開(kāi)久了也一樣。
2、腐敗變質(zhì)
口蘑存放不當(dāng)機(jī)會(huì)容易放生霉變，就會(huì)變黑。
二、防止口蘑變黑的方法
1、淋酸
口蘑切開(kāi)后淋上0.7%的檸檬酸水，可以減緩褐變反應(yīng)；
2、隔氧
用保鮮袋把口蘑裝起來(lái)隔絕氧氣，稍微壓住袋口但是不能密封，否則袋內(nèi)濕度過(guò)大會(huì)加速腐爛；
3、冷藏
口蘑置于低溫下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品質(zhì)。低溫環(huán)境為-2至2攝氏度。
三、如何挑選新鮮口蘑
1、看外觀
最好購(gòu)買(mǎi)表面沒(méi)有腐爛、形狀比較完整、沒(méi)有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細(xì)長(zhǎng)、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過(guò)大的則老。
2、看顏色
好的口蘑蓋呈白色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過(guò)水或受雜菌污染。
3、看成熟度
不要購(gòu)買(mǎi)成熟度特別高的蘑菇，品質(zhì)不佳。七八成熟最好。
4、用手摸
一些超市有售賣(mài)用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白劑成分，會(huì)使蘑菇受到污染。一摸則是摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤(rùn)感;不含增白劑的菇面發(fā)澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、干燥。
四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。
很多人都是喜歡吃藕的，但是愛(ài)吃是一回事，買(mǎi)回來(lái)后也要知道自己吃得是否健康，有的時(shí)候我們?cè)谇謇砩徟?，?huì)發(fā)現(xiàn)里面是發(fā)黑色的，像這一種看是否有淤泥，如果表面黑色，并且有些變質(zhì)是不能吃的，只是淤泥沖洗干凈就可以食用。
藕里面發(fā)黑能吃嗎
1、短期可以吃
買(mǎi)回家的蓮藕好好放著過(guò)一段時(shí)間變黑了是很正常的反應(yīng)，這是因?yàn)樯徟褐兴械奈镔|(zhì)和空氣接觸后會(huì)由于氧化作用而發(fā)生變化導(dǎo)致出現(xiàn)變黑的情況，因此放置的時(shí)間不是很長(zhǎng)，藕里面變黑了或者藕發(fā)黑大家還是可以食用的。
2、長(zhǎng)期不要吃
雖然蓮藕會(huì)變黑是很正常的現(xiàn)象，但是如果放置的時(shí)間過(guò)久，蓮藕出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的變黑或者伴隨著異味兒發(fā)軟，則建議大家就不要繼續(xù)食用了。因?yàn)槌霈F(xiàn)這種情況的蓮藕輕則不新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低，重則很可能已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)正在腐敗，而為了安全起見(jiàn)，最好不要食用。
3、溫馨小貼士
很多小伙伴會(huì)覺(jué)得蓮藕非常難保存，即便是放在冰箱里面，沒(méi)幾天就會(huì)變軟。其實(shí)保存蓮藕比較合適的方法是放在水里浸泡。將新鮮的蓮藕用清水洗凈，然后找一個(gè)大一點(diǎn)的容器將蓮藕倒進(jìn)去并加入能沒(méi)過(guò)蓮藕的水，讓蓮藕浸泡在是水中，之后每隔一到兩天換一次水就可以了。這種方法能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保存蓮藕。
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