酸竹筍炒什么好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《酸竹筍炒什么好吃》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
酸竹筍是用新鮮竹筍腌制而成的一種食物，具有著不屬于竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)在口感方面也是比較好的。以酸竹筍為原材料，可以制作出很多美味的菜肴來(lái)，比如說(shuō)酸筍三鮮湯、酸筍炒肉、酸筍燜鴨等，這些菜肴各具風(fēng)味，但也都比較令人愛不釋口，十分誘人。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三道菜肴的做法。
一、酸筍三鮮湯
材料：酸筍、胡蘿卜、雞蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油
做法：
1、將酸筍、火腿、姜、木耳、胡蘿卜清洗干凈之后，切成細(xì)絲備用。
2、鍋里面放入適量的水，將火腿絲、姜絲、酸筍絲、木耳等等放入鍋中，煮開。
3、煮開之后，放入香醋、鹽、胡椒粉。
4、水淀粉倒入鍋中勾芡，勾好之后，就可以潑雞蛋花了。
5、雞蛋花潑完之后，就可以關(guān)火了，這樣雞蛋才會(huì)特別的嫩，在出國(guó)前放入雞精、香菜、香油，攪拌一下即可。
二、酸筍炒肉
材料：肉末、酸筍、小米辣、姜、蒜、鹽、味精
做法：
1、將蒜去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。
2、小米辣清洗干凈之后，切成碎末，酸筍切成小段。
3、炒鍋放入適量的油，加熱之后，將肉末倒入鍋中炒熟。
4、接著放入小米辣、姜、蒜翻炒幾下。
5、最后將酸筍倒入鍋中炒勻，放入適量的鹽、味精調(diào)味即可出鍋啦。
三、酸筍燜鴨
材料：鴨肉、酸筍、生姜、干辣椒、油、鹽、醬油、料酒
做法：
1、將生姜切成片、辣椒切成段備用。
2、鴨肉清洗干凈之后，酸筍準(zhǔn)備好備用。
3、炒鍋放入適量的油，姜片下入爆香，接著放入鴨肉翻炒幾下。
4、翻炒至鴨肉出油，加入料酒、鹽，放入適量酸筍繼續(xù)翻炒。
5、加一碗水煮開，再加蓋燜5-10分鐘，中間翻幾次，和注意水量，水不夠加一些。
6、等到鴨肉燜軟，放入辣椒，加入醬油，炒至水分變干，辣椒香味溢出即可出鍋。
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竹筍是竹子的根部，在一些山區(qū)，竹筍特別常見，隨著如今人們飲食條件的不斷提高，很多地方的人都可以方便的吃到竹筍了。不同的竹筍，有不同的風(fēng)味和口感，其中就有不少人，喜歡用新鮮竹筍來(lái)制作各種各樣的食物，比如說(shuō)竹筍排骨湯、竹筍香菇炒肉以及春筍冬菇湯等。
一、竹筍排骨湯
材料：排骨250公克，竹筍150公克，水1000cc，姜片少許，鹽1公克，雞精粉1小匙
做法：
將竹筍洗凈切片，備用;排骨洗凈后干水份，備用。
起一鍋水，待水煮沸后，將作法1放入沸水中氽燙一下，撈起備用。
起一鍋，將水倒入鍋中一起拌煮，再將作法1及作法2放入鍋中，一起煮。
待作法3煮滾后，馬上將火轉(zhuǎn)至小火，并蓋上鍋蓋后，燜煮30分鐘，即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味，即完成。
小提示：
煮湯時(shí)加姜片是讓湯頭比較清爽、不油膩。
如果筍子不是筍片的話，燜煮的時(shí)間上就要控制在約40~60分鐘之間。
二、竹筍香菇炒肉
【原料/調(diào)料】竹筍300克﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50克﹐香菇5個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐青椒1個(gè)﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻
【制作流程】
(1)把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。
(2)把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半并切成細(xì)絲。
(5)在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。
三、春筍冬菇湯
【原料】濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
【做法】
當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊;油面筋氽水過(guò)冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸)，湯留下備用。
取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
酸竹筍是很多人比較喜歡的美食，主要會(huì)其味道爽口，并且竹筍含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃的話，給我們的健康是非常有利的。酸竹筍還有一個(gè)好處就是可以存放，一次性進(jìn)行制作，只要保存的好，就能夠長(zhǎng)期食用。那么，酸竹筍的做法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
準(zhǔn)備食材：紫蘇，酸筍，半肥瘦豬肉，大蒜，姜和辣椒干，買回來(lái)的石螺用清水搓洗干凈。
將豬肉切塊放入炒鍋煎炒出油然后撈起瀝干油份，油渣待用。
另起鍋將酸筍放入炒鍋炒干水份，然后放辣椒，姜和大蒜下去一起翻炒。
在酸筍和其他食材炒出香味以后將石螺放下去加生抽一起翻炒，為了增加肉味加油渣下去。
蓋上蓋鍋燜煮十分鐘讓石螺徹底熟透，最后在出鍋前放入紫蘇拌炒均勻即可。
上面就是對(duì)酸竹筍的做法是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。酸竹筍的做法還是比較簡(jiǎn)單的，不過(guò)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境的要求，很多地方是沒有竹筍的，如果使用不新鮮的竹筍，制作出的酸竹筍的口感要大受影響，大家一定要在這方面進(jìn)行注意。
竹筍是我們常見到的一種食材，竹筍也被大家叫做是筍或者叫做是毛筍，竹筍擁有充足的膳食纖維和維生素，常吃竹筍可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，竹筍有開胃健脾以及通腸排便的好處，常吃竹筍還可以起到提高人體免疫力和降低血壓和血糖的效用呢，下文我們介紹一下竹筍炒臘肉的做法。
冬筍炒臘肉的做法步驟
1. 臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。
2. 大火燒開煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。
4. 炒鍋中下入煮過(guò)的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖，鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。
小貼士
印象中，竹筍總是在春雨過(guò)后才冒出尖角。的確是這樣。冬筍就是人們?cè)谥窆S還沒有破土而出之前從地下挖出的鮮美食材，因此冬筍更加脆嫩，滋味也更加甘甜。
了解了竹筍后，相信大家已經(jīng)知道了怎么做好吃了，我們知道竹筍不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃竹筍有利于我們的健康，對(duì)氣血不足，免疫力低下都有好處，另外需要注意在做竹筍的時(shí)候，先把竹筍放在熱水里面燙一下，這樣可以促進(jìn)竹筍加快熟一些。
豇豆是可以進(jìn)行腌制的，而且使用腌制的豇豆還可以和很多食物一起來(lái)炒菜，酸豇豆是一種非常美味的食材，而且還具有提高食欲的效果，也非常的下飯， 對(duì)于食欲不好的人群可以進(jìn)行嘗試，豇豆的價(jià)格在市場(chǎng)上也不是很貴，大家可以購(gòu)買一些來(lái)進(jìn)行腌制，那么酸豇豆怎么炒好吃呢?
第一，酸豇豆怎么炒好吃呢?酸豆角炒肉末。1)準(zhǔn)備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗凈3)把酸豆角切粒4)準(zhǔn)備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最后倒入炒熟的肉末均勻，加入蠔油糖調(diào)味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
第二，酸豆角炒排骨。1)新鮮豆角擇洗干凈，切碎(主要是好入味)2)把切好的豆角放在一個(gè)帶蓋的小盆里,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩3)快速腌酸豆角所需的調(diào)料。4)鍋內(nèi)倒入涼水，以沒過(guò)豆角為準(zhǔn)，放入紅辣椒，姜片、花椒，倒入白醋(關(guān)鍵的一步)5)上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內(nèi)6)蓋上蓋子，等幾個(gè)小時(shí)后，就可以了。7)豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到干凈容器里，倒入一湯匙料酒。8)倒入適量水淀粉，拌勻。9)倒入干淀粉，拌勻。10)鍋里坐油，油7成熱時(shí)放入排骨段小火炸制成金黃，撈出控油。11)把腌漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，姜片，花椒粒。12)大蒜切片，生姜切絲，紅辣椒去籽切段。13)小碗里倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調(diào)汁。14)另起油鍋，放入姜片，大蒜片、紅辣椒段爆香。15)倒入控凈油的排骨段，翻炒。16)倒入調(diào)好的料汁。17)倒入酸豆角，翻炒均勻后，小火燉制10分鐘即可出鍋。
酸豇豆怎么炒好吃呢?酸豆角炒雞胗。1)雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末;2)雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右;3)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香;4)加入腌制好的雞胗;5)炒至變色后，加入酸豆角;6)翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘;7)加入青紅椒;8)加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。
竹筍乃算菜中的傳統(tǒng)珍品，竹筍不但味香，而且吃起來(lái)質(zhì)脆，美味可口，很受人們的喜愛?，F(xiàn)在春天來(lái)了，這正是吃春筍的時(shí)候，特別是鮮嫩的竹筍，吃起來(lái)味道極佳，竹筍有很多種做法，能滿足人們不同口味需求，比如鮮竹筍編豬肉，可很多人還不會(huì)做這道菜，鮮竹筍炒豬肉怎么做好吃？下面我們來(lái)了解看看。
一.原料
竹筍 (400克 )，豬肉(瘦) (200克 )，蒜瓣 (4個(gè) )，大蔥 (2根 )，油適量，鹽4克，醬油 10毫升，牛肉醬 1湯匙
二.烹飪方法1
1.備齊所有食材:竹筍、瘦肉、蔥、蒜瓣。
2.竹筍剝皮后洗凈切片，瘦肉洗凈切片，蒜瓣剝皮后切碎，大蔥切小段。
3.鍋中燒開水，將竹筍放入鍋中，蓋上鍋蓋，待水燒開后，再煮2分鐘。
4.將略煮的竹筍撈出，放在鏤空的籃子里控水。
5.鍋燒熱倒入油，油燒至七成熱，加入蒜和蔥爆炒出蒜香味。
6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。
7.翻炒幾下至肉片變色，加入適量食鹽。
8.翻炒幾下使鹽充分混合后，加入適量醬油。
9.翻炒使肉片入味，加入竹筍。
10.加入適量牛肉醬調(diào)味，或者其它的醬代替也可以，沒有醬也可以不加哦！
11.翻炒約5分鐘左右即可關(guān)火，味道很鮮美，不需要加雞精了。
12.裝盤上桌。
三.方法2
1.食材
鮮竹筍 (3根)，豬肉 (50克)，姜適量，醬油鹽適量，準(zhǔn)備鮮竹筍，豬肉和姜切片。
2.清洗食材。用手剝鮮竹筍的硬皮，切薄片。
3.鮮竹筍焯水。鍋里煮開水，水沸后加入鮮竹筍片焯水兩分鐘，去掉澀味。撈起用冷水過(guò)一下。
4.炒豬肉，鍋燒熱，加油，放豬肉炒，變色后盛出備用。
5.炒鮮竹筍，鍋燒熱，加油加姜蒜，放竹筍，一分鐘后加炒好的豬肉，加醬油和鹽。
6.上菜，將竹筍炒肉撈起，這味菜就好了。是不是很簡(jiǎn)單呢，相信你們比筆者炒得更美味的，快去買來(lái)試試吧，給她一個(gè)選擇你的理由。
四.注意事項(xiàng)
如果買的是已經(jīng)焯水的，就可以省去第3步。
五.食用竹筍禁忌人群
1、竹筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。
2、竹筍性寒 ，老人、體弱多病、嬰幼兒、女性月經(jīng)期不適合食用。
青椒的味道清香，在平時(shí)做飯做菜的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)切一點(diǎn)青椒來(lái)，做到點(diǎn)綴的作用，同時(shí)還能很好的緩解油膩，所以青椒的用途很廣泛，竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，功效多，最主要的是非常純天然，平時(shí)可以用來(lái)炒制或者是煲湯，青椒炒竹筍的做法很簡(jiǎn)單，加入的調(diào)料需要根據(jù)下面的順序添加，保證做出來(lái)是非常美味的。
爆炒竹筍雞珍
材料
雞珍，蔥，姜，料酒，料酒，青紅辣椒，洋蔥，生抽，鹽，蔥
做法
1.雞珍在放了蔥姜、料酒的水里煮5分鐘，沖洗干凈，切片，竹筍尖切片，配菜是：青紅辣椒（我選的是不辣的辣椒，只是配色用）、洋蔥。
2.炒鍋放油，油熱后爆香酸片，放洋蔥炒香，然后大火炒雞珍和竹筍，放點(diǎn)生抽、鹽即可。
小訣竅
我把筍嫩的尖和中下部分開來(lái)吃，這次用的是筍尖，很脆口，和雞珍的脆相得益彰。 雞珍煮下再切好切些； 個(gè)人認(rèn)為炒竹筍油多點(diǎn)好吃； 我用的雞珍是超市串好簽的，當(dāng)時(shí)沒有買到袋裝的，所以每個(gè)上面都有竹簽孔哦！
酸菜炒竹筍
材料
酸菜、清鮮竹筍、五花肉片，
做法
1、先將酸菜切小塊放清水中浸泡15分鐘。
2、把竹筍切成小段放入開水中，撈出備用。
3、把五花肉洗凈切成小片，撥幾粒蒜切成小塊，
4、將鍋燒熱下油燒熱放入五花肉片翻炒出油在倒入竹筍翻炒片刻倒點(diǎn)米酒，倒入酸菜炒均勻加入適量鹽和雞精、白砂糖翻炒均勻即可出鍋。
素炒竹筍
材料
冷凍春筍，紅甜椒，罐頭草菇，綠菜花（broccoli）莖
鮑魚汁2大匙， 鹽適量，清雞湯2大匙
做法
1. 春筍化凍后切段，紅甜椒切絲，綠菜花莖去皮切絲；
2. 起鍋熱油，先放入紅甜椒絲和綠菜花莖絲，加少量鹽煸香，盛出；
3. 鍋內(nèi)補(bǔ)少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4. 放入先前煸香的甜椒絲，快速翻炒幾下； 加少量鹽，雞湯，和鮑魚汁炒至色澤均勻，出盤。
竹筍是竹子的幼芽，也是一種非常美味的食材。剛剛冒尖的竹筍味道鮮美，帶著大地母親的的味道，因此特別受到人們的喜愛。春筍可以搭配很多食材一起吃，其中最受人們歡迎的就是竹筍炒臘腸這一道菜。竹筍炒臘腸不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且做法也很簡(jiǎn)單。那么，竹筍炒臘腸怎么做呢?
做法一
主料:春筍1個(gè)、臘腸適量
步驟
1.春筍一個(gè)，去掉皮和最底部老的一層，然后切片，
2.臘腸切片，小紅辣椒和蒜苗切小段，大蒜瓣切小片，
3.鍋內(nèi)煮水，沸騰后下入春筍片焯3-4分鐘后盛出，
4.鍋內(nèi)倒適量油，煸炒臘腸，煸好后先撈出，
5.就著鍋內(nèi)的油爆香蒜片和小辣椒、入春筍片翻炒幾下后加鹽調(diào)好味，再倒入青蒜苗和煸炒過(guò)的臘腸一起翻炒。可加雞精或生抽調(diào)味，不喜歡的就不加。關(guān)火出鍋。
小貼士
中途撈出煸好的臘腸是防止臘腸吃鹽后偏咸。
做法二
主料：竹筍 (1斤)、臘腸(半斤)
方法/步驟
1、取臘腸，洗干凈。切成小片。
2、竹筍去根，剝?nèi)テ?，切?塊，再切成片。燒一鍋水，放入切好的竹筍汆一下，撈出。
3、備料：蔥切小段，辣椒也切成小段。
4、坐鍋點(diǎn)火，在鍋里加入油，油微熱放入蔥、辣椒炒一下出香味。把切好的臘腸倒入鍋里炒。
5、炒出油后加一點(diǎn)點(diǎn)水繼續(xù)炒，按照自己的口味加鹽和香料，喜歡甜也可以放點(diǎn)糖。
6、待水炒干，倒入切好的竹筍，翻炒2分鐘，加一小碗水，蓋上鍋蓋中火燜。
7、悶上6-7分鐘等水收的差不多了，加入蒜苗、味精，就可以出鍋吃了。
注意事項(xiàng)
燜得時(shí)候注意看著，不要燜的水干了，鍋糊了。
相信大家平時(shí)一定都在飯店中吃過(guò)幾塊錢的土豆絲，飯店中做出來(lái)的土豆絲酸酸的，而且吃到嘴里面還有一些辣的味道，最主要的是口感非常的好，而且還具有開胃的功效，所以大家也希望能做出飯店里的味道，飯店里做的酸辣土豆絲，炒的方法很簡(jiǎn)單，只要準(zhǔn)備好配料，按照步驟進(jìn)行就可以。
酸辣土豆絲
材料
土豆絲500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克
做法
1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，去淀粉，可以讓土豆脆， 如果想配點(diǎn)青椒或者紅椒都可以。
2.切大蒜，生姜，大蔥切段。
3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香
4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關(guān)火以后放入，最后加點(diǎn)小蔥，會(huì)更香哦
小訣竅
1. 煸炒過(guò)程中淋些水，以防土豆絲炒干、炒老。
2. 應(yīng)挑選表面光滑、不傷不爛、無(wú)蟲眼、無(wú)病斑、個(gè)體較大的土豆。
3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白質(zhì)，所以削土豆時(shí)，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。
酸辣土豆絲如何才會(huì)脆
材料
土豆４００克，青椒一個(gè)，紅干椒４個(gè)，花椒５克，大蒜４瓣，鹽５克，醋１湯匙（１５ml）
做法
１，準(zhǔn)備材料
２，土豆去皮后，切絲，泡冷水中
３，青椒，紅干椒切絲備用
４，鍋中放油，倒入花椒
５，炸出香味后，取出花椒
６，倒入干椒絲，大蒜末，爆香后
７，倒入土豆絲
８，倒入青椒絲，再倒入白醋，和鹽關(guān)火即可。
小訣竅
１，何為酸，這里用了白醋，所以酸。
２，何為辣，這里用了紅辣椒，所以辣。
３，為什么放花椒，增加了菜的香味和特色。
４，如何炒土豆絲才會(huì)脆，１，泡冷水，２，放白醋。
５，為什么放白醋，是為了顏色好看。
在江南地區(qū)，很多家庭都是會(huì)吃到竹筍這種食材的，因?yàn)橹窆S在江南地區(qū)的長(zhǎng)勢(shì)很好，非常適合我們的食用。竹筍在我們生活中主要是食用方法是竹筍炒臘肉或者竹筍煲排骨以及竹筍煲脊骨等，竹筍煲排骨應(yīng)該是食用最多的，但是偶爾改變一下竹筍的做法還是不錯(cuò)的，你們可以制作一下竹筍炒臘肉。
制作竹筍炒臘肉是，我們應(yīng)該要先將竹筍進(jìn)行切片后，在將臘肉切削之后，一起放入鍋里面來(lái)炒。下面就讓我們一起來(lái)了解一些竹筍炒臘肉的制作方法是怎么樣的吧，希望對(duì)你們食用竹筍有幫助。
冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切片?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用;蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲。
3.凈鍋置于火上(不用放油)，下入臘肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。
烹飪技巧
1、如果所用的臘肉不是很咸的話，可以改成先蒸熟，這樣更原汁原味一些。
2、冬筍片不要切得太厚。
3、因?yàn)榕D肉比較咸，而冬筍在焯燙時(shí)放過(guò)鹽，所以在炒的時(shí)候我沒有再放鹽，當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人的需要在炒冬筍時(shí)再加入少許的鹽。
冬筍炒臘肉，這道菜應(yīng)該算得上是湘菜中的經(jīng)典了。每到冬筍上市的季節(jié)，大部分的湘菜館都會(huì)推出這一湖南特色菜。鮮嫩的冬筍再配上臘香味十足的臘肉，那種滋味，喜歡湘菜的朋友們一定會(huì)迷戀上它滴!
相信你們看完這篇文章的介紹后，應(yīng)該都知道竹筍炒臘肉的制作方法是怎么樣的吧。如果你們對(duì)文章介紹的竹筍炒臘肉的做法感興趣，我們建議大家可以在沒事的時(shí)候去學(xué)習(xí)一下它的做法，相信可以讓你們的家人享受到美味的食物。
關(guān)于鴨肉，很多人都會(huì)在第一時(shí)間想到烤鴨，因?yàn)楸本┑目绝唽?shí)在是太著名了。然而關(guān)于鴨肉的做法，卻不只是有烤制一種，鴨肉采用別的方法來(lái)制作會(huì)更顯獨(dú)特，例如鴨肉炒竹筍。鴨肉炒竹筍可以算是一道老少咸宜的菜品了，下面就來(lái)給大家分享一種鴨肉炒竹筍的做法。
首先來(lái)看下干竹筍炒鴨肉的做法：
材料：
蒜，蔥，姜，香菇，鴨腿，筍干，老抽，鹽，生抽，糖，料酒，雞粉等
步驟：
1.兩個(gè)鴨腿
2.鴨肉斬塊
3.筍干提前一晚泡發(fā)
4.把鴨肉皮朝下放入鍋中，小火干煎
5.煎出油倒掉，反復(fù)兩次，把鴨油都逼出來(lái)，倒掉，這就是去腥去肥膩的小技巧
6.蔥切段，姜切片，蒜切粒
7.將鴨肉推至鍋邊，放入蔥姜蒜爆香
8.筍干切段
9.香菇泡發(fā)，洗凈
10.將筍干和香菇翻炒均勻，加入料酒，老抽，糖
11.加入水沒過(guò)食材，蓋蓋燜煮至收汁肉熟透
12.最后加生抽，鹽和雞粉調(diào)味
以上主要介紹了干竹筍炒鴨肉的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于鴨肉的相關(guān)知識(shí)。
鴨肉的保存方法
3-4天，一般采用低溫保存是比較合理的，家庭中可把鴨肉放入保鮮袋內(nèi)，入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般情況下，保存溫度越低，其保存時(shí)間就越長(zhǎng)。
溫馨小提示
新鮮的鴨肉做出的菜肴風(fēng)味好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以很多人都喜歡吃。但需要注意的是，在選購(gòu)鴨子時(shí)，要注意家禽店鋪的衛(wèi)生，特別是在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)時(shí)，更應(yīng)該注意。
①一般健康的活禽應(yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤(rùn)，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場(chǎng)上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
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