小雜魚火鍋怎么做
冬季養(yǎng)生火鍋鍋底怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小雜魚火鍋怎么做”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
近年來(lái)，火鍋一直在我們生活中很火，不開(kāi)心或者是很開(kāi)心都會(huì)吃火鍋。同事聚會(huì)朋友聚會(huì)也都選擇吃火鍋。主要因?yàn)槌曰疱仧狒[有氛圍。為了更好地服務(wù)消費(fèi)者，火鍋也是有各種各樣的口味來(lái)滿足大眾的口味。比如有羊肉火鍋以及小雜魚火鍋啊等等。具體怎么做一起和看下。
小雜魚火鍋怎么燒
小魚雜火鍋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值好并且很美味，很多人都喜歡吃。那么我們來(lái)了解一下怎么做小魚雜火鍋吧。
第一步，準(zhǔn)備小魚雜火鍋的原料。需要魚籽和魚泡。需要把魚泡弄破，這樣會(huì)避免煮的時(shí)候浮上來(lái)，并且入味的問(wèn)題，然后把魚籽里面的血水用清水清洗干凈。
第二步，準(zhǔn)備小魚雜火鍋的調(diào)料，需要料酒，姜和蒜片還要蒜以及野山椒和剁椒，還要各種辣醬，比如辣妹子醬，桃花牌辣醬和黃燈籠辣醬，還有東古醬油以及小紅辣醬。
高湯和雞精還要有鹽，紫蘇和胡椒粉。這些配料很多，覺(jué)得很麻煩的也可以在市場(chǎng)上直接買自己喜歡的火鍋底料。
第三步，備一口干凈的鍋，往里面加水并且用大火煮沸，然后開(kāi)始加料酒，均勻地?cái)嚢?，再一起倒入魚籽和魚泡，并且用大火炒焯水，將鍋面上的浮沫去掉，然后就可以起鍋并且瀝干水分了。
熱鍋，加入豬油，用大火;然后加入蒜片，炒出香味后，就可以下入魚仔和魚泡了。還是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒，再拌上一定點(diǎn)辣妹子醬和桃花牌辣醬以及黃燈籠辣醬等等;均勻地把魚雜炒勻，接著可以下加小紅辣椒，倒高湯;最后加放入雞精和鹽，也是攪拌均勻，用大火燒約三分鐘，再下紫蘇，撒上胡椒粉，攪拌均勻就可以出鍋，倒入干凈的砂煲內(nèi)，就可以上桌了。
小雜魚火鍋用的什么魚
小雜魚是一種泛指的說(shuō)法。其實(shí)小雜魚包含的魚雜很大多樣。比如有在淡水區(qū)生活的小鯽魚和小白條，麥穗魚以及餐條。還有泥鰍和黃鱔以及捧花魚等等都被為“小水產(chǎn)”,也叫“小雜魚”。還有其他地方的叫法也把其他種類的小魚也包含在內(nèi)了。
小雜魚火鍋?zhàn)钪饕氖强椿疱伒晏峁┑聂~種?？次覀兿矚g吃什么魚來(lái)選擇。在一個(gè)鍋里可以同時(shí)選多種魚類。
吃雜魚的注意事項(xiàng)
第一不要吃不熟的魚。不熟的魚體內(nèi)很可能存在寄生蟲。如果吃辣了不熟的魚就對(duì)神身體不好。所以在吃雜魚的時(shí)候，一定要把魚煮熟。魚再在煮熟的情況下，一般魚肉都是白色的，不會(huì)有透明狀態(tài)。也不要吃生魚片，在日本，生魚片是很受歡迎的。生魚片雖然可以吃，但是生魚片特別容易導(dǎo)致肝吸蟲病發(fā)生，更為嚴(yán)重的話還會(huì)導(dǎo)致肝癌，所以為了自己的身體健康，為了避免感染肝吸蟲病或者是患肝癌的事情發(fā)生，就不要食用生魚片。
不要再空腹的情況下食用雜魚。因?yàn)樵隰~的體內(nèi)會(huì)有大量的嘌呤，如果空腹吃下去的話就特別容易導(dǎo)致痛風(fēng)的癥狀。
含汞量的魚孕婦最好不要食用。含汞的魚一般體積比較大。孕婦食用多了容易發(fā)生汞中毒的事件。
小雜魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食材。魚體內(nèi)含有豐富的人類所需的蛋白質(zhì)。
1、食用雜魚有助于提高大腦的活躍度，通俗來(lái)說(shuō)，就是吃魚可以變聰明。魚肉中含有豐富的DHA，它對(duì)人體的大腦和視網(wǎng)膜都有很大的幫助?？梢詭椭梭w大腦的發(fā)育和運(yùn)行，所以經(jīng)常食用魚的人一定聰明，學(xué)生需要用腦可以多吃魚肉。
2、魚肉含有的蛋白質(zhì)含量很高，有助于人體的發(fā)育。還可以挺高免疫系統(tǒng)。適合正在長(zhǎng)身體的孩子食用。
3、魚肉還要不飽和的脂肪酸，它很容易被人體吸收和消化，也可以降低膽固，所以對(duì)于一些患有三高病癥的人來(lái)說(shuō)，是可以多吃點(diǎn)魚肉改善身體健康都的。
4、孕婦也可以多吃魚肉。相關(guān)調(diào)查指出，如果孕婦在懷孕期間經(jīng)常吃魚，可以有效地降低嬰兒患有濕疹的概率，同時(shí)還可以有助于胎兒的發(fā)育，所以多吃魚肉也對(duì)孕婦有幫助。
食用魚是對(duì)我們自身的身體健康有很大幫助的。但是需要注意食用魚的烹飪方法。很大多人喜歡吃咸魚或者是熏魚。味道很香，但是還是不要多吃。因?yàn)檫@些魚含有致癌物質(zhì)，經(jīng)常吃對(duì)身體不健康。所以我們?cè)谄匠５纳钪胁粌H需要注意食材的新鮮也需要注意烹飪的方法。
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桂花魚味道鮮美，還有養(yǎng)胃健脾的功效，可是稱的上是老少皆宜，所以很受大家喜愛(ài)。有關(guān)桂花魚的家長(zhǎng)做法也比較多，今天給大家介紹一種新的吃法，桂花魚火鍋，大家聚一起可以邊煮邊吃，看著熱氣騰騰火鍋，既暖心又暖胃。需要注意的時(shí)，在選桂花魚做火鍋時(shí)一定要選鮮活的桂花魚。
在給大家介紹桂花魚火鍋的做法之前先給大家普及一下知識(shí)，桂花魚肉性味甘、平，無(wú)毒，具有補(bǔ)虛勞、益脾胃的功效。其尾可治小兒軟癤，其膽可治骨鯁在喉鮮中帶點(diǎn)微辣，這個(gè)桂花魚火鍋是湖南特色吃法，邊煮邊吃，始終保持著魚湯的鮮味，不會(huì)讓魚變腥，就是這么簡(jiǎn)單!接下來(lái)我給大家介紹一下做法。
主料：桂花魚1條、黃骨魚3條、姜2片、蒜5瓣、蔥1根、朝天椒10個(gè)、腚粉2勺、料酒適量、生抽適量、老抽適量、油適量、鹽適量、陳醋適量、冰糖3顆或細(xì)糖、豆皮一張或蔬菜、紅椒一個(gè)
做法一：
1. 鍋里放半鍋冷水，將切好的豆皮放入，8至十分鐘，斷生，放入另一口鍋或打火鍋的盆里。2、再放油，燒熱，將桂花魚和黃骨魚分開(kāi)煎至兩面偏黃，呈出放入豆皮上。
2. 魚不需要完全煎熟，等會(huì)還要以火鍋的形式邊煮邊吃的，可以更好的入味。
3. 利用煮豆皮的時(shí)間，準(zhǔn)備配料，順便放兩勺腚粉配少許清水調(diào)和攪拌均勻。
4. 放油燒熱，先將姜蒜朝天椒放入鍋內(nèi)炒香，倒入適量生抽和老抽，三碗冷水下鍋，燒熱，倒入適量料酒，最后倒入調(diào)好的腚粉水，將湯汁煮兩分鐘。
5. 先把切好的紅椒和香蔥放在魚上，再將煮好的湯汁淋在魚和豆皮上，湯汁的量要淹沒(méi)過(guò)豆皮，剛好到魚的一半，完全淹沒(méi)過(guò)魚煮的時(shí)候容易把魚煮爛。
6. 成品。
7. 最后開(kāi)吃之前，放點(diǎn)陳醋，口味重的朋友可以加點(diǎn)剁辣椒，大火煮會(huì)，將汁用勺子淋在魚上就可以了。
做法二：
1、桂花魚清理干凈后，在魚身上劃花刀西紅柿兩個(gè)，沒(méi)有西紅柿也可以用豆腐。西紅柿切小方塊備用。
2、大蒜，姜，干辣椒皮，備用。切片就可以了，辣椒切丁熱鍋放入菜油，八成熱下桂花魚煎至兩面金黃色。盛起備用
3、另起鍋下油，放入姜，大蒜，干辣椒皮，煸炒出香味，再放入辣椒醬
4、放入清水，差不多1000毫升水就可以了，加入鹽，麻辣鮮，生抽，雞精，入味燒開(kāi)再下煎好的桂花魚桂花魚放入湯里，煮開(kāi)就可以了把切好的西紅柿放入火鍋底
5、煮好的桂花魚直接盛入火鍋。有沒(méi)有很下飯的感覺(jué)啊
6、桂花魚一定要新鮮活的，冰凍就不好吃了。
大家肯定都很喜歡吃酸菜魚，酸菜魚是現(xiàn)在非常常見(jiàn)的一道菜，是屬于川菜的菜系，味道酸辣爽口，夏天吃覺(jué)得非常暢爽，冬天只有能夠出汗取暖，而且酸菜魚制作方法其實(shí)還是很簡(jiǎn)單的，主要材料就是酸菜和魚，不僅可以拿來(lái)做菜還可以用來(lái)做火鍋，下面就是酸菜魚火鍋的制作方法。
1.活魚宰殺后摳鰓去鱗、除掉內(nèi)臟清洗干凈，剁下魚頭，然后平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇凈魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切(片)成厚約0.6厘米的魚片，并用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調(diào)味10余分鐘待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配制味碟。
3.坐鍋下油燒熱，投入干辣椒節(jié)和花椒，熗出香味后撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時(shí)，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時(shí)，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鮮湯，并放入魚頭魚骨熬煮10余分鐘;下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油澆上即可入席。
4.將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
特點(diǎn)：咸鮮香辣微麻略酸，質(zhì)嫩味美，香味濃郁。
酸菜魚火鍋制作方法大概就是以上這樣了，還是非常簡(jiǎn)單的吧，和一般的酸菜魚做法是一樣的，只不過(guò)湯料更多一點(diǎn)，吃的時(shí)候在里面放一些涮的菜就可以了，是很多人都很喜歡吃這樣的火鍋，不過(guò)要注意量，吃多了可能會(huì)長(zhǎng)青春痘。
魚里面含有很多礦物質(zhì)，維生素，卵磷脂，脂肪以及蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道又很鮮美，肉質(zhì)是非常鮮嫩的，容易被身體吸收消化，全家人都可以吃，魚可以做成麻辣魚火鍋，下面就跟著來(lái)看一下麻辣魚火鍋怎么做。
麻辣魚火鍋怎么做
需要準(zhǔn)備料酒，生姜，大蔥，火鍋底料，芹菜，干辣椒，豆瓣醬，淀粉，大蒜，花椒，火腿，草魚，草魚清洗干凈，用一些淀粉，料酒，鹽腌制一下，姜蒜拍碎干辣椒切斷，大蔥切斷，青菜切段，然后再準(zhǔn)備半包火鍋底料，大火燒熱以后，把干辣椒生姜蔥放進(jìn)去炒出香味，加一些豆瓣醬翻炒，再加一些火鍋底料，加入適量的水煮開(kāi)，魚放進(jìn)去大火煮開(kāi)，然后就用小火一邊吃一邊燙。
麻辣魚火鍋的竅門和配方
制作麻辣魚火鍋需要準(zhǔn)備的材料有豆腐干，豆腐，木耳菜，香菜，花生碎，生抽生姜，料酒，大蔥以及花椒，把魚頭以及魚身分開(kāi)，然后再把身子切成片狀，放一些生抽，料酒，花椒，蔥拌開(kāi)腌制兩個(gè)小時(shí)，再放一些蔥姜，把魚頭煎一下，加入適量的水煮開(kāi)，再用小火燉煮1~2個(gè)小時(shí)，各種蔬菜清洗干凈切好，煮好的魚湯里面放入麻辣調(diào)料，再加一些豆制品，魚片煮15分鐘，香菜水放進(jìn)去，然后再加小蔥碎，澆上熱油出鍋就可以吃了。
做火鍋魚還可以準(zhǔn)備白酒，干辣椒，蔥，姜，蒜，火鍋底料，郫縣豆瓣醬，麻椒，花椒，冰糖，鯉魚，先把鯉魚清洗干凈改刀，大蔥切碎，生姜切片，大蒜切片，然后取一部分放到小碗當(dāng)中，干辣椒掰碎放到碗里面，根據(jù)自己的喜好來(lái)添加，花椒，麻椒放到碗中，然后鍋中加入適量的油，燒到6成熱，碗中的調(diào)料放進(jìn)去，用小火炒香，加一些火鍋底料，郫縣豆瓣醬，翻炒到底料融化，然后再把魚放到鍋里面，底料淋到魚的身上翻炒一會(huì)，加入適量的水，水量需要把魚蓋住，然后再滴幾滴白酒，剩余的蔥姜蒜放進(jìn)湯鍋當(dāng)中，用中火煮15分鐘左右，蓋子打開(kāi)嘗一下味道，如果覺(jué)得淡還可以再添加一些鹽。
吃魚的好處
適當(dāng)?shù)某砸恍~可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，讓身材保持的更好，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量還是非常豐富的，能夠補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，而且它是一種低脂肪高蛋白的飲食，不會(huì)給身體帶來(lái)過(guò)多的脂肪。
吃魚肉還可以達(dá)到補(bǔ)腦益智作用，魚肉里面的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，而且還含有卵磷脂成分，能夠讓記憶力有所提高，還可以達(dá)到增強(qiáng)思維，預(yù)防癡呆癥效果。
吃魚肉能夠起到延緩衰老作用，因?yàn)樗锩娴穆蚜字?，維生素含量非常高，能夠保養(yǎng)皮膚，預(yù)防皮膚皺紋出現(xiàn)。
吃魚肉可以達(dá)到降低膽固醇作用，因?yàn)樗闹竞勘容^低，不會(huì)讓身體的脂肪超標(biāo)，而且含有的是不飽和脂肪酸，能夠讓膽固醇降低，經(jīng)常吃一些魚肉還是相當(dāng)不錯(cuò)的，吃一些魚肉還能夠保養(yǎng)皮膚，保護(hù)視力。
麻辣魚火鍋里可以放什么
麻辣魚火鍋里面可以放的材料還是非常多的，可以放黃豆芽，也可以放豆腐，需要準(zhǔn)備一些豆瓣醬，料酒，干辣椒，花椒，白胡椒粉，糖鹽，淀粉，雞蛋清，大蒜，生姜，小蔥，黃豆芽，豆腐以及魚，草魚從尾巴脊骨片開(kāi)，然后再用冷水清洗干凈，魚排，魚骨剁成塊狀洗干凈，瀝干水分，再放一些淀粉，糖，蛋清，鹽，料酒，生姜絲攪打上勁，一直到蛋清和魚混合好放到一邊備用，魚排，魚骨，魚頭里面加入適量的料酒，生姜鹽腌制，魚排，魚片分別腌制15分鐘，然后再把大蒜切片，生姜切片，蔥切段，辣椒切段，剁碎豆瓣醬，鍋中加入適量的水燒開(kāi)，準(zhǔn)備一個(gè)炒鍋，里面添加適量的油，燒到冒煙，魚骨魚頭放進(jìn)去煎到兩面金黃成熟，蒜片，生姜片，蔥片放進(jìn)去，香味爆出，然后再加一些豆瓣醬炒出紅油，黃豆芽放進(jìn)去翻炒一會(huì)兒，魚骨煎好以后放進(jìn)去翻炒均勻，然后再沿著鍋淋入料酒，加一些火鍋料，倒入開(kāi)水，需要沒(méi)過(guò)魚的三公分，煮開(kāi)以后改成小火，蓋上蓋子繼續(xù)煮15分鐘，腌制好的魚片放進(jìn)去，煮開(kāi)以后到火鍋里面，然后再燒一些油，魚的表面放一些蒜末，蔥花，辣椒段以及花椒粒，把油燒熱以后潑上去就可以了。
上面介紹的就是麻辣魚火鍋的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，制作麻辣魚火鍋的方法并不是非常難，按照以上的方法準(zhǔn)備好材料來(lái)制作就可以了，適當(dāng)?shù)某砸恍┞槔庇突疱伳軌蚱鸬介_(kāi)胃作用。
當(dāng)下生活中火鍋已經(jīng)晉升為一種美食的主流，不管是男女老少都非常喜歡吃火鍋，而且它的品種也是多種多樣，其實(shí)火鍋的味道最重要的還是底料，下面就來(lái)介紹一下。
一、清湯魚火鍋底料特色
如今清湯魚火鍋很受歡迎，喜歡清湯魚火鍋的人就喜歡其湯底的清淡感覺(jué)。雖說(shuō)湯底的味道清淡但是并不是完全如同清水那樣，而是這個(gè)湯底有著鮮美的魚湯味道。清湯魚火鍋由于沒(méi)有別的雜味，所以能夠保留下涮菜本身的味道，營(yíng)養(yǎng)的儲(chǔ)存也好于別的湯底。清湯魚火鍋底料不容易上火，做法也簡(jiǎn)單，老少皆宜。
二、清湯魚火鍋底料怎么做
夏季的時(shí)候清湯魚火鍋吃了不容易上火，喜歡吃火鍋的人在家自己做火鍋吃也很容易。清湯魚火鍋的主要材料就是魚頭，魚頭首先用蔥姜去腥，再用油先煎一下之后在鍋中放入開(kāi)水，將火調(diào)至小火后慢慢燉煮直到魚頭湯變成奶白色。再加入枸杞，紅棗和香油，再燉煮一下后取出魚頭，清湯魚火鍋底料就成了。
1.魚頭清洗干凈，再用紙吸干水分，油倒入鍋里，放入姜蒜
2.翻炒出香味，然后將魚頭倒入鍋里煎一下
3.再倒入米酒，放入大蔥，然后倒入一鍋燒開(kāi)的水
4.小火慢慢熬煮至魚頭湯變白，然后放入小肥羊底料
5.放入枸杞和紅棗，倒入酒釀，十分鐘之后放入番茄
6.滴幾滴香油就可以了。
說(shuō)到麻辣火鍋魚很多人會(huì)流口水吧，因?yàn)榭梢云鸬胶芎玫拈_(kāi)胃效果，麻辣火鍋魚重要的就是原料的使用以及調(diào)味料問(wèn)題，現(xiàn)在就來(lái)看看下文為大家推薦的，備受人們喜愛(ài)的麻辣火鍋魚做法。
一、麻辣魚火鍋
烏魚肉500克，肚片200克，水發(fā)蹄筋150克，冬莧菜250克，胡蘿卜100克，萵筍200克，白蘿卜100克，蘑菇100克，土豆100克，黃豆芽300克。
二、麻辣魚火鍋調(diào)料：
混合油150克，醪糟汁15克，干花椒15克，干辣椒25克，水淀粉30克，雞蛋1個(gè)，精鹽15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉2克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，蔥段10克，鮮湯2500克。
三、麻辣魚火鍋?zhàn)龇?/p>
1、將烏魚(取中段)從中間平片成兩爿，再斜刀片成約1.3厘米厚的大片，入碗加精鹽、醪糟汁碼入味。雞蛋磕入碗，攪散，加水淀粉，調(diào)成全蛋淀粉糊。隨將魚片用蛋粉糊漿勻裝盤。炒鍋燒熱，下油，將干花椒、干辣椒炸至深紅色用漏勺撈起，置菜墩上鍘碎；鍋內(nèi)油倒出2/3入碗。
2、冬莧菜擇洗干凈。黃豆芽去須，洗凈。蘑菇溫水泡好，淘去泥沙，洗凈。土豆、萵筍洗凈去皮，與洗凈的胡蘿卜、白蘿卜均切片。水發(fā)蹄筋切片。肚片及以上各料分別裝盤上桌圍于火鍋四周。
3、鍋置火上，下油燒熱，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥為棕紅色，加入適量鮮湯燒開(kāi)，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒，加人鮮湯及剩余的混合油，倒人火鍋燒開(kāi)即可燙食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、鹽、醬油調(diào)制而成，每人一碟。
酸菜是一種非常下飯的菜，而魚肉又是非常容易消化的肉類食品，這兩種食材搭配在一起可以做成酸菜魚火鍋，味道鮮美，可以讓食欲有所提高，里面也含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，下面就來(lái)和看一下酸菜魚火鍋怎么做。
酸菜魚火鍋怎么做
需要準(zhǔn)備鍋底，花鰱，泡菜，泡姜，泡辣椒，野山椒，豆豉，糍粑，海椒，花椒，豬油，酥油，小蔥，老姜，花椒，洋蔥，香菜，麻料，鹽，白酒，鍋底醪糟以及鍋底白酒，先在白酒里面加入適量的鹽腌制一下，幾個(gè)小時(shí)以后再使用，一定要用醪糟以及老姜把它的腥味去除，酸菜加入一些豬油化開(kāi)，然后放到鍋里面翻炒出香味，用中火爆香，然后就可以關(guān)火，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?，加入適量的油燒熱，把老姜，小蔥，洋蔥，香菜，炸香，加一些花椒，所有的材料全部都撈出來(lái)，放一些剁碎的辣椒，紅油炒出來(lái)，加入適量豆豉，然后再加入已經(jīng)燒熱的油，加一些泡姜，泡椒，小米椒，豆瓣醬，豆豉，然后再加一些白酒，讓它入味，加入剛剛做好的泡菜以及水，再加入一些醪糟，底下放辣椒上面放花椒，然后熱油淋在勺子上面，到鍋里的浮油漂出來(lái)，再準(zhǔn)備一些魔芋切好，加入一些鹽，清水，漂洗十幾分鐘，可以把堿味去除，吃的時(shí)候可以加入不同的醬料來(lái)吃。
什么魚適合做酸菜魚火鍋
制作酸菜魚火鍋可以使用梭羅非魚，黑魚，花鰱，草魚，肉質(zhì)非常厚，而且刺又比較少，口感吃起來(lái)相當(dāng)不錯(cuò)，在片魚的時(shí)候把刀先磨一下，魚片大概是切成手掌大的蝴蝶片，這樣受熱可以更加均勻，也可以更加入味。
平時(shí)我們經(jīng)常吃的羅非魚以及鯽魚是不適合用來(lái)制作酸菜魚的，因?yàn)樗锩娴拇瘫容^小，而且刺又很多，但是鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，做成魚湯來(lái)喝比較適合，羅非魚的刺少，但是肉質(zhì)比較松，如果做酸菜魚的話就很容易碎掉，比較適合制作烤魚或者清蒸魚
有很多人非常喜歡黑魚，鯉魚以及草魚，基本上都沒(méi)有什么小刺，而且肉質(zhì)也比較緊實(shí)，做酸菜魚來(lái)吃味道非常鮮美，只是價(jià)格會(huì)更加貴一些，所以大家就可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)選擇，可以制作黑魚酸菜魚，準(zhǔn)備一些黑魚，泡椒，花椒，大蒜，熟菜，油，肉湯，料酒，精鹽，泡仔姜，蔥花，泡紅辣椒，把魚兩面切三份，酸菜的水分劑干切成細(xì)絲，把泡紅辣椒剁碎，泡姜也切成粒，鍋里面燒熱加油，燒到6成熱的時(shí)候就把魚放進(jìn)去，炸到黃色撈出來(lái)，鍋里面留一些底油，把蔥花，生姜，泡紅辣椒放進(jìn)去，再加一些肉湯，魚放到肉湯當(dāng)中，當(dāng)快要開(kāi)的時(shí)候就把它移到小火上面，加一些泡酸菜，燒大概10分鐘左右盛到盤子當(dāng)中，鍋里面再加入適量的醋就可以吃了，味道非常不錯(cuò)。
酸菜魚火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸菜魚火鍋里面含有優(yōu)質(zhì)蛋白，很容易被人體吸收消化，能夠補(bǔ)充身體所需要的維生素，礦物質(zhì)以及氨基酸，而且魚肉里面含有不飽和脂肪酸，能夠讓膽固醇降低，又可以預(yù)防冠心病，動(dòng)脈硬化出現(xiàn)，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常不錯(cuò)的。
在吃酸菜魚火鍋的時(shí)候，也應(yīng)該注意魚頭部位也可以吃，它里面所含有的DHA就非常的豐富，能夠健腦降低血脂，軟化血管，還可以讓衰老的速度變得比較慢，只要把魚頭部位的魚腮去除干凈，燒熟就可以了，酸菜魚火鍋里面的酸菜能夠起到去膩開(kāi)胃提神作用，可以讓消化功能變得更好，還可以讓食欲有所增加，但是一次性不要吃得太多，因?yàn)樗岵死锩婧衼喯跛岢煞?，?duì)身體會(huì)有一定的危害。
酸菜魚火鍋的宜禁人群
一般的人群都是可以吃酸菜魚火鍋的，但是如果胃部方面有疾病，酸菜就不能吃，而且酸菜里面的亞硝酸鹽含量比較多，這是一種致癌物質(zhì)，少量的吃一些沒(méi)有關(guān)系，但是如果總是一次性又吃的太多就不好了。
上面給大家介紹的就是酸菜魚火鍋怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，飲食的正確方法非常重要，如果飲食不正確或者選擇的食物不適合自己，對(duì)健康就不利，喜歡吃酸菜魚火鍋的人一定要控制好量。
相信不少的朋友們都吃過(guò)魚火鍋，但是魚雜火鍋你就未必吃過(guò)，魚雜一般包括魚子魚泡，不僅可以與魚肉一些燉著吃，做火鍋味道也同樣美味，魚雜火鍋甚至比魚火鍋的味道還要鮮美，好吃有嚼勁的魚泡滑嫩的魚仔搭配一些自己愛(ài)吃的蔬菜，簡(jiǎn)直太美味不過(guò)，接下來(lái)就為大家詳細(xì)介紹一下魚雜火鍋的做法。
用料
魚籽魚泡兩斤(一家三口可吃兩頓) 紅尖椒三個(gè) 青蒜葉三根 姜 大蒜四瓣 豆腐八塊 料酒 生抽 蠔油 高湯精 豆豉醬 鹽 白糖 花椒
步驟 1把買來(lái)的魚籽魚泡沖洗干凈，沖洗的時(shí)候小心一點(diǎn)，不要把魚籽弄散了，稍微把表面的血水雜物沖掉就ok了。 用刀尖把魚泡戳破放氣。
用鹽、姜絲、料酒腌制魚籽魚泡。
步驟 2把紅尖椒切馬耳尖，青蒜葉切段，豆腐切塊，姜、蒜切片備用。
步驟 3起油鍋，把魚籽冷油入鍋煎。因?yàn)槭抢溆?，放魚籽入鍋的時(shí)候可以從容不迫，平整擺好。煎制的過(guò)程中一定要小火慢煎，不要糊鍋，可以用鍋鏟鏟底試探魚籽塊的硬度來(lái)判斷煎制程度，或者稍稍翻起來(lái)看顏色，一面煎至金黃，即可翻邊。待魚籽兩面煎至金黃，便可盛出備用，然后把魚泡放入用剩余的油稍微煎炸一下。
步驟 4煎好的魚籽盛出備用。
注意煎的時(shí)候不要把魚籽弄散了，不然小魚籽會(huì)炸起飛濺，簡(jiǎn)直就像小子彈……成塊的魚籽是不會(huì)飛濺的。總之，這個(gè)步驟請(qǐng)大家小心一點(diǎn)……
步驟 5把鍋洗干凈之后，放入少許油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜頭、豆豉醬煸炒香。
我是用的帥哥豆豉，味道非常復(fù)合湖南人口味，其實(shí)無(wú)所謂，老干媽也挺好～
步驟 6燴入之前煎好的魚籽魚泡，翻炒出香。 這個(gè)步驟可以用鍋鏟把大塊的魚籽戳斷成小塊。
步驟 7加高湯，下入豆腐一同熬煮。如果沒(méi)有高湯，就加開(kāi)水，然后用生抽、蠔油、高湯精、白糖調(diào)味。調(diào)料的多少根據(jù)個(gè)人口味不同來(lái)調(diào)整，如果沒(méi)把握的，切記每次少放點(diǎn)，一邊試味一邊加，調(diào)料少了可以再加，放多了可拿不出來(lái)了……白糖是用來(lái)提鮮的，少許就行，菜肴不會(huì)有明顯甜味。
步驟 8熬煮五分鐘后加入一半的青蒜葉一起煮。
步驟 9再煮五分鐘即可出鍋，放入另一半青蒜葉點(diǎn)綴。其實(shí)這樣就可以直接吃了，但也可以用來(lái)做火鍋底，放進(jìn)電火鍋。
步驟 10自己隨意搭配些火鍋配菜，如：生菜、黃芽白、豆皮、豆筍等，開(kāi)吃吧!湯頭濃郁，唇齒留香～溫暖幸福的味道!
魚肉吃起來(lái)的味道好，是我們?cè)谄綍r(shí)對(duì)魚肉是非常愛(ài)吃的，而且魚肉的種類也比較多，小雜魚就是其中不錯(cuò)的一個(gè)選擇，因?yàn)槌云饋?lái)方便，而且經(jīng)常吃小雜魚對(duì)我們健康也有一定好處，所以大家對(duì)小雜魚比較愛(ài)吃，具體小雜魚應(yīng)該如何制作好，一起和看看吧。
怎么做小雜魚好吃
小雜魚吃起來(lái)味道不錯(cuò)，一口一個(gè)會(huì)給人很大的滿足感，首先要把鍋燒熱，把小雜魚均勻的放在鍋中，需要攤滿整個(gè)鍋才行，我們把小雜魚沾到鍋上之后，可以慢慢的烤干，等烤到八成干的時(shí)候，我們可以把小魚收起來(lái)，讓放到竹篩上就可以了，之后我們用米糠生火，煙熏到小雜魚變成金黃色就可以了，一般來(lái)說(shuō)我們準(zhǔn)備好三斤小雜魚，處理之后可以剩下一斤左右的小雜魚干。小雜魚吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，可以搭配上辣椒粉、豆鼓還有酸豆角，再加上一些茶油和水，用碗盛起來(lái)之后，放在鍋中，隔水蒸上大概二十多分鐘就可以了，在出鍋的時(shí)候香氣很濃郁，開(kāi)胃的效果很強(qiáng)。
吃小雜魚的時(shí)候，可以試試干焙的方法，首先把小雜魚洗干凈，干焙之后，小雜魚用紅尖椒炒就可以了，把小雜魚放在鍋中，炒干之后用水洗一下，放到油鍋中炒，炒幾下加入醬油，然后再放上紅尖椒一起炒，炒勻就可以了。吃的時(shí)候最好可以用煎餅卷起來(lái)吃，味道很不錯(cuò)。
如果是新鮮的小雜魚，去掉小雜魚中的內(nèi)臟之后，直接用鹽和料酒，還有胡椒粉進(jìn)行腌制，然后開(kāi)大火，把小雜魚炸成金黃色，在鍋中放上少量的食用油，拍碎大蒜，和姜、蔥以及豆豉一起下入鍋中，爆香之后再放上小雜魚、青椒，調(diào)入少許的醬油、糖以及雞精，翻炒均勻，等到快出鍋的時(shí)候，放上切成碎的紫蘇葉，顛鍋之后馬上倒出來(lái)就可以吃了。
小雜魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
小雜魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，首先小雜魚的肉質(zhì)是非常鮮嫩柔軟的，而且小雜魚是很容易被消化和吸收的，所以說(shuō)可以起到刺激食欲、開(kāi)胃健脾的效果，因?yàn)樾‰s魚中含有非常豐富的高蛋白，其中維生素A、鈣、鐵、磷等各種微量元素都很豐富，所以通過(guò)吃小雜魚可以起到養(yǎng)肝補(bǔ)血、護(hù)膚養(yǎng)發(fā)的效果。
小雜魚中含有非常豐富的鎂元素，而且可以對(duì)心血管系統(tǒng)健康有一定好處，可以保護(hù)好我們血管健康特別是三高人群很適合吃，可以有效預(yù)防高血壓一類的心血管疾病。
小雜魚中含有非常豐富的葉酸，其中維生素B2、維生素B12等各類維生素的量都很豐富，而且可以發(fā)揮出滋補(bǔ)健水消腫、清熱解毒的效果，對(duì)水腫、腹瀉等問(wèn)題，吃小雜魚都可以起到治療效，所以說(shuō)經(jīng)常吃小雜魚很不錯(cuò)，對(duì)我們健康有很大幫助。
油煎小雜魚的做法
小雜魚很適合油煎著吃，首先要給小雜魚去掉內(nèi)臟，還要掐掉小雜魚的魚頭，洗干凈之后，瀝干水，用鹽、料酒、八角，再加上蔥段和姜片，撒上一些胡椒粉進(jìn)行腌制，讓小雜魚能夠入味。腌好小雜魚，用干淀粉把小雜魚完全裹均勻，充分裹好淀粉，一條一條的把小雜魚放到熱油鍋中，炸到表面變成金黃色，等到小雜魚炸熟，炸酥了，撈出來(lái)瀝干油。可以把炸好的小雜魚放涼，然后再吃，可以讓小雜魚的味道更加香酥可口，最后根據(jù)自己的口味，撒上椒鹽、胡椒粉以及辣椒粉吃就可以了。
紅燒海雜魚的做法
吃魚的時(shí)候紅燒的方法是最常見(jiàn)的，需要對(duì)海雜魚進(jìn)行清洗，去掉鱗和內(nèi)臟之后洗干凈，放到盆中，切好姜絲，就讓一勺料酒，需要腌制半個(gè)小時(shí)。香蔥切成段，大蒜也要拍碎，生姜切成片備用，在鍋中加入適量的食用油之后，這些調(diào)味品一起下鍋，炒出香味了及時(shí)加上老抽，醬油以及蠔油，翻炒均勻加清水。放入海雜魚開(kāi)始燉煮，蓋上鍋蓋煮，煮沸之后再放鹽和糖，等到湯汁變得濃稠，湯汁收的差不多的時(shí)候就可以關(guān)火。
大家對(duì)于小雜魚是比較喜愛(ài)的，因?yàn)樾‰s魚吃起來(lái)是非常方便的，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，所以說(shuō)在平時(shí)經(jīng)常吃小雜魚很不錯(cuò)，可以起到不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，所以上面介紹的小雜魚吃法很不錯(cuò)，我們可以試一試，味道還是不錯(cuò)的。
黃骨魚火鍋，就是將黃骨魚作為主要的材料制作而成的火鍋底料，而我們都知道火鍋可以放著各種各樣的美味的食材，所以除了黃骨魚之外，其他的調(diào)配料使用也可以根據(jù)自己的飲食口味去選擇。
一、黃骨魚火鍋的做法：
材料：黃骨魚
調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、胡椒粉、白酒等適量備用
步驟：
1、先做好各種準(zhǔn)備工作，將紅椒兩個(gè)剁碎，蔥切小段，再備點(diǎn)剁碎的姜蒜；
2、炒鍋燒熱，加油，下剁好的姜、蒜、紅椒、豆瓣少許、干紅椒面一起炒香；
3、在鍋內(nèi)適量加水，加鹽、醬油，下黃骨魚，然后再加點(diǎn)白酒和胡椒粉；
4、先大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒10分鐘，加蔥調(diào)味，完成。
二、材料
主料：黃骨魚350g、魚糕150g、白蘿卜250g、豆皮100g；
輔料：油適量、生姜適量、蔥花適量、生抽適量、醋適量、料酒適量、花椒適量
黃骨魚火鍋
1準(zhǔn)備洗凈處理好的黃骨魚瀝干水分備用。
2白蘿卜去皮切片。
3魚糕切片，豆腐皮切寬條備用。
4蔥切段，生姜切片。
5鍋里放油，油熱滑下黃骨魚，抖動(dòng)鍋，魚在鍋里滑動(dòng)說(shuō)明沒(méi)沾鍋。
6兩面煎好。
7一次性放足開(kāi)水換保溫?zé)蹂仧酢?/p>
8再放入切好的白蘿卜繼續(xù)燉。
9燉十五分鐘蘿卜變軟再放入魚糕和豆腐皮。
10燉到湯白魚糕浮起，蘿卜熟透再放鹽，花椒，生抽調(diào)味再燉五分鐘。
11味調(diào)好后最后放點(diǎn)蔥段即可食用。
小貼士
黃骨魚煎了再燉湯白些，一次把湯放好，中途不加水。
說(shuō)到酸菜魚火鍋大家都知道，這是飯店和餐館熱銷的菜品。酸菜魚火鍋是因?yàn)樗崴目诟?，所以非常的開(kāi)胃。但是，很多人都試過(guò)，在飯店吃的酸菜魚火鍋非常好吃，但是回家自己制作的話，總是差強(qiáng)人意。此外，有時(shí)候想要吃的話，跑去餐館也是比較困難。因此，需要掌握酸菜魚火鍋的做法。以下就是酸菜魚火鍋的做法的介紹。
“酸菜魚”用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。說(shuō)起它的來(lái)歷，傳說(shuō)頗多?！∫粋€(gè)傳說(shuō)始創(chuàng)于重慶市江津縣津福鄉(xiāng)的周渝食店，80年代中期經(jīng)營(yíng)酸菜魚，頗受食者贊許，此店陸續(xù)收了不少徒弟，藝成之后，離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。
酸菜魚火鍋
又有傳說(shuō)重慶市壁山縣來(lái)福鎮(zhèn)，此鎮(zhèn)位于成渝公路側(cè)，壁南河穿街而過(guò)，鮮魚產(chǎn)量多，烹魚高手輩出，有“來(lái)福小鎮(zhèn)鮮魚美”之譽(yù)，橋頭一小食店，干脆以“鮮魚美”為店名，由全國(guó)著名書法家楊宣庭寫的“鮮魚美”三字，吊掛店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮魚”風(fēng)靡數(shù)年之后，又推出“酸菜魚”。風(fēng)味獨(dú)特，名聲不脛而走，全省各地紛紛仿制。
另外還有一說(shuō)，壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里，后來(lái)一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就夸，酸菜魚也出了名。
制法:
原料：活鯉魚或草魚1尾重1公斤泡酸菜200克金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發(fā)蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝（鴨）胗等適量鮮湯1公斤泡紅辣椒100克泡姜40克野山椒30克干辣椒節(jié)25克花椒5克蒜瓣50克鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量混合油150克至200克
制作方法：
1.活魚宰殺后摳鰓去鱗、除掉內(nèi)臟清洗干凈，剁下魚頭，然后平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇凈魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切（片）成厚約0.6厘米的魚片，并用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調(diào)味10余分鐘待用。
2.泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣（部分）分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配制味碟。
3.坐鍋下油燒熱，投入干辣椒節(jié)和花椒，熗出香味后撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時(shí)，下鍘碎的泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時(shí)，再放入泡酸菜，炒出香味后加入鮮湯，并放入魚頭魚骨熬煮10余分鐘；下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，并用75克沸油澆上即可入席。
4.將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，并用麻油蒜泥、味精配制味碟以供蘸食。
制作材料
特點(diǎn)：咸鮮香辣微麻略酸，質(zhì)嫩味美，香味濃郁。
酸菜魚火鍋?zhàn)鳛槌Ｒ?jiàn)的火鍋種類，屬于清淡類的火鍋，相對(duì)于麻辣的火鍋來(lái)說(shuō)，的確是比較清淡，但是其中也是有很多類似花椒之類的辛辣食材，所以為了避免上火以及炎癥等疾病的發(fā)生，還是要不要經(jīng)常的食用酸菜魚火鍋。
藤椒魚火鍋算是特色菜中的一種，它的口感質(zhì)地絕對(duì)毋庸置疑，要想擺脫吃菜需要大廚的麻煩事，咋們自己也可以做個(gè)小廚子，自己來(lái)嘗試做這么一道菜，相信大家看過(guò)后一定能明白的，關(guān)于針對(duì)藤椒油火鍋怎么做呢這問(wèn)題進(jìn)行探究這個(gè)問(wèn)題，我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)內(nèi)容，想要了解這方面內(nèi)容的朋友趕緊來(lái)看看吧。
2到3斤的草魚;(其他魚也可以的，比如白鰱等)，2：半斤芹菜，一塊豆腐，3:，香水魚調(diào)料(超時(shí)有的賣，比如南山香水魚調(diào)料)，雞蛋一個(gè)，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
教您火鍋魚怎么做，如何做火鍋魚才好吃
1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開(kāi)；（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了）
2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵！
3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；
4：及時(shí)加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
5：加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了；
6：水開(kāi)后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
7：5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐；
8：起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
火鍋魚的做法小貼士
做法提示：1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃魚時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。
以上就是關(guān)于針對(duì)獼猴桃晚上吃可以嗎藤椒油火鍋怎么做呢這問(wèn)題進(jìn)行探究這個(gè)問(wèn)題的介紹了，我相信大家在看過(guò)以后都會(huì)有一定了解，命運(yùn)是掌握在自己手上的，你要過(guò)怎樣的日子更適合你自己息息相關(guān)，所以，要讓自己的小日子過(guò)得舒坦，有滋有味，要有勇氣。
面食是很多人都喜愛(ài)吃的，面食對(duì)胃部有著很好的保護(hù)，而且面試很容易消化，那常見(jiàn)的面試就是面條、餃子為主，這些食物都是很多人喜愛(ài)的，他們不僅好制作，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上也是很高，都是不錯(cuò)之選，那對(duì)面食中雜醬面也是很多人喜愛(ài)的，雜醬面的雜醬怎么做呢，也是很多人不了解的。
對(duì)雜醬面的雜醬怎么做呢，也是一些不錯(cuò)的方式方法，不過(guò)對(duì)這樣面食做的時(shí)候，都是要先了解它，然后在進(jìn)行制作最佳，使得可以制作后味道會(huì)更讓人喜愛(ài)。
雜醬面的雜醬怎么做：
中式炸醬面:
1。先買一袋干黃醬(一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話)
2?；丶野迅牲S醬倒出來(lái)(多少視你的食量而定)放在一個(gè)碗里。然后用水(生水就可)
慢慢調(diào)勻
3。肉切成小丁(最好是有一點(diǎn)肥的，比較香)丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。
4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋
5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。
6。待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火
7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。
8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋(半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適)放入醬
內(nèi)，用鍋鏟攪勻。
9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，把醬出鍋。(熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，
因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了)
10。吃不了的醬(熬好的)，放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。
最好不要放在露天，以免生毛。
注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽!!!因?yàn)獒u本身就是咸的。
以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：
1。黃瓜洗凈切絲，備用
2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用
3。綠豆芽、芹菜焯好備用
4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)(一個(gè)即可)炒雞蛋
。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋(這也是為了有湯，而且清口)再放入發(fā)好的黃花和
木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡!
最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的
炸醬面出來(lái)了!
注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因?yàn)槭謸{面盛出來(lái)后會(huì)比較
粘在一起，有一點(diǎn)湯就會(huì)比較滑，也會(huì)好拌一些。
雞蛋炸醬面的做法:
材料：面條150克，雞蛋2個(gè)，西紅柿3個(gè)，金針磨100克。
調(diào)料：色拉油30克，精鹽2克，五香粉2克，味精少許，欣和蔥伴侶豆瓣醬2大匙，蔥末少許。
做法步驟：
1.將西紅柿清洗干凈，切成小塊，雞蛋磕入碗中。
2.將金針磨放入鍋中炒熟，撈出，切成小粒，蔥切成蔥花。
3.將面條放入滾水鍋?zhàn)?，煮熟，撈出，放入盤中待用。
4.熱鍋放油燒熱，將打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，倒入西紅柿翻炒，加入精鹽，五香粉翻炒均勻炒熟，出鍋裝入盤中待用。
5.將切好的金針磨粒，熟豬肉粒，蔥花放入盤中待用，熱鍋放油燒熱，爆香蔥末，放入熟肉粒翻炒均勻，倒入金針磨粒翻炒均勻。
6.將欣和蔥伴侶豆瓣醬放入碗中，倒入鍋中攪拌均勻。
7.炒熟，最后加入味精調(diào)味，翻炒均勻，出鍋裝入碗中待用。
8.將煮好的面條放在炒好的西紅柿雞蛋的上面，再將炒好的肉末金針磨醬淋在面條的上面，吃的時(shí)候拌開(kāi)就可以了。
通過(guò)以上介紹，對(duì)雜醬面的雜醬怎么做也是有著很好的了解，以上就是它的制作方法，選擇這樣的制作方式，不僅簡(jiǎn)單，而且在味道上也是很獨(dú)特，都是放心之選，使得吃的時(shí)候，對(duì)身體健康，也是沒(méi)有任何的損害。
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