涼皮用什么材料好吃
冬季養(yǎng)生用什么。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“涼皮用什么材料好吃”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
夏天到了，相信很多朋友和我一樣最喜愛的食物就是涼皮了。要想吃到好吃的涼皮就要選好門店，選好誰們家涼皮的味道好。特別是在天氣比較熱的時(shí)候，人們對(duì)食物是比較挑的，一盤冰涼可口的涼皮是很多人的選擇。涼皮好吃的關(guān)鍵就是怎么制作辣椒油了，一般不會(huì)有人教你，哪怕是交錢，別人也會(huì)留一手的。
漢中的面皮有悠久的歷史。漢中涼皮主要是香在辣椒中的調(diào)料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是涼皮(粉皮)調(diào)料中最關(guān)鍵的，好吃不好吃最主要取決于辣椒中的調(diào)料. 漢中的面皮有悠久的歷史。漢中涼皮主要是香在辣椒中的調(diào)料上，尤其是在辣椒油的制作上下功夫。辣椒油是涼皮(粉皮)調(diào)料中最關(guān)鍵的
怎么制作涼皮，和制作涼皮的材料：
取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘，盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)。洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次，直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋。
涼皮的做法-涼皮怎么做？
涼皮的做法
以下是涼皮的幾種做法介紹：
做法一：
原材料：面粉、黃瓜、香菜、芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油潑辣子
做法步驟：
1、取適量面粉加水，和成光滑面團(tuán)，醒三十分鐘，盆里放清水，用手揉搓面團(tuán)。
2、洗出白色的粉漿，把粉漿倒出備用，再在盆里加入清水多洗幾次，直至洗不出白色的粉漿，剩下的面團(tuán)即為面筋。
3、把所有洗出的粉漿倒入一個(gè)盆中，沉淀六個(gè)小時(shí)，緩緩倒出上面的清水，將余下的面漿混合均勻。
4、將粉漿倒入一個(gè)平底的盤中，放入燒開的鍋中蒸五六分鐘;(為了防粘可以在盤子上涂一層油，不過我沒有涂也很容易揭下來，盤子很光滑。)
5、將涼皮放涼切條，面筋上鍋蒸熟切丁，黃瓜切絲、香菜切末，將芝麻醬、生抽、醋、白糖、蒜茸汁和油潑辣子混合成調(diào)料。
6、將所有材料放在一起拌勻即可。
做法二：
原材料：面粉、鑼、醬油、醋、還有黃瓜絲、秘制辣椒油和調(diào)料。
做法步驟：
1、和面。按計(jì)劃的數(shù)量將需要的面粉倒入盆中，用涼水和面，然后放入能淹住，面團(tuán)的涼水的容器中，浸泡20分鐘到半個(gè)小時(shí)。
2、過濾。倒入缸中沉淀，注意：夏季過六個(gè)小時(shí)要換一次水，注意不要把下面的面汁弄混。www.cndadi.net
3、刷油。用刷沾炸好的熟油在鋁合金鑼均勻刷一遍，注意，必須是鋁合金鑼，其他的不能用。
4、面汁。把沉淀好的面汁，按鑼的大小，在鑼中均勻晃平。
5、旋皮。把入鑼中的面汁旋勻。
6、蒸皮。把旋好的面汁的鑼放入沸騰的開水中，蒸約一分鐘即可。
7、取皮：將鑼取出刷油。
8、揭皮，雙手揭住皮的邊緣，輕輕揭出。
9、把皮放整齊，用塑料布把邊圍好。這樣晶瑩剔透的常記涼皮就做好了，再把蒸好的面筋切好，面皮切成條，切的時(shí)候要非常的利落，剁開切。
10、最后加入醬油、醋、還有黃瓜絲、秘制辣椒油和調(diào)料汁，就做好了常記涼皮。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
涼皮是一種常見的食物，涼皮非常美味，在夏天許多人不想吃米飯就會(huì)用涼皮當(dāng)飯吃，涼皮制作很簡(jiǎn)單，是不少人的選擇，那么請(qǐng)問涼皮怎么拌好吃?涼皮的功效與作用是什么?孕婦可以吃涼皮嗎?下面小編為大家講解。
涼皮怎么拌好吃
食材：涼皮、鹽、生抽、醋、熟花生，黃瓜、大蒜、香油、油潑辣椒。
1、涼皮用溫水洗凈，卷起來切成寬條。
2、黃瓜洗凈切條，大蒜拍散后切細(xì)粒。熟花生搓掉紅皮后用刀背研碎。
3、切好的蒜粒調(diào)入生抽、醋、鹽。
4、倒進(jìn)適量白開水，調(diào)進(jìn)油潑辣椒和香油拌勻成調(diào)味汁。
5、把已經(jīng)切好的涼皮與黃瓜條放進(jìn)碗里面，之后把熟花生碾碎撒到?jīng)銎ど厦?，之后將調(diào)味汁放進(jìn)去拌勻入味，就可以吃了。這道小菜做法簡(jiǎn)單，口感清爽，特別適合在炎熱的夏天來食用。
涼皮的功效與作用
涼皮可以說是一年四季都可以吃的食物，古書上說米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。漢中面皮又叫涼皮，根據(jù)原料選用的不同，叫法也不同，用(大)米制作的叫米皮，又叫涼皮，用面(粉)制作的叫面筋面皮，按口味分為漢中面皮和秦鎮(zhèn)面皮，由于漢中面皮比秦鎮(zhèn)面皮鮮嫩、滑爽、口感好，所以比較出名。
涼皮的制作技巧
1.把面粉和鹽過篩后，加入水?dāng)嚦擅婧?。注意水不要太多，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪的次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。
2.把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱為醒面;
3.把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用;
4.用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。
5.待水開后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了;
6.把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊;
7.把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?
夏季來臨的時(shí)候，冰冷的涼皮是人們非常喜歡吃的一種美食，涼皮的做法也是各有千秋，很多人在做的時(shí)候都是會(huì)選擇涼拌的方式，因?yàn)橄募静幌矚g熱食，而也有的人不喜歡吃涼拌的，這樣就可以用炒得方式來做，還有人在做涼皮的時(shí)候喜歡當(dāng)作輔佐美食來做，這樣可以完成一道豐富的美食，說了這么多，那么到底怎樣來做涼皮才是最好吃的呢?
涼皮有兩種，一種是米面皮，一種是畫皮，涼皮可是陜西當(dāng)?shù)氐囊坏婪浅Ｓ刑厣男〕?，那么我們?nèi)绾卧诩抑芯妥龀蛇@道山西特產(chǎn)呢，我們看看下文。
涼皮為陜西漢族特色小吃之一，又稱陜西涼皮。涼皮分為米面皮和面皮兩大類，米面皮實(shí)為米皮。河南濮陽另有一種卷涼皮。
。
1.把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧?。注意每次加入的水不要太多，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪的次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑。
2.把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱為醒面。這一點(diǎn)非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。
3.把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4.用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。如圖：
5.待水開后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。
6.把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
7.把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。
8.重復(fù)步驟五、六，把另一個(gè)模型也倒入面糊。這個(gè)過程中第一個(gè)模型中的面糊會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖;第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10.用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11.把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入可口的調(diào)料。在河南濮陽有領(lǐng)一種吃法，過涼皮。就是把涼皮用裹的方法做成的小吃，即把黃瓜、熟花生、面筋、香菜等用芝麻醬和其他調(diào)料拌勻后放入一大張涼皮里面。
按照上面的方式來做，如此美味好看的涼皮就做好了，夏季蔬菜很多，大家在做的時(shí)候可以選擇自己喜歡吃的蔬菜來做涼皮，但是要保證好每種蔬菜都有營養(yǎng)，現(xiàn)在人們都是講究的養(yǎng)生食物，不光是要好吃，同時(shí)也要達(dá)到營養(yǎng)豐富，這樣的美食才是大家最愛的，如果吃涼皮的時(shí)候感覺不涼快的話，那么同樣可以放在冰箱里面過幾分鐘后吃，這樣冰冷可以解暑。
燉雞其實(shí)就是把雞放鍋里用小火慢燉的一種做法，燉雞其實(shí)是一種特別有營養(yǎng)的東西，這是對(duì)人體有一定的好處的，而且燉雞的時(shí)候是需要加入一些比較特殊的材料，這些材料多多少少都是可以給燉雞提提味的，但是很多人都不知道燉雞需要的具體材料，那么燉雞用什么材料呢?
燉雞(Stewed chicken)是一種烹飪雞肉的方法。烹飪方法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，但不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火;與芝麻、菊花同食易中毒。
雞塊倒入熱油鍋內(nèi)翻炒，待水分炒干時(shí)，倒入適量香醋，再迅速翻炒，至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時(shí)，立即加熱水沒過雞塊，再用旺火燒10分鐘，即可放調(diào)料，移小火再燉20分鐘，淋上香油即可出鍋;應(yīng)在湯燉好后，溫度降至80-90攝氏度時(shí)或食用前加鹽。因?yàn)殡u肉中含水分較高，燉雞先加鹽，雞肉在鹽水中浸泡，組織細(xì)胞內(nèi)水分向外滲透，蛋白質(zhì)產(chǎn)生凝固作用，使雞肉明顯收縮變緊，影響營養(yǎng)向湯內(nèi)溶解，且煮熟后的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。
一般做法
材料：一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個(gè)大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
2、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣(一個(gè)就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時(shí)不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會(huì)更好。
5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時(shí)間得用將近兩小時(shí)吧，如果用高壓鍋會(huì)快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會(huì)就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時(shí)，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時(shí)候，我忽然想起那邊
鍋里蒸著南瓜，就靈機(jī)一動(dòng)，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里又燉了幾分鐘。
涼皮深受人們的歡迎，現(xiàn)在到了夏天，很多人都比較喜歡吃涼皮，夏天的時(shí)候天氣非常的熱，人們的食欲會(huì)變得比較差，吃一點(diǎn)涼皮有很好的消暑解熱的作用，具有非常不錯(cuò)的刺激食欲的效果，涼皮的做法也是非常多的，一般來說可以做成麻醬涼皮，首先要把麻醬和開里面，要加入一些調(diào)味品，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
麻醬涼皮怎么拌好吃
主料：涼皮;
配料：黃瓜;
調(diào)料：鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜。
拌涼皮 陜西地方小吃拌涼皮做法步驟：
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘;
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗凈后切絲備用;
4、將鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個(gè)干凈的大碗調(diào)勻備用;
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上;
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上，吃的時(shí)候拌勻即可。
漢中面皮涼皮
無論在原料，制作方法，使用方法上，漢中面皮與涼皮二者均有重大區(qū)別：
①陜西關(guān)中、河南等地的涼皮一般是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而漢中面皮多用米漿制作沒有面筋。漢中面皮在家庭制作中也有用面粉直接調(diào)漿蒸成的，但不洗面筋，和涼皮口感覺完全不同，而且這種在漢中當(dāng)?shù)亟小懊婷嫫ぁ?，特別多加一個(gè) “面” 字以示區(qū)別。
②口感上漢中面皮更軟糯，關(guān)中、河南等地的涼皮更有韌勁兒;漢中面皮對(duì)辣椒(油辣子)更為講究一些。
③漢中面皮熱食在當(dāng)?shù)亓餍?，最受歡迎的吃法也是熱食，而關(guān)中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的。
④熱食時(shí)漢中面皮切得較寬，而關(guān)中、河南等地的涼皮沒有熱食的習(xí)慣普遍較細(xì)窄。
類似的小吃還有同為陜南的安康蒸面，和漢中面皮中的“面面皮”相似。
我們可能很多人都特別愛吃涼皮兒吧的確我自己也特別愛吃涼皮是一種非常美味的東西，而且涼皮是一種簡(jiǎn)單，而且好做的食品，尤其是夏天吃涼皮兒是非常好的，可能我們很多人對(duì)于怎么辦涼皮好吃呢的相個(gè)問題，還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一起來了解一下怎么辦涼皮好吃呢的相關(guān)問題吧。
做法一：
1、涼皮用潔凈的清水洗凈后浸泡5分鐘;
2、將涼皮控去水分，切成1厘米寬的條備用;
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁備用，黃瓜洗凈后切絲備用;
4、將鹽、醋、醬油(生抽)、芝麻醬、香油、辣椒油、蒜汁用一個(gè)干凈的大碗調(diào)勻備用;
5、盤中先鋪黃瓜絲，再將切好的涼皮放在黃瓜絲上;
6、將調(diào)勻的調(diào)料澆在涼皮上，吃的時(shí)候拌勻即可。
做法二：
原料：粉條，雞湯或骨頭煲的老湯，
輔料：榨菜肉絲、蔥末、香芹末、豌豆尖、炸酥的花生豆和黃豆
調(diào)料：蒜泥，醬油、醋、香油、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻
拿一個(gè)大碗把調(diào)料放入碗中，再放入老湯做備用底料
干粉條先放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟
再燒一鍋水，水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了
盛出放進(jìn)有備用底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下放入碗中，加輔料拌勻
以上內(nèi)容為我們介紹了怎么拌涼皮好吃呢的相關(guān)問題，相信大家對(duì)此都已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我每個(gè)人都可以嘗試著去坐一坐，我相信大家做出來的涼皮一定非常好吃心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快備足原料自己動(dòng)手去嘗試一番吧，美味就在眼前。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼皮用什么材料好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生用什么”專題。
