最簡單紅燒豬蹄的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關注的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎樣才能實現(xiàn)科學的飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“最簡單紅燒豬蹄的做法”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
豬蹄兒不僅好吃軟糯，入口即化，而且營養(yǎng)價值非常豐富，富含有豐富的膠原蛋白，也可以起到美容養(yǎng)顏的功效，一直深受人們的喜愛，豬蹄兒可以紅燒，可以鹵，可以醬，無論哪種做法都特別美味，今天就為朋友們介紹兩種在家里就可以做的簡單易學的紅燒豬蹄兒的做法，喜歡吃豬蹄兒的朋友們可以學一學。
一主料 豬蹄2個
輔料 料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個、香葉3片、干辣椒3個、蒜4瓣、姜6片、細香蔥5根、冰糖6粒、生抽3湯匙、老抽1湯匙
紅燒豬蹄步驟1佐料準備
步驟2將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水
步驟3豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水
步驟4將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分
步驟5熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒
步驟6將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味
步驟7下豬蹄，煎至表皮金黃
步驟8倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時
步驟9加入適量冰糖調(diào)味，大火收汁，撈出即可
二食材 豬蹄500g 黃豆 100g 配料姜 適量 大蔥 適量 冰糖適量 醬油 適量 八角 適量 鹽 適量 料酒 適量 干辣椒適量
步驟/方法
1豬蹄洗凈斬塊, 冷水下鍋煮沸后加入料酒，繼續(xù)煮5分鐘。
2焯好的豬蹄在冷水下沖洗干凈、瀝干水分備用。
3熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花。
4準備一個大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用。
5將炒好的黃豆倒入砂鍋內(nèi)。
6鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。
7加入豬蹄翻炒。
8越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可。
9加入辣椒、大料等香料炒香。
10沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油(一勺生抽半勺老抽)、鹽炒均后加入適量清水煮沸。
11倒入砂鍋。
12加蓋燜煮一至兩個小時即可。(中間要不時翻一下，讓其更加均勻上色)
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紅燒豬蹄這道菜，可謂是馳名中外，讓許多人都不能忘掉它的味道。大家都知道的就是豬蹄里面有豐富的蛋白質(zhì)、骨膠原和脂肪，這些物質(zhì)被人體吸收之后呢就會加速新陳代謝，延緩機體的衰老。還有就是對于哺乳期的女性是有催乳的作用，真是一道好菜。
豬蹄的做法有很多，有煲湯、姜醋熬，各有各的特色，但是要想吃得香，還得是紅燒豬蹄比較好。這道菜最注重的其實是火候，火候控制好了，肉質(zhì)也就變得松軟。豬蹄還有使皮膚變滑的功效哦。
1首先把豬蹄放水里煮一下 拉出來用清水泡干凈放一邊。
2熬糖色，放少許油在鍋里，然后根據(jù)自己的口味放多少湯，盡量多點，我覺得甜點好吃，然后用小火燒，不要緊張，一直燒到全部變小泡泡冒上來，然后要馬上把豬蹄放進去，注意：這個時候的糖溫很高不要濺到自己手上，翻兩下把糖色染到豬蹄上后，放到高壓鍋。
3然后鍋里再放少量油把生姜大蒜辣椒扁一下，再倒入鹽、生抽和老抽、番茄醬這些，把顏色煸炒的紅一點。最后放水、料酒，水放到豬蹄的位置再高一點點就可以了，現(xiàn)在可以把高壓鍋蓋上用大火燒了。
4上氣五分鐘后就改成小火燒。再燒20分鐘，最后拿出來再放鍋里收汁，把剩下的一點點水分全燒干，可以使味道全部吸收到豬蹄上，放蔥花在上面。
豬蹄在我們對生活當中是比較廉價的，但是其帶來的一些價值卻是不菲的。既能解決掉口饞，又可以養(yǎng)生美膚，如此一舉兩得的事情再好不過了。但是需要注意一下的就是，患有高血脂、高血壓還有冠心病等的老人就不可以吃太多哦。
紅燒豬蹄作為一道地地道道的粵菜，一直以來在廣東地區(qū)發(fā)揮著重要作用，深受廣東人的喜愛，廣東人講究紅燒豬蹄必須按順序烹調(diào)，可以看出他們對于飲食方面是非常講究的，那么我們今天也來為大家詳細介紹這紅燒豬蹄的做法，希望感興趣的朋友們，跟著我們的步驟一起學起來吧。
主料：豬蹄
輔料：食鹽 蒜 香菜 食鹽 花生油 蒜 紅尖椒 蠔油 食鹽 食用油 水
做法：
1.熬過湯的豬蹄一只，已斬件備用;鍋里小火熬糖色;糖溶化后，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色;豬蹄裹上糖色后，
2. 花生仁用水浸泡1小時。
3. 鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫。
4. 撈出沖洗干凈備用。
5. 電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
6. 加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。
7. 將豬蹄塊撈出瀝干水分。
8. 鍋內(nèi)放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入蔥、姜、料酒、醬油。
11. 放入豬蹄翻炒上色。
12. 加水沒過豬蹄。
13. 燒開后加鹽調(diào)味。
14. 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。
15. 改大火收至湯汁濃稠即可。
小貼士
1. 豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時候也方便。
2. 飛水的時候加點料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
4. 豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節(jié)省很多時間。
5. 煮豬蹄的時候放花生米可以使湯更有營養(yǎng)，還有解膩的功效。
6. 大火燒開，小火慢燉，大火收汁。
我們在上面為大家介紹了這樣一款紅燒豬蹄套餐的做法，喜歡吃紅燒豬蹄的 朋友，對于這道菜的做法已經(jīng)躍躍欲試了，那就行動不如馬上行動吧，給自己一次下廚的機會，為家人呈現(xiàn)這樣一道美味又健康的紅燒豬蹄，相信他們一定會很喜歡的呢!
豬蹄是大家都非常喜歡的食物，特別是在東北以及兩廣地區(qū)，對于豬蹄的食用量讓人心驚。豬蹄的營養(yǎng)價值高，而且具有很好的美容效果，因此大家都把豬蹄稱為美容食品。豬蹄的做法有很多，可以清燉、紅燒、煎烤等，兩廣地區(qū)因為飲食比較的清淡，所以基本上豬蹄以湯食為主，紅燒豬蹄更是東北等地區(qū)的喜愛，那么菜譜紅燒豬蹄的做法是怎么樣的呢？
制作食材：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。
(4)提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
以上就是家常菜譜紅燒豬蹄的做法，看著上面介紹的步驟你是不是也想試一試啊。紅燒豬蹄的做法很簡單，其實因為各地的習俗不同，紅燒豬蹄的做法也有許多種，有的地方做紅燒豬蹄的時候有的是整只做，也有的把豬蹄切成一小塊一小塊，這樣更方便食用。紅燒豬蹄好吃美味，大家試試哦。
豬蹄絕對是我們飯桌上最常吃的到的食物，紅燒豬蹄也是最傳統(tǒng)的漢族名菜，再加上豬蹄，富含豐富的膠原蛋白以及營養(yǎng)物質(zhì)，所以一直以來紅燒豬蹄也是很多人人青睞的，下面就是紅燒豬蹄的具體做法。
紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養(yǎng)價值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。
制作食材
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
(2)將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。
(3)提前將續(xù)煮鍋內(nèi)鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調(diào)料，大火燒開后提起內(nèi)鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好家常紅燒豬蹄。
2.1水再次開后，放適量料酒，繼續(xù)煮五分鐘。
3.2適量水燒開，倒入豬蹄。
4.1生抽，老抽，香葉，姜片，蒜頭，八角，冰糖十二顆。
5.2倒出來洗凈浮沫，瀝干水分，把大塊的豬蹄改刀切成適當大小。
6.1鍋鏟要不斷的攪動，冰糖變小，開始熔化。
7.2少許油，用小火加熱，下入冰糖。
8.1下入豬蹄翻炒，讓糖色均勻裹上。
9.2當溫度升高，冰糖熬成糖色，呈現(xiàn)出紅色，馬上關火，防止過焦，這樣就會發(fā)苦。
10.1下入少許生抽。
11.2然后再下入香葉，姜片，蒜頭，八角繼續(xù)翻炒出香味。
12.下入少許老抽。
13.下入一瓶啤酒。
14.再加適量的清水，兩滿茶匙的鹽。
15.大火煮開后，倒入電飯煲，中火煮四十分鐘。
16.把水分都煮干，加少許雞精，用鍋鏟翻拌均勻，收汁即可。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道家常紅燒豬蹄
假如你已結婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關板栗紅燒豬蹄的做法吧。
2.飛水后撈出。
3.板栗去殼皮，洗凈，用水泡20分鐘。
4.開大火，炒鍋加菜油燒熱，老姜洗凈、拍碎，放入炒鍋，炒出香味。
5.加入豬蹄，加醬油，再加入少量醋、白糖、五香粉翻炒。
6.加入少量水，燒開后關小火，繼續(xù)燒30分鐘。
7.加入板栗再燒30分鐘。
8.至湯汁將收干時，用雞精、淀粉加水勾芡倒入鍋中，待湯汁變稠亮油關火。
9.加入香油拌勻，盛入盤中即可。
板栗紅燒豬蹄這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
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