酸竹筍的做法有什么
養(yǎng)生有冬季進(jìn)補(bǔ)的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“酸竹筍的做法有什么”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
酸竹筍是很多人比較喜歡的美食，主要會(huì)其味道爽口，并且竹筍含有比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃的話，給我們的健康是非常有利的。酸竹筍還有一個(gè)好處就是可以存放，一次性進(jìn)行制作，只要保存的好，就能夠長期食用。那么，酸竹筍的做法是什么?下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。
準(zhǔn)備食材：紫蘇，酸筍，半肥瘦豬肉，大蒜，姜和辣椒干，買回來的石螺用清水搓洗干凈。
將豬肉切塊放入炒鍋煎炒出油然后撈起瀝干油份，油渣待用。
另起鍋將酸筍放入炒鍋炒干水份，然后放辣椒，姜和大蒜下去一起翻炒。
在酸筍和其他食材炒出香味以后將石螺放下去加生抽一起翻炒，為了增加肉味加油渣下去。
蓋上蓋鍋燜煮十分鐘讓石螺徹底熟透，最后在出鍋前放入紫蘇拌炒均勻即可。
上面就是對(duì)酸竹筍的做法是什么的介紹，希望對(duì)大家的認(rèn)識(shí)有幫助。酸竹筍的做法還是比較簡(jiǎn)單的，不過因?yàn)樯L環(huán)境的要求，很多地方是沒有竹筍的，如果使用不新鮮的竹筍，制作出的酸竹筍的口感要大受影響，大家一定要在這方面進(jìn)行注意。
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大家在平時(shí)的時(shí)候一定都是有吃過竹筍的，我們也都知道竹筍的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，入口也是非常香醇的。竹筍在平時(shí)主要是用來炒肉或者是炒菜，一般可以和黑木耳雞蛋清還有豬里脊肉搭配在一起，放上水以后不斷地頓，做出的美食非常有營養(yǎng)。
用料：豬里脊肉250克、竹筍150克
輔料：黑木耳50克，雞蛋清1個(gè)
調(diào)料：食鹽2克，醬油15克，味精1克，蔥少許，姜10克，蒜1瓣，干辣椒5克，香油5克，水淀粉5克，黃酒10克，玉米面(黃)5克，植物油500克，水30克
竹筍炒肉絲的做法
1.將豬里脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、濕玉米粉拌均勻
2.將竹筍切絲，放入沸水鍋里焯一下，控凈水分待用（我用的云南干筍，先用高壓鍋壓20分鐘后再洗干凈切絲，加入一顆八角，紅糖與醬油入熱油鍋提前燜制后備用）
3.鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時(shí)，立即倒入漏勺瀝油
4.將醬油、水、鹽、水淀粉、味精兌成料汁
5.在原鍋余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹筍木耳略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥段即成。
可能味道非常的好在生活當(dāng)中，很多年輕朋友們喜歡拿竹筍來做出各種各樣的美食炒菜，吃特別是常見的扳竹筍，泡竹筍，炒竹筍，都是非常美味好吃的，那么在接下來的文章當(dāng)中我們就來介紹一下炒竹筍的做法，不僅僅功效特別多，而且味道美味。
竹筍清香，肉片滑嫩
材料:
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜title
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做法一:
1、竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎。
2、鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘。
3、鍋里放少許油，燒至4成熱，把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白。
4、把竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
做法二: ?
原料:
臘肉、竹筍、辣椒、蒜苗、姜、料酒、鹽適量。
做法:
1、將臘肉、竹筍氽水切片，準(zhǔn)備好姜、蒜;
2、起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍;
注意事項(xiàng):
1、我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味。
2、第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去。
上面的文章當(dāng)中我了解到了炒竹筍的做法方法，其實(shí)非常的簡(jiǎn)單在生活當(dāng)中只需要搭配著能配到就可以做一道好吃美味的炒竹筍對(duì)于降血壓有著非常好的功效。
在日常生活中，竹筍是比較常見的一種蔬菜，竹筍中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，有許多熱人都喜歡吃竹筍，竹筍的營養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，那您知道竹筍的功效有哪些嗎，竹筍的做法又有哪些呢，不要著急，接下來就跟著小編一起了解一下吧。
竹筍的功效
竹筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
竹筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。竹筍含有較多草 酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食，有胃脹的朋友建議可以適量的吃一些。
竹筍的營養(yǎng)價(jià)值
竹筍含有豐富的糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素B1、B2、C等，特別是多種維生素和胡蘿卜素的含量竟然是大白菜的2倍還要多。竹筍中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有豐富的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，這些營養(yǎng)成分都是人體所必須的。
另外，谷氨酸和胱氨酸含量也非常豐富，這兩種物質(zhì)在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位，所以竹筍是非常棒的保健蔬菜。
新鮮的竹筍不僅僅可以當(dāng)做蔬菜食用，而且還可以當(dāng)做藥物食用，具有很棒的清熱化痰、補(bǔ)充氣血，養(yǎng)胃的作用，另外竹筍低脂、低糖、多纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，能夠幫助消化、防止便秘，并且預(yù)防大腸癌的作用也是非常突出的，竹筍中脂肪、淀粉都非常少，所以如果有想減肥的朋友建議多吃些竹筍。
牛肉是一種非常有營養(yǎng)的食材，牛肉性溫，具有補(bǔ)氣益精的效果。以前有的人說筍刮三兩油，其實(shí)這樣的說法是錯(cuò)誤的，其實(shí)這樣的說法是不正確的，其實(shí)竹筍富含維生素，通便利尿，對(duì)于身體有很好的好處。竹筍燒牛肉是一道非常受歡迎的菜肴，對(duì)于老人和小孩都有很好的作用。竹筍燒牛肉的做法是非常簡(jiǎn)單的，而且非常容易上手。
營養(yǎng)價(jià)值：
牛肉：牛肉具有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫等功效。
竹筍：中醫(yī)認(rèn)為筍子味甘、微寒、無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
主料：牛肉(腑肋)800克
配料：竹筍200克
調(diào)料：鹽15克，雞精2克，料酒25克，味精2克，姜10克，辣椒(紅、尖、干)15克，豆瓣20克，花椒2克，胡椒粉2克，香油5克，植物油25克。
制作方法：
1.牛肋條肉入鍋加清水、姜、蔥，置旺火上；
2.除盡血水撈出，然后改刀；
3.煙筍用水發(fā)透，洗凈去掉雜質(zhì)；
4.鍋置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油紅出香味；
5.加姜、蔥，摻入鮮湯熬制出味后打去渣料；
6.下牛肉調(diào)料，移小火上燒，待牛肉七成軟時(shí)加入煙筍；
7.燒入味后即可裝盤即成。
注意事項(xiàng)：1.燒菜時(shí)火力的大小，湯汁的多少要掌握好；2.火大湯汁干得快肉不易軟；3.用小火燒，湯汁過多達(dá)不到自然收汁的效果，而且湯汁不濃稠也影響菜肴的口感。
以上就是竹筍燒牛肉的做法，這是一種非常簡(jiǎn)單的，容易上手的做法。竹筍和牛肉是一種非常容易消化的食物，特別適合老人和小孩。而且竹筍和牛肉可以滋補(bǔ)身體，通腸順便，脂肪的含量是非常低的，所以經(jīng)常吃這道菜的時(shí)候不容易發(fā)胖，夏季就要到了，這道菜很適合哦。
在我們江南地區(qū)，竹筍是我們經(jīng)常食用的一種食物，它的制作方法有很多種，主要有竹筍湯、酸辣竹筍、竹筍排骨湯等，這些做法都是我們?cè)谄綍r(shí)比較喜歡吃的一種食物。然而，正是這種食物，可能很多朋友不會(huì)在生活中去制作它，對(duì)于他們?cè)谏钪惺秤弥窆S造成一定的影響，所以我們對(duì)竹筍湯的做法加以學(xué)習(xí)。
竹筍湯的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，我們要先挑選好比較新嫩的竹筍，再將竹筍進(jìn)行處理，然后就可以加上一些輔助的醬料來一起制作竹筍湯了。下面就讓那個(gè)我們一起來學(xué)習(xí)一下竹筍湯的制作犯法吧。
竹筍湯的做法簡(jiǎn)單是竹筍做法大全的常見菜，不一定要看竹筍湯視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做竹筍湯最好吃，跟著食譜大全的做法圖解來做這道竹筍湯吧。
竹筍湯 材料:
材料冬筍200克，海菜100克，蘿卜苗100克調(diào)味料鹽1大匙，味精1小匙，日式醬油半大匙，魚露少許。
竹筍湯的做法
1.將竹筍去老根，切成片，放入沸水中汆燙至熟，撈出瀝干待用，這樣可以去除竹筍的澀味。
2.豬肝切成塊放入攪拌機(jī)中攪碎。
3.在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾出肝汁，姜片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要，肝汁待用。
4.在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻。
5.將調(diào)味后的肝汁放入容器內(nèi)，放入上汽后的蒸鍋內(nèi)，蒸10分鐘左右至凝結(jié)(用牙簽插入無血水即可)。
6.鍋燒熱，放入清湯燒開，加入竹筍，加鹽、胡椒粉調(diào)味。
7.將蒸好的肝膏用牙簽在碗邊劃一圈，這樣方便將肝膏取出，將肝膏放在湯碗中，再盛入煮好的竹筍湯即可。
通過文章對(duì)竹筍湯做法的介紹，相信大家應(yīng)該對(duì)竹筍湯的制作方法有一定的了解了吧。因?yàn)檫@種食物在我們生活中是比較常吃的，所以對(duì)于那些持家的朋友，你們應(yīng)該要對(duì)竹筍湯的制作方法有一定的了解比較好，這樣才能夠讓那個(gè)你們的家人享受到竹筍的香味。
竹筍是中國菜肴中一道比較常見的食材，在中國人們吃筍已經(jīng)有了許多年的歷史。竹筍不僅味道鮮美奇特，而且營養(yǎng)非常的豐富，具有開胃健脾、寬胸利膈、通腸排便、開膈消痰、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效，竹筍對(duì)于老女老少都比較的適合，所以說對(duì)于竹筍的食用人們都非常的接受，可是怎么樣讓竹筍好吃是困擾許多人的疑問，今天我們就來看看竹筍的做法有哪些，讓我們一起來做出美味的竹筍大餐。
一、春筍冬菇湯
原料：濕發(fā)冬菇約50克，冬筍90克，當(dāng)歸約10克，油面筋約320克，素上湯7杯。
做法：
1、當(dāng)歸切薄片；冬筍去殼去頭尾，氽水后切塊；油面筋氽水過冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi)，煮30分鐘后撈起瀝干（揀去當(dāng)歸），湯留下備用。
3、取圓碗一個(gè)，碗內(nèi)抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯；
4、另用小碗一個(gè)，放入所剩的當(dāng)歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘，取出，將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中，面筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻，輕輕澆入大湯碗里即成。
二、鯽魚春筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇、姜片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鐘；
2、爆香姜片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入春筍和蘑菇，燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，起鍋后放鹽、胡椒粉、蔥花。
三、干貝煸春筍
原料：鮮嫩筍尖750克，干貝100克，料酒15克，精鹽1.5克，雞油25克，清湯500克，濕玉米粉10克。
做法：
1、將干貝去筋，用涼水洗凈，放大碗中，用清水浸泡1小時(shí)，上屜蒸3小時(shí)左右，取出大碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈出，沖洗兩遍，再放入原湯（過細(xì)籮除去沙子）中浸泡。
2、用清水將鮮筍尖洗干凈，一破兩開，放入開水鍋中氽一遍撈出。
3、坐鍋，注入15克雞油，下入筍尖煸炒一下，隨即注入300克清湯，加入精鹽、料酒各少許，再放入發(fā)好的干貝，用微火煮5分鐘左右，撈出，控凈水；
4、將干貝（不要弄散）平碼在圓盤四周，將竹筍整齊地碼在中央。
5、鍋中注入200克清湯，上火燒開，兌入少許蒸干貝的原湯，加入剩余的精鹽，撇去浮沫，用水將玉米粉調(diào)稀，勾成芡汁，淋上雞油，澆在菜上即成。
四、雞味春筍條
原料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
1、筍豎割外殼，大約劃至筍肉深，從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來就是完整的條狀；
2、將筍洗凈入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味；
3、撈出筍，過涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開；
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘；
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
五、蠔油炒春筍
原料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
六、春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個(gè)、青蒜3根、紅辣椒2個(gè)
調(diào)料：鹽、雞精、料酒、老抽。
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態(tài)；然后把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段；
2、在鍋中熱油，等春筍片煸至焦黃，放臘肉同炒，加紅辣椒絲和青蒜白，加鹽；
3、再加青蒜葉，點(diǎn)少許料酒、雞精，就可以了。
點(diǎn)評(píng)：這是一道極好的下飯菜：有臘肉的香味，有春筍的清脆適口，還有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春筍本身就比較硬，臘肉也是質(zhì)韌的，有胃腸病的人不可多吃。
以上就是常見的竹筍的做法，看著這些食譜是不是覺得很簡(jiǎn)單啊，你可以根據(jù)自己的喜好選擇自己想要學(xué)習(xí)的菜肴，這樣就可以做出美味的竹筍。其實(shí)除了上面這些，竹筍還可以做成清粥具有清腸胃的功效，和魚片組合在一起還可以減肥美容，是一道天然的保健食品。竹筍的做法還有許多，大家都可以一起交流啊。
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